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Tendencias en la oferta y la
demanda de proteínas de
origen animal
Instituto de Promoción de la Carne Vacuna
Argentina
Área de Economía y Estadísticas
2013
Principales Exportadores
AÑO ARGEN-
TINA BRASIL URUGUAY PARAGUAY
AUSTRA-
LIA EE.UU. INDIA
2008 263.210 1.223.218 278.270 166.441 1.001.230 629.470 479.862
2009 419.182 1.089.417 284.410 181.703 971.211 614.850 434.570
2010 184.287 1.075.645 264.737 211.514 973.148 758.869 654.624
2011 149.043 922.932 243.571 147.598 1.002.987 922.134 904.291
2012 119.446 1.052.477 272.923 186.503 992.860 817.224 1.006.289
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA ENFRIADA, CONGELADA Y
PROCESADA (HS 0201 - 0202 - 160250)
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
2008 2009 2010 2011 2012
ARGENTINA
BRASIL
URUGUAY
PARAGUAY
AUSTRALIA
EE.UU.
INDIA
Brasil
AÑO ENF C/H ENF S/H CONG C/H CONG S/H PROCESADA TOTAL EQ. RES C/H
2008 43.400 50.750.854 5.021.783 967.107.761 200.294.015 1.223.217.813 1.890.341
2009 74.174.237 3.365.738 848.513.471 163.363.337 1.089.416.783 1.666.798
2010 12 80.682.879 3.582.956 866.976.228 124.403.190 1.075.645.265 1.603.586
2011 26.794 88.881.552 3.899.683 727.395.882 102.727.994 922.931.905 1.371.080
2012 5.498 125.458.908 7.171.054 812.846.832 106.994.605 1.052.476.897 1.551.118
BRASIL - EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - CANTIDAD EN KG.
NETOS
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
2008 2009 2010 2011 2012
Mill
ares
PROCESADA
CONG S/H
CONG C/H
ENF S/H
ENF C/H
Países de destino 2008 2009 2010 2011 2012
Rusia 382.858.683 327.397.709 285.006.654 228.896.500 253.924.145
Irán 81.202.443 88.994.637 191.180.877 130.649.365 67.767.872
Egipto 68.706.704 74.133.871 117.829.247 101.085.637 135.854.158
Hong Kong 68.699.090 101.258.484 66.843.564 73.955.754 99.748.497
Venezuela 96.826.541 39.924.941 40.125.398 70.901.355 87.182.115
Reino Unido 56.023.454 48.009.295 44.356.317 35.305.619 36.133.129
Argelia 48.432.427 51.138.078 30.358.999 7.360.804 11.039.642
Arabia Saudí 37.563.270 31.123.899 31.051.140 29.031.134 34.574.263
Estados Unidos 51.396.496 43.219.080 13.533.878 12.312.827 17.977.333
Israel 32.643.643 28.079.459 25.733.554 16.074.913 14.656.589
Países Bajos 27.272.821 21.655.065 19.752.894 23.486.081 20.237.494
Italia 18.867.557 23.291.751 24.140.481 22.501.308 27.839.417
Líbano 20.016.630 26.668.170 19.991.605 16.011.861 12.724.019
Chile 3.967.387 5.989.394 21.394.275 35.479.560 67.566.281
Libia 25.331.396 19.277.269 16.269.592 5.362.251 18.834.220
Filipinas 15.235.691 13.477.971 12.605.181 9.045.651
Emiratos Árabes
Unidos 13.795.615 11.521.451 9.623.854 8.789.878 10.713.233
Otros 174.337.117 134.285.111 105.860.475 96.716.533 105.864.583
TOTAL 1.223.176.965 1.089.445.635 1.075.657.985 922.967.031 1.052.477.897
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
2008 2009 2010 2011 2012
Mill
ares
Otros
Venezuela
Hong Kong
Egipto
Irán
Rusia
Rusia24%
Egipto13%
Hong Kong10%
Venezuela8%
Irán7%
Chile6%
Otros32%
MATRIZ GANADERA DEL BRASIL 2011 2012 2013
(estimado)
Stock inicial (miles) 190.925 197.550 203.717
Vacas (miles) 91.643 94.740 97.585
Zafra (miles) 49.445 49.690 50.185
Faena de vacas (miles) 10.750 10.750 10.780
Faena Total (miles) 39.100 39.785 40.382
Pérdidas (miles) 3.320 3.250 3.220
Stock final (miles) 197.550 203.717 209.712
Tasa de marcación 54% 52% 51%
Tasa de extracción 20% 20% 20%
Fuente: USDA
India
AÑO ENF S/H CONG S/H TOTAL EQ. RES C/H
2008 4.609.015 475.253.183 479.862.198 719.793
2009 5.754.426 428.815.831 434.570.257 651.855
2010 8.993.718 645.629.854 654.623.572 981.935
2011 6.673.716 897.617.733 904.291.449 1.356.437
2012 (10M) 5.991.835 832.582.028 838.573.863 1.257.861
INDIA - EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - CANTIDAD EN KG. NETOS
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
700.000
800.000
900.000
1.000.000
2008 2009 2010 2011 2012
Mill
ares
CONG S/H
ENF S/H
Países de destino 2008 2009 2010 2011 2012 (10M)
Vietnam 91.793.950 111.106.550 90.757.058 235.705.102 204.572.972
Malasia 50.552.559 48.195.782 79.829.414 96.638.449 89.514.322
Egipto 43.566.756 28.589.666 69.778.553 67.803.794 58.090.056
Arabia Saudita 25.599.356 24.270.191 47.634.411 62.552.611
Jordania 15.464.579 12.502.560 41.742.281 61.882.662 55.825.379
Filipinas 53.036.142 41.478.804 43.827.573 47.195.713 38.762.800
Emiratos Arabes
Unidos 18.416.430 16.594.419 31.757.085 38.184.497 37.123.098
Argelia 0 0 18.157.711 33.381.392
Irán 12.112.202 5.390.878 18.022.703 27.130.569 39.431.085
Iraq 2.981.531 7.436.107 17.652.222 23.895.010 21.297.841
Tailandia 77.342 0 3.854.781 22.879.750 37.098.065
Angola 29.869.883 17.081.867 19.916.424 21.287.325 22.216.033
Otros 136.391.468 121.923.433 171.693.356 165.754.575 207.755.186
TOTAL 479.862.198 434.570.257 654.623.572 904.291.449 838.395.863
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
700.000
800.000
900.000
1.000.000
2008 2009 2010 2011 2012*
Mill
ares
Otros
Emiratos Arabes Unidos
Filipinas
Jordania
Egipto
Malasia
Vietnam
Vietnam24%
Malasia11%
Tailandia4%Egipto
7%Jordania7%
Irán5%
Filipinas5%
Emiratos Arabes Unidos
4%
Otros33%
MATRIZ GANADERA DE
LA INDIA
2011 2012 2013
(estimado)
Stock inicial (miles) 320.800 323.740 327.340
Vacas (miles) 129.000 129.350 129.710
Zafra (miles) 62.500 63.400 64.400
Faena de vacas (miles) 1.270 1.290 1.310
Faena Total (miles) 32.760 36.800 42.100
Pérdidas (miles) 26.800 23.000 20.000
Stock final (miles) 323.740 327.340 329.640
Tasa de marcación 48% 49% 50%
Tasa de extracción 10% 11% 13%
Fuente: USDA
Australia
AÑO ENF S/H CONG S/H PROCESADA TOTAL EQ. RES C/H
2008 274.017.639 720.390.483 6.822.256 1.001.230.378 1.404.451
2009 275.781.729 688.489.683 6.939.256 971.210.668 1.362.471
2010 270.729.725 696.819.828 5.598.654 973.148.207 1.364.647
2011 264.655.141 735.545.072 2.787.077 1.002.987.290 1.405.297
2012 (11M) 237.024.277 667.340.074 5.756.988 910.121.339 1.276.473
AUSTRALIA - EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - CANTIDAD EN KG. NETOS
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
2008 2009 2010 2011 2012*
Mill
ares
PROCESADA
CONG S/H
ENF S/H
Países de destino 2008 2009 2010 2011 2012*
Japón 377.769.236 365.428.870 365.894.050 351.695.887 285.764.493
Estados Unidos 235.801.617 252.430.327 184.827.013 168.743.451 205.010.787
Corea Del Sur 140.447.046 128.752.987 140.625.421 161.673.816 125.688.482
Rusia 67.131.437 13.949.233 54.784.026 53.753.174 30.526.835
Indonesia 32.363.944 53.073.842 50.034.711 43.451.868 22.669.878
Taiwán 27.723.542 31.916.468 31.964.228 37.630.870 35.957.429
Filipinas 16.567.728 18.734.227 21.896.525 24.179.643 24.759.459
Malasia 5.552.873 7.371.325 10.001.991 13.840.720 12.786.189
China 4.008.196 6.284.950 9.358.990 13.065.456 25.794.198
Hong Kong 5.825.387 9.792.847 9.052.101 12.213.201 8.201.294
Singapur 10.901.368 10.381.614 10.742.483 12.616.942 15.506.945
Canadá 6.503.666 11.117.856 6.448.212 8.612.900 13.130.866
Otros 77.460.348 68.918.256 83.122.588 104.298.742 62.938.316
TOTAL 1.008.056.388 978.152.802 978.752.339 1.005.776.670 898.273.536
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
2008 2009 2010 2011 2012*
Mill
ares
Otros
China
Taiwán
Rusia
Corea Del Sur
Estados Unidos
Japón
Japón38%
Estados Unidos27%
Corea Del Sur17%
Taiwán5%
Rusia4%
China3%
Filipinas3%
Indonesia3%
MATRIZ GANADERA DE
AUSTRALIA
2011 2012 2013
(estimado)
Stock inicial (miles) 27.550 28.506 29.785
Vacas (miles) 14.472 14.730 15.100
Zafra (miles) 9.618 9.800 10.050
Faena de vacas (miles) 3.125 3.100 3.150
Faena Total (miles) 7.943 7.865 8.150
Pérdidas (miles) 24 31 35
Stock final (miles) 28.506 29.785 31.000
Tasa de marcación 66% 67% 67%
Tasa de extracción 29% 28% 27%
Fuente: USDA
Estados Unidos
AÑO ENF C/H ENF S/H CONG C/H CONG S/H PROCESADA TOTAL
EQ. RES
C/H
2008 36.026.772 362.931.676 35.088.751 164.766.481 30.656.555 629.470.235 868.631
2009 31.787.582 330.247.020 42.032.685 183.655.394 27.127.505 614.850.186 845.804
2010 22.490.902 358.154.589 74.501.635 271.535.328 32.186.838 758.869.292 1.041.344
2011 27.983.402 396.742.599 83.020.120 375.152.222 39.235.427 922.133.770 1.267.830
2012
(11M) 27.883.440 305.856.960 67.550.802 313.885.708 33.944.757 749.121.667 1.114.682
EE.UU. - EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - CANTIDAD EN KG. NETOS
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
700.000
800.000
900.000
1.000.000
2008 2009 2010 2011 2012*
Mill
ares
PROCESADA
CONG S/H
CONG C/H
ENF S/H
ENF C/H
Países de
destino 2008 2009 2010 2011 2012*
México 211.764.181 181.529.507 160.231.090 156.591.399 104.505.684
Canadá 142.633.776 131.443.686 139.994.480 176.354.448 150.513.802
Japón 69.276.233 81.347.441 105.138.316 139.227.457 130.116.860
Corea del Sur 53.737.955 52.438.707 101.816.614 135.554.804 99.267.292
Vietnam 39.234.962 49.708.333 39.518.720 43.299.403 39.325.326
Taiwán 27.259.272 26.817.384 38.686.825 35.443.019 16.342.342
Hong Kong 9.235.354 21.098.483 38.169.900 45.767.915 53.687.188
Rusia 15.644.336 4.303.526 25.748.916 47.801.142 48.638.394
Egipto 1.887.639 14.313.147 28.674.830 33.932.117 30.174.122
Países Bajos 11.300.701 7.783.373 11.621.830 14.741.995 11.424.230
Otros 47.495.826 44.066.599 69.267.771 93.420.071 57.094.996
TOTAL 629.470.235 614.850.186 758.869.292 922.133.770 749.121.667
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
700.000
800.000
900.000
1.000.000
2008 2009 2010 2011 2012*
Mill
ares
Otros
Rusia
Hong Kong
Corea del Sur
Japón
Canadá
México
Canadá20%
Japón17%
México14%
Corea del Sur13%
Hong Kong7%
Rusia7%
Otros22%
MATRIZ GANADERA DE LOS
ESTADOS UNIDOS
2011 2012 2013
(estimado)
Stock inicial (miles) 92.682 90.769 89.700
Vacas (miles) 39.999 39.113 38.900
Zafra (miles) 35.313 34.500 34.150
Faena de vacas (miles) 6.819 6.286 5.585
Faena Total (miles) 35.115 33.559 32.612
Pérdidas (miles) 4.024 3.690 4.013
Stock final (miles) 90.769 89.700 89.000
Tasa de marcación 88% 88% 88%
Tasa de extracción 38% 37% 36%
Fuente: USDA
