ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation

7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation

1/20

D3 TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI

INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBERSURABAYA

Pabrik Sirup Glukosa dari Talasdengan Proses Hidrolisis Enzim

disusun oleh

M. Harisul Ulum 2307 030 010

Andry Yunastriana UP 2307 030 023

Pembimbing :

Ir.Agung Subyakto, M.S.


2/20

INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER

SUR B Y 2

LATAR BELAKANG

Potensi Perkebunan

Talas di Indonesia

Sirup

GlukosaPati

Umbi talas mengandung protein (1,5-3,0%),

sedikit mengandung lemak dan banyakmengandung vitamin A dan C, serta memiliki

pati yang banyak mengandung amilosa (20

25%)

Tipe karbohidrat ini sangat baik untuk orang

yang memiliki masalah pencernaan.


3/20


SUR B Y 2

IMPOR SIRUP GLUKOSA

Pada grafik diatas diperoleh impor sirup glukosa dari tahun 2003

sampai tahun 2007 cenderung mengalami kenaikan, meskipunpada tahun 2005 sedikit mengalami penurunan. Dari grafik

tersebut dapat diperkirakan impor syrup glukosa pada tahun

selanjutnya akan mengalami kenaikan. Impor sirup pada tahun

2013 diperkirakan sebesar 38.960 ton/tahun.


4/20


SUR B Y 2

EKSPOR SIRUP GLUKOSA

Pada grafik diatas diperoleh ekspor sirup dari tahun 2005 sampai

tahun 2008 terus mengalami kenaikan. Dari grafik tersebut dapatdiperkirakan ekspor sirup pada tahun selanjutnya akan

mengalami kenaikan. Ekspor sirup pada tahun 2013 diperkirakan

sebesar 9.865 ton/tahun.


5/20


SUR B Y 2

PRODUKSI SIRUP GLUKOSA

Dari grafik diatas terlihat bahwa produksi sirup dari tahun 2003

sampai tahun 2006 mengalami penurunan. Berdasarkan grafikdiatas dapat terlihat bahwa pada tahun 2013 hampir tidak ada

produksi sirup. Tapi berdasarkan data import dan eksport dapat

diperkirakan produksi sirup glukosa dapat terus dilakukan

karena lebih untuk kebutuhan eksport dari pada dalam negeri.


6/20


SUR B Y 2

KEBUTUHAN dan KAPASITAS PABRIK

Dari data-data yang telah ada diatas dapat dihitung berapa kebutuhan

sirup glukosa dalam negeri pada tahun 2013 dengan cara :

Kebutuhan syrup dalam negeri =

Produksi syrup + Impor syrup glukosa Ekspor syrup glukosa

= 78.000 + 38.960

9.865= 48.905 ton/tahun

Kapasitas produksi dari pabrik baru yang akan didirikan ini hanya

berkemampuan memenuhi 50% dari produksi sirup dalam negeri

pada tahun 2013. Maka didapatkan kapasitas produksi pabrik barusebesar :

Kapasitas produksi pabrik baru = 20% x 48.905

= 9.781 ton/tahun

= 29 ton/hari


7/20


SUR B Y 2

PABRIK SIRUP GLUKOSA

Beberapa pabrik sirup glukosa yang telah berdiri terlihat dalam

tabel dibawah ini :

No Nama Pabrik Lokasi Kapasitas (kg)

1. PT. Suba Indah Cilegon 82.500

2. PT. BAJ Jawa Timur 18.000

3. PT. Associated British Jawa Barat 72.500

4. Global Sweetener Ltd Cina 147.000

5. RM Food Additive India 6.000

6. Thai Food Ltd Thailand 24.000

7. Akbar Ali & Co. Pakistan 660.000

8. AJV Grupe Lituania 12.000


8/20


SUR B Y 2

Pendirian Pabrik Sirup Glukosa (Glucose syrup)

direncanakan di Kabupaten Malang, Propinsi Jawa Timur

pada tahun 2013.

Kapasitas produksi pabrik baru = 29 ton/hari

LATAR BELAKANG PENDIRIAN PABRIK

KETERSEDI N B H N B KU

TR NSPORT SI

SUPPLY IR


9/20


SUR B Y 2

MACAM URAIAN PROSES

Ada beberapa macam proses pembuatan sirup glukosa

(Glucose syrup), melalui hidrolisis pati, antara lain:

1. Hidrolisis pati dengan enzym

2. Hidrolisis pati dengan asam

3. Hidrolisis pati dengan asam dan enzym


10/20


SUR B Y 2

URAIAN PROSES TERPILIH

Proses produksi sirup glukosa menggunakan hidrolisis

pati dengan bantuan enzym secara semi kontinyu dari

bahan pati (ubi talas) dapat dibagi menjadi 3 tahap,

yaitu :

1. Pretreatmen

2. Gelatinasi

3. Hidrolisis


11/20


SUR B Y 2

Flow Diagram


12/20


SUR B Y 2

LIQUIFIKASI

Reaksi :

(C6H12O5)1000 + 400 H20 50(C6H12O5)10+ 100(C12H22O11) +

pati air dekstrin maltosa

300(C6H12O6)

glukosa

Yield penguraian pati menjadi dekstrin oleh -amylase = 33 %

Operasi :

- Suhu : 90 C

- Tekanan : 1 atm

- pH : 6 - 6,5

-amylase


13/20


SUR B Y 2

SAKARIFIKASI

Reaksi II :

2(C6H12O5)1000 + 1000H20 1000(C12H22O11)

pati air maltosa

Penguraian pati menjadi maltosa oleh glukoamylase = 100% yield

Reaksi III :(C6H10O5)10 + 10 H20 10(C6H12O6)

dekstrin air glukosa

Penguraian dekstrin menjadi glukosa oleh glukoamylase = 100% yield

Operasi :- Suhu : 60 C

- Tekanan : 1 atm

- pH : 4,5

glukoamylase

glukoamylase


14/20


SUR B Y 2

UTILITAS

Sarana utilitas pada Pabrik Sirup Glukosa meliputi :

Air

Steam

Listrik

Kegunaan air dalam pabrik adalah sebagai berikut :

Air sanitasi

Air pendingin

Air umpan boiler Air proses


15/20


SUR B Y 2

PERHITUNGAN KEBUTUHAN AIR

Diketahui densitas air pada 30 oC = 995,68 Kg / m3

(Geankoplis, C.J., Transport Processes And Unit Operations, 3rdEd, App. A.2., p.854)

Kebutuhan air :

Air Sanitasi : 28,23 m3 / hari

Air Proses : 43,38 m3 / hari Air Umpan Boiler : 35.809,45 m3 / hari

Air Pendingin : 921.203,57 m3 / hari

Total : 957.104,4 m3 / hari


16/20


SUR B Y 2

KESEHATAN dan KESELAMATAN KERJA

Tujuan dari keselamatan kerja berdasarkan undang undang

Keselamatan Kerja No. 1 tahun 1970 adalah :

Agar semua orang, baik pekerja maupun orang lain yang

berada di tempat kerja selalu dalam kondisi sehat dan

aman. Agar proses produksi dapat berjalan secara efektif dan

efisien.

Agar sumber produksi berjalan dengan lancar dan aman.

Keselamatan Kerja meliputi :

Keselamatan Karyawan

Keselamatan Pabrik


17/20


18/20


SUR B Y 2

PENGOLAHAN LIMBAH

Limbah Cair

berasal dari proses filtrasi.

Pengolahannya :

Menggunakan proses kimia, yaitu netralisasi.Limbah cair yang dihasilkan cenderung asam dengan

pH 4,5 sehingga perlu dinetralkan terlebih dahulu

dengan menggunakan larutan kapur (Ca(OH)2) hingga

mencapai pH

7. Setelah itu diumpankan lagi dalamunit Utilitas sebagai air proses.


19/20


SUR B Y 2

KESIMPULAN

Dalam Pabrik Sirup Glukosa ini direncanakan beroperasi

secara semi kontinu selama 24 jam/hari dan beroperasi

71016 ton/tahun. Untuk memproduksi 29 ton/hari,

memerlukan :

Bahan Baku (Talas) : 215.200 kg/hari Bahan Pembantu

- HCl : 0,445 kg/hari

- Enzim -amilase : 10,3 kg/hari

- Enzim glukoamilase : 5,25 kg/hari


20/20

TERIMA KASIHohon sarandan bimbingan
http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppt

Documents

ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation