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New Year 2018 Available 31st December 2017 & 1st January 2018

4-Course Menu

Starter Oyster & Caviar

Tsarskaya La Perle des Tsars et Caviar d’Aquitaine Tsarskaya “The Pearl of the Tsars” with Aquitaine French Caviar

Entrée Chef’s Terrine

Pâté en croute aux ris de veau des pyrénéés, foie gras et figues Terrine Sweetbread of Pyrennes with Foie Gras & Figs

or

Fresh Diver Sea scallop Etuvée de Coquille Saint-Jacques de Dieppe à la truffe d’hiver

Steamed Sea Scallop of Dieppe with Winter truffle

or

Foie Gras & Tuna Foie Gras et Thon grillé, réduction de poivre de kampot et de moelle de boeuf au vinaigre de Balsamic

Grilled Foie Gras & Tuna with Balsamic Vinegar, Scented Kampot Pepper & Bone Marrow Reduction

Main Course Burbot

Lotte à l'armoricaine Burbot Fish Simmered in Mild Spicy Lobster, Cognac & Tomato Sauce

or

Beef Tournedos black Angus grillé et fricassée de champignons des bois en persillade

Grilled Black Angus Tenderloin with Sautéed Wild Mushrooms

or

Venison / Foie Gras Tournedos de chevreuil et foie gras grillé, sauce salmis à la truffe

Venison Tenderloin Topped with Foie Gras served with Winter Truffle in Salmis Sauce

Desser t or Cheese Chocolate

Plaisir au chocolat, ganache fruit de passion et praline Chocolate Crisp with Passion Fruit Ganache & Crunchy Peanuts Praline

or

Fromages / Cheese Assiette de fromages

Cheese Platter

128++ per person