Uruguay
AÑO ENF C/H ENF S/H CONG C/H CONG S/H PROCESADA TOTAL
EQ. RES
C/H
2008 31.239.746 8.877.932 230.069.912 8.082.322 278.269.912 401.011
2009 11.650 30.944.194 7.384.937 238.654.306 7.414.991 284.410.078 410.437
2010 33.165.565 8.068.185 216.307.915 7.195.453 264.737.117 381.591
2011 31.031.603 9.757.327 195.940.674 6.841.051 243.570.655 350.125
2012 5.492.202 42.827.999 6.377.390 212.895.972 5.329.644 272.923.206 391.486
URUGUAY - EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - CANTIDAD EN KG. NETOS
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
2008 2009 2010 2011 2012
Mill
ares
PROCESADA
CONG S/H
CONG C/H
ENF S/H
ENF C/H
Países de destino 2008 2009 2010 2011 2012
Rusia 93.078.664 75.769.677 86.919.875 80.564.717 70.151.597
Estados Unidos 26.396.384 24.917.472 21.309.348 20.739.291 29.261.443
Reino Unido 20.592.085 20.849.184 11.350.181 8.189.761 7.274.900
Israel 14.389.638 13.682.120 13.632.843 18.300.490 28.011.282
Chile 12.025.413 7.692.543 16.422.140 13.691.798 21.116.784
Brasil 10.829.551 11.905.827 11.791.953 13.461.979 14.399.498
España 12.974.599 13.411.646 11.230.376 10.160.101 7.882.197
Países Bajos 11.353.892 11.971.192 9.117.713 6.977.810 9.673.510
Venezuela 5.974.077 9.451.511 8.953.909 14.452.702 10.790.257
Canadá 8.402.323 10.115.795 7.795.722 8.101.309 13.469.516
Italia 8.626.396 9.334.282 8.089.923 7.657.109 8.877.778
Alemania 4.942.169 6.830.017 7.221.923 7.735.052 7.963.181
Hong Kong 5.310.109 11.351.861 4.922.360 3.906.740 2.015.493
China 1.554.281 6.824.293 8.653.541 8.183.551 20.997.927
Argelia 5.007.074 6.233.799 2.960.984 109.315
Malasia 5.622.581 5.535.897 2.353.018
Sudáfrica 3.283.901 4.065.399 2.564.279 2.363.115
Otros 27.906.773 34.467.564 29.447.028 18.975.815 23.053.336
TOTAL 278.269.912 284.410.078 264.737.117 243.570.655 272.923.206
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
2008 2009 2010 2011 2012
Milla
res
Otros
Chile
Israel
Reino Unido
Estados Unidos
Rusia
Rusia25%
Estados Unidos
11%
Israel10%Chile
8%
China8%
Brasil5%
Canadá5%
Otros28%
MATRIZ GANADERA
DEL URUGUAY
2011 2012 2013
(estimado)
Stock inicial (miles) 11.241 11.232 11.302
Vacas (miles) 4.300 4.460 4.470
Zafra (miles) 2.600 2.600 2.700
Faena de vacas (miles) 1.000 1.050 1.050
Faena Total (miles) 2.096 2.130 2.230
Pérdidas (miles) 300 300 300
Stock final (miles) 11.232 11.302 11.412
Tasa de marcación 60% 58% 60%
Tasa de extracción 19% 19% 20%
Fuente: USDA
Paraguay
AÑO ENF C/H ENF S/H CONG C/H CONG S/H PROCESADA TOTAL
EQ. RES
C/H
2008 1.266 54.072.717 2.931.371 109.061.222 374.400 166.440.975 248.716
2009 11.485 78.463.385 1.914.223 101.313.799 181.702.893 271.688
2010 198.508 97.681.667 1.950.056 111.199.921 483.620 211.513.772 316.787
2011 59.265.272 1.883.520 86.166.365 282.639 147.597.796 220.832
2012 0 22.463.789 1.399.796 162.638.848 624 186.503.057 279.125
PARAGUAY - EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - CANTIDAD EN KG. NETOS
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
2008 2009 2010 2011 2012
Mill
ares
PROCESADA
CONG S/H
CONG C/H
ENF S/H
ENF C/H
Países de
destino 2008 2009 2010 2011 2012
Chile 48.926.809 70.518.796 88.306.516 49.978.944
Rusia 79.691.567 50.489.572 72.965.803 53.738.745 130.031.306
Venezuela 6.813.666 14.784.592 10.795.321 9.971.822
Angola 10.117.413 4.816.767 6.094.838 4.855.810 7.764.574
Brasil 4.242.836 5.317.918 6.834.540 8.180.277 23.606.302
Israel 5.377.272 4.173.618 5.373.902 7.423.078 6.540.505
Vietnam 2.148.115 6.698.817 3.129.779 1.180.005
Arabia Saudí 1.578.659 3.764.794 3.207.951 860.611
Otros 7.544.638 21.138.019 14.805.122 11.408.504 8.553.826
TOTAL 166.440.975 181.702.893 211.513.772 147.597.796 186.503.057
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
2008 2009 2010 2011 2012
Mill
ares
Otros
Arabia Saudí
Vietnam
Israel
Brasil
Angola
Venezuela
Rusia
Chile
Rusia70%
Brasil13%
Angola4%
Israel3%
Hong Kong3%
Otros7%
Rusia
Brasil
Angola
Israel
Hong Kong
Otros
MATRIZ GANADERA
DEL PARAGUAY
2010 2011 2012
Stock inicial (miles) 12.305 12.437 13.291
Vacas (miles) 4.720 4.746 5.072
Zafra (miles) 2.234 2.226 2.320
Faena Total (miles) 1.500 1.100 1.350
Tasa de marcación 47% 47% 46%
Tasa de extracción 12% 9% 10%
Fuente: USDA
Argentina
AÑO ENF C/H ENF S/H CONG C/H CONG S/H PROCESADA TOTAL
EQ. RES
C/H
2008 263.498 79.015.099 7.753.745 141.449.010 34.728.290 263.209.642 425.935
2009 1.775.002 107.344.867 6.860.680 270.005.258 33.196.181 419.181.988 658.083
2010 1.591 63.777.580 2.621.964 93.418.199 24.467.559 184.286.894 299.717
2011 1.570 63.620.711 4.941.418 62.875.821 17.603.103 149.042.624 238.943
2012 12.426 64.691.149 342.490 46.604.127 7.795.749 119.445.941 186.805
ARGENTINA - EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - CANTIDAD EN KG. NETOS
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
350.000
400.000
450.000
2008 2009 2010 2011 2012
Mill
ares
PROCESADA
CONG S/H
CONG C/H
ENF S/H
ENF C/H
Países de destino 2008 2009 2010 2011 2012
RUSIA 69.464.745 141.286.436 32.038.445 15.705.357 9.202.717
ALEMANIA 30.391.221 35.236.328 27.334.255 25.810.331 22.901.814
CHILE 27.743.158 44.612.987 18.850.950 22.188.062 28.173.298
ISRAEL 19.568.998 31.478.952 27.064.034 24.977.890 21.992.835
PAISES BAJOS 14.828.991 19.970.739 12.656.882 10.681.479 8.369.962
VENEZUELA 11.481.536 28.997.477 12.167.969 6.068.093 2.678.803
ITALIA 13.042.670 19.267.113 10.587.255 8.159.030 5.851.146
EE. UU. 14.117.179 9.551.748 9.918.583 9.126.180 538.971
BRASIL 6.645.983 8.840.003 7.910.753 7.210.084 7.214.416
REINO UNIDO 10.122.235 12.372.383 2.701.482 1.109.951 979.117
MARRUECOS 7.760.174 6.925.488 3.253.905 5.837.252 944.325
HONG KONG 4.152.231 10.371.359 3.319.384 1.394.915 1.356.096
KAZAJSTAN 7.302.679 2.942.508 718.229 882.093 1.539.154
[otros] 26.587.841 47.328.467 15.764.767 9.891.906 7.703.289
TOTAL 263.209.642 419.181.988 184.286.894 149.042.624 119.445.941
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
350.000
400.000
450.000
2008 2009 2010 2011 2012
Mill
ares
otros
PAISES BAJOS
ISRAEL
CHILE
REP.FED. ALEMANIA
RUSIA
CHILE23,6%
REP.FED. ALEMANIA
19,2%
ISRAEL18,4%
RUSIA7,7%
PAISES BAJOS7,0%
otros24,1%
MATRIZ GANADERA DE LA
ARGENTINA
2011 2012 2013
(estimado)
Stock inicial (miles) 48.156 49.597 51.400
Vacas (miles) 21.200 22.100 23.000
Zafra (miles) 12.700 13.500 14.200
Faena de vacas (miles) 2.570 2.700 3.200
Faena Total (miles) 11.060 11.700 12.500
Pérdidas (miles) 600 600 600
Stock final (miles) 45.597 51.400 52.500
Tasa de marcación 60% 61% 62%
Tasa de extracción 23% 24% 24%
Fuente: USDA
Importadores IMPORTACIONES DE CARNE BOVINA ENFRIADA, CONGELADA Y
PROCESADA (HS 0201 - 0202 - 160250)
AÑO EE.UU. EU-4 China/HK Rusia Chile
2008 821.649.996 232.641.998 90.561.319 110.538.645
2009 863.667.655 248.050.031 164.732.226 624.077.258 149.650.783
2010 768.383.560 242.718.807 166.707.040 606.082.784 164.001.112
2011 688.257.219 242.736.932 178.131.825 566.544.537 195.913.079
2012 752.898.223 196.628.758 256.787.889 540.518.200 165.874.812
Estados Unidos Estados Unidos – Importaciones de Carne Bovina por Producto – Volúmenes en kg netos
AÑO Enf c/h Enf s/f Cong c/h Cong s/h Procesada Total
2008 30.600.663 277.843.646 3.861.904 438.585.203 70.758.580 821.649.996
2009 36.477.875 289.643.677 3.952.427 466.274.588 67.319.088 863.667.655
2010 49.028.707 305.604.625 4.545.290 375.591.579 33.613.359 768.383.560
2011 44.931.389 268.178.729 4.869.753 338.404.050 31.873.298 688.257.219
2012* 44.820.546 226.773.500 6.283.105 385.075.697 27.203.856 690.156.704
Procedencia 2008 2009 2010 2011 2012*
Canadá 287.291.050 278.112.626 296.100.032 235.534.503 173.221.327
Australia 221.413.602 264.074.433 188.860.111 150.523.521 200.689.232
Nueva
Zelanda
175.625.479 171.807.593 156.724.473 151.541.297 153.339.189
México 15.924.641 25.271.607 39.693.929 58.194.897 82.542.410
Nicaragua 33.115.883 29.692.330 33.407.970 41.912.295 30.477.391
Brasil 50.569.714 49.265.861 15.073.871 10.836.510 17.079.243
Uruguay 21.047.478 24.462.276 17.100.791 15.703.138 19.846.755
Argentina 13.424.208 10.620.361 10.513.581 10.265.506
Otros 3.237.941 10.360.568 10.908.802 13.745.552 12.961.157
TOTAL 821.649.996 863.667.655 768.383.560 688.257.219 690.156.704
Unión Europea (4) UE-4 – IMPORTACIONES DE CARNE BOVINA FRESCA Y PROCESADA DE PAÍSES EXTRAZONA
– VOLÚMEN EN KG. NETOS
2008 2009 2010 2011 2012
Argentina 63.445.400 84.100.300 54.896.700 45.887.200 37.122.922
Australia 5.699.616 6.227.207 6.285.117 8.575.479 12.560.773
Brasil 114.661.200 98.047.200 96.806.200 86.744.900 90.088.494
Estados Unidos 6.255.882 8.099.924 37.103.190 70.558.753 18.589.400
Uruguay 32.062.500 41.177.700 33.780.400 25.958.300 33.789.369
Otros 10.517.400 10.397.700 13.847.200 5.012.300 4.477.800
TOTAL 232.641.998 248.050.031 242.718.807 242.736.932 196.628.758
Argentina Australia Brasil Estados
Unidos
Uruguay
ene-12 3.802.027 296.503 5.750.196 1.375.400 2.350.632
feb-12 2.727.026 911.306 4.791.152 1.455.500 2.249.333
mar-12 2.395.478 924.015 6.716.190 1.489.700 2.744.231
abr-12 2.506.141 1.141.958 7.183.791 1.746.300 2.666.441
may-12 3.952.094 1.219.570 8.272.334 1.689.200 3.974.276
jun-12 2.676.210 1.276.553 7.776.291 1.593.400 2.840.801
jul-12 2.520.774 1.320.405 7.667.331 1.720.900 2.394.674
ago-12 3.847.275 1.216.133 8.997.879 1.760.200 3.094.365
sep-12 2.806.835 1.223.366 7.944.632 2.227.300 2.479.949
oct-12 3.970.900 1.679.011 8.740.553 1.625.000 3.048.994
nov-12 3.437.266 1.351.953 8.120.738 1.522.100 2.605.354
dic-12 2.480.896 N/D 8.127.407 384.400 3.340.319
TOTAL 37.122.922 12.560.773 90.088.494 18.589.400 33.789.369
Rusia Rusia – Importaciones de Carne Bovina Congelada por País de Procedencia– Volúmenes en kg
netos – Los datos de 2012 incluyen hasta noviembre
Procedencia 2009 2010 2011 2012
Brazil 322.817.638 282.023.434 223.640.910 228.291.395
Uruguay 66.198.305 78.909.028 77.526.588 63.460.481
Australia 15.368.029 40.101.160 64.318.630 30.872.184
Paraguay 46.662.521 64.089.288 50.478.472 109.388.232
Estados Unidos 3.008.613 21.874.729 38.406.049 40.863.475
