Co r y V i t i e l l o
Bio
G r ow i n g up j u s t ou t s i d e o f E r i n , On t a r i o
a nd t h e n mov i n g t o aho r s e f a rm i n I n g l ewood a s a
ch i l d , Che f M i c h a e l Hun t e r ,b e g a n h i s p a t h t
owa r d s be com i n g a ch e f a t t h e a g e o f 13 a ndf e l l
i n l o v e w i t h t h e r e s t a u r a n t i n d u s t r y a nd
f o o d .
Hun t e r i s a f i r m be l i e v e r t h a t a n y one a nd e
v e r y o n e s h ou l dh a v e t h e op t i o n t o a c c e s s t
r u l y w i l d , o r g a n i c mea t i n as u s t a i n a b l e
way . A t An t l e r t h e y s e r v e t h e i r gue s t s g ame w
i t hr e g u l a r l y f o r a g ed i n d i g e nou s On t a r i o
he r b s a nd ed i b l ef l owe r s , a l o n g w i t h a n a nnu a
l l e e k p i c k s a nd one -o f fmu s h r o om g a t h e r i n g
t r i p s . Th i s i s t h e way M i c h a e l l o v e s t oe a t a
nd h i s gue s t s no t i c e t h e d i f f e r e n c e .
M i c h a e l h a s been i n v i t e d t o coo k a r o u nd t h
e wo r l d i n c u l i n a r yf e s t i v a l s i n t h e Un i t e
d S t a t e s , Un i t e d A r a b Em i r a t e s , Au s t r a l i
a ,R u s s i a a nd B r a z i l .
When he i s n ' t i n t h e r e s t a u r a n t M i c h a e l a
nd h i s f am i l y en j o yb e i n g i n t h e w i l d e r n e s s
. " I am a lw a y s i n t h e wood s , I l o v e t h eo u t d oo r
s . The r e i s j u s t s ome t h i n g a bou t f i n d i n g y o u
r owni n g r e d i e n t s a s a ch e f . I t i s a f u l f i l l i
n g , p r im a l t h i n g f o r me , " hes a i d . " I t h a s be
come a huge p a r t o f my l i f e . "
Bu t i t wa sn ' t un t i l he wa s 18 t h a t he h ad h i sf i
r s t e x p e r i e n c e w i t h hun t i n g a nd e a t i n g w i
l dg ame , a nd i t wa s s ome t h i n g t h a t ch a ngedh i s pe
r c e p t i o n o f f o o d f o r e v e r .
" I wen t ou t t u r k e y hun t i n g w i t h my f r i e n d sa
nd t h e f i r s t mo r n i n g we h ad a b i g s h ow ,e i g h t t
u r k e y s , " he s a i d . "We on l y h ad t a g s f o rt wo s o
we h a r v e s t e d t h em , a nd I cou l d n ' tb e l i e v e t h
e d i f f e r e n c e i n f l a v o u r be tweenw i l d mea t a nd
t h e t u r k e y I a t e on ho l i d a y s . "
M i c h a e l i s a n Honou r s g r a d u a t e o f t h e Humbe
r Co l l e g e App r e n t i c e s h i p P r o g r am , he ob t a i
n e d h i s Red
Se a l a nd h a s wo r k e d f o r s ome o f Canad a ' s t o p
ch e f s a ndk i t c h e n s .
I n 2015 M i c h a e l a nd Jod y Sh ap i r o opened An t l e r
a nd h a v es i n c e h ad nume r o u s a c co l a d e s f r om t h
e t o p new r e s t a u r a n tl i s t s i n To r o n t o L i f e ,
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ame r a , M i c h a e l i s a t r u l yd e l i g h t f u l t o wo r
k w i t h .
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