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Document non contractuel. Menu et prix susceptibles de modifications sans préavis.
Moelleux et Croustillant
Le Chocolat
À l’Absinthe et Pistache
La Pavlova
Cuite en Cocotte, au Vin Jaune, Sucrine Braisée, Sot l’Y Laisse et Jus Gras
La Volaille de Bresse
Cuite en Coquille, Sauce Hollandaise aux Zestes d’Orange Sanguine,Marinière de Couteaux
ou
La Saint-Jacques de Quiberon
Frivolité Croustillante, Ragoût d’Oignons Doux et Canard au Sel Fumé,Sauce Roannaise
Le Cèpe
Crème Dubarry, Grecque de Choux Fleur, Zéphyr de Jeunes Poireaux d’Ile-de-France,Pain Croustillant et Cerfeuil Frais
Le Caviar d'Aquitaine
À la Russe, Truffe Noire et Feuille d’Or
Le Homard Breton
Menu Dégustation - 190€6 Plats
LE JULES VERNE
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Moelleux et Croustillant
Le Chocolat
À l’Absinthe et Pistache
La Pavlova
Cuite en Cocotte, au Vin Jaune, Sucrine Braisée, Sot l’Y Laisse et Jus Gras
La Volaille de Bresse
Cuite en Coquille, Sauce Hollandaise aux Zestes d’Orange Sanguine,Marinière de Couteaux
La Saint-Jacques de Quiberon
Frivolité Croustillante, Ragoût d’Oignons Doux et Canard au Sel Fumé,Sauce Roannaise
Le Cèpe
Crème Dubarry, Grecque de Choux Fleur, Zéphyr de Jeunes Poireaux d’Ile-de-France,Pain Croustillant et Cerfeuil Frais
Le Caviar d'Aquitaine
À la Russe, Truffe Noire et Feuille d’Or
Le Homard Breton
Menu Dégustation - 230€7 Plats
LE JULES VERNE
