Instructivo Mg Productos 2015

INSTRUCTIVO DEL

MONITOR DE GESTIN LOCAL

Doc. QW04.02

FICHA DE SUPERVISIN A LA PRESTACIN

DEL SERVICIO ALIMENTARIO

CAE - GESTIN DE PRODUCTOS

Unidad de Supervisin y Monitoreo Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma

Instructivo de la Ficha de Seguimiento CAE Productos 2


Instructivo de la Ficha de Supervisin CAE Productos 3

INTRODUCCIN

El Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma, nace con el objetivo de brindar un servicio alimentario

escolar de calidad a nios y nias en los niveles inicial y primaria de instituciones educativas pblicas a nivel

nacional, a fin de contribuir a mejorar la atencin en clases, la asistencia escolar, los hbitos alimenticios, y

fomentar la participacin y la corresponsabilidad de la comunidad local. De esta manera, el PNAE Qali Warma

favorece el ejercicio del derecho fundamental a la alimentacin y educacin adecuada que corresponde al Estado

reconocer y asegurar.

Como parte de las actividades de implementacin del Programa y con el objetivo de conocer la situacin de las

instituciones educativas en relacin a la prestacin del servicio alimentari Ficha de

Seguimiento a la Prestacin del Servicio Alimentario Comit de Alimentacin Escolar Gestin de .

Esta Ficha servir para hacer el seguimiento al estado del servicio alimentario en aspectos muy importantes como

el cumplimiento de los criterios nutricionales, condiciones sanitarias, aspecto sensorial y de igual modo evaluar la

gestin operativa y capacidad de organizacin de los Comits de Alimentacin Escolar (CAE) en las instituciones

educativas atendidas por el Programa Nacional de Alimentacin Escolar (PNAE) Qali Warma.

Debido a la importancia de evaluar oportunamente los aspectos antes mencionados se ha elaborado el documento

de la Ficha de Supervisin a la Prestacin del Servicio Alimentario Comit de

Alimentacin Escolar . El presente documento tiene la finalidad de establecer los

procedimientos e instrucciones que se aplicarn para el correcto diligenciamiento de la Ficha de Supervisin.

Asimismo, precisa los criterios tcnicos y las definiciones que debe tener en cuenta el supervisor distrital para la

evaluacin de la prestacin del servicio alimentario realizado por el CAE gestin productos.

Asimismo, servir como documento de consulta a los funcionarios de los diferentes niveles de supervisin y

monitoreo del programa, los cuales requieran aplicar las fichas de seguimiento como control a la gestin de los

funcionarios de las Unidades Territoriales del PNAE Qali Warma.



1.

Objetivos de la Ficha de S upervisin

1.1 OBJETIVO GENERAL

2. Contar con informacin oportuna y eficaz que permita realizar el seguimiento a la gestin del servicio

alimentario realizado por los comits de alimentacin escolar (CAE) en las instituciones educativas que

atiende el programa nacional de alimentacin escolar (PNAE) Qali Warma.

1.1 OBJETIVOS ESPECFICOS

Generar reportes de gestin que permitan establecer alertas sobre el estado del servicio

alimentario.

Mejorar el desempeo de la gestin operativa del Comit de Alimentacin Escolar (CAE).

Determinar las necesidades de asistencia tcnica que requiere el CAE para mejorar la gestin

del servicio alimentario.

Obtener indicadores que permitan realizar el seguimiento y evaluacin a la prestacin del

servicio alimentario.

Disponer de una base de datos confiable y oportuna, que permita la toma de acciones

oportunas.



2.

Lineamientos Generales de la Ficha de Seguimiento

2.1 EVALUACIN DE LA PRESTACIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO

El monitoreo y seguimiento a la prestacin del servicio alimentario se realizar a las instituciones

educativas de nivel inicial, primaria y secundaria que son atendidas por el Programa Nacional de

Alimentacin Escolar (PNAE) Qali Warma, en la modalidad de gestin de productos.

2.2 APLICACIN DE LA FICHA DE SUPERVISIN

2.2.1 Cobertura Geogrfica

La cobertura geogrfica comprende las 27 unidades territoriales del pas: Amazonas, Ancash 1,

Ancash 2, Apurmac, Arequipa, Ayacucho, Cajamarca 1, Cajamarca 2, Cusco, Huancavelica,

Hunuco, Ica, Junn, La Libertad, Lambayeque, Lima Metropolitana, Lima Provincias, Loreto,

Madre de Dios, Moquegua, Pasco, Piura, Puno, San Martin, Tacna, Tumbes y Ucayali.

2.2.2 Cobertura Temporal

La ficha de seguimiento en la modalidad de Productos se aplicar durante el ao escolar 2015, en

el perodo comprendido de marzo a diciembre.

2.2.3 Cobertura Temtica

La cobertura temtica que abordar la Ficha de Seguimientos comprende:

SECCIN I : Datos de la Prestacin del Servicio

SECCIN II : Poblacin Usuaria

SECCIN III : Gerencia y Organizacin del CAE para la Atencin del Servicio Alimentario.

SECCIN IV : Riesgos Sanitarios en la Institucin Educativa

SECCIN V : Transporte y Recepcin de los Productos

SECCIN VI : Almacenamiento de Productos

SECCIN VII : Preparacin de los Alimentos

SECCIN VIII : Servido de los Alimentos

SECCIN IX : Distribucin de los Alimentos

SECCIN X : Consumo de los Alimentos

SECCIN XI : Acciones Post Consumo de los Alimentos

SECCIN XII : Acciones Inmediatas realizadas para la Mejora del Servicio Alimentario

SECCIN XIII : Datos del Proveedor

SECCIN XIV : Constancia de Raciones Preparadas en la IE

SECCIN XV : Visado de la Ficha de Supervisin

ANEXO 01 : Equipamiento del Servicio Alimentario

Visado del Anexo 01



2.3 PERIODOS DE REFERENCIA

Los perodos de referencia de las variables a investigarse en la Ficha de Supervisin de Productos, se

detallan a continuacin:

SECCIN I : Datos de la Prestacin del Servicio CAE Productos, da de

aplicacin de la ficha y presente ao.

SECCIN II : Poblacin Usuaria, da de aplicacin de la ficha.

SECCIN III : Gerencia y Organizacin del CAE para la Atencin del Servicio

Alimentario, da de aplicacin de la ficha.

SECCIN IV : Riesgos Sanitarios en la Institucin Educativa, da de aplicacin de

la ficha.

SECCIN V : Transporte y Recepcin de los Productos, da de aplicacin de la

ficha.

SECCIN VI : Almacenamiento de Productos, da de aplicacin de la ficha.

SECCIN VII : Preparacin de los Alimentos, da de aplicacin de la ficha.

SECCIN VIII : Servido de los Alimentos, da de aplicacin de la ficha.

SECCIN IX : Distribucin de los Alimentos, da de aplicacin de la ficha.

SECCIN X : Consumo de los Alimentos, da de aplicacin de la ficha.

SECCIN XI : Acciones Post Consumo de los Alimentos, da de aplicacin de la

ficha.

SECCIN XII : Acciones Inmediatas realizadas para la Mejora del Servicio

Alimentario, da de aplicacin de la ficha.

SECCIN XIII : Datos del Proveedor, da de aplicacin de la ficha.

SECCIN XIV : Constancia de raciones preparadas en la IE, da de aplicacin de la

ficha.

SECCIN XV : Visado de la Ficha de Supervisin, da de aplicacin de la ficha.

ANEXO 01 : Equipamiento del Servicio Alimentario, da de aplicacin de la

ficha.

Visado del Anexo 01, da de aplicacin de la ficha.



3.

Descripcin e Instrucciones Generales para el Diligenciamiento

de la Ficha de S upervisin de Productos

3.1 FICHA DE SUPERVISIN

La Ficha de Supervisin, contiene 83 preguntas, distribuidas de la manera siguiente:

Cartula : Ubicacin Geogrfica, Datos de la I.E, Fecha, Resultado de la supervisin, Modalidad

de supervisin, servidores (13 preguntas).

Seccin I : Datos de la Prestacin de Servicios CAE Productos (8 preguntas).

Seccin II : Poblacin Usuaria, (3 preguntas).

Seccin III : Gerencia y Organizacin del CAE para la Atencin del Servicio Alimentario (8

preguntas).

Seccin IV : Riesgos Sanitarios en la Institucin Educativa (2 Preguntas).

Seccin V : Transporte y Recepcin de los Productos (3 Preguntas).

Seccin VI : Almacenamiento de los Alimentos (11 preguntas)

Seccin VII : Preparacin de los Alimentos (14 preguntas)

Seccin VIII : Servido de los Alimentos (6 preguntas)

Seccin IX : Distribucin de los Alimentos (4 preguntas)

Seccin X : Consumo de los Alimentos (4 preguntas)

Seccin XI : Acciones Post Consumo de los Alimentos (4 preguntas)

Seccin XII : Acciones Inmediatas realizadas para la Mejora del Servicio Alimentario (1 pregunta)

Seccin XIII : Datos del Proveedor (3 preguntas)

Seccin XIV : Constancia de Raciones Preparadas en la IE (2 preguntas)

Anexo 01 : Equipamiento del Servicio Alimentario (4 preguntas y 50 I )

3.2. INSTRUCCIONES GENERALES

3.2.1. Forma de escritura para el diligenciamiento de la Ficha de Supervisin:

a. Utilice slo bolgrafo de tinta azul

b. Escriba con letra imprenta, clara y legible.

c. No use abreviaturas.

d. Escriba los nmeros con letra clara y legible.

e. No utilice corrector por ningn motivo.

3.2.2. Forma correcta de escribir los nmeros, ser utilizando la numeracin segn la OMS

3.2.3. Forma de corregir un registro errado, si circul un cdigo incorrecto, trace dos lneas

horizontales y luego proceda a diligenciar correctamente



N RIESGOS SANITARIOS EN LA INSTITUCIN EDUCATIVA SI, POR

OBSERVA-CIN

NO/NO TIENE

9 La institucin educativa se encuentra lejos (a ms de 150 m.) de focos de contaminacin

como: establos, rellenos sanitarios (basurales), agua estancada, desmontes u otros. 1 2

10 La institucin educativa cuenta con una constancia, certificado, acta de verificacin u otro

documento que acrediten la vigencia del control de plagas/vectores como insectos:

mosquitos, moscas, cucarachas, garrapatas; roedores: ratas, ratones; aves, etc. 1 2

3.2.4. Preguntas cuyo enunciado NO debe ser ledo, porque son afirmaciones que deben ser

respondidas por el Monitor de gestin, de acuerdo a lo OBSERVADO directamente en la

institucin educativa.

3.2.5. Preguntas cuyo enunciado NO debe ser ledo, porque son afirmaciones que deben ser

respondidas por el Monitor de gestin, de acuerdo a la verificacin de la documentacin

solicitada.

3.2.6. P

r

e

g

untas cuyo enunciado DEBE ser ledo, porque se encuentran entre signos de

interrogacin (?).

3.2.7. Preguntas en las que debe trazar una diagonal, puesto que no le corresponde diligenciar

informacin.

N ALMACENAMIENTO DE LOS PRODUCTOS

14

La I.E. cuenta con un ambiente acondicionado, actualmente en uso para el almacenamiento de los productos, como p ej.: un almacn, aula, direccin, cocina, laboratorio u otro dentro de la IE que se use como tal?

a. Si marc el cdigo 1 (SI, Por observacin), PASE a la P16. b. Si marc el cdigo 2 (NO/ No tiene), CONTINE con la P15.

1 2

15

El almacenamiento de

los productos

se realiza en:

Almacn/Aula/Ambiente de otra I.E?

Local comunal o municipal?.................................2

Vivienda, de un Miembro del CAE?....................3

Otro?___________________________________4 (Especifique)

PASE A LA SECCIN VII

N TRANSPORTE Y RECEPCIN DE LOS PRODUCTOS

11 El proveedor entreg los productos en la fecha programada? (Marque 1, Si verific con el Acta de entrega y recepcin de productos). 1

2

12 El proveedor entrega en las instituciones educativas los mismos productos autorizados durante la liberacin de productos realizada por los supervisores de plantas y almacenes.

1 2



3.2.8. Preguntas que contienen varias alternativas de respuesta donde se debe circular un solo

cdigo, en ellas existe la indicacin slo 1 .

3.2.9. Preguntas que contienen varias alternativas de respuesta donde se puede circular uno o

ms cdigos. En estas preguntas existe la 1 o ms cdigos segn la

3.2.10. Preguntas que contienen alternativas de respuesta con signos de interrogacin, lo cual

indica que estos literales deben ser ledos.

3.2.11. Preguntas que contienen la alternativa de respuesta o especificar

literalmente la respuesta.

BOLSA DE PLSTICO



4.

Instrucciones Especficas para el Diligenciamiento

de la Cartula

RECUADRO SUPERIOR IZQUIERDO

CDIGO MODULAR DE LA I.E:

En gabinete, antes de su salida de supervisin, transcriba CDIGO MODULARde la

institucin educativa, del 5 .

Tenga en cuenta que la informacin debe registrarse a 07 dgitos. S en el Listado el dato del cdigo modular

figura a 5 6 dgitos debe completar el dato, aadiendo CEROS A LA IZQUIERDA.

Ejemplo: En el listado 5 , el cdigo modular de la institucin

educativa figura como: 926337. En este caso en la Ficha se debe registrar: 0 9 2 6 3 3 7

REGISTRO CORRECTO:

REGISTROS INCORRECTOS:

a.

b.

CDIGO DE LOCAL:

En gabinete, transcriba CDIGO DEL LOCAL el

5

CDIGO MODULAR DE LA I.E CDIGO DE LOCAL ANEXO N

0 9 2 6 3 3 7 0 1 2 3


9 2 6 3 3 7

0 1 2 3


- 9 2 6 3 3 7

0 1 2 3

CDIGO MODULAR DE LA I.E. CDIGO DE LOCAL ANEXO N

0 1 2



Tenga en cuenta que la informacin debe registrarse a 07 dgitos. S en el Listado el dato del cdigo del local

figura a 5 6 dgitos debe completar el dato, aadiendo CEROS A LA IZQUIERDA.

Ejemplo: En el 5 , el cdigo de local de la institucin

educativa figura como: 03188.

En este caso en la Ficha se debe registrar: 0 0 0 3 1 8 8

REGISTRO CORRECTO:


a.

b.

ANEXO:

El nmero de anexo identifica el local de la institucin educativa, en la cual se est realizando la supervisin a la

prestacin del servicio alimentario. Transcriba ANEXO

5 .

Pueden presentarse los siguientes casos:

a. La supervisin se realiza en la sede central de la Institucin Educativa, en este caso corresponde

circular el nmero CERO (0).

b. La supervisin se realiza en alguno de los anexos de la Institucin Educativa, en ese caso corresponde

circular el nmero UNO (1) o DOS (2), de acuerdo al nmero de anexo de la institucin educativa,

en cual se est supervisando.


0 0 0 3 1 8 8 0 1 2 3


3 1 8 8 0 1 2 3


0 0 3 1 8 8

0 1 2 3

Monitor de Gestin:

El cdigo modular y el cdigo de local son los identificadores de la institucin educativa, que permitirn la digitacin de la Ficha de Seguimiento de Productos.

Si Ud. No Registra correctamente esta informacin, el sistema de entrada de datos NO PERMITIR la digitacin de la ficha de seguimiento o ingresar los datos para una institucin educativa que no corresponde.



A continuacin se presenta un ejemplo para el diligenciamiento de la informacin.

Ejemplo 1: La Institucin Educativa tiene el cdigo modular: 0259020 y cdigo de local: 002867, la visita de

supervisin se realiza en el nico local que posee el colegio.

El diligenciamiento ser de la manera siguiente:


supervisin se realiza en el anexo 1 del colegio.



supervisin se realiza en el anexo 2 del colegio.


RECUADRO: UBICACIN GEOGRFICA

1. DEPARTAMENTO

2. PROVINCIA

3. DISTRITO

4. CENTRO POBLADO

CATEGORIA

NOMBRE

UBICACIN GEOGRFICA:

Transcriba la informacin de la informacin sobre la ubicacin geogrfica de la Institucin Educativa del Listado

de Instituciones Educativas Qali Warma 2015 .

Los datos que debe registrar corresponden a:

1. Departamento

2. Provincia y

3. Distrito .

4. Centro Poblado (Dato que debe ser verificado en campo y ser corregido de ser necesario).


0 2 5 9 0 2 0 0 0 0 2 8 6 7 0 1 2 3


0 0 6 2 3 1 1 0 0 0 3 1 2 6 0 1 2 3


0 6 7 3 7 8 2 0 0 0 4 1 5 4 0 1 2 3

UBICACIN GEOGRFICA



Pregunta 4: Ejemplos para el rea Urbana

La informacin del Centro Poblado, debe actualizarla en campo, las categoras de centro poblado que puede

encontrar son: Asentamiento Humano, Asociacin de viviendas, Barrio, Cercado, Pueblo Joven,

Urbanizacin, Urbanizacin Popular de Inters Social - UPIS, etc.

En el 1er recuadro registre la Categora y en el 2do recuadro el Nombre completo del ncleo urbano como sigue:

Categora: Urbanizacin / Nombre: Las Palmeras - II Etapa

Categora: Asentamiento Humano / Nombre: Prceres de la Independencia

Categora: Pueblo Joven / Nombre: 200 Millas

Categora: Barrio / Nombre: San Jos Alto

Asimismo, cuando la Institucin Educativa se ubica en el cercado del distrito, registrar de la siguiente forma:

Categora: Cercado / Nombre: Callao

Categora: Cercado / Nombre: Carmen de la Legua

Categora: Cercado / Nombre: Selva Alegre

Categora: Cercado / Nombre: Puerto Maldonado

Categora: Cercado / Nombre: Moyobamba

Pregunta 4: Ejemplos para el rea Rural

La informacin del Centro Poblado, debe actualizarla en campo, las categoras de centro poblado que puede

encontrar son: Anexo, Casero, Comunidad, Comunidad Campesina, Comunidad Indgena, Comunidad

Nativa, Villa, Pueblo, etc.

En el 1er recuadro registre la Categora y en el 2do recuadro el Nombre completo del Centro Poblado como

sigue:

Categora: Casero / Nombre: Kiteni Bajo

Categora: Comunidad / Nombre: Arconuma-Sector Collune

Categora: Anexo / Nombre: Los Manglares

Categora: Comunidad Campesina / Nombre: Jicamarca - Anexo Comunal N2 La Vizcachera

Categora: Comunidad Campesina / Nombre: Jicamarca - Anexo Comunal N8 Cerro Camote

Categora: Comunidad Indgena / Nombre: Ungurahui

Categora: Comunidad Nativa / Nombre: Sheyamashya

Categora: Villa / Nombre: Ccecca

Asimismo, cuando la Institucin Educativa se ubica en el mismo distrito rural (distritos cuya poblacin urbana no

es mayor que el 50% de su poblacin total), registrar de la siguiente forma:

Categora: Pueblo / Nombre: Caspisapa

Categora: Pueblo / Nombre: Aiza

Categora: Pueblo / Nombre: Huaquirca

Categora: Pueblo / Nombre: Totos

Categora: Pueblo / Nombre: San Miguel de Mayocc

Categora: Pueblo / Nombre: Yauca del Rosario

RECUADRO: DATOS DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA



5. N DE ICOD

Es un cdigo UNICO que identifica a la institucin educativa a nivel nacional y ha sido creado por el rea de

procesamiento, para mejorar los controles de ingreso de datos de la ficha de seguimiento.

La informacin se registrar a 06 dgitos S en el Listado el dato del N de ICOD figura a 4 5 dgitos, se

completar la informacin aadiendo CEROS A LA IZQUIERDA.

Ejemplo: En el , el N de ICOD de la institucin

educativa figura como: 0863.

En este caso en la Ficha se debe registrar: 0 0 0 8 6 3

REGISTRO CORRECTO:


a.

b.

6. NIVEL EBR (Educacin Bsica Regular)

Es la informacin sobre el nivel de enseanza bsica regular (EBR) que corresponde a la institucin educativa

supervisada. Los niveles de EBR son: Inicial, Primaria y Secundaria.

Asimismo, con fines de diferenciar las instituciones educativas de nivel inicial, que pueden ser: Centros de

Educacin Inicial (CEI) o Programas No Escolarizados de Educacin Inicial (PRONOEI), se ha generado

cdigos distintos para estas instituciones educativas.

Por lo tanto, registre como sigue:

Si la Institucin Educativa es de nivel inicial CEI, circule el CEI.

5. N DE ICOD 0 0 0 8 6 3

DATOS DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA

5. N DE ICOD 8 6 3


5. N DE ICOD 0 8 6 3 - -


5. N DE ICOD

6. NIVEL EBR

INICIAL CEI PRONOEI

1 2

PRIMARIA 3 SECUNDARIA 4

7. NIVEL EBE INICIAL 1 PRIMARIA 2

8. TURNO I.E MAANA 1 MAANA Y

TARDE 3

TARDE 2




Si la Institucin Educativa es de nivel inicial PRONOEI, circule el

De otro lado, para los niveles primario y secundario proceda como sigue:

Si la Institucin Educativa es de nivel primario, circule el cdigo 3 .

Si la Institucin Educativa es de nivel secundario, circule el cdigo 4

Ejemplo 1: La institucin Educativa Feliz brinda enseanza del nivel inicial y es un PRONOEI. Por lo

tanto, circular el cdigo 2 (PRONOEI)

7. NIVEL EBE (Educacin Bsica Especial)

Es la informacin del nivel correspondiente de los centros de educacin bsica especial (CEBE) que son

atendidos por el programa. Cuando realice la supervisin en un CEBE proceda a circular el cdigo 1 inicial o

2 primaria, segn corresponda. Verifique la informacin de nivel correcta con el

Cuando la supervisin se realiza en un centro de Enseanza Bsica Regular (Inicial, Primaria o Secundaria),

trace una diagonal en esta pregunta, pues no corresponde informacin.

CEBE (Centro de educacin bsica especial)

Son instituciones educativas que brindan atencin escolarizada en los niveles de inicial y primaria a

estudiantes con necesidades educativas especiales asociadas a discapacidad severa y multidiscapacidad, a fin

de que alcancen el mximo desarrollo de sus potencialidades y de su autonoma personal para su posterior

integracin familiar, escolar, laboral y social.

8. TURNO

Es la informacin del turno de enseanza que ha establecido para la institucin educativa el Ministerio de

educacin, a travs de la UGEL. De acuerdo al turno de enseanza que tiene establecida la institucin

educativa, debe circular el cdigo correspondiente. Verifique la informacin con el o

Si la institucin educativa tiene el turno de enseanza Maana, circul MAANA

Institucin Educativa tiene el turno de enseanza TARDE

De manera similar, si la institucin educativa tiene establecido el tuno de enseanza Maana y Tarde, circular

MAANA Y TARDE

Ejemplo 1: La institucin Educativa Jos Glvez es de nivel primario y su turno de enseanza es en la

maana. En este caso, circular el cdigo 1.



8. TURNO MAANA 1

MAANA Y TARDE 3 TARDE 2

Ejemplo 2: La institucin Educativa Sagrado Corazn de Jess es de nivel primario y su turno de enseanza

es en la maana y tarde. En este caso, circular el cdigo 3.

8. TURNO MAANA 1

MAANA Y TARDE

3 TARDE 2

9. DIRECCIN DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA

9. DIRECCIN DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA

Nombre de la Calle, Av., Jr., Carretera, etc. N MZ. LOTE KM. TELFONO IE

Nombre de va

Registre el Nombre de la va donde se encuentra ubicada la Institucin Educativa supervisada; indicando su

categora (Calle, Jirn, Av., Carretera, Prolongacin, Pasaje, etc.).

Si la va no tuviera nombre, anote Calle SN (Sin nombre), Jirn SN (Sin nombre), etc., de acuerdo a la

informacin verificada en campo. La informacin de esta variable es obligatoria.

Nombre de la Calle, Av., Jr., Carretera, etc.

N (Nmero de puerta)

Registre el Nmero de la puerta principal de la Institucin Educativa. De no tener nmero la puerta, anote

SN (Sin nmero) en el recuadro correspondiente. La informacin de esta variable es obligatoria.

Ejemplos:

N N N

SN 450 150E

Manzana y Lote

Algunas instituciones educativas no tienen N de Puerta, debido a que la direccin est determinada por

En los recuadros MZ y LOTE, registrar la informacin correspondiente.

Ejemplos:

a. La institucin educativa de nivel Inicial CEI est ubicada en la urbanizacin Los Cipreses

I Etapa, calle los Claveles, manzana G lote 28B.



b. La institucin educativa est ubicada en el Asentamiento Humano Bayovar, Av. El

Sol, Manzana 60 lote 9.

c. La institucin educativa est ubicada en el Pueblo Joven Confraternidad y Libertad, en

la calle Ciro Alegra, Manzana E2 lote B11.

Manzana: MZ. MZ. MZ.

G 60 E2

Lote: LOTE LOTE LOTE

28B 9 B11

KM. (Kilmetro)

En algunos casos, la direccin de la institucin educativa puede estar definida por el nmero del kilmetro de la

carretera donde se encuentra ubicada. En este caso, registrar la informacin del recuadro KM (Kilmetro).

TELFONO I.E

Registre el nmero telefnico de la institucin educativa que est supervisando o el nmero (cdigo) del

telfono comunitario (si la Institucin Educativa tiene acceso y hace uso de telfono comunitario).

Si la institucin educativa no cuenta con un nmero de telfono, por excepcin registre el nmero de celular

del Director de la Institucin Educativa.

10. NMERO DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA (I.E)

Registre el nmero que identifica a la Institucin Educativa. Si la institucin educativa no tiene nmero, registre

SN (Sin nmero). La informacin de esta variable es obligatoria.


Ejemplo:

a. La institucin educativa del distrito de San Miguel en el departamento de Ayacucho, se denomina N

425 - 122/ MX - U - PARIAHUANCA.

La informacin se registrar de la siguiente forma:


425 -122

b. La institucin educativa del distrito de San Miguel en el departamento de Ayacucho, se denomina

- Nuestra Seo



11575



10A. NOMBRE DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA (I.E)

Registre el nombre completo de la institucin educativa, tal como le es manifestada por el Director o persona

autorizada del CAE.

Si la institucin educativa se identificara solamente con el nmero, es decir no tiene un nombre especfico,

debe registrar SN (Sin nombre), en la pregunta 11A. La informacin de esta variable es obligatoria.


Ejemplo:

a. La institucin educativa del distrito de San Miguel en el departamento de Ayacucho, se denomina N

425 - 122/ MX - U - Pariahuanca.



MX - U - PARIAHUANCA

b. La institucin educativa se denomina Nuestra Seora de la Paz.



NUESTRA SEORA DE LA PAZ

c. La institucin educativa es de nivel inicial y se denomina



GOTITAS DE ROCIO

d. La institucin educativa es de nivel primario y es un centro educativo de gestin comunal y se

denomina



CEGECOM BUENOS AIRES

11. FECHA DE APLICACIN DE LA FICHA Y RESULTADO DE LA VISITA

FECHA HORA DE INICIO HORA DE TRMINO RESULTADO DE LA SUPERVISIN

(*) DA MES HORAS MINUTOS HORAS MINUTOS

1 2 3 4 5 6

(Especifique)

(*) CDIGOS DE RESULTADO

1. FICHA COMPLETA

2. PROVEED. NO ENTREGA PROD.

3. NO HUBO CLASES EN LA IE

4. CAE NO ORGANIZADO

5. SE ACABARON PRODUCTOS

6. OTRO (Especifique en el recuadro)

11. FECHA DE APLICACIN DE LA FICHA Y RESULTADO DE LA SUPERVISIN



- FECHA registre en el casillero correspondiente, el da y mes de la visita a la Institucin

Educativa.

- HORA DE INICIOregistre las horas (de 0 a 24 horas) y minutos del inicio de la visita, en los

casilleros respectivos.

- registre las horas (de 0 a 24 horas) y minutos del trmino de la visita,

en los casilleros respectivos.

- LA SUPERVISIN , circule el cdigo que corresponde al Resultado de

la Visita (Cdigo: 1, 2, 3, 4, 5, 6), de acuerdo a

circule el cdigo 6 y especifique en el recuadro.

DEFINICIONES:

FICHA COMPLETA.

Cuando todas las preguntas de la ficha de seguimiento tienen informacin. Es decir, no existe omisin de

datos en ninguna pregunta y se cumpli con observar las etapas de: Recepcin de productos (de ser posible),

almacenamiento, preparacin, servido, distribucin y consumo. Adems se observ las acciones de post

consumo de los alimentos. En este caso, circule el cdigo 1 ,

PROVEEDOR NO ENTREGA PRODUCTOS.

Cuando el proveedor adjudicado an no realiz la entrega de los productos del programa a la institucin

educativa.

NO HUBO CLASES EN LA IE.

Cuando al llegar a la institucin educativa el monitor de gestin local observa que , y por lo

tanto, no se puede realizar la supervisin del servicio alimentario. En este caso, el resultado debe ser avalado

por alguna autoridad del lugar (firma y sello).

Los motivos por los que no hubo clases en la IE podran ser: Aniversario de la IE, aniversario del centro

poblado, festividades patronales, capacitacin del director o profesores, mal tiempo (lluvias, friaje, etc.),

olimpiadas deportivas de la IE, viaje o ausencia del director o profesores, u otro motivo por el cual no hubo

clases en la IE.

En este caso, el monitor de gestin local re-programar la visita de supervisin a la institucin educativa en una

nueva fecha, a la brevedad posible.

CAE NO ORGANIZADO.

Cuando los miembros del CAE an no se han organizado para dar el inicio de la atencin del servicio

alimentario. Se asocia con las siguientes situaciones: No contar an con personal para la preparacin de los

alimentos, no haber determinado y/o acondicionado el lugar de preparacin de los alimentos, inasistencia del

personal encargado de la preparacin de los alimentos, etc.

Tenga presente que, en estas situaciones los productos ya fueron entregados por el proveedor a la

institucin educativa y sin embargo por motivos de coordinacin u organizacin del CAE no se prepararon los

alimentos.

SE ACABARON LOS PRODUCTOS.

Cuando los miembros del CAE informan que no se prepararon los alimentos porque los productos se

acabaron antes de tiempo debido a lo siguiente:



En la IE existen ms nios que los considerados por el programa

No dosifican adecuadamente el uso de los productos.

OTRO.

Cuando no es posible realizar la supervisin a la prestacin del servicio alimentario por algn otro motivo

como: No se preparan los alimentos porque los productos se distribuyen en crudo a cada padre de

familia, el director de la IE se neg a recibir los productos, etc.En este caso, circule el cdigo 6 y

registre en el recuadro el literal correspondiente.

Ejemplos:

a. supervisada el da 18 de marzo, de 7:25 a

10:45 de la maana

b. supervisada el da 04 de abril, de 12:50 de la tarde a 3: 35

de la tarde y el resultado fue

c. supervisada el da 07 de mayo, de 7:10 a

8: 35 de la maana y el resultado de la visita fue No hubo clases en la IE por viaje del director

d. fue supervisada el da 19 de mayo, de 7:10 a 9:45

de la maana y el resultado de la visita fue La IE fue reubicada

07 05 19 10 08 35

07 05 12 50 15 35



12. SERVIDORES DEL PNAE QALI WARMA

CARGO DNI NOMBRES Y APELLIDOS SP RV

MONITOR DE GESTIN LOCAL:

PERSONAL DE LA UNIDAD TERRITORIAL:

1 2

PERSONAL DE LA UNIDAD DE SUPERVISIN Y MONITOREO:

1 2

a. El Monitor de Gestin, registrar su nmero de DNI, nombres y apellidos completos en el casillero

MONITOR DE GESTIN LOCAL, en cada una de las fichas de seguimiento que corresponden a su

carga de trabajo asignada.

b. El Coordinador Tcnico Territorial registrar su nmero de DNI, nombres y apellidos completos, en el

casillero del recuadro PERSONAL DE LA UNIDAD TERRITORIAL, en cada una de las fichas de

seguimiento que ha supervisado presencialmente y/o ha revisado la informacin que esta contiene,

validando los datos registrados. Despus de registrar su nombre y apellidos, circular el cdigo 1 (SP) 2

(RV) segn corresponda.

c. El Supervisor de la Unidad de Supervisin y Monitoreo, registrar su nmero de DNI, nombres y apellidos

completos, en el casillero PERSONAL DE LA UNIDAD DE SUPERVISIN Y MONITOREOen cada

una de las fichas de seguimiento que ha supervisado presencialmente o ha revisado la informacin

que esta contiene, validando los datos registrados.

d. Despus de registrar su nombre y apellidos, circular el cdigo correspondiente segn el tipo de

supervisin que realiz:

Cdigo 1 (SP): Si, realiz la supervisin presencial; es decir estuvo presente durante el

levantamiento de la informacin en la Institucin Educativa.

Cdigo 2 (RV): Si, realiz la revisin de la ficha de seguimiento.

En el caso, que realiz la supervisin presencial y adems revis la ficha de seguimiento circular los 2

cdigos.

Monitor de Gestin:

Tenga presente que cuando el Resultado de la Supervisin corresponde a los cdigos 2, 3, 4, 5 6; el registro de la Ficha de Seguimiento CAE Productos,

.

Adems debe registrar las observaciones correspondientes al resultado de la visita de supervisin.

La IE fue reubicada

19 05 07 10 9 45

12. SERVIDORES DEL PNAE QALI WARMA



e. Si el Coordinador Tcnico o personal de la Unidad de Supervisin y Monitoreo de la sede central, revis

la ficha de seguimiento y realiz alguna correccin a la informacin registrada en la cartula de la ficha,

debe registrar en un lugar visible de la cartula:

La fecha de la modificacin

El nmero que identifica a la pregunta corregida y

Su nombre completo y firma.

13. MODALIDAD DE SUPERVISIN

Identifique la Modalidad de Supervisin que realiz durante su visita a la institucin educativa.

13. MODALIDAD DE SUPERVISIN

SEGUIMIENTO 1 COBERTURA Y CONTROL 2

DILIGENCIAMIENTO

cuando la supervisin se realice a todas las etapas del servicio

alimentario.

Tenga presente, que en esta modalidad de supervisin, es obligatorio registrar los datos de Todas las

secciones y Acta de la Supervisin.

cuando la supervisin se realice a algunas de las etapas del

servicio alimentario. En las etapas que NO OBSERV, no marque ninguna respuesta y trace una diagonal.

Tenga presente, que en esta modalidad de supervisin, es obligatorio registrar los datos de las secciones

I Datos de la Prestacin del Servicio, II Poblacin Usuaria, III Gerencia y Organizacin, IV Riesgos

Sanitarios, V Transporte y Recepcin, XII Acciones Inmediatas Realizadas para la Mejora del Servicio

Alimentario, XIII Datos del Proveedor, XIV Constancia de Raciones Preparadas en la IE, XV Visado de la

Ficha de Supervisin, Anexo 01 y Visado del Anexo 01.

Monitor de Gestin:

Tenga presente que la modalidad de supervisin, est determinada (a priori) por Plan de Trabajo y Programacin aprobada por el Coordinador Tcnico Territorial. La modalidad de supervisin no es una condicin que se determina en el momento de la visita.

El MGL, debe cumplir estrictamente las metas de supervisin por tipo de modalidad, segn lo aprobado por el CTT en el plan de trabajo de supervisin de cada MGL.



5.


de la Seccin I

OBJETIVO: Obtener informacin que permita evaluar el cumplimiento de los plazos establecidos por el PNAE Qali

Warma, para el inicio de la prestacin y atencin del servicio alimentario, en el presente ao. Asimismo, permitir

establecer los horarios de preparacin, distribucin y consumo de los alimentos.

PREGUNTA (1): FECHA DE INICIO DE LA PRESTACIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2015.

Objetivo: Conocer

la Institucin Educativa supervisada, en el presente ao 2014.

(1) FECHA DE INICIO DE LA

PRESTACIN DEL SERVICIO

ALIMENTARIO 2015

DA MES

DILIGENCIAMIENTO:

Solicite el verifique la

informacin y registre en el casillero correspondiente, el da y el

mes que se inici la prestacin del servicio alimentario en el

presente ao 2015.

Considere como fecha de inicio de la prestacin del servicio

alimentario 2015, la fecha que el CAE recibi la PRIMERA

ENTREGA DE PRODUCTOS DEL AO, por parte del

proveedor.

Ejemplo: En la institucin educativa la prestacin del servicio alimentario 2015 se

inici el da 18 de marzo del presente ao.

(1) FECHA DE INICIO DE LA

PRESTACIN DEL SERVICIO

ALIMENTARIO 2015

DA MES

18 03

Monitor de Gestin Local:

Registre la informacin de DA y MES a 02 dgitos.



PREGUNTA (2): FECHA DE INICIO DE LA ATENCIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2015

Objetivo: Conocer la fecha que el CAE inici la atencin del servicio alimentario (desayuno y/o almuerzo) en la

Institucin Educativa, durante el presente ao.

(2)

FECHA DE INICIO DE LA ATENCIN

DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2015

DA MES

DILIGENCIAMIENTO:

Verifique la informacin en el Cuaderno de Ocurrencias y registre en el

casillero correspondiente, el da y el mes que se inici la atencin del

servicio alimentario, en el presente ao (2015).

Considere como fecha de inicio de la atencin del servicio alimentario,

a la fecha que el CAE inici por primera vez en el ao la preparacin de

los alimentos para atender el desayuno y/o almuerzo de los nios y

nias beneficiarios del programa.

Ejemplo: En la institucin educativa el CAE inici la preparacin del desayuno, el

da 16 de abril del presente ao.

(2) FECHA DE INICIO DE LA ATENCIN

DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2015

DA MES

16 04

PREGUNTA (3): HORA DE INICIO DE LAS LABORES ESCOLARES EN LA I.E

Objetivo: Conocer la hora de inicio de las labores educativas en la Institucin Educativa.

(3)

HORA DE INICIO DE LAS LABORES ESCOLARES

EN LA I.E

HORAS MINUTOS

DILIGENCIAMIENTO:

Con la ayuda de un reloj, verifique la hora y registre en el

casillero correspondiente, la hora exacta (horas y minutos),

en la cual se iniciaron las labores escolares en la Institucin

Educativa, el da de la supervisin.

Considere hora de inicio de las labores escolares, al horario

en el cual los profesores y los alumnos se encuentran

presentes en las aulas, listos a iniciar el dictado de

clases.


Registre la informacin de DA y MES a 02 dgitos.



En las IE donde el horario de inicio de clases vara de un aula a otra considere por excepcin, el horario de la

primera aula que inici las clases.

Ejemplo: En la institucin educativa el da de la supervisin las labores escolares se

iniciaron a las 8 y 10 minutos de la maana.

(3) HORA DE INICIO

DE LAS LABORES ESCOLARES EN LA I.E

HORAS MINUTOS

08 10

PREGUNTA (4): EL SERVICIO ALIMENTARIO QUE BRINDA EL PROGRAMA ES:

Objetivo: Conocer el tipo de servicio alimentario que se prepar en la Institucin Educativa el da de la

supervisin.

(4)

EL SERVICIO ALIMENTARIO QUE BRINDA EL PROUHGRAMA ES:

DESAYUNO DESAYUNO Y ALMUERZO

1 2

DILIGENCIAMIENTO:

De acuerdo al servicio alimentario que atendi el CAE

circule uno o dos cdigos de respuesta.

Si la Institucin Educativa supervisada atendi solo el

servicio alimentario de desayuno, circule el cdigo 1

.

Si la Institucin Educativa supervisada pertenece al quintil 1 2 (ms pobres), el PNAE Qali Warma entrega

productos para la preparacin de 02 raciones alimentarias diarias por nio, es decir, Desayuno y

Almuerzo. En este caso, el CAE debera preparar dos raciones alimentarias diarias; de comprobarlo as el da de

su supervisin circule ambos cdigos (1) DESAYUNO Y (2) ALMUERZO.

Si el CAE no cumple con preparar las dos raciones alimentarias circule el cdigo del alimento que prepar el da

de la supervisin y obligatoriamente registre en observaciones el motivo por el cual el CAE no prepar

ambos alimentos (desayuno y almuerzo).

Monitor de Gestin:

La hora se registra en formato de 24 horas (de 0 a 24).

Registre la informacin de HORA y MINUTOS a 02 dgitos.

Considere como hora de inicio de las labores escolares, al horario en el cual

los profesores y alumnos se encuentran en las aulas, iniciando el dictado de

clases.

Tenga presente que esta pregunta deber ser diligenciada por

OBSERVACIN DIRECTA el da de la supervisin a la institucin educativa.



Ejemplo: La institucin educativa que pertenece al quintil 3 recibe del programa el

servicio alimentario de desayuno.

(4) EL SERVICIO ALIMENTARIO QUE BRINDA EL PROUHGRAMA ES:

DESAYUNO DESAYUNO Y ALMUERZO

1 2

PREGUNTA (5): HORA DE INICIO DE LA PREPARACIN DE LOS ALIMENTOS

Objetivo: Conocer la hora de inicio de la preparacin de los alimentos, para la atencin del servicio alimentario de

desayuno y/o almuerzo, en la Institucin Educativa.

ALIMENTO PREPARADO

(5)

HORA DE INICIO DE LA PREPARACIN DE LOS

ALIMENTOS

HORAS MINUTOS

DESAYUNO

ALMUERZO

DILIGENCIAMIENTO:

Con la ayuda de un reloj, verifique y registre en el casillero

correspondiente, la hora exacta (horas y minutos), en la cual

se inici la preparacin de los alimentos (desayuno y/o

almuerzo), el da de la visita de supervisin.

Monitor de Gestin:

El servicio alimentario de DESAYUNO, se brinda a todas las Instituciones Educativas beneficiarias del programa que pertenecen al quintil 3, 4 y 5.

El servicio alimentario de DESAYUNO Y ALMUERZO, se brinda a todas las Instituciones Educativas beneficiarias del programa que pertenecen al quintil 1 y 2.

La informacin del nmero de raciones diarias por nio entregadas por el programa Verifique y si el CAE no cumpli con preparar el nmero de raciones indicadas por da, registre en observaciones el motivo.

En las instituciones educativas de quintil 1 y 2 que slo prepararon UNA RACIN ALIMENTARIA el da de la supervisin, debe registrar esta situacin encontrada en el Acta de acuerdos y compromisos. Adems comprometer al CAE a cumplir con la preparacin de las 02 raciones alimentarias (desayuno y almuerzo).

Tenga presente que mensualmente se har llegar a la Unidad Territorial el nmero de (por distrito) que no prepararon las dos raciones alimentarias que entrega el programa.



La informacin registrada debe corresponder al servicio alimentario que atiende el programa en la institucin

educativa (pregunta 4).

PREGUNTA (6): HORA DE INICIO DE LA DISTRIBUCIN DE LOS ALIMENTOS

Objetivo: Conocer la hora de inicio de la distribucin de los alimentos en la Institucin Educativa, para su

consumo por los nios y nias beneficiarios del programa.

(6)

HORA DE INICIO DE LA DISTRIBUCIN DE LOS ALIMENTOS

HORAS MINUTOS

DILIGENCIAMIENTO:


correspondiente, la hora exacta (horas y minutos), en la cual se

inici la distribucin de los alimentos en la Institucin Educativa.

Considere como Hora de Distribucin, el horario en el cual se

inicia el reparto de los alimentos al comedor, aulas o lugar de

la IE donde los nios realizan el consumo del desayuno y/o

almuerzo.

PREGUNTA (7): HORA QUE LOS NIOS Y NIAS INICIAN EL CONSUMO DE LOS ALIMENTOS

Objetivo: Conocer la hora en que los nios y nias inician el consumo de los alimentos en la Institucin Educativa.


La hora se registra en el formato de 24 horas (de 0 a 24).

Registre la informacin de HORA y MINUTOS a 02 dgitos.

Esta pregunta debe ser diligenciada por OBSERVACIN DIRECTA, el da de la

supervisin.

Si en la pregunta 4 circul los dos cdigos de respuesta en esta pregunta debe

registrar horarios (en ambas filas) para el Desayuno y Almuerzo.

Tenga en cuenta, que el horario del almuerzo tambin debe registrarse por

OBSERVACIN DIRECTA.

Monitor de Gestin:

La hora se registra en formato de 24 horas (de 0 a 24)

Esta pregunta deber ser diligenciada por OBSERVACIN DIRECTA el da de la supervisin.

Si en la pregunta 4 circul los dos cdigos de respuesta en esta pregunta

debe registrar horarios (en ambas filas) para el Desayuno y Almuerzo.

Tenga en cuenta, que el horario del almuerzo tambin debe registrarse por

OBSERVACIN DIRECTA.



(7) HORA QUE LOS NIOS Y NIAS INICIAN EL CONSUMO DE LOS

ALIMENTOS

HORAS MINUTOS

DILIGENCIAMIENTO:


correspondiente, la hora exacta (horas y minutos), en la cual se

inici el consumo de los alimentos, en la institucin educativa

Considere como Hora de consumo, el horario en el cual los

nios y nias inician el consumo del desayuno y/o almuerzo en el

comedor, aulas de clase o el lugar de la IE donde los nios

consumen sus alimentos.

Ejemplo: La institucin educativa que pertenece al quintil 3, recibe del programa el

servicio alimentario de desayuno. El da de la supervisin el consumo del desayuno se inici a las 8 y 20

minutos de la maana.

(7) HORA QUE LOS NIOS Y NIAS INICIAN EL CONSUMO DE LOS

ALIMENTOS

HORAS MINUTOS

8 20

PREGUNTA (8): ETAPAS DEL SERVICIO ALIMENTARIO OBSERVADAS

Objetivo: Identificar las etapas del servicio alimentario que fueron observadas durante la supervisin realizada a

la institucin educativa.

8. Marque las Etapas del servicio alimentario que presenci durante la supervisin. Se incluye como actividad complementaria el (*) Post consumo.

Marque 1 o ms cdigos segn

corresponda.

Etapas del servicio alimentario observadas :

Recepcin de productos ........................ 1

Almacenamiento de productos ............. 2

Preparacin de alimentos ..................... 3

Servido de alimentos ............................. 4

Distribucin de alimentos ................... 5

Consumo ............................................. 6

Post Consumo (*) ............................... 7

Todas las etapas del Serv. Alim .......... 8

DILIGENCIAMIENTO:

Lea la pregunta y circule el cdigo o cdigos correspondientes a las etapas supervisadas. Si observ

etapas del servicio alimentario circule el cdigo 8.


La hora se registra en formato de 24 horas (de 0 a 24) Registre la informacin de HORA y MINUTOS a 02 dgitos.

Esta pregunta deber ser diligenciada por OBSERVACIN DIRECTA el da de la supervisin.

En las IE donde el horario de inicio del consumo de los alimentos no es el mismo en todas las aulas, por excepcin; registre el horario de la primera aula que inici el consumo de los alimentos.



6.


de la Seccin II

OBJETIVO: Determinar la cobertura de beneficiarios atendidos por el programa nacional de alimentacin escolar

(PNAE) Qali Warma.

PREGUNTA (1): TOTAL DE USUARIOS ASISTENTES EL DA DE LA VISITA

Objetivo: Determinar el total de nios y nias asistentes en la Institucin Educativa, el da de la visita de

supervisin y aplicacin de la ficha de seguimiento.

DILIGENCIAMIENTO:

Solicite al presidente del CAE, el registro de Control de

Usuarios Asistentes y registre en el casillero

correspondiente, el nmero total de nios y nias asistentes el

da de la supervisin. Registre el dato segn el alimento

recibido; desayuno, almuerzo o ambos.

Ejemplo 1: David Huaman, monitor de gestin de La Libertad Javier

Heraud y observa que en el registro de Control de Usuarios proporcionado por el CAE, se indica que

el da de la supervisin asistieron 128 nios y nias que se benefician con el servicio alimentario de desayuno.

En este caso el diligenciamiento ser de la siguiente manera:

ALIMENTO PREPARADO

(1)

TOTAL DE USUARIOS

ASISTENTES EL

DA DE LA VISITA

DESAYUNO 128

ALMUERZO


Tenga presente que la informacin debe ser registrada en base a la OBSERVACIN DIRECTA del documento Control de Usuarios Asistentes.

En caso, de no contar con dicho registro o no encontrarse actualizado, se solicitar al Director de la institucin educativa que le proporcione las listas de asistencia del da de la supervisin.



PREGUNTA (2): N DE RACIONES PREPARADAS EL DA DE LA VISITA

Objetivo: Determinar el total de raciones preparadas en la Institucin Educativa, el da de la visita de supervisin

y aplicacin de la ficha de seguimiento.

(2)

N DE RACIONES

PREPARADAS EL

DA DE LA VISITA

DILIGENCIAMIENTO:

Solicite el al presidente

del CAE y registre en el casillero correspondiente el nmero de

raciones preparadas. Registre el dato segn corresponda al

alimento preparado; Desayuno, Almuerzo o ambos

Ejemplo 1: El monitor de gestin local Director o responsable de la

Institucin Educativa Mara Parado de Bellido, y observa que el da de la supervisin se prepar 131 raciones de

desayuno.


(2)

N DE RACIONES

PREPARADAS EL

DA DE LA VISITA

DESAYUNO 131

ALMUERZO

PREGUNTA (3): NMERO DE ALUMNOS DE LA NMINA O REGISTRO DE MATRCULA 2015

Objetivo: Obtener informacin que permita conocer el nmero de alumnos de la institucin educativa segn la

nmina o registro de matrcula 2015.

(3)

N DE ALUMNOS DE LA NMINA O

REGISTRO DE MATRCULA 2015

DILIGENCIAMIENTO:

Solicite al Director o

responsable de la institucin educativa. Luego, registre el dato

solicitado de acuerdo al documento sealado.

Ejemplo 2: El monitor de gestin local,

Institucin Educativa Mara Parado de Bellido, y observa que el nmero de alumnos matriculados es de 133.




(3)

N DE ALUMNOS DE LA

NMINA O REGISTRO DE

MATRCULA 2015

133


Tenga presente que la informacin de las preguntas 1, 2 y 3; debera ser similar y si existe alguna variacin esta debera estar justificada por la inasistencia de algunos alumnos. Por tanto, debe registrar las observaciones correspondientes, e indagar si la inasistencia es permanente o solo ocasional.

Si la diferencia de datos en las preguntas 1, 2 y 3; es muy elevada por ejemplo:

Usuarios asistentes=25, Raciones Preparadas= 40 y Nmero de Alumnos de la nmina de matrcula= 55. Indague inmediatamente con el Director de la IE, el motivo de la alta diferencia. Luego, registre en observaciones y comunique mediante informe al CTT.

Esta diferencia podra deberse por ejemplo a que en esa institucin educativa hubo un retiro importante de alumnos, lo cual no ha sido informado a las autoridades educativas por el Director de la IE.

Significara adems que el programa entrega productos por encima de los requerimientos reales de la institucin educativa, lo que podra ocasionar un mal uso de los productos del programa.

Si se da el caso contrario, es decir; la institucin educativa recibe menos productos de los realmente requeridos, registre en observaciones y comunique mediante informe al CTT, para que se apliquen los procedimientos correspondientes en este tipo de casos.



7.


de la Seccin III

OBJETIVO: Evaluar la capacidad de gerencia y organizacin del CAE, con la finalidad de cumplir eficientemente

con las actividades relacionadas a la atencin del servicio alimentario. En este sentido se verificar la tenencia de

los principales documentos de gestin y control de los procesos que debe cumplir el CAE para la gestin del

servicio alimentario en la modalidad Productos. Asimismo, se indagar sobre la designacin de responsables para

cada etapa.

PREGUNTA (1): LA INSTITUCIN EDUCATIVA TIENE CAE CONFORMADO PARA EL 201 5

Objetivo: Obtener informacin acerca de la conformacin del CAE de la institucin educativa para el presente ao

2015.

DILIGENCIAMIENTO:

Lea la pregunta y circule el cdigo correspondiente segn la respuesta. Si la respuesta corresponde al cdigo 2

pase a la Seccin IV. De lo contrario contine con la pregunta 2.

PREGUNTA (2): EL CAE CUENTA CON ACTA DE CONSTITUCIN PARA EL AO 201 5?

Objetivo: Conocer si el CAE de la institucin educativa cuenta con Acta de constitucin para el presente ao

2015.

DILIGENCIAMIENTO:

, que debe contener informacin actualizada. Luego, contine con la pregunta 3.

DEFINICIN:

No tiene Acta 2015

Considere los casos que el CAE manifiesta que han extraviado, les ha sido robada o indique cualquier otro motivo

por el cual no tengan el Acta de constitucin 2015 a pesar de haber conformado el CAE 2015.



PREGUNTA (3): MIEMBROS DEL CAE PRESENTES DURANTE LA SUPERVISIN

Objetivo: Identificar a los miembros del Comit de Alimentacin Escolar presentes durante la visita de supervisin.

DILIGENCIAMIENTO:

Identifique segn sus cargos a los miembros del CAE presente y circule uno o ms cdigos, segn corresponda.

Si durante su visita de supervisin, no se encontrara presente ningn miembro del CAE, y quien le brinda

informacin y proporciona los documentos solicitados no es miembro del CAE, circule el cdigo 6

y especifique en la lnea correspondiente.

DEFINICIN:

COMIT DE ALIMENTACIN ESCOLAR (CAE)

Cada Institucin Educativa conforma un Comit de Alimentacin Escolar (CAE), el mismo que est el integrado por

el Director de la Institucin Educativa, un representante del personal docente y tres representantes de los padres

de familia (miembros de la APAFA, CONEI o presidente del comit de aula). Quienes ocupan los cargos de

Presidente, Secretario y Vocales, respectivamente.

El CAE tiene como funcin acompaar y vigilar de forma permanente el cumplimiento y buen desarrollo de las

actividades propias de la gestin del servicio alimentario al interior de la Institucin Educativa.

MODALIDAD CAE PRODUCTOS

Consiste en la provisin de productos no perecibles entregados por la empresa prestadora del servicio

alimentario al CAE de la institucin educativa para que sean preparados y luego, consumidos por los nios y

nias. En esta modalidad de atencin del servicio alimentario, el CAE de productos gestiona las 6 etapas del

servicio:

1. Recepcin de productos

2. Almacenamiento de productos

3. Preparacin de alimentos

4. Servido de alimentos

5. Distribucin de alimentos

6. Consumo de alimentos

DOCUMENTOS DEL COMIT DE ALIMENTACIN ESCOLAR (PREGUNTAS DEL 4 AL 8)

Objetivo: Determinar si el Comit de Alimentacin Escolar (CAE) cuenta con documentos administrativos en

relacin a la gestin y atencin del servicio alimentario 2015.

N GERENCIA Y ORGANIZACIN DEL COMIT DE ALIMENTACIN ESCOLAR (CAE), PARA LA ATENCIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO

SI, POR OBSERVACIN

NO/ NO TIENE

4 El CAE cuenta Directorio actualizado de sus integrantes? 1 2

5 El CAE cuenta con las Actas de entrega y recepcin de los Productos (completas al da de la

supervisin), y estas tienen la firma de al menos uno de los miembros del CAE? 1 2

6 El CAE cuenta con un Cuaderno de ocurrencias/incidencias del servicio alimentario? 1 2

7 El CAE cuenta con el documento de Control de Productos en Almacn actualizado al da de la supervisin, (Kardex)? 1 2

8 El CAE ha sido capacitado en ? 1 2



DILIGENCIAMIENTO:

Lea la pregunta y determine previa observacin de los documentos solicitados, la respuesta de cada pregunta del

4 al 8.

Si la respuesta al criterio de evaluacin es afirmativa (SI), porque se verific con el documento correspondiente,

circule el cdigo 1

Si la respuesta al criterio de evaluacin es negativa (NO), porque el CAE manifiesta no disponer de los

documentos correspondientes, circule el cdigo 2

Con respecto a la pregunta 8 El CAE ha sido capacitado en Buenas Prcticas de Higiene y Manipulacin de

alimentos?, verifique con el Cuaderno de Ocurrencias.

Ejemplo:

DEFINICIONES:

ACTA DE CONSTITUCIN DE LOS INTEGRANTES DEL CAE

Es el documento que suscriben en la fecha y el lugar programado por la Unidad Territorial de Qali Warma, las

personas identificadas para constituir el Comit de Alimentacin Escolar (CAE), quienes adems suscriben una

carta de compromiso asumiendo el cumplimiento de sus funciones. Los comits de alimentacin escolar se

conforman en cada una de las instituciones educativas pblicas usuarias de Qali Warma

DIRECTORIO DE LOS INTEGRANTES DEL CAE

Es el documento que contiene los datos personales de cada uno de los integrantes del Comit de Alimentacin

Escolar. Los datos registrados deben estar actualizados al momento de la supervisin.

Monitor de Gestin:

Tenga presente que la informacin debe ser registrada en base a la OBSERVACIN DIRECTA de los documentos indicados.

Cada pregunta debe tener slo un cdigo de respuesta circulado.



ACTA DE ENTREGA Y RECEPCIN DE PRODUCTOS

Documento que da constancia de la entrega de los productos por parte del proveedor, verificar que est

actualizado al da de la supervisin. Adems de estar debidamente llenado, firmado y sellado por al menos uno

de los miembros del CAE.

REGISTRO DE LA ASISTENCIA DE USUARIOS

Documento que contiene informacin diaria del total de nios y nias usuarios del programa, que asistieron a la

institucin educativa. Se considerar que el CAE cuenta con este documento, cuando los datos registrados se

encuentran actualizados al momento de la supervisin.

CONTROL DE PRODUCTOS EN ALMACN

Documento que describe el control de productos en el almacn, como el krdex. Se considerar que el CAE

cuenta con este documento, cuando los datos registrados se encuentran actualizados al momento de la

supervisin.

REGISTRO DE OCURRENCIAS/ INCIDENCIAS

Es el documento o registro donde los miembros de CAE dejarn constancia de las actividades desarrolladas en el

cumplimiento de sus funciones, y para cumplir una eficiente gestin del servicio alimentario en las 6 etapas que

comprende la modalidad productos.

PREGUNTA 8: uenas prcticas de higiene y manipulacin de

Objetivo: Determinar si el Comit de Alimentacin Escolar (CAE) ha sido capacitado en Buenas prcticas de

higiene y manipulacin de alimentos.

DILIGENCIAMIENTO:

Lea la pregunta y de acuerdo a la informacin proporcionada por los responsables del CAE y a la verificacin del

cuaderno de ocurrencias, circule la respuesta correspondiente.

Si la respuesta es afirmativa y el CAE ha sido capacitado en uenas prcticas de higiene y manipulacin de

y se verifica con el cuaderno de ocurrencias; circule el cdigo 1 .

Si los miembros del CAE informan que no han sido capacitados uenas prcticas de higiene y manipulacin

, circule el cdigo 2 .

DEFINICIONES:

CAPACITACIN EN BUENAS PRCTICAS DE HIGIENE Y MANIPULACIN DE ALIMENTOS

La capacitacin en prcticas de higiene y manipulacin de los alimentos tiene una importancia fundamental. Todo

el personal del CAE deber tener conocimiento de su funcin y responsabilidad en cuanto a la proteccin de los

alimentos contra la contaminacin o el deterioro. Quienes manipulan alimentos deben tener los conocimientos y

Monitor de Gestin:

Recuerde que la informacin debe ser registrada previa observacin y verificacin del documento correspondiente.



capacidades necesarios para poder hacerlo en condiciones higinicas. Es responsabilidad de los especialistas del

programa la capacitacin en temas de Higiene y Manipulacin de alimentos a los miembros del Comit de

Alimentacin Escolar (CAE).

BUENAS PRCTICAS DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

Las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) son un conjunto de normas y estndares sobre medidas de higiene y

procesos de manipulacin de alimentos que se practican a nivel mundial, y que en muchos pases forman parte de

su legislacin, el objetivo principal de asegurar la inocuidad de los alimentos.

Las BPM son herramientas clave en la obtencin de un producto inocuo, saludable y sano para el consumo

humano, ya que previenen y minimizan los riesgos de contaminacin sanitaria de los productos procesados.

El Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo N

007-98-S.A y sus modificatorias, establece la obligatoriedad del uso de BPM para todos los establecimientos

elaboradores-industrializadores de alimentos. Por lo tanto, las BPM son parte fundamental de toda gestin de la

calidad e inocuidad de los alimentos. En ello radica la importancia de que los CAE conozcan y practiquen estas

normas.



8.


de la Seccin IV

OBJETIVO: Determinar la existencia de condiciones de riesgo sanitario asociados con la ubicacin de la

Institucin Educativa en relacin a posibles focos de contaminacin. Adems, se indagar por la existencia de

documentacin que acredite el control de plagas/vectores.

PREGUNTA 9: La institucin educativa se encuentra lejos de focos de contaminacin como :

establos, rellenos sanitarios (basurales), agua estancada, desmontes u otros.

PREGUNTA 10: La institucin educativa cuenta con una constancia, certificado, acta de

verificacin u otro documento que acredite la vigencia del control de

plagas/vectores como insectos, mosquitos, moscas, cucarachas, garrapatas;

roedores: ratas, ratones; aves, etc.

DILIGENCIAMIENTO:

Registre la informacin solicitada por OBSERVACIN DIRECTA; es decir no debe formularla a los

responsables del CAE.

Para ello, debe observar la situacin real que se evidencia en la institucin educativa supervisada, y luego circular

la respuesta correspondiente, segn la observacin realizada.

Si el enunciado se cumple totalmente, entonces circule el cdigo 1 Si el enunciado no se cumple o se cumple solo parcialmente, entonces circule el cdigo 2 DEFINICIN Foco de Contaminacin Un foco contaminante o de contaminacin es un lugar dentro de una comunidad, ciudad, etc. donde se concentran

una gran cantidad de contaminantes que afectan las zonas aledaas. Ejemplo: Un vertedero de basura, una

acequia de aguas negras, fbricas u otros.



9.


de la Seccin V

OBJETIVO: Evaluar las posibles condiciones de riesgo de contaminacin de los productos, asociados al servicio

de transporte proporcionado por el proveedor. Asimismo, determinar las condiciones en las cuales se realiza la

recepcin de los productos.

PREGUNTAS 11 a 13: Transporte y Recepcin de los Productos.

DILIGENCIAMIENTO:

Lea la pregunta y circule el cdigo correspondiente previa observacin y/o verificacin con el documento indicado.

Si el enunciado se cumple totalmente y/o se verific con el documento correspondiente, debe circular el

cdigo 1

Si el enunciado NO se cumple o se cumple solo parcialmente, entonces debe circular el cdigo 2 .

Documents

Instructivo Mg Productos 2015