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INSTITUTO NORMAL MIXTO DEL NORTE“Emilio Rosales Ponce”
Cobán, Alta Verapaz
“CAMPAÑA INFORMATIVA ACERCA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DENTRO DEL INSTITUTO NORMAL MIXTO DEL NORTE “EMILIO ROSALES PONCE”
6to Magisterio De Educación Preprimaria Bilingüe Intercultural “A”
INTEGRANTES DE LA COMUNIDAD DE INVESTIGACIÓN
Zoila Romelia Lily Suyen Choc.Marilin Zucelly Requena Poou.
Ana Lily Beatriz Figueroa Sierra.Yessica Estepany Lopez Quileb.
Aura Dalia Maribel Si Tut.Carlos Humberto Tiiul Choc.
Walter Romeo Pop Caal.Vicente Pérez Cac.
Pablo Raymundo Pop Caal.Lidia Lucrecia Caz Si.
Asesor: Prof. Francis Alexander Tres Molina.
Cobán, Alta Verapaz, agosto 2,013
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ÍNDICE
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1. Proyecto de investigación 1
1.1. Objetivos 1
1.2. Hipótesis 1
1.3. Razón o justificación de la investigación. 2
1.4. Marco teórico 3
1.5. Técnicas utilizadas para la recolección de datos. 15
1.6. Hallazgos 15
2. Métodos utilizados 16
2.1. Tipo de proyecto 16
2.2. Enfoque del proyecto 17
3. Valores. 18
4. Acción 25
5. Cronograma 29
6. Costos 30
6.1. Detalles de los gastos 30
6.2. Forma en la que se financio el proyecto 31
7. Conclusiones 32
8. Recomendaciones 33
9. Anexos y apéndices 34
10. Referencias bibliográficas 57
11. Dedicatorias y agradecimientos 58
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1). EL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
1.1. Objetivos:
1.1.1. Objetivo General
Inculcar hábitos de buena alimentación y nutrición, en los estudiantes del plantel
para el mejoramiento de nuestra salud, tanto mental, como social y espiritual por
medio de la información que se les dará a través de informativos, mantas vinilicas,
trifoliares, y una charla que se impartirá dentro del establecimiento respecto al tema
de la SEGURIDAD ALIMENTARIA.
1.1.2. Objetivos Específicos
Establecer lineamientos estratégicos para evitar la INSEGURIDAD ALIMENTARIA.
Establecer una comunidad estudiantil unida (maestros, alumnos, conserjes,
vendedores, padres de familia., autoridades educativas), para el fortalecimiento de
la alimentación saludable.
Promover y dar a conocer cuáles son las causas y efectos que se dan por una
mala alimentación.
Hacer que toda la comunidad educativa tome conciencia del amor y cuidado de su
cuerpo, alimentándose de una forma saludable y moderada.
1.2. Hipótesis:
Con la campaña informativa promoveremos conocimientos acerca de la necesidad de
elegir buenos alimentos, adecuados, nutritivos y sanos que beneficien a nuestro cuerpo,
creemos que es necesario estar informados acerca del tema de SEGURIDAD
ALIMENTARIA porque de ahí empezaran los verdaderos proyectos contra la inseguridad
alimentaria tomando conciencia de que lo mejor de lo mejor es cuidarnos a nosotros
mismos, sin importar cuál sea la peor dificultad de alimentarnos bien. De esta manera
logramos que los alumnos concientizaran en lo que continuamente consumen en beneficio
de su cuerpo, estando como beneficiados los que nos hemos preocupado y hemos
tomado en cuenta las normas de higiene al momento de alimentarnos.
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1.3. Justificación:
Queremos a Guatemala Libre de desnutrición y con una mentalidad positiva e ideas
innovadoras con una SEGURIDAD ALIMENTARIA moderada y admirable.
Por lo que es necesario velar en cada momento por debemos de estar conscientes de lo
que consumimos estar sumamente informados, para que de esa manera podamos
combatir y disminuir la inseguridad alimentaria dentro del establecimiento y así mismo en
nuestro país.
Para que día con día tengamos la oportunidad de ser mejores y que todos podamos
enmendar errores para sanar nuestra Guatemala porque ya no queremos vivir en
decadencia sino que seamos capaces de sobresalir y asumir nuestras acciones tanto en
las buenas como en las malas, empezando por valorarnos a nosotros mismos de la mejora
forma que es interesarnos por una buena alimentación.
Además, este proyecto viene con el objetivo , en que los jóvenes estudiantes y la
comunidad educativa del INSTITUTO NORMAL MIXTO DEL NORTE” EMILIO ROSALES
PONCE” puedan desenvolverse en un ambiente donde la cultura, la educación y la salud
sean más resaltadas y tomadas en cuenta teniendo como base una buena alimentación
por medio de la información que se les brido ya que en la actualidad un gran porcentaje de
habitantes no poseen de estas oportunidades de informarse, porque Guatemala carece de
recursos económicos y el índice de desnutrición se eleva cada vez más, colocándola
como el país más pobre en cuanto a una alimentación saludable, segura e higiénica.
Queremos que los estudiantes del instituto puedan ser consientes del buen cuidado de sus
cuerpo, así como de la SEGURIDAD ALIMENTARIA que deben de gozar para poder
desempeñar sus actividades en los diferentes ámbitos en que se desenvuelvan,
empezando ´por la comunidad educativa en donde continuamente compartimos como
estudiantes y así mismo desde nuestros hogares.
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1.4. Marco Teórico:
1.4.1 Seguridad alimentaria
El concepto de seguridad alimentaria surge en la década del 70, basado en la producción
y disponibilidad alimentaria a nivel global y nacional. En los años 80, se añadió la idea del
acceso, tanto económico como físico. Y en la década del 90, se llegó al concepto actual
que incorpora la inocuidad y las preferencias culturales, y se reafirma la seguridad
alimentaria como un derecho humano.
Según el instituto de nutrición para Centroamérica y panamá (INCAP), la seguridad
alimentaria nutricional ¨es un estado en el cual todas las personas gozan, en forma
oportuna y permanente, de acceso físico, económico y social a los alimentos que
necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización biológica,
garantizándoles un estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo”.
Según la organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación (FAO),
desde la cumbre. Mundial de la alimentación (CMA) de 1996, la seguridad alimentaria ¨a
nivel de individuo, hogar, nación y global, se consigue cuando todas las personas, en todo
momento, tienen acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para
satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida
activa y sana”.
En esa misma cumbre, dirigentes de 185 países y de la comunidad europea reafirmaron,
en la declaración de roma sobre la seguridad alimentaria mundial, "el derecho de toda
persona a tener acceso a alimentos sanos y nutritivos, en consonancia con el derecho a
una alimentación apropiada y con el derecho fundamental de toda persona a no padecer
hambre."
1.4.2. ¿En qué consiste el derecho a los alimentos?
Desde sus inicios, las naciones unidas han establecido el acceso a una alimentación
adecuada como derecho individual y responsabilidad colectiva. La declaración universal
de derechos
Humanos de 1948 proclamó que "toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado
que le asegure, así como a su familia, la salud y el bienestar, y en especial la
alimentación" casi 20 años después, el pacto internacional de derechos económicos,
Sociales y culturales (1996) elaboró estos conceptos más plenamente, haciendo hincapié
en "el derecho de toda persona a un nivel de vida adecuado para sí y su familia, incluso la
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Alimentación". y especificando "el derecho fundamental de toda persona a estar protegida
contra el hambre".
Así pues ¿qué diferencia hay entre el derecho a estar protegidos contra el hambre y el
derecho a tener una alimentación adecuada? El primero de estos derechos es
fundamental. Significa que el estado tiene la obligación de asegurar, por lo menos, que las
personas no mueran de hambre. Como tal, está intrínsecamente asociado al derecho a la
vida. Además, no obstante, los estados deberían hacer todo lo posible por promover un
disfrute pleno del derecho de todos a tener alimentos adecuados en su territorio, en otras
palabras, las personas deberían tener acceso físico y económico en todo momento a los
alimentos en cantidad y de calidad adecuadas para llevar una vida saludable y activa.
Para considerar adecuados los alimentos se requiere que además sean culturalmente
aceptables y que se produzcan en forma sostenible para el medio ambiente y la sociedad.
Por último, su suministro no debe interferir con el disfrute de otros derechos humanos, por
ejemplo, no debe costar tanto adquirir suficientes alimentos para tener una alimentación
adecuada, que se pongan en peligro otros derechos socioeconómicos, o satisfacerse en
detrimento de los derechos civiles o políticos.
1.4.3. ¿En qué consiste el derecho a los alimentos?
La soberanía alimentaria es el derecho de los pueblos, las naciones o las uniones de
países a definir sus políticas agrícolas y de alimentos, sin ningún dumping frente a países
terceros. La soberanía alimentaria organiza la producción y el consumo de alimentos
acorde con las necesidades de las comunidades locales, otorgando prioridad a la
producción para el consumo local y doméstico. Proporciona el derecho a los pueblos a
elegir lo que comen y de qué manera quieren producirlo. La soberanía alimentaria incluye
el derecho a proteger y regular la producción nacional agropecuaria y a proteger el
mercado doméstico del dumping de excedentes agrícolas y de las importaciones a bajo
precio de otros países. Reconoce así mismo los derechos de las mujeres campesinas. La
gente sin tierra, el campesinado y la pequeña agricultura tienen que tener acceso a la
tierra, el agua, las semillas y los recursos productivos así como a un adecuado suministro
de servicios públicos. La soberanía alimentaria y la sostenibilidad deben constituirse como
prioritarias a las políticas de comercio”.
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Consumo y utilización biológica de los alimentos. El consumo se refiere a que las
existencias alimentarias en los hogares respondan a las necesidades nutricionales, a la
diversidad, a la cultura y las preferencias alimentarias. También hay que tener en cuenta
aspectos como la inocuidad de los alimentos, la dignidad de la persona, las condiciones
higiénicas de los hogares y la distribución con equidad dentro del hogar.
La utilización biológica está relacionada con el estado nutricional, como resultado del uso
individual de los alimentos (ingestión, absorción y utilización). La inadecuada utilización
biológica puede tener como consecuencia la desnutrición y/o la malnutrición. Con
frecuencia se toma como referencia el estado nutricional de los niños y las niñas, pues las
carencias de alimentación o salud en estas edades, tienen graves consecuencias a largo
plazo y a veces permanentes.
En Centroamérica, los programas de seguridad alimentaria (pesa), ejecutados y los
ministerios de agricultura de Guatemala, Honduras, Nicaragua y el salvador, han
incorporado un componente en su análisis: el fortalecimiento institucional. En efecto,
aumentar las capacidades de las familias en torno a grupos de interés, de las
comunidades, los municipios y el propio estado, no se puede considerar como un
elemento transversal más, sino como un componente más que los programas, políticas y
estrategias deberían alcanzar junto a la disponibilidad, el acceso, el consumo y el buen
aprovechamiento biológico.
1.4.4.1. Causas
Inseguridad alimentaria es un concepto mucho más amplio que engloba a todos los
anteriores, íntimamente relacionado con la vulnerabilidad, y que se puede definir como “la
probabilidad de una disminución drástica del acceso a los alimentos o de los niveles de
consumo, debido a riesgos ambientales o sociales, o a una reducida capacidad de
respuesta”.
Aunque la inseguridad alimentaria y el hambre son a la vez causa y consecuencia de la
pobreza, ambos conceptos no siempre avanzan al mismo ritmo. En el cuadro adjunto, se
puede observar que, por ejemplo, Guatemala presenta unas tasas de desnutrición crónica
anormalmente elevadas para la tasa de pobreza extrema del país (nivel de pobreza
extrema similar a Colombia, pero desnutrición crónica que casi triplica las cifras de
Colombia), mientras que en costa rica y panamá sucede lo contrario, las tasas de
desnutrición son más bajas de lo esperado para sus índices de pobreza extrema.
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Por otro lado, el Salvador y Nicaragua presentan niveles de pobreza muy distintos y sin
embargo registran tasas de desnutrición crónica muy similares.
Las causas de la inseguridad alimentaria son complejas y a menudo responden a múltiples
factores, como las políticas nacionales e internacionales que afectan al desarrollo agrícola,
o al comercio; las fluctuaciones en los precios de los alimentos; pandemias como el
VIH/sida, la malaria o la tuberculosis; los conflictos armados; o desastres naturales. Esta
complejidad nos obliga a diseñar respuestas adaptadas a cada contexto y desde varios
ejes de acción.
Disponibilidad, acceso y consumo son tres conceptos interrelacionados esenciales para
garantizar la seguridad alimentaria de una familia, comunidad, región o país:
¿Cómo actuamos? Las actividades de seguridad alimentaria y medios de vida
complementan nuestro trabajo en nutrición. Mientras nuestros proyectos de salud y
nutrición restablecen la salud de las personas que sufren desnutrición aguda.
Proyectos: su objetivo es promover la autonomía alimentaria de las poblaciones más
vulnerables, garantizando su seguridad alimentaria a corto, medio y largo plazo.
1.4.5. Nutrición y desnutrición
1.4.6. Nutrición: La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos
y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los
alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de
sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del organismo. La nutrición
es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud. Los nutricionistas son
profesionales de la salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados
para proveer consejos dietéticos.
La alimentación la nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y
comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los
alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de
sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del organismo.
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La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud.
Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o
aliviadas con una buena nutrición pero igual que comer cosas que engordan , por esto, la
ciencia de la nutrición intenta entender cómo y cuáles son los aspectos dietéticos
específicos que influyen en la salud.
El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta metabólica y fisiológica
del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biología molecular, bioquímica y genética la
ciencia de la nutrición está adicionalmente desarrollándose en el estudio del metabolismo,
lo cual procura conectar a la dieta y la salud a través del lente de los procesos
bioquímicos.
El cuerpo humano está hecho de compuestos químicos tales como agua, aminoácidos
(proteínas), ácidos grasos (lípidos), ácidos nucleicos (ADN/ARN) y carbohidratos (por
ejemplo azúcares y fibra). Una nutrición adecuada es la que cubre: los requerimientos de
energía a través de la metabolización de nutrientes como los carbohidratos, proteínas y
grasas. Estos requerimientos energéticos están relacionados con el gasto metabólico
basal, el gasto por la actividad física y el gasto inducido por la dieta. Las necesidades de
micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales. La correcta hidratación
basada en el consumo de bebidas, en especial del agua. La ingesta suficiente de fibra
dietética.
1.4.7. Desnutrición: La desnutrición es un estado patológico provocado por la falta de
ingesta o absorción de alimentos o por estados de exceso de gasto metabólico.
1.4.7.1. Causas:
Hay muchas causas de desnutrición. Ésta pueden surgir a raíz de:
Dieta inadecuada o balanceada
Problemas con la digestión o la absorción
Ciertas afecciones médicas
La desnutrición puede ocurrir si usted no consume suficiente alimento. La
inanición es una forma de desnutrición.
Usted puede desarrollar desnutrición si le falta una sola vitamina en la dieta.
En algunos casos, la desnutrición es muy leve y nocausa ningún síntoma, sin
embargo, algunas veces puede ser tan severa que el daño hecho al cuerpo es
permanente, aunque usted sobreviva.
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La desnutrición continúa siendo un problema significativo en todo el mundo, sobre todo
entre los niños. La pobreza, los desastres naturales, los problemas políticos y la guerra
contribuyen todos a padecimientos, e incluso epidemias, de desnutrición e inanición, y no
solo los países en desarrollo.
1.4.8. Alimentos nutritivos y no nutritivos:
Nuestro organismo se nutre de lo que puede aprovechar de los alimentos. La mayor parte
de las veces el valor teórico de una comida no se corresponde en absoluto con los
elementos nutritivos aprovechados por el organismo como resultado de la digestión.
Cuando los alimentos están mal combinados, se produce fermentación, la digestión es
mala y, en consecuencia, hay toxinas en la sangre, las cuales provocan indisposiciones,
somnolencias, dolores de cabeza, cansancio y tantos otros síntomas, a los cuales nuestra
civilización ya se acostumbró, al punto de que muchos los consideran normales.
Precisamente, para evitar esos males y ayudar al organismo a aprovechar al máximo el
alimento ingerido, disponemos de las combinaciones de alimentos. Los cereales, las
almendras, las castañas, las frutas y las verduras contienen todos los elementos
necesarios para una buena alimentación.
Tampoco conviene combinar frutas y verduras en la misma comida. Se trata de dos
clases de alimentos que proporcionan los mismos nutrientes. Mientras más natural y
sencilla sea la manera de presentar los alimentos, más nutrientes podrán ofrecer.
También es interesante notar de qué manera presenta los alimentos la naturaleza:
1. Las frutas ácidas generalmente carecen de grandes concentraciones de almidón
(ananá, uva, ciruela).
2. Los alimentos ricos en lípidos (aceites y grasas) tienen poca azúcar (la palta y todas
las oleaginosas).
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3. La proporción de proteína, incluso en los alimentos considerados proteicos, es menor
que la del almidón.
En la tabla que te muestro a continuación te explico por qué se puede consumir la leche
de soja. A pesar de ser una leguminosa, el poroto soja presenta una composición
semejante a la de las oleaginosas. Tiene pocos carbohidratos y es rico en proteínas y
lípidos.
1.4.8.1. Alimentos nutritivos: Las frutas y verduras son alimentos muy nutritivos y sin
grasa aunque hay que recordar que algunos si contienen gran cantidad de sodio como son
el apio, betabel, zanahoria, espinacas y en cuanto a las carnes es mejor elegir las magras
como las de aves y pescados.
1.4.8.2. Alimentos no nutritivos.
La mayoría de los alimentos no nutritivos está conformada por la llamada comida chatarra
que habitualmente la mayoría de las personas consumimos en nuestra vida diaria y a
veces sin darnos cuenta entre ellas están: caramelos, frituras, pasteles, refrescos, comida
rápida algunos de los aportes recomendados de una dieta saludable son los siguientes:
Carbohidratos y grasa como fuente principal de energía. Proteínas y sus componentes, los
aminoácidos, sobre todo para la construcción de tejidos, vitaminas, sales minerales, agua,
dietas.
Hoy en día y desde hace algunos año, se han empezado a utilizar con más frecuencia
este tipo de alimentación, limitada a ciertos alimentos que, por si fuera poco, nos permiten
adelgazar con mayor rapidez, pero es importante que sepan, en especial las mujeres, que
esto se debo combinar con actividad física para que en realidad de los resultados
deseados. Los niños están en constante crecimiento y desarrollo, por lo cual es de vital
importancia que ingieran alimentos nutritivos y saludables. Los nutrientes a considerar son
los carbohidratos, las proteínas, las grasas, las vitaminas y los minerales.la energía
obtenida de los alimentos, expresada en calorías, debe ser suficiente para asegurar el
crecimiento del niño o del adolescente, además debe ser proporcional a la tasa de
crecimiento y a la actividad física que realizan. Si la ingesta energética es excesiva
pueden sufrir de obesidad.
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1.4.9. Enfermedades que provienen de la seguridad alimentaria:
Una mala alimentación puede traer varios riesgos para la salud, una de las consecuencias
más visibles es la obesidad, y aparte de la cuestión estética, trae muchos problemas como
el colesterol, mayor presión sanguínea y acumulación de grasas en las arterias.
Además pueden aparecer problemas cardiovasculares, además del aumento de las
probabilidades de sufrir diabetes.
También puede provocar la baja del sistema inmunológico, debido a la carencia de
sustancias nutritivas fundamentales para el cuerpo, provocando anemia, fatiga crónica,
dolores musculares y calambres.
La mala alimentación, por ultimo puede afectar también al buen descanso, ya que se
pueden experimentar problemas de insomnio o sueño poco profundo a causa de
indigestiones y comidas excesivas a la noche.
Con este apartado pretendemos mejorar los hábitos alimentarios de la gente porque cada
vez hay más personas con enfermedades y queremos evitarlo. Para ello se trabajarán
tanto las premisas para unos buenos hábitos como las enfermedades y problemáticas
derivadas de una mala alimentación. A continuación explicaremos brevemente algunas
de las enfermedades más comunes.
1.4.9.1 Bulimia: la persona sufre episodios de atracones compulsivos, seguidos de un
gran sentimiento de culpabilidad y sensación de pérdida de control.
1.4.9.2. Anorexia: trastorno de la conducta alimentaria que supone una pérdida de peso
que lleva a un estado de inanición. Se recurre al vómito o al uso de laxantes.
Obesidad: acumulación excesiva de grasa en el cuerpo, hipertrofia general del tejido
adiposo.
1.4.9.3. Vigorexia: trastorno caracterizado por la presencia de una preocupación
obsesiva por el físico y una distorsión del esquema corporal.
Adicción a la actividad física.
(Como podemos comprobar en la imagen el chico padece
Esta enfermedad).
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1.4.10. Clasificación de los alimentos:
Oleaginosas y leguminosas
Proteínas Carbohidratos Lípidos
Oleaginosas Almendras 21,0 % 17,3 % 54,9 %
Nueces 18,6 % 11,3 % 64,2 %
Leguminosas Soja 38,0 % 11,0 % 19,0 %
Maní 26,0 % 24,0 % 39,0 %
Porotos 24,0 % 52,0 % 2,0 %
Lentejas 26,0 % 53,0 % 2,0 %
Arvejas 23,0 % 53,0 % 2,0 %
(porcentajes por cada 100 g de grano)
Todos estos alimentos son ricos en proteínas. Los distintos tipos de carne y pescado
tienen un valor nutritivo parecido. Así un huevo contiene 6 gramos de proteínas que es el
contenido proteico de 30 gramos de carne. En la dieta mediterránea se consume más el
pescado que la carne.
1.4.10.1. Cereales legumbres y patatas (hidratos de carbono).
Los cereales y derivados contienen cantidades elevadas de almidón y proteínas. Son
aconsejables excepto en el caso de obesidad. Los cereales integrales contienen además
celulosa que facilita el tránsito intestinal y vita minal. Las legumbres son
nutritivamente parecidas a los cereales pero contienen más hierro y proteínas. La cantidad
de nutrientes de las patatas es inferior.
1.4.10.2. Frutas Y Verduras.
Son alimentos de gran riqueza en vitaminas y minerales. Las frutas contienen gran
cantidad de vitaminas y muchas de ellas aportan pectina, otra fibra vegetal útil para el
organismo. Debe tomarse fruta una o dos veces al día. Las verduras son ricas en
vitaminas, minerales y fibras, tanto si se toman hervidas como fritas.
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1.4.10.3. Aceites, Margarinas, Manteca Y Alimentos Embutidos Derivados Del Cerdo
(Lípidos).
Los alimentos de este grupo están constituidos mayoritariamente por grasas, llevan mucha
energía y son indicados para las personas que realizan trabajos físicamente duros.
Tomarlos en exceso puede ser peligroso para el cuerpo.
Los frutos secos como las avellanas, las almendras, las nueces, etc. Tienen un alto
contenido en aceites, es decir, en lípidos, y a la vez de proteínas.
1.4.10.4. Bebidas.
El agua es la única bebida necesaria para el organismo. Sin el agua no podemos vivir; sin
alimentos podemos vivir unos días, pero sin agua, no. Tres cuartas partes de nuestro
cuerpo es agua. Es necesario beber por tanto litro y medio cada día; el resto nos llega a
través de los alimentos. El agua realiza estas funciones:
Ayuda a realizar la digestión, circulación, absorción de los alimentos, metabolismo,
excreción del sudor, la orina.
Regula la temperatura de nuestro cuerpo.
Sirve para filtrar la sangre en los riñones (A través del sudor, respiración y heces se
pierde al día dos litros diarios.) Las personas adultas pueden beber vino, con
moderación, durante las comidas. Las bebidas estimulantes como el café, el té, la
cola contienen xantinas que pueden producir insomnios y alteraciones en el
crecimiento y en la utilización nutritiva de algunos nutrientes ( proteínas, calcio).
Las bebidas refrescantes tomadas en grandes cantidades pueden ser perjudiciales debido
a que contienen mucho azúcar o edulcorantes.
1.4.10.5. Vitaminas
Son substancias presentes en los alimentos absolutamente necesarias, en cantidades
mínimas, para el correcto funcionamiento del organismo. La carencia de alguna de ellas
puede ocasionar graves trastornos e incluso la muerte.
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1.4.11. Qué diferencia hay entre comer y alimentarse:
La diferencia entre comer y alimentarse comer y alimentarse, son palabras muy similares.
Muchas personas pensarían que son iguales, pero en el mundo de la nutrición no lo son.
Existe una gran diferencia entre el acto de comer y el alimentarse, y, en esta diferencia,
radica la importancia de poner atención a los alimentos que se ingieren.
El acto de comer consiste en morder, masticar y tragar cualquier alimento, nutritivo o no
nutritivo.
Es la respuesta al estímulo del hambre. Tenemos hambre comemos, Sin embargo, el
comer algo no significa que se esté alimentando adecuadamente, de hecho, existen
muchísimas personas que comen todos los días, pero que no se alimentan
adecuadamente, por qué razón, porque alimentarse consiste en ingerir alimentos que, en
adición a calmar la sensación de hambre, provean sustancias que son beneficiosas para la
salud, como fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.
Hoy en día existen muchísimos alimentos (alimento es cualquier cosa que se puede comer
y no necesariamente es algo saludable) que proveen una gran cantidad de calorías,
calman el hambre, pero tienen un pésimo valor nutricional. Entre los más comunes:
dulces, golosinas, aguas gaseosas, comida rápida, bolsitas de chucherías por mencionar
algunos. Todos estos productos están a la orden del día en la dieta de muchísimas
personas, pero cuál es el problema de llevar una dieta así. Imaginemos que nuestro
cuerpo es un carro, necesita gasolina para poder moverse y funcionar, pero también
necesita aceite y lubricantes para que el motor funcione adecuadamente y nada se oxide.
Las calorías que ingerimos son la gasolina, nos hacen funcionar y llevar a cabo todas las
actividades cada día, pero, para que podamos aprovecharla al máximo necesitamos de las
vitaminas y minerales. Si cada vez que comemos ingerimos alimentos con muchas
calorías, pero que no contienen vitaminas y minerales, nuestro cuerpo no es capaz de
aprovechar al máximo esta energía, y qué pasa con toda la energía que se ingiere y no se
gasta Se guarda.
Es por esta razón que aquellas personas que basan su dieta en golosinas, chatarra,
azúcares refinados, etc. Tienden a aumentar de peso y, a pesar de que están comiendo,
se sienten débiles, cansadas, sin energía. Entonces, qué se puede hacer para no solo
"comer" sino en verdad "alimentarse".
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1. Pensar en cada bocado de comida como un regalo para el cuerpo. Cada vez que elija
un alimento, piense que usted se estará regalando salud o enfermedad, dependiendo de
lo que escoja. En lugar de buscar una galleta dulce a media mañana para calmar su
hambre, busque una manzana algo sin azúcar o almendras tostadas, no solo calmará su
apetito, habrá ingerido algo muy saludable para su cuerpo.
2. Recordar la palabra clave: moderación. Si usted no se resiste la tentación de comer un
helado todos los días, cómalo. Eso sí, solo podrá comerlo si el resto del día ha cuidado de
su dieta, ha ingerido frutas, vegetales y granos y cereales integrales y ha vigilado su
ingesta de grasas. Prefiera un helado de yogurt sin azúcar.
3. Ver las cosas en perspectiva. Es media mañana y usted se "muere del hambre". Tiene
dos opciones: comer una bolsita de papalinas (aprox. 1 onza), o bien, comer 1 manzana
pequeña y 1 taza de palitos de apio con 1 onza de yogurt.
Cuál elegiría Si opta por las papalinas habrá ingerido 150 calorías, 0 gramos de fibra y 10
gramos de grasa, y lo más seguro es que se quede con hambre.
Si opta por la fruta y palitos de vegetales consumirá 87 calorías, 4 gramos de fibra y
menos de 1 gramos de grasa. Ve la diferencia Comer sano le permite comer más cantidad
por menos calorías es lo mejor de dos mundos.
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1.5. Técnicas Utilizadas Para La Recolección De Datos:
1.5.1. Entrevista:
Para el proyecto de seminario se realizo una entrevista al director del establecimiento y de
esta forma profundizo y dio a conocer los problemas que afectan al establecimiento
educativo.
1.5.2. Encuesta:
Para poder tomar en cuenta la opinión de las demás personas se realizo una encuesta al
10% de los alumnos del establecimiento con respecto a la seguridad alimentaria y si era
necesario beneficiar información a la comunidad educativa del plantel.
1.5.3. Observación
Así mismo se realizo una observación de los problemas en el establecimiento sobre la
seguridad alimentaria para que así se pudiera buscar soluciones y apoyo en las diferentes
agencias o instituciones para financiar el proyecto que se planifico.
De tal forma se acudió a la observación ya que es uno de los métodos de recolección de
datos más fáciles de utilizar, para poder detectar los problemas existentes en el centro
educativo y que es en realidad lo que se debe contrarrestar, durante y después del
proyecto para poder obtener buenos resultados.
1.6. Hallazgos:
Hallamos que dentro del establecimiento los jóvenes consumimos cualquier alimento sin
importar los nutrientes que beneficien a nuestro cuerpo por falta de información.
Durante la ejecución del proyecto hallamos nuevos conocimientos sobre el tema la
seguridad alimentaria ya que tuvimos que investigar y saber analizar y exponer el tema
que se nos asigno, en la elaboración del informativo aprendimos como trabajar en equipo
y además de impartir la charla dentro del instituto cada uno de nosotros pasamos a
exponer sus respectivos temas en sí todo el proyecto nos ha sido bien y eso fue una
nueva experiencia para nosotros.
Comprendimos que todas las personas somos lo que continuamente ingerimos y
consumimos, porque todo lo que comemos se refleja en la salud, espíritu, mente y estilo
de vida que cada uno lleva.
“Aprendimos que lo primero es lo primero, que la generosidad hacia el futuro está
en darlo todo en el presenta”
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2). MÉTODOS UTILIZADOS
2.1. T i p o:
2.1.1. Cualitativo:
Nuestro proyecto de seminario es cualitativo ya que se trata de una estrecha
investigación, en que nosotros como estudiantes trabajaremos en equipo para
impartir una pequeña charla, para realizar informativos y trifoliares para el alumnado
del instituto.
2.1.2. Cuantitativo:
Nuestro proyecto de seminario es cuantitativo porque necesitamos de material
económico en efectivo, por lo cual desde que inicio el curso de seminario hemos
estado dando mínimas cuotas de cinco quetzales, así mismo dentro de las
reuniones que realizamos durante la elaboración y planteamiento de nuestro
proyecto de nación y el de investigación acción se cobraron pequeñas multas por
cada llegada tarde que tuvimos y también por ausentarse del curso de seminario.
Así mismo se hicieron gestiones y solicitudes a las abarroterías y librerías para qué
nos apoyen con el material que necesitaremos para la elaboración de nuestro
proyecto, exponiendo que no contábamos con el recurso necesario.
2.1.3. Trabajo De Gabinete:
En el proyecto también se realizo un trabajo de gabinete, se elaboraron una serie
de solicitudes para las autoridades educativas para que autorizaran el proyecto a
realizarse, así también para las tiendas, abarroterías y librerías de las que
necesitábamos ayuda.
2.1.4. Trabajo De Campo:
En el proyecto también se realizo trabajo de campo, ya que se hizo una entrevista y
encuestas para poder obtener una buena información de parte de las otras
personas y así hicimos que se involucraran en proyecto que realizamos.
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2.2. Enfoque Metodológico:
2.2.1. Investigación – acción
Consiste en la forma en que se obtendrá alguna información, por medio de que se
realizara y de qué forma fue ejecutada.
Es el principal trabajo y uno de los básicos durante el proyecto ya que fue lo primero que
hicimos para poder saber que es necesario hacer dentro del plantel con respecto a la
SEGURIDD ALIMENTARIA y nuestra acción fue informar a los alumnos e hicimos que
tomaran conciencia de que si ellos no cuidan sus cuerpo y sus salud nadie lo hará por
ellos.
2.2.2. Encuestas
En nuestro proyecto de seminario realizamos una encuesta para obtener información de
parte del alumnado y algunos maestros, para que opinaran y comentaran acerca de
nuestro tema: SEGURIDAD ALIMENTARIA y saber si era necesario beneficiar información
y dar a conocer ese tema muy importante, después sacar una estadística para tener un
resultado.
2.2.3. Experimental
Estuvimos experimentando distintas formas de cómo reducir la INSEGURIDAD
ALIMENTARIA porque en nuestro establecimiento no hay una excelente alimentación, y
nuestro objetivo fue hacer un cambio: mejoramos quizá no todo pero lo esencial que
afecta a nuestra salud en nuestro establecimiento. Después de eso lleváramos nuevas
experiencias sobre a qué se refiere la seguridad alimentaria y a que nos referimos. Y de
esta forma ser el mejor ejemplo para ellos para que así puedan creer de todos tenemos la
obligación de cumplir nuestro sueño (Disminuir la desnutrición).
2.2.4. Estudio de casos
Realizamos una pequeña encuesta para conocer qué porcentaje de cada interrogante de
la encuesta, así mismo realizamos el método de la observación y nos dedicaremos más a
la inseguridad alimentaria porque averiguamos lo que afecta más a una buena nutrición.
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3). VALORES
3.1. Aplicación en la investigación y la acción:
Puntualidad: la aplicamos en cada una de las actividades para poder desempeñar las
actividades justo a tiempo en el lugar indicado, adecuado tomando en cuenta las fechas y
la hora en que se tenían que abastecer.
Responsabilidad: durante el proceso de investigación acción fue primordial este valor ya
que de él y de cada uno como parte del equipo de trabajo asumiendo las actividades
asignadas y dando lo mejor para sobresalir en ella.
Respeto: como equipo practicamos este valor durante todo el proceso de investigación
acción ya que como personas cada quien tiene pensamientos diferentes así mismo
aceptamos todos los aportes de cada uno de los seminaristas no criticando ni burlándonos
de los aportes individuos.
Trabajo en equipo: todos trabajamos unánimemente tomando opiniones y aceptando
nuestros comentarios, nuestras metas e ideas.
Dedicación: puntualidad, aplicación responsabilidad de cada uno de los valores y
principios para poder lograr nuestras metas establecidas al inicio de nuestro proyecto.
Comprensión: aceptación de cada una de las ideas u opiniones de cada seminarista
sobre el proyecto de Investigación-Acción.
Alegría: Este es uno de los valores que más practicamos ya que todo lo hacíamos
sonriendo, haciendo bromas tomando en cuenta a todos sin excluir a nadie porque todos
formamos parte del equipo y fue armonioso y agradable trabar de esa manera debido a
que no tuvimos ningún tipo de discusión.
Entusiasmo: fue uno de los más importantes ya que cada uno de nosotros se esforzó en
la realización correcta de este proyecto para que fuese uno de los mejores proyectos
dentro del plantel educativo y logramos este objetivo porque cada uno de nosotros hizo su
mejor esfuerzo y dio su opinión para reforzar el proyecto.
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Amor: Durante el proceso de realización del proyecto hemos compartido de diferentes
maneras demostrando y practicando siempre el amor al prójimo y así pudimos trabajar con
mucha alegría y entusiasmo y dedicación de esa manera no hubo ningún problema dentro
del grupo y así pudimos llegar al final de nuestro proyecto sin ningún problema, además
DIOS siempre estuvo presente ahí ya que nosotros practicamos el AMOR y el también
nos lo mostraba todos los días y gracias a él estamos finalizando con éxito lo que en un
día iniciamos con entusiasmo.
Tolerancia: Es uno de los valores que pusimos en práctica en la ejecución del proyecto ya
que todos trabajamos de diferente manera pero en equipo unimos nuestras ideas cada
idea fue aceptada tal y como se propuso uno mismo y así logramos llegar a tener una
buena comunicación y la elaboración armónica del proyecto.
Coordinación: Fue fundamental para realizar nuestro proyecto ya que sin coordinación
dentro del grupo no iba haber un acuerdo no hubiéramos podido elaborarlo ni tomar en
cuenta la opinión de cada uno de nuestros compañeros durante el proceso de
investigación, planificación y ejecución ya que todos los integrantes del grupo aportamos
ideas para lograr el desarrollo del proyecto.
Convivencia: Durante el tiempo en que laboramos nuestro proyecto hemos vivido y
compartido nuestras diferentes experiencias como compañeros y amigos ya que tuvimos
la oportunidad de compartir, conocernos, y dar a conocer nuestros conocimientos para
poder llegar a un solo objetivo.
Esfuerzo: El esfuerzo de cada uno de nosotros es el momento en que nos dedicamos a
hacer nuestros trabajos cada uno de nosotros mostro interés para cumplir el objetivo
deseado, sacrificándonos y dando los mejor de nosotros.
Valentía: Cada uno de nosotros mostro su valor dedicación y a pesar de muchos
obstáculos supimos superarlos de una buena forma, obtuvimos energías para afrontar las
situaciones difíciles, en el proceso de planificación y ejecución del proyecto.
Cordialísimo: Cada uno de nosotros respetamos y valorizamos la planificación de las
actividades que se llevaron a cabo y los objetivos que deseamos alcanzar, así mismo
pudimos lograr todo lo que teníamos logrado durante el desarrollo de todo el proyecto.
Amistad: Pudimos lograr obtener una relación entre dos o más personas durante todo el
proceso nos comunicamos al momento de ponernos de acuerdo de las diferentes
decisiones que se tomaron durante todo el proceso la cual hicimos con paciencia,
sinceridad, dedicación, respeto, tolerancia, compañerismo.
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Solidaridad: este valor lo practicamos en el momento que a cada quien se le asigno una
responsabilidad y si se le complicaba a la persona indicada nos ayudábamos mutuamente.
Humildad: Al momento en que se notaba una actitud inadecuada no nos alterábamos al
escuchar algo sino que tomábamos postura de personas positivas, así mismo con
humildad nos dirigíamos a nuestras autoridades educativas para solicitar permisos.
Sencillez: con este valor logramos ganarnos la confianza del alumnado, del personal de
servicio, de los docentes y de las autoridades educativas para adquirir cualquier tipo de
favor obteniendo respuestas positivas.
Humor: en todo momento mantuvimos ese valor para poder contagiarnos y motivarnos
para llevar a cabo la realización de nuestro proyecto.
Confianza: nos ayudo a poder sacar lo que cada quien poseía en su interior, desde las
ideas hasta las actitudes positivas que cada quien adopto y logro exponer.
Motivación: por medio de ella nos mantuvimos firmes en la realización del proyecto aun
con las dificultades que se nos presentaron, como las veces en que teníamos que arreglar
algo en algún proyecto como en el de nación, investigación acción.
“Porque nunca es tiempo perdido
El que se emplea en escuchar con humildad cosas que no se atienden. Así como lo
que deseemos o soñemos tuvimos que haberlo comenzado porque el atrevimiento
posee genio, poder, magia y confianza en nosotros mismos”
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4). Acción
4.1. Descripción De La Acción
En la realización de nuestro proyecto nos encontramos con experiencias bonitas,
agradables, ya que convivimos de una manera positiva, integrada y al igual trabajo en
equipo.
El primer día que nos reunimos, que fue en la casa de la compañera Lily en san Pedro
Carcha quedamos en un acuerdo de que la persona que se tardara un minuto pagaba la
multa de Q.0.50 centavos por minuto y así sucesivamente y luego empezamos a trabajar
el proyecto de nación, lo primero que hicimos fue la investigación acerca del tema eje que
es “SEGURIDAD ALIMENTARIA” para así poder trazar nuestra visión, misión y las metas
que visualizamos como autoridades del país , la mejor forma de cumplir y desarrollarse
en lugares en donde realmente se necesita seguridad alimentaria.
A la siguiente mañana nos volvimos a reunir en casa de la compañera Lily para seguir
avanzando con el proyecto de nación, en el trascurso de la mañana estuvimos trabajando
pero, también bromeamos, reímos y en todo momento había un buen humor en todos
nosotros, trabajamos todo el día y logramos terminar con el trabajo de proyecto de nación
ya que todos aportamos ideas y trabajamos en equipo.
Luego imprimimos el trabajo de “Proyecto de Nación” el cual el asesor nos lo autorizo, fue
una tarde muy especial ya que todos trabajos arduamente aportando ideas y vimos el
fruto de nuestro esfuerzo y estábamos orgullosos de nosotros mismos. Días después el
asesor nos dio la información del día en que íbamos a exponer para dar a conocer
nuestro “Proyecto de Nación” el asesor dijo que él era quien escogía al compañero que
iba a exponer así que todos teníamos que ir preparados ya que también teníamos una
casia que tenía el valor de 10puntos en donde si respondíamos a las preguntas que el
asesor nos dirigía lográbamos obtener el punteo. Nosotros fuimos el primer grupo en
pasar a exponer, los siguientes días observamos y escuchamos las exposiciones de los
demás grupos hasta llegar al último grupo.
Terminando de exponer, días después el asesor de seminario nos dio la información para
trabajar el proyecto de “Investigación Acción” los pasos a seguir y que es lo que
deberíamos hacer en cada una de ellas, la coordinadora nos junto a todos los integrantes
del grupo para organizarnos y quedar en un acuerdo de donde nos íbamos a reunir para
poder empezar a trabajar el siguiente proyecto que era el de Investigación Acción.
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Nos reunimos en casa del compañero Raymundo en Cobán ese día todos llegamos
puntual excepto por un compañero que se tardo y bueno como multa nos fue a comprar
una pequeña refacción y bueno fue un momento muy bonito y son recuerdos que
guardaremos en el corazón ya que fue de mucha alegría, luego comenzamos a trabajar
para aportar ideas del cual podría ser nuestro proyecto cada uno aportaba su idea y lo
justificaba a su criterio y con su respectiva relación con el tema eje de seguridad
“Seguridad Alimentaria” Fue muy interesante escuchar las ideas de cada uno de nosotros
ya que nos expresamos y demostramos aptitudes de manera abierta y bueno llegamos a
la conclusión de que en el plantel educativo no hay una mayoría de alumnado que esté
enterado acerca del tema de “SEGURIDAD ALIMENTARIA” y que debíamos de esparcir
información acerca de dicho tema ya que de esta manera los compañeros podrían estar
más informados y así poder cuidar los consumos diarios y de esa manera poder hacer
una mejor elección de alimentos para el bienestar de nuestro cuerpo, todos estuvimos de
acuerdo y empezamos a redactar nuestro proyecto aportando nuestras ideas,
pensamientos, los posibles resultados que íbamos a obtener con la realización del
proyecto tratándose de una “CAMPAÑA INFORMATIVA”.
Luego nos reunimos en casa de la compañera Yéssica en San Juan Chamelco, para darle
continuidad a nuestro proyecto, a cada integrante del grupo le toco redactar una pequeña
información acerca del proyecto y en equipo lo logramos pulir y darle un sentido más
coherente, significativo y lógico. Cada uno de nosotros pudo observar dentro del plantel
educativo que existían informativos sin utilidad, decidimos nosotros darle un buen uso
proporcionando información a los alumnos, maestros y todo el personal administrativo que
labora dentro del plantel educativo, acerca de la “SEGURIDAD ALIMENTARIA”.
Al siguiente día volvimos a juntarnos en la casa de la compañera Yéssica para terminar de
redactar la investigación y lo faltante en el plantel educativo, logramos terminar a buena
hora y así mismo logramos retirarnos a nuestros hogares.
Hicimos entrega del trabajo al asesor de seminario para que el nos pudiera corregir los
errores y así poder modificarlos, y de la misma manera que hemos estado trabajando lo
corregimos en equipo luego sin ningún inconveniente se le hizo entrega al asesor el
proyecto de “INVESTIGACION ACCION” nuestro proyecto de acción fue aprobado el 29
de julio por el director del establecimiento.
Ese mismo día aprobó el proyecto el cual el siguiente día lo empezamos a ejecutar,
dando el mayor desempeño de cada uno de nosotros, nos reunimos en casa de la
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compañera Yéssica y realizamos los pasos correspondientes a este tema. Así mismo nos
dividimos en parejas por afinidad para poder realizar los informativos, a cada uno se les
dio un efectivo de Q25.OO para gastos en material, también se recaudaron materiales de
las gestiones y se repartió en cantidades iguales, a cada pareja se les dio un tema que
tenían que exponer y dar a conocer en la charla por medio de diapositivas y así mismo
colocar la información en los informativos, los temas eran: “LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA, LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA, EMFERMEDADES CAUSADAS POR
LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA, OLLA NUTRITIVA Y LA BUENA MANUFACTURA E
HIGIENE EN LOS ALIMENTOS” .
Los compañeros del grupo se encargaron de reparar los informativos en mal estado,
cada uno de nosotros aporto las ideas y el tiempo en que se iba a realizar el proyecto
otras pudimos realizar presupuestos acerca de la refacción que se les proporcionaría a
todos los que iban a asistir a la charla ya planificada por nosotros, que fue un coctel de
frutas, la compañera nos regalo una pequeña refacción (bananos ) al haber terminado de
consumirlos tomamos fotografías para presentarlas en el informe final de seminario, pero,
al momento de tomarlas a una compañera le pico una avispa, recordamos los gritos que
exclamaba ella como que si hubiese sido hoy o ayer, se trataba de una avispa grande de
color negra y en ese mismo instante se le inflamo el pie ya que ella es alérgica a todo y
fue un momento de mucha emoción y a la vez un momento de mucho dolor para la
compañera, para nosotros un momento divertido pero también demostramos que un buen
amigo esta en las buenas y en las malas.
Ese mismo día logramos finalizar nuestro PROYECTO DE ACCION, ya que todos
aportamos ideas y trabajamos como siempre en equipo y con una mentalidad “POSITIVA
Y SANA” siempre con el objetivo de dar lo mejor de nosotros, a cada quien se les asigno
una responsabilidad en las diferentes actividades que se llevaron a cabo, desde antes de
realizar la charla que se programo, hasta terminarla, para algunos sus responsabilidad fue
estar al pendiente de los permisos de los alumnos asistentes a la charla, para otros
solicitudes solicitar la cañonera, extensiones, el auditórium y el audio, aunque al final no lo
utilizamos, para algunos mas se encargaron de colocar y recoger sillas, repartir la
refacción, estar al pendiente del tiempo en los temas, tomar fotografías, repartir trifoliares.
El día 8 de agosto entre todos nos dividimos para poder pegar las mantas vinílicas en
cada uno de los salones de los módulos las mantas dan una pequeña reflexión acerca
de la “SEGURIDAD ALIMENTARIA” Y así mismo los informativos de igual manera están
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4849
enriquecidos de diferente información pero siempre como tema eje “SEGURIDAD
ALIMENTARIA” las colocamos en el día en que realizamos la charla por falta de tiempo.
La charla fue todo un éxito porque la mayoría de los alumnos pusieron atención y les
intereso la información brindada, ya que los temas eran interesantes se les repartió una
refacción (coctel de frutas), sobro refacción y entre todos los integrantes del grupo nos la
comimos, hasta nos alcanzo para poder compartir con algunos de los compañeros de la
sección.
Comenzamos con el informe final, el día 14 de agosto del 2013 y nos reunimos en casa de
Maribel en San Juan Chamelco, para poder saldar las cuentas de nuestro capital en
efectivo, reunir resultados de la acción y redactar el informe final, experimentamos nuestra
primera noche de desvelo en casa de la Zoila (coordinadora) por lo que aun no habíamos
terminado el informe, finalmente lo terminamos pero el día siguiente en la casa de la
misma compañera, durante la redacción del informe final entre todos aportamos ideas
para poder entregar un buen trabajo.
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PRE-ACCIÓN:
Los compañeros haciendo el diseño de las mantas vinílicas y la segunda fotografía algunos estábamos redactando el proyecto de acción.
Redactando el proyecto de acción y tomando en cuenta los aportes e ideas de cada uno de los integrantes del grupo.
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Algunos lloraron del dolor, en la primera fotografía la compañera Lily mostrando su pie porque le pico una avispa durante la redacción del proyecto de acción y en la segunda la compañera Maribel mostrando su dedo porque se cortó por partir unas frutas.
Estábamos explicándole al compañero Raymundo que es seguridad alimentaria y que es inseguridad alimentaria, ejemplificándole todo de esta manera ya que no tenía los conceptos muy claros.
POST-ACCIÓN:
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Durante la reparación de algunos informativos en mal estado y la elaboración de los materiales que se colocaron en ellos así como la decoración de ellos.
Durante la colocación de informativos en los diferentes puntos del establecimiento establecidos en el croquis del proyecto de acción.
De compras para la preparación de la refacción para los asistentes a la charla planificada en el proyecto de acción.
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Durante la preparación de la refacción, (coctel de frutas).
Antes de la charla todos nos preparamos para que saliera bien la actividad planeada.
Durante la charla se impartieron temas con respecto a la SEGURIDAD ALIMENTARIA y se buscaron métodos para llamar la atención de los asistentes a la charla.
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Durante la repartición de la refacción, pudimos compartir y divertirnos bastante con el grupo de compañeros e involucramos a los que asistieron a la chala.
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5). CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE LA INVESTIGACION Y DE LA ACCION
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 2013 JULIO AGOSTOl m m j v s d l m m j v s d l m m j v s d l m m j v s d15
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011
NO. ACTIVIDADES
1 Entrega de plan de acción (aprobado)P
E
2 Elaboración de los informativosP
E
3 Revisión de los informativos y reunión P
E
4 Entrega de solicitudes para permisos de los estudiantes. P
E
5 Entrega de Solicitudes para cañonera, auditórium, extensión, micrófonos y audio. P
E
6 Encargar mantas.P
E
7 Entrega de mantas vinílicas y de informativos, terminados. P
E
8 Compra y preparación de refacción de los invitados, por la mañana. P
E
9 Ejecución de la acción (Charla)P
E
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AGOSTO
l m m j v s d l m m j v s d l m m j v s
12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
NO. ACTIVIDADES
15Reunión para la realización del informe final de seminario (si es necesario)
P
E
16 Entrega del informe final terminado
P
E
Nota: las fechas estipuladas para la realización de algunas actividades no se cumplieron ya que las fechas desde el 1 de agosto para el 6 del mismo mes, no hubieron clases en el Instituto por motivo de la feria, por lo que se corrieron las fechas, sin embargo si se lograron llevar a cabo todas las actividades
programadas en este cronograma, con éxito GRACIAS A DIOS.
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6). COSTOS
6.1. Detalle de gastos:
NO.LISTADO DE INSUMOS
CANTIDADDESCRIPCIÓN DEL
ARTÍCULO UTILIZADO PARACOSTO
UNITARIOCOSTO TOTAL
1 25Mantas Vinílicas Beneficiar Información Q.20. 00 Q.500.00
2 5Informativos Beneficiar Información Q.50.00 Q.250.00
3 100 ImpresionesProyecto De Investigación, Acción, Informe Final Y Gestiones.
Q.0.50 Q.50.00
4 2 SandiasCoctel De Frutas, Refacción De Los Invitados A La Charla
Q.15.00 Q.30.00
5 2 MelonesCoctel De Frutas, Refacción De Los Invitados A La Charla
Q.7.50 Q.15.00
6 2 PapayasCoctel De Frutas, Refacción De Los Invitados A La Charla
Q.20.00 Q.40.00
7 4.Lbs ManzanasCoctel De Frutas, Refacción De Los Invitados A La Charla
Q.2.50 Q.10.00
8 1 PiñaCoctel De Frutas, Refacción De Los Invitados A La Charla
Q.15.00 Q.15.00
9 2 Botes De MielCoctel De Frutas, Refacción De Los Invitados A La Charla
Q.20.00 Q.34.50
10 1 Caja De PalillosCoctel De Frutas, Refacción De Los Invitados A La Charla
Q.5.00 Q.5.00
11 3Tiras De Vasos Desechables
Coctel De Frutas, Refacción De Los Invitados A La Charla
Q.3.50 Q.10.50
12 1 Bote grande de cola Para pegar las mantas vinílicas.
Q. 50.00 Q.50.00
13 35 Impresiones Proyecto de Investigación y Acción, gestiones y
solicitudes.
Q.0.5O Q.30.50
14 300 Copias Para encuestas. Q.0.15 Q.45.0015 69 Copias Permisos de los asistentes a
la charlaQ.0.15 Q.10.35
16 1 Folder Para proyecto de acción. Q.1.50 Q.1.5017 1 Caja de clavos Para colocar los informativos Q.40.00 Q.40.00
TOTAL 1,137.35
30
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7374
6.2. Forma en que se financio el proyecto.
1). PARA LOGRAR CUBRIR LOS GASTOS DEL PROYECTO HICIMOS LO
SIGUIENTE:
Cada integrante del grupo durante el inicio del curso de seminario cada semana
daba una cuota mínima de Q.5.00 por lo que al final cada quien por persona dio la
cantidad de Q.100.00 exactos dándonos una cantidad de Q.1000.00. en efectivo.
Se acordó dentro del grupo que en las reuniones que se realizaran para la
redacción de los proyectos al compañero que llegaba tarde se le cobraba una multa
de Q.0.50 por minuto, logramos recaudar Q.40.00.
Se gestiono a algunas librerías y papelerías, materiales para poder hacer los
informativos, de esta forma logramos disminuir nuestro presupuesto a Q.887.35 ya
que se les resto al material de los informativos dándoles un efectivo de Q.25.00 a
cada pareja de trabajo, los materiales se dividieron en partes iguales a cada pareja
de trabajo, por tema.
El señor MARVIN CHEN, dueño del INTERNET EXTREMO, nos colaboró con 100
trifoliares a color que se repartieron en la charla.
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7). CONCLUSIONES
La seguridad alimentaria es un tema muy extenso del cual deberíamos estar bien
informados ya que nos beneficia a todos para poder tener un cuerpo y mente sana.
Durante la realización de este proyecto pudimos comprender que es necesario ver la
cantidad, calidad y los nutrientes de los alimentos que día a día consumimos, alimentos
que benefician a nuestro cuerpo, para poder desempeñarnos de la mejor manera en los
diferentes ámbitos. Así mismo hacer conciencia que las muchas enfermedades que hoy
en día afectan son provocadas no solo por la mala elección de los alimentos si no que
también por la mala manufactura que se le dan o bien por los pocos cuidados e higiene
que les damos al momento de consumirlos.
En el equipo de trabajo aprendimos mucho con respecto al tema de la SEGURIDAD
ALIMENTARIA para poder ir y darle información a los demás compañeros del
establecimiento.
Aprendimos cuál es la definición exacta de la SEGURIDAD ALIMENTARIA, ya que el
concepto que teníamos era muy diferente, en ese momento nos explicamos entre nosotros
mismos que la seguridad alimentaria se da al consumir alimentos que contiene vitaminas,
y así mismo tiene muchas características el cual nosotros debemos de practicar todos los
días, además compartiendo nuestras ideas llegamos a un acuerdo que la inseguridad
alimentaria provoca muchas enfermedades como la fiebre que proviene de bacterias y eso
se da al consumir comidas o aguas contaminadas, obesidad que se da por el exceso de
comida con muchas grasas.
Comprendimos que todas las personas somos lo que continuamente ingerimos y
consumimos, porque todo lo que comemos se refleja en la salud, espíritu, mente y estilo
de vida que cada uno lleva.
Así mismo que todos los cuidados de los alimentos se tienen que empezar desde su
siembra, cosecha y la preparación, incluyendo los cuidados que se les brindan durante su
cocción. Durante el proceso de nuestro proyecto nos dimos cuenta de nuestros errores y
que es mejor escuchar las correcciones de los demás y no subestimar a alguien por sus
aportes.
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8). RECOMENDACIONES
Ser más nosotros más responsables como personas en el cuidado de nuestro cuerpo.
Tomar decisiones correctas al momento de elegir algún alimento que consumiremos ya que como estudiantes estamos propensos a exponernos a diferentes ámbitos.
Tomar conciencia de que lo que estamos haciendo en su momento es lo mejor para así tener la certeza de esperar buenos resultados.
Ponerle Empeño a Cada Actividad que hemos de Realizar interesándonos en nuestra nutrición cada vez más.
Aumentar el valor de la puntualidad en todo momento para realizar a la hora indicada, en su momento exacto, las cosas y actividades que debemos de llevar a cabo.
Tener la capacidad y la convicción de que la labor de hacer algo por nosotros y por los demás es lo más importante.
Prepararnos más como futuros profesionales para poder demostrar nuestras capacidades, siendo íntegros en cada ámbito en el que nos desempeñemos.
Saber tomarnos el tiempo adecuado para analizar en qué momento actuar con la razón y en qué momento actuar con el corazón.
Valorar el trabajo que realizamos continuamente, teniendo la convicción del esfuerzo que cada quien hizo durante el proceso.
Pensar e informarnos en que benefician a nuestra salud, física, emocional, nutricional y espiritual, los alimentos que a diario consumimos.
Abstenernos a consumir alimentos que dañen a nuestros organismos o que nos provoquen alguna enfermedad.
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9). ANEXOS Y APENDICE
9.1. SOLICITUDES A AUTORIDADES EDUCATIVAS
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Listado de alumnos asistentes a la charla impartida dentro del “Emilio Rosales Ponce”
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9.2. GESTIONES A LIBRERIAS Y PAPELERIAS.
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Análisis, organización e interpretación de datos:ENCUESTAPREGUNTA No.1
72%
28%
Según su punto de vista ¿Qué es seguridad alimentaria?
Es cuidar nuestra alimentacion teniendo la eleccion adcuada de alimentos.Es mantener una dieta balenceada en nuestra alimentacion.
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PREGUNTA No.2
90%
10%
¿Considera que es necesario que se beneficie in-formacion con respecto a la seguridad alimen-
taria dentro del plantel?
Si No
¿Por qué?
Si: porque de esa manera tenderemos mas conocimiento de que debemos ingerir y que no.
No: porque ya somos suficientemente maduros como para hacer lo que es bueno y malo.
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PREGUNTA No. 3
19%
19%
44%
17%
¿De que manera considera que se debe bene-ficiar informacion a cerca de la SEGURIDAD AL-
IMENTARIA dentro del plantel?
Trifoliares Charlas Informativos Mantas vinilicas
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PREGUNTA No. 4
25%
64%
11%
¿Qué opina sobre la seguridad alimentaria en nuestro establecimiento?
Mucha Poca Nada
Mucha: el personal que atiende dentro del establecimiento se preocupa por brindar un buen servicio.
Muy poca: ya que los alimentos se mantienen servidos en la mesa mucho más antes que salgamos a comprar y exponiéndose a los insectos.
Nada: no hay una seguridad alimentaria dentro del establecimiento ya que los estudiantes muchas veces comemos por saciar nuestra hambre y no por nutrirnos, comprando alimentos inadecuados
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PREGUNTA No.5
100%
¿Crees que es necesaria la renovacion de los alimentos que se consumen dentro del es-
tablecimiento?
Si No
¿Por qué?
Si: Porque los alimentos que se venden dentro del establecimiento a diario son los mismos y no la varían, algunos alimentos tienen demasiada grasa y algunos demasiado condimento.
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PREGUNTA No.6
74%
26%
¿Considera que al consumir comida inorgan-ica beneficia nuestra salud?
No Si
¿Por qué?
No: Porque genera muchos químicos a nuestro cuerpo, muchas veces tóxicos, físicos entre otros.
Si: porque Confunden comida inorgánica con la orgánica51
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PREGUNTA No.7
72%
28%
¿Qué haría usted para obtener una mejor nutrición?
Alimetandose mejor y consumiendo alimentos con mas vitmins y nutrientes. Comiendo mas comida organica y teniendo una dieta balanceada
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PREGUNTA No.8
73%
27%
¿Considera que la mala nutrición se da por la mala alimentación?
Si No
Si: porque muchas veces no hacemos buenas elecciones cuidando que es lo ingerimos
No: hay muchas estudiantes que no se alimentan por su economía y es ahí donde se ve la mala nutrición.
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1052
1053
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PREGUNTA No.9
81%
19%
¿Qué es desnutrición?
Generalmente es la falta de alimentos que provocan una serie de en-fermedades.Es l mala nutrición de nuestro cuerpo.
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PREGUNTA No.10
86%
14%
¿considera que la higiene personal forma parte de la desnutrición?
Si No
Si: porque la alimentación seria más nutritiva e higiénica aplicando los cuidados de nuestro cuerpo y de la comida que se consumirá.
No: porque no tiene nada que ver, nutrición es nutrición
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10). REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS./FUENTES DE INFORMACION
Página de la Soberanía Alimentaria Nacional (san)
Proyecto Hambre Cero
www.hambrecero.com
www.nuestrodiario.com
VIDA SALUDABLE
OLLA NUTRITIVA
www.buenastareas.com
Que es seguridad alimentaria
Programas, proyectos y propuestas del gobierno Otto Pérez Molina.
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1091
1092
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11). DEDICATORIA O AGRADECIMIENTOS:
Señor agradecemos la oportunidad de vida que nos diste durante el proyecto, porque cada dio aumentamos nuestros conocimientos y comprendimos que lo mejor no era quedarnos con ellos sino que como tú lo hiciste compartir con los demás, gracias porque cada uno nos permitiste compartir con personas únicas e irrepetibles que dedicaron tiempo para llevar a cabo nuestro proyecto. Amadísimo padre te agradecemos porque en ningún momento nos abandonaste, siempre nos diste inteligencia y sabiduría para afrontar todo lo que en nuestro camino se interpuso. De todo corazón te pedimos que en todo en nuestros caminos nos ilumines y guíes.
AMEN.
Dedicamos este proyecto a DIOS porque en todo momento durante el proceso de la realización de nuestro proyecto estuvo y estará con nosotros llenándonos de alegría, amor, paciencia, sabiduría e inteligencia.
A nuestros padres: Jose perez – Cristina Cac
Abelino Pop- Maria de Jesus Caal
Alfredo Caz – Rosa Si
Federico Tiul Choc- Emilia Choc
Juan Pop Tiul – Dolores Cacao Choc
Danilo Eduardo Figueroa- Vilma Sierra Rosales
Timoteo Lopez Perez- Marta Lidia Quileb Coy
Tomas Si Xol- Fidelina Tut
Zoila Esperanza Choc Chun- A mis hermanos
Edwin Oswaldo Requena- Natalia Poou.
Por sus palabras de ánimo por apoyarnos tanto en lo económico espiritual y mentalmente.
A las personas que confiaron en nosotros como a nuestros colaboradores a los cual también se les agradece. A Miguel Ángel Putul Dueño de la papelería y Librería Sandrita. Lucas Alfonso Poou Ical, Marco Antonio Tox, Librería Estela Morales, Marvin Chen, Marta Pa, Dueño Pa-Maximo Librería y Librería la Cultura por su apoyo con materiales y económico para llevar a cabo nuestro proyecto.
“CAMPAÑA INFORMATIVA DENTRO DEL PLANTEL EDUCATIVO”.
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