INFORME DE ACTIVIDADES DE INFOSAN › foodsafety › fs_management › INFOSAN...Página 2 INFORME DE ACTIVIDADES DE INFOSAN 2011-2012 Sinopsis INFOSAN 2011–2012 Desde su puesta

INTERNATIONAL FOOD SAFETY AUTHORITIES NETWORK

2011

2012

INFORME DE ACTIVIDADES DE INFOSAN

Red Internacional de Autoridades en materia de Inocuidad de los Alimentos (INFOSAN)

Organización de las

Naciones Unidas para la

Alimentación y la Agricultura

Catalogación por la Biblioteca de la OMS: Informe de actividades de INFOSAN 2011-2012.

1.Contaminación de alimentos – prevención y control. 2.Seguridad de productos para el consumidor. 3.Abastecimiento de alimentos - normas. 4.Análisis de alimentos – normas. 5.Cooperación internacional. 6.Evaluación de Programas. I.Organización Mundial de la Salud. II.Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

ISBN WHO 978 92 4 350550 3 (Clasificación NLM: WA 701) ISBN FAO 978 92 5 207748 0

© Organización Mundial de la Salud y Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura 2013

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autorización deberán dirigirse al Jefe del Servicio de Gestión de las Publicaciones de la Dirección de Información de la FAO, Viale delle

Terme di Caracalla, 00153 Roma, Italia, o por correo electrónico a [email protected], o bien a Ediciones de la OMS, 20 Avenue Appia,

1211 Ginebra 27 (Suiza), por nº de fax +41 22 7914806, o por correo electrónico a [email protected].

Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen presentados los datos que contienen no implican, de parte

de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, juicio alguno sobre la condición jurídica de países,

territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites. La mención de empresas o

productos

de fabricantes en particular, estén o no patentados, no implica que la FAO o la OMS los aprueben o recomienden de preferencia a otros

de naturaleza similar que no se mencionan.

La Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura han adoptado todas

las precauciones razonables para

verificar la información que figura en la presente publicación, no obstante lo cual, el material publicado se distribuye sin garantía de

ningún tipo, ni explícita ni implícita.

El lector es responsable de la interpretación y el uso que haga de ese material, y en ningún caso las Organizaciones podrán ser

consideradas responsables de daño alguno causado por su utilización. El presente informe recoge la opinión colectiva

de un grupo internacional de expertos y no representa necesariamente el criterio ni la política de la FAO ni de la OMS.

Printed in Suiza

Red Internacional de Autoridades en materia de Inocuidad de los Alimentos (INFOSAN)

INFORME DE ACTIVIDADES DE INFOSAN


Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

El carácter global y la creciente complejidad de la cadena alimentaria conllevan que los riesgos que plantean los alimentos insalubres pueden

dejar de ser rápidamente un problema local y convertirse en un incidente internacional a un ritmo cada vez más rápido. Por tanto, garantizar la

inocuidad de los alimentos es un componente importante que es preciso considerar en el contexto más amplio del logro de la seguridad sanitaria

en todo el mundo.

El comercio internacional de alimentos, si bien proporciona muchos beneficios a los consumidores y contribuye considerablemente al desarrollo

económico, plantea constantemente nuevos desafíos a las autoridades responsables de la inocuidad de los alimentos de todo el mundo. La

experiencia reciente demuestra que el aumento del volumen de alimentos comercializados a nivel mundial conlleva un mayor riesgo de

propagación de patógenos y contaminantes de transmisión alimentaria a través de las fronteras nacionales. Esto hace necesario que las

autoridades responsables de la inocuidad de los alimentos de los distintos países compartan de forma más eficiente la información al respecto.

La FAO y la OMS reconocen plenamente la necesidad de establecer vínculos más estrechos entre las autoridades responsables de la inocuidad de

los alimentos a nivel internacional. Desde 2004, la Red Internacional de Autoridades en materia de Inocuidad de los Alimentos (INFOSAN)

constituye una importante plataforma para el intercambio rápido de información en caso de crisis relacionadas con la inocuidad de los alimentos

y para la compartición de datos sobre cuestiones recurrentes y emergentes en la materia.

Por tanto, es indispensable que sigamos trabajando para reforzar INFOSAN mediante la participación activa y el intercambio de información

durante las emergencias internacionales relacionadas con la inocuidad de los alimentos.

En 2011 y 2012 se produjeron varios eventos a gran escala relacionados con la inocuidad de los alimentos, como el brote de E. coli

enterohemorrágica (EHEC) en Alemania provocado por semillas germinadas distribuidas a nivel internacional y las preocupaciones en materia de

inocuidad de los alimentos que surgieron tras los daños producidos por un terremoto y un maremoto en una central nuclear en el Japón. Estos

eventos y muchos otros nos recordaron cuán interconectada está nuestra cadena de alimentos. Al mismo tiempo, las rápidas medidas adoptadas

por los miembros de INFOSAN facilitaron la compartición de datos, que sirvieron de orientación para adoptar decisiones sobre gestión de

riesgos en todo el mundo con miras a garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud pública.

Cuando nos vemos confrontados con un problema urgente, la capacidad para aprovechar la experiencia de los demás es una ventaja importante.

Tras la puesta en marcha del nuevo sitio web comunitario de INFOSAN en 2012, la comunicación con los expertos en materia de inocuidad de

los alimentos de todo el mundo es más fácil que nunca.

Mediante nuestra colaboración y mayor participación en INFOSAN, podremos salvaguardar nuestro suministro mundial de alimentos. Podemos

lograrlo, pero solo si seguimos trabajando de consuno.

PREFACIO

Ren Wang

Subdirector General

Departamento de Agricultura y Protección

del Consumidor

Organización de las Naciones Unidas para

la Alimentación y la Agricultura

Kazuaki Miyagishima

Director

Departamento de Inocuidad de los Alimentos,

Zoonosis y Enfermedades de Transmisión

Alimentaria

Organización Mundial de la Salud

Índice

Siglas ____________________________________________________________________________ 1

Sinopsis __________________________________________________________________________ 2

INFOSAN 2011–2012 ____________________________________________________________ 2

Introducción _______________________________________________________________________ 4

Miembros de la Red ________________________________________________________________ 5

RESUMEN _______________________________________________________________________ 5

DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE LOS MIEMBROS Y REPRESENTACIÓN POR SECTOR ___________ 5

EXPANSIÓN del espectro de miembros de INFOSAN _____________________________________ 7

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DE LOS MIEMBROS DE LA RED _________________________ 7

Actividades de INFOSAN ____________________________________________________________ 9

ACTIVIDADES ORDINARIAS _________________________________________________________ 9

ACTIVIDADES DE EMERGENCIA _____________________________________________________ 12

NUEVAS INICIATIVAS DE INTERÉS ___________________________________________________ 19

Aumentar la visibilidad de INFOSAN __________________________________________________ 21

INFOSAN EN LA BIBLIOGRAFÍA ACADÉMICA __________________________________________ 21

INFOSAN EN CONFERENCIAS INTERNACIONALES Y CURSOS DE FORMACIÓN UNIVERSITARIOS _ 21

Conclusiones y orientaciones futuras ___________________________________________________ 22

Apéndices _______________________________________________________________________ 23

APÉNDICE A. EVENTOS DE INFOSAN EN 2011 ________________________________________ 23

APÉNDICE B. EVENTOS DE INFOSAN EN 2012 _________________________________________ 28

APÉNDICE C. DURACIÓN DE LOS EVENTOS DE INFOSAN EN 2011 ________________________ 33

APÉNDICE D. DURACIÓN DE LOS EVENTOS DE INFOSAN EN 2012 ________________________ 36

Información de contacto_____________________________________________________________ 39

secretaría de infosan en la oms _____________________________________________________ 39

centro de enlace de infosan en la FAO _______________________________________________ 39

SIGLAS

Página 1 INFORME DE ACTIVIDADES DE INFOSAN 2011-2012

Siglas

AESA Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria

AFRO Oficina Regional de la OMS para África

AMRO Oficina Regional de la OMS para las Américas

APEC Foro de Cooperación Económica de Asia y el Pacífico CAC Comisión del Codex Alimentarius

ECDC Centro europeo para la prevención y el control de las enfermedades

EE. UU. Estados Unidos de América

EMPRES Sistema de prevención de emergencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos

EMRO Oficina Regional de la OMS para el Mediterráneo Oriental

EURO Oficina Regional de la OMS para Europa

FAO Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

FOS Departamento de Inocuidad de los Alimentos, Zoonosis y Enfermedades de Transmisión Alimentaria

FSCF Foro de Cooperación para la Inocuidad de los Alimentos

GFN Red Mundial sobre Infecciones de Transmisión Alimentaria GLEWS Sistema mundial de alerta anticipada ante las principales

enfermedades de los animales, incluidas las zoonosis

GOARN Red Mundial de Alerta y Respuesta ante Brotes Epidémicos

INFOSAN Red Internacional de Autoridades en materia de Inocuidad de los Alimentos

OIE Organización Mundial de Sanidad Animal

OMS Organización Mundial de la Salud

RAE de Hong Kong

Región Administrativa Especial de Hong Kong

RASFF sistema de alerta rápida de alimentos y piensos

RDC República Democrática del Congo

RDP Lao República Democrática Popular Lao RSI Reglamento Sanitario Internacional

SAPR sistema de alerta precoz y respuesta

SEARO Oficina Regional de la OMS para Asia Sudoriental

WPRO Oficina Regional de la OMS para el Pacífico Occidental

SINOPSIS


Sinopsis

INFOSAN 2011–2012 Desde su puesta en marcha en 2004 se han unido a INFOSAN 181 Estados Miembros1 (más 10 Estados

Miembros, zonas o territorios asociados). Dado que existen en total 194 Estados Miembros de la OMS y

de la FAO, la secretaría de INFOSAN seguirá alentando a los Estados Miembros a que se unan a

INFOSAN y designen puntos de contacto para emergencias y centros de enlace. Aunque el proceso de designación de miembros de INFOSAN a nivel nacional es importante, la participación activa en

INFOSAN de dichos miembros mediante su registro en el sitio web comunitario de la Red es esencial.

El sitio web comunitario de INFOSAN, puesto en marcha en 2012, es la nueva plataforma en línea que constituye un foro seguro para intercambiar información importante sobre emergencias relacionadas

con la inocuidad de los alimentos, datos de vigilancia sistemática, enseñanzas extraídas de brotes de

enfermedades de transmisión alimentaria, etcétera. La secretaría de INFOSAN también lo utiliza para

difundir alertas de INFOSAN durante emergencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos de posible relevancia internacional. Se seguirá alentando a aquellos Miembros que todavía no lo hayan

hecho a que se registren en el sitio web.

Los datos obtenidos a través del formulario de registro en línea se han utilizado para elaborar estadísticas resumidas sobre qué sectores están representados y en qué proporción por los miembros de

INFOSAN. Hasta la fecha, la mayoría de los miembros de INFOSAN (el 41% de los puntos de contacto

de INFOSAN Emergency y el 32% de los centros de enlace de INFOSAN) indican que están adscritos a

una autoridad competente en materia de inocuidad de los alimentos, seguidos por aquellos

pertenecientes al sector de la salud (el 32% de los puntos de contacto de INFOSAN Emergency y el 27% de los centros de enlace de INFOSAN). Muchos miembros también indican que están adscritos a

una autoridad con responsabilidades superpuestas que abarcan la inocuidad de los alimentos, la salud

humana, la agricultura, etcétera. Con la reciente extensión de invitaciones a los centros nacionales de

enlace en materia de inocuidad de los alimentos de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) (ubicados en las autoridades veterinarias nacionales), se espera que en el futuro se adhieran a

INFOSAN más miembros del sector de la salud animal (hasta la fecha se han unido a la Red 19 centros

nacionales de enlace en materia de inocuidad de los alimentos de la OIE).

En 2011 y 2012 se realizaron esfuerzos para intensificar las alianzas de colaboración con otras redes,

iniciativas y organismos internacionales, como el sistema de alerta rápida de alimentos y piensos

(RASFF) de la Comisión Europea. También se puso énfasis en el fortalecimiento de la colaboración a

nivel nacional entre los puntos de contacto de INFOSAN Emergency y los Centros Nacionales de Enlace para el RSI mediante mensajes dirigidos específicamente a los miembros de la Red.

1 A los efectos del presente informe, la expresión “Estado Miembro” se utiliza para hacer referencia a los países que son Miembros de la OMS o de la FAO; no todos los Estados Miembros de la OMS son Miembros de la FAO. Los Estados Miembros de la OMS figuran en: http://www.who.int/countries/es/, y los Estados Miembros de la FAO figuran en: http://www.fao.org/legal/inicio/estados-miembros/es/.

SINOPSIS


Otras actividades ordinarias realizadas en 2011 y 2012 consistieron en la difusión de dos nuevos

documentos de orientación FAO/OMS elaborados en el marco de la serie de documentos destinados a

ayudar a las autoridades nacionales a prepararse y responder ante las emergencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos. En estas guías se abordan las cuestiones de la aplicación de los principios

del análisis de riesgos durante las emergencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos y el

establecimiento y la mejora de los sistemas nacionales de retirada de alimentos. Otras actividades

ordinarias consistieron en la celebración de la primera reunión regional de INFOSAN, que tuvo lugar en Asia en 2012. El resultado de esta reunión es una estrategia regional para incrementar la participación

de los países asiáticos en INFOSAN. Este mismo modelo se promoverá en otras regiones en el futuro.

En lo que respecta a las actividades de emergencia, la secretaría de INFOSAN ha facilitado la comunicación internacional con los miembros de INFOSAN durante 46 eventos en 2011 y 42 eventos en

2012. La mayoría de los eventos de INFOSAN estuvieron provocados por peligros biológicos,

principalmente por Salmonella spp. Dichos eventos estuvieron relacionados en su mayoría con frutas y

productos a base de fruta y con carnes y productos cárnicos y, en término medio, la intervención activa

de la secretaría de INFOSAN en cada evento duró 20 días. Los eventos de INFOSAN ocurridos en 2011 y 2012 afectaron principalmente a Estados Miembros de las regiones de Europa y las Américas,

seguidas por el Pacífico Occidental, Asia Sudoriental, el Mediterráneo Oriental y África.

INFOSAN es una red dirigida por sus miembros y requiere la participación activa de estos para crear y difundir de forma oportuna productos útiles. En el próximo bienio, la secretaría de INFOSAN seguirá

esforzándose por aumentar el número de miembros, mejorar la comunicación durante las actividades

ordinarias y de emergencia, establecer alianzas estratégicas, publicar oportunamente información

técnica —incluidas las Notas informativas de INFOSAN— y reforzar el papel del Grupo Consultivo de INFOSAN.

Mediante su colaboración a través de INFOSAN, los países de todo el mundo seguirán beneficiándose

de sus esfuerzos conjuntos y, por ende, aumentando la inocuidad de los alimentos, protegiendo la salud pública y salvando vidas.

INTRODUCCIÓN


Introducción

Desde 2004, la Red Internacional de Autoridades en materia de Inocuidad de los Alimentos (INFOSAN) pone en contacto a las autoridades nacionales de todo el mundo con el fin de prevenir la propagación internacional de alimentos contaminados y de enfermedades de transmisión alimentaria y fortalecer los sistemas de inocuidad de los alimentos a nivel mundial. Para ello:

1) promueve el intercambio rápido de información durante eventos relacionados con la inocuidad de los alimentos;

2) facilita la compartición de información sobre cuestiones importantes de interés mundial relacionadas con la inocuidad de los alimentos;

3) fomenta la asociación y la colaboración entre países; y 4) ayuda a los países a fortalecer su capacidad para gestionar los riesgos relacionados con la

inocuidad de los alimentos.

Desde su creación, la secretaría de INFOSAN ha facilitado la comunicación internacional con los miembros de la Red durante cientos de eventos relacionados con la inocuidad de los alimentos, que fueron 46 en 2011 y 42 en 2012.

INFOSAN presta servicio a sus miembros de las siguientes formas:

- emite alertas sobre riesgos y peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos; - identifica las fuentes de contaminación de los alimentos; - proporciona acceso a conocimientos y recursos a través de su sitio web comunitario; - facilita la comunicación y el contacto con las autoridades responsables de la inocuidad de los

alimentos de otros países; - difunde información sobre la retirada de alimentos durante eventos relacionados con la

inocuidad de los alimentos; - elabora y aplica orientaciones basadas en las mejores prácticas y protocolos; y - salvaguarda la seguridad de los consumidores.

Los miembros contribuyen a la labor de INFOSAN de las siguientes formas:

- su participación activa crea un rico acervo de recursos para que otros lo utilicen; - la compartición de información y datos facilita la respuesta internacional a los eventos

relacionados con la inocuidad de los alimentos; - contribuyen al avance de la ciencia mediante la publicación, la compartición y la divulgación

de nuevos conocimientos; - la detección de riesgos emergentes puede tener relevancia internacional; y - la creación de capacidad entre los miembros y en el seno de la propia organización contribuye

al fortalecimiento general de la Red.

En el presente Informe de actividades de INFOSAN se esbozan los principales eventos, actividades y productos de información relativos a INFOSAN durante el periodo 2011-2012. En el Informe se destacan algunos de nuestros principales logros durante los últimos dos años, así como los desafíos que quedan por superar y las esferas en las que hay que mejorar. INFOSAN es verdaderamente una red dirigida por sus miembros, y para que esta desarrolle plenamente su potencial es preciso que todos sus miembros realicen un esfuerzo común y sostenido.

MIEMBROS DE LA RED


GRÁFICO 1. EJEMPLO DE ESTRUCTURA DE INFOSAN A NIVEL NACIONAL

Miembros de la Red

RESUMEN La adhesión a INFOSAN es de carácter voluntario, pero está limitada a representantes de autoridades gubernamentales nacionales y regionales y requiere una carta oficial de designación. INFOSAN procura reflejar el carácter multidisciplinario de la inocuidad de los alimentos y promover la colaboración intersectorial, para lo cual solicita la designación de centros de enlace en cada una de las autoridades nacionales con competencias en materia de inocuidad de los alimentos y de un único punto de contacto para emergencias en el seno de la autoridad nacional responsable de coordinar las emergencias nacionales relacionadas con la inocuidad de los alimentos; los países que deciden unirse a INFOSAN se comprometen a que sus autoridades en materia de inocuidad de los alimentos compartan información con otros miembros de INFOSAN. En el gráfico 1 que antecede figura un ejemplo de estructura de INFOSAN a nivel nacional, que incluye la designación de un único punto de contacto para emergencias en el seno de la autoridad nacional responsable de la inocuidad de los alimentos y de varios centros de enlace en otras autoridades nacionales con competencias en la materia.

La definición operativa de autoridad responsable de la inocuidad de los alimentos incluye a aquellas autoridades involucradas en: la legislación alimentaria; la evaluación de riesgos; el control y la gestión de alimentos; la inspección de alimentos; la vigilancia de las enfermedades alimentarias y la respuesta a ellas; la prestación de servicios de laboratorio para monitorear y vigilar los alimentos y las enfermedades de transmisión alimentaria; y la información, la educación y la comunicación sobre la inocuidad de los alimentos a lo largo de todo el proceso que va desde la producción hasta el consumo (“de la granja a la mesa”).

El número de miembros de INFOSAN ha aumentado de forma continuada desde su puesta en marcha en 2004, y en la actualidad la Red cuenta con 181 Estados Miembros. Dado que existen en total 194 Estados Miembros de la OMS y la FAO, la secretaría de INFOSAN seguirá alentando a los Estados Miembros a que se unan a INFOSAN y a que designen puntos de contacto para emergencias y centros de enlace. Algunos otros Estados Miembros, zonas y territorios asociados (10) también han designado a miembros de INFOSAN, y las decisiones correspondientes se han adoptado en coordinación con los Estados Miembros Asociados (por ejemplo, en Anguila, un territorio de ultramar del Reino Unido, se ha designado un punto de contacto para emergencias y centros de enlace).

DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE LOS MIEMBROS Y REPRESENTACIÓN POR SECTOR Aunque la secretaría de INFOSAN mantiene actualizada una lista con todos los miembros de INFOSAN, para participar plenamente como miembro activo de INFOSAN es necesario registrarse en el sitio web comunitario de la Red (este sitio web se describe en la página 19 del presente informe, en la sección titulada “Nuevas iniciativas de interés”). En el cuadro 1 se muestra el porcentaje de miembros de INFOSAN

MIEMBROS DE LA RED


por región2 que se han registrado en el sitio web comunitario de la Red. En el próximo bienio proseguirán los esfuerzos por lograr que todos los miembros de INFOSAN se registren como miembros activos en el sitio web comunitario de la Red.

CUADRO 1. MIEMBROS DE INFOSAN REGISTRADOS EN EL SITIO WEB COMUNITARIO DE LA RED, POR REGIÓN

REGIÓN Número y porcentaje de Estados Miembros, zonas o territorios con un punto de contacto de INFOSAN Emergency registrado en el sitio web comunitario de la Red

Número y porcentaje de Estados Miembros, zonas o territorios con uno o más centros de enlace de INFOSAN registrados en el sitio web comunitario de la Red

África (AFRO) 8/46 (17%) 9/46 (20%)

Américas (AMRO) 13/48† (27%) 11/48† (23%)

Mediterráneo Oriental (EMRO) 7/23‡ (30%) 6/23‡ (26%)

Europa (EURO) 36/53 (68%) 21/53 (40%)

Asia Sudoriental (SEARO) 6/11 (55%) 4/11 (36%)

Pacífico Occidental (WPRO) 18/37§ (49%) 16/37§ (43%)

El mundo 88/218ǁ (40%) 67/218

ǁ (31%)

† 35 Estados Miembros y 13 zonas o territorios

‡ 22 Estados Miembros y el territorio palestino ocupado

§ 27 Estados Miembros y 10 zonas o territorios ǁ 194 Estados Miembros y 24 zonas o territorios

La información proporcionada a través del formulario de registro en línea del sitio web comunitario de INFOSAN por los 109 puntos de contacto de INFOSAN Emergency (ubicados en 85 Estados Miembros y 3 zonas o territorios) y los 106 centros de enlace de INFOSAN (ubicados en 64 Estados Miembros y 3 zonas o territorios) pone de manifiesto lo siguiente:

De los puntos de contacto de INFOSAN Emergency, el 41% indica estar adscrito a una autoridad responsable de la inocuidad de los alimentos, el 34% a una autoridad sanitaria, el 1% a una autoridad competente en materia de agricultura, y el 2% a “otras” autoridades3. El 23% de los puntos de contacto señalan que están adscritos a una autoridad con competencia en varias esferas, concretamente en salud humana, inocuidad de los alimentos y agricultura. Catorce países han designado a más de un punto de contacto de INFOSAN Emergency por razones operativas específicas.

De los centros de enlace de INFOSAN, el 32% indica estar adscrito a una autoridad responsable de la inocuidad de los alimentos, el 27% a una autoridad sanitaria, el 10% a una autoridad competente en materia de agricultura, el 2% a una autoridad competente en materia de comercio, y el 6% a “otras” autoridades. El 23% de los centros de enlace indican que están adscritos a una autoridad con competencia en varias esferas, como la inocuidad de los alimentos, la salud, la agricultura, el comercio u “otras” esferas. Cuarenta y nueve Estados Miembros han designado 1 centro de enlace de INFOSAN,

2 En el presente informe, las divisiones regionales de los Estados Miembros/zonas/territorios se basan en la información proporcionada por las seis oficinas regionales de la OMS. Puede consultarse más información en: http://www.who.int/about/regions/es/index.html. 3 Los miembros de INFOSAN que indican “otra” categoría están adscritos a autoridades con competencia en

materia de nutrición, cuestiones normativas, políticas económicas y públicas, cuarentenas veterinarias, e inspección

y certificación.

MIEMBROS DE LA RED


11 Estados Miembros han designado 2 centros de enlace de INFOSAN, y 7 Estados miembros han designado 3 o más centros de enlace de INFOSAN —hasta un máximo de 8—.

EXPANSIÓN DEL ESPECTRO DE MIEMBROS DE INFOSAN En un importante esfuerzo por reforzar aún más la coordinación y la cooperación intersectoriales a nivel nacional e internacional, la secretaría de INFOSAN ha colaborado con la OIE durante el último año y ha cursado invitaciones a los centros nacionales de enlace en materia de inocuidad de los alimentos de la OIE (ubicados en las autoridades veterinarias nacionales), con el fin de ampliar el espectro de miembros de INFOSAN y abarcar todo el abanico de cuestiones relacionadas con la inocuidad de los alimentos que se plantean durante el proceso que va “de la granja a la mesa”. Diecinueve Estados Miembros han designado a su centro nacional de enlace en materia de inocuidad de los alimentos de la OIE como centro de enlace de INFOSAN. Se alienta y anima a los restantes centros nacionales de enlace en materia de inocuidad de los alimentos de la OIE a sumarse a la Red.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DE LOS MIEMBROS DE LA RED PUNTOS DE CONTACTO DE INFOSAN EMERGENCY

- Comunican a la secretaría de INFOSAN las emergencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos que puedan tener relevancia internacional

- Responden a las solicitudes de asistencia formuladas por la secretaría de INFOSAN respecto de la verificación y la evaluación de eventos proporcionando toda la información necesaria, y revisa los mensajes de alerta de INFOSAN relativos a un evento que afecte a su país

- Solicitan asistencia internacional a través de la secretaría de INFOSAN para hacer frente a eventos o emergencias relacionados con la inocuidad de los alimentos, según sea necesario

- Actúan cuando reciben alertas de INFOSAN y difunden la información correspondiente - Colaboran con el Centro Nacional de Enlace para el RSI de su país en caso de que se

produzcan eventos relacionados con la inocuidad de los alimentos para los que sea aplicable el Reglamento Sanitario Internacional (RSI (2005))

- Desempeñan funciones adicionales encomendadas a los centros de enlace ubicados dentro de su organismo

CENTROS DE ENLACE DE INFOSAN

- Colaboran con el punto de contacto de INFOSAN Emergency y le proporcionan apoyo técnico respecto de los eventos y emergencias relacionados con la inocuidad de los alimentos que afecten a sus organismos respectivos

- Comparten con la secretaría de INFOSAN y con otros miembros información sobre cuestiones relacionadas con la inocuidad de los alimentos que puedan resultar relevantes a nivel internacional y ser beneficiosas para todos los miembros, como la evaluación de riesgos emergentes, las enseñanzas aprendidas o las buenas prácticas identificadas.

- Difunden las Notas informativas de INFOSAN, las directrices FAO/OMS y todas las informaciones importantes en materia de inocuidad de los alimentos recibidas de INFOSAN en el seno de su organismo, según proceda

- Formulan observaciones a la secretaría de INFOSAN sobre productos de información difundidos en la Red

- Colaboran con los Centros Nacionales de Enlace para el RSI respecto de los eventos relacionados con la inocuidad de los alimentos para los que sea aplicable el RSI

MIEMBROS DE LA RED


ASESORES REGIONALES DE LA OMS EN MATERIA DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

Los asesores regionales de la OMS en materia de inocuidad de los alimentos desarrollan su labor en una de las seis oficinas regionales de la OMS y son responsables de proporcionar apoyo técnico y orientación acerca de la inocuidad de los alimentos a los Estados Miembros, zonas o territorios de sus respectivas regiones. Los asesores regionales en materia de inocuidad de los alimentos pueden ayudar en la ejecución de las actividades de INFOSAN comunicando a la secretaría de la Red los eventos relacionados con la inocuidad de los alimentos y obteniendo información de los miembros de la Red. También pueden colaborar con los miembros del personal de la oficina de la OMS en el país, quienes pueden intervenir durante eventos de INFOSAN cuando surjan problemas para obtener información debido a circunstancias tales como la existencia de barreras lingüísticas.

FUNCIONARIOS REGIONALES DE LA FAO EN MATERIA DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

Los funcionarios de la FAO en materia de inocuidad de los alimentos desarrollan su labor en una de las cinco oficinas regionales de la FAO y se encargan de proporcionar apoyo técnico y orientación acerca de la inocuidad de los alimentos a los Estados Miembros, zonas o territorios de sus respectivas regiones. Los funcionarios regionales en materia de inocuidad de los alimentos pueden ayudar en la ejecución de las actividades de INFOSAN comunicando a la secretaría de la Red los eventos relacionados con la inocuidad de los alimentos y obteniendo información de los miembros de la Red. También colaboran con los miembros del personal de la oficina de la FAO en el país, quienes pueden intervenir durante eventos de INFOSAN cuando surjan problemas para obtener información.

MIEMBROS DEL GRUPO CONSULTIVO DE INFOSAN

El Grupo Consultivo de INFOSAN está integrado por expertos procedentes de las autoridades nacionales en materia de inocuidad de los alimentos de todo el mundo. La elección de los miembros del Grupo Consultivo se lleva a cabo de forma que se garantice la cobertura geográfica y que queden representados los diversos aspectos de la inocuidad de los alimentos. La función del Grupo Consultivo consiste en: 1) asesorar a la secretaría sobre formas efectivas de interactuar con los Estados Miembros; 2) examinar las operaciones en curso y recomendar formas de mejorar el funcionamiento de la Red; 3) realizar aportaciones al plan estratégico y al plan de trabajo de INFOSAN; y 4) fortalecer la Red mediante la promoción y la recaudación de fondos.

DIRECCIÓN DE INFOSAN

INFOSAN es un programa conjunto FAO/OMS codirigido por ambas organizaciones. Su secretaría está ubicada en la OMS, y cuenta con centros de enlace en la FAO. La secretaría ubicada en la OMS y los centros de enlace en la FAO tienen responsabilidades conjuntas respecto de diversos aspectos de INFOSAN, a saber: la planificación estratégica, la aplicación del plan de trabajo y del presupuesto asociado, la recaudación de fondos y la promoción, la elaboración de las Notas informativas de INFOSAN y de otros productos de información, y el establecimiento de vínculos entre INFOSAN y otros programas de la FAO y la OMS. La coordinación de las actividades de emergencia de INFOSAN corre a cargo principalmente de la OMS, en estrecha comunicación con la FAO. Cuando es necesario intervenir, ambas organizaciones trabajan de consuno para poner en práctica sus conocimientos especializados respectivos en materia de salud pública y sistemas de producción de alimentos.

ACTIVIDADES DE INFOSAN


Actividades de INFOSAN

ACTIVIDADES ORDINARIAS

I. DIVULGACIÓN DE LAS ORIENTACIONES TÉCNICAS FAO/OMS SOBRE IDENTIFICACIÓN, EVALUACIÓN Y GESTIÓN DE EMERGENCIAS RELACIONADAS CON LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

En 2011 y 2012 se publicaron los documentos de orientación segundo y tercero de una serie de materiales que la FAO y la OMS elaboran para ayudar a los Estados Miembros a prepararse para la identificación, evaluación y gestión de emergencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos4. La FAO y la OMS están preparando nuevas orientaciones sobre la cuestión del establecimiento de sistemas de alarma temprana y alerta rápida. Hasta la fecha, las publicaciones de la serie son las siguientes:

Marco FAO/OMS para desarrollar planes nacionales de

intervención en situaciones de emergencia relativas a la inocuidad

de los alimentos (2010)

Guía FAO/OMS para la aplicación de principios y procedimientos

de análisis de riesgos en situaciones de emergencia relativas a la

inocuidad de los alimentos (2011)

Guía de la FAO/OMS para desarrollar y mejorar sistemas

nacionales de retiro de alimentos (2012)

II. CONTRIBUCIÓN A LAS ACTIVIDADES DE FORTALECIMIENTO DE LA CAPACIDAD DE LA FAO Y LA OMS

En los cursos de capacitación organizados a través de la Red Mundial sobre Infecciones de Transmisión Alimentaria (GFN) se ha impartido formación sobre la función y el objetivo de INFOSAN. En estos cursos se proporciona capacitación a microbiólogos y epidemiólogos nacionales de los sectores de la salud pública, la veterinaria y la inocuidad de los alimentos sobre los métodos de laboratorio para aislar e identificar patógenos de transmisión alimentaria, así como sobre la vigilancia de las enfermedades de transmisión alimentaria y la intervención ante brotes. En estos cursos, INFOSAN se presenta como un mecanismo a través del cual se pueden compartir las conclusiones de investigaciones y las estrategias para mejorar la inocuidad de los alimentos. En 2011 y 2012 se organizaron 16 cursos de capacitación, que contaron con un total de 543 participantes de 15 países. Además, la FAO y la OMS, en colaboración con asociados regionales y nacionales, han organizado reuniones regionales de funcionarios responsables de la inocuidad de los alimentos en Chile (2011), Panamá (2012) and Bangkok (2012), con el fin de proporcionarles capacitación respecto de la prevención de las emergencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos y la respuesta ante ellas. INFOSAN fue objeto de debate en sesiones específicas celebradas durante esas reuniones regionales, con el fin de aumentar la comprensión de la Red y fomentar la participación en ella.

4 Todos los documentos de orientación se publican en línea en inglés, francés y español: http://www.who.int/foodsafety/fs_management/infosan/en/ http://www.fao.org/food/food-safety-quality/empres-food-safety/emergency-prevention/es/



III. RECOPILACIÓN DE DATOS SOBRE PROBLEMAS EMERGENTES O EXISTENTES EN MATERIA DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

INFOSAN se ha utilizado para recabar información rápidamente de los gobiernos nacionales sobre problemas emergentes o existentes relacionados con la inocuidad de los alimentos. Por ejemplo, tras el terremoto y el maremoto que en 2011 provocaron daños en una central nuclear del Japón, se pidió a los miembros de INFOSAN que facilitaran datos de monitoreo sobre la contaminación de los alimentos por radionúclidos a un comité de expertos dirigido por la OMS. El comité utilizó los datos para realizar un cálculo preliminar de la exposición de la población a la radiación debido a la emisión de material radioactivo desde marzo de 2011. Posteriormente, los datos se utilizaron para realizar una evaluación del riesgo para la salud y, de este modo, calcular el posible impacto sanitario, de forma que se puedan prever las futuras necesidades en materia de salud y se puedan adoptar medidas de salud pública. Los informes en los que figuran la estimación provisional de las dosis de radiación5 y la evaluación del riesgo para la salud6 se pueden consultar en línea.

IV. ESTABLECIMIENTO DE ALIANZAS DE COLABORACIÓN

Para cumplir mejor los objetivos de INFOSAN de difundir información sobre la inocuidad de los alimentos entre las diversas partes interesadas en toda la cadena alimentaria y mejorar la colaboración nacional e internacional, se han establecido alianzas con otras redes, iniciativas y organismos7. Estas alianzas permiten el intercambio eficiente de información y contribuyen al establecimiento de un único sistema mundial de intercambio de información durante eventos internacionales relacionados con la contaminación de alimentos y las enfermedades de transmisión alimentaria de relevancia internacional. En 2012, en un curso de formación organizado por la Comisión Europea, la secretaría de INFOSAN alentó a los centros nacionales de enlace del RASFF a que mantuvieran una comunicación apropiada con la secretaría de INFOSAN cuando los eventos relacionados con la inocuidad de los alimentos afectaran a terceros países (esto es, a países no pertenecientes a la Unión Europea). Los centros nacionales de enlace del RASFF son también miembros de INFOSAN, y por lo general también son designados como puntos de contacto de INFOSAN Emergency. El equipo del RASFF de la Comisión Europea actualizará su documento sobre las “funciones y responsabilidades de los miembros”, en el que se detalla la interacción del RASFF con INFOSAN, para velar por que se fomente este tipo de intercambio de información. También en 2012, la secretaría de INFOSAN fue invitada a participar en una reunión de los centros nacionales de enlace del RASFF y otros funcionarios competentes en materia de inocuidad de los alimentos de países ribereños del Mediterráneo no pertenecientes a la Unión Europea (UE). El objetivo de la reunión fue estudiar formas de promover aún más el intercambio rápido de información relativa a cuestiones de inocuidad de los alimentos, así como reforzar la colaboración entre los países mediterráneos y aumentar su capacidad para gestionar los problemas relacionados con la inocuidad de los alimentos de carácter transfronterizo. Dado que este grupo regional está integrado por países tanto incluidos como no incluidos en el RASFF, se reconoció que INFOSAN y, en particular, su sitio web comunitario pueden utilizarse como instrumento para facilitar la colaboración regional. En el próximo bienio está previsto que se realicen nuevos avances y que se adopten medidas de seguimiento con respecto al RASFF y a las colaboraciones mediterráneas.

5 http://www.who.int/ionizing_radiation/pub_meet/fukushima_dose_assessment/en/index.html 6 http://www.who.int/ionizing_radiation/pub_meet/fukushima_risk_assessment_2013/en/ 7 Sistema mundial de alerta anticipada ante las principales enfermedades de los animales, incluidas las zoonosis (GLEWS), Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), Red Mundial sobre Infecciones de Transmisión Alimentaria (GFN), sistema de alerta rápida de alimentos y piensos (RASFF), Sistema de prevención de emergencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos (EMPRES), Red Mundial de Alerta y Respuesta ante Brotes Epidémicos (GOARN), Foro de Cooperación para la Inocuidad de los Alimentos (FSCF) del Foro de Cooperación Económica de Asia y el Pacífico (APEC), y PulseNet International.



V. INTENSIFICACIÓN DE LA COLABORACIÓN CON LOS ASOCIADOS PARA APLICAR

EL REGLAMENTO SANITARIO INTERNACIONAL (2005)

Desde 2007, los Estados Miembros vienen aplicando el RSI (2005). Este acuerdo jurídicamente vinculante contribuye a la protección mundial de la salud pública porque constituye un marco para

coordinar la gestión de los eventos que pueden constituir una emergencia para la salud pública de

relevancia internacional, y mejorará la capacidad de todos los países para detectar, evaluar y notificar

las amenazas para la salud pública y responder a ellas, incluidas las relacionadas con los alimentos.

Cada Estado Miembro designa un Centro Nacional de Enlace para el RSI, que es responsable de informar a la OMS de las emergencias de salud pública de relevancia internacional. Dado que los

puntos de contacto de INFOSAN Emergency están en una posición inmejorable para conocer los detalles

de los eventos relacionados con la inocuidad de los alimentos de posible relevancia internacional, se les

ha alentado a identificar el Centro Nacional de Enlace para el RSI de su país y a ponerse en contacto con él antes de que se produzcan situaciones de emergencia con el fin de garantizar la coordinación

durante las actividades de gestión y respuesta; esto incluye informar a la OMS. A nivel nacional,

algunos países ya han establecido acuerdos o protocolos entre las autoridades nacionales para facilitar

este tipo de coordinación, y se ha incluido un modelo de acuerdo en la nueva Guía para miembros de

INFOSAN8, publicada en 2012.

El año 2012 también marcó un hito fundamental para los Estados Miembros en lo que respecta a la

aplicación del RSI, ya que era el plazo fijado para que estos evaluaran la aplicación de sus

capacidades de vigilancia y respuesta (incluidas las relacionadas con la inocuidad de los alimentos) e

informaran al respecto. Se informó a los miembros de INFOSAN acerca de este requisito, y se les alentó

de nuevo a colaborar con sus respectivos Centros Nacionales de Enlace para el RSI con el fin ayudarlos a fortalecer sus capacidades en materia de inocuidad de los alimentos. Se puede obtener más

información sobre el RSI en línea9.

8 Se puede consultar en el sitio web comunitario de INFOSAN. 9 http://www.who.int/ihr/es/index.html.

"Utilizar INFOSAN es una buena forma de comunicarse y compartir información sobre la inocuidad de los alimentos, tanto en períodos de paz como en situaciones de emergencia. El nuevo sitio web comunitario constituye un verdadero avance, y está concebido para posibilitar que los grupos regionales o de intereses especiales creen redes y grupos de discusión para comunicar datos. Se han realizado muchos progresos desde el establecimiento de INFOSAN, y es sorprendente pensar que el próximo año estaremos celebrando ya el décimo aniversario de la Red”

- Profesor Alan Reilly

Punto de contacto de INFOSAN Emergency, Irlanda



ACTIVIDADES DE EMERGENCIA

En 2011 y 2012, INFOSAN ha actuado durante numerosos eventos relacionados con la inocuidad de los alimentos. La actuación de la secretaría de INFOSAN en un evento relacionado con la inocuidad de los alimentos puede describirse de la siguiente forma:

1) Solicitud de verificación. Tras recibir información sobre un evento relacionado con la inocuidad de los alimentos de posible relevancia internacional, la secretaría de INFOSAN solicita detalles adicionales a un punto de contacto de INFOSAN Emergency.

2) Consulta. Un miembro de INFOSAN solicita asesoramiento o información a la secretaría de INFOSAN sobre un evento o problema relacionado con la inocuidad de los alimentos.

3) Coordinación. La secretaría de INFOSAN obtiene y difunde activamente la información proporcionada por los miembros de la Red acerca de un evento relacionado con la inocuidad de los alimentos de relevancia internacional; esto puede conllevar o no la publicación de una alerta/aviso de INFOSAN en el sitio web comunitario de la Red.

I. ACTUACIÓN DE INFOSAN EN SITUACIONES DE EMERGENCIA EN 2011 Y 2012

En 2011, INFOSAN actuó en un total de 46 eventos relacionados con la inocuidad de los alimentos (apéndice A), actuación que consistió concretamente en 14 solicitudes de verificación, 7 consultas y 25 actos de coordinación. En 8 de dichos eventos, la secretaría de INFOSAN publicó alertas o avisos en el sitio web comunitario de la Red (véase el gráfico 2). En término medio, la intervención activa de la secretaría de INFOSAN en cada evento duró 18 días, siendo la duración mínima de 1 día y la duración máxima de 151 días. En 2012, INFOSAN actuó en un total de 42 eventos relacionados con la inocuidad de los alimentos (apéndice B), actuación que consistió concretamente en 19 solicitudes de verificación, 1 consulta y 22 actos de coordinación. En 7 de dichos eventos, la secretaría de INFOSAN ha publicado alertas o avisos en el sitio web comunitario de la Red (véase el gráfico 2). En término medio, la intervención activa de la secretaría de INFOSAN en cada evento duró 21 días, siendo la duración mínima de 1 día y la duración máxima de 152 días. Los eventos de INFOSAN relacionados con Salmonella spp. fueron los más frecuentes tanto en 2011 (10) como en 2012 (13). En 2011, estos eventos estuvieron seguidos por aquellos provocados por C. botulinum (7), E. coli (6), Brucella spp. y L. monocytogenes (2) y otros peligros biológicos (3); en 2012, los eventos relacionados con Salmonella spp. estuvieron seguidos por aquellos provocados por C. botulinum (4), E. coli (4), L. monocytogenes (2) y otros peligros biológicos (7). En cuanto a los eventos relacionados con peligros químicos, los más frecuentes fueron los provocados metales pesados, que ascendieron a 3 en 2011 y a 1 en 2012. El metanol y las aflatoxinas provocaron respectivamente 2 eventos; concretamente, el metanol ocasionó un evento en 2011 y otro en 2012, y las aflatoxinas originaron 2 eventos en 2012. Los eventos de INFOSAN en 2011 y 2012 afectaron principalmente a Estados Miembros de las regiones de Europa y las Américas respectivamente, seguidas por el Pacífico Occidental, Asia Sudoriental, el Mediterráneo Oriental y África. Durante esos dos años, la mayoría de los eventos de INFOSAN estuvieron provocados por peligros biológicos (61), principalmente por frutas y productos a base de fruta (10) y carnes y productos cárnicos (10). En 2011 y 2012, la mayoría de los eventos



comunicados a la secretaría de INFOSAN fueron notificados por colegas regionales de la OMS en Europa, seguidos por colegas de la sede de la OMS, en particular de los departamentos responsables de la salud pública y el medio ambiente y de las operaciones de alerta y respuesta del grupo orgánico de Seguridad Sanitaria y Medio Ambiente. En los cuadros 2 a 7 se ofrece un panorama general de los eventos de INFOSAN por región, categoría de alimento, peligro y fuente de notificación en 2011 y 2012.

Cuadro 2. ACTUACIONES DE INFOSAN POR REGIÓN

REGIÓN 2011; NÚMERO DE EVENTOS, N = 46* 2012; NÚMERO DE EVENTOS, N = 42**

África (AFR) 2 2

Américas (AMR) 22 19

Mediterráneo Oriental (EMR) 6 3

Europa (EUR) 21 27

Asia Sudoriental (SEAR) 3 6

Pacífico Occidental (WPR) 17 19

* 18 eventos afectaron a más de una región en 2011.

** 19 eventos afectaron a más de una región en 2012.

Cuadro 3. ACTUACIONES DE INFOSAN POR CATEGORÍA DE ALIMENTO EN 2011 Y 2012

CATEGORÍA DE ALIMENTO 2011; NÚMERO DE EVENTOS, N = 46 2012; NÚMERO DE EVENTOS, N = 42

Bebidas alcohólicas 2 1

Piensos 1 1

Cereales y productos a base de cereales 0 2

Alimentos compuestos 4 0

Grasas y aceites de origen animal y vegetal 1 0

Pescado y marisco 3 4

Alimentos para lactantes y niños de corta edad 1 2

Fruta y productos a base de fruta 7 5

Hierbas aromáticas, especias y condimentos 3 3

Leguminosas y legumbres 1 0

Carne y productos cárnicos 5 5

Leche y productos lácteos 3 6

Nueces y semillas oleaginosas 5 2

Productos para usos nutricionales específicos 3 3

Refrigerios, postres y otros alimentos 0 1

Azúcar y productos de confitería 1 2

Desconocida 2 2

Verduras y hortalizas y productos a base de verduras y hortalizas

4 3



Cuadro 4. ACTUACIONES DE INFOSAN POR CATEGORÍA DE PELIGRO EN 2011 Y 2012

PELIGRO 2011; NÚMERO DE EVENTOS, N = 46 2012; NÚMERO DE EVENTOS, N = 42

Biológico 31 30

Químico 14 11

Desconocido 1 1

Cuadro 5. ACTUACIONES DE INFOSAN EN EVENTOS RELACIONADOS CON PELIGROS BIOLÓGICOS EN 2011 Y 2012

PELIGRO BIOLÓGICO 2011; NÚMERO DE EVENTOS, N = 31 2012; NÚMERO DE EVENTOS, N = 30

Virus de la peste porcina africana 1 0

Bacillus cereus 0 1

Brucella spp. 2 1

Clostridium botulinum 7 4

Cronobacter sakazakii 1 1

Cryptosporidium spp. 0 1

Escherichia coli 6 4

Virus de la hepatitis A 1 0

Listeria monocytogenes 2 2

Norovirus 0 1

Salmonella spp. 10 13

Staphylococcus spp. 0 1

Vibrio parahaemolyticus 1 0

Peligros múltiples 0 1

“Como punto de contacto de INFOSAN Emergency en Ghana, la secretaría de INFOSAN me ha informado diligentemente de las alertas relativas a la inocuidad de los alimentos de todo el mundo, y el sitio web comunitario de INFOSAN ha sido de gran utilidad”.

- Sra. Maria Lovelace-Johnson

Punto de contacto de INFOSAN Emergency, Ghana



Cuadro 6. ACTUACIONES DE INFOSAN EN EVENTOS RELACIONADOS CON PELIGROS QUÍMICOS EN 2011 Y 2012

PELIGRO QUÍMICO 2011; NÚMERO DE EVENTOS, N = 14 2012; NÚMERO DE EVENTOS, N = 11

1,3-dimetilamilamina 0 1

Aflatoxina 0 2

Carbamato 1 0

DEHP, DINP o DBP 1 0

Dioxina 1 0

Metales pesados 3* 1

Ácido cianhídrico 1 0

Alcohol isopropílico 1 0

Melamina 1 0

Metanol 1 1

Nitratos 1* 0

Nitritos 1 0

Toxina paralizante del marisco 0 1

Ftalatos o hidrocarburos aromáticos policíclicos 0 1

Radionúclidos 1 0

Sal (para consumo no humano) 0 1

Nitrito sódico 0 1

Sulfitos 1 0

Producto químico sulfúrico 0 1

Alérgenos no declarados 1 1

* Un evento estuvo provocado al mismo tiempo por metales pesados y nitratos.

Cuadro 7. FUENTES DE NOTIFICACIÓN DE EVENTOS DE INFOSAN EN 2011 y 2012

FUENTE DE NOTIFICACIÓN 2011; NÚMERO DE EVENTOS, N = 46 2012; NÚMERO DE EVENTOS, N = 42

Oficina Regional de la OMS para Europa (EURO) 17 11

Sistema de vigilancia basada en eventos de la sede de la OMS*

9 11

Asesor Regional sobre Inocuidad de los Alimentos (WPRO)

7 3

Oficina Regional de la OMS para las Américas (PAHO)

5 2

Punto de contacto de INFOSAN Emergency 4 6

Asesor Regional sobre Inocuidad de los Alimentos (PAHO)

2 1

Comisión Europea (RASFF) 1 2

Centro de enlace de INFOSAN 1 2

ECDC 0 2

Asesor Regional sobre Inocuidad de los Alimentos (EURO)

0 2

*Incluye las actividades de vigilancia realizadas por diversos departamentos del grupo orgánico de Seguridad

Sanitaria y Medio Ambiente.



GRÁFICO 2. ALERTAS Y AVISOS DE INFOSAN PUBLICADOS EN EL SITIO WEB COMUNITARIO DE LA

RED EN 2011 Y 2012

2011

2012

Enero de 201. Presencia en Australia de un alérgeno no declarado

(cacahuete) en productos de pescado empanados importados de China

Enero de 2011. Contaminación por dioxina de piensos elaborados localmente a base de grasas vegetales para

cerdos y aves de corral en Alemania

Mayo de 2011. Brote de síndrome hemolítico urémico (SHU) en Alemania

Octubre de 2011. Brote de botulismo en Francia originado por pasta de aceitunas y crema para untar elaboradas

localmente y de forma artesanal

Abril de 2012. Brote de infección por S. Bareilly y S. Nchanga en los EE. UU. originado por atún procedente de la India y

distribuido internacionalmente

Julio de 2012. S. Oranienburg en un galactooligosacárido (GOS) utilizado en la República de Corea para la producción

de múltiples alimentos distribuidos internacionalmente

Septiembre de 2012. Intoxicaciones agudas por metanol en la República Checa y países vecinos

Noviembre de 2012. Brote de infección por S. Bredeney en los EE. UU. relacionado con productos a base de cacahuetes

distribuidos a amplia escala

Enero de 2011. Salmonella en nueces de macadamia recubiertas de chocolate procedentes de Australia y distribuidas en Tailandia y Guam

Marzo de 2011. Incidente radionuclear en el Japón

Junio de 2011. Bebidas contaminadas por DEHP procedentes de Taiwán (China), distribuidas internacionalmente

Octubre de 2011. Brote de botulismo en Finlandia relacionado con aceitunas rellenas de almendra procedentes de Italia y distribuidas a nivel internacional

Junio de 2012. DMAA en suplementos para deportistas asociada a reacciones adversas en múltiples países

Julio de 2012. Aumento de las infecciones por S. Stanley en varios países europeos

Octubre de 2012. Brote de gastroenteritis aguda en Alemania relacionado con fresas congeladas importadas de China



II. EVENTOS DE INFOSAN MÁS DESTACADOS

Incidente radionuclear en el Japón

En marzo de 2011, un terremoto de magnitud 9.0 sacudió la costa noreste del Japón. Fue el seísmo más fuerte de la historia del país. El terremoto desencadenó un maremoto que devastó las zonas costeras de Tohoku y de la parte meridional de Hokkaido, además de provocar graves daños a los reactores nucleares situados en la zona del seísmo, especialmente en el complejo Fukushima Daiichi, donde había seis reactores. Durante la crisis nuclear del Japón, la OMS trabajó junto con expertos independientes y otros organismos de las Naciones Unidas, en particular la FAO y el Organismo Internacional de Energía Atómica (OIEA). Esta labor se vio respaldada por una red mundial integrada por más de 40 instituciones especializadas en medicina de emergencias radiológicas. La red, denominada Red de Preparación y Asistencia Médica para las Situaciones de Emergencia relacionadas con la Radiación (REMPAN), proporciona asistencia técnica para la preparación y respuesta ante las emergencias radiológicas. Las acciones a corto plazo llevadas a cabo durante la crisis nuclear fueron las siguientes: monitoreo diario de la situación mediante la coordinación con múltiples asociados en la Oficina Regional de la OMS para el Pacífico Occidental, la Oficina de la OMS en el Japón, etcétera; evaluación de los riesgos para la salud (incluidos los representados por los alimentos contaminados por radionúclidos) mediante mecanismos establecidos como el RSI (2005), y consulta con otros programas y expertos competentes; realización de evaluaciones de los riesgos para la salud y formulación de recomendaciones basadas en pruebas científicas; compilación de los resultados del monitoreo de los alimentos y difusión de recomendaciones sobre medidas de salud pública a través de INFOSAN; y facilitación de apoyo técnico a las autoridades nacionales respecto de cuestiones relacionadas con los alimentos, el agua, los viajes, el transporte, el comercio, la salud mental, etcétera. Además de reunir todas las informaciones pertinentes y difundirlas entre los miembros de INFOSAN a través del sitio comunitario de la Red, la secretaría de INFOSAN publicó información técnica y orientaciones dirigidas a las autoridades responsables de la inocuidad de los alimentos acerca de las siguientes cuestiones:

Nuclear accidents and radioactive contamination of foods (Accidentes nucleares y contaminación radioactiva de los alimentos)10 Impact on seafood safety of the nuclear accident in Japan (Impacto del accidente nuclear del Japón en la inocuidad de los alimentos marinos )11

Brotes de E. coli O104:H4 en Alemania y Francia relacionados con semillas germinadas de fenogreco

procedentes de Egipto

En mayo de 2011 se detectó en Alemania un brote de enfermedad de transmisión alimentaria inusualmente extendido que había sido provocado por una nueva cepa de E. Coli con un comportamiento más virulento de lo normal. El brote se caracterizó por una alta tasa de ataque entre las mujeres adultas y por un elevado índice de síndrome hemolítico urémico (SHU) como complicación grave (~1 caso de SHU por cada 3-4 casos de EHEC; normalmente el SHU solo aparece en el 10% de los casos de EHEC). Dieciséis países de Europa y América del Norte notificaron más de 4000 casos y 51 muertes. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) dirigió una investigación de rastreo

10 http://www.who.int/foodsafety/fs_management/radionuclides_and_food_300311.pdf 11 http://www.who.int/foodsafety/impact_seafood_safety_nuclear_accident_Japón_090511.pdf



que identificó unas semillas de fenogreco importadas a Alemania desde Egipto como la fuente más probable del brote. Durante el evento, la secretaría de INFOSAN facilitó el intercambio de información entra las autoridades alemanas y los miembros de INFOSAN y ayudó a disipar los mensajes contradictorios acerca del evento difundidos por los medios de comunicación durante varias semanas. La secretaría de INFOSAN también proporcionó apoyo técnico al grupo de trabajo encargado de la labor de rastreo. En total se publicaron 4 alertas de INFOSAN sobre este evento en el sitio web comunitario de la Red, además de 2 avisos de INFOSAN.

Brote de botulismo en Finlandia relacionado con aceitunas rellenas de almendra procedentes de Italia

y distribuidas a nivel internacional

En octubre de 2011, la secretaría de INFOSAN fue informada de que algunas aceitunas rellenas de almendra de un productor de Italia habían dado positivo en la prueba de detección de la toxina botulínica. El consumo de este producto estuvo en el origen de dos casos de botulismo en Finlandia. El punto de contacto para emergencias de Italia informó de que el producto se había distribuido a 18 países de 4 regiones. La secretaría de INFOSAN recibió información detallada sobre el producto del punto de contacto de INFOSAN Emergency en Italia, y se aseguró de que los puntos de contacto de INFOSAN Emergency en todos los países receptores recibieran la información y tuvieran todos los datos necesarios para garantizar que el producto se retirara del mercado.

S. oranienburg en un galactooligosacárido (GOS) utilizado en la República de Corea para producir múltiples

alimentos distribuidos internacionalmente

En julio de 2012, un GOS (un tipo de azúcar compuesta por galactosa y glucosa que tiene características prebióticas) producido en la República de Corea dio positivo en contaminación por S. oranienburg en los Países Bajos, y esta información se comunicó a la secretaría de INFOSAN. Investigaciones ulteriores determinaron que una empresa belga utilizaba el mismo producto para elaborar una preparación para lactantes que había estado relacionada con la aparición seis meses antes en la Federación de Rusia de un brote de infección por S. oranienburg entre lactantes. Se determinó que los perfiles obtenidos por electroforesis en gel con campo pulsante (PFGE) de los aislados clínicos tomados de casos del brote ruso y las muestras de GOS tomadas por el laboratorio neerlandés eran indistinguibles. Se publicó una alerta de INFOSAN para informar a los miembros de la Red de que el GOS implicado y otros productos que contenían GOS se habían distribuido internacionalmente a 17 países de 4 regiones. El GOS exportado a los EE. UU. también dio positivo para S. oranienburg y tenía el mismo perfil por PFGE que el identificado en los Países Bajos y la Federación de Rusia. La secretaría de INFOSAN trabajó en estrecha colaboración con colegas del RASFF de la Comisión Europea y con los puntos de contacto de INFOSAN Emergency de todos los países afectados para perfilar la compleja cadena de distribución que afectaba a un gran número de productos diferentes. Gracias al intercambio rápido de información a través de INFOSAN, las autoridades nacionales pudieron adoptar decisiones fundadas en materia de gestión de riesgos, retirar los productos potencialmente contaminados y prevenir casos adicionales de infección.



Brote de gastroenteritis aguda en Alemania relacionado con fresas congeladas importadas de China

En octubre de 2012, las autoridades alemanas informaron de que se habían producido más de 11000 casos de gastroenteritis aguda en niños y adolescentes desde septiembre de 2012 y de que se había detectado la presencia de norovirus en una proporción significativa de casos. El Instituto Robert Koch (adscrito al Ministerio Federal de Sanidad de Alemania) llevó a cabo estudios epidemiológicos en coordinación con las autoridades competentes a nivel local y estatal, y determinó que la causa más probable del brote eran unas fresas congeladas importadas de China. La secretaría de INFOSAN sirvió de enlace entre los puntos de contacto de INFOSAN Emergency en Alemania y China para facilitar el intercambio de información acerca de la distribución del producto, los resultados de las pruebas de laboratorio y las investigaciones sobre inocuidad de los alimentos. Al parecer, el producto implicado también se había distribuido a otros 8 países de 3 regiones, y se publicó una alerta INFOSAN en el sitio web comunitario de la Red debido al elevado número de casos y a la atención mediática suscitada por este evento.

NUEVAS INICIATIVAS DE INTERÉS

I. EL NUEVO SITIO WEB COMUNITARIO DE INFOSAN

Desarrollado en 2011 y puesto en marcha en 2012, el nuevo sitio web comunitario de INFOSAN ha sido concebido para posibilitar que los miembros de INFOSAN adquieran e intercambien conocimientos relacionados con la inocuidad de los alimentos.

El sitio web constituye un foro interactivo para reforzar la comunidad de prácticas entre los miembros de INFOSAN de todos los sectores mediante el intercambio de información, experiencias y consejos, y para que los miembros de INFOSAN formulen preguntas a colegas y se proporcionen apoyo mutuo. Gracias a este proceso de compartición, los miembros de INFOSAN pueden aprender de los demás y desarrollarse profesionalmente.

El sitio web es una herramienta práctica que facilita el intercambio rápido de información sobre inocuidad de los alimentos en todo el mundo, y la secretaría de INFOSAN lo utiliza como principal medio para proporcionar información (esto es, alertas y avisos de INFOSAN) a los miembros de INFOSAN en situaciones de emergencia. Actualmente hay 259 usuarios registrados en el sitio web. Entre estos usuarios figuran los puntos de contacto de INFOSAN Emergency y los centros de enlace de INFOSAN, además del personal de las oficinas regionales y las sedes de la OMS y la FAO. Algunas autoridades regionales, como el ECDC, también se han unido a INFOSAN como centros de enlace.

“INFOSAN constituye una fuente rápida y fiable de información sobre cuestiones relativas a la inocuidad de los alimentos y se actualiza a partir de la información proporcionada por fuentes de todo el mundo; asimismo representa una gran oportunidad para que las autoridades competentes en materia de inocuidad de los alimentos mantengan un contacto directo con el fin de debatir temas complejos”.

- Sr. Abdo Tamish

Punto de contacto de INFOSAN Emergency, Yemen



II. ELABORACIÓN DE ESTRATEGIAS REGIONALES PARA FORTALECER INFOSAN

Uno de los resultados de la Primera Reunión Mundial de INFOSAN, celebrada en 2010, fue el acuerdo alcanzado por los miembros para elaborar estrategias regionales destinadas a promover la participación en INFOSAN. Estas estrategias regionales abordarán cuestiones comunes con que se ven confrontados los miembros de INFOSAN en una determinada región, con el objetivo general de reforzar la Red a nivel mundial.

En noviembre de 2012 se celebró la primera reunión regional de INFOSAN para los países asiáticos en Seúl (República de Corea). El principal objetivo de la reunión fue formular una estrategia para aumentar la participación de los países asiáticos en las actividades de INFOSAN, con miras a: 1) reforzar la Red mediante la notificación espontánea y oportuna de los eventos de importancia internacional relacionados con la inocuidad de los alimentos que se produzcan en Asia e intensificar la compartición de

información acerca de la gestión de dichos eventos; 2) facilitar la detección de eventos relacionados con la inocuidad de los alimentos de relevancia internacional mediante el intercambio de información al respecto en Asia; 3) facilitar el desarrollo de sistemas nacionales de control de alimentos en Asia mediante la compartición de información, experiencias y buenas prácticas entre países; y 4) mejorar la capacidad de los miembros para desempeñar mejor sus funciones y responsabilidades en la Red.

Esta amplia estrategia contribuirá a garantizar la identificación de todos los eventos relacionados con la inocuidad de los alimentos de relevancia internacional y la adopción de las medidas necesarias al respecto. También posibilitará un mejor uso de la Red mediante un incremento sustancial del intercambio de información sobre eventos pertinentes relacionados con la inocuidad de los alimentos, y ayudará a los miembros a cooperar y colaborar en la gestión de los incidentes relacionados con la inocuidad de los alimentos. La estrategia también ayudará a los miembros a comprender plenamente sus funciones y responsabilidades en el marco del RSI (2005) e INFOSAN. Además, posibilitará el intercambio regional de experiencias y la articulación colaborativa de soluciones para responder a los brotes nacionales, y ayudará a prevenir enfermedades esporádicas de transmisión alimentaria.

La secretaría de INFOSAN tiene previsto hacer partícipes a otras regiones en el futuro y las alienta a elaborar estrategias regionales similares para promover la participación en INFOSAN.

“INFOSAN proporciona directrices claras sobre la forma de compartir información con mayor facilidad entre los miembros de la comunidad mundial en materia de inocuidad de los alimentos y, al mismo tiempo, mantiene activa la colaboración entre la gente real actualizando la lista de puntos de contacto para emergencias y centros de enlace, de forma que sea fiable. Esta Red mundial ha contribuido enormemente a la inocuidad de los alimentos a nivel regional y mundial mediante

la adopción de varios enfoques, incluido el fuerte apoyo brindado a actividades regionales como la reunión titulada ‘Enhancing INFOSAN in Asia and Implementation of Regional Food Safety Strategies’ (El fortalecimiento de INFOSAN en Asia y la aplicación de estrategias regionales de inocuidad de los alimentos), celebrada en Seúl el pasado año. El sitio web comunitario recientemente renovado será una buena plataforma en línea para que los países miembros compartan información de forma oportuna y precisa”.

- Dra. Hyo-Min Lee

Punto de contacto de INFOSAN Emergency, República de Corea

AUMENTAR LA VISIBILIDAD DE INFOSAN


Aumentar la visibilidad de INFOSAN

INFOSAN EN LA BIBLIOGRAFÍA ACADÉMICA La secretaría de INFOSAN examinó la bibliografía académica publicada en 2011 y 2012 para: 1) determinar el tratamiento que se estaba dando a INFOSAN y la forma en que se hacía referencia a ella; y 2) cuantificar la proporción de los diferentes productos de información de INFOSAN a los que se hacía referencia. El término INFOSAN se buscó en varias bases de datos en línea, como Science Direct, PubMed y Entrez, y se examinaron los artículos correspondientes. Se tomaron en consideración los artículos escritos en inglés. El resultado del examen de las publicaciones es el siguiente:

• Mediante los métodos mencionados se encontraron en total 36 artículos revisados por homólogos y publicados entre 2011 y 2012.

• En 13 de los 36 artículos (36%) se describía de alguna forma la función de INFOSAN (en algunos de modo muy breve), mientras que en los 23 artículos restantes (64%) se hacía referencia a un producto de información de INFOSAN solo como referencia para sustentar la argumentación del artículo.

• En 14 de los 36 artículos (39%) se hacía referencia a una de las ocho Notas informativas de INFOSAN; en uno de los 36 artículos (3%) se hacía referencia a una alerta de INFOSAN; en otro de los 36 artículos (3%) se hacía referencia a un documento informativo publicado en el sitio web comunitario de INFOSAN; en 8 de los 36 artículos (22%) se hacía referencia a una página del sitio web del Departamento de Inocuidad de los Alimentos, Zoonosis y Enfermedades de Transmisión Alimentaria; y en 12 de los 36 artículos (33%) no se citaba referencia alguna al tratar la cuestión de INFOSAN.

• Una persona asociada a la OMS figuraba como autora de 4 de los 36 artículos (11%).

Estos resultados evidencian que la información producida y compartida a través de INFOSAN sigue proporcionando a la comunidad internacional datos valiosos sobre la inocuidad de los alimentos.

INFOSAN EN CONFERENCIAS INTERNACIONALES Y CURSOS DE FORMACIÓN UNIVERSITARIOS 1) Programa Internacional de Formación sobre Inocuidad de los Alimentos, Garantía de la Calidad y

Análisis de Riegos (2011 y 2012), Universidad de Ghent (Bélgica) • Se realizaron presentaciones a los participantes sobre los siguientes temas: perspectivas

internacionales sobre la inocuidad de los alimentos e importancia del papel que desempeña INFOSAN; enseñanzas extraídas de investigaciones amplias sobre brotes de transmisión alimentaria; y el análisis de riesgos durante emergencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos.

2) La participación de las organizaciones intergubernamentales en la mejora de la inocuidad de los alimentos, la salud animal y la salud pública (Universidad de Minnesota) (2011 y 2012), Organización Mundial de la Salud, Ginebra, Suiza.

• Se realizó una presentación los participantes sobre el siguiente tema: Soluciones intersectoriales para mejorar la inocuidad de los alimentos a nivel mundial y la Red Internacional de Autoridades en materia de Inocuidad de los Alimentos.

3) Conferencia de la Asociación Internacional para la Protección de los Alimentos (2012), Peter Gerner-Smidt, Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, Atlanta, Georgia.

• Se realizó una presentación los participantes sobre el siguiente tema: Cómo se lleva a cabo la vigilancia internacional de las infecciones de trasmisión alimentaria: el papel de la Red Mundial sobre Infecciones de Transmisión Alimentaria de la OMS, PulseNet International, INFOSAN y el RSI.

CONCLUSIONES Y ORIENTACIONES FUTURAS


Conclusiones y orientaciones futuras

En 2011 y 2012, INFOSAN ha demostrado su utilidad mediante sus esfuerzos por facilitar la compartición de información sobre inocuidad de los alimentos y promover la colaboración intersectorial para reducir las enfermedades de transmisión alimentaria. Además, la Red está creciendo y evolucionando de forma constante, por lo que se ve confrontada con nuevos desafíos que requieren colaboración y soluciones creativas. INFOSAN es una red dirigida por sus miembros, y precisa la participación activa de estos para crear y difundir oportunamente productos útiles destinados a aumentar la salubridad de los alimentos y proteger la salud pública.

En el próximo bienio, la secretaría de INFOSAN seguirá desarrollando su actividad, centrándose en las siguientes actividades prioritarias:

• Seguir reforzando la composición de INFOSAN para velar por que se designen, además de puntos de contacto para emergencias, centros de enlace de INFOSAN en todos los sectores y por que se registren en el sitio web comunitario de la Red.

o Se hará especial hincapié en ciertas regiones que actualmente van a la zaga para velar por que se designe a nuevos miembros en todos los sectores y por que estos se registren en el sitio web comunitario de INFOSAN.

• Mejorar la comunicación entre los miembros de INFOSAN

o Durante las actividades ordinarias (por ejemplo, la difusión de las mejores prácticas y las enseñanzas aprendidas) y las emergencias (por ejemplo, el aumento del número eventos relacionados con la inocuidad de los alimentos notificados a la secretaría de INFOSAN por parte de miembros de la Red), a nivel nacional e internacional.

• Establecer alianzas estratégicas con otras redes y asociados regionales e internacionales.

o Hacer un seguimiento de las medidas acordadas en la reunión regional para promover la participación en Asia, y difundir la idea de desarrollar estrategias similares en otras regiones

o Utilizar los instrumentos de vigilancia existentes y los sistemas de alerta temprana para detectar mejor las posibles amenazas para la inocuidad de los alimentos a nivel internacional

• Publicar oportunamente información técnica (esto es, Notas informativas de INFOSAN, documentos

de orientación para ayudar a los miembros a prepararse para las emergencias en materia de inocuidad de los alimentos y responder a ellas, etcétera)

• Preparar junto con sus asociados la segunda reunión mundial de INFOSAN, que en principio se celebrará en 2014 (dependiendo de los fondos recaudados y de la implicación de los asociados)

• Reforzar el papel del Grupo Consultivo de INFOSAN y contratar a miembros adicionales para

realizar aportaciones especializadas y contribuir a las iniciativas de promoción y recaudación de fondos de INFOSAN

"INFOSAN ha demostrado verdaderamente su utilidad durante estos últimos años poniendo en contacto a los organismos encargados de regular la inocuidad de los alimentos de todo el mundo. El sitio web comunitario se ha convertido en un instrumento de comunicación útil y esencial, y Australia elogia a la secretaría de INFOSAN por ser tan receptiva y útil".

- Dra. Barbara Butow Punto de contacto de INFOSAN Emergency, Australia

APÉNDICES


Apéndices

APÉNDICE A. EVENTOS DE INFOSAN EN 2011

EVENTO FECHA TIPO DE

ACTUACIÓN REGIONES AFECTADAS

PAÍSES AFECTADOS

TIPO DE PELIGRO

PELIGRO ESPECÍFICO

TIPO DE ALIMENTO

ALIMENTO ESPECÍFICO

1. Contaminación por dioxina de piensos elaborados a base de grasas vegetales en Alemania y exportados internacionalmente

4/1/2011 Coordinación EURO Alemania, Países Bajos, Reino Unido, Dinamarca, Francia

Químico Desconocido Grasas y aceites de origen animal y vegetal

Pollo, cerdo, pavo, conejo, pato, pienso para vacas elaborado con grasas

2. Virus de la fiebre porcina africana en productos porcinos de la Federación de Rusia exportados a Ucrania

5/1/2011 Solicitud de verificación

EURO Federación de Rusia, Ucrania

Biológico Virus de la fiebre porcina africana

Carne y productos cárnicos

Productos porcinos

3. Contaminación con plomo de los dulces denominados “Toxic Waste Nuclear Sludge” (lodos nucleares de residuos tóxicos), producidos en Pakistán y exportados internacionalmente

14/1/2011 Coordinación AMRO, EMRO Pakistán, EE. UU., Canadá

Químico Plomo Azúcar y productos de confitería

Barritas masticables denominadas “Toxic Waste Nuclear Sludge”

4. Alérgeno de cacahuete no declarado en pescado empanado/rebozado de China exportado internacionalmente

27/1/2011 Coordinación AMRO, WPRO Australia, China, EE. UU., Canadá

Químico Cacahuete (alérgeno no declarado)

Pescado y otros alimentos marinos

Pescado congelado empanado/rebozado

5. Brote de salmonelosis en el Japón relacionado con una ensalada de brécol producida localmente


WPRO Japón Biológico Salmonella enteritidis


Ensalada de brécol

6. Brote de infección por E. coli O157:H7 en el Canadá (y los EE. UU.) relacionado con avellanas importadas de los EE. UU.


AMRO Canadá, EE. UU. Biológico Escherichia coli O157:H7

Nueces y semillas oleaginosas

Avellanas con cáscara

7. Evento radionuclear en el Japón como consecuencia del terremoto y el maremoto

15/3/2011 Coordinación WPRO Japón Químico Radionúclidos Alimentos compuestos

Múltiples carnes, pescado, productos lácteos, verduras y hortalizas

8. Brote de salmonelosis en los EE. UU. relacionado con melones importados de Guatemala


AMRO Guatemala, EE. UU. Biológico Salmonella panama Fruta y productos a base de fruta

Melón

APÉNDICES


9. Detección al noroeste de China de uncontaminación por nitritos de leche a granel producida en el país


WPRO China Químico Nitrito Leche y productos lácteos

Leche

10. Contaminación de origen desconocido de suplementos de vitamina C en la RDP Lao con el resultado de dos muertes

20/4/2011 Coordinación WPRO RDP Lao Desconocido Productos para usos nutricionales específicos

Suplementos de vitamina C

11. Brote de brucelosis en Malasia entre viajeros procedentes de Singapur relacionado con leche de cabra no pasteurizada

26/4/2011 Consulta WPRO Malasia, Singapur Biológico Brucella melitensis Leche y productos lácteos

Leche de cabra no pasteurizada

12. Brote de infección por E. coli O111 en el Japón relacionado con carne de vacuno cruda producida en el país

6/5/2011 Consulta WPRO Japón Biológico Escherichia coli O111


Yukhoe (carne de vacuno cruda)

13. Detección de Brucella en ganado de Kazajstán


EURO Kazajstán Biológico Brucella spp. Carne y productos cárnicos

Productos vacunos

14. Brote de infección por E. coli O104:H4 en Alemania y Francia relacionado con brotes/semillas de fenogreco exportados a nivel internacional

24/5/2011 Coordinación AMRO, EMRO, EURO Austria, Canadá, República Checa, Dinamarca, Egipto, Francia, Alemania, Grecia, Luxemburgo, Países Bajos, Noruega, Polonia, España, Suecia, Suiza, Reino Unido, EE. UU.

Biológico Escherichia coli O104:H4

Leguminosas y legumbres

Brotes de fenogreco

15. Contaminación por DEHP, DINP y DBP de bebidas y aditivos alimentarios producidos en Taiwán (China) y exportados internacionalmente

26/5/2011 Coordinación AFRO, AMRO, EMRO, WPRO

China, Vietnam, Filipinas, EE. UU., Canadá, Reino Unido, Alemania, Argentina, Malasia, Nueva Zelandia, Australia, Egipto, Sudáfrica

Químico DEHP, DINP, DBP Productos para usos nutricionales específicos

Bebidas para deportistas, zumo de frutas, yogur, polvo probiótico

16. Preocupación por los niveles de mercurio, cadmio y nitrato en alimentos marinos producidos en Chile

1/7/2011 Consulta AMRO Chile Químico Mercurio, cadmio, nitrato


Varios pescados y otros alimentos marinos

17. Brote de salmonelosis en un crucero procedente de Ámsterdam y con escala en varios puertos europeos

6/7/2011 Consulta EURO Estonia, Finlandia, Dinamarca, Alemania,

Biológico Salmonella enteritidis

Desconocido

APÉNDICES


18. Aguacates contaminados por E. coli procedentes de la UE y exportados a nivel internacional

15/7/2011 Consulta SEARO, EURO Myanmar, Tailandia Biológico Escherichia coli Fruta y productos a base de fruta

Aguacates

19. Contaminación por melamina de golosinas para perros producidas en China y exportadas a nivel internacional


WPRO, AMRO China, Canadá, EE. UU.

Químico Melamina Pienso Golosinas para perros – cecina de pollo

20. Brote de botulismo en Dinamarca relacionado con tofu importado de los Países Bajos

20/7/2011 Coordinación EURO Países Bajos, Dinamarca

Biológico Clostridium botulinum


Tofu

21. Brote de salmonelosis en el Canadá y los EE. UU. relacionado con papayas importadas de México

24/7/2011 Coordinación AMRO Canadá, EE. UU., México

Biológico Salmonella Agona Fruta y productos a base de fruta

Papayas

22. Brote de intoxicación por metanol relacionado con el consumo de whisky de contrabando en un yate en el Mediterráneo

25/7/2011 Coordinación EURO Turquía, Chipre Químico Metanol Bebidas alcohólicas

Whisky

23. Brote de salmonelosis entre los pasajeros de un vuelo procedente de Tanzanía y con destino Irlanda provocado por la comida servida en el avión

28/7/2011 Coordinación EURO, AFRO Irlanda, Noruega, Reino Unido, Países Bajos, Tanzanía

Biológico Salmonella Heidelberg

Alimentos compuestos

Tarta de leche o huevo (desconocido)

24. Brote de botulismo en el Brasil relacionado con salchichas o maíz producidos en el país


AMRO Brasil Biológico Clostridium botulinum


Salchichas o maíz encurtido (desconocido)

25. Contaminación por E. coli O157:H7 de nueces y refrigerios producidos en los EE.UU y exportados al Canadá

2/9/2011 Coordinación AMRO Canadá, EE. UU. Biológico Escherichia coli O157:H7


Nueces y refrigerios

26. Brote de botulismo en Francia relacionado con pasta de untar producida localmente

6/9/2011 Coordinación EURO Francia Biológico Clostridium botulinum

Hierbas aromáticas, especias y condimentos

Pasta de untar de aceitunas y almendras

27. Contaminación por mercurio de un suplemento de Bi Yan Pian producido en China y exportado al Canadá

9/9/2011 Consulta AMRO, WPRO Canadá, China Químico Mercurio Productos para usos nutricionales específicos

Bi Yan Pian

28. Brote de listeriosis en los EE. UU. relacionado con melones y aguacates importados del Perú

14/9/2011 Coordinación AMRO EE. UU., Perú Biológico Listeria monocytogenes

Fruta y productos a base de fruta

Melones, aguacates

APÉNDICES


29. Contaminación por Salmonella de tahina producida en el Líbano y exportada a nivel internacional

26/9/2011 Coordinación AMRO, EMRO Canadá, EE. UU., Líbano

Biológico Salmonella spp. Hierbas aromáticas, especias y condimentos

Tahina

30. Brote de botulismo en España (entre viajeros procedentes de Chile) relacionado con aceitunas artesanales elaboradas localmente

27/9/2011 Coordinación AMRO, EURO Chile, España Biológico Clostridium botulinum

Fruta y productos a base de fruta

Aceitunas

31. Brote de infección por Vibrio parahaemolyticus relacionado con ostras capturadas en los EE. UU. y exportadas a nivel internacional


AMRO, SEARO, WPRO EE. UU., China, Indonesia, Tailandia, Taiwán (China)

Biológico Vibrio parahaemolyticus


Ostras

32. Brote de salmonelosis en Europa relacionado con tomates importados de Italia

5/10/2011 Coordinación EURO Austria, Dinamarca, Alemania, Italia

Biológico Salmonella Strathcona


Tomates

33. Contaminación por Salmonella de nueces de macadamia recubiertas de chocolate producidas en Australia y exportadas a nivel internacional

12/10/2011 Coordinación SEARO, WPRO Australia, Guam, Tailandia

Biológico Salmonella spp. Nueces y semillas oleaginosas

Nueces de macadamia

34. Brote de infección por E. coli O157 entre los delegados internacionales que asistieron a una conferencia en Marruecos


EMRO, EURO Bélgica, Alemania, Finlandia, Francia, Grecia, Italia, Irlanda, Marruecos, Países Bajos, Noruega, Polonia, Portugal, Federación de Rusia, España, Suiza, Reino Unido

Biológico Escherichia coli O157

Desconocido

35. Brote de botulismo en Finlandia relacionado con aceitunas producidas en Italia y exportadas a nivel internacional

21/10/2011 Coordinación AMRO, EMRO, EURO, WPRO

Italia, EE. UU., Reino Unido, Finlandia, Armenia, Barbados, Brasil, China, República Checa, Dinamarca, Francia, Irlanda, Japón, Países Bajos, Federación de Rusia, Arabia Saudita, España, Suiza



Aceitunas rellenas de almendra

APÉNDICES


36. Contaminación por Listeria de jamón producido en España y exportado a Colombia


AMRO, EURO Colombia, España Biológico Listeria monocytogenes


Jamón

37. Brote de salmonelosis en los EE. UU. relacionado con piñones importados de Turquía

24/10/2011 Coordinación AMRO, EURO, WPRO Australia, Italia, Turquía, EE. UU.

Biológico Salmonella Enteritidis


Piñones

38. Sulfitos no declarados en dátiles secos producidos en China y exportados a los EE. UU.

24/20/2011 Coordinación AMRO, WPRO China, EE. UU. Químico Sulfitos Fruta y productos a base de fruta

Dátiles secos

39. Brote de botulismo en la Federación de Rusia asociado a pepinillos en conserva caseros

2/11/2011 Coordinación EURO Federación de Rusia Biológico Clostridium botulinum


Pepinillos en conserva caseros

40. Intoxicación por ácido cianhídrico en Australia relacionada con huesos de albaricoque crudos producidos localmente

7/11/2011 Consulta WPRO Australia Químico Ácido cianhídrico Fruta y productos a base de fruta

Huesos de albaricoque crudos

41. Brote de botulismo en el Reino Unido relacionado con salsa korma producida en el país y exportada a nivel internacional

12/11/2011 Coordinación AMRO, EURO Irlanda, Reino Unido, EE. UU.


Hierbas aromáticas, especias y condimentos

Salsa korma

42. Brote de hepatitis A en los Países Bajos y el Reino Unido relacionado con tomates secos

16/11/2011 Coordinación EURO Países Bajos, Reino Unido

Biológico Virus de la hepatitis A


Tomates secos

43. Contaminación por alcohol isopropílico de vodka falsificado en el Reino Unido


EURO Reino Unido Químico Alcohol isopropílico Bebidas alcohólicas

Vodka

44. Brote de intoxicación por carbamato en China relacionado con una bebida a base de leche producida localmente


WPRO China Químico Carbamato Leche y productos lácteos

Bebida Pulpy Super Milky

45. Brote de salmonelosis relacionado con salchichón producido en Francia y exportado a nivel internacional

19/12/2011 Coordinación EURO Francia, Polonia, Eslovenia, Portugal

Biológico Salmonella enterica Carne y productos cárnicos

Salchichón de cerdo

46. Brote de infección por Cronobacter sakazakii en los EE. UU. relacionado con una preparación en polvo para lactantes producida en el país


AMRO EE. UU. Biológico Cronobacter sakazakii

Alimentos para lactantes y niños de corta edad

Sucedáneo de leche materna en polvo

APÉNDICES


APÉNDICE B. EVENTOS DE INFOSAN EN 2012

EVENTO FECHA TIPO DE

ACTUACIÓN REGIONES AFECTADAS

PAÍSES AFECTADOS TIPO DE PELIGRO

PELIGRO ESPECÍFICO TIPO DE

ALIMENTO ALIMENTO ESPECÍFICO

1. Brote de salmonelosis en la Federación de Rusia relacionado con una preparación para lactantes producida en Bélgica y exportada a la Federación de Rusia

16/1/2012 Coordinación EURO Federación de Rusia, Bélgica

Biológico Salmonella Oranienburg Alimentos para lactantes y niños de corta edad

Preparación láctea en polvo para lactantes

2. Brote de salmonelosis en Europa relacionado con sandías producidas en el Brasil y exportadas a nivel internacional


AMRO, EURO Brasil, Alemania, Irlanda, Reino Unido

Biológico Salmonella Newport Fruta y productos a base de fruta

Sandías

3. Brote de botulismo en el Brasil originado por salchichas producidas localmente


AMRO Brasil Biológico Clostridium botulinum Carne y productos cárnicos

Salchichas

4. Contaminación por aflatoxina de nuez moscada molida producida en España y exportada a nivel internacional


AMRO, EURO, SEARO

Ecuador, España, Indonesia, Costa Rica, Países Bajos

Químico Aflatoxina Hierbas aromáticas, especias y condimentos

Nuez moscada molida

5. Venta de sal industrial como sal de mesa en Polonia


EURO Polonia Químico Sal Hierbas aromáticas, especias y condimentos

Sal industrial

6. Dos muertos a causa de una intoxicación por nitrito sódico en Italia provocada por sorbitol producido en el país y vendido por la internet cuyas etiquetas contenían información errónea

6/3/2012 Coordinación EURO Italia, Reino Unido, Suiza, Alemania, Francia, Letonia, Bélgica

Químico Nitrito sódico Productos para usos nutricionales específicos

Sorbitol

7. Contaminación por E. coli de carne de vacuno picada producida en el Canadá y exportada a los EE. UU.


AMRO Canadá, EE. UU. Biológico Escherichia coli O157:H7 Carne y productos cárnicos

Carne de vacuno picada

APÉNDICES


8. Contaminación por aflatoxina de higos secos producidos en Turquía y exportados a Eslovenia


EURO Eslovenia, Turquía Químico Aflatoxina Fruta y productos a base de fruta

Higos secos

9. Brote de salmonelosis en los EE. UU. relacionado con atún de aleta amarilla producido en la India y exportado a nivel internacional

22/3/2012 Coordinación AMRO, EURO, SEARO, WPRO

EE. UU., India, Taiwán (China), Israel, Francia, Grecia, Bélgica

Biológico Salmonella Bareilly, S. Nchanga


Atún de aleta amarilla

10. Contaminación por Cronobacter sakazakii de arroz producido en Israel y exportado a nivel internacional

28/3/2012 Coordinación EURO Chipre, Israel, Federación de Rusia

Biológico Cronobacter sakazakii Cereales y productos a base de cereales

Arroz

11. Almendras, avellanas y gluten no declarados en huevos de Pascua de chocolate producidos en Australia con materias primas procedentes de España


EURO, WPRO Australia, España Químico Almendras, avellanas, gluten (alérgenos no declarados)

Azúcar y productos de confitería

Huevos de Pascua de chocolate

12. Contaminación por Staphylococcus de espaguetis exentos de gluten producidos en Italia y exportados a nivel internacional

23/4/2012 Coordinación EURO Austria, Italia, Eslovenia Biológico Staphylococcus spp. Cereales y productos a base de cereales

Espaguetis exentos de

gluten

13. Brote de botulismo en el Canadá relacionado con mújol en salazón (fesikh) producido localmente


AMRO Canadá Biológico Clostridium botulinum Pescado y otros alimentos marinos

Mújol en salazón

(fesikh)

14. Brote de gastroenteritis en Turquía relacionado con leche producida localmente

3/5/2012 Coordinación EURO Turquía Biológico Varios organismos saprófitos

Leche y productos lácteos

Leche

15. Contaminación por Salmonella de especias producidas en la India y exportadas a Australia


SEARO, WPRO Australia, India Biológico Salmonella Anatum Hierbas aromáticas, especias y condimentos

Varias especias; “especias europeas”

16. Brote de salmonelosis en América del Norte provocado por la contaminación de un alimento para perros producido en China y exportado a nivel internacional

3/5/2012 Coordinación AMRO, WPRO Canadá, EE. UU., Taiwán (China), Puerto Rico (EE. UU.)

Biológico Salmonella Infantis Pienso Alimento para perros

17. Brote de gastroenteritis in Malasia relacionado con leche producida localmente


WPRO Malasia Desconocido

Leche y productos lácteos

Leche (ultrapasteurizada)

18. Brote de salmonelosis relacionado con tempe producido en Indonesia y exportado a nivel internacional

21/5/2012 Coordinación AMRO, EURO, SEARO, WPRO

EE. UU., Australia, Canadá, Nueva Zelandia, Polonia, Indonesia, Irlanda, Eslovenia, Croacia, Brunei Darussalam

Biológico Salmonella Paratyphi B Nueces y semillas oleaginosas

Tempe

APÉNDICES


19. Brote de intoxicación por DMAA relacionado con suplementos para deportistas disponibles a nivel internacional

19/6/2012 Coordinación AMRO, EURO WPRO

Australia, Canadá, Nueva Zelandia, EE. UU., Suecia

Químico 1,3-dimetilamilamina Productos para usos nutricionales específicos

Bebidas y polvos para deportistas

20. Contaminación por mercurio de una preparación para lactantes producida en China


WPRO China, Filipinas Químico Mercurio Alimentos para lactantes y niños de corta edad

Preparación para lactantes

21. Brote de brucelosis en China relacionado con vacas infectadas locales

25/6/2012 Coordinación WPRO China Biológico Brucella spp. Carne y productos cárnicos

Carne de vaca

22. Brote de salmonelosis en varios países provocado por polvo de galactooligosacáridos producido en Corea del Sur y distribuido a nivel internacional*

12/7/2012 Coordinación AFRO, AMRO, EURO, WPRO

República de Corea, Países Bajos, EE. UU., Nueva Zelandia, Bélgica, Reino Unido, Noruega, Francia, China, Perú, Federación de Rusia, Haití, Burundi, Congo, RDC, Mozambique

Biológico Salmonella Oranienburg Productos para usos nutricionales específicos

Polvo de galactooligosacáridos

23. Brote de salmonelosis en la UE relacionado con productos de carne de pavo elaborados en Austria

13/7/2012 Coordinación EURO Austria, Bélgica, Alemania, Hungría, Polonia, Eslovaquia, Italia, Grecia, Suecia, Reino Unido, República Checa

Biológico Salmonella Stanley Carne y productos cárnicos

Productos de carne de pavo

24. Brote de botulismo en el Reino Unido relacionado con aceitunas importadas de Italia

25/7/2012 Coordinación EURO Italia, Reino Unido Biológico Clostridium botulinum Fruta y productos a base de fruta

Aceitunas verdes

25. Brote de listeriosis en los EE. UU. relacionado con queso importado de Francia


AMRO, EURO Francia, EE. UU. Biológico Listeria monocytogenes Leche y productos lácteos

Queso

26. Brote de salmonelosis en el Canadá y los EE. UU. relacionado con mangos producidos en México y exportados a nivel internacional

28/8/2012 Coordinación AMRO Canadá, México, EE. UU. Biológico Salmonella Braenderup Fruta y productos a base de fruta

Mangos

APÉNDICES


27. Contaminación por producto químico sulfúrico de brotes de bambú producidos en in Viet Nam


WPRO Viet Nam Químico Producto químico sulfúrico


Brotes de bambú

28. Brote de intoxicación por metanol en la República Checa relacionado con alcohol de contrabando producido localmente

10/9/2012 Coordinación EURO República Checa, Polonia, Eslovaquia

Químico Metanol Bebidas alcohólicas Alcohol de contrabando

29. Brote de salmonelosis en Francia relacionado con queso Saint Nectaire producido localmente


EURO Francia Biológico Salmonella Dublin Leche y productos lácteos

Queso

30. Brote de listeriosis en los EE. UU. relacionado con queso ricota producido en Italia y exportado a nivel internacional

12/9/2012 Coordinación AMRO, EMRO, EURO, WPRO

EE. UU., Italia, Canadá, Bélgica, Australia, México, Japón, Alemania, Rumanía, Francia, Egipto, Países Bajos

Biológico Listeria monocytogenes Leche y productos lácteos

Queso ricota

31. Brote de infecciones por E. coli O157:H7 en el Canadá relacionado con carnes producidas localmente y exportadas a nivel internacional

19/9/2012 Coordinación AMRO, EMRO, EURO, SEARO, WPRO

Canadá, EE. UU., Japón, China, Tailandia, Egipto, Filipinas, Federación de Rusia, Suriname, República de Corea, México

Biológico Escherichia coli O157:H7 Carne y productos cárnicos

Diversas carnes

32. Brote de salmonelosis en los EE. UU. relacionado con mantequilla de cacahuete producida localmente y exportada a nivel internacional

26/9/2012 Coordinación AMRO, EURO, WPRO

EE. UU., Canadá, Australia, Francia, RAE de Hong Kong (China), Irlanda, Italia, México, Nueva Zelandia, Noruega, Reino Unido

Biológico Salmonella Bredeney Refrigerios, postres y otros alimentos

Mantequilla de cacahuete

33. Brote de infecciones por norovirus en Alemania relacionado con fresas congeladas importadas de China y exportadas a nivel internacional

27/9/2012 Coordinación AMRO, EURO, WPRO

Alemania, China, Francia, Polonia, Dinamarca, Islandia, Federación de Rusia, Canadá, Reino Unido, Países Bajos

Biológico Norovirus Fruta y productos a base de fruta

Fresas

APÉNDICES


34. Brote de salmonelosis en el Canadá y los EE. UU. provocado por una fuente desconocida

28/9/2012 Coordinación AMRO, EURO Canadá, EE. UU., México, Países Bajos, Francia, Bélgica, Grecia, Noruega, Suiza, Reino Unido, Luxemburgo

Biológico Salmonella Thompson Desconocido

35. Brote de salmonelosis en Europa relacionado con salmón ahumado distribuido por los Países Bajos

28/9/2012 Coordinación AMRO, EURO Canadá, EE. UU., México, Países Bajos, Francia, Bélgica, Grecia, Noruega, Suiza, Reino Unido, Luxemburgo, Curazao (Reino Unido)

Biológico Salmonella Thompson Pescado y otros alimentos marinos

Salmón ahumado

36. Contaminación por E. coli de yogur de albaricoque producido en Australia y exportado internacionalmente


EMRO, WPRO Australia, RAE de Hong Kong (China), Singapur, Emiratos Árabes Unidos

Biológico Escherichia coli Leche y productos lácteos

Yogur de albaricoque

37. Contaminación por toxina paralizante del marisco de mejillones producidos en Australia y exportados a nivel internacional


SEARO, WPRO Australia, Japón, Nueva Caledonia, Maldivas, China, RAE de Hong Kong (China), Tailandia, Singapur

Químico Toxina paralizante del marisco


Mejillones

38. Brote de Cryptosporidium en la UE de fuente desconocida

14/11/2012 Coordinación EURO Alemania, Países Bajos, Reino Unido, Finlandia

Biológico Cryptosporidium parvum, C. hominis

Desconocido

39. Brote de infecciones por E. coli en los EE. UU. relacionado con espinacas producidas localmente


AMRO EE. UU. Biológico Escherichia coli O157 Verduras y hortalizas y productos a base de verduras y hortalizas

Espinacas

40. Contaminación por Bacillus cereus de cuajada de soja en conserva producida en China y distribuida en Australia


WPRO Australia, China Biológico Bacillus cereus Nueces y semillas oleaginosas

Cuajada de soja

41. Brote de intoxicación alimentaria aguda en Azerbaiyán relacionado con tomates aliñados en conserva producidos localmente


EURO Azerbaiyán Biológico Clostridium botulinum Verduras y hortalizas y productos a base de verduras y hortalizas

Tomates aliñados

*Las investigaciones determinaron que este evento estuvo relacionado con el evento n.º 1: Brote de salmonelosis en la Federación

de Rusia relacionado con una preparación para lactantes producida en Bélgica y exportada a la Federación de Rusia.

APÉNDICES


APÉNDICE C. DURACIÓN DE LOS EVENTOS DE INFOSAN EN 2011

EVENTO TIPO DE ACTUACIÓN FECHA DE INICIO DEL EVENTO

FECHA DEL FIN DEL EVENTO

DURACIÓN TOTAL DE LA ACTUACIÓN

1. Contaminación por dioxina de piensos elaborados a base de grasas vegetales en Alemania y exportados internacionalmente

Coordinación 4/1/2011 21/1/2011 18 días

2. Virus de la fiebre porcina africana en productos porcinos de la Federación de Rusia exportados a Ucrania

Solicitud de verificación 5/1/2011 5/1/2011 1 día

3. Contaminación con plomo de los dulces denominados “Toxic Waste Nuclear Sludge” (lodos nucleares de residuos tóxicos), producidos en Pakistán y exportados internacionalmente


4. Alérgeno de cacahuete no declarado en pescado empanado/rebozado de China exportado internacionalmente


5. Brote de salmonelosis en el Japón relacionado con una ensalada de brécol producida localmente

Solicitud de verificación 17/2/2011 24/2/2011 8 días

6. Brote de infección por E. coli O157:H7 en el Canadá (y los EE. UU.) relacionado con avellanas importadas de los EE. UU.


7. Evento radionuclear en el Japón como consecuencia del terremoto y el maremoto Coordinación 15/3/2011 26/5/2012 73 días

8. Brote de salmonelosis en los EE. UU. relacionado con melones importados de Guatemala


9. Detección al noroeste de China de una contaminación por nitritos de leche a granel producida en el país


10. Contaminación de origen desconocido de suplementos de vitamina C en la RDP Lao con el resultado de dos muertes


11. Brote de brucelosis en Malasia entre viajeros procedentes de Singapur relacionado con leche de cabra no pasteurizada

Consulta 26/4/2011 5/5/2011 10 días

12. Brote de infección por E. coli O111 en el Japón relacionado con carne de vacuno cruda producida en el país

Consulta 6/5/2011 20/5/2011 15 días

13. Detección de Brucella en ganado de Kazajstán Solicitud de verificación 13/5/2011 17/5/2011 5 días

14. Brote de infección por E. coli O104:H4 en Alemania y Francia relacionado con brotes/semillas de fenogreco exportados a nivel internacional


APÉNDICES


15. Contaminación por DEHP, DINP y DBP de bebidas y aditivos alimentarios producidos en Taiwán (China) y exportados internacionalmