NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA 341

1969-09-23

INDUSTRIA ALIMENTARIA. PAPA PARA CONSUMO. CLASIFICACIÓN E: FOOD INDUSTRIES. POTATOES FOR CONSUMPTION

CLASSIFICATION

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES: papa; hortaliza; producto vegetal;

producto agrícola.

I.C.S.: 67.080.20

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Numeral 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

Prohibida su reproducción Editada 2003-02-18

PRÓLOGO El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 341 fue ratificada por el Consejo Directivo el 1969-09-23. La presente reedición integra la Addenda 1 aprobada por el Consejo técnico en su reunión del 3 de junio de 1971. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico C15.0 Agropecuario. MINSITERIO DE AGRICULTURA ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE CULTIVADORES DE PAPA IDEMA INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES TECNOLÓGICAS BAVARIA S.A. SOCIEDAD DE AGRICULTORES DE COLOMBIA

Como invitados no afiliados a ICONTEC INSTITUTO LATINOAMERICANO DE MERCADEO AGRÍCOLA CARULLA & CÍA S.A. ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

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INDUSTRIA ALIMENTARIA. PAPA PARA CONSUMO. CLASIFICACIÓN 1. OBJETO 1.1 Esta norma establece los requisitos mínimos para la clasificación de la papa de consumo. 2. DEFINICIONES Y CLASIFICACIÓN 2.1 Para efectos de la presente norma se establecen las siguientes definiciones: 2.1.1 Diámetro: máxima distancia tomada en ángulos rectos sobre el eje más largo del tubérculo. El eje más largo se determina sin tomar en cuenta la posición de la inserción del estolón. En la práctica, la medida del diámetro se toma por el paso de la papa por orificios circulares. 2.1.2 Variedad: tubérculos que presentan las mismas características externas e internas, como la forma, profundidad de ojos, color de la piel y de la carne. 2.1.3 Papa madura: tubérculos provenientes de plantas que han alcanzado su desarrollo fisiológico normal y cuya epidermis no se desprende fácilmente con los métodos ordinarios de manejo. 2.1.4 Papa limpia: tubérculos libres de tierra u otras impurezas adheridas o sueltas dentro del empaque. 2.1.5 Contaminación con productos químicos: cuando los tubérculos están impregnados de plaguicidas, combustibles o cualquier producto químico de efectos nocivos para la salud humana y animal. 2.1.6 Daños: lesiones o alteraciones de magnitud variable que presentan los tubérculos. Estos afectan notoriamente la presentación del tubérculo y al eliminarse causan un desperdicio mayor de 5 % en peso o afectan los tejidos en una profundidad mayor de 0,5 cm. 2.1.6.1 Daños mecánicos: son aquellas lesiones causadas por agentes físicos y roedores. 2.1.6.2 Daños y defectos fisiológicos: aquellas lesiones o defectos de los tubérculos que provienen de alteraciones no patogénicas de origen interno o externo.

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2.1.6.3 Daños causados por patógenos: entiéndase aquellos ocasionados por hongos y bacterias. 2.1.6.4 Daños causados por insectos: se presentan en forma de horadaciones, túneles o galerías de diámetro y longitud variable causados por insectos y moluscos. 2.1.7 Desperdicio: porción no aprovechable del tubérculo; se determina cortando el tubérculo en tajadas con forma de cuña, tal como aparece en la Figura 1.

5 %

Figura 1

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9. APÉNDICE 9.1 ANTECEDENTES 9.1.1 Abbot J. C 1958 Problema de la comercialización y medidas para mejorarla. FAO, Roma pp 19. 9.1.2 Anónimo 1958 United States Standards for potatoes U.S.D.A. pp 19. 9.1.3 Anónimo 1959 QMSC Specifications for potatoes. U. S Army Germany APO 169 pp 7. 9.1.4 Anónimo 1963 Comparison of the U.S. Standards for potatoes (July 15, 1958) with the U.S. Standards for Grades of potatoes for Processing (July 10, 1963) U.S.D.A. pp7. 9.1.5 Anónimo 1967. Sistema de clasificación de la papa para Colombia ILMA. Bogotá. Colombia pp 14. 9.1.6 Association Francaise de Normalization. Enquete Publique Nº 1662, 1965, 23 Rue Notre - Dame Des Victories. Paris pp 6. 9.1.7 Blodgett E.C. y A.E. Rich 1950. Potato tuber disseases, defects and insect injuries in the Pacific Northwest. The State College of Washington. Popular Bulletin Nº 195 pp 116. 9.1.8 Grain E.P. Bovien y C. Stapel 1966 Disseases and pests of farm crop. Landeusholdingsselskabets forcag. Dan. Ske. Forlag. 9.1.9 Motts G.N. 1958 Potato Grader’s Manual. Michigan State University pp 2. 9.1.10 Ramsay G.B. J.S. Wiant y M.A. Smith 1949, Market disseases of fruit and vegetables. Potatoes, U.S.D.A. Miscellaneus Publication Nos. 98 pp 60. 9.1.11 Smith, O, 1961; A study of Potato tuber defects. Vegetable crops Cornell University U.S.A. pp. 2. 9.1.12 Vogel J. y Gres - Liisewitz 1962 Die spiese Kartoffel. En Die Kartoffel Editada por A. Schick y M. Klinkowski Veb. Densther Laudnirst Chaftoverlag. Dresden pp 1999 - 1737.

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