Nuestras fiestas Tematicas / our theme parties

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SUSHI

DOMINICAN ROLL

Cangrejo y aguacate, cubierto con plátano maduro y salsa de anguila / Crab and avocado, covered with ripe plantain and eel sauce......................................................US$ 14.00

PEARL CRAB ROLL

Rollo de cangrejo sin concha en tempura con ensalada de wakame y pepino / Soft shell crab roll in tempura with wakame and cucumber.......................................US$ 16.00

KATANA ROLL

Queso crema, camarón, atún rojo, cangrejo, tobiko y salsa de anguila / Cream cheese, shrimp, red tuna, crab, tobiko and eel sauce......................................................US$ 15.00

CALIFORNIA ROLL

Camarón, aguacate, zanahoria y furikakeShrimp, avocado, carrot and furikake..................US$ 12.00

SALMON TEMPURA ROLL

Salmón fresco con queso crema en tempuraFresh salmon with cream cheese in tempura......US$ 12.00

NINJA SPICY TUNA

Atún picante con mayonesa picante y katsuobushiRed tuna with spicy mayo and katsuobushi........US$ 15.00

CRAB AVOCADO ROLL

Relleno de cangrejo y aguacate por fuera, con chipotle mayo / Stuffed with crab and avocado outside, with chipotle mayo...............................................US$ 12.00

GRILLED SALMON ROLL

Rollo de salmón a la brasa, con relleno de salmón fresco, mango y salsa kimchee / Grilled salmon roll stuffed with fresh salmon, mango and kimchee sauce....................................US$ 15.00

PHILADELPHIA ROLL

Salmón ahumado, pepino y queso crema / Smoked salmon, cucumber and cream cheese.............................US$ 14.00

NUESTROS TATAKIS Y CEVICHES OUR TATAKIS AND CEVICHES

TUNA TATAKI Finas lonjas de atún con salsa ponzu y jalapeños Thin sliced tuna with ponzu sauce and jalapenos....US$ 16.00

SALAR SALMON TATAKI

Trozos de salmón fresco braseado y ahumado sobre crema de aguacate, acompañado de rábano picante Smoked and grilled fresh salmon pieces with avocado cream and spicy horseradish.........................................................US$ 14.00

CEVICHE DE CAMARÓN Y VIEIRA / SHRIMP AND SCALOP CEVICHE

Marinado con leche de cocoMarinated with coconut milk.................................US$ 16.00

CEVICHE DE LAMBÍ Y CHINOLA Conch Fich and passion fruit cevicheLambí y camarón marinados con jugo de chinola / Conch Fish and shrimp marinated with passion fruit juice.............US$ 15.00

TIRADITO DE GUATAPANA / GUATAPANA TATAKI Finas lonjas de guatapaná con aguacate, coco tostado, tobiko y unagi tare / Thinly sliced guatapaná with avocado, toasted coconut, tobiko and unagi tare...............US$ 12.00

ENTRADAS / STARTERS

• Jamón ibérico de bellota y pan con tomateIberian ham and bread with tomato.....................US$ 22.00

• Ensalada de burrata con tomates confitados, aceitunas de kalamata y vinagreta de trufa Burrata salad with confit tomatoes, kalamata olives and truffle vinaigrette..................................................US$ 12.00

• Pasión Vegana: ensalada de aguacate, tomates cherry, zanahoria, remolacha, pepino, rábano, y sandía con hinojo y vinagreta de chinola / Vegan passion: salad of avocado, cherry tomatoes, carrot, beet, cucumber, radish, watermelon with dill and passion fruit vinaigrette......................US$ 10.00

• Croquetas de SancochoSancocho (dominican stew) croquettes.................US$ 9.00

• Tartar de atún con chutney de mango y wasabi mayo Tuna tartar with mango chutney and wasabi mayo....US$ 15.00

• Camarones al tequila Shrimp seasoned with tequila..............................US$ 16.00

• Pulpo gallego a la brasa con cremoso de patata y aire de pimentón / Grilled Galician octopus with mashed potatoes and red pepper foam............................................US$ 21.00

• Cangrejo de concha blanda en tempura servido con ensalada de wakame / Soft Shell Crab in tempura served with wakame salad...............................................US$ 15.00*Impuestos no incluidos. ITBIS 18%. Propina 10%

*Tax not included. ITBIS 18%. Legal Tip 10%

PASTA Y ARROZ / PASTA AND RICE

• Risotto de hongos y espárragos verdes con aceite de trufa Risotto with green asparagus and mushrooms seasoned with truffle oil.......................................................US$ 14.00

• Arroz negro de chipironesBlack rice with little squids...................................US$ 16.00

• Tagliatelle con salmón fresco, salsa de eneldo y alcaparras flameados con vodka / Tagliatelle with fresh salmon, capers and dill sauce flamed with vodka.........................US$ 15.00

recomendaciones DEL CHEF CHEF’s recomendations• Melón y jamón serrano, semillas de tomate y dados de parmesano aderezado con pesto fresco de albahaca y crumble de pan tostado / Melon and serrano ham, tomato seeds and parmesan dices spiced with basil pesto and bread crumble......................................................US$ 11.00

• Fritura Dominicana de Mero Cabrilla camarones y calamares acompañados de tostones y salsa alioliDominican fry-up with Cabrilla grouper, shrimps and squids served with fried plantains and alioli sauce.........US$ 22.00

• Costilla de res al estilo Koreano, cocinada a 60ºC durante 12 horas acompañada de su jugo, arroz glutinoso, sésamo y puerro fresco / Beef rib Korean style, cooked at 60ºC during 12 hours accompanied with glutinous rice, sesame and fresh leek......................................................US$ 18.00

PARA COMPARTIR / TO SHARE• Mariscada Pearl: langostas, langostinos, mejillones, atún rojo en tataki, tobiko rojo y negro acompañada de wakame, ensalada, mantequilla de ajo y panecillos tostados Pearl Seafood Plate: lobsters, prawns, mussels, red tuna tataki, black and red tobiko served with wakame, salad, garlic butter and toasted bread rolls...................US$ 65.00

• Tabla de quesos, españoles y franceses con mermeladas caseras y casabe del paísSpanish and French cheese platter with homemade jams and dominican cassava.......................................US$ 26.00

• Nuestra selección de ahumados: salmón, bacalao y atún servidos con dip de queso y eneldoOur smoked selection: salmon, cod and tuna served with dill and cheese dip...............................................US$ 19.00

• Surtido de Sushi: dominican roll, california roll, ninja spicy tuna, niguiris de anguila, niguiris de atún, acompañados de noodles de vegetales y ensalada de wakame / Assorted Sushi: dominican roll, california roll, ninja spicy tuna, tuna and eel niguiris, served with vegetable noodles and wakame salad....................................................................US$ 45.00

DEL MAR / FROM THE SEA

• Langosta grillé a la manera dominicana con refrito de ajos, tostones y ensalada / Grilled lobster with fried plantains, salad and garlic oil (Dominican Style)........................US$ 23.00/LB

• Atún confitado en aceite de algas, con caldo de cebolletas tostadas, tomates cherry y puerros a la plancha Tuna confit in algae oil, with toasted scallions broth, and tomatoes cherry and grilled leek..........................US$ 16.00

• Salmón al grill con verduritas hoisin, tapenade, jugo de eneldo y cítricos / Grilled salmon with hoisin vegetables, tapenade, citrus and dill juice...............................US$ 16.00

• Chillo al horno con refrito de ajos, tostones y ensalada Baked snapper with garlic, fried plantains and salad.............................................................US$ 25.00

DE LA TIERRA / FROM THE LAND•New York Angus de 11oz a la parrilla con lingotes de patata, verduras al carbón y salsa de pimientaGrilled New York Angus with “pont-neuf” potatoes, grilled vegetables and pepper sauce..............................US$ 26.00• Churrasco Jack Daniels con bastones de yuca frita y verduras salteadas / Jack Daniels Skirt Steak with fried yucca sticks and vegetables.................................US$ 19.00• Costilla de Cerdo BBQ con papas rizadas y mazorca a la brasa / BBQ Baby back ribs with curly fries and grilled corncob................................................................US$ 15.00• Hamburguesa Angus de 10oz con provolone, mermelada de bacon y jamón serrano crujienteAngus burguer with provolone, bacon jam and crunchy serrano ham.........................................................US$ 16.00• Fajitas de Pollo con sus salsas Chicken fajitas with sauces.................................US$ 16.00

• Fajitas de Churrasco Angus con sus salsasAngus Skirt Steak fajitas with sauces......................US$ 18.00

GUARNICIONES / SIDE DISHES• Patatas Rizadas / Curly Fries• Vegetales Salteados / Sautéed Vegetables• Tostones / Fried Plantains• Ensalada Verde / Green Salad• Arroz Blanco / White Rice US$ 5.00

SALSAS / SAUCES• Pimienta Verde / Green Pepper• Chimichurri / Garlic and Parsley• Bbq Casera / Home-made BBQ• Hongos / Mushrooms• Queso Azul / Blue Cheese• Alioli / Garlic and Oil

US$ 2.00