jom masakkkkkk

5/7/2018 jom masakkkkkk - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/jom-masakkkkkk 1/30

Bihun GorengSunday.Lazy day but i had to wake up early bcoz' as a wife i've to cook for husband.Breakfast for today is Bihun Goreng.

BIHUN GORENG- kak liza -

Bahan-Bahan:

600 gm bihun [rendamkan lembut dan toskan]

200 gm isi ayam [hiris nipis]

200 gm sawi [potong pendek]

250 gm kobis [racikkan]

1 batang carrot [potong halus saperti batang mancis]

3 keping tahu [gorengkan dan hiriskan nipis]

3 s/b minyak

sedikit kicap

garam

air

bahan mesin/tumbuk

10 biji ciliapi

6 biji cili merah

2 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

cara1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehinggan wangi.

2. Masukan isi ayam dan kacau rata.

3. Bila nampak masak masukkan garam dan air. Kacau rata.

4. Masukkan kobis, carrot dan bihun. Kacau rata sehingga sebati.

5. Bila nampak bihun lembut masukkan sawi.

6. Gaulkan rata sehingga nampak bihun lembut. Rasakan garam.

7. Bila menghidang, taburkan hirisan racik daun bawang dan daun sup.



Meehoon Goreng

- raidah -

Bahan-bahan:

Meehoon

Bawang putih ~ ditumbuk

Bawang besar/merah ~ ditumbuk

Udang kering ~ ditumbuk

Sedikit udang basah

Cili kering

Cili sos ~ secukup rasaTaugeh

Sedikit hirisan daun bawang dan daun sup

Sedikit bawang goreng

Garam,gula(secukup rasa) dan sedikit serbuk pati ayam(kalau suka)

Minyak untuk menumis.

Cara penyediaan:

1. Rendam meehoon sementara menyediakan ramuan untuk menumis.

2. Tumis bahan-bahan tumbuk sehingga naik bau.Kemudian masukkan cili dan masak sehingga garing.

3. Masukkan cili sos dan udang. Kacau sebentar lalu dimasukkan meehoon yang telah direndam tadi.

4. Masukkan garam,gula serta serbuk pati ayam. Kacau rata. Kalau meehoon keras,tambahlah sedikit air.

5. Sebelum diangkat masukkan taugeh, kacau rata.

6. Angkat dan taburlah dengan daun bawang/sup dan bawang goreng. Sedia untuk dihidang.



Mee Hoon Gorengoleh: tulip77

Bahan-bahan ( 15org )

400g mee hoon

100g daging

10 ekor udang6 ulas bawang putih

4sb sos tomato

2sb sos cili

1sb sos tiram

5sb minyak masak

garam,gula & ajinomoto

1/2sb cuka

1 cawan air panas

1 batang lobak - potong memanjang dan nipis

kobis - hiris nipis2

200g taugeh

Cara-cara

1. Mee hoon direndam 20minit dan di toskan. Daging dipotong kecil2, udang buang kulit. Bwang putih tumbuk lumat.

2.Panaskan minyak, tumis bawang putih naik bau, Masukkan udang dan daging, gaul rata. Bila nmpak dah kering masukkan

sedikit air dan tumis sampai daging lembut, lebih kurang 10minit.

3. Masukkan sos cili,sos tomato,sos tiram,cuka,gula,garam & ajinomoto. Kacau lagi dan rasa apa yg kurang, adjust mana yg

patut. Bila rasa dah cukup masukkan air panas.

4. Dah menggelegak masukkan lobak, kobis dan mee hoon. Gaul biar semua sekata. Bila nmpak kering masukkan air sikit2

hingga mee lembut. Rasa jika ada yg terkurang leh adjust skit2 sbb rasa akan kurang bila tambah air.

5. Bila rasa dah ok, masak mee hoon nih lagi 10 minit atau hingga nmpak gebu. Tutup api dan masukkan taugeh,gaul biar

sekata. Dalam gambar xda sbb kat umh xda stok taugeh.

