Irish Red Ale 4.5% a/v

MACERADO

PREPARACION DE LICOR Tratamiento del Agua 1 mg Acido Cítrico p/empasteHora de Inicio: 11:30 hs. Tratamiento del Agua 1 mg Acido Cítrico p/LavadoLitros de Agua 36 lts. Temperatura del Agua 74

Empaste: 2.31 Lts. x Kg.Hora de Inicio: 13:00 hsTemperatura 70 ºC

GRANOS Kg. %Malta Pale Cargill 12.500 80.13%Caramelo 30 1.000 6.41%Kelú 60 0.500 3.21%Cebada Tostada BA Malt 0.100 0.64% 0.100 agregado en el recirculadoCopos de Maiz 1.000 6.41%Avena Arrollada 0.500 3.21%

TOTAL 15.600 100.00% 46.92 Llenado del Macerador (Max. 50 Litros)

Agregado al Mash 4 mg

MACERACION Y LLENADO DE OLLA

Inicio Mash 13:10 hs.Temperatura 63 ºCRecirculado 14:00 hs.A Hervir 14:45 hs. Altura de Olla (cm)Temperatura 70 ºC

LitrosDensidad del Primer Mosto 1072Densidad Antes de Hervir 1044 Perdida Horaria (L/H)Litros Antes de Hervir 63.47 lts.

HERVOR Y AGREGADO DE LEVADURAS

Tiempo Total de Hervor 90 min.

LUPULIZACIÓN Variedad Gramos AAGramos agregados en la 1ra. adición: Kent Pellet 40 4.7%Gramos agregados en la 2da. adición: Kent Pellet 40 4.7%Gramos agregados en la 3ra. adición: Kent Pellet 20 4.7%Gramos agregados en la 4ta. adición:

Calculo de IBUS 24

Clarificante SI

Densidad Inicial 1050 14.18% ConcentraciónLitros después de hervir 54.47

Levadura Utilizada Windspr

Temperatura de Fermentación 20

MACERADO

1 mg Acido Cítrico p/empaste1 mg Acido Cítrico p/Lavado

grados

3.14 24.5 25 1923.25 cm2Altura de Olla 33

63467.25

agregado en el recirculado

Llenado del Macerador (Max. 50 Litros)

MACERACION Y LLENADO DE OLLA

Altura de Olla (cm) 33

Litros 63.47

Perdida Horaria (L/H) 6

HERVOR Y AGREGADO DE LEVADURAS

Tiempo de Hervor90 min45 min15 min

min