Manajemen Operasi
Pengertian Menurut Fogarty, Schroedee (1994): Definisi kegiatan
operasi terdiri dari pengelolaan fungsi organisasi dalam
menghasilkan barang dan jasa, adanya sistem transformasi yang
menghasilkan barang & jasa, serta adanya pengambilan keputusan
sebagai elemen penting dari manajemen operasi. Menurut Adam (1992),
Heizer (2004), dan Stevenson (2005): Manajemen Operasi sebagai
suatu sistem yang bertujuan menciptakan barang atau menyediakan
jasa.
Pengertian (II) Secara umum: manajemen operasi merupakan suatu
kegiatan yang berhubungan dengan pembuatan barang, jasa, atau
kombinasinya, melalui proses transformasi dari sumberdaya produksi
menjadi keluaran yang diinginkan.
Penerapan Fungsi Menajemen Fungsi perencanaan: perencanaan
produksi, perencanaan fasilitas, & perencanaan penggunaan
sumber daya produksi. Fungsi pengorganisasian: menentukan struktur
individu, grup, seksi, bagian, divisi atau departemen dalam
subsistem operasi untuk mencapai tujuan organisasi. Fungsi
penggerakkan: memimpin, mengawasi, memotivasi karyawan untuk
melaksanakan tugas. Fungsi pengendalian: mengembangkan standar dan
jaringan komunikasi yang diperlukan agar pengorganisasian dan
penggerakan sesuai dengan yang direncanakan dan mencapai
tujuan.
Proses TransformasiMasukanManusia, Mesin, Material, Modal,
Metode, Energi Proses Transformasi
FeedbackBarang Atau Jasa
Skema Proses Transformasi
SejarahKonsep Dasar M.Prod
Organisasi Dan Manajemen
Manajemen Operasi
Disiplin Ilmu Lain
Penemuan Teknologi
Sejarah & Aplikasi 1776-> Adam Smith-> Spesialisasi
pekerja dalam kegiatan 1776Smithmanufaktur 1800-> Eli
Whitney->Standarisasi, pertukaran antar 1800Whitneykomponen,
pengendalian mutu. 1832-> Charles Babbage-> Pembagian pekerja
dan 1832Babbagepenugasan pekerjaan berdasarkan ketrampilan
1881-> Frederick W. Taylor -> Studi peningkatan metode
1881dan waktu 1905-> AK Erlang-> Teori Antrian 1905Erlang
1908-> CE Knoappel -> Peta titik pulang pokok (BEP) 1908
1914-> FW Harris -> Model Pesanan Ekonomis (EOQ) 1914
1916-> Henry L. Gantt-> Diagram balok (Gannt Chart) 1916Gantt
1918->Henry Ford & Charles Sorensen -> Lini perakitan
1918gerak 1922-> Frank & Lilian Gilbreth -> Studi gerakan
& waktu 1922-
Sejarah & Aplikasi (lanj.) 1924, Walter A. Shewart,
Penggunaan Peta Kontrol utk pengendalian mutu (SPC) 1934, FW
Trippet, Work sampling 1939, LV Kantorovich Pemrograman Linear
1940, SP Mitrofanov, Group technology 1946, J Mauchly & JP
Eckert, Komputer digital 1947, George B. Dantzig, Metode simpleks
1950, WE Deming, Pengendalian mutu menyeluruh (CWQC) 1950, Kauro
Ishikawa, Diagram sebab akibat (CE Diagram) 1951, JUSE, Deming
Prize 1957, JE Kelly & MR Walker, Metode Jalur Kritis (CPM)
1958, US Navy & Booz, Allen, & Hamilton, Teknik peninjauan
ulang dan evaluasi program (PERT) 1975, Joseph Orlicky & O.
Wright, Penjadwalan, pengendalian, dan perencanaan kebutuhan
material (MRP) 1978, Taichi Ohno, Just In Time (JIT) 1980, WE
Deming & JM Juran, Aplikasi kualitas & produktivitas Jepang
dalam pemakaian robot & CAD/RAM
Jenis Organisasi dalam Kegiatan Operasi Organisasi Manufaktur,
ada 2 kategori dasar perusahaan manufaktur: Continuous Proceess
Industries: industri yang Industries: memproduksi barang dg proses
scr tumpukan (batch), bukan per unit produk. Ex: gula, semen,
tepung terigu, pertenunan, & farmasi. Intermittent Process
Industries: atau sering Industries: disebut dg discrete parts
manufacturing atau produksi barang secara individu/ per unit. Ex:
alat2 elektronik, kendaraan bermotor, peralatan kantor & alat2
rumah tangga.
Karakteristik Intermittent Pocess IndustriesJobbing shop
Production Volume Produksi Variasi jenis produk Keterampilan tenaga
kerja Standarisasi Produk Spesialisasi peralatan/mesin Rendah
Tinggi Batch Production Mass Production Sedang Sedang Tinggi
Rendah
Tinggi
Sedang
Rendah
Rendah Rendah
Sedang Sedang
Tinggi tinggi
Sistem volume produksi: Jobing shop production: memproduksi
berbagai jenis production: barang yang berbeda dengan volume
produksi yang rendah, memerlukan peralatan yg sgt fleksibel, tenaga
ahli berkemampuan tinggi. Ex: bengkel mesin, perusahaan meubel,
& butik pakaian Batch production: produksi barang dlm lot yang
kecil dan production: setahap demi setahap dari seluruh batch
sebelum ke pengerjaan berikutnya. Peralatan multi guna agar mampu
memenuhi persyaratan & fluktuasi permintaan. Ex: pabrik
perakitan mesin dan peralatan pabrik. Mass production: jenis barang
yg diproduksi relatif sedikit tetapi dg volume produksi yg besar,
krn itu seluruh produksi biasanya distandarisasikan. Permintaan
produk biasanya tetap/stabil. Desain produk jarang berubah utk jw
pendek/menengah. Ex: industri pembuatan dan perakitan kendaraan
niaga, radio, televisi, pakaian jadi.
Jenis Organisasi dalam Kegiatan Operasi (lanj.)Organisasi Jasa,
dibagi atas tingkatan hubungannya dengan pelanggan: Standard
service Custom service Berdasarkan tingkat pelayanan: Jasa
kesehatan & sosial Hiburan & rekreasi Pendidikan &
kursus Bisnis & perdagangan Transportasi & komunikasi
Pemerintah & organisasi nirlaba
Perencanaan dalam Organisasi: Perencanaan Jangka Panjang,
meliputi penyusunan kebijakan: lokasi fasilitas, penentuan
kapasitas, pengembangan produk baru, penelitian & pengembangan,
serta investasi. Implementasi > 2 tahun. Perencanaan Jangka
Menengah, meliputi: perencanaan penjualan, perencanaan produksi
agregat, penentuan tingkat tenaga kerja, dan perencanaan tingkat
persediaan. Implementasi antara 6 bulan 2 tahun. Perencanaan Jangka
Pendek, meliputi: penugasan kerja baik SDM maupun mesin, pembebanan
pekerjaan, penjadwalan, pengurutan jenis pekerjaan dan pengiriman.
Implementasi < 6 bulan.
ProduktivitasSecara umum, produktivitas dinyatakan sebagai rasio
antara keluaran terhadap masukan, atau rasio yang diperoleh
terhadap sumber daya yang dipakai. Dalam bentuk persamaan
dituliskan sebagai berikut: Produktivitas = keluaran masukan =
hasil yang diperoleh sumber daya yang digunakan
Bila dalam rasio tersebut masukan yang dipakai untuk
menghasilkan keluaran dihitung seluruhnya, disebut sebagai
produktivitas total (total factor proctivity , TFP), tetapi bila
yang dihitung sebagai masukan hanya komponen tertentu saja, maka
disebut sebagai produktivitas parsial (pastial productivity) atau
produktivitas faktor tunggal (single-factor productivity).
Produktivitas total = keluaran (tenaga kerja + mesin + material,
dsb) Prod. Parsial = keluaran biaya tenaga kerja atau keluaran jam
kerja-orang
ContohPada tahun 2004 dan 2005, pabrik roti Brownie menghasilkan
produksi masing-masing sebesar 28.000kg dan 35.000kg roti kering.
Sumber daya yang digunakan perusahaan dalam dua tahun itu sbb:
Masukan Tepung terigu (kg) Tenaga kerja (jam-orang) (jamListrik
(kVA) 2004 40.000 10.000 8.000 2005 50.000 12.000 9.000
Untuk mengetahui nilai produktivitas masing-masing tahun, harus
diketahui data tentang harga dan biaya sumber daya yang digunakan.
Misalnya, pada tahun 2004 harga tepung terigu = Rp 1.000 per Kg,
biaya tenaga kerja = Rp 6.000 per jam, dan biaya listrik = Rp 5.000
kVA, maka produktivitas totalnya sbb:
