48
Kent Academic Repository Full text document (pdf) Copyright & reuse Content in the Kent Academic Repository is made available for research purposes. Unless otherwise stated all content is protected by copyright and in the absence of an open licence (eg Creative Commons), permissions for further reuse of content should be sought from the publisher, author or other copyright holder. Versions of research The version in the Kent Academic Repository may differ from the final published version. Users are advised to check http://kar.kent.ac.uk for the status of the paper. Users should always cite the published version of record. Enquiries For any further enquiries regarding the licence status of this document, please contact: [email protected] If you believe this document infringes copyright then please contact the KAR admin team with the take-down information provided at http://kar.kent.ac.uk/contact.html Citation for published version Lowe, Ben and Souza Monteiro, Diogo M and Fraser, Iain M (2013) Nutritional Labelling Information: Utilisation of New Technologies. Journal of Marketing Management, 29 (11-12). pp. 1337-1366. ISSN 0267-257X. DOI https://doi.org/10.1080/0267257X.2013.798673 Link to record in KAR https://kar.kent.ac.uk/38456/ Document Version UNSPECIFIED

Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

  • Upload
    others

  • View
    1

  • Download
    0

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

Kent Academic RepositoryFull text document (pdf)

Copyright & reuse

Content in the Kent Academic Repository is made available for research purposes. Unless otherwise stated all

content is protected by copyright and in the absence of an open licence (eg Creative Commons), permissions

for further reuse of content should be sought from the publisher, author or other copyright holder.

Versions of research

The version in the Kent Academic Repository may differ from the final published version.

Users are advised to check http://kar.kent.ac.uk for the status of the paper. Users should always cite the

published version of record.

Enquiries

For any further enquiries regarding the licence status of this document, please contact:

[email protected]

If you believe this document infringes copyright then please contact the KAR admin team with the take-down

information provided at http://kar.kent.ac.uk/contact.html

Citation for published version

Lowe, Ben and Souza Monteiro, Diogo M and Fraser, Iain M (2013) Nutritional Labelling Information:Utilisation of New Technologies. Journal of Marketing Management, 29 (11-12). pp. 1337-1366. ISSN 0267-257X.

DOI

https://doi.org/10.1080/0267257X.2013.798673

Link to record in KAR

https://kar.kent.ac.uk/38456/

Document Version

UNSPECIFIED

Page 2: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

��������������� ���������������������������

������� ���

����������

Kent Business School

University of Kent

United Kingdom

������� �������������

Kent Business School

University of Kent

United Kingdom

�����������

School of Economics

University of Kent

United Kingdom

and

School of Economics and Finance

La Trobe University

Australia

��������������������������������������������������������Journal of Marketing Management�

��� !"#$" #�%&��'������������(�����(""���)����������)��*"�#)�#+#"# $! ,!-) #�%)!.+$!%���

/���������(�

����&����&���� �������������&����&�����������&����&�0 #�%1&�23������������������

����*����(�4��������������������������&5�6�������������7�����������*���&�8��)� .�0���

� 1&��%%!��%$$)�9�(��#)�#+#"# $! ,!-) #�%)!.+$!%��

���������������������������������������������������������������������������������������&�:������������ �����&�4�'����;����:���&�<��������;&�<� �!/=)����(�

>??�� !�+ ?+?#)�=*��(��)����@7���)��)�7�����������������������7��������������������*�����������;����

����� ��������������4�'����;����:������������������������������)�

Page 3: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

��

��������������� ���������������������������

������� ���

��������

������������������������������������������;��������������'����;��������������;�������'����

�����������'��&������������������������������������)�����������������������������'�������

������������������;�������'�������*���������*�������������&�����������������*����������;�

��'����;�����������&�����������������*����������'�;������������������;������*���)�A������

��'�����������������;�*�����'����*���������*������)�4�������������B���*��������������

�B�*���������*���������������������������'�����������������'���������*�;���������*���

���������������������������*����������������7����)����������������������������������������

���������;������*����������&�����������������������������*�������������*����02����*�����

�����;����'�����5&�2���'���������������5�����2�����7���51&���������������������������*���

���������������������������&���*���������������;�����������������������)����������������

������*�����������'�������������������������������������������*������������������*����

�����*����������������������**�������������������������*����C�����������������������;�

����������������)�

�����������������������*����&����������;&����*����&����������

� �

Page 4: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

������� ��������������� �����������

��������� �����������������������

����� �������������������������� ���!� ��

9����;����������������������������������������������������������������*������������������

��������������������������������*������������������0�������&��������&�D�3�;��&� ##,C�

E����7&� ##,C���������&������&�D� ������&� ##.C�E����*��&� #��1)�4���������������������

������'��������*�������������������*����������������������'�������������������������

*�����������*�����������������;��*����������'�������������������������������*����������

�����*��������������������������*�7��*��������*����������������������������;����������

0F�������D������&� ##$1)�����������������������������������������������������������������

*��7�������������'���������*��������*�������������;�����'���"�������������*�������������

������������'�������;�����'�����������0G�����&�����*���&� �����D������&� ##$1&�����

��������������*���������������������������H���������)���

����������&������������������'���������������������������*���H���������������'����������

�����������������0<�������D� ���7��;&� ##,C�G�������D�E���&� ##!1)������B�*���&�������������

�����*����*�;��������������������;�����������������������������08���������&�F����7�D�G��&�

##.1)���������'���������������������������I������������������������������������������;�

����*����������*�������������������*�������0�)�)&�����&�����������&�D�6�������7&� #� 1)�

�����������*�����'�����������������������������*�����������������������������������������

������'������0�������������&� ##.C�3�;���&���*��D�F���&� ##.1&��������*�������������0G�������

D�E���&� ##!1&�������*�����������������0�����&�������&�D�F�����7�������&� #��1�����

��'�����H��������������������*��������������������0�������������)&� ##,1)�������������

�*�������'�������������������'������������'�����������������*B��������������;���*��

Page 5: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

%�

��������������'�������������������������������'��'�����������������������������������0�)�)&�

2����������*�;��������������������5�G������&�E����D�����������<���*�&� #�#&��)��+!1��������

�����*�������������'������������������)�

�������������������;�������B�*��������*������������������������;������may�������������

�����*��������������������������*����)������*������������������B����������A���0A����

���I����;������������1������������*���B���� ���������������������������������������������

0���1������*����������������*������������;��'�����������*�;������������������������)����

����&�����������������B�*�����������������������;��������������������������������������

���'����)������B�*���&�������������������4 �����������B���*�������������/������������

���'�����������������*�������������������*���H�*�����������)� �����������������

��'����*�������'�������������*��������B����&�;�������������������������������������������

�������������;������������������**���������������������*����)�

E������������������������;�*�;�����������������������*�����;����'������*���*���������

�����������'���*��������������������*��������*������������������7��;��������������;�

�����*���H���������)�����������������;�����������������������������������������*���'������

���'��;����������������*������;������*����������������7��������������0�)�)&� ���J��D�

������&� ##�C�8����7�&� ##,1)�E��������������������������������������������������

������������*�;����������������;�������������*����������������*�����������������

�����������������������������&�;�����������7������������������������������������������*���H�

�����������������������)�����&�����*������������(��

i)� �����*�������������������������������������������'��������������������������

ii)� ���������������������������*�������������*�����B���������������������

����������������������������������������������;

iii)� ������*��������������;������������������������������������*����)

Page 6: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

?�

4�������������B���*��������*����;��B����'���������������������'�������������&����

�B�*��������*������������������������������'�������'�;�����������������*����)����������

�������*�����������������<�����������0�<�1&�����������������������������������*������B���

�����������*���&��������;���'�����������������������������������������������*���������������

���������;)����������*��������������������2����*����������;����'�����5&�2���'��������

�������5�����2�����7���5&��������;������������*�������'����;������*��������������;����������

�������������)�����������������������������������������'���������������������;������'����

*���������*������������������������**���������������������������&���������������������;�

��I���������*������**��������������������������;����������;������������������;�*�7���)�

*�����������������������������'�����������������*����*��������������������**��������

���������*������'�������'���������������������*��7���������������0�)�)&��������&�����D�

�;���&� #�#1&�����������������������*���������*�����������������������������������������)����

������������'����;�����������'�������������*�������������'��;���������������'����

�����*���������������������*������;�������0�����7��D�E������7&� ##?C�6���&� ## 1)�

F���'��&����������*�����������������������*�������������������������������)�

�����������������������'������������B��������;�����*��������;��������������������*���

��������������������������������������������������������*������*�7���*��������*���

�������������������������;������*�)�E�������������������������������'�����������*�����

������������������*��7������������������������������������*��7�������������������;�

�*������)������*��7�������������������������7����'��������������������������������������'�����

�����������������������*��������)�����������������������������������������������������

��;���;����������������������*������������7������������������������*��H�������������������

��������;���I���*����)�������*��������������������������������������'����*�;����������*�����

�����������������������������������������������������������*���������*�������*�����

Page 7: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

,�

��������������*����)�������;&����������������������������7���������*������������*��7������

�;��B�*���������*�����������������������������������������������������������*���������

����������������&������������'�������*���������������������������*�������������*���)����

������������������������;��������������������������������������*��7������;��B�*����

�����*��������������������������������������;������������������*������������������*����)�

��������������������������������*���������7�;���'���*������*�����'������������;�:������

0 #��1&������*��7��������������������I������������������������*�������I�����;)�

"�������!���� �� ����������������������

������;� ����7��� ������*��7����� ��'������� ���� ���� ���*��7����� ������ ���� ������ ������*��

0F����������� ����&� ##%1��������������7������������*��������'�������;�����'�������������

���� 7�;� ��K���'�)� <�*�������'�� ������ *��7����� ����'������� ���� ���� ���� ���� �������� ��

�������&������������������������������������������*�;�����������������������������*�������'��

������*��7���������'��0�)�)&�������*��7�������*���������K������'�������������������������

����*���� ��� ��)&� ##,1&� ���������� ��������� ������ ��'�� ����� ��� ������� ��� �� ������� ������

*��7���������'���;���'���*����������*���������������������� ��������������;�0� �1�������

4:&� ��� ����� ��'������ *�7�� ��������� ����� ������)� ���� ���� ��� ���� ���*���� ���� ����������

�������0�)�)&�����G���������;��*������������������������ ;���*1&���'���������������������

�������;� ��������� �������������������������� ��'������ ��������������������� ����'����*����

'����;��������������������0�)�)&������;&������������)1�����������������������*��;���������)�

��������;� ���� ���� ��� ���������;� ��� ���'��� *���� �����*���� ���������� ����*����� ���� ���

������;� ��7��� ��� �� *���� ��*�������'�� ������**�� ��� ������ *��7����� �������� ��� ������

'�������;�����'���� ������)������;&������������������������������� ��������� ����� *��������

Page 8: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

$�

������� ��� �������� ���7����&� ���� �������;� �������� *���� �����*���� ���*�� ��� ����������

����*����� *�;� *���'�� �'��� �B����� *���� *��7����� ��������� ����������� �;� ���'���� ����

�����*�������*���� ���B���� ���*����������������� ����*�����������;� ���������� ��� ���������

��'����� ������ 0�)�)&� ����� �� �����*��� ����� ��� �� �������� ����� ��� ������ ���� '���� �����

���������� ������&� ���� �����*���� ���� ���� ��*�� ������ ����������� ��� �������� �����1)� ���� ��������

������;� ��� ��������� ���� ���� �������� ����� *���� �������� ����*����� ���� ����� ��� �����*����

0�������� ��� ��)&� #�#1)� ����������;� ����� ���*��� ���� ����� ������� �� ������ ���������� ������

�����������������B�*������������������������;����������������������*��������;����������*����

���� ��������� 0<���������8��*���� ��� ��)&� ##+C� 8�������� ��� ��)&� #��1)� ���������&� ��� ����

���������;� ����������*���������*����������*���*������������&�*��7��������������;�*�7����

�������������;��������������;��������������*�����������������������������'�����������������

����*����)�E�������B�*������������*�������'��������������������*�����)�

��������������� �� ���������� ������������������

Customisation of nutritional information

���������������������������B�*����*���������*��������������������������)�F���'��&���*��

��������� �� ����*��7����� ���������� ���� ������ ��� �B�*��� �����*���H� ��������� ��� �����*����

��������� ���� ���'���� *���� ��������;)� ��� �� �������� ����� �����*������ ������ ��� �����*���

�*�����*���� ���� *���� ���'�� ����������� �� ���� '����� �������� �������� 0����� ��� ��)&� �..!C�

F���*���� ����3�'�7&� �..$1)�F���'��&� ���� �*������ ���������� ��� ���� ��*���� ������&� ���� ����

�������������������������*��*������'������������� ������)������B�*���&�������� ��������� ��

�������������*�������������������������*�������������������;����������*�����)�6����0 ## 1�

�����&���������;�������������������*�����������������������������'��&�����������*������������

Page 9: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

!�

�����������;��B����������'���*���������*��������*����)�F���'��&������7������E������7�

0 ##?1������'��������'���,.L�����������*�������������������;�*���������'���������*��������

���������'���������������������������)�9���������������������������������������������*����

���������� �� ���*�� ��� ����������� *���� ��'�������� �����*��� ��������� ��� �����*������ ��

�������)������B�*���&�F���*�������:����0�..+1���������������������*�������� ���������������

���� ���*� ��� ���'���� ����� ������������ ���� �������� ���������� ������ ��� �������� �����*���

����������)��7�����6����0 ## 1���������'����;���������������*�������'���������*��'��������

���� ���������� ����� �����*���� ���� ���� ����� ��� �����*��� �������� ��������� ����*���� �7��;� ���

�B���� �����*��� ����������&� ���� ���� *���� �7��;� ��� ��'��� ���� ���'���� ��� ���� �����*����

�������)� 6���� ����� ����������� ����� �����*���� ��'��*���� ���������� �� ���� ��������� ��������

���;� *�7�)� �����7�� ���� E������7� 0 ##?1� �B����� ������ �����*��� ����'���� ������� �;�

�����������������*�������������������������������*����������������������������������*�����

��� �*����� ������ �������&� ���� ����� �����*���� ���������� �����*��������������������� ���;� ���H��

��'�������;���������������;����������)�

���������&��������;�����'����*����*����������*�������������'��������������&������������'��

��������������������������������������*���������������������������������������������������

�������������*���������������������������������)�E����7�0 ##%&��)�%#$1��������������

*�����������������������;��;��������2=�����'��������������������������7������������������

�'��'�������*�����'��'�����������������������5&���'�����7�����������������������������

����'�������������������������������'���������������*������������������'��'��)����

����**�����������������&�E����7�0 ##%1�������������'�������'����������*���������������

����*����������������������������������*�������������*����0�)�)&����7�����������*����������

���'������*�������'���������������������������������������������*��������������������

��**��;�����*������������������������������������*���1)�G������������)�0 #�#1����������������

Page 10: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

+�

�����������������������������������������������������������)����������;��������'�����

���*����������������������������������;����'������������������*����������*�������

��**������������'����;������;������������������'����H������������������������������

�������;)������B�*���&��������*���*�;������������������������������*�������������basket����

���������;��������������&������������������������'������������)��������������������������

*����������������������������������������*��7����*�7�����������*�������������������

����*�����*�����������)�

Mediums to convey nutritional information

������������������������*������������;���**����������������B���*������������

�����������������)������������&������*���������������;�7������������<����

0����(""���)*�������)��*"1����������������������������������H�����������������������������������

��������������;)���������������������������������*�����������������������������������;������

��������)�����������;����������������������*���������������'�����������������������������

*����������������)������B�*���&���*����������������������7��D� ���������'�������

�B���*���������� ����������������������������������������H��������������*�����������

�����������*���)������������������� ���������������������*����������'����������������)�

�������������������������;���������������������'������*�����������������������������*����)�

4 ���������F�������������������������G����� ���������������;���*������������;�������������

����������������'����������������������������������/��������/���������������

0 ����*��7���3���&� ##.1)�E�����������������/����"/�����������������;������������

��*�������������������������������G������������;���*)�3�*��;����;������������������*�����

���������������&�������������*����������������������������*����������������������������������&�

�������������������0G����� ����&� ##.1)� *�����B�*������������&������������������7����

Page 11: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

.�

����7���������*�����������������������������������������7������'����������������������4:�

0����� ��������������;&� ##.1)�

�������;���������������������������������*��7�����'������������������������*�����*�;����

���'������������*��������'����;������;�&���������'�����������*��������������������������;�

0�7����������<���1&�'����*�������'���0�7���D �����F��������H�1���������������7���������

��;����������H���������)�=������������������������������������������������������������

�����*������������������*�����������������������������*��������'����;�������B�������*���)�

F���'��&����;��������������������������������������������������*����'�������������������;&�����

����������*�����������������������������'�������������������*����������'�;��)��

Aggregating nutritional information

���������������������������������;�����������������������������������*���������*�������

����������'����������basket�0���������;1��������&��������������������������������������'������;�

'�����������������*��)���������������'������;���������*���H��������������������������*����������

�������������&�;�������������;�����;���;��������������������������;��'����*�)������'��&������

���������������������*���*��������*��������������������������������������*���������������

���������06������D�<�����;&� ##$1)�����������I������������������(������������*�����������

��������������*����������������������������������7����������������������������������;�

�������M� �*�����������B���������������������������������������������*������������������

�����*������������7����������6������D�<�����;�0 ##$1����������*��&��������D��������0 #�#1)�

6������D�<�����;�0 ##$1����������7�������������*������'�������������������'������������4 �

�����;������/������������&����������*��������)�0 #�#1����������������������������������*��&�

����������;������ ��������4:&�����'����������7������������������������������������'�����)�

��������������'��������������'�������������7���������������������������*���B����7�����*����

Page 12: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

�#�

�����*����������������7��������������������������������������������;����������0�����*��������)&�

#�#1)�����*����D�E������������0 ##.1&���������;��������7�����G��*��;���7������'�;�

�����������������������'������������*�������������*���������������;H�������*����)�����������

'������������;����7�����������;�������������������������������������)��������7��������������;�

��7���������������*�7��������;�������)����;���������������������������'��������������������0)�)&�

���&��������������&���������������*1���������'�������B���������**��������&�������������������

�;���������������������*���;��)�����������������������������������������������������'���

�����������������������������������������;����������������;��������*�)�F���'��&������

���������������*�7���������������������������������������7���������������;������������������

������;����������������������������B�����������������������������������'�������������������

�������������)�����������������������������������;������������������������������;��B������������

�����������B���������;������*�������I�����;��������*�7�����������������0���/��*�&��;����D�

/����������&��..?C� ����D����*����&� ##�1)���

�������������'����������&���������������*������������*���&���������������'������������������

���'���������������*���������������������������������;��������������7�0<�������D�

���7��;&� ##,1&���*�;������������*�����������7����������*�������*�7��������������������*����

������������������������������7��������������&����������������������������;)������B�*���&�

�������������������;����7����������7�����������������������������������;������������������&�

���������������������������������������;������**������������������������*����)�����&�����

���7�����'��������������������������������������7��������������*����*������*���B�����

�����*���������������;���������*������;�7��������7������������������)��;���������������������

����*�������������*����������������7�����������&��������������������'������������&�����

���������������;�����������������*��H�������'��������&����������;�G�������D�E����0 ##!&�

�)�%.�1������7�;�����������������������������������)���������������;�*�;����'�������������

Page 13: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

���

�����������������*��������������������������'����;������;��0�)�)&������������&��;��������7���

���)1)���������������������������������������&�����;�*�7��������������������������������������

�����*��������������������������'�����������*���������������)�E������������������&��'���

��������;����������������������������������������������������������������*��������*�����

������������*����*�7��������������������������������������0���������������;������*�*��;�

������������������������*�;�����������������1)�

Presentation of nutritional information: Labelling format

�������������������������'��'��������������������*����������'����;��;����������������

����*���������������������������������*���)��������4:���������������*������*��������������

���7���������������������(����������������� ;���*�0�� 1���������G���������;��*�����

0G�1)���� ##$������ �������������'�������;�����������������������7������������������������

����������0��**���;�7�������������� ��;���*1��������������������������������������

*������������)��������������'�����*����������*����������*�������������0���&������&�

������������������1����������;��������)������������;���������� �����������������;�*��;�

������������0�)�)&�����&� ##$1������������*��;���������������������������������������������

F��������������&�E���M�*������&��������������������������������'���������������������

�������� ������;H�)�F���'��&�������������������������������;���'����'��������������������

�����������G���;���*����������������������7����������������;�������)�����=��������4������

����������������������������������������)�����������������������������������������������

�������������������������*��*�������;������������7������������������������������*�����

�������������������;&����&���������������)��������������������*������������������������;���������

��������7���&�����������������������������������������������������������7�������7�&������������

������������������*���0=��������<�����&� #��1)����������������������������������������

Page 14: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

� �

�������������*���������������������������������������*�������������*����������4:������������

�'��������������*���H����������������������������)�

����������������������������7��������������������������B�*�������������*����*����

����������������'���������������������������������*���;�����*������������������

����������������&�;�������������������������������������������*�;����'�������*�������

����������������*���)������������������������������;��B���*��������������������������

������������������������*���������*�������������**��������������������*��&�������������������

���������������1���������������������*����������������������'��;��������������������;&�����

1����������*�����������������������������������������������;)����������������������������

���������������;��B�*���������*�����������������������������������;&����������������;�

�*���������*���)��

#����

Procedure

����'������������*���H������������������������������������������������������������;���������

�B���*����������'������)�<������B���*������������������������������������������*��������

�����������������*��������������������)���������*������������������������������*����

�����������H�������;�������������������������������������������������������������������������

*���)��A���������������������;��B����������������'�����'�����������������*������'�������

������������;������������������������������������������*����0<��������D�����������&�

##+1&������������������������������'���B�*���������*���H����������������'��'�����������

0�)�)&�<���������D�3�7�*���&��.+.1)��������B���������������������������*���������������������

��*������������������B���*�����;��������������*���������������������)�4������*����������

Page 15: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

�%�

�������������7��������������������������������������I������������������������;��������������

��*����������������������0��������������������**��;���������������������������*���*�����1)�

�����������������*���&��������������7���������I�����������������������������������������������

����'��������������������)���������'�����������������������*���������*���������������������

�����'���*����;���������������&����&�����������������������������������������*�������������

���������������������������������*�������� ������������)��

$�%���&"������������� �����

Concept statement and attributes of the technology

�����������������*��������������B�������������������������&��������������������H����������

������������������������������*������'�����������������&���������������������������������������

������������������������*�����������7)�G������������*�����������������7������������������

������'��'����;)������������������*���������������������������������������������;��������

Page 16: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

�?�

������������������������������;�'����������������I������������B���*����0�����;����������������

�����*����������������������������B1)��

E�����������'��������������������������������������;�������������������������������

��������������*����)�9���������������*�����������������*��������������������������

����*�������������'��)����������&������*�����������7�������'��������������;������������

����*��������'����������*C����������������������������;&�����������*����������&�����������

����7���)�E���������������������'��)��������������������������������B���*���������

�������������'������������������;����������������*�������������������)�������������&��'���

�������B���;�������������;���������������������������*�������������*���&��������������

�B�*�����������������������*����'��������������*���������������������������7���������������

�����������'�����������������������7�����������)�E�����������������������7��)��������

��������&����������������������������&�������������������*��������������������*�������

���'�;�����������*���)����������&����������������7����������������������������������������

��������������*���������������� ��������G��0����� ��������������;&� ##!1)���������������

����������;���*����������;���������������)�E�����������������������*��)���������������������

�������B���;�������������;������'������������������*����&�������������������������������

��������������������;����'�����������������������������;����������0�)�)&��������������������

��������������'���*�;������������������������������������������1)����������&������*��������

�����������������������0�)�)&�������������;�����������1�*����'������������������*���;�����

�������������������������������������������������������*���������;���'��*���7���;��'�����7���

����������������������������*����������)�E�������������������������)������;&������������������

�'��������������������������������������������������)����������������'����������&��������'����

����������������������;�0�N, 1������������H��0 ##%1�����������'�;�*������������*�����

�������������������*������������������;)���������������'�;�*��������������������*��������

Page 17: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

�,�

*��������������������0O�)?#1&����������������������������0O�)##1���������������������������

�����0O�)+#1������������������)�E�����������������'����������������������*�����;�

����������&����������������������������������������������������������*�������������������

����������������;�����;������������������*���*�����)����������������������������'��������

�������������������&�������*�������������7�������������������'��������������������������

������������������������������������ )�

�����**��;�������������������������������������������������������������������������������

���������0�)�)&�3�;��&� ##+1&�����'��������������������������������������*��7��������&�������

��������������������������������������������������*�����������������*���)�E������'����;����

���������������������������������'���������������������������������������B���*���������

*��;�����������������*�7���������������7�����*������*���B�����*�;�������������������������

*�;���������'����������*��������������0:'���D� *�����&� ###1)�

Experimental design and the choice task

��������������B���*����������������'�����������&������������� B%B B B%��������B���*����

0�������������������������������������'����������������������������������'����������������������

�1)�����������������*���������������������������������*�7�&�������������������������

*���*�����&������������$������������������7�)�����������B���*����������������;������������

������*���������������������������������������������������������*�������������;&��������

��������������'��������������������������2�������5������*��������������������0�)�)&���

�����������������������'����'������������������������������������*�����������;���������'��

���*�7��! �������1)����������������������������������������'���������������������������

��'�����������������*����������������������������*���������*��������������������)�

/��������;&������������������������H�����������������������;������I������������&�������

Page 18: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

�$�

������'���*������������;)� �����������������**������������B���*�����������������*�����

�������������������'����0F��������)&� ##$1)�������������������������������������*����������������

��*����������������7��������������*�&��������������������������������������������������������

*��������� #�����'���*���������?#�����������������������������������������0���'���&�F�������

D� ���&� ##�1)��

��'(�&����������������'����������������������B���*�����

��������� ��������� ��'����

'��!�� F�����������������*����������������)����������������7������������

����������������������'�����;)�

���7���N�#&����'�����N���

)�*��� F��� ���� ����*����� �� ��������)� =����� �������� �� ������� ��� ����

�������&�������������;����������;��������������*�����������

�'��� �� N� ������;&�

�'��� �N������&��'���

%�N�<���7����

$����� ���� ����*����� ������ ������ ��� ���������� �� ���� ���*� ��� G�������

��;��*������0G��1�������������������� ;���*�0�� 1)�

G��N�#&��� �N���

���� �� ���'��� ��� ������ ���� ��;���� ��� ���������� ����� ���;� *���� ����� ���

�'���������������)�

3��N�#&�P���N���

����� ��������������������*��������'�������'��)� O�)##&�O�)?#&�����O�)+#�

����������������7�������������������������������������������������������������������������*&�

���������������������������������������������������������������������)���2�����������������5�

�������������������������������2��������5�������0�������&����&�F����&�D�:�������&� ##.1)�

���������2��������5��������*�7��������������*�������������������������������������

�������B���*��������������0�������������)&� ##$1)������������2��������5�������*�;��������

��������������������*������*��������0����������*���������������*�����������������������

�������������������������'��*�����������;����������������������1&����;�+L������������������

��������;�������������������&����������������������������������������,L������������;������������

��)�0 ##$1)� �*�������������7�������������������� ��������������)�

Page 19: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

�!�

$�%���+ �*�������������7��

���������

��� �� ��������� ����������

������� �������������� ��������������

����� �� ���� �� ����

� ����� ����������������������� ������������������

���������� ��������� ���������

����� �� !"� �� #"�

$����������������%������������&����'���(�&��������%������ ��(�&��������%������ ��������������������

���������

��� �� ��������� ����������

������� (���%������&�������� (���%������&��������

����� �� ���� ��������

� ����� ����������������������� ������������������

���������� ������ ������

����� �� ""� �� !"�

$����������������%������������&����'���(�&��������%������ ��(�&��������%������ ��������������������

������*���������'����������������������������������7���������'��;������������������������������

�����������������*�����*�����������;������������������������������������������������*���������

'�����������'����������������7)�

Psychographic and demographic questions: The covariates

������'������*������������*����&�����*��������������*����������������'��������������&�

*�������������'��������������������������7�����������������'������&��������������7�;�

�*���������������������������������������������������)�E��������������������B�����

Page 20: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

�+�

*�����������3��������������*������������������4����&�<����*�������'��'�����&�F������

����'�������������������������������)�E�������*�������������������H���*��������

�������������)�����*�����������3��������������*������������������3��������������*�����

4�����������'����*������������*&���'���������7����������������������*�����*���0�..+1)�

��7���������������������;������������������<����*�������'��'�����&���*����������

<����*�������'��'���������������������*�G����*�������F����7���0�..�1���������B���*&�

��'���������7���������)���*����������F����������'�������������������*������������������

����*���������������0�..%1)��������������������������*��*�������������'��������������

�����������������������;�����'������������������������'���)�A�����������������������7���

������������������;&�����������'�&�������;��B��������������������)�

Data collection method

�������'�;����������������������������*���������������*�����������������'���������*����

�����������������������������'����;����������4:)���������������+�����������������������������

��*������������%++)�/��������������������������*��+����$,)�����*�������'���������������

������'����;��������������!?L����������*�����������*���)�E���������������������������

��*�������������*������������;������������������������������������������������&��������;�

*�������;������)����������������������������*����0!!L1���������B�����������������������

�����������'���������)��������&������������*�;������������������������������������������&�����

��*����������������������������������������*�����7��;������������������������;��������������

0�)�)&�3�;��������)��..+&������������������������*�������������������������������1&������������

����������������������B�*�������������������������������������'������B�������������������&�

����������'���������&����������������������)��������������*������������;��������������������

��'������������������'��*��������������������������������������0�)�)&���*��������������������

Page 21: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

�.�

����B�������������������&�����������������������'����������1&�������*��;����������������

����;�������������������������������������7��;�����������������������;�*�;���'���������������

��*�����������������������)���������������������7��;�������������������)�����&��������*��

����������������������;�����������������������0�)�)&�*����1&����������������������*����������

������*�������*�7������������;������������������������)����������&���������*�7��������*��

������������*���H��������������;�������������������������&������������������������B��������;�

����;�������������������������������������������������*���������**��������������*����������

����������������0�)�)&�G����&� �������F��������&�D����*����&� ##$1)�����**��;�������������

�������������*��������'�;������*���������*���;�������������;����������������������� &�������

����������������������������������������*���;���������������;��)�

��'(�+������'�������������������������'���������

,������)���������

"��*���������-./

�� �������,������

%�� ��-./

��*�����N�!?C������N� $�

�**;�8��������

��*����N�#&������N���

� �-0����/ �+� ,�N�$ C� $�%,�N��$C�%$�?,�N���C�

?$�,,�N�$C�Q�,$�N�?�

9�������8��������

�& &%&?&,�

#�����"����� �������N�%,C� �����N�$�C�9�����N�?� �**;�8�������

�����N��&�9�����N�#�

��� ���-������/ #�N�+#C���N�+C� �N�!C�%�N�%C�Q?�N��� <���������8�������

#&��&� &�%&�?�

� ������� #�N� C���N�%!C� �N�.C�%�N�%!C�?�N��,� 9�������8�������

#&��&� &�%&�?��

������-1��������/ R,##� N� ,?C� ,#���###� N� �#C� �##��

�,##� N� ��C� �,#�� ###� N� $C� ##��

,##�N�!C� ,#��%###�N�?C�%##��%,##�

N�?C�%,#��?###�N��C�Q?##��N�%�

9�������8�������

Page 22: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

#�

�������

Scale reliability and validity

���������**����������*�������;���������;���*������������������������'������������

�B�*���)����������������3������������*��������������0����*��&��..+1&�3������������*�����

4�����0����*��&��..+1&�����<����*�������'��'������0G����*���D�F����7��&��..�1������

���*����������������<�������H��������'�����������������)!&����������������������

���������;�03������;�D���������&��..?1)�����F����������'����������0����*���D��������&�

�..%1�����*����������*��������������*�������������������������������������;��������)����

�������*������������������'���������������������������&���������*������������**��������

�������*�'��)�����������������������*�����������������������������;����'��)!)

Model specification

�������**��������������������;����*�������<��������������*��������������������������

�����������;����������B���*���)�3�B�������������*����������������������������7�������������

����������������������;)���������������������������'������(�����A����*�/���*����������

0A/�1����������������<�����0����1�������0�<�1)��������������*����������������;������*����

�;�����������������������������*���������������������������;)� ����������������

��*�������������������������������*����'��;������������������*���������������������&���

��������������*���;������<�)������<������*�������������������������������������������������

������'������������������I�����������*��������������������������������*��������������)�����&�

������������������������*�����������*�*�������������������*������������)��E��������<������

Page 23: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

��

���������������������������*��7������*����������������������B��������;���'�����

��*��������������;�����������������������)��

���������������������*�������������������������������������'���*���;��������<�)��

=B�*�����������&�G����������F�������0 ##%1&�F� �����)�0 ##?1&�:�������������P����0 ##$1&�

<����7&������*��&�����;������������0 ##+1&�<������E����0 #�#1����������������)�0 #��1)����

��������������������G����������F�������0 ##%1������*���;�������������<�������������

���������*����������*�����;�*����)�����*������������������&���������'����������*�����

��*���������������������'����������*���*������)�����&���������;������'�����n��������

���*������������������'��j�������tth������������(�

(1) Unjt|s = βsXnjt + εnjt|s�

������U�����������;����������;���'����&�����'�������������*������������*����s&�X�����

'����������������������*������������B���*�����������������*���*�����������*�����������

�;������B���*�����������)������� ����0�..?1��������*����������������*�������*����������

=I������0�1������������*�������������������)�������������������������������������������������

������*���)�����������������������'��������������������������0)�)&�������*������������

��;����������'�������1)�

���������������������������������������;����������'�����n&��'�����������;�����������s&�����

������������������'��i����*����������������j���������'��&�����������������������'�;������

�������(�

0 1� � � � �

=

∑=

I

i

X

X

snitnjts

nits

e

e

S

/�β

β

3�B������������G����������F�������0 ##%1������*���;���������*��������������������������

�����'�����n�������'���������s�����������(�

Page 24: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

0%1� � � � �

=

∑=

S

s

Z

Z

ns

ns

ns

e

e

S

S

/�α

α

������Zn ����'�����������'������������'������������αs ��'������������*���������������;�

����*���������������*����)�������������*�������������������������'���������������������

�������������������������*���&����������tth����������'������������������)����������*�����

������������������������������*����*�*������&�������������;�������������������n������������

��������'��i����*����������j���������'��������������������������(�

0?1� � � � �snit

T

t

sni/�/�

∏=

= �

�����;&�������*���������<������������*����������;���7�����������������������*�����;���

����������������������*���������������;�������������*�����I�������0%1�����0?1�����������(�

0,1� � � � ∑∑

∏∑=

=

=

=

=S

sJ

j

X

XT

t

S

s

Z

Z

ni

njts

njts

ns

ns

e

e

e

e

SS

S

/�β

β

α

α

�������*����������������7��������������������������������������;���������'�����;�

��'����������*����s)����������������7�����������������;���������������������'��i��'���

*�*�������������*����s)�3�����������αs = #�����������<������*�����������������3�)��

��������*��������=I������0,1��������*����������*�B*�*��7����������*����)�

�*��������;&����*�������I����������������*����������*�����S����7���������'����)�����*�����

�����������������;�������*��������*�����S��*��������*���;�'���������������������������������

�������*�����*����������*����)�E����������������������*�������������������*���;��&���

��������������*�*�*��7�7�������*�����<�������0��<1&���������*�*�*���;�����

Page 25: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

%�

�����*�����<�������0��<1)��E���*���;��������������������������������*���������*�������

���*����)�

Choice set design

���������������������������������������������������;����������������������������'���������

���������<������;��)�����*���������������������������;�����������'�����������������������

�������������������������&�������������������������������������'������)��

Estimation

������*���������<������������;�=I������0,1���������������������������'�������������

��������������;����������������������������B��������*����*�*������)� ��������;&����������

����;������������������������������������������������������B���*���T��������/���&����7��&�

���*��&��'��&���������)�E��������������������������'������������������0� <1�������������

��������������������������������������������������������������������������������)�����&����

������������������� <������������'��;�������0��������������;���������1�������������;�

��������������������*���������������������������������������B���*���)�������*��������*����

*�*�����������*���;�����*���������*��������������;������������'������)��

������

E��������;��B�*������������*�����������*����������������������*����������*����)�

�����������������������������������%)�

Page 26: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

?�

��'(�2 �**��;������������������*������*�����*����������*�����

����������������������'������������������*����������*��������������������������������<�

�������������������������������B����)�F���'��&�����*������������������������������<)�����

��<�*�������'�;����������*���������������*�����������*�����������������*���������������<)�

��������������������<�����������*�*�*�������������*����)�9���������������������������������

��<��������;�*�����������*���������%����*����)�����&������������������������������������

������������;���������������������*��������*���������������������������������������*�����<�)��

E������������������*��������*����)����������������������������?&���������������;�

��������������������0��������#�����������'���������������1�����������������)�������������

�;��B�*���������3�)��������������������*����H����������������������������������������)�

����� <�������'����������������������������������������������&�����;����������'������;�

��������������������B����)���������&���������������7���������'�����������������

�������������������*����������'���������������������������������7�����������&�����

��������������������������;���������)��E��������*�����������������������������������

�����������������������������'�;�����������������������������������������������*�������

����������0)�)&�����������������������*�����������������������7����������������;���'�����

�������1)��

��������

"� �����

��������

����������

(� 3�!�����

-((/

�!��!�

�����������

���������

-���/

'�������

�����������

���������

-'��/

& !� �, ?#)%�?� �)$.#,� �)$.+��

+ ,� �,� +),%?� �)$$#%� �)$+!?�

2 ?%� �,#%,)?..� �)$%$�� �)$+ !�

4 $�� �,##?)+�!� �)$% #� �)$.+��

5 !.� �?.+#)!�#� �)$%#�� �)!�,!�

Page 27: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

,�

3�B�����������������*���������'�����0������;1������'��� �0������/����1)�������

���*��������������������������������'������'���%�0<���7���1)�E���������������������;�����

���*����������'����������������/��������������'�&������������������������;���������)�����

����'���������������;�������������������������������������'��������'�����<���7���&���������

���������'���������������/���������������������'�;�����������������������������'������

����;����*�������'��������'���������'�����������*����������������7���)���������������&�����

������������'����������������������������������������������������;&�����������;�����*�����

���'���������������7���������������*����������)��*��������;&�����������������������'��

����;����������*��������� <������������������������������/�����������'�)��

������B���������������������������*��)����������'����������������*���������������������

�������������������'�����������������������G���;���*���������������*��������������� )�������

�������������������������'����������������������������������&�������������*��;������*����

������������� ��������G��0�)�)&������*��������)&� #�#1)��

���*��������B������&�����������������������������������������������'���������������

������������������������������;��������'��*����������������������������������*�;���'��������

�'���������������������������������������)�E��������������*������������������������������

���*���������������������������������������7��;�����������'��;�����'��)������B�*���&�����

���������03F &� #��1�������������..#������������������!##��������������������������*�������

����������*����������������������������������������������������)������;&������������������/����

�������'���������������B����&�������������&��'��;�����������I���&������������������������

��������������������)�

F���'��&�����������������*�������������������������������%��������������������;�����������

*�������������������������������*�����<�)�����B�*�����������������������������*�����

��'�������*������*���B�������������������������������'�����;������3�&���������������������

Page 28: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

$�

���������������;��������������&������������������;�������'�������*�������������������

���*�������������7���������������;)����������������������������������������������������

���������������������*���)������������������'��;�),�,&�)��+�����)%$$)����������&������'������

���*�����I��������������������'������������������*�7��������������������������������������

����������*���)����������*����������������������������0�)�)&����������������������������������

*����&���;������������������������������*���������������������1����������������������

��������)�

��'(�4�<��*��������*�����

#��������(� ��

-#�(/ "� ����& "� ����+ "� ����2

,������ ����� �3����� ����� �3����� ����� �3����� ����� �3�����

�"� 26&57 �� ��� 46282 ������ 36449 ������� &+6+:2 �����

'��!�� )#??� )!�.� )#+#� )?.+� 6528 ������ )#� � )�#��

)�*���&-�����/ 6587 � � �� 678+ ������� 6227 ������ 6&&+ � ��

)�*���+-#����/ 36899 ������� �)#�,� �) $%� 362++ ������� 36&98 �������

$����� 36&2: ���� �� 3&6++5 �������� 6;87 ������ &6+8; � �����

)������� 625& ������ 649: ������ �)�,?� ��)?�+� 697: �������

����� 3&6&7& ������ � 3&6457 ������ 3629: ����� 3&677& ��������

� � �

"� ����$�������� ����� �3����� ����� �3����� � �

��������� 3&65&+ ������ 3+68:+ �����

� �� 36&;; ���� �� )�?.� �) $.�

<� � )#?.� ).%#� )#%?� ),%%�

%�� ��� ) ,#� �)?+.� �)%,?� ��)?+��

"�� �� �)�,!� �)+�,� )%+.� �)??!�

� �������� �)# .� �)?�?� �)# $� �) +%�

��� ���� 36+54 ������ 6+;8 �� ��

=����'���*����� �)# #� �) $� 6+25 ����

�������������������� 6++7 ������ �)� � ��)%%.�

������������*���*����� 6&2& ���� � �)�?$� ��)?+?�

$�� ��� ������ 6;;: ������ 6:8+ ��� ��

�������������� � ),�,� )��+� )%$$�

3���(��������������������������������������������������#�����������'��)�

� �

Page 29: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

!�

Segment 1: Information hungry innovators (52%)

�������������;��B�*�����������*��������;���������)����7�����������*����������&�����

���*��������0)�)&� �1���������������������������������������������������������*������������

������������������3�)�����*����������������������3������ ���������������������������

������/���������������������;���������)�����������&�������������������������;������'�����

������/�������*���������������� ����*��������������3�)������������;&����������'��*��������

����������*���������������*���������������� ����*��������������3�)������������������������

���������;�����������������������������������������������������������G�������������������

��������������*������'��������'���������������������G�������'����������� )�

E���������������������*����*�*���������������)��������������������B�*���������������

��;����������*�������������;�����������������������������������������������������������

���*�������������������)������������� �����������������;������������������;����������

��������������������������������������'��;��������������������������*���)��������������

�����������;������������������������*��������������������������������������������'�)�

F���'��&����������������������*������'��������'���������������3��������������*�����

��������&�<����*�������'��'���������������<������)���������������������������������

��������������'��������������������������*�����������������������)�����������������������

���*���������������������������������������������������������������;)������;&�����������������

���������*������'��������'�����������������������������������������������������������������

<����������������)��

Segment 2: Active label readers (12%)

3��������������*��������0)�)&� 1)������������*�������������������������������������

�*����)�����&������ <������������'��������������������������������������������������������

Page 30: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

+�

����'������;����*��������������������������&�����*�;���������������������������������

���������;������������B�&��������������*��������������������������������'��;��*���)�����

*����������������������������������*��������������'������'������;����*���������������

���������;�����*�;������������������)����������������������������������� �������������

;���������7������������������������'����������������;���������)���������������������

����������������������������������������������������*�������������'�������������������������

�����������������*��������������������7�����������)�������������������������������

���������������������������������*��������������������������������'������������&�������������

�����������������7��)����������&������*������������������������7��;�����������������������������

���������������������������������������������������������;���������������*����������������)�

���������������;���������;���������������������������������&���������������;���������������������

�����������������������������������������'��;����*�������������*�������������'�������

��������������*����)�

E������������������������������ ���'��������'������������������*��������������������;�

��������)�����&����;�������������� ��������G�)��������������������������������������������

�������������������)���� ������'���������'����������������;��������������*���)�����

*���������������������������������������������I���������;����������*����)��������������

�������;��������������'����������������������'�������;��������7������*���&��������������

����������������������������������*���������������'�����;����������������;�����������;�

�����������������7��;������;�*�������������������������;���������������*)�

9'�����&�������������*��'��;����������������������������� ����� ��0���������3�1)�������

����������������������������������*���;��������<�����������������������������������;�������

���������)�E����������������������������������������������*��������������������������

Page 31: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

.�

����*�����������������0�)�)&������������H�������������'��1&�������������������*��������

����������������0�)�)&����*���������������1���������'�������*����)���

���������*���*�����������'��*������������������*���������������;�����������/���������

�*��������� &�����/�������*�����������7���������� �����������3�)��F���'��&�����/����

�������������*������*�����*���������� ���*��������� �������������*�������������������

��;������������'����������������)���������������������*�;��������������*���������������������

��������'������������;���������'�����������*�������������������&����������������������������

�����;���������*������������������*���������������������)�

������������������ ���'�������'�������������*�������������������������������*�����

��*��������������������������������;���������)��4��7�� �������������������������*�������

��������������'�)���������*�����������������������������*���������������F����������'����

����������������'�)������������������*�*���������������*���������7��;�����������������

�����������������������������)�������� �����������������������*������'��������'������������

�����������������������������������������������������<����������������)�

Segment 3: Onlookers (37%)

�����;&����*����������0)�)&� %1������������'��;�����������'��� <������������������

����������;���������&���������������'������;������������������;)������**������� ��

���7���������'����������������;����������)�3�B��������������������;�����������/���������

���������������;����������������'��������������)�����*��������������������� %����� ��0����

�����3�1���������������*��)����� %&�������� &���������������������*���������'������

����������;����������������������������������������������� )�9'������������������������������

����������������*���������������������*�������������;��I����;���������������������*����&�

Page 32: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

%#�

�������������������������������������*���������*������3�)��9���&��������������������

������������*���������������*�������*������������7������������������������������������;)�

������&�������7������������������������*������������*���������)�����������������*����

������������������������*�����������;�������������������������������'����������*�����������

�������������*�������������������;�����������*�����)�����&�����*���������������*������������

����'�������������������<������)�����������������������'���������������� %������������������

�����������������������<��������������'�)�����������*��;�������������*����������������

������������������������'������������B���������������������������������������������;����

�������;���������)�

�����**��;&���*�������������������*��������*������<�������������������������;�����'��

����;������������*�������;����������'������;�����������/����&�����������'������������'����

�������*����������������7���)�������������������������������������*���;��'�����������*����

�����*���������������������������������������������������������������;�������������������

�������������&������������������*�������������������7���)������'�������������������������������

����*���������������������'�������������������������)�F���'��&����������������������������������

���������;��������������������������������������������������*��������*������������������*��

���������'��������*��������������'���������������'��)�<�����;&����������������������'������

�������;����������;��������������������������;�������*��������*���'��������������*���

��������������������������������'����;������������������*��������&�������*���������*��������

�������'���������������������)�

E����������*���;��'�������������;��������������������'���������������������������)�

�������*������������������������*��������������������������������������������;������

����*���������������0����������,���������**��;�����������*���������������������������1����

�������������������'���)�E����'�������������������������*����*���������������������������

Page 33: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

%��

�������*����������*������B�������*�*������&���������������������3�*�������<������)�

F���'��&������������������������*�������������������*��7����&���;���������������������

�����������*����������������*��������'���������������*����������������������0�)�)&�������&�

## C�A������&��..$C� ���������D�A������&��...1)�9'�����&����*������0����*����������;�

���'�����1��������������������;�������������������������������;�����*���������������;&�����

������������;���������������������������*����)� ��*���� �0���'���������������1����*�����

���������������������������������7�����������������*����&������������������*��'��������

�*���;����������;�����������������&�������������*�������������;�������������*���������

���'������������������������)������;����*����%�0�����7���1&����������������������*�����

���'��������������������*��>�������*�����������������������������'����;������������������

��������������;�����������������*������������*��������;���*�������������;����������

�������)��

��'(�5<����*������*����������������*������<��

�������������� ��

����*�����

-"� ����&>5+./

����*������� ���

-"� ����+>&+./

?���!���

-"� ����2>29./

�����������

����� �����������

��������� �

=B���������'������;�

������������������������;&�

���������������������

����*�����������������

��'�����;������������7��&�

��������������;&���������

G�&��������������������

�����&��������������������

��;�

���������B��������'��

����;��������������������;&�

������������*���������

��'�������������&���������

�� ����G�&���������������

�������������&�������

���������������;&����������

*���������������'���

=B���������'������;�

���������������

���������;&��������������

������������*�������

������������'�����;����

��������7��&����������� ����

G�&��������������������

������

)��� ��������

������ ������

���������������

P������&�������7��;������'��

�������&�������������

��������������*����&�

������������*���

���'��'�����&�*�����7��;�

�����'�����������������

��������

������7��;������'��

�������&�*��������'��

�����������'����&�*����

�7��;������'�����������������

��������

������7��;������'���������

����������������

Page 34: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

% �

%����� ���������

������������������������������������������������������������;�����B�*������������*����

�'�����������������������������������������������������;����������������������������������;�

����*����)����������������������������������������B�*������������*�����'�����������������

����*������������������������7��������������������������'�����;)�������������;���'����������

���'����������*���������������������������������������*�����'���������������������������

���������������;����������*�����������������;�����'��������*����)��������������������

���������������������;�����������������������������������������;�������������*����������

���B���)� �������������������������'��'������������������������������������������'���������

���'�������������������'������������*���������������������0�)�)&�����<���������8��*���������)&�

##+C�G������������)&� #�#C�8�������������)&� #��1)�

Implications for marketers, retailers and public policy

<������������������������&��������������������*������*���������*�������������&�����������

���*�����������������������������������������������������������������������;&���������������

*������������*����������������*�������**�������&����������������������*����������������

��������������*�������������*����0�)�)&��������������)� #�#1)�����������������;�����'�����'���

��������'�����������*������������������������������**���������������������������*����

*��7��������������0�)�)&��������*���������������������������������*�������������������

����������������&������������������;�������������������������������������������������������1)�

E�����'�����������������;�������������������������*������������'����������������*��7��&�

Page 35: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

%%�

��������������������'��������*�����������������������'������������*������������������������)�

���������*������������*���*������**���������������������������������������������������

����������������;������������������������������������B�)�<����*�����������������*�������

����������������*������������������������������������������������;����������������'��*����

�����*������0�����7������E������7&� ##?1)��

���������������������*���;�����;��*�������B�*�������������*����*�����'�������

���������������������������������������;)���������������������������B�*�����������������

���������������'�������*����������������*���������������������&����������������������'��������;�

������������������������������������������&�������������*���������*��������������)�F���'��&�

���������;�����7��&����;��������������������������������������;��'����*�&�����������;��'���

�������&���������*��������*��������'���������;����������&�������������������������������������

�����*�����������)�����&������������������������������������;����������������������&���������

���������;����������*������**��������*�������������'������������������*��������

�����*���)�E��������*���*����������������������������������������������������*�������'��

���������������������*���H�������������������������&������*�;����������������*����

����*��������������'���&���������������������������������;�*������7�������)������B�*���&�

�������������������'�����&����� �&�����������������������������*����&�����������*�����������������

����*��������'������������������;�������������&������������������������7��)��7�����������

�����*����������������'����������*��������������������������������;&�����������������������*��

������*���*�������������*������������������������������������H�)����������������������'���

*��7��������������;�*�7�������������������*�������������������'���*����*�������������

���������*��7��������)�

A��������*�;���������������������'����������������;���������������������*����B����������

����������������������������������������������������������*��������������������)��������������

Page 36: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

%?�

�����������������������*����������������������������������*��������������������*�����7��;����

�������������������*�����7��;�������������������*����06���&� ## 1)��������������������&�������

��'��������;��������������������������*�������������������*��������*��&���������������*�;�

��7��������������������������������*������B�����������������;����'�����������)������������

�����������������������*������������7���������������;��������;�����������������'�����

�������������������������'�������������������'�������������������*��7���)������B�*���&�����

���������������'���������*�����������*������������������*�����&����'�����������������;�

*�������������;�������������0��������������������������1)�

���������������������������*�����������������������;�*�7����������������*��������

������������*��������������������'�������������������������*���'����������������������)�

����������������������������������������������������*��������*��������������������������;���

�������������������������������������������������*����������������������)����������;�*�;�

�������������������������������������������*�����������������������7��)����������&�����

����*��������������K��������������*��������������)�F���'��&�����������������������������

�����*�����������������������'����������������������������������a priori���;��������������

���'����������������;�������������������������������������)��

���*��������I������������������������������;�'����������������������*�����������������

�����������������������I��;���������������'�������������������������������������*��������

����������������������������������������������7�)��������&�3���*�;��������������0 ##.1�

���������������������������������������������*��������*����������;����*�������)�

8���������������)�0 ##.1����������������������������*���������������������*�;���I�����*�����

*�������)� *����;&���*�;�����������������������������������*��������������*�������

�����������������������������������*)��������������������������������������������������������

���*�������������*�����������;������������*�����������������������������������*��&���������������

Page 37: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

%,�

����������������;����'��������'������;����������������������������������*�������

����������������*)�������������������*�������������������*��7����������������������������

�������;���������������������'������������������������������������*������������*��������

��������0�)�)&���&� ## C�A������&��..$C� ���������D�A������&��...1)�<����������������

�����*����������B���������������������&������'������������;������)�������������������������

�����*����������������������������������������;�������������������;������*���&����������������

��������������������������������������������*��������������*��������'����������;���'���������

����)�

�/���������������'����'����;������������������������������������������������

�����������)� �����������������������;��B���*������������*�������������������������;������

��������;&�������������������������;����������������'�������;�����*��)������������;����

'�������;�����������������������;������� �������������7�����������������*��������4:��;�

���������������������&������&� ������;���������7��D� ������)�

E�����������������'�������;�����*��*�;�����������*�7���������������������'������&�����

����������;�������������������;�*�;�����������*�����*���������������������&���������������

�����������;���������'�)�������&��������������*��������������������������������;�*�;������

��������������������������������������������������;)�����������������������������'���'�������

����������;���K���'�����*���'��������;����7�������������������������������������������

��������)��������������������������'���*����*�;���'����������������������������������;*�����

�������������������������������������;������������'��;�������������������)����������������;�

���������'���*���������������������������������������������������������������*�����7��;�

����������*��������������;)�������������������I����������������������I�����������������7��;�

���������'��'����*�����*��������������������;��)�����������������������������I��;����������

����������������������������;���������������;�������������;�*���*�����)�

Page 38: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

%$�

�������������*�;��������'��*��������*��������������*������������������*������������

�������������������;�����;��������������������������������������������0�)�)&�*����1)�

������������������������������������������������������;�����������������,L���'������

�����������������*����������� &����;�����������������������#L���'������������������*������

������*������*�����7��;�������*���&�������������*���� �������*������*�����7��;�������

��*���)����������&���*��������������7��;����������������;��������������;�0�)�)&��������*���� 1�����

*�����*�;��'�������*��*����������������������������;���������'������������������*����)�

���������������*�����������������������������������������;�����������������������*�����

*�;���'������������������;����������������������������������*�����08��7�����������)&� ###1)�

�������&����������������;���������������*���������������������������������*���������������

��������������������������������&����������������������������������������������*����

����'��������0�)�)&���������������������������1)��

���������&���������������������I��;��������������������������������������;���������������;���

����������;�*���*�����)��������������������������������B��������������������B�������������

�;���������������;)�E������;��������������������������������������'����������'��M�����������

I���������������I���������������;����������������'���������������)�

Future research and limitations

G'��������*����������������*���������*�����&����������������������������������������

�����������&������*����������������������������*�������*�������������*��7��������������

���������������������*�������'���)������������������������������*�������������������

�����*����������������������������'�������������*��;�������I�������)�����������������������

�����*���1�������������������������;��������������*�������*�7���������������&�1������������

���������*�������������������;���������������������;&�����1���������������������;�*�;�������

Page 39: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

%!�

����'������������������*�7��*��������*�������������)������������������������������������

��������������������*��7����&����������;��������������������������*�������������'��*��;�

�������������������&�����;�*�7�������������*���)�

��������;������B��������;������������������������������������������������������)�E����������

�������*�������*�����������������'���������������������������������������������������

�����'��;�'����&��������������������������������������������������������������������������

����������*��������������������������������������������������������*���������*�����7��;��������

������������*�����0�)�)&������*��������)&� #�#C��������������)&� ##,C�G�������D�E���&� ##!C�

E����7&� ##%1)�������*�;��������'���������*���������������������������������*��������������

�����������������������������������������������������������;������*�����7��;�����������)�

F���'��&������������������������������������B�*���������'����������������&��'�������&�����

���������������������������������������;)����������&�������7�������*���&���������*������B����

����������������������������������������������*����&���������������'���������K���'������

������������)��������*���&���������������*����������������;�?##�����������I������������������

����������;�������������������������������������������������������������������0�)�)&��'���

�������������*�������� $L�*�������������*�����������'����##����������������*���������*���1)�

F���'��&������������������������������������������;����*���������������'����*����������������

��������������������������)��

���������

���������������������;��B�������B������������������������������������������������;�

�B�*���������*������������������������������;������*�;���������������*����������������

��������������*����)�E�������'�����������������������������'����������*������'��

Page 40: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

%+�

�����*��&�����������'����������������������������������;������������������'�����������������

�������*��������������������*���'��&����������������;�����*�����)�A��������'��������

���������;������'����*�������*������������*������**������������������������'�;���

��������������*�����������������������B������������*���H�����������������������������;)����

���������B��������;�����;�����������&�����*�����������*��������*�������������������

������������������������;�����������������������������������������������*����&��������

�����*����������������������������;��*����������������*����)�E�����������������������7���

���������������������������������������&����;����'�����������������������������������������

����������������;�����������*���������7��;����������&����������;�����������������*���������

������������������������������&�������;�����������������������)�����*�������I����������'��

�*�����������������7��������;�������������������������������������������������������������

����������������B�����������������;�����������������������������������;���*���������)�

Page 41: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

%.�

����������

����&�6)&��;���&�6)&�E���&��)&�6�������7&�<)&�����&�A)&� ��;��&��)&�D�E���&� )�0�..!1)�

��������'����*���������(�<����*��&��������&�����*�����������������'������������������

����������*��7��������)�Journal of Marketing&�61�0?1&�%+�,%)�

�������&�6)�<)&�3���*�;��&�A)�G&�D�������&� )�0 ##.1)�����������������(������;������������

��'��������������7��������&������;�7��������&�����*��'�����*������������������

��������������*����������������M�Journal of Public Policy and Marketing,�28�0 ����1&�

?��,,)���

������*��&�:)�G)&�������&��)��)�D�������&� )�0 #�#1)����������������������������(���������

�B���*�����B�*�����������������������������������������������)�Food Policy&�35�

06���1&� ��� #)�

�����7�&��)&�D�E������7&�6)�0 ##?1)�F���2����;5����������*��������*���������*�����M����

�B��������;��'��������)�European Journal of Marketing&�38�0��"� 1&��%.$��?�$)�

�����&��)&�������&��)&�D�F�����7�������&�6)�0 #��1)�����������������������������������(�

A����������*��������*��������;��*���;���*������������������;���������������

�B���*���)�Food Policy&�36�0,1&�!�,�! ,)�

����*���&��)�D�E�����������&�6)�0 ##.1)��*�������������������������������*������������������

�'�������������������������������*���(��������*�������������������;&�BMC Public

Health&�9&��+?&�A����'������*�����(""���)���)��*)��)��'"�*�"�����"�!,! ?")�

�������&�6)�)&�����&�<)�G)&�:��������&�=)&������&�E)��)&� �'���&�8)&�D�4���;&�/)��)�0 ##$1)�

�������������������������������������������������)�Marketing Letters&�17�0?1&� ,,� $+)�

Page 42: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

?#�

�������&�A)&����&� )&�D�=����&��)�0 #�#1)�/���������;����������*�������*�7��������;�

�����������������)�Journal of Marketing Management&�26�0!"+1&�$%,�$,,)�

<��������&�G) )&�D�3�7�*���&�:)�0�.+.1)�<����*�����������������*������������������

��'������) Journal of Marketing Research&�26�0������1&� +,�.+)�

<����7&��)&������*��&�:)�G)&�����;&��)�6)&�D�������&��)��)�0 ##+1)�/�������&������������

�����������;�������'���*��������B��)�Journal of Agricultural Economics&�59�0%1&�,%!T,,?)�

<���������8��*���&�6)�A)&�/����&� )&�8�������&�6)&�<��;��������&�G)&����������&�G)�

E����*��&��)&�D�������&��)�6)�0 ##+1)���������*���������������������������������������

������������������*���(�����'����������7����������������������*�������������)�Trends

in Food Science & Technology&�19�0� 1&�$$.�$!$)�

<������&�G)&�D� ���7��;&��)�0 ##,1)�<����*�������������������������������������������(���

�;���*������'��)�Public Health Nutrition&�8�0�1&� �� +)�

<�������&��)&�D�����������&��)�0 ##+1)�New Products Management&�.���=����&� �������(�

��G����F��)�

<�&�G)&D�E���&�P)�0 #�#1)�<����*���S� :4������������������������*��7��(����������������

��������)�Journal of Marketing Management&�26�0,"$1&�?.,�T�,�?)�

���/��*�&��)&��;���&�G)��)&�D�/����������&�P)�P)�0�..?1)�A����������������������*��������

����;����������)�American Economic Review, 84�06���1&�?�.�??#)�

�������&��)�<)&��������&�/)&�D�3�;��&�A)��)�0 ##,1)�3�������7������������������*�������

������������������������)�European Review of Agricultural Economics&�32�0�����1&�.%���+)�

=��������<������0 #��1)����������*�������������*���)�A����'������*�

����(""���)��������)������)��"����"�����)��M���A��N�""=/""393 G��>��>�!�

#���#�!!>�%$��%$>9<>/�>8#""=3�

Page 43: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

?��

����� ��������������;�0 ##!1)�������������7��������������������������������������������)�

A����'������*�����(""���)�������������)��')�7"*���*���"����"����������7�������)����

����� ��������������;�0 ##.1)�<���7������������;������)�A����'������*�

����(""���)����)��')�7"����"��������'�" ##."���"����������

�������&�=)�/)&����&��)&�F����&�6)�/)&�D�:�������&��)�)�0 ##.1)� ������*�������������2���

�����5����������������������������������K����*����)�Land Economics&�85�0��;1&�%?.�

%$%)�

G����*��&�A)�=)&�D�F����7��&�<)��)�0�..�1)���������������*������'��'�����)�Journal of the

Academy of Marketing Science&�19�06���1&� #.� �)�

G����&� )��)&� �������F��������&��)&�D����*����&�<)�0 ##$1)�='�������������������������C�����

����������*���������������������������;������*���)�Journal of Food Distribution

Research,�37�0�1&�!$�+#)�

G�����&�A)&�����*���&��)&� ����&��)&�D������&�:)�0 ##$1)�����������'���������������

*��7���������'������������������*���'�*���(�E���S�������'�����M�Public Health&�120�

0� 1&���%%���%.)�

G�����&�E)�F)&�D�F������&�)��)�0 ##%1)����������������*���������������������������;��(�

<�������������*B�������)�Transportation Research Part B&�37�0+1&�$+��$.+)�

G������&�:)�G)&�D�E���&�6)��)�0 ##!1)�����'������=�������������������������*���������������

������������*�������������������)�Journal of Public Health&�15�09������1&�%+,�%..)�

G������&�:)�G)&�E���&�6)��)&�D�����������<���*�&��)�0 #�#1)�3�������7��������&�������������

����������������������������*���������������������*���������*����������4:)�Appetite&�

55&��!!��+.)�

G����� ����&�����0 ##.&�9��������1)�G����� ����U�������������������������'������/�����

������������������������;���������������;�������;������&�A����'������*�

Page 44: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

? �

����(""���)����������)��*"����"������������������������������������'�����������

������������������������;���������������;�������;������"��

F��&�6)��)�6�)&�����7&�E)�<)&�����&��)&���������&�A)�=)&�D������*&�A)��)�0 ##$1)�Multivariate

Data Analysis,�$���=����&�/�������F���(�4����� ������A'��&�36)�

F������&�G)��)&�D� ����&��)�0 ##%1&��������������������������������*��7����(������;�����

���������)�Marketing Theory&�3�0%1&�%#,�% )�

F���*���&�)��)&�D�3�'�7&��)�/)�0�..$1)����7��������;���*������*������*�������

��'���*����(�<��������������������)�Journal of Marketing&�60�0%1&�,#�$+)�

F�&�E)&�F����*�;��&��)&�8��*��&��)&����*����&�E)&�D� �'����'�&��)�0 ##?1)������������

������&���'���*�����������������*�������������������������)�European Review of

Agricultural Economics&�31�0%1&�%+.�?#+)�

F������&�A)� )&�D������&�6)�:)�0 ##$1)���������������������������������������������������

�������(��*������������������;�������)�Journal of Marketing Management&�22�0."�#1&�. .�

.,?)�

6�����&�:)��)&�D�<�����;&�)��)�0 ##$1)������'������;�����������������������������������'��)�

American Journal of Preventative Medicine&�30�0�1&�%+�??)�

6���&�/)�0 ## 1)�=B�������<����*���H�E��������������;�����9�����<����*�������������

���7�����9����*��)�Journal of Targeting, Measurement and Analysis for Marketing&����

0 1&��$+��+%)�

:'��&�A)&�D� *�����&��)�0 ###1)�������������������*����������*�������������*��������)�

Journal of Marketing Research&�37�0?1&�? !�??+)�

:��������&��)&�D�P���&��)�0 ##$1)����7������*���������������������������G�����'�����*���

������������4:)�Journal of Agricultural and Food Industrial Organization&�4�0�1&��������+)�

Page 45: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

?%�

:�����&�/)�0 #��1)�A��'������*��7��������*������������'���*������*�����'�)�Journal of

Marketing&�75�0?1&��% ��%,)�

����&��)�0 ##$1)�����&�������������������������(�������*�����������������������&�Public

Health&�120&�?��?#)�

��&�<)��)�0 ## 1)� ��*�����������*�������������������(��*�������������;���������M�

Journal of Product & Brand Management&�11�0?1&� ?.� $+)�

���'���&�6)��)&�F������&�)��)&�D� ���&�6)�)�0 ##�1)�Stated Choice Methods: Analysis and

Applications in Marketing, Transportation and Environmental Valuation&�<�*�����(�

<�*������4�'����;�/����)�

��������&��)&������&�E)��)�D� ������&�6)��)�0 ##.1)�Fat Economics. Nutrition, Health, and

Economic Policy&�9B�����4�'����;�/����&�9B����&�4:)�

����*���&��)&� ����&��)&�D�F������&�G)�0 ##,1)�E���������������������������*��7����(�����

���������������'����������'�����)�Journal of Marketing Management&�21�0,�$1&�,?,�,,%)��

����&�G) )&�����������&�)A)&�D�6�������7&�<)�0 #� 1)���������������*��7���������������

���'���������������*������������(��������������������I���������������*���������������

�����������*����)�Journal of Marketing&�76�0�1�,.�!,)�

������&�:)��)�0 ##%1)�Pricing: Making Profitable Decisions&�%���=����&�3���P��7(���G����

F��)�

����*��&�<)�0�..+1&�2���7�����'���=���������������*����(�<�*����'��A�������������

<����*���;��*��&5�Journal of Marketing Research&�35�0�������;1&�+ �.+)�

����*��&�<)&�D��������&�=)�0�..%1)���*�������������*���S����'���'�������������'���(�����

���������������*��'��������������������;)�Journal of Consumer Research&�20�0 ����*���1&�

#+� +)�

Page 46: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

??�

3�;��&�A)��)�0 ##+1)�3������&������;�����������(�/���������������*���������������������)�

European Review of Agricultural Economics, 35�0%1&� +��%# )�

3�;��&�A)��)&�����7&�)&�D� �'��&��)�0�..+1)�<����*���H�����������������������������������

�����������������*�)�Journal of Consumer Affairs&�31�0�1&��#$�� #)�

3�;���&�A)E)&���*�&�<)��)&�D�F���&�:)��)�0 ##.1)�=������������������(�<����*������������

����������������������������*��������������'��������*���*�����;�����*�����

��'���*����)�Journal of Public Policy and Marketing, 28�0����1&� �� %%)�

3F �0 #��1)�Causes of a food allergy.�A����'������*�����(""���)���)�7"<�������"�����

������;"/����"<�����)���B���

3������;&� 6)� <)&� D� ��������&� �)� F)� 0�..?1)� Psychometric Theory&� %��� =����&� 3��� P��7(�

��G����F��)�

A������&� 6)��)� 0�..$1)�G����� �����*���� �� ���� �..#�(� /������ ���� *��������� ���� ��'������)�

Journal of Business Research&�36�0%1&� �!�%�)�

���J�&�P)&�D�������&�:)�0 ##�1)������*�����I����;(������������������������������*��)�

International Journal of Information Management, 21�0�������;1&� ��%!)�

��������&�A)�)�D�A������&�6)��)�0�...1)�=�'���*���������*����������������'��(������7����

�����������*�������'�������������*������*)�Journal of Consumer Marketing&�16�0$1&�

,,+�,!,)�

����*��7���3����0 ##.&�9������� 1)�G����������������������������������/����)�A����'���

���*�����(""�����*��7������)��*"����"�����V�����V�## "�

���&�6)�0�..?1)���������������I������*������������������*������������������������������������

��������&���'���������������������������)�Journal of Retailing and Consumer Services&�1�

0 1&�!!�+.)�

Page 47: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

?,�

���&�6)&�D����*����&�E)�0 ##�1)�<�������'���*���&�*��7�����*���B�;&����������*���

����'���(�������������������*����������������������������������������*���B�;�����

*��������������*��������)�Organizational Behaviour and Human Decision Processes, 86�

0 1&��?���$!)��

8��7�����&�8)&������&��)�G)&�D���7��*��&�/)��)�0 ###1)��������������������'������������

����������������������'��������������;����������������*�7������������)�

Organizational Behavior and Human Decision Processes&�81�0�1&�%%�$#)�

8����7�&�E)�0 ##,1)�������������������������������;�����������*��������)�European Review

of Agricultural Economics&�32�0%1&�%?!�%$+)�

8���������&��)&�F����7&��)&�D�G��&�A)�0 ##.1)�4���������������������������������������

������������������;������������������*���)�Journal of Public Policy & Marketing&� +�

0����1&��%���?,)�

8�������&�6)&�<���������8��*���&�6)�A)&�/����&� )&���������&�G)&�3�*���&�)&�������7�&��)&�

:�����&�9)&�D�������&��)�6)�0 #��1)�/�������������*��������������������������������

�����*���)�������;���G��*��;&�G�����&���������3����������)�Food Quality and

Preference&�22�0?1&�%+?�%.#)�

E����7&��)�0 ##%1)�F�������������������7����7�������������������������������������������*�)�

Journal of Consumer Affairs&�37�0 1&�%#,�%�$)�

E����7&��)�0 ##,1)�Marketing Nutrition. Soy, Functional Foods, Biotechnology, and Obesity&�

4�'����;�����������/����&�4����������<�����)�

E����*��&� )� 0 #��&� 6��;� !1)� ����� ��������(� E���� ����� �� ��;� ��� ���� ��M� A����'��� ���*�

����(""���)���)��)�7"����"*��������?#?,%#,�

� �

Page 48: Nutritional labelling information: Utilisation of new ... · social marketing initiative (e.g., social marketing is more than just advertising with a social cause McDermott et al.,

?$�

����� ����������"��������

)�������������������*��������&�������������������� ��� �����������&������������������������������������������*����%��������������������������������������������������� ���������%����*������� �������������������&�����������������������������������&����������������������������&���������+� ,������������������������� ������������- �.������*�����%���&���*���������������������������������� ��,������������������������������� ������������ ����&�������������������������%���������� ��+�����������,�������� ���,���������� ���������&&�������������������������������������������&&����������- ���������%����� �� �������&����������������������������������� ���� ���&����������������������������������������������� �����&&����������������������*���������&&����������&�������������������%����������*���&���������������� �����/���

�� )�����+0�1�2""��&������-� � �� 3�������������*���������+#""�&���-��� ����������������+#""-� � �� �����������������+#""�&���-��� 4�*���� ����&�� � �� 3����������+2""�-��� ����������1����%��������%������+2""���-� � �� ����������&�+0�&����-��� 0����������������*����� � �� �0������&�55���

�(�����*���������������������������������%�������������&�������,���������������*������������������������ �����������&������ ����������%���,��������������������*����%����*�����*��������*�����������%�������������������������������������������������������������&����*��,����&�����������������������*��������������������&&�� ��������*����%��������2�����������������������������%�����������*���������� ��� ���*/���

� � ��������������������������������� ��&��������������*����� ������������������������&�����������%������� �����������������������6���� ��7 �

0 � 8�������������������������������������������������� ���,������������� ���������&&����������������������������������������������&&���������� �����������������������6������7 �

9 � �������������������������&������������������������������������+����:�����;������-��������������������������������+����:�����;�����0- �����������������������6�����7 �

# � �������%��������&�������������������������������&�������������������������������%�����������������+� ,�����������������������%��������������,�����������������������������%����� ����- ����������������*������������������������ �����������������������6���������7 �

2 � ����&�������*���������%�������&������������ �����������������������6�����7 �

��������

$� ���&

$� ���+