6. Hias dgn daun bawang,bawang goreng & lada merah yg dipotong menyerong.

*** Kalau nk mee nih pedas, lepas tumis bwg putih masuk pes lada pastu br masuk udang & daging.



Mihun Goreng Putiholeh: fidadaud

Bahan-bahan ( 6-8 orang )

*1 bungkus mi (400gm). Rendam dalam 20-30 minit & toskan

*4 ulas bawang putih*1 sdk garam

1 inci halia

6 ulas bawang putih

8 ulas bawang merah

3/4 sdb garam

1 sdb serbuk lada sulah

50gm udang kering - kisar halus

300gm daging

200gm udang

200gm fishcake

1-1.25 liter air

carrot - potong halus/ kukur

sawi

daun sup & daun bawang - racik halus

taugeh

Cara-cara

1. Untuk bahan bertanda *: Tumbuk bawang putih bersama garam. Kemudian, tumis sehingga naik bau/garing. Masukkan mi

yang telah ditoskan. Goreng sehingga mi agak garing/ nampak kerinting. Ketepikan.

2. Tumbuk halus bawang putih, bawang merah dan garam. Tumiskan sehingga naik bau/garing.

3. Masukkan serbuk lada sulah dan udang kering.

4. Masukkan pula daging, udang dan fishcake.

5. Bila daging, udang & fishcake masak, tuangkan pula air.6. Bila air mendidih, masukkan mi yang telah digoreng tadi. Bolehlah dirasa tahap kemasinannya. Kalau kurang, tambahkan

garam. Kalau suka, masukkan serbuk perisa juga.

7. Kemudian, bolehlah masukkan sayur-sayuran.

8. Taburkan dengan bawang goreng sebelum dihidang. Dan, sangat sedap bila dimakan dengan cili jeruk.



mee hoon goreng lada hitamoleh: waheedeana

Bahan-bahan ( 1 family )

1 bungkus bihun/mee hoon/mee siam ( Direndam terlebih dahulu )

* 1 biji bawang besar * 4 ulas bawang putih

* 3-4 sudu besar udang kering ( direndam terlebih dahulu )

( * ) bahan dikisar bersama

1 cawan udang

2 keping tauhu - dipotong dadu ( kecil )

1 paket fish ball dibelah dua

1 1/2 sudu makan lada hitam ( ditumbuk halus ) nk guna serbuk lada hitam pun bole dan pedas ikut suka

3 sudu makan sos tiram

secekak daun kucai - dipotong 2 inci

2 genggam taugeh

1 batang lobah merah- di hiris memanjang

garam, gula dan bahan perasa secukup rasa

minyak untuk memasak

Cara-cara

1. panaskan minyak terlebih dahulu setelah panas goreng tauhu terlebih dahulu sehingga kekuningan. * jgn garing sangat * dan

ketepikan

2. masukkan udang kedlm kuali dn masak sehingga kemerahan dan selepas itu masukkan pula bahan kisar dan masak selama

5 minit

3. masukkan fish ball, sos tiram, lada hitam dan gula dan gaul sebentar

4. masukkan pula mee hoon dan gaul rata sehingga masak

5. masukkan tauhu, daun kucai, taugeh dan lobak merah dan masak sehingga siap

6. akhir sekali perasakan dengan garam dan bahan perasa secukup rasa dan sedia untuk di nikmati

Meehoon Goreng Lada Putiholeh: zana08

Bahan-bahan ( 6 orang )

400 gm meehoon (direndam 30 min)



sedikit daging lembu dipotong kecil

10ekor/lebih udang

1 btg carot dipotong memajang(3cm)

sedikit sawi

4 ulas bawang kecil*

2-3 ulas bawang putih* 2 cm halia*

sedikit garam, serbuk lada putih

daun bwg / hirisan lada merah/bawang goreng untuk hiasan

sedikit minyak untuk menumis

1 cwn air

Cara-cara

1. Kisar bahan bertanda* dan tumis sehingga naik bau.

2. Masukkan daging, gaul rata, masukkan 1 cwn air, biarkan hingga daging lembut.

3. Masukkan udang dan gaul rata biarkan 2-3 min kemudian masukkan garam dan lada putih.

4. Masukkan carot dan meehoon, gaul rata, sehingga meehoon masak kemudian masukkan sawi., biarkan 2-3 minit.

5. Semasa menghidang taburkan daun bwg/bwg goreng/hirisan lada merah

BIHUN GORENG TAUCU - kak liza -

Bahan

1 paket bihun [rendam sehinggan lembut dan toskan]

250 gm daging [hiris kecil dan rebus lembut]

1 mangkuk sawi/ sayur kucai

1 mangkuk kobis racik

1/2 batang carrot sagat

1/2 cawan taucu masin



1/2 cawan air

Bahan tumis

3 s/b minyak

3 s/b cili mesin

3 ulas bawang merah ] 3 ulas bawang putih ] tumbuk

Bahan hiasan

1 keping tahu goreng [hiris kecil]

1 pokok daun sup [racik]

1 pokok daun bawang [racik]

2 tangkai cili merah [hiris]

bawang goreng

Cara.

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.

2. Masukkan daging. Masukkan sedikit air dan kacau rata.

3. Bila daging telah sebati masukkan taucu, bihun dan sayuran.

4. Kacau rata dan rasakan garam.

5. Angkat dan haskan dengan bahan hiasan.

Bihun Goreng Manis

Bahan-Bahan:

250 gram bihun, sedikir diremukkan

2 butir telur, buat dadar, iris tipis

8 siung bawang putih, iris tipis

2 buah cabai merah, iris halus

200 gram daging ayam/babi, iris tipis panjang

100 gram udang, kupas

1 sendok makan kulit jeruk purut, iris halus

10 lembar daun kucai, potong ukuran 2 cm

3 sendok makan air jeruk nipis

2 sendok makan kecap ikan

3 sendok makan saus tomat

2 sendok makan gula pasir 2 sendok makan minyak

Cara Memasak:

1. Goreng bihun sedikit-sedikit dalam minyak banyak dan sedang panasnya sampai mengembang dan berwarna kuning

kecoklatan, angkat, tiriskan, lalu ulangi sampai bahan habis.

2. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis sampai kuning.

3. Masukkan daging ayam/babi dan udang, aduk rata, masak sampai matang dan kering, lalu tambahkan cabai merah, kulit jeruk



purut, daun kucai, air jeruk nipis, kecap ikan, saus tomat, dan gula, aduk rata, masak hingga seluruhnya matang, angkat.

4. Letakkan bihun goreng dalam piring saji, lalu tuangkan tumisan daging tadi di atasnya dan taburi dengan irisan telur dadar,

sajikan.

Penang Char Kuey Teow

che'[email protected]

Ni resepi paste tuk buat Char Keuy Teow.......

Created on : 05-06-2008 Print

E-mail kepada kawan

Tulis Laporan



744 Share

Bahan-bahan ( 2 org )

y * UTK PASTE *

y 200 gm udang

y 250ml air

y 4 ulas bawang putih di ketuk

y 6 sb sos tiram

y 3 sk kicap pekat

y 3 sb kicap manis

y 1 sk petis

y 2 sb pati ikan bilis / pati udang

y 2 sk garam (kalau sos tiram masin kurangkan 1sk)

y

1

sk gulay * UTK MEE *

y 300 gm kuey teow

y 1 sb cili boh

y kerang

y sedikit kucai & taugeh

y 2 biji telur

Cara-cara

1. UTK PASTE- Rebus udang dgn air. Bila udang hampir masak, angkat udang dan ditoskan airnya. Air

rebusan jgn buang....

2. Campurkan semua bahan utk paste dgn air rebusan udang tadi, reneh hingga menjadi paste yg agak

pekat. Matikan api biarkan paste sejuk dan bolehlah simpan dlm fridge.

3. UTK MEE- Tumis lada boh hingga garing. Masukkan dlm 4sb paste td. Masukkan udang yg telah

direbus td n kerang. Biasanya penang char kuey teow agak berkuah so letak sikit air dlm 1 /2 cwn.

4. Air didih masukkan kuey teow, kucai, taugeh n kacau rata. Pecahkan telur, kacau dan bolehlah

diangkat. Proses memasak kuey teow ni dlm 3-4 min sj, pastikan api kuat semasa memasak.

5. **Paste ni selalu depa guna tuk meniaga so udang yg direbus mmg depa pakai. Tapi utk kegunaan

sendiri kalau tak nak rebus ngan udang pun boleh tp petis kena tambah lg, jd 1sb. Paste ni juga

sepatutnya sudah cukup masin dan manisnya so tak perlu letak lg garam n gula masa masak buat

kuey teow tp kalau rasa cam tawar leh adjust eh......



KUEY TEOW GORENG

Bahannya :

y 1 kilo kuey teow

y 1 biji bawang besar

y 3 ulas bawang putih

y 2 sudu makan lada boh/giling (tambah ikut suka pedas)

y 2 biji telur



y 20 batang crab meat (ikut suka banyak)- x bubuh

y 2 sudu besar kicap manis

y 2 susu besar sos tiram

y 1 genggam taugeh (ikut suka)

y 2 sudu besar minyak masak untuk menumis

y garam dan perasa secukpnya

y 1/2 cawan air

Cara-cara

y cuci dan toskan kuey teow

y blend/tumbuk bawang besar dan bawang putih

y panaskan minyak dan tumis bawang+bawang putih+cili boh/giling dan tumis hinggagaring

y masukkan sos tiram dan kicap manis dan kacau rata dan tambahkan dengan sedikitair tadi (boleh tambah lagi jika suka)

y

masukkan garam+perasa dan kacau ratay pecahkan telor dan kacau hingga telor sebati (akan jadi pekat)

y masukkan taugeh dan crab meat dan kacau hingga sebati

y masukkan kuey teow dan gaul hingga rata

Nasi Goreng Pataya Smiley

[email protected]

Resepi rekaan sendiri


E-mail kepada kawan

Tulis Laporan



39 Share

Bahan-bahan ( 2 -4 orang makan )

y 1 mangkuk nasiy 1 labu bawang besar


y 1 gengam sayur campur

y 1 ketul dada ayam di hiris nipis

y 3 biji cili padi/3 sudu cili kering-ikut suka

y 1 kiub pati ayam

y Sedikit garam

y 4 biji telur

y Klik di sini untuk isi bahan

Cara-cara

1. Tumiskan bawang besar,bawang putih dan cili. Masukkan dada ayam yang dihiris nipis, kiub pati

ayam,garam dan sayur campur. Gaul semua bahan kemudian masukkan nasi.

2. Setelah siap nasi goreng, ketepikan.

3. Pukul telur, campur secubit garam dan buat seperti telur dadar. Tapi jangan terlalu tebal.

4. As x teror macam abe2 kat gerai tomyam tu...so as masukkan telur dadar ni dlm mangkuk kemudian

masukkan nasi goreng tadi dan telangkupkan di pinggan.

5. Maka, siaplah Nasi Goreng Pataya. Boleh lah di letakkan Sos. Sedap makan ngan tomyam atau sup

tulang.

6. Boleh ulang semula bungkus nasi dengan telur tu. Selamat mencuba...



Muffin coklat

[email protected] Resepi yg simple. tak payah pukul sehingga kembang. Cuma gaul sehingga sebati


E-mail kepada kawan

Tulis Laporan



680 Share

Bahan-bahan ( 10 biji )

y 200g coklat masakan

y 70g mentega

y 2 biji telur

y 50g gula halus

y 60g tepung gandum

y 1 sudu kecil baking powder

Cara-cara

1.

Antara bahan-bahan yang diperlukan

2. Cairkan coklat. Gunakan kaedah "double boiler" .

3.

Kemudian masukkan mentega. Kacau sehingga mentega cair. Selepas tu bolehlah panaskan oven

sehingga suhu 170C.

4.

Dalam mangkuk lain, masukkan telur dan gula. Kacau sampai sebati. Tak perlu penaik(kembang).

5.

Masukkan telur ke dalam mangkuk coklat. Kacau biar campuran sebati.



6. Ayakkan tepung dan baking powder ke dalam mangkuk coklat. Gaul sehingga sebati.

7.

Isikan adunan ke dalam bekas muffin sehingga 1 /2 penuh atau 60% penuh. Bakar selama 20 minit.

8. Selepas masak tu, mungkin muffin ni lembik sikit( sebab hanya sedikit tepung yg digunakan) tapi bila

dah sejuk dia akan keras dengan sendiri. Jadi kalau lepas 20 minit tu, masih lembik tak payah bakar

semula.

MINI PIZZA

Hmmmm .... bulan puasa nie banyak le cerita pasal biskut raya ye. Kali ni Yatie tukar topik ke juadah berbuka puasa. Mini Pizzanie Yatie dapat resipinya dari "100 Resipi Masakan Kuih-Muih Malaysia". Siapa owner resipi tidak le

Yatie ketahuan. Almaklumlah dapat dari email. yatie dapat kompilasi resipi ini dari suami.....hmmmmm. Ada 100 resipi, tapi yang sempat buat cuma 1 ....hahahahahaha.



Yatie suka untuk kongsi bersama

resipi ini.PIZZA MINIUNTUK MEMBUAT DOH:500gm tepung gandum11gm yis segera (selalunya yis satu peket memang 11 gm)1 sudu teh gula1 sudu teh garam1 sudu mkn marjerin ( tak dak marjerin kat rumah, Yatie guna butter)1 cawan air suam (mesti suam fungsinya untuk mengaktifkan yis)1/2 cawan minyak CARA-CARA:Gaul rata semua bahan untuk doh sehingga lembut. Bagi sesiapa yang ada mesin pembuat rotisenang. Masukkan semua & putar. Bagi yang tak ada tu, uli jangan tak uli. Sekurang-kurangnya 30

minit.Ketepikan adunan & pastikan ditutup dengan kain lembab. Biarkan sehingga adunan naik 2x ganda.Setelah adunan naik, tumbuk-tumbukkan adunan supaya keluar angin. Rasa-rasa kalau ada geramatau marah kat sesiapa, inilah masanya. Bahagikan adunan kepada ketulan-ketulan. Ini kena ikutsaiz yang diingini. Bulat-bulatkan ia dan canai menjadi leper seperti terdapat dlam gambar palingatas. Biarkan doh selama 10 minit barulah dibakar dalam oven 190C (kalau oven saya) selama 10minit.Keluarkan dan dibubuh inti-inti mengikut selera masing-masing. disini yatie letak sos, daginghancur, cendawan & cheese.....puhhhhh ..... Masak sekali lagi sehingga cheese cair.



Posted by Delicious Food at 4:19 PMEmail ThisBlogThis!Share to TwitterShare to FacebookShare to Google Buzz

Puding Koktel Berkuah



[email protected]

Kegemaran seisi rumah, sedap di buat semasa cuaca panas-panas begini. Persediaan sejuk.


E-mail kepada kawan

Tulis Laporan

53 Share

Bahan-bahan ( ( 5-6 orang ) )

y BAHAN UNTUK PUDING

y 1 cawan tepung kastad

y 1 cawan gula

y 5 cawan air

y 1 cawan santan - jgn terlalu pekat

y BAHAN UNTUK KUAH

y 1 tin susu cair

y 2 tin air masak ( gunakan tin susu )

y 1 /2 cawan gula @ sesuai manis

y HIASAN

y Buah-buahan dalam tin

y Nata de coco - optional

y Jelly @ sumi - optionalCara-cara

1. UNTUK PUDING

2. Masukkan semua bahan gaul sebati

3. Masak atas api sedrhana hingga pekat dan likat

4. Angkat, masukkan dlm bekas biarkan keras dan sejuk. ( Dh sejuk boleh masukkan dlm peti ais )

5. UNTUK KUAH

6. Panaskan susu, air dan gula dalam periuk

7. Jangan mendidih sekadar panas dan gula hancur

8. Biarkan sejuk ( boleh juga masuk peti ais )

9. CARA PENYEDIAAN

10. Potong puding kastad td mengikut bentuk yg disukai. Masukkan dlm mangkuk

11. Tambahkan buah-buahan dlm tin, nata de coco, jelly ( ikut suka berapa bnyk nk letak )

12. Tambah kuah pd mangkuk yg berisi puding dan hiasan

13. Sedia dinikmati. Best makan kalau baru keluar dr peti ais..sejuk jer

14. Selamat mencuba.



Puding trifle

[email protected]

puding trifle. * Gambar dari laporan masakan oleh misz_su


E-mail kepada kawan

Tulis Laporan

332 Share

Bahan-bahan ( 5-7 )

y 1 tin susu cair

y 1 sd besar gula

y 4 sd besar tepung kastard

y 1 mangkuk air- utk dicampurkan dengan kastard

y ½ biji kek gulung sederhana saiznya

y 1 tin buah-buahan campur- asingkan air dan buahnya

y 1 peket agar-agar jeli kristal Nona

y 1 mangkuk air panas



Cara-cara

1. Panaskan susu cair dengan gula. Kecilkan api.

2. Bancuh tepung kastard dengan semangkuk air sejuk. Masukkan bancuhan tadi ke dalam susu cair

yang sedang mendidih, Masak hingga betul-betul pekat dan kastard pekat. Tutup api.

3. Di dalam bekas berasingan, susunkan kek gulung sehingga habis. Kemudian, basahkan dengan air

buah-buahan tin.

4. Masukkan buah-buahan tin hingga habis.

5. Tuangkan bancuhan kastard ke atas susunan buah-buahan tadi.

6. Untuk jeli, larutkan jeli bersama semangkuk air panas. Kacau hingga sebati.

7. Akhir sekali, tuangkan jeli tersebut di atas kastard dan sejukkan. Bila betul-betul keras, bolehlah

dihidangkan.

Donut

[email protected]

resepi mudah


E-mail kepada kawan

Tulis Laporan

24 Share

Bahan-bahan ( 20 - 25 biji )

y 3 cawan tepung gandum

y 1 cawan air suam kuku

y 2 sudu besar mentega

y 6 sudu besar gula pasir (boleh kurang bagi yang tak suka manis)

y 3 sudu besar susu pekat manis



y 1 paket yis (jenama mauripan)

y 1 biji telur

Cara-cara

1. Cairkan mentega dan ketepikan.

2. Gula dan susu disatukan di dalam air suam, kacau supaya gula larut. masukkan yis, kacau lagi.Biarkan selama 10 minit.

3. Pukul telur sedikit dan campurkan bersama mentega cair tadi.

4. Selepas 10 minit yis akan naik berbuih-buih, masukkan pula mentega yang dicampur telur tadi.kacau.

5. Masukkan campuran yis kedalam mangkuk yang berisi tepung gandum, gaul sebati dengan senduk

kayu. biar adunan lagi selama 45 minit.

6. Banyakkan tepung ditangan supaya adunan tak melekat.(adunan memang agak lembik). ambil sedikit

adunan, bulatkan dan leperkan atas papan pencanai. tekan acuan donut yg telah dicelup sedikit

tepung.

7. Sediakan minyak untuk menggoreng. gunakan api sederhana. alih selalu supaya dapat warna yang

sekata. setelah agak kekuningan bolehlah diangkat. Tabur gula caster atau hias dengan coklat cair

dan ditabur dengan coklat rice...

Bole letak coklay putih, kacang almond London, kuaci

Kueh teow kung fu

[email protected]



dulu biasa makan kat bangi. tapi gambar tu tak menjadi sangat. tersilap bajet. :p


E-mail kepada kawan

Tulis Laporan

219 Share

Bahan-bahan ( 1 orang )

y kueh teow

y 2 biji telur

y lada hitam / lada putih

y mix seafood

y lobak

y 1~1setengah sudu besar tepung jagung

y 1 cawan air

y sayur-sayur lain (optional) (sayur2 kat rumah dah abis la pulak)


y 2 biji cili padi (kalau nak lebih pedas boleh letak lebih)

y sos tiram

Cara-cara

1.

pukul telur bersama garam dan sedikit lada hitam/ putih di dalam gelas.

2. masukkan keuh teow hingga 3 /4 gelas. (dah terlebih masuk kueh teow)



3.

tuang dalam kuali yang dah diletakkan sedikit minyak. ratakan kueh teow supaya menjadi sedikit

nipis.

4.

balikkan supaya kedua-dua belah masak.

5.

masukkan dalam pinggan dan sedikit melengkung.

6. [untuk kuah] tumis bawang putih hingga sedikit perang. kemudian masukkan seafood mix.

7. tuangkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan air dalam kuali.

8. masukkan sedikit lada hitam, cili padi, sedikit sos tiram, lobak dan sayur-sayuran.

9.

biarkan kuah sedikit pekat kemudian tuangkan ke dalam pinggan berisi kueh teow tadi. (kalau nak

lebih kuah boleh tambah lagi air)

cheesy wedges



alam!

Resipi ni asal dari gabungan 2 resipi dalam Soal Jawap Masakan Chef Norzailina Nordin- resipi

Wedges dan Sos Keju Mustard. Rasa kentang goreng tu dah macam yang kat KFC tu. Tang sos

kejunya tu lain sikit,sebab guna keju lain agaknya. Apa-apa pun, ok dah.Terima kasih kepada Chef

Norzailina, untuk resipi ini.

WEDGES

4 biji kentang (jenis kulit merah lebih gebu) -guna 1/2 kg kentang Russet

air untuk merebus - letak 1 cawan

4-5 camb tepung berperisa -pakai 1/2 cawan serbuk goreng ayam tu

1 camt serbuk cili atau serbuk lada sulah (jika suka) -letak 1 sudu besar

minyak utk menggoreng

Cara-cara

Potong berbaji (wedges) kentang (tak perlu kupas kulitnya). Untuk 1 biji boleh dapat 6-8 keping.

Jerang air hingga mendidih. Masukkan garam dan kentang. Rebus hingga empuk. Angkat dan

toskan. Letak di dalam mangkuk besar. Gaul dengan tepung berperisa dan serbuk cili. Goreng di



dalam minyak panas hingga keemasan. Sebelum keemasan seluruhnya, angkat sebentar dan biar 1

minit (supaya minyak panas semula) kemudian baru masukkan wedges ke dalam minyak, balik-

balikkan selalu kemudian baru diangkat dan disejatkan. Ini akan membuat wedges lebih rangup dan

isinya cair di dalam mulut....!

Sos Keju Mustard

Bahan-bahan:

2 camb mentega

2 camb tepung gandum

¼ camt garam

Sedikit serbuk lada sulah

1 cawan susu segar

1/3 cawan keju Cheddar, diparut -letak cheesedale + mozarella

½ camt mustard (jenis kering, dlm tin) ~ mustard powder -letak sos mustard

Sedikit serbuk bawang putih - tak ada ni

Cara membuat:

1. Cairkan mentega atas api sederhana perlahan.

2. Masukkan tepung, kacau 1 minit.

3. Bubuh garam dan serbuk lada sulah.

4. Perlahan-lahan tuangkan susu.

5. Kacau atas api perlahan hingga sos pekat.

6. Masukkan keju, mustard dan serbuk bawang putih.

7. Kacau selalu hingga keju cair. Jangan sampai mendidih. Angkat.

Hidangkan sos bersama kentang dan mayonis.

Bahan-bahan ( 2 biji )

y 2 biji kentang - saiz besar

y 5 sb tepung gandum

y sedikit garam

y sedikit serbuk lada hitam

y sedikit serbuk lada putih



y sedikit gula

y sedikit serbuk kunyit

Cara-cara

1. Kupas kentang potong bentuk belahan epal rebus 10minit atau hingga separuh masak. Dah siap

toskan.2. Campurkan bhn2 lain & campur air sedikit mcm nak buat bancuhan goreng pisang. Salutkan kentang

tadi dalam tepung.

3. Goreng dalam minyak panas hingga kekuningan. Sedap makan dgn mayonis/sos cili.

KUETEAW LADNA PEDAS

100 gm kueteaw 1 cwn stok daging

50 gm udang 2 sudu besar kicap pekat

50 gm sotong 2 ulas bwg putih

50 gm daging away 1 sudu besar tepung jagung tmbh air

1 tangkai sawi 1 biji telur

Sedikit garam minyak masak dan garam

Panskn sdkit myk masak dlm kuali. Masukkn kueteaw dan kicp pekat. Goreng 2 mnit. Angkat &

masukkan kedlm mangkuk.

Tumiskn bwg putih hingga garing. Masukkn sos tirm, sawi, kobis, ayam, sotong, udang, garam dn stok

daging.

Kemudian masukkn bncuhan tepung jagung dn mask hingga mendidih.

Cara menghidang, tuangkan kuah ini ked lm kueteaw td.

Sambal tumis

20 tangkai cili kering

dipotong

dikisar



2 biji bwg besar

2 ulas bwg putih

Masukkan air asam jawa. Grm dn gula pasir.

Kerabu pegaga

2 ikat daun pegaga

3 ulas bwg merah

2 biji cili merah

2 btg serai

2 sudu besar udang kering(direndam hingga lembut)

1 sudu kecil gula pasir

Sedikit kelapa parut

2 biji limau nipis

Sedikit garam

Daun pegaga dibersihkn dn dihiris halus.

Kisar udang kering, serai, bwg merah dn cili merah hingga lumat.

Masukkan pegaga dlm sebuah bekas. Bubuhkan bhn yg ditumbuk, kelapa parut, gula pasir dn garam.

Perahkan air limau nipis dn gaulkan kerabu ini hingga rata.

Puteri 2 sebilik



[email protected]

Bahan-bahan ( Untuk Inti Kelapa )

y 1 /2 biji kelapa parut

y 1 cawan gula melaka yang telah dipotong kecil2

y 3 /4 cawan air

y 1sb tepung gandum + sedikit air = larutkan

y secubit garam

y

y Bahan-Bahan B (Untuk "2 Orang Puteri")

y 1 cawan tepung pulut

y 1 /2 cawan airy secubit garam

y 2 pewarna kegemaran (saye pakai pink & hijau)

y

y Bahan-Bahan C (Untuk 'Bilik Puteri')

y 1 cawan tepung beras

y 1 cawan santan pekat

y 4 cawan air

y 1 sk garam

y Daun pisang secukupnya - dilayurkan terlebih dahulu.

Cara-cara

1. Untuk Inti Kelapa

2. dengan api sederhana, masukkan satu cawan gula melaka yg telah dipotong2 kecil bersama air

kedalam kuali. biarkan gula tersebut larut dan masukkan kelapa parut. kacau selalu.

3. bila inti tadi hampir likat, masukkan tepung gandum yang telah dilarutkan dengan sedikit air dan

kacau lagi hingga pekat. sejukkan.

4. bila inti kelapa sudah suam2 kuku, celupkan jari kedalam minyak dan bulat2kan inti tersebut besar

sedikit dari saiz guli sebanyak 34 biji. ketepikan.

5.



6. untuk Bahan-Bahan B @ '2 Orang Puteri'

7. campurkan tepung pulut dan garam kedalam mangkuk. tuang air sedikit2 dan uli hingga menjadi doh.

jika doh terlalu kering, tambahkan sedikit air lagi & jika doh terlalu lembik, masukkan sedikit tepung.

8. Bahagi doh tepung pulut tersebut kepada 2 saiz yang sama besar. titiskan pewarna pilihan untuk

setiap satunya. saya gunakan warna pink dan hijau.

9. Bulat-bulatkan doh yang telah diwarnakan tadi setiap satunya kepada bulatan kecil sebanyak17 biji.

(17 biji pink, 17 biji hijau)

10.

ambil satu doh yang dibulatkan tadi, leperkan dan masukkan sebiji inti kelapa, tutup rapat2. buat

sehingga habis.

11.

12. Untuk Bahan-Bahan C @ 'Bilik Puteri'

13.

masukkan tepung beras, santan pekat, air dan garam kedalam periuk. dengan api kecil , kacau

adunan tersebut sehingga likat.

14.

ambil sehelai daun pisang yang telah dilayurkan terlebih dahulu, letakkan 2 sudu makan adunan

tepung beras ditengah2 daun pisang, kemudian letakkan 2 biji bebola tepung pulut yang berlainan

warna tadi diatas adunan tepung beras.

15.

lipat daun pisang sebagaimana melipat kuih lepat. Hati2, sebab adunan tepung beras tadi masih

panas, takut melecur tangan...



16. ulangi proses 14 & 15 hingga selesai kesemuanya.

17. kukus sebentar selama 15 minit, biarkan suam seketika kemudian sejukkan dalam peti ais.

18. sesuai dibuat pencuci mulut atau minum petang.... Selamat Mencuba!~ q;-)

19.

20. Memandangkan saya tak dapat upload gambar cara2 membuat kuih ni (dah cube tapi x taw npe x leh

upload), kawan2 boleh pergi kehttp://noorsha.blogspot.com untuk dapatkan gambaran

penyediaan dgn lebih jelas...tq.. :)

Documents

jom masakkkkkk