MENU JANTAR R$85,00

ENTRADA

Terrine de joelho de porco, raízes, vinagrete de favas e batata souffle

Panacota de couve flor, crumble de cumaru, chocolate

branco defumado

Salada de lagostim, chuchu marinado, emulsão de crustáceo e limão cravo

PRATO

Peixe do dia, nhoque de pinhão, couve rasgada, creme de funghi e emulsão de alvarinho

Confit de frango orgânico, arroz de pequi, maxixe, castanha de pequi e vierge de pimenta de cheiro

Canjiquinha,queijo da canastra, gema caipira 62°, legumes

tostados, beldroega e óleo de carvão

SOBREMESA

Espuma de iogurte, beterraba na laranja e mel, bolo de laranja, gel de Aperol e suspiro

Ganache de gergelim, molho de chocolate e gengibre,

crumble, perólas de shoyu,sake,yuzu e tuile

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