México 0 2.863.302 22.516.419 25.757.980
Argentina 136.951.575 33.446.102 14.899.136 8.343.948
Otros 33.070.578 82.775.742 74.758.335 33.540.516
TOTAL 624.077.259 606.082.785 566.544.539 540.518.211
Rusia – Importaciones de Carne Bovina Congelada por País de Procedencia – Volúmenes en kg
netos – Participación 2012
China/Hong Kong AÑO Enf c/h Enf s/f Cong c/h Cong s/h Procesada Total
2008
2009 53.891 505.037 404.844 8.389.618 6.762 9.360.152
2010 38.698 341.071 2.092.236 17.494.123 47.516 20.013.644
2011 50.763 382.845 2.100.494 12.055.316 5.173 14.594.591
2012 861.760 60.524.654 0 61.386.414
China – Importaciones de Carne Bovina por Producto – Volúmenes en kg netos
Hong Kong – Importaciones de Carne Bovina por Producto – Volúmenes en kg netos
AÑO Enf c/h Enf s/f Cong c/h Cong s/h Procesada Total
2008 4.005.950 86.555.369 90.561.319
2009 4.849.239 130.437.280 20.085.555 155.372.074
2010 5.632.690 122.838.217 18.222.489 146.693.396
2011 5.503.894 123.916.355 34.116.985 163.537.234
2012* 5.082.867 151.538.093 38.780.515 195.401.475
China – Importaciones de Carne Bovina por Producto – Volúmenes en miles de kg netos –
Evolución 2009-2012
Hong Kong – Importaciones de Carne Bovina por Producto – Volúmenes en miles de kg
netos – Evolución 2008-2012
China – Importaciones de Carne Bovina por Procedencia – Volúmenes en kg netos
Hong Kong – Importaciones de Carne Bovina por Procedencia– Volúmenes en kg netos
Procedencia 2008 2009 2010 2011 2012
Uruguay 3.358.861 5.314.578 4.506.789 14.497.324
Australia 2.714.072 4.672.139 5.506.978 27.293.005
Brasil 907.180 7.288.184 1.916.463 8.704.641
Nueva Zelanda 2.371.867 2.046.683 2.632.009 7.456.246
Hong Kong 4.372 636.607 107
Otros 3.800 55.453 32.245 3.507.198
TOTAL 9.360.152 20.013.644 14.594.591 61.458.414
Procedencia 2008 2009 2010 2011 2012
Brasil 45.642.454 66.579.280 55.824.666 45.121.285 70.965.424
Estados Unidos 9.888.805 21.261.813 27.063.200 36.163.527 44.194.196
Canadá 7.518.696 8.095.237 12.422.636 14.509.235 14.149.877
China 10.903.735 8.238.742 8.794.168 10.964.456 6.188.164
Australia 3.327.303 6.606.613 8.074.356 9.078.933 7.116.251
Nueva Zelanda 4.327.714 6.674.735 5.133.700 4.628.134 4.462.802
Argentina 5.100.707 9.792.120 5.325.458 2.439.563 2.528.829
Uruguay 3.072.436 6.322.564 4.738.108 2.373.295 2.026.593
Otros 779.469 1.715.415 1.094.615 4.140.928 4.988.824
TOTAL 90.561.319 135.286.519 128.470.907 129.419.356 156.620.960
China – Importaciones de Carne Bovina por Procedencia – Volúmenes en kg netos
Hong Kong – Importaciones de Carne Bovina por Procedencia– Volúmenes en kg netos
China – Importaciones de Carne Bovina por Procedencia – Volúmenes en kg netos - 2012
Hong Kong – Importaciones de Carne Bovina por Procedencia– Volúmenes en kg netos - 2012
Chile Chile – Importaciones de Carne Bovina por Producto – Volúmenes en kg netos
AÑO Enf c/h Enf s/f Cong c/h Cong s/h Procesada Total
2008 78.710 101.741.089 3.385.469 5.333.376 110.538.645
2009 142.290.342 3.271.600 4.088.841 149.650.783
2010 58.408 151.162.549 7.596.875 5.183.281 164.001.112
2011 289.579 184.298.465 95.999 6.883.214 4.345.822 195.913.079
2012* 1.375.323 148.288.501 886.707 9.271.940 6.052.340 165.874.812
Chile – Importaciones de Carne Bovina por País de procedencia – Volúmenes en kg netos
Procedencia 2008 2009 2010 2011 2012
Paraguay 49.246.920 73.406.753 97.725.124 83.249.246
Argentina 33.923.278 59.831.686 20.981.808 26.258.907 28.260.944
Brasil 6.395.556 6.525.344 23.214.365 45.506.292 83.910.607
Uruguay 10.584.396 7.717.604 16.090.108 15.175.142 21.480.261
Australia 10.203.810 1.846.540 4.574.672 21.185.549 19.748.183
Estados
Unidos
164.968 310.419 1.389.360 4.471.803 12.268.175
Otros 19.716 12.437 25.675 66.139 206.641
TOTAL 110.538.645 149.650.783 164.001.112 195.913.079 165.874.812
Tendencia de los indicadores ganaderos Año Stock
(millones)
Zafra de
terneros
(millones)*
Faena
(millones)
Prod.
(millones
ton res)
Peso
promedio
de la res
2005 56,4 13,5 14,3 3,1 220
2006 57,6 14,2 13,4 3,0 226
2007 58,1 14,3 14,9 3,2 216
2008 54,7 14,3 14,6 3,1 214
2009 54,4 13,1 16,1 3,4 210
2010 48,9 11,5 11,8 2,6 221
2011 48,0 11,8 11,1 2,5 229
2012 49,5 12,7 11,6 2,6 225
2013 –e- 51,4 13,5 12,5 2,8 222
Cuaneca del
Salado
2.208.602 17,3%
Litoral Centro 1.360.305 10,7%
Norte S. Fe/ Sur
Chaco
821.360 6,4%
Centro BA 820.174 6,4%
Subhúmeda
pampeana
724.478 5,7%
Núcleo 669.953 5,3%
Sur BA 657.166 5,2%
Tambera
SF/CBA
634.294 5,0%
Norte Ctes 501.478 3,9%
E Chaco/For 478.450 3,8%
Perfil de la industria transformadora
Tipo de
Establecimiento
Número de Establecimientos
2009 2010 2011
Total de Plantas 651 658 626
Plantas Activas 486 456 398
Plantas Exportadoras 97 98 98
Plantas SENASA 178 180 180
Ciclo completo 123 122 122
Ciclo I 298 293 281
Mat. Frigorífico 387 392 393
Mat. Municipal 176 177 161
Mat. Rural c/usuarios 3 3 3
Mat. Rural s/usuarios 85 86 72
Datos de MAGyP y SENASA
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
700.000
800.000
900.000
MARTINEZ MARFRIGARGENTINA
S.A.
BUSTOS YBELTRÁN
DELANEY RIOPLATENSE JBSARGENTINA
S.A.
MATTIEVICHS.A.
GORINA FRIAR ARREBEEF
Año 2008
Año 2009
Año 2010
Año 2011
Año 2012
Un nuevo escenario de precios
• Los precios de la hacienda en pie han experimentado una caída sostenida en términos reales a lo largo del año 2012, en Argentina los precios cayeron un 2% pese a incrementarse nominalmente más de un 10%.
• En el Brasil, los precios del novillo en Matto Grosso do Sul cayeron cerca de un 4% en el último año.
• En el Uruguay, los precios del novillo también mostraron una leve tendencia al alza desde el comienzo del año 2012: incrementándose aproximadamente un 1,5% en moneda corriente, aunque cayeron un 9% en moneda constante.
• Por último, en el Paraguay, se observaron tasas de variación positivas en el precio de los novillos, de un 20% en dólares corrientes.
Un nuevo escenario de precios
• Comenzando el año 2012 se observaba un precio de
u$s 2,01 por kilogramo en pie para los novillos de
exportación de la Argentina, u$s 1,79 para los novillos
de Matto Grosso do Sul (Brasil), u$s 1,41 para los
novillos del Paraguay y u$s 1,89 para los novillos del
Uruguay.
• Promediando el primer trimestre de 2013, los precios
fueron de u$s 2,04; u$s 1,65; u$s 1,80 y u$s 2,06
respectivamente.
Precios del novillo en dólares corrientes
$ 0,00
$ 0,50
$ 1,00
$ 1,50
$ 2,00
$ 2,50
ene-0
5
abr-
05
jul-05
oct-
05
ene-0
6
abr-
06
jul-06
oct-
06
ene-0
7
abr-
07
jul-07
oct-
07
ene-0
8
abr-
08
jul-08
oct-
08
ene-0
9
abr-
09
jul-09
oct-
09
ene-1
0
abr-
10
jul-10
oct-
10
ene-1
1
abr-
11
jul-11
oct-
11
ene-1
2
abr-
12
jul-12
oct-
12
ene-1
3
abr-
13
jul-13
oct-
13
Precio (u$s/kg. vivo) de los Novillos en el Mercosur
AR Nov. Exportación BR Nov MS PY Novillo UY Novillo Pes AR Consumo Liviano
Precios del novillo en el Mercosur (índice ene 2005 = 100) MES ARG URU BRA PAR
ENE-05 100 100 100 100
MAY-05 112 102 87 92
NOV-05 114 95 85 105
MAY-06 97 97 76 102
NOV-06 111 100 86 131
MAY-07 114 105 85 103
NOV-07 115 97 106 135
MAY-08 119 99 117 124
NOV-08 94 83 128 129
MAY-09 98 88 104 97
NOV-09 103 79 105 128
MAY-10 142 87 109 126
NOV-10 172 97 141 164
MAY-11 152 120 127 150
NOV-11 157 116 130 122
MAY-12 140 108 114 114
NOV-12 130 107 119 124
FEB-13 144 100 113 129
Precios del novillo en el Mercosur (índice ene 2005 = 100)
60,00
80,00
100,00
120,00
140,00
160,00
180,00
Indices de Precios de Novillos en MercosurBase ene-05 = 100
I.N. Br
I.N. Py
I.N. Uy
I.N. Arg (Inf. SF)
Año Valores
para los
meses de
marzo
Precio de la
vaca nueva
parida (u$s)
Precio
terneros
(u$s)
Precio
novillo (u$s)
Relación
Ternero/
Novillo
2005 181 $0,88 $0,77 1,14
2006 188 $0,98 $0,84 1,16
2007 145 $0,88 $0,92 0,96
2008 199 $1,16 $1,15 1,01
2009 143 $0,96 $1,02 0,94
2010 339 $1,76 $1,48 1,19
2011 577 $3,23 $2,06 1,57
2012 553 $2,88 $2,39 1,21
2013 420 $2,37 $2,04 1,17
Menor oferta, menores exportaciones
concentradas en mercados de alto valor
• Dado el contexto de una producción limitada por la escasez de hacienda para faena, la exportación se enfocó en la concreción de operaciones que maximicen el valor unitario de la venta, de manera de limitar la afectación sobre el ingreso de divisas que tendría la menor disponibilidad de oferta exportable.
• Además, la competencia del mercado interno, a través del mecanismo de precios, por los relativamente escasos cortes disponibles hizo que las colocaciones de muchos cortes de la media res fueran más rentables dentro del mercado interno de la Argentina que en el exterior.
Menor oferta, menores exportaciones
concentradas en mercados de alto valor
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
80.000
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
Argentina - Exportaciones de carne vacuna - Volumen (ton res) mensual
2008 2009 2010 2011 2012 2013
Menor oferta, menores exportaciones
concentradas en mercados de alto valor
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
350.000
400.000
450.000
2007 2008 2009 2010 2011 2012
Principales productos exportados (volumen) 2007/2012
Otros
Shin/shank CH-HK
DEL CHN-HK
Procesada US
Picanha BR
Venezuela
Chile 18 cortes
Garrón/Brazuelo Rusia
Trimming Rusia
1/4 Comp. Rusia
C&B Rusia
Rueda Rusia
Del. Israel
Rueda UE
R&L UE
Menor oferta, menores exportaciones
concentradas en mercados de alto valor
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Participación de los principales productos exportados (volumen) 2007/2013
Otros
Shin/shank CH-HK
DEL CHN-HK
Procesada US
Picanha BR
Venezuela
Chile 18 cortes
Garrón/Brazuelo Rusia
Trimming Rusia
1/4 Comp. Rusia
C&B Rusia
Rueda Rusia
Del. Israel
Rueda UE
R&L UE
* Al 28/02/2013
Argentina: exportaciones de carne bovina – Volumen en
toneladas peso producto – Productos Seleccionados:
Producto 2007 2008 2009 2010 2011 2012
R&L UE 46.331 45.190 51.981 38.035 37.508 33.443
Rueda UE 5.410 10.279 17.452 8.052 5.910 2.296
DEL Israel 9.172 24.385 31.917 26.528 24.825 21.933
Rueda Rusia 19.013 14.073 20.950 7.972 4.462 1.074
C&BRusia 17.686 13.635 24.910 8.359 5.427 1.660
Manta Rusia 23.063 24.616 58.634 7.577 3.442 3.829
Trim Rusia 19.753 13.532 30.234 4.305 1.247 1.631
Braz Rusia 6.498 2.705 4.741 2.759 1.282 959
Suma Rusia 86.013 68.761 139.469 30.971 15.859 9.153
18 ctes. Chile 57.512 27.724 44.423 18.720 22.383 28.322
Venezuela 26.764 11.481 28.997 12.195 5.635 2.679
Picanha BR 6.293 51.35 6.910 5.788 5.604 5.796
Procesada US 15.655 14.097 9.387 9.303 7.988 539
Del Chn/HK 96 198 1.098 253 102 311
Braz. Chn/HK 533 3.201 6.376 1.770 147 755
Otros Prod. 75.311 52.757 81.172 32.427 22.128 14.646
TOTAL 329.089 263.210 419.182 184.041 148.091 119.872
Argentina: exportaciones de carne bovina – Volumen en
toneladas peso producto – Productos Seleccionados:
Producto 1 BIM 2012 1 BIM 2013 Var. neta Var. (%) 2011/10
R&L UE 5.870 5.144 -725 -12%
Rueda UE 378 315 -83 -17%
DEL Israel 4.418 4.119 -300 -7%
Rueda Rusia 238 185 -52 -22%
Chuck & Blade Rusia 613 580 -33 -5%
Manta Rusia 540 646 107 +20%
Trimming Rusia 403 620 217 +54%
Garrón/Braz. Rusia 233 99 -134 -57%
Suma Rusia 2.025 2.131 104 +5%
18 ctes. Chile 3.995 4.795 800 +20%
Venezuela 502 0 -502 -100%
Picanha BR 813 675 -138 -17%
Procesada US 106 66 -40 -37%
DEL Chn/HK 4 399 395 +++
Braz. Chn/HK 51 553 503 +++
Otros Prod. 2.521 2.671 150 +6%
TOTAL 20.683 20.898 +185 +1%
Menor oferta, menores exportaciones
concentradas en mercados de alto valor
Producto Ton ene-
13
Ton feb-
13
U$S/Ton
ene-13
U$S/Ton
feb-13
Var. %
mensual
Rump & Loin (enfriado) UE 2.445 2.699 $14.423 $14.669 +1,7%
Rueda UE 135 180 $5.921 $5.460 -7,8%
Brasil - Tapa de Cuadril 352 323 $12.971 $12.579 -3,0%
Chile – 14 cortes 1.872 2.224 $5.947 $5.933 -0,2%
Chile – 18 cortes 2.187 2.608 $6.109 $6.037 -1,2%
Israel – 5 cortes del ¼ delantero 2.272 1.847 $6.473 $6.399 -1,2%
Brazuelo/Garrón Cong. Rusia 99 0 $3.698
Trimming Rusia 232 388 $2.801 $2.926 +4,5%
Cuartos compensados Rusia 430 216 $3.301 $3.259 -1,3%
Chuck & Blade Rusia 303 277 $3.560 $3.314 -6,9%
Rueda Rusia 69 117 $4.083 $4.224
Venezuela (Enf/Cong) 0 0
Carne Cocida y Cong. EE.UU. 41 25 $7.382 $6.000
Delantero congelado China-HK 287 112 $4.020 $3.954 -1,6%
Garrón/Brazuelo China-HK 279 274 $4.194 $4.430 +5,6%
El nuevo escenario de precios
• Como correlato de la sensible disminución del stock bovino, la menor disponibilidad de hacienda para faena y como consecuencia la menor producción de carne vacuna, a lo largo de 2010 y 2011 se dispararon todos los precios ganaderos siguiendo un orden lógico: primero subieron los terneros, luego la hacienda gorda para faena y esto se trasladó a los precios al consumidor de la carne vacuna. Con respecto a noviembre de 2009, el precio promedio de la carne vacuna de marzo de 2013 es un 190% más alto.
• A lo largo del año 2012, los precios de la carne vacuna se elevaron, en promedio, un 16%; los precios de la carne de cerdo se incrementaron un 8%, y los precios del pollo un 17%.
El nuevo escenario de precios
$ 0,00 $ 10,00 $ 20,00 $ 30,00 $ 40,00 $ 50,00 $ 60,00 $ 70,00
Asado de Tira
Bife Ancho
Bife Angosto
Bola de Lomo
Carnaza Común
Cuadrada
Cuadril
Falda
Lomo
Nalga
Osobuco
Paleta
Peceto
Picada Común
Picada Especial
Pollo
Roast Beef
Tapa de Nalga
Vacío
Pechito de cerdo
Hamburguesas caseras
Hamburguesas cong. 4u.
Colita de cuadril
Matambre
Tapa de Asado
Tortuguita
Precios al consumidor ($/kg.) mar-13 mar-12 mar-11
Menos oferta, mayores precios, menor consumo
64,459,3 61,1 63,1 62,3
65,169,4 68,9 68,7
57,6 55,858,6
25,7
17,6 18,421,6
24,227,8 29
31,4 33,4 34,538,7 38,3
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
70,0
80,0
Año2001
Año2002
Año2003
Año2004
Año2005
Año2006
Año2007
Año2008
Año2009
Año2010
Año2011
Año2012
Evolución del Consumo Interno Aparente (kg/hab/año)
Consumo Carne Bovina Consumo Carne Aviar
Consumo de Tipos de Carne – Último Mes & Última semana
TNS Informe 73
MEDIA DE CONSUMO ÚLT.MES
Y ÚLT. SEMANA
12,6 veces (519)
3,1 veces (487)
10,0 veces (518)
2,9 veces (467)
3,3 veces (152)
1,4 veces (67)
Bases: Total Muestral (565 casos)
P1. Pensando en tipos de carne, ¿Cuáles de los tipos de carne que figuran en esta tarjeta consumieron en su hogar en el último mes? (GUIADA- RM). P2. ¿Qué tipos de carne consumieron en su hogar en la última semana? (GUIADA- RM). P4.1 Durante el último mes, ¿Cuántas veces diría Ud. que consumieron …?
Evolución Declarada del Consumo de Carnes
TNS Informe 74
Bases: Entrevistados que consumieron cada tipo de carne en el último mes
P7. Pensando en el consumo de … de su hogar durante el último mes.... Ud. diría que el mismo fue ¿mayor, menor o igual que el consumo del mes anterior?
MAYOR-MENOR=
-12
+6
+2
85%
95%
89%
©TNS 2012
TNS Informe
75
Bases: Quienes declaran haber consumido menos de cada tipo de carne en el último mes.
P8. Al haber consumido menos carne de … ¿Reemplazó este tipo de carne con algún otro alimento? ¿Con cuál? RESP. MÚLTIPLES
Nota(*): Base insuficiente para realizar inferencias estadísticas
37%
66%
24%
29%
TIPOS DE CARNE TOP THREE DE SUSTITUTOS
51%
(67 casos)
(21* casos)
(3* casos)
42%
18%
29% 29%
©TNS 2012
Cambios en el Consumo de Cortes Vacunos
TNS Informe
76
P16. ¿Hay algún corte de carne vacuna que consumen en su hogar habitualmente y en el último mes dejaron de consumir o consumieron menos? P16.1
¿Cuál/es? MOSTRAR TARJETA. P17. ¿Con qué corte de carne vacuna remplazaron el consumo de …?
CONSUMIÓ MENOS ALGÚN CORTE EN
EL ÚLTIMO MES
¿CONSUMIÓ MENOS ALGÚN CORTE VACUNO?
Base: consumidores de carne
vacuna (519 casos)
Base: Quienes consumieron menos de algún corte (45 casos)
CORTES ABANDONADOS / MENOS
CONSUMIDOS EN EL ÚLTIMO MES
©TNS 2012
Resumen datos de Compra para Carnes y otros alimentos
TNS Informe
77
Nota: los campos en itálica y letras azules han sido calculados en base a las respuestas de los entrevistados
Bases: Total Muestral (565 casos)
• En promedio se consume carne vacuna 7,9 veces por mes, a razón de 1,7 kg por compra y con un gasto por ocasión de $79.
• La frecuencia de la compra de pollo es algo menor (6 veces) aunque se compensa con una mayor cantidad comprada por ocasión. En términos económicos el gasto total en este tipo de
carne es mucho menor al gasto en carne vacuna.
Febrero‘13 Frecuencia de compra
(media)
KG. comprados
por vez (media)
Gasto por vez (media)
KG. comprados
total (media)
Precio ($/ kg.)
Gasto mensual
CARNE VACUNA 7,9 1,7 $ 78,8 13,4 $ 46,4 $ 623
POLLO/ GALLINA 5,5 2,2 $ 42,2 12,1 $ 19,2 $ 232
CERDO/ LECHON 2,4 1,4 $ 50,8 3,4 $ 36,3 $ 122
CARNES $ 977
VERDURAS $ 31,2
PASTA $ 10,2
ARROZ $ 5,1
©TNS 2012
NSE ZONA
C2C3 DE CF GBA INTERIO
R
56% 52% 58% 53% 54%
57% 51% 60% 59% 50%
33% 40% 24% 40% 37%
28% 16% 20% 23% 21%
18% 16% 12% 30% 13%
11% 14% 7% 23% 9%
14% 8% 7% 13% 10%
8% 8% 4% 10% 7%
5% 3% 2% 2% 4%
7% 10% 13% 3% 10%
Bases 259 272 120 170 275
Principales alimentos que consumen los chicos
TNS Informe
78
P25. Según su opinión, ¿cuáles son los principales alimentos que consumen los chicos que compiten actualmente con la carne vacuna fresca?? (MOSTRAR
TARJETA - RM)
Bases: Total Muestral (565 casos)
Nota: Se excluye el segmento ABC por base insuficiente
• Los principales alimentos que compiten con la carne vacuna que consumen los chicos son: Hamburguesas, Salchichas y Pizza
• En GBA se destacan también las Pastas y el Arroz como competencia al consumo infantil de carne vacuna
Principales variaciones
por segmentos.
©TNS 2012
Síntesis Estudio Monitor de Consumo (I)
TNS Informe
79
Aumenta levemente respecto de diciembre 2012 el consumo mensual de carne vacuna y pollo.
Pese a este leve repunte el consumo de carne vacuna y pollo se mantiene por debajo de la media del año 2012.
Comparado con enero 2013 el consumo mensual de carne de cerdo se mantiene estable.
De manera consistente a lo largo del tracking, la cantidad de carne consumida por ocasión, se mantiene entre el rango
de medio y un kilo.
Aumenta levemente respecto de enero, la cantidad de entrevistados que declara haber consumido menos carne vacuna,
mientras que la percepción del consumo de pollo se mantiene estable.
En cuanto al cerdo, hay leves aumentos entre quiénes declaran consumir igual y cae levemente quiénes declaran que
consumieron menos de este tipo de carne.
CONSUMO DE CARNES
CONSUMO DE CORTES VACUNOS
Asado de tira, Nalga y Picada especial son los cortes más consumidos en esta onda, seguido por la Picada común, Bola
de Lomo y Cuadrada. La Picada Común es el corte con mayor promedio de ocasiones de consumo, seguida por la
Tortuguita.
©TNS 2012
Síntesis Estudio Monitor de Consumo (II)
TNS Informe
80
La carnicería es el principal canal de compra para todos los tipos de carnes, especialmente para la carne vacuna. En
relación a la carne de pollo, el segundo canal en importancia son las granjas/pollerías.
El supermercado es una alternativa importante para la compra de los diferentes tipos de carne representando alrededor
del 20% en los tres tipos de carnes relevados.
El precio percibido promedio de la carne vacuna es de $38,6. En relación a los precios percibidos por corte, encontramos
que los de mayor precio son: Lomo ($50), Peceto ($46), Colita de Cuadril y Matambre ($45 cada uno).
Mientras que los más económicos: Picada Común ($28); Hamb. Congelada ($ 26) y Osobuco ($25).
DATOS DE COMPRA DE CARNES Y OTROS ALIMENTOS
PERCEPCIÓN DE LA EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE CARNE VACUNA
Crece respecto de enero, la percepción de aumento en el precio de la carne, pasando de 68% a 71%.
La expectativa de aumento a futuro (próximos 30 días) también aumenta (de 64% a 67%).
PREGUNTAS NUEVAS
La información nutricional que le gustaría saber al momento de la compra de carne vacuna es: el Contenido de proteínas
(41%) y el contenido de hierro (40%)
3 de cada 10 entrevistado considera que aporta proteínas para el crecimiento y energía para la realización de diferentes
actividades que realizan a diario.
Los principales alimentos que consumen los chicos y que compiten con la carne vacuna son: Hamburguesas, Salchichas
y Pizza
¡Muchas Gracias!
Observatorio de
Información del
Instituto de
Promoción de la
Carne Vacuna
Argentina
www.ipcva.com.ar
Sección Estadísticas