Upload
scrib
View
238
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
1/48
Karbohidrat
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
2/48
P o l i m e r / M
o n o m e
r
Banyak makromolekul adalah polimer
Polimer adalah molekul raksasa yang tersusun atas
molekul-molekul penyusun yang lebih kecil
Monomer (atau, subunit) adalah molekul-molekulpenyusun.
“Perbedaan antar manusia dari satu turunan terlihat
karena variasi pada polimernya, terutama !" dan
proteinnya. Perbedaan molekuler antar individu dariketurunan berbeda lebih besar lagi, dan antar spesies
#auh lebih besar lagi perbedaannya. . . $ogika
molekuler kehidupan sangat sederhana% Molekul-
molekul kecil yang umum bagi semua organismedisusun untuk membangun makromolekul-
makromolekul yang unik / khas. . . &ntuk tiap
kelompok biomolekul terlihat bah'a makromolekul
memiliki sifat khusus yang tidak tampak pada
monomer tunggalnya.”
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
3/48
Polimer, monomer, dan $ipid
Polimer Kategori
Biomolekul
Monomer
Polisakarida Karbohidrat Monosakarida
Polipeptida Protein "sam amino
"sam polinukleat !" !" !ukleotida
Monomer lipid agak berbeda dari monomer-monomer di atas
"kibatnya, pen#elasan mengenai bagaimana struktur lipid
sebagai polimer agak berbeda
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
4/48
e h i d r a s i ( * i n t e s i s ) p o l i m e r +nergi
eaksi kondensasi, reaksi dehidrasi
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
5/48
- i d r o l i s i s – P e n g u
r a i a n p o l i m e r
+nergi
+nim diperlukan dalam sistem biologi utk
mempengaruhi kebanyakan reaksi hidrolisis
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
6/48
ua golongan utama monosakarida % aldosa and ketosa
Beberapa contoh
Monosakarida
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
7/48
B b r p M o n o
s a k a r i d
a
Perhatikan rumus
umum% (01)n
2adi% “3arbo4 ()
“idrat4 (01)
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
8/48
B b r p M o n o
s a k a r i d
a
*etiap atom pada monosakarida mengikat
satu gugus hydroksil (-1) kecuali satu atom yang mengikat gugus karbonil (51)
(pehatikan bah'a pernyataan ini hanya benar
pada bentuk linier dari monosakarida)
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
9/48
Monosakarida memiliki karbon asimetrik (karbon khiral)
dua stereoisomer
Tiga cara menggambarkan kedua stereoisomer gliseraldehida
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
10/48
B b r p M o n o
s a k a r i d
a
u
a g u l a p a l i n g s e d e r h a n a 2
|
1—C—3
|
4
2 |
3—C—1
|
4
Perhatikan ada berapa Karbon Khiral
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
11/48
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
12/48
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
13/48
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
14/48
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
15/48
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
16/48
+pimer(dua gula yang berbeda hanya pada kon6igurasi satu atom karbon)
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
17/48
Pembentukan hemiasetal dan hemiketal
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
18/48
*truktur incin (7lukosa)
8ni semua adalah 7lukosa
8ngat-ingat struktur ini
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
19/48
* t a b l e M
o n o s a c
c h a r i d e
i n g s
an pela#ari penomorannya #uga
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
20/48
Pembentukan dua bentuk
siklik/cincin dari -glukosa
Anomer α and β dari D-glukosadalam larutan air mengalami
interkonversi/saling bertukar bentuk
dengan suatu proses yang disebut
mutarotasi.
Bentuk isomer dari monosakarida yang berbedahanya pada konfigurasi atom karbon hemiasetal
atau hemiketal disebut anomer.
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
21/48
Piranosadan
furanosa
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
22/48
*intesis isakarida
Perlu dipahami% reaksi, penamaan gula, dan
apakah gula tersebut termasuk mono- atau
disakarida 2uga “ikatan 7licosida4)
+nergi
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
23/48
" n o
m e r 7
l u k o s a
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
24/48
isakarida mengandung suatu ikatan glikosida
Pembentukan
maltosa
arbon anomer
7lu(α9: ;)7lu
8katan glikosida melindungi
3arbon anomer dari oksidasi.
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
25/48
Beberapa disakarida yang umum
7ula pereduksi 7ula non pereduksi 7ula non pereduksi
!ula non pereduksidinamai glikosida.
7lc(α9:0β)
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
26/48
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
27/48
7ula sebagai agen pereduksi
7lukosa dan gula lainnya yang dapat mereduksi u0)
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
28/48
Polisakarida(#uga disebut 7likan)
ebanyakan karbohidrat
di alam adalah dalam
Bentuk polisakarida.
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
29/48
Pati
*emakin bercabang
Molekul penyimpan karbon dan energi (glukosa)
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
30/48
P
a t i / 7 l i k o g e n
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
31/48
" n o m e r 7
l u k o s a
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
32/48
* e l u l o s a
Perhatikan
bedanya
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
33/48
* e l u l o s a
*elulosa
adalah
polisakarida
struktural
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
34/48
* e l u l o s a
3ebanyakan
organisme tidak
dapat mencerna
(menghidrolisis)selulosa
1rganisme yang dapat mencerna selulosa
mencakup mikoorganisme yang hidup dalamsaluran cerna banyak organisme lain seperti
sapi dan rayap dan banyak #enis 6ungi (i.e.,
organisme yang “memakan4 kayu pohon mati)
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
35/48
Beberapa homopolisakarida adalah bentuk cadangan energi
Mikrograf elektron dari butir pati dan glikogen
"omopolisakarida lainnya #e.g. selulosa dan khitin$ berperan sebagai
elemen struktural pada dinding sel tumbuhan dan eksoskeleton he%an.
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
36/48
"milosa and amilopektin, polisakarida pati
amilopektin
terbentuk pada tiap
&' ts.d () residu
antai amilopektin membentuk struktur heliks
ganda dengan sesamanya atau dengan rantai
amilosa
B b h li k id d l h li k id t kt l
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
37/48
Beberapa homopolisakarida adalah polisakarida struktural
*truktur selulosa#homopolisakarida linier+ tak bercabang$ Pelapukan selulosa oleh cenda%an kayu
ebanyakan he%an tidak mampu
menggunakan selulosa sebagai
sumber energi+ karena tidak
memiliki en,im untukmenghidrolisis ikatan β '.
< kt t ik d ik t hid hi
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
38/48
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
39/48
*truktur pati (amilosa)
http://www.lifesci.utexas.edu/faculty/sjasper/images/1716a.jpg
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
40/48
3 h i t i n
3hitin adalah contoh lain dari karbohidrat struktural.
khitin terdapat pada eksoskeleton serangga (8nsecta),
laba-laba, dan crustacea. khitin #uga terdapat pada
dinding sel 6ungi. khitin seperti kulit dalam keadaanmurni, tetapi men#adi keras karena ada pengendapan
3alsium karbonat.
http://www.lifesci.utexas.edu/faculty/sjasper/images/1716a.jpghttp://www.bioch.ox.ac.uk/glycob/terry/projects.htmlhttp://www.bioch.ox.ac.uk/glycob/terry/projects.htmlhttp://www.bioch.ox.ac.uk/glycob/terry/projects.htmlhttp://www.bioch.ox.ac.uk/glycob/terry/projects.htmlhttp://www.bioch.ox.ac.uk/glycob/terry/projects.htmlhttp://www.bioch.ox.ac.uk/glycob/terry/projects.htmlhttp://www.lifesci.utexas.edu/faculty/sjasper/images/1716a.jpghttp://www.agen.ufl.edu/~chyn/age4660/lect/lect_02/lect_02.htm
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
41/48
inding sel bakteri dan alga mengandung heteropolisakarida struktural
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
42/48
g g g g p
Peptidoglikan
(7lc!ac-Mur0"c berselang-seling dan berikatan β9:; dihubungkan dengan peptida pendek)
Struktur agarosa
*truktur pastinya tergantung
spesies bakteri$isoimk membunuh bakteri dengan menghidrolisis ikatan β9:;.
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
43/48
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
44/48
7likoprotein mengandung oligosakarida terikat secara kovalen
1katan oligosakarida pada !likoprotein
8nteraksi idro6obik dalam residu gula
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
45/48
8nteraksi idro6obik dalam residu gula
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
46/48
Peranan
oligosakarida
alam pengenalan
dan adhesi
i permukaan sel
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
47/48
Metode
"nalisis karbohidrat
8/16/2019 Kar Boh i Drat Fixed
48/48
Beberapa turunan heksosa yang penting dalam biologi