Mermelada de Piña Light Briceño Final

8/15/2019 Mermelada de Piña Light Briceño Final

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MERMELADA DE PIÑA

LIGHT-RIVERA RUIZ JAHIR-SANCHEZ CASTILLO JEFFERIS

-VIVANCO TREJO MILAGROS


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DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Producto de consistenciapastosa o gelatinosa, obtenidapor la cocción de frutas sanas,adecuadamente preparadas,

con adición de conservantes,para su duración.

Color brillante y atractivoReflejar el color propio de la

frutaSin demasiada rigidezSabor afrutado


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MISION

SER UNA EMPRESA CON UN PRODUCTO DECALIDAD QUE SATISFAGA LA DEMANDADEL CLIENTE.

SER LA PRIMERA EMPRESA RECONOCIDAEN ELABORAR UNA MERMELADA LIGHT.

VISION


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ENVASE


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ETIQUETA


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DISEÑO ERGONÓMICO

La ergonomía de nuestro envase es conforme a lamano de un ser humano adulto la cual facilita eltraslado de un lugar a otro, asimismo la tapa esen forma de rosca que ofrece facilidad en su

apertura.


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¿CÓMO SE ELABORA?

Ingredientes para 2 botes de 400 g: 1 kg. de piña sin piel y

cortada a trozos pequeños100 ml. de agua

500 g de mielZumo de limón

Cómo preparar la mermelada de piñaEn una olla poner los trozos de piña, la miel y el agua, llevar a

ebullición durante 15 minutos. Dejar enfriar. Volver a poner la mermelada al fuego y dejar cocer otros 15 minutos,removiendo constantemente. Pasar la batidora y triturar.

Volver la olla al fuego y dejar 5 minutos más, removiendo bien todoel tiempo para que no se queme y pegue a la olla.

Dejar entibiar y llenar los botes esterilizados previamente.

http://www.cocinasalud.com/la-pina-propiedades-y-composicion/


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PRODUCCIÓN


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IDEAS SOBRE EL PRODUCTO

El producto previene el colesterol.El producto es dirigido para todo tipo deconsumidor en general

Contamos con proveedores de materia primaEl Financiamiento para la elaboración delproducto final será por medio de un préstamobancario.

El producto es bueno para el asma, la presiónarterial, contra el cáncer. Ayuda a desintoxicar el cuerpo. Adelgazante natural


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ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN

Diferenciación

El producto será diferenciado por su calidad yergonomía que conlleva su envase, también suatractivo colorido de la etiqueta.Posicionamiento

Nuestras competencias son muchas, pero lasprincipales que hemos tomado son las empresascomo Fanny y Gloria, puesto que ya estánreconocidas en los ciudadanosCalidad

El producto es natural, no se emplean químicosexcesivos para su elaboración


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CICLO DE VIDA

Nuestra empresa se encuentra en la etapa de

Introducción.Somos nuevos en el mercado

Precios accesiblesNuestro publico objetivo es en generalNuestro primer mercado es el cañetano


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COSTOS DE PRODUCCIÓNCostos FijosSalario Personal AlquilerGasLuz Agua

Costos VariablesPiña

LimónmielEnvasesTapasEtiquetaMano de obra


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SISTEMA DE PRODUCCIÓN CLÁSICA:

PRODUCCIÓN POR PEDIDOS:Elaboración del producto de acuerdo a lademanda del cliente.

Los pedidos so variados o flexibles dependiendolos días de semana.Los pedidos son entregados al domicilio fiscal delcliente.

ESTRATEGIA DE PRODUCCION:Se utilizará el método Just in Time, puesto queproducimos de acuerdo al pedido del cliente.


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Materia

prima

Unidades/

cantidad

Precio

s/.

Total

s/.

• Piña• Miel• Limón• Canela

• Clavo deolor

540 unid.

45 Lt.

15 kg

1 kg

1kg

4 soles

18 soles

1.2 soles

10 soles

10 soles

2160

810

18

10

10_________

s/. 3008 soles

Costo de materia prima al mes

CANTIDAD: 540 unidades


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COSTO DE PRODUCCION MENSUAL

totalEnvase

Mano de obra

Materia prima

Etiquetado

Otros gastos

2700.00

4680.00

3008.00

108.00

500.00

___________

s/.10,996.00


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Cantidad de la Demanda Anual

Meses Cantidad

mensual

Costo por

unidad

Costo

mensualEnero

Febrero

Marzo Abril

Mayo

Junio

Julio

AgostoSetiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

540

480

350420

450

450

450

650600

540

540

540

20.40

20.40

20.4020.40

20.40

20.40

20.40

20.4020.40

20.40

20.40

20.40

11,016.00

9,792.00

7,140.00 8,568.00

9,180.00

9,180.00

9,180.00

13,260.00 12,240.00

11,016.00

11,016.00

11,016.00

___________


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MERCADO POTENCIAL

CIRCULO CANTIDAD TOTAL EN CAÑETE

NIÑO; 35%

JOVENES; 40%

ADULTOS; 25%

POBLACION


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INVENTARIOS

Demanda Anual = 540 UnidadesDías por años considerados en la Demanda = 365Costo De Los Pedidos (S) = 12Costo de Mantenimiento (H) = 2.30 por unidad por añoPlazo (L) = 7 díasCosto por unidad = 20.40

QOPT = 75 unidades


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INVENTARIOS

Punto de Reorden: R = d L = 1.48 unidades/día (7 días) = 10.36R = 10 unidades La política de inventario es la siguiente: Cuando la posición del

inventario cae a 10 unidades, colocar un pedido por 90unidades. El Costo Anual será:


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Factor

LocalizaciónFactor

%

% San

Vicente

Imperial Asia Mala

Mano de obra 15 0.15 4 0.6 4 0.46 5 0.75 4 0.6

Calidad de

Vida20 0.20 5 1 4 0.84 5 1 3 0.6

Impuestos

13 0.13 3 0.39 3 0.39 4 0.52 2 0.26Mercados Prox. 10 0.10 3 0.30 5 0.50 3 0.30 3 0.30

Sistema Trans. 14 0.14 5 0.70 4 0.56 4 0.56 4 0.56

Servicios Pub. 12 0.12 3 0.36 3 0.36 2 0.24 3 0.36

Materiales 16 0.16 5 0.80 5 0.80 4 0.64 4 0.64

TOTAL 100 1 4.15 4.01 4.01 3.32

Localización mas Recomendada para «ElHuerto»


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PROCESO DISTRIBUCIÓN EN PLANTA

ANALISIS PRODUCTO CANTIDADESCantidad de producto elaborado por nuestraempresa «El Huerto» es de 540 Unid.

Nuestro tipo de Distribución es:Por Proceso


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DISTRIBUCION POR PROCESO

Proceso de trabajo: los puestos de trabajo se situaran deacuerdo a la sección dada.

Material en curso de fabricación: el material sedesplazara entre los puestos.

Versatilidad: es la distribución mas adecuada para lafabricación.

Continuidad de Funcionamiento: cada fase de trabajo seprogramara para el puesto mas adecuado.

Incentivo: será otorgado por el rendimiento personal.Cualificación de la mano de obra: se requiere mano deobra muy calificada para cada sector.


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PROCESO PRODUCTIVODIAGRAMA DE PROCESO


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RELACIONES ENTRE LAS AREASFUNCIONALES

AREAS PRIMARIAS Área almacenamiento agua y combustible Área de descarga Materia Prima y combustible Almacén Materia Prima Área control de Calidad

Almacén Producto Terminado Área de carga de Producto Terminado Área ProducciónOficinas Administrativas Atención al cliente

AREAS SECUNDARIAS

Áreas Verdes Área estacionamiento VestidoresServicios MédicosComedor Acceso a Vehículos


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DEFINICIÓN DE SUPERFICIES

AREAS PRIMARIAS Área almacenamiento agua y combustible

Se almacena el agua requerida para su uso en las otras áreas, a su vez hay espaciosuficiente para depositar el combustible para los vehículos de la planta.

Medida de la superficie: 4m x 6m

Área de descarga Materia Prima y combustible

Lugar de recepción de la materia prima y combustible de los vehículos.Medida de la superficie: 4m x 6m

Almacén Materia Prima

Deposito de la materia prima «La piña», para la elaboración del producto


Área control de Calidad

Verificación si el producto se encuentra en buen estado para su elaboración.


Almacén Producto Terminado

Área de deposito de la mermelada finalizada lista para ser distribuida a los consumidores.



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DEFINICIÓN DE SUPERFICIES Área de carga de Producto Terminado

Vehículos para la distribución del producto terminado hacia los consumidoresfinales.


Área Producción

Lugar de fabricación del producto desde que esta en la fase de selección de frutashasta su envasado y empaquetado.


Oficinas Administrativas

Área administrativa, cumplen el rol de administrar la empresa, compras, ventas,

presupuestos, etc.Medida de la superficie: 4m x 8m

Atención al cliente

Lugar para cualquier tipo de reclamo de los clientes hacia la empresa.Medida dela superficie: 2m x 8m


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DEFINICIÓN DE SUPERFICIES

AREAS SECUNDARIAS Áreas Verdes

Lugar de recreación y apoyo al medio ambiente.Medida de la superficie:16m x 6m Área estacionamiento

Lugar para los vehículos de la empresa.Medida de la superficie: 10m x 4m Vestidores

Lugar para que los empleados usen el uniforme para el área de producción.Medida de la superficie: 2m x 4mServicios Médicos

Atención ante cualquier accidente en la empresa. Medida de la superficie:

2m x 4mComedor

Espacio disponible para el almuerzo/cena del empleado.

Medida de la superficie: 3m x 4m Acceso a Vehículos



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SUPERFICIE DISPONIBLE

Terreno disponible en la Planta22 metros de ancho x 20 metros de largo

TOTAL 440m2


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DISEÑO A


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DISEÑO B


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DISEÑO SELECCIONADO «B»

Id tifi ió SUPERFICIES


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Identificación SUPERFICIES

Denominación Longitud Anchura Altura Superficie Trabajadores Total

Área almacenamiento agua y combustible 4m 6m 3m 24m2 3 1

Área de descarga Materia Prima y

combustible

4m 6m 3m 24m2 2 1

Almacén Materia Prima 4m 6m 3m 24m2 3 1

Área control de Calidad 6m 6m 3m 36m2 2 1

Almacén Producto Terminado 6m 8m 3m 48m2 1 1

Área de carga de Producto Terminado 6m 4m 3m 24m2 3 1

Área Producción 10m 7m 3m 70m2 5 1

Oficinas Administrativas 4m 8m 3m 32m2 4 1

Atención al cliente 2m 8m 3m 1 1

Áreas Verdes 4m 16m - - - 1

Área estacionamiento 4m 10m 3m 40m2 - 1

Vestidores 2m 4m 3m 8m2 - 1

Servicios Médicos 2m 4m 3m 8m2 1 1


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denominació

n

NECESIDADES

OBSERVA

CIONESPOTENCI

A AGUA VAPOR FRIO

AIRE

ACONDICI

ONADO

COMBUSTI

BLE

CHIMENE

A

COLECTO

R

POLVO

DESAGUE

control de

calidad

Revisar 2

veces

coccion ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔

envasado ✔ ✔

etiquetado ✔ ✔ empaquetad

o✔ ✔

deposito de

M.P. ✔

almacén

producto

final

✔ se almacena

2 dias

zona

administrat

iva

✔

aera

compra✔

área venta ✔


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Documents

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