We are seeking conversation partners for

our students at the ELI. Our students come from all over the world and all walks of life. We have students from countries speaking Spanish, Arabic, Japanese, Portuguese, Chinese, Korean and more. They are smart, motivated, interesting people who are looking to practice their English, make new friends in Mississippi, and share what they love about their home countries with you!!

Interested in the world outside Mississippi? WE

WANT YOU!!

We take individual personalities and

preferences into account and try to match you with a conversation partner that we think will work well with you. This is a fantastic opportunity to show our international friends some Southern hospitality while also learning about life in other countries. (English does not have to be your first language as long as you’re highly proficient in it – we encourage everybody to participate!) Get involved today!

Email, call or text Kathy:

Katharine.Kaufmann@eagles.usm.edu / 724.433.0460

Le Fromage

(Prenez des notes!!)

Il y a plus de 365 variétés de fromage en France.

Fromages.com

Il y a quatre grandes familles de fromage:- Les pâtes dures (comté, gruyère) - Les pâtes demi-dures (gouda, tomme)- Les pâtes molles à moisissures internes (bleu, roquefort)- Les pâtes molles à croûte fleurie et lavée (brie,

camembert)

Un fromage pour chaque jour de l’année

Je vous présente François, fromager affineur, qui parle des familles de fromage.

pâte dur(e) demi-dur(e) mou/molle croûte moisissure persillé(e) fleuri(e)

Vocabulairepate / consistency

hard

semi-softsoft

rind / crust

moldmarbled / with parsley

moldy / “bloomy”

Origine:

Pâte: molle à croûte fleurie

Caractéristiques: crémeux, doux, lisse

BrieLa France! (Seine-et-Marne)

Chèvre

Origine:

Pâte: molle à moisissures internes et / ou à croûte fleurie

Caractéristiques: varié, mais toujours fait au lait de chèvre

L’Europe Méditerranéenne(La France, L’Espagne, La Grèce, L’Italie…)

Gouda

Origine:

Pâte: demi-dure

Caractéristiques: varié, souvent doux, lisse et caramélisé ou fumé

Les Pays-Bas(La ville de Gouda)

Gruyère

Origine:

Pâte: dure et pressée

Caractéristiques: à la fois sucré et salé, complexe, âgé

La Suisse(La ville de Gruyères)

Gruyères

Bleu danois

Origine:

Pâte: demi-dure ou molle à moisissures internes; persillée

Caractéristiques: puant, crémeux, complexe

Le Danemark-Mais ce type de fromage (bleu) est aussi fabriqué en France (Roquefort) et en Italie (Gorgonzola)

D’abord, on a besoin d’un

couteau à fromage (reconnaissable par les deux pointes au bout de la lame recourbée).

Chaque portion doit contenir une partie de la croûte.

Les différents variétés de fromages méritent des découpages différents, par exemple en portion (comme pour le Brie) ou en rondelle (comme pour le fromage de chèvre) (p. 92).

Comment découper un fromage?

Regardez comment François découpe les fromages tandis qu’il prépare son plateau de fromage!

Pour cette dégustation, on essaie d’offrir des

contrastes gustatifs, mais aussi visuels et aromatiques. Le but du jeu étant de tous les définir. La dégustation est une réussite avec deux fromages au minimum. Tout d’abord, n’oubliez pas de regarder attentivement les formes et les couleurs des fromages. Puis, coupez-les selon les règles de découpage. Ensuite, sentez plusieurs fois chaque type de fromage afin d’apprécier la complexité de l’arôme. Enfin, dégustez le fromage en commençant avec le fromage le moins fort et le plus jeune. Terminez par le fromage le plus fort et le plus vieux (p. 101).

À Table

Il n’est pas loin de la vérité de constater que

chaque dîner en France comprend une dégustation de fromage. Suivant la salade, le plateau d’une table ordinaire peut comprendre entre deux et quatre fromages différents. On déguste en général un crémeux, comme le Brie ou le Camembert, et un fromage dur, comme le Comté ou l’Emmental. À cela, on peut rajouter un fromage avec un caractère distinct comme un chèvre ou un bleu. L’important est avant tout de servir des contrastes de goût (p. 101).

La Dégustation

L’art de déguster le fromage selon François.

Ça pue! Ça sent bon! crémeux fort salé doux lisse fade

Comment dit-on...?It stinks! / It’s got a strong smell!

It smells good!

creamystron

gsalty

mild

smooth

bland

1) Brie 2) Chèvre 3) Gouda 4) Gruyère 5) Bleu danois

La Dégustation