LIBATIONS GUIDE

02 APEROL SPRITZ AND SPRITZ COCKTAILS

03 COCKTAILS AND PITCHER COCKTAILS

05 WINES BY THE GLASS

07 WINES BY THE BOTTLE

12 BIRRE . BEER

14 DIGESTIVI AND AMARI . AFTER DINNER LIQUEURS

16 BIBITE . SPARKLING SODAS, WATER,,TEA

Cocktail program by Joshua Lepre

Wine program by Beverage Director Randall Restiano

2

APEROL SPRITZAperol, Prosecco, Club Soda

The spritz was born in Veneto during the 1800s when visitors from the Hapsburg Empire would lighten the strong Italian wine from local taverns with a splash of water. Today the Aperol Spritz is a mixture of equal parts Aperol and Prosecco and a splash of soda water garnished with an orange wedge.

SPRITZ . 15 EA

SPRITZ BIANCOSangiovese Bianco, St. Germaine,

Club Soda, Farm.One Basil

SPRITZ VIOLA Creme Di Violet, Prosecco, Club Soda, Edible Flowers

SPRITZ NEROLambrusco, Gin, Blackberries, Rosemary

SPRITZ GIALLO Ferrari Brut, Lavender Syrup,

Vodka, Lime

SPRITZ ROSA Rosato, Luxardo Maraschino Liqueur,

Club Soda, Farm.One Thyme

FROZEN APEROL SPRITZ ∙ 18 Aperol, Prosecco, Club Soda

What is Aperol?

Aperol is a traditional Italian aperitif made by infusing alcohol with oranges, herbs, and roots. It has an unmistakable vibrant orange color, giving the Spritz a cheerful glow, but also a pleasant bittersweet taste.

3

16 EA

DA POSITANO CON AMORE 16 House Made Limoncello, Lemon Juice,

Grand Marnier, Tequila, Eggwhite, Lemon & Lime Zest

PASSEGGIATA NEL BOSCO Hibiscus Vodka, Raspberries, Violet Syrup,

Lime Juice, Raspberries, Lime

POMPELMO ESOTICO Union Mezcal, Cocchi Rosa, Mint Syrup,

Grapefruit Juice, Mint

GARDEN GROVE) Gin, Rosemary Syrup, Lime Juice,

St. Germaine, Rosemary

AMARO SHANDY )Amaro, Grapes, Lemon Juice, Peroni,

Lime, Grapes

SOTTO IL SOLE Calabrian Chili Infused Rum, Passionfruit,

Tangerine Juice, Simple Syrup, Peppermint

CLASSIC NEGRONI Campari, Sweet Vermouth, Gin

PITCHER COCKTAILS35 EACH

FLATIRON FIZZ Blood Orange Juice, Gin, Club Soda,

Garnished with Orange Slices

SORRENTO SPRITZLemon juice, Mint Syrup,

St. Germaine, Cucumber Juice, Prosecco

APEROL SPRITZ Aperol, Prosecco, Club Soda

4

5

BIANCHI . WHITES GL BTL Bolgheri Vermentino “Perolla,” San Felice, Toscana 13 52 Vermentino

Venezia Giulia “Sauvignon Orsone,” Bastianich 13 52 Friuli | Sauvignon

Puglia “Sovracchiaro,” Valentina Passalacqua 13 65Puglia | Falanghina | Liter

Gavi del Comune di Gavi, Fontanafredda, 14 56 Piemonte | Cortese

Pinot Grigio Ramato, Le Vigne di Zamo 17 68Friuli

Puglia IGT “Bombino Bianco,” Masseria San Magno 18 72Puglia | Bombino Bianco

Costa Toscana “Bianco di Ampelaia,” Ampelaia 18 72Toscana | Trebbiano

ROSATI . ROSES GL BTL Venezia Giulia Rosato, Bastianich, Friuli | Refosco 13 52Colline Luchese Rosato, Fattoria Sardi, Toscana 13 52Sangiovese, Merlot, Ciliegolo

Salento Rosato, Rosa del Golfo, Puglia 13 52Negroamaro

Terre Siciliane “Vurria...”, Di Giovanna, Sicilia 14 56Nerello Mascalese

Bolgheri Rosato “Alie,” Ammiraglia - Frescobaldi 14 56Toscana | Syrah, Vermentino

Toscana Rosato, Massferrato, Toscana | Sangiovese 14 56

SPUMANTI . SPARKLING GL BTL Moscato d’Asti, Brandini, Piemonte | Moscato 12 48Prosecco, Flor, Veneto | Glera 14 56Prosecco Rosato “Bollicine di Rose,” 14 56Serafini & Vidotto Veneto | Chardonnay, Pinot Nero

Toscana Rosato “Bollamatta,” Bibi Graetz, Toscana 16 64 Sangiovese

Franciacorta “PR Brut,” Monte Rossa, Lombardia 18 72Chardonnay

ROSSI . REDS GL BTL Puglia “Sottoterra,” Valentina Passalacqua 13 65Puglia| Nero di Troia | Liter

Morellino di Scansano “Coo Coo,” Pietramorra 13 52Toscana | Sangiovese

Maremma “Cabernet Sauvignon I Perazzi,” 14 56La Mozza, Toscana | Cabernet Sauvignon

Colline Luchese “Chiesino Rosso” Al Podere di Rosa 15 60Toscana | Sangiovese, Ciliegolo

Magno Rosso, Masseria San Magno, Puglia 16 64Nero di Troia, Cabernet Sauvignon

Barbera d’Alba, Borgogno, Piemonte | Barbera 17 68Bolgheri Super Tuscan “Il Brucaito,” Guado al Tasso 18 72Toscana | Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

Chianti Classico Riserva, Pagliarese, Toscana 18 72Sangiovese, Camarillo, Mammolo

6

AMPHORA BIANCHI . GL BTL

WHITES MADE IN EARTHEN CLAY POTS Trebbiano d’Abruzzo, Cirelli, Abruzzo | Trebbiano 14 56

Emilia “Fricando,” Al Di La, Emilia-Romagna 18 72 Albana

Monferrato “Sauvignon,” Andrea Scovero, 22 88 Piemonte | Sauvignon Blanc

AMPHORA ROSSI . GL BTL

REDS MADE IN EARTHEN CLAY POTSVigneti delle Dolomiti “Teroldego,” Foradori 16 64 Trentino-Alto Adige | Teroldego

Vittoria Rosso “Pithos”, COS , Sicilia 20 80 Nero d’Avola, Frappato

Barbera d’Asti “Amphora,” Andrea Scovero 22 88 Piemonte | Barbera

Rubicone “A Amphora,” Villa Venti 25 100 Emilia Romagna | Centessimo

Used by the ancient civilizations of Europe; the Georgians, Greeks, and Romans, the method requires whole grape fermentation in clay “amphora” pots that are buried in the earth. Like in oak barrels, the oxidation that occurs in the pots creates a distinct flavor profile. The resulting wines are almost always, organic and natural, with minimally interference during aging.

HOW AMPHORA WINES ARE MADEThe Ancient Method of Wine Production

SERRA MMXIX

whole grapes

buriedclay pot

7

SPUMANTI . SPARKLING BTL 29035 Trento DOC Brut NV, Ferrari 110 Trentino Alto-Adige / 1.5 Liter

29073 Piemonte Rosato “S-Ciopét” 2011 55 Castello di Verduno, Piemonte

29066 Alta Langa Rosato “Contessa Rosa” 2012 80 Fontanafredda , Piemonte Chardonnay, Pinot Nero

29086 Perle 2009, Ferrari 100 Trentino Alto-Adige | Pinot Noir, Chardonnay 29012 Cabochon 2005, Monte Ross 125 Lombardia | Pinot Noir, Chardonnay

29067 Trento DOC Rosato “Perle Rose” 2008 190 Ferrari, Trentino-Alto Adige

BIANCHI . WHITES BTL

CLEAN & BALANCED

16824 Paestum Fiano “Trentenare” 2017 60 San Salvatore, Campania

CRISP & MINERAL

11823 Vernaccia di San Gimignano 2018 65 Podere Canneta, Toscana

26809 Vallée d’Aosta “Blanc de Morgex et De 70 La Salle” 2016, Maison Vevey Albert Trentino-Alto Adige

21823 Riviera Ligure di Ponente “Pigato” 2016 75 Laura Aschero, Liguria

24823 Orvieto Classico Superiore 165 “Luigi e Giovanna” 2015, Barberani Trentino-Alto Adige, Umbria

11830 Trebbiano d’Abruzzo 2013 495 Emidio Pepe, Abruzzo

LIGHT & FRUITY

28827 Zamo Bianco Colli Orientali 2018 50 Le Vigne di Zamo, Friuli-Venezia Giulia Ribolla Gialla, Friulano, Riesling, Sauvignon, Pinot Grigio

27847 Lugana “Riserva del Lupo” 2015 50 Cà Lojera di Tiraboschi, Lombardia

28807 Pinot Grigio Ramato 2017 60 Scarbolo, Grave del Friuli

10846 Langhe “Riesling Era Ora” 2016, Borgogno 70 Piemonte

25834 Alto Adige Valle Isarco Riesling 2014 80 Köfererhof, Vallée d’Aosta

8

FULL & ROBUST

21818 Cinque Terre “Marea” 2016, Bisson 70 Liguria

28851 ‘Vespa Bianco’ 2016, Bastianich 72 Friuli-Venezia Giulia, Chardonnay, Sauvignon, Picolit

27850 Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva 85 “Rincrocca” 2015, La Staffa, Le Marche

27851 Soave Classico “Monte Grande” 2016, Prà 80 Veneto

28836 Colli Orientali del Friuli “Plus” 2011 115 Bastianich, Friuli-Venezia Giulia

11826 Umbria “Cervaro della Sala” 2015 130 Antinori, Umbria

28814 Rosazzo “Terre Alte” 2013, Livio Felluga 190 Friuli-Venezia Giulia

27852 Veneto “Cà del Merlo Bianco Secco” 2017 260 Giuseppe Quintarelli, Veneto

ARANCIO . ORANGE WINES BTL

BOLD & COMPLEX

23841 Pithos Zibibbo 2016, COS, Sicilia 60

28838 Sauvignon 2015, Movia, Friuli 70

28854 Denis Montanar 2017, Sandrigo 75 Friuli-Venezia Giulia

28853 Venezia Giulia “Not Pinot Grigio” 2013 75 Paraschos, Friuli -Venezia Giulia

24820 Santa Chiara 2015, Paolo Bea 105 Umbria | Grechetto, Malvasia, Chardonnay, Sauvignon, Garganega

28839 Terpin Sauvignon, Franco Terpin, Friuli 115

24821 Arboreus 2011, Paolo Bea 130 Umbria | Trebbiano

28818 Breg 2008, Gravner, Friuli 160 Riesling, Pinot Grigio, Sauvignon, Chardonnay

28819 Ribolla Gialla 2008, Gravner, Friuli 170

9

ROSATI . ROSES BTL

YOUNG & REFRESHING

25815 Alto Adige Lagrein 2017, Muri Gries 50 Trentino-Alto Adige

11806 “Rosa Vittoria” 2016, Santa Vittoria, 50 Piemonte

28820 Venezia Giulia Rosato, Bastianich 52 Friuli-Venezia Giulia | Refosco

11906 Colline Luchese Rosato, Fattoria Sardi 52 Toscana | Sangiovese, Merlot, Ciliegolo

19818 Salento Rosato, Rosa del Golfo 52 Puglia | Negroamaro

11907 Toscana Rosato, Massferrato 52 Toscana | Sangiovese

23839 Terre Siciliane “Vurria...”, Di Giovanna 56 Sicilia| Nerello Mascalese

11806 Bolgheri Rosato “Alie,” Ammiraglia 56 Frescobaldi Toscaana| Syrah, Vermentino

ROSSI . REDS BTL

FRESH & FRUITY

15007 Montepulciano d’Abruzzo 2016, Contesa 70 Abruzzo

28000 “Vespa” Rosso 2014, Bastianich, Friuli 80 Merlot, Refosco, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

19013 Primitivo “17” 2014, Polvanera, Puglia 94

11670 Chianti Classico 2015, 95 Vecchie Terre di Montefili, Toscana Sangiovese

10548 Barbera D’Alba “San Michele” 2004 95 Malvira, Piemonte

25029 Pinot Noir Mason Sudtirol Alto Adige 2016 125 Manicor, Trentino

21001 “Bricco Appiani” 2008, Flavio Roddolo 150 Piemonte | Cabernet Sauvignon

BALANCED & EARTHY

11668 Chianti Classico 2015, Lornano 65 Toscana | Sangiovese

10760 Gattinara 2015, Nervi, Piemonte 125

10

10743 Ghemme “Chioso dei Pomi” 2008, Rovelloti 90 Piemonte

10759 Gattinara Riserva 2007, Petterino, Piemonte 95

11667 Brunello di Montalcino 2012, San Polino 95 Toscana

10605 Barolo 2013, Mirafiore 100 Piemonte| Nebbiolo

25032 Terre Siciliane “Frappato” Occhipinti 105 Sicilia

10740 Ghemme “Brecleme” 2007, Cantalupo 115 Piemonte

11668 Brunello di Montalcino 2013, Podere Brizio 120 Toscana

29073 Chianti Rufina Riserva “Bucheriale” 2013, 125 Selvapiana Toscana | Sangiovese

11669 Toscana rosso “Fontalloro,” Felsina 150 Toscana | Sangiovese

10758 Barolo Fontanafredda Monopolo “Vigna 200 La Rosa” 2007, Fontanafredda, Piemonte

10129 Barolo 2005, Borgogno, Piemonte 215

10756 Barolo Paiagallo 2010, Mirafiore, Piemonte 230

10761 Valtellina Superiore Sassella Riserva 245 “Vigna Regina” 2007, Ar. Pe. Pe., Lombardia

10602 Barolo Fossati 2011, Borgogno, Piemonte 265

28026 Veliko Rosso 2009, Movia, Friuli-Venezia 70 Giulia, Merlot, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon

25028 Vigneti delle Dolomiti “Sgarzon” 2016 115 Foradori, Trentino-Alto Adige | Teroldego

28025 Sagrantino di Montefalco “Pagliaro” 2010 195 Paolo Bea, Umbria

15007 Montepulciano d’Abruzzo 2010 380 Emidio Pepe, Abruzzo

WARM & COZY

14012 Sfursat di Valtellina 2012, Aldo Rainoldi 95 Lombardia

23073 Terre Siciliane “Siccagnano” 2015, 105 Occhipinti, Lombardia | Nero d’Avola

ROSSI . REDS BTL

11

14011 Sforzato di Valtellina “Roncho del Picchio” 140 2013, Sandro Fay, Lombardia

27076 Valpolicella Superiore 2013, Roccolo Grassi 90 Veneto

27077 Valpolicella Ripasso “Morandino” 2016, 75 Prà, Veneto

27078 Valpolicella Ripasso 2016, Ca’ Rugate 80 Veneto

27071 Amarone della Valpolicella 2009, Prà 165 Veneto

27069 Amarone della Valpolicella 2011 195 Montecariano, Veneto

27084 Amarone della Valpolicella 2006 895 Dal Forno Romano, Veneto

27083 Amarone della Valpolicella Riserva 2009, 200| Villa San Carlo, Veneto

27079 Valpolicella Classico 2015 50 Vaona, Veneto

27082 Valpolicella “Case Vecie” 2012 230 Brigaldara, Veneto

27089 Valpolicella “Serego Alighieri Vaio 200 Armaron” 2012, Masi, Veneto

27014 Montella e Colli Asolani “Rosso dell’Abazia” 100 2008, Serafini & Vidotto, Veneto Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

27080 Veneto “Ca’ del Merlo” 2010 95 Giuseppe Quintarelli, Veneto | Coravina & Seven Others

27059 Valpolicella Veronese “La Poja 275 Monovitigno Corvina” 2010, Allegrini, Veneto

ROSSI . REDS CONTINUED BTL

12

BIRRA IN BOTTIGLIA . BOTTLES BTL ITALIA

Isaac, Baladin, Witbier | 5% ABV | Piozzo 12/11.2 oz 28/25.4 oz

Nazionale, Baladin, Belgian Ale w/ Coriander 12/11.2 oz

6.5% ABV | Piozzo

Wayan, Baladin, Saison | 5.8% ABV | Piozzo 28/25.4 oz

Pink IPA, Almond 22, IPA w/ Pink Peppercorns 14/11.2 oz

6.2% ABV | Pescara

USA

60 Minute IPA, Dogfish Head 8/12 oz

IPA | 6% ABV | Milton, DE

90 Minute IPA, Dogfish Head 9/12 oz

DIPA | 9% ABV | Milton, DE

Flesh & Blood IPA, Dogfish Head 9/12 oz

Lemon & Blood Orange | 7.5% ABV | Milton, DE

Curieux, Allagash Brewery 20/25.4 oz

Bourbon Barrel-Aged Tripel | 11% ABV

Portland, ME

Logical Conclusion, Threes Brewing 10/16 oz

IPA | 7% ABV | Brooklyn, NY

MO, Maine Beer Company 15/16 oz

American Pale Ale | 6% ABV | Freeport, ME

Wavvy, Stillwater Brewery 9/16 oz

DIPA | 8% ABV | Baltimore, MD

S9, Transmitter Brewing 10/16 oz

Saison | 8% ABV | LIC, NY

SIDRO IN BOTTIGLIA . BOTTLES BTL

Sidro, Baladin 12/11.2oz

Sweet Cider | 4.5% ABV | Piozzo, IT

Dry Cider, Shacksbury Cider 8/12oz

Cider | 6.5% ABV | Vergennes, VT

Vermonter, Shacksbury Cider 10/16oz

Cider aged in Gin Barrels | 6.9% ABV | Vergennes, VT

Kinda Dry, Brooklyn Cider House 8/12oz

Off Dry Cider| 5.5% ABV | Bushwick, NY

13

BIRRA ALLA SPINA . ON TAP GLASS

Nastro Azzuro Peroni, Peroni 8/16 oz

Pale Lager | 5.1% ABV | Rome

Namaste, Dogfish Head 9/16 oz

Witbier | 4.8% ABV | Milton, DE

Liquid Truth Serum, Dogfish Head 9/12 oz

IPA | 7% ABV | Milton, DE

SeaQuench Ale, Dogfish Head 9/16 oz

Sour | 4.9% ABV | Milton, DE

Mixed Media, Dogfish Head 9/12 oz

Fruit Beer w/Viognier Grapes | 7.5% ABV | Milton, DE

Nora, Baladin 10/12 oz

Amber Ale | 6.8% ABV | Piozzo

Vliet, Threes Brewing 9/16 oz

Pilsner | 5.1% ABV | Brooklyn, NY

Chocolate Milk Baked Stout, Sloop Brewing 9/16 oz

Oatmeal Stout w/ Milk Sugar

6% ABV | Albany, NY

Hoppy Lager, Five Boroughs Brewing 9/16 oz

Motueka & Centennial Hops

6% ABV | Brooklyn, NY

SIDRO ALLA SPINA . ON TAP GLASS

Montagna Verde Spritz, Shacksbury Cider 9/12 oz

Rose Cider w/ Rosemary | 5% ABV | Vergennes, VT

14

AMARI . AMARO GLASS BITTERSWEET Ricetta Originale 33, Cynar 8Veneto | 16.5% ABV

Amaro Ciociaro, Paolucci, Lazio | 30% ABV 7

Amaro, Foro, Toscana | 30% ABV 7

Amaro, Fratelli Ramazzotti 8Lombardia | 30% ABV

Amaro Anniversario, Lucano 10 Basilicata | 34% ABV

Amaro, Bortolo Nardini, Veneto | 31% ABV 14

Amaro Rabarbaro, Zucca, Lombardia | 30% ABV 10

Amaro Sicilia, Averna, Sicilia | 29% ABV 14

Amaro d’Erbe Nina, Nina, Veneto | 30% ABV 11

Amaro d’Erbe, Berta, Piemonte | 30% ABV 12

Amaro Quintessia, Nonino 18 Friuli-Venezia Giulia | 35% ABV

BITTER Amaro Santa Maria, Vignale di Cecilia 7Liguria | 40% ABV

Amaro Sfumato Rabarbaro 7 Antica Erboristeria Cappelletti Trentino-Alto Adige | 20% ABV

Vino Amaro, Cardamaro, Piemonte | 17% ABV 8

Amaro Abano, Luxardo, Veneto | 30% ABV 8

Mirto Tremontis, Argiolas, Sardegna | 30% ABV 9

Amaro, Casoni, Emilia Romagna | 26% ABV 10

Amaro, Montenegro, Emilia Romagna | 23% ABV 8

ANGRY

Monte Costanzo Amaro Liqueur, Nastro d’Oro 6Campania | 30% ABV

Amaro, Meletti, Marche | 32% ABV 8

Amaro Segesta, Distilleria Bianchi 7 Sicilia | 33% ABV

Fernet Amaro, Florio, Sicilia | 35% ABV 11

Amer Du Val D’Aoste, Alpe 10 Valle d’Aosta | 38% ABV

What is a Digestivi? A digestivi, or digestif, is a liqueur drank after a meal to aid in digestion.

. DIGESTIVI .

15

AMARI . AMARO CONTINUED GLASS Ferro China Baliva Amaro, Pallini, Lazio | 21% ABV 10

Amaro della Sacra, Antica Torino 10 Piemonte | 35% ABV

Amaro del Ciclista, Casoni 11 Emilia Romagna | 26% ABV

Amaro dell’Erborista, Varnelli, Marche | 21% ABV 16

SPITEFUL Fernet, Paolo Lazzaroni & Figli 7Lombardia | 40% ABV

Elisir Novasalus Vino Amaro 8 Antica Erboristeria Cappelletti Trentino-Alto Adige | 16% ABV

The Original Menta Fernet, Vittone 9 Lombardia | 40% ABV

Amaro, Fernet-Branca, Lombardia | 39% ABV 11

Amaro Alpino, Braulio, Veneto | 21% ABV 11

Amaro Sibilia, Varnelli, Marche | 34% ABV 13

GRAPPE . MONTANARO GLASS Grappa di Arneis NV, Piemonte 16

Grappa di Barbaresco NV, Piemonte 18

Grappa di Barolo 1995, Piemonte 24

Grappa Alchimista di Famiglia, Piemonte 15

CORDIALI . CORDIALS GLASS Barolo Chinato NV, Montanaro, Piemonte 16

Sambuca, Meletti, Le Marche 16

Amaretto, Luxardo, Torreglia 14

Limoncello, Tremontis, Sardegna 14

VINI DOLCI . SWEET WINES GL BTL Recioto della Valpolicella 2013, Corte Sant Alda 18 65Moscato d’Asti 2016, Brandini 13 46Brachetto d’Asti 2017, Bera 28

. DIGESTIVI .

16

March 25, 2019

SPARKLING SODASCOLA SODA 4/12 oz

GUS Soda

GINGER SODA 4/12 oz

GUS Soda

MOLE COLA 5/11.2 oz

Mole Cola | Italia

BLOOD ORANGE SODA 4/8.45 oz

San Pellegrino | Italia

ARANCIATA 5/9.3 oz

Lurisia | Italia

CHINOTTO 5/9.3 oz

Lurisia | Italia

GAZZOSA 5/9.3 oz

Lurisia | Italia

MANDARINATA 6/8.45 oz

Niasca Portofino | Liguria

WATERSPARKLING OR STILL WATER 6/16.9 oz

Lurisia | Italia

TEADARJEELING BLACK ICED TEA 6 /12 oz

Tea Dealers Inc. | New York, New York