Sugar Cookies recipe

Original recipe makes 5 dozenChange Servings

1 1/2 cups butter, softened 2 cups white sugar 4 eggs 1 teaspoon vanilla extract 5 cups all-purpose flour 2 teaspoons baking powder

Directions

In a large bowl, cream together butter and sugar until smooth. Beat in eggs and vanilla. Stir in the flour, baking powder, and salt. Cover, and chill dough for at least one hour (or overnight).

Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). Roll out dough on floured surface 1/4 to 1/2 inch thick. Cut into shapes with any cookie cutter. Place cookies 1 inch apart on ungreased cookie sheets.

Bake 6 to 8 minutes in preheated oven. Cool completely.

Bahan basah: 200 g mentega tawar150 g gula bubuk1 butir telur2 buah vanilla batangan, keruk isinyaBahan kering, ayak:250 g tepung terigu protein sedang½ sdt baking powderRoyal icing:• 1 putih telur• 300 g  gula bubuk• 2 sdt air jeruk lemon• Pewarna kuning dan biruCara Membuat:1.Bahan basah: Kocok mentega dan gula menggunakan mixer hingga rata.

Masukkan telur dan vanilla, kocok hingga rata.2.Masukkan bahan kering, aduk lipat menggunakan spatula karet hingga rata.  3.Gilas adonan setipis ½ cm. Cetak menggunakan cookie cutter. Susun di

loyang yang sudah diolesi mentega atau margarin.4.Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 130º C hingga matang (±

25 menit). Keluarkan. Sisihkan.5.Royal icing: Kocok putih telur menggunakan mixer hingga mengembang

(bukan hingga kaku). Masukkan gula secara bertahap sambil dikocok hingga mengental. (Agar gula tidak beterbangan saat dimasukkan, aduk

pelan dulu hingga rata, baru dikocok cepat dengan mixer).6.Tuang air jeruk lemon, kocok rata. Bagi menjadi  3 bagian. Bubuhi pewarna

kuning dan biru ke dua bagian adonan. Hiasi ke permukaan cookies. Sajikan.

Untuk 35 buah Icing Frosting recipeIngredients

Original recipe makes 1 dozen cookies' worthChange Servings

1 cup confectioners' sugar 2 teaspoons milk 2 teaspoons light corn syrup 1/4 teaspoon almond extract

assorted food coloring

Directions

In a small bowl, stir together confectioners' sugar and milk until smooth. Beat in corn syrup and almond extract until icing is smooth and glossy. If icing is too thick, add more corn syrup.

Divide into separate bowls, and add food colorings to each to desired intensity. Dip cookies, or paint them with a brush.

Panna Cotta Recipe

Resep chef Yap Chern Chee ini punya perbandingan pas antara gelatin dan

cream, sehingga menghasilkan panna cotta yang teramat lembut kala dikulum.

Bahan:Strawberry sauce: 250 g stroberi, haluskan2 sdm gula pasir        1 sdm air lemonPanna cotta:3 g gelatin lembaran350 ml heavy cream     50 g gula pasir            1 batang vaniliCara Membuat:• Sauce: Panaskan semua bahan

hingga gula larut. Angkat. Dinginkan.

• Panna cotta: Rendam gelatin dalam air es. Sisihkan hingga melunak.

• Didihkan heavy cream, gula, dan batang vanili di atas api. Ambil gelatin lembaran, peras agar airnya terbuang. Masukkan ke dalam cream yang tengah dipanaskan ini. Aduk hingga gelatin larut.

• Tuang ke dalam cetakan bervolume 200 ml. Dinginkan hingga padat (± 2 jam).• Keluarkan panna cotta yang sudah padat dari cetakannya. Letakkan di piring

saji. Sirami strawberry sauce. (f)Untuk 4 buah

Panna cotta 2Bahan:100 ml susu

7 gram gelatin bubuk (atau kurang lebih 2,5 sdt biasa/tidak muncung)

600 ml krim kental

100 gram gula

1 sdt ekstrak vanilla (atau 1/4 sdt bubuk vanilin)

Bahan Topping:1 kotak strawberry segar – bersihkan dengan dibilas (lihat info)

2 sdt gula halus

Cara Membuat:• Campur susu dengan gelatin, aduk rata, diamkan hingga gelatin larut,

kurleb 5 menit.

• Dalam panci dengan dasar tebal, rebus krim kental dengan gula, aduk dengan kocokan/whisk hingga mulai berbuih panas.

• Masukkan campuran susu dan gelatin, aduk rata, didihkan sebentar lagi, tambahkan ekstrak vanila (atau bubuk vanilin).

• Tuang dalam gelas-gelas, dinginkan kemudian simpan dalam kulkas 5-6 jam atau semalaman hingga panna cotta mengeras.

Cacah kasar strawberry, tambahkan gula halus, aduk rata, kemudian tuang di atas panna cotta.

Caramel Sauce RecipeBahan:

200 gr Gula

50 ml Air

150 ml Krim

 

Cara membuat:

Didihkan gula dan air dalam api sedang & jangan diaduk.

Setelah berubah kecoklatan, masukkan krim secara bertahap dan aduk rata.

Pindahkan ke dalam toples & dinginkan.

Cara 1

Gula pasir ditaburkan merata di wajan. Panaskan gula dengan api kecil. Jangan diaduk. Goyangkan wajan ketika gula mulai mencair, agar panasnya merata. Setelah cair semua, besarkan api sedikit, aduk dengan sendok kayu hingga warnanya rata.

Cara 2

Siapkan gula pasir di wajan, tambahkan air sedikit. Panaskan di atas api kecil tanpa diaduk. Goyangkan wajan sesekali untuk meratakan gula yang belum mencair. Untuk mencegah terjadinya kristal, tambah sedikit perasan air jeruk. Besarkan api bila sudah mencair semua, sampai mencapai warna yang diinginkan.

Spaghetti Aglio Olio Recipe

Bahan:125 g spaghetti kering1 liter air2 sdm minyak zaitun4 siung bawang putih, iris tipis1 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis2 lembar daging asap, potong kecil½ sdt oregano kering½ sdt merica hitam, memarkan agak halus1 sdt garamTaburan:1 sdm keju parmesan bubuk/parut1 sdt peterseli kering

Cara membuat:

Rebus spaghetti dalam air hingga lunak. Angkat dan tiriskan.Tumis bawang putih hingga layu dan wangi.Masukkan cabai merah dan daging asap. Aduk hingga layu.Masukkan bumbu dan spaghetti. Aduk rata.Tuang ke dalam piring saji.Beri bahan taburan.Sajikan segera.Untuk 2 orang

Resep Daging Sapi Lada Hitam

250 gram daging has dalam, diiris tipis melawan serat1 sendok teh kecap manis 1 sendok teh saus tiram 1 sendol teh merica hitam bubuk 1/2 buah bawang bombay, dipotong panjang besar3 siung bawang putih, dicincang kasar1 sendok teh saus tiram 2 sendok teh kecap manis 1/4 sendok teh garam 1/2 sendok makan merica hitam butiran, ditumbuk kasar1/4 sendok teh gula pasir 1 batang daun bawang, dipotong miring3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:Lumuri daging has dalam dengan kecap manis dan saus tiram. Remas-remas

dan diamkan 1 jam dalam lemari es.Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dari 3 sendok makan minyak

goreng. Masukkan daging satu persatu. Tumis daging sampai matang. Angkat dan sisihkan.

Panaskan sisa minyak goreng. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bawang bombay. Tumis sampai harum.

Masukkan daging goreng, saus tiram, kecap manis, garam, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata.

Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Sajikan.  Untuk 3 porsi

Resep Cah Brokoli Jamur

300 gram brokoli, petik perkuntum, rebus matang, tiriskan2 buah cumi, bersihkan, belah melebar, kerat-kerat, potong-potong100 gram jamur shitake segar, potong 4 bagian2 siung bawang putih, cincang kasar1/2 buah bawang bombay, iris panjang lebar2 sendok makan saus tiram 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh gula pasir 150 ml air 1 sendok teh maizena dan 1 sendok teh air, larutkan1 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara membuat:Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.

Masukkan cumi. Aduk hingga berubah warna.Tambahkan jamur. Aduk rata. Masukkan saus tiram, garam, merica bubuk,

gula pasir. Aduk rata.Masukkan brokoli. Aduk sampai setengah layu.Tuang air. Masak sampai matang. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk

rata.Panas-panas siram ke atas brokoli.  Untuk 4 porsi

Resep California Roll

BAHAN-BAHAN:

- crap stick 100 g

- timun kyuri 30 ,potong-

mayones 30 g-

alpukat kupas 60 g-

tobiko 100 g-

nori 3 lembar-

jahe susi 30 potong {susi gari soga}-

nasi sushi 550 g

CARA MEMBUAT:- Letak nori diatas makisu { bambu untuk mengulung susi }- ratakan susi diatas nori,taburi tobiko hingga rata,balikan.- tata crab stic alpukat,mayones dan kyuri di atas nori,gulung dan padatkan, potong menjadi 6 bagian.- hidangkan dengan kecap asin dan jahe susi

Sushi Salmon Hand RollFor the salmon hand roll:

1 (150g) salmon fillet, skin removed, finely chopped4 tsp sesame oil4 tsp soy sauceHandful of fresh mint leaves4 toasted nori sheets, cut in half lengthways (can be found in Asian shops)380g sushi rice8 thin asparagus spears, trimmed to 10-cm long, lightly steamedFor the sushi rice:380g short-grain sushi rice (recommended: Kokuho Rose)*600ml water4 tbsp seasoned rice vinegar

Method

Fun salmon hand roll

1) For the sushi rice, place the rice and water in a medium saucepan over high heat. Bring the mixture to the boil. Cover the pan and reduce the heat to low. Simmer for 25 minutes. Sprinkle the vinegar over the rice and mix with a fork.

Transfer the cooked rice to a baking sheet lined with greaseproof paper. Allow the rice to cool completely before using.

2) In a medium bowl, mix together the chopped salmon, sesame oil, soy sauce, and mint leaves. Place a sheet of nori, shiny side down, on a work surface.

3) Place 4 tablespoons of the rice on the left side of the nori sheet. Using wet fingers, form the rice into a 7.5-cm square, leaving a 1-cm border. Place about 2 tablespoons of the salmon mixture, diagonally, in a 1-cm wide strip, on the rice, with the top of the salmon mixture facing the top left corner.

4) Place a spear of asparagus on top of the salmon. Starting with the bottom left corner, roll the nori over the filling. Continue to roll, ice cream cone-fashion, working towards the right corner of the nori. Seal the edge of the hand roll with water or a few grains of the cooked rice. Repeat with the remaining ingredients. Arrange on a serving platter and serve with wasabi, sweet pickled ginger and soy sauc

Resep Spicy Tuna Roll

450g medium-grain white rice300ml cold water1 (10cm-square) piece dried kelp (konbu), wiped lightly with dry cloth4 tbsp rice vinegar2 tbsp caster sugar2 tsp salt4 tbsp mayonnaise2 tbsp Dijon mustard1 tbsp chipotle pepper puree1 tbsp honey2 tbsp rapeseed oilSalt and freshly ground black pepper4 (21cm by 18cm) sheets roasted nori225g white sesame seeds½ cucumber, peeled, seeded, and cut into matchsticks560g fresh tuna, finely diced110g coarsely chopped coriander leaves3 spring onions, thinly sliced

Method

Spicy tuna roll

1) Place the rice in a strainer and rinse under cold water until the water runs clear. Drain well.

2) Transfer the rice to a heavy medium saucepan. Add 300ml fresh cold water and the kelp to the pan. Cover and leave to soak for 30 minutes.

3) Uncover, discard the kelp and bring the mixture to the boil. Reduce the heat to low. Cover and cook until the water is absorbed and the rice is just tender, about 15 minutes.

4) Remove from the heat and allow to stand, covered, for 15 minutes. Transfer the sushi rice to large glass bowl.

5) Combine the vinegar, sugar and salt in a small saucepan. Stir over a low heat until the sugar dissolves. Drizzle the mixture over the sushi rice.

6) Gently toss the rice with vinegar mixture to coat. Cover the rice with a clean damp towel and cool completely at room temperature (do not refrigerate).

7) Whisk together the mayonnaise, mustard, chipotle, honey and oil; season with salt and pepper.

8) Place a sushi mat on the work surface with the slats running crosswise. Arrange 1 sheet of nori, shiny side down, on the mat, lining up a long edge of the sheet with the edge of the mat nearest you.

9) Using damp fingers, gently press 1/4 of the rice onto the nori in 1 layer, leaving a 4cm border on the side farthest from you. Sprinkle the rice with sesame seeds.

10) Flip the nori and rice over so that the nori is now the top layer. Make a thin line of cucumber along the nori 2cm to 4cm from the edge closest to you. Drizzle some of the spicy mayonnaise mixture over the cucumbers, then spoon on the tuna and sprinkle with coriander and spring onions.

11) Roll tightly, using the sushi mat to guide you. Slice into pieces about 5cm inches thick. Repeat with the remaining ingredients to make a total of 4 rolls.

Resep Semur Daging

Bahan:Minyak untuk menumis

12 butir bawang merah, iris halus2 lembar daun salam1 L air1 buah biji pala, memarkan3 butir cengkih3 cm kayu manis75 ml kecap manis1 sdt garam600 g daging sengkel, potong dadu 3 cmBumbu, haluskan:5 siung bawang putih3 cm jahe5 butir kemiri goreng2 sdt ketumbar sangrai, haluskan¼ sdt jintenTaburan:2 sdm bawang merah goreng, siap pakai

Cara membuat:• Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus dan daun

salam. Masak hingga harum.• Tuangkan air. Masukkan biji pala, cengkih, kayu manis, kecap manis, dan garam, aduk rata.• Masukkan daging. Masak hingga daging empuk dan cairan kental.• Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Tip:Semur harus disimpan selama satu hari sebelum disantap agar bumbu-bumbu menyerap ke dalam daging dan bahan lainnya.

Untuk: 6 Porsi