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U n i tÀ d i a P P R e n d i M e n t o

e3 edUCazione aliMentaRe

• Saper usare PC e videoproiettore ed eventualmente la LIM• Saper usare Word, Power Point, Internet• Saper usare MEbook• Saper usare la piattaforma Libro+Web di Mondadori Education

CoMPetenze digitali del doCente

Vedi UNESCO ICT Competency Framework for Teachers

In aula: 10 hA casa: 4 h

teMPi

Aula con lavagna LIM o PC con videoproiettore1 PC per lavori individualiPer alcune attività è necessaria la connessione Internet

lUoghi

VideoLa digestione: Il destino di una patatina pag. E151Video labCucinare le uova senza scaldarle: la cucina molecolare pag. E143ApprendiscienzaAlimentazione: una dieta bilanciata Attività supplementari per sviluppare le competenzeL’energia del cibo pag. E133Mappa interattiva La mappa dei concetti pag. E158Lesson planEducazione alimentareSchede didattiche Cucinare le uova senza scaldarle: la cucina molecolare pag. E133Il destino di una patatina pag. E133Test interattiviVerifica cosa hai imparato con i test interattivi pag. E158VerificheVerifica sommativa in formato Word modificabile a seconda delle esigenze della classe pag. E158

ContenUti digitali

VideoL’esame del cibo ArticoliAlle origini del gusto (a cura di Slowfood) http://www.slowfood.com/education/filemana-ger/resources/Origini_Gusto_ita.pdf

RisoRse didattiChe aPeRte

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• Saper usare PC o tablet• Scrivere e impaginare un testo con programmi di videoscrittura come Word• Preparare una presentazione multimediale in PowerPoint• Reperire, selezionare e organizzare informazioni in rete• Documentare il lavoro con foto e video tratti dalla rete• Usare il libro di testo digitale, con i suoi contenuti, video, audio, esercizi e strumenti

integrativi

CoMPetenze digitali dello stUdente

Vedi European e-Competence Framework 3.0

Text to Speech (per l’intero MEbook)Conoscenze Essenziali pagg. E156-E157VerificheVerifica sommativa semplificata in formato Word da personalizzare a seconda delle esi-genze pag. E158

stRUMenti inClUsivi

• La nutrizione e il significato del cibo • Alimenti e calorie • Carboidrati, grassi, proteine• Acqua, sali minerali, vitamine • La dieta, la piramide alimentare • Il metabolismo, il bilan-cio energetico, le malattie legate al cibo • Le diverse tipologie di cibo

ConosCenze

• Completare schemi, argomentare• Calcolare• Osservare e formulare ipotesi• Mettere in relazione, confrontare• Trarre conclusioni• Applicare conoscenze• Progettare, cooperare, comunicare in pubblico

abilitÀ

• UtilizzareilCooperativelearning• Prendersicuradisé• ComunicareScienceinEnglish

CoMPetenzedisCiPlinaRi Traguardi per lo sviluppo delle competenze al termine del primo ciclo

• Comunicazioneinitaliano• Comunicazionenellelinguestraniere• Competenzenellamatematica,nellescienzeenellatecnologia• Competenzadigitale• Imparareaimparare• Competenzesocialieciviche• Sensodiiniziativa• Consapevolezzaedespressioneculturale

CoMPetenzeChiaveRaccomandazione del Parlamento europeo e del Consiglio (2006/962/CE)

In che senso? (a cura di Slowfood) capitolo 7 http://www.slowfood.it/educazione/filema-nager/pages/attivita/Inchesenso_ITA%20DEFbassa%20def.pdfLinee Guida per l’educazione alimentare nella scuola italiana (MIUR)Sito webhttp://nut.entecra.it/687/Pacchetto_didattico.html

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l e z i o n i d i g i ta l i4 6 e3 edUCazione aliMentaRe

CoMPiti 30’ a Casa

Distribuire la scheda Attività supplementare per sviluppare le competenze. L’energia dal cibo, che si trova nella Guida o sul MEbook docente a pag. E133, farla incollare sul quaderno e assegnare l’esercitazione come compito a casa. Far svolgere anche gli esercizi 2-13 a pagg. E158-E159.

l e z i o n e 3

i PRinCiPi aliMentaRilavoRo di gRUPPo 1 h in Classe, in laboRatoRio

Ritirare e correggere a casa i compiti svolti dalla classe.

CaRatteRistiChe dei PRinCiPi aliMentaRi a ConFRontoDividere la classe in 6 gruppi. Compito di ciascun gruppo è quello di presentare e spiegare alla classe in 5 minuti il contenuto affidato, utilizzando il MEbook, cartelloni e/o eseguendo piccoli esperimenti. Compito del docente è - in questa fase - quello di organizzare i gruppi e le postazioni di lavoro, di procurare il materiale per gli esperimenti, di seguire il lavoro dei gruppi, dando i chiarimenti e l’aiuto richiesti.

gRUPPo CoMPito sUggeRiMenti

1 Formule chimiche di carboidrati, lipidi, protidi (pagg.E137-E140-E142)

Utilizzare le immagini del MEbook e i suoi strumenti “matita” ed “evidenziatore” per confrontare le formule, individuando il tipo di elementi presenti, descrivendo la forma delle molecole. Realizzare modelli delle molecole utilizzando plastilina e stecchini.

2 Caratteristiche generali di carboidrati, lipidi protidi (pagg. E137-E140-E142)

Produrre un cartellone riassuntivo.

3 Funzioni di tutti i principi alimentari (pagg. E138-E141-E143-E144-E145)

Produrre al PC una tabella riassuntiva.

4 Proprietà di tutti i principi alimentari e loro apporto calorico (pagg. E138-E141-E143-E144-E145)

Produrre al PC una tabella riassuntiva .

5 In quali cibi si trovano i diversi principi alimentari? (pagg. E138-E141-E143-E144-E145)

Produrre un cartellone riassuntivo, anche utilizzando ritagli di immagini da giornali.

6 • Riconoscere i grassi. Attivazione pag. E140 • Un esempio di cucina molecolare pag.E143

Provare gli esperimenti di pag. E140 e pag. E143 e saper spiegare.

stRUMenti inClUsivi Il lavoro di gruppo è uno strumento di didattica inclusiva. In alternativa, gli studenti con Bisogni Educativi Speciali e con Disturbi Specifici dell’Apprendimento possono guardare a casa il paragrafo I principi alimen-tari a pagg. E156-E157delle Conoscenze Essenziali.

CoMPiti 30’ a Casa

Preparare la comunicazione e i diversi materiali di supporto.

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la FUnzione del Cibolezione PaRteCiPata 1 h in Classe

aPeRtURa: le PReConosCenze degli stUdentiAccedere al MEbook a pag. E133, aprire una nota per ogni immagine per poter se-gnare le risposte che i ragazzi daranno alle domande. Raccogliere le risposte degli stu-denti, senza commentarle e senza mettere in evidenza se esse siano vere, false o par-zialmente vere o false.Mettere un segnalibro alla pagina.

la FUnzione del CiboPassare all’attivazione di pag. E134. Invitare gli studenti a rispondere alle domande e a completare il brainstorming utilizzando lo strumento “Testo in pagina” del MEbook.

CoMPiti 15’ a Casa

Assegnare lo studio di pag. E134 e il paragrafo Il gusto di pag. E135, chiedendo di individuare e scrivere sul qua-derno le parole e i concetti difficili.

l e z i o n e 2

RiFoRniRsi di MateRia ed eneRgia. aliMenti e CaloRielezione Mista: FRontale e PaRteCiPata 1 h in Classe

Correggere collettivamente i compiti sul MEbook anche con lo strumento “matita”, dare i chiarimenti richiesti e verificare lo studio a casa con domande opportune.

Spiegare i paragrafi Rifornirsi di materia ed energia di pag.E135 e Alimenti e calorie di pag. E136. Soffermarsi sulla pa-rola della scienza ipotalamo. Sul MEbook inserire collettivamente le note di supporto per spiegare i passaggi difficili.

Utilizzando anche lo strumento “matita” del MEbook svolgere insieme alla classe gli esercizi 11,12,15 a pag. E159.

stRUMenti inClUsivi In alternativa, gli studenti con Bisogni Educativi Speciali e con Disturbi Specifici dell’Apprendimento posso-no leggere, osservare, ascoltare e ripassare come compito a casa il paragrafo Perché mangiamo a pag. E156 delle Conoscenze Essenziali.

FIG. 1 Accedere allo strumento “Testo in pagina” selezionandolo dagli Strumenti del MEbook per completare il brainstorming.

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CoMPiti 30’ a Casa

Distribuire la scheda Attività supplementare per sviluppare le competenze. L’energia dal cibo, che si trova nella Guida o sul MEbook docente a pag. E133, farla incollare sul quaderno e assegnare l’esercitazione come compito a casa. Far svolgere anche gli esercizi 2-13 a pagg. E158-E159.

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i PRinCiPi aliMentaRilavoRo di gRUPPo 1 h in Classe, in laboRatoRio

Ritirare e correggere a casa i compiti svolti dalla classe.

CaRatteRistiChe dei PRinCiPi aliMentaRi a ConFRontoDividere la classe in 6 gruppi. Compito di ciascun gruppo è quello di presentare e spiegare alla classe in 5 minuti il contenuto affidato, utilizzando il MEbook, cartelloni e/o eseguendo piccoli esperimenti. Compito del docente è - in questa fase - quello di organizzare i gruppi e le postazioni di lavoro, di procurare il materiale per gli esperimenti, di seguire il lavoro dei gruppi, dando i chiarimenti e l’aiuto richiesti.

gRUPPo CoMPito sUggeRiMenti

1 Formule chimiche di carboidrati, lipidi, protidi (pagg.E137-E140-E142)

Utilizzare le immagini del MEbook e i suoi strumenti “matita” ed “evidenziatore” per confrontare le formule, individuando il tipo di elementi presenti, descrivendo la forma delle molecole. Realizzare modelli delle molecole utilizzando plastilina e stecchini.

2 Caratteristiche generali di carboidrati, lipidi protidi (pagg. E137-E140-E142)

Produrre un cartellone riassuntivo.

3 Funzioni di tutti i principi alimentari (pagg. E138-E141-E143-E144-E145)

Produrre al PC una tabella riassuntiva.

4 Proprietà di tutti i principi alimentari e loro apporto calorico (pagg. E138-E141-E143-E144-E145)

Produrre al PC una tabella riassuntiva .

5 In quali cibi si trovano i diversi principi alimentari? (pagg. E138-E141-E143-E144-E145)

Produrre un cartellone riassuntivo, anche utilizzando ritagli di immagini da giornali.

6 • Riconoscere i grassi. Attivazione pag. E140 • Un esempio di cucina molecolare pag.E143

Provare gli esperimenti di pag. E140 e pag. E143 e saper spiegare.

stRUMenti inClUsivi Il lavoro di gruppo è uno strumento di didattica inclusiva. In alternativa, gli studenti con Bisogni Educativi Speciali e con Disturbi Specifici dell’Apprendimento possono guardare a casa il paragrafo I principi alimen-tari a pagg. E156-E157delle Conoscenze Essenziali.

CoMPiti 30’ a Casa

Preparare la comunicazione e i diversi materiali di supporto.

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l e z i o n i d i g i ta l i4 8 e3 edUCazione aliMentaRe

l e z i o n e 4

CoMUniCazione sUi PRinCiPi aliMentaRilavoRo di gRUPPo 1 h in Classe, in laboRatoRio

Relazioni dei gRUPPiCiascun gruppo relaziona, per non più di 5 minuti, il contenuto assegnato, utilizzando il MEbook e i suoi stru-menti, mostrando gli eventuali prodotti realizzati ed eseguendo gli esperimenti richiesti. Far seguire una breve discussione e sollecitare i chiarimenti necessari.

l’esaMe del CiboMostrare il video L’esame del cibo http://www.raiscuola.rai.it/articoli/lesame-del-cibo/9640/default.aspx (4 min). Il link è memorizzabile su MEbook.

stRUMenti inClUsivi Il lavoro di gruppo è uno strumento di didattica inclusiva.

In alternativa, gli studenti con Bisogni Educativi Speciali e con Disturbi Specifici dell’Apprendimento posso-no studiare il paragrafo I principi alimentari di pagg. E156-E157delle Conoscenze Essenziali.

CoMPiti 30’ a Casa

Far rispondere oralmente alle domande degli Impara con il testo di pagg. E138-E141-E143-E145. Assegnare gli esercizi 1,3,8,10 di pagg. E158-E159.

l e z i o n e 5

la PiRaMide aliMentaRelezione Mista: FRontale e PaRteCiPata 1 h in Classe

Correggere collettivamente i compiti sul MEbook utilizzando lo strumento “matita”.

esPloRaRe la PiRaMide aliMentaReSul MEbook a pag. E147, analizzare in dettaglio, in modo interattivo, l’immagine della piramide alimentare rap-presentata, ponendo domande come: Con quale criterio sono stati classificati i cibi nella piramide? I cibi che biso-gna mangiare più spesso dove si trovano? Che cosa comunica la piramide riguardo all’acqua? Che cosa significano i 4 box alla base della piramide? E i 3 box in alto a sinistra? Esistono altri tipi di piramide alimentare?

CoMPiti 15’ a Casa

Assegnare lo studio delle pagg. E146-E14 e lo svolgimento degli esercizi 9-20 di pagg. E159-E160.

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aliMentaRsi MegliolavoRo di gRUPPo e dRaMMatizzazione 1 h in Classe

Correggere collettivamente i compiti sul MEbook. Aprire una breve discussione sui comportamenti individuali.

giUsto - sbagliatoDividere la classe a gruppi di due e affidare a ciascun gruppo uno dei consigli di comportamento della scheda di pag. E148 Quello che puoi fare tu per alimentarti meglio.Ciascuna coppia deve, in 5 minuti, capire il consiglio e pensare a una brevissima rappresentazione (max 2 minuti) in cui un membro della coppia simuli con i gesti, postura, parole, ecc… il comportamento sbagliato, mentre l’altro membro dovrà simulare il comportamento corretto. Con una videocamera (anche di un cellulare) riprendere tutte le rappresentazioni dei gruppi.

stRUMenti inClUsivi Il lavoro di gruppo e la drammatizzazione sono strumenti didattici inclusivi.

CoMPiti 30’ a Casa

Chiedere ai ragazzi di rispondere sul quaderno alle domande di Impara con il testo di pag. E148. Assegnare gli esercizi 1,4,6,7,21 di pagg. E158-E160.

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le entRate e le UsCite eneRgetiChe lezione Mista: inteRattiva e FRontale 1 h in Classe

Correggere collettivamente i compiti sul MEbook, anche attivando lo strumento “matita”. Andare sul MEbook a pag. E149 e svolgere con l’intera classe l’attivazione.Spiegare il concetto di metabolismo nelle sue varie forme e quello di bilancio energetico.

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aliMentaRsi MegliolavoRo di gRUPPo e dRaMMatizzazione 1 h in Classe

Correggere collettivamente i compiti sul MEbook. Aprire una breve discussione sui comportamenti individuali.

giUsto - sbagliatoDividere la classe a gruppi di due e affidare a ciascun gruppo uno dei consigli di comportamento della scheda di pag. E148 Quello che puoi fare tu per alimentarti meglio.Ciascuna coppia deve, in 5 minuti, capire il consiglio e pensare a una brevissima rappresentazione (max 2 minuti) in cui un membro della coppia simuli con i gesti, postura, parole, ecc… il comportamento sbagliato, mentre l’altro membro dovrà simulare il comportamento corretto. Con una videocamera (anche di un cellulare) riprendere tutte le rappresentazioni dei gruppi.

stRUMenti inClUsivi Il lavoro di gruppo e la drammatizzazione sono strumenti didattici inclusivi.

CoMPiti 30’ a Casa

Chiedere ai ragazzi di rispondere sul quaderno alle domande di Impara con il testo di pag. E148. Assegnare gli esercizi 1,4,6,7,21 di pagg. E158-E160.

l e z i o n e 7

le entRate e le UsCite eneRgetiChe lezione Mista: inteRattiva e FRontale 1 h in Classe

Correggere collettivamente i compiti sul MEbook, anche attivando lo strumento “matita”. Andare sul MEbook a pag. E149 e svolgere con l’intera classe l’attivazione.Spiegare il concetto di metabolismo nelle sue varie forme e quello di bilancio energetico.

FIG. 2 Per mettere a confronto le immagini di comportamenti corretti e scorretti, usare l’opzione “cattura schermo” del PC.

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RiPassolezione PaRteCiPata 1 h in Classe

Correzione collettiva dei compiti sul MEbook.Utilizzare la mappa interattiva di pag. E158. Man mano che si scopre un concetto, far leggere la sua spiegazione, riportata sotto alla mappa.

Cliccare sul simbolo Verifica cosa hai imparato con i test interattivi di pag. E158. Chiedere ai ragazzi di rispon-dere a turno alle domande. Prima di accedere a “Vedi risposta”, chiedere alla classe se condivide la risposta data dal compagno.

Accedere alla lezione di Apprendiscienza Alimentazione: una dieta bilanciata ed esplorarla interattivamente in-siemeallaclasse.FarnotarechequestostrumentopresentaleFibreAlimentaricomeunprincipioalimentareaséstante, mentre queste, essendo polisaccaridi seppure non digeribili, in Europa rientrano nel gruppo dei Carboidrati.

Con lo strumento “segnalibro” andare all’apertura dell’Unità e confrontare le risposte date con quanto imparato.

stRUMenti inClUsivi In alternativa, gli studenti con Bisogni Educativi Speciali e con Disturbi Specifici dell’Apprendimento posso-no ascoltare e ripassare le pagg. E156-E157 delle Conoscenze Essenziali.

CoMPiti 30’ a Casa

Chiedere alla classe di analizzare le abilità e le competenze richieste dalle attivazioni e dagli esercizi svolti e di individuare per iscritto i propri punti di forza e di debolezza. Assegnare il ripasso dell’intera Unità di apprendimento.

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veRiFiCa soMMativa 1 h in Classe

Raccogliere le autovalutazioni degli studenti. Far svolgere la verifica presente nella guida, accessibile anche dal MEbook cliccando sul primo simbolo vicino alla voce ESERCIZI di pag.E158. Cliccando sul terzo simbolo si accede alle soluzioni.

stRUMenti inClUsivi Scegliere alcuni esercizi tra quelli proposti nella guida come verifiche semplificate, accessibili anche dal ME-book cliccando sul secondo simbolo vicino alla voce ESERCIZI di pag. E158. Cliccando sul quarto simbolo si accede alle soluzioni.

Ambedue le prove sono in formato Word, quindi possono essere modificate, ridotte o integrate a seconda degli argomenti trattati in classe e delle scelte didattiche.

Analizzare sul MEbook la tabella di pag. E150, cosa rappresenti e far commentare i dati riportati con domande come: quale attività fa consu-mare più energia? Se guardi la tv per 1 h quante calorie consumi? Quali attività fai sicuramente ogni giorno? Quante calorie consumi con esse?

Puntare l’attenzione sul grafico a torta della stessa pagina e farlo in-terpretare a più studenti a turno.

Far partire a pag. E151 il video Il destino di una patatina, avendo avuto cura di leggere in precedenza la scheda d’approfondimento per il docente.

stRUMenti inClUsivi In alternativa, gli studenti con Bisogni Educativi Speciali e con Disturbi Specifici dell’Apprendimento posso-no studiare a casa i box Quando mangiare - Quanto mangiare di pag. E157 delle Conoscenze Essenziali.

CoMPiti 30’ a Casa

Assegnare lo studio delle pagg. E149-E150-E151 e gli esercizi 16-23 di pagg. E159-E160. Chiedere ai ragazzi di rispondere personalmente alle domande dell’es. 23.

l e z i o n e 8

ConsUMaRe Cibolezione PaRteCiPata 1 h in Classe

Correggere collettivamente i compiti sul MEbook, anche con lo strumento “matita”.

Portarsi sull’attivazione di pag. E152. Per stimolare una prima riflessione sulle proprie scelte alimentari, invitare gli studenti a rispondere alle domande e a completare il brainstorming, utilizzando lo strumento “Testo in pagina” del MEbook.

A coppie, gli studenti leggono e comprendono con l’eventuale aiuto dell’insegnante il testo di pagg. E152-E153. Rispondono poi sul quaderno alle domande di Impara con il testo di pag. E153.Lettura e discussione di alcune risposte, chiarimenti da parte del docente.

CoMPiti 30’ a Casa

Assegnare lo studio di pagg. E152-153. Far rispondere sul quaderno a tutte le domande di Impara con il testo di pag. E153. Chiedere di svolgere l’esercizio 17 di pag. E159.

FIG. 3 È possibile ingrandire le immagini fino a quattro volte, semplicemente cliccandoci sopra.

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RiPassolezione PaRteCiPata 1 h in Classe

Correzione collettiva dei compiti sul MEbook.Utilizzare la mappa interattiva di pag. E158. Man mano che si scopre un concetto, far leggere la sua spiegazione, riportata sotto alla mappa.

Cliccare sul simbolo Verifica cosa hai imparato con i test interattivi di pag. E158. Chiedere ai ragazzi di rispon-dere a turno alle domande. Prima di accedere a “Vedi risposta”, chiedere alla classe se condivide la risposta data dal compagno.

Accedere alla lezione di Apprendiscienza Alimentazione: una dieta bilanciata ed esplorarla interattivamente in-siemeallaclasse.FarnotarechequestostrumentopresentaleFibreAlimentaricomeunprincipioalimentareaséstante, mentre queste, essendo polisaccaridi seppure non digeribili, in Europa rientrano nel gruppo dei Carboidrati.

Con lo strumento “segnalibro” andare all’apertura dell’Unità e confrontare le risposte date con quanto imparato.

stRUMenti inClUsivi In alternativa, gli studenti con Bisogni Educativi Speciali e con Disturbi Specifici dell’Apprendimento posso-no ascoltare e ripassare le pagg. E156-E157 delle Conoscenze Essenziali.

CoMPiti 30’ a Casa

Chiedere alla classe di analizzare le abilità e le competenze richieste dalle attivazioni e dagli esercizi svolti e di individuare per iscritto i propri punti di forza e di debolezza. Assegnare il ripasso dell’intera Unità di apprendimento.

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veRiFiCa soMMativa 1 h in Classe

Raccogliere le autovalutazioni degli studenti. Far svolgere la verifica presente nella guida, accessibile anche dal MEbook cliccando sul primo simbolo vicino alla voce ESERCIZI di pag.E158. Cliccando sul terzo simbolo si accede alle soluzioni.

stRUMenti inClUsivi Scegliere alcuni esercizi tra quelli proposti nella guida come verifiche semplificate, accessibili anche dal ME-book cliccando sul secondo simbolo vicino alla voce ESERCIZI di pag. E158. Cliccando sul quarto simbolo si accede alle soluzioni.

Ambedue le prove sono in formato Word, quindi possono essere modificate, ridotte o integrate a seconda degli argomenti trattati in classe e delle scelte didattiche.

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