Mickaël Auger Janvier 2005 Ville de Nantes - Direction de léducation - Enquête de satisfaction sur la restauration scolaire - Novembre/Décembre 2004 -

Mickaël AugerJanvier 2005

Ville de Nantes - Direction de l’éducation -Enquête de satisfaction sur

la restauration scolaire- Novembre/Décembre 2004 -

CONSEIL . MARKETING . FORMATIONROUBAIX . PARIS . SAO PAULO . TAIPEI

22 rue du Château - BP 199 - 59054 Roubaix cedex 01Tel 03 20 815 820 - Fax 03 20 8158 [email protected] - www.sad-marketing.com

page 2 Mairie de Nantes - Enquête de satisfaction – Janvier 2005

SommaireObjectif de l’étude p3Méthodologie p4Synthèse p5

Les repas1-Les utilisateurs p82-Répartition selon le sexe p93-Fréquence de venue p104-Alimentation particulière p11

Satisfaction et amélioration de l’environnement1-La décoration p152-Les couleurs p163-Les tables et les chaises p174-L’aménagement de la salle p185-La taille de la salle p196-Nuisance sonore p207-Améliorations p218-Synthèse p22

Perception et amélioration de la restauration1-Le déjeuner p242-La restauration p253-Les Repas de fêtesp264-Préférence du lieup275-Raisons-Préférence pour la maisonp286-Raisons-Préférence pour la cantinep297-Notation p308-Notation selon le sexep31


Objectif de l’étude

La ville de Nantes – Direction de l’Education – souhaite connaître la satisfaction des enfants de CM1 et CM2 quant à la restauration scolaire de leur établissement, afin de leur assurer un meilleur service.

La société S.A.D Marketing a été sollicitée pour réaliser une enquête de satisfaction auprès des enfants de 24 écoles publiques de Nantes : Anatole de Monzie, Henri Bergson, Jean Moulin, Ledru Rollin, Sully, Gay Lussac, Louis Pergaud, Maurice Mace, Urbain Leverrier, Fellonneau, Gaston Serpette, Harrouys, George Sand, Chauvinière, Ampère, Chataigniers, Dervallières-Chezine I & II, Longchamp, Plantes, Alphonse Braud, Emile Pehant, Jean Jaurès, Jean Zay, Mutualité.


Méthodologie

Pour mener cette étude de satisfaction, la méthodologie mise en place a été la suivante :

1 – élaboration du questionnaire-type selon les critères définis par la ville de Nantes, et test du questionnaire (octobre 2004).

2 – formation du personnel Ville chargé de la réalisation de l’enquête auprès des enfants (le 15 novembre 2004).

3 – envoi d’un courrier à 1408 parents d’élèves pour les informer de l’étude et leur demander l’autorisation d’interroger leur(s) enfant(s) - (le 17 novembre). 4 – enquête auprès des élèves des 24 écoles du 6 au 17 décembre 2004.Les questionnaires ont été administrés, en face-à-face, les lundi, mardi, jeudi et vendredi entre 11h30 et 13h00.

Au total, 425 élèves ont répondu à cette enquête.


Synthèse

• 78% des enfants interrogés mangent tous les jours ou presque tous les jours à la cantine de leur école.

• Ils sont 5% à respecter un régime alimentaire, majoritairement pour des raisons d’allergies (74%). Parmi ces enfants, 79% trouvent que les plats servis à la cantine respectent toujours leur régime.

• Dans l’ensemble, les enfants sont satisfaits de l’environnement dans lequel ils déjeunent (décoration aux murs, couleurs, aménagement de la salle, taille de la salle,..)En revanche, le bruit dérange un enfant sur deux. Ils sont d’ailleurs 68% à le citer comme premier point d’amélioration de leur cantine.


Synthèse

• Les enfants apprécient également les repas servis tant au niveau de la diversité, que de la quantité, de la chaleur des plats et de leur saveur. Ils trouvent particulièrement bons les desserts proposés.

• Parmi les repas de fête ou exceptionnels, le repas de Noël est très largement celui qui reste dans la mémoire des enfants. Suivent la semaine du goût et le repas de Pâques.

• 45% des enfants préfèrent manger à la cantine contre 55% qui préfèrent déjeuner à domicile.


Les repas


1- Les utilisateursAge de l’enfant interrogé?Echantillon exprimé : 424/425

1%

49%46%

4%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

8 ans 9 ans 10 ans 11 ans


2-Répartition selon le sexe

49,9% 50,1%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

Fille Garçon

Sexe de l’enfant interrogé ?Echantillon exprimé : 423/425


78%

16%

6%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Tous les jours oupresque tous les jours

Environ un jour sur 2 Quasiment jamais, trèspeu souvent

3- Fréquence de venueEst-ce que tu viens manger à la cantine de ton école… ?Echantillon exprimé : 425/425


95%

5%0,50%

0%10%

20%

30%

40%50%

60%

70%

80%90%

100%

Non Oui Ne sait pas

4- Alimentation particulièreDois-tu faire attention à ce que tu manges (régime, allergie) pour des raisons de santé… ?Echantillon exprimé : 416/425


74%

16%11%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

Allergie Sans sucre Sans graisse

4- Alimentation particulière…Si oui, sais-tu à quoi dois-tu faire attention (type de régime) ?Echantillon exprimé : 19/19Rappel: 5 % des personnes interrogées doivent faire attention à leur alimentation.


