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Quito - Ecuador
NORMA TCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 660:2013
NMERO DE REFERENCIA ISO 660:2009(E)
ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL.DETERMINACIN DEL
NDICE DE ACIDEZ Y DE LA ACIDEZ.
(IDT)
Primera Edicin
ANIMAL AND VEGETABLE FATS AND OILS DETERMINATION OF ACID VALUE
AND ACIDITY
Third edition
DESCRIPTORES:aceites, garasa, origen animal, origen vegetal,
ensayo, acidezICS: 67.200.10
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ICS: 67.200.10
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Prlogo
ISO (la Organizacin Internacional de Normalizacin) es una
federacin mundial de organismosnacionales de normalizacin
(organismos miembros de ISO). El trabajo de preparacin de las
normasinternacionales normalmente se realiza a travs de comits
tcnicos ISO. Cada organismo miembrointeresado en un tema para el
cual se haya establecido un comit tcnico tiene el derecho de
estarrepresentado en dicho comit. Las organizaciones
internacionales, gubernamentales y nogubernamentales, en
coordinacin con ISO, tambin participan en el trabajo. ISO
colaboraestrechamente con la Comisin Electrotcnica Internacional
(IEC) en todas las materias denormalizacin electrotcnica.
Las Normas Internacionales se redactan de acuerdo con las reglas
establecidas en las Directivas ISO/ IEC, Parte 2.
La tarea principal de los comits tcnicos es preparar Normas
Internacionales. Los Proyectos deNormas Internacionales adoptados
por los comits tcnicos son enviados a los organismos miembrospara
su votacin. La publicacin como Norma Internacional requiere la
aprobacin de por lo menos el75% de los organismos miembros con
derecho a voto.
Se llama la atencin sobre la posibilidad de que algunos de los
elementos de esta NormaInternacional puedan ser objeto de derechos
de patente. ISO no se hace responsable de laidentificacin de
cualquiera o todos los derechos de dichas patentes.
La ISO 660 fue preparada por el Comit Tcnico ISO/TC 34,
Productos alimentarios, Subcomit SC11, Aceites y grasas de origen
animal y vegetal.
Esta tercera edicin anula y reemplaza a la segunda edicin (ISO
660:1996), la cual ha sidotcnicamente revisada. Tambien incorpora
su Enmienda ISO 660:1996/Amd.1:2003
Prlogo Nacional
Esta norma nacional NTE INEN-ISO 660:2012es una traduccin
idntica de la norma internacionalISO 660:2009, Animal and vegetable
fats and oils -- Determination of acid value and acidity.
Esta norma reemplaza a la NTE INEN 0038:73, Grasas y aceites
comestibles. Determinacin de laacidez, que se considera tcnicamente
obsoleta debido a los desarrollos internacionales.
Para el propsito de esta norma, se han hecho los siguientes
cambios editoriales:
a) Las palabras esta norma internacional han sido reemplazadas
por esta norma nacional
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CDU: 665.3 CIIU:ICS: AL: 02.07.304
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Norma TcnicaEcuatorianaVoluntaria
ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL.DETERMINACION DEL
NDICE DE ACIDEZ Y DE LA ACIDEZ
NTE INEN-ISO660:20132013-09
1 Objeto
Esta norma nacional describe tres mtodos (dos titulomtricos y
uno potenciomtrico) para ladeterminacin de la acidez de las grasas
y los aceites de origen animal y vegetal, de aqu en
adelantedenominadas grasas. La acidez se expresa preferiblemente en
forma de ndice de acidez, oalternativamente como acidez, calculada
de forma convencional.
Esta norma nacional resulta aplicable para las grasas y aceites
de origen animal y vegetal tantocrudas como refinadas, los
concentrados de cidos grasos para la fabricacin de jabn y los
cidosgrasos tcnicos. Los mtodos no resultan aplicables para
ceras.
Debido a que los mtodos son completamente inespecficos, no
pueden utilizarse para diferenciarentre cidos minerales, cidos
grasos libres y otros cidos orgnicos. Por consiguiente, el ndice
deacidez incluye tambin a todos los cidos minerales que pudieran
estar presentes.
2 Normativa de referencia
Las normas que a continuacin se indican son indispensables para
la aplicacin de esta norma. Paralas referencias con fecha, slo se
aplica la edicin citada. Para las referencias sin fecha se aplica
laltima edicin de la norma (incluyendo cualquier modificacin de
sta).
ISO 661,Animal and vegetable fats and oils Preparation of test
sample
ISO 3696, Water for analytical laboratory use Specification and
test methods
3 Trminos y definiciones
Para los propsitos de este documento, se aplican los siguientes
trminos y sus definiciones.
3.1indice de acideznmero de miligramos de hidrxido potsico
necesarios para neutralizar a los cidos grasos librespresentes en 1
g de grasa, cuando se determinan conforme al procedimiento descrito
en esta normanacional.
NOTA El ndice de acidez se expresa en miligramos por gramo.
3.2acidezcontenido de cidos grasos libres determinados conforme
al procedimiento descrito en esta norma
nacional.
NOTA La acidez se expresa en tanto por ciento en masa. Si el
resultado de la determinacin se expresa comoacidez sin ms
aclaraciones, se entiende, por convencin, que es la acidez basada
en el contenido de cidooleico.
4 Principio
La muestra se disuelve en una mezcla adecuada de solventes y los
cidos presentes se titulan conuna solucin de hidrxido sdico o
potsico en etanol o en metanol.
Los mtodos descritos en los apartados 9.1 y 9.2 son mtodos de
referencia.
DESCRIPTORES: aceites, garasa, origen animal, origen vegetal,
ensayo, acidez
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INFORMACIN COMPLEMENTARIA
Documento:NTE INEN ISO660
TTULO: ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL YVEGETAL. DETERMINACIN
DEL NDICE DE ACIDEZ Y DELA ACIDEZ. (IDT)
Cdigo:ICS:67.200.10
ORIGINAL:Fecha de iniciacin del estudio:2012-07-19
REVISIN:Fecha de aprobacin anterior del Consejo Directivo
Oficializacin con el Carcter depor Acuerdo Ministerial
No.publicado en el Registro Oficial No.
Fecha de iniciacin del estudio:
Fechas de consulta pblica: No se realiz
Subcomit Tcnico:Fecha de iniciacin: Fecha de
aprobacin:Integrantes del Subcomit Tcnico:
NOMBRES:
Mediante compromiso presidencial N 16364, elInstituto
Ecuatoriano de Normalizacin INEN, en vistade la necesidad urgente,
resuelve actualizar el acervonormativo en base al estado del arte y
con el objetivo deatender a los sectores priorizados as como a
todos lossectores productivos del pas.
Para la revisin de esta Norma Tcnica se haconsiderado el nivel
jerrquico de la normalizacin,habiendo el INEN realizado un anlisis
que hadeterminado su conveniente aplicacin en el pas.
La Norma en referencia por ser una adopcin de unanorma
internacional no ha sido sometida a consultapblica y por ser
considerada EMERGENTE no haingresado a Subcomit Tcnico.
INSTITUCIN REPRESENTADA:
Otros trmites: Esta NTE INEN-ISO 660:2013, reemplaza a la NTE
INEN 0038:1973
La Subsecretara de la Calidad del Ministerio de Industrias y
Productividad aprob este proyecto de norma
Oficializada como: Voluntaria Por Resolucin No.
13302-2013-08-21Registro Oficial No. 88 de 2013-09-25
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Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN - Baquerizo Moreno
E8-29 y Av. 6 de Diciembre
Casilla 17-01-3999 - Telfs: 593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax:
593 2) 2 567815
Direccin General: E-Mail:[email protected]
rea Tcnica de Normalizacin: E-Mail:[email protected]
rea Tcnica de Certificacin: E-Mail:[email protected]
rea Tcnica de Verificacin: E-Mail:[email protected]
rea Tcnica de Servicios Tecnolgicos:
E-Mail:[email protected]
Regional Guayas: E-Mail:[email protected]
Regional Azuay: E-Mail:[email protected]
Regional Chimborazo: E-Mail:[email protected]
URL:www.inen.gob.ec
