LAB CARBOHYDRATE CHEMISTRYLAB CARBOHYDRATE CHEMISTRY

DR. CHATCHAWAN SRISAWAT

Molisch’s testMolisch’s test

xylose glucose fructose lactose sucrose

ทดสอบคารโบฮัยเดรตทั่วไป

ผลบวกคือ การเกิดวงแหวนสีมวงบริเวณที่น้ํายาทั้งสองตอกันหลังจากตั้งทิ้งไวสักครู

ผลบวกคือ การเกิดวงแหวนสีมวงบริเวณที่น้ํายาทั้งสองตอกันหลังจากตั้งทิ้งไวสักครู

Benedict’s TestBenedict’s Test

xylose glucose fructose lactose sucrose

ทดสอบสารหรือน้ําตาลที่มีฤทธิ์รีดิวซ (reducing property)

ผลบวกคือ การเกิดตะกอนสีเหลือง น้ําตาล หรือ แดงของ Cu2O ผลบวกคือ การเกิดตะกอนสีเหลือง น้ําตาล หรือ แดงของ Cu2O

(non-reducing sugar)

xylose glucose fructose lactose sucrose

Barfoed’s testBarfoed’s test ทดสอบน้ําตาล monosaccharide

(disaccharide)(monosaccharide)

ผลบวกคือ การเกิดตะกอนแดงของ Cu2O ซึ่งจะเห็นไดชดัเมื่อทิ้งไวให

ตะกอนนอนกน (ตะกอนไมมากเหมือนการทดสอบเบเนดิกต)

ผลบวกคือ การเกิดตะกอนแดงของ Cu2O ซึ่งจะเห็นไดชดัเมื่อทิ้งไวให

ตะกอนนอนกน (ตะกอนไมมากเหมือนการทดสอบเบเนดิกต)

Seliwanoff’s testSeliwanoff’s test

xylose glucose fructose lactose sucrose

ทดสอบ Ketose sugar

ผลบวกคือ น้ํายาจะคอยๆเปลี่ยนเปนสีแดง หมายเหตุ – ใหผลบวกกับ fructose และ sucrose (เนื่องจาก hydrolysis ของ sucrose จะได fructose ซึ่งเปน ketose ชนิดหนึ่ง)

ผลบวกคือ น้ํายาจะคอยๆเปลี่ยนเปนสีแดง หมายเหตุ – ใหผลบวกกับ fructose และ sucrose (เนื่องจาก hydrolysis ของ sucrose จะได fructose ซึ่งเปน ketose ชนิดหนึ่ง)

Aniline testAniline test

xylose glucose fructose lactose sucrose

ทดสอบน้ําตาลเพนโตส (pentose)

ผลบวกคือ น้ํายาจะเปลี่ยนเปนสีแดงสดผลบวกคือ น้ํายาจะเปลี่ยนเปนสีแดงสด

*** น้ําตาลชนิดอื่นอาจทําปฏิกิริยาเกิดสีกับ aniline test ได แตจะไมใหสีแดงสด ซึ่งการดูผลบวกใหชัดเจน ควรแกวงหลอดทดลองใหสารละลายฉาบอยูขางหลอด จะเห็นสีแดงสดไดชดัเจน (ดูหลอด xylose)

(pentose)

Iodine testIodine test

แปงขาวเจา แปงขาวเหนียว dextrin glycogen iodine solution

ทดสอบน้ําตาล polysaccharide เชน starch, glycogen

ผลบวกคือ - ไดสีน้ําเงินถึงมวงกับแปงและ dextrin- ไดสีน้ําตาลแดงกับ glycogen*

ผลบวกคือ - ไดสีน้ําเงินถึงมวงกับแปงและ dextrin- ไดสีน้ําตาลแดงกับ glycogen*

* ถาตองการเห็นสีที่เปลี่ยนไปชัดเจน ควรเทียบกับหลอดที่เปน iodine solution

FermentationFermentation

saccharometer