79%

11% 11%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Oui Non Ne sait pas

4- Alimentation particulière…Est-ce que le repas que tu prends à la cantine respecte TOUJOURS ton régime ?Echantillon exprimé : 19/19


Satisfaction et amélioration de l’environnement


66%

32%

3%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Bien Moyen Pas bien

1- La décoration muraleComment trouves-tu l’endroit où tu manges (restaurant scolaire) ?Echantillon exprimé : 422/425


63%

30%

7%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Bien Moyen Pas bien

2- Les couleursComment trouves-tu l’endroit où tu manges (restaurant scolaire) ?Echantillon exprimé : 424/425


69%

27%

4%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Bien Moyen Pas bien

3- Les Tables et chaisesComment trouves-tu l’endroit où tu manges (restaurant scolaire) ?Echantillon exprimé : 425/425


76%

21%

4%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Bien Moyen Pas bien

4- L’aménagement de la salleComment trouves-tu l’endroit où tu manges (restaurant scolaire) ?Echantillon exprimé : 423/425


74%

20%

6%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Bien Moyen Pas bien

5- La taille de la salleComment trouves-tu l’endroit où tu manges (restaurant scolaire) ?Echantillon exprimé : 422/425


50,4% 49,6%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

60,0%

70,0%

80,0%

Non Oui

6- Nuisance sonoreEs-tu gêné par le bruit ?Echantillon exprimé : 417/425


68%

50% 49% 47%

37%32%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Le bruit Décoration auxmurs

Couleurs Tables etchaises

Aménagementde la salle

Taille de la salle

7- AméliorationsParmi les critères que je vais te citer, quels sont les trois points les plus importants à améliorer ?Echantillon exprimé : 420/425

99 % des enfants interrogés ont cité au moins une amélioration. Ils ont cité, en moyenne, 2,9 réponses différentes.


50,4% 49,6%

63% 30% 7%

66% 32% 3%

68% 28% 4%

74% 20% 6%

75% 22% 3%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Nuisance sonore *

Couleurs

Décoration murale

Tables et chaise

Taille de la salle

Aménagement de la salle

Bien Moyen Pas bien

8- Synthèse

5

6

4

2

3

1

Ordre de priorité des

Améliorations

* Sauf pour la nuisance sonore (Oui/Non)


Perception et amélioration de la restauration


1- Le déjeunerPour chacune des parties du repas, peux-tu me dire si généralement tu aimes bien,

moyennement ou pas du tout les …?Echantillon exprimé : 425/425

48% 47% 5%

50% 45% 5%

79% 19% 2%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Platsprincipaux

Entrées

Desserts

Bien Moyen Pas bien


37% 50% 13%

60% 23% 17%

69% 25% 6%

70% 25% 5%

70% 23% 7%

84% 12% 5%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Les repas sont bons

Les enfants ont assez de tempspour manger

Les plats sont chauds

Les enfants sont bien accueillis etentourés par les adultes ?

Il y a assez à manger

Les repas sont tous les joursdifférents

Tout à fait d'accord Plutôt d'accord Pas d'accord

2- La restaurationPour chacune des situations que je vais te citer,tu vas me dire si tu es tout à fait d’accord;

plutôt d’accord ou pas d’accord ?Echantillon exprimé : 425/425


9% 33% 39% 19%

15% 64% 20% 1%

22% 42% 15% 22%

30% 41% 27% 3%

85% 14% 1%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Le Repas de Carnaval

Le Repas de Pâques

Le Repas Chinois

La Semaine du goût

Le Repas de Noël

Cité en 1er Cité en 2nd Cité en 3ème Cité en 4ème

3- Repas de FêtesQuels sont les repas de fête ou exceptionnels dont tu te souviens ?Echantillon exprimé : 425/425

334

79

65

74

57

Nombre de citations


45%

55%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Cantine Maison

4- Préférence du lieu de restaurationEst-ce que tu préfères manger à la cantine ou à la maison ?Echantillon exprimé : 363/425


47% 54%

78% 23%

81% 20%

87% 13%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%

Je mange ce qui meplaît

C'est meilleur

Je préfère manger enfamille

C'est plus calme à lamaison

D'accord Pas d'accord

5- Raisons – Préférence pour la maisonTu préfères manger à la maison parce que… ?Echantillon exprimé : 200/200Rappel: 55% des enfants interrogés préfèrent manger à la maison.


6%94%

37%63%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%

Pour être avec lescopains

Parce que c'est bon

Non Oui

6- Raisons – Préférence pour la cantineTu préfères manger à la cantine parce que… ?Echantillon exprimé : 163/163Rappel: 45% des enfants interrogés préfèrent manger à la cantine.


7- NotationPeux-tu donner une note entre 0 et 10 pour la cantine ?Echantillon exprimé : 423/425

Note moyenne: 7,17 ± 1,9 Médiane : 750 % des notes ont une valeur comprise entre 6 et 8,5.

MaximumMin

1er quart

moyenne

3 eme quart

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10


8- Notation selon le sexePeux-tu donner une note entre 0 et 10 pour la cantine ?Echantillon exprimé : 423/425

Note moyenne Garçon: 7,09 ± 1,8Médiane : 7

50 % des notes ont une valeur comprise entre 6 et 8.

Note moyenne Fille: 7,25 ± 1,9Médiane : 750 % des notes ont une valeur comprise entre 6 et 9.

Min

1er quart

moy

3 eme quart

Maximum

Fille

Min

1er quart

moy

3 eme quart

Maximum

Garçon

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Documents

Mickaël Auger Janvier 2005 Ville de Nantes - Direction de léducation - Enquête de satisfaction sur la restauration scolaire - Novembre/Décembre 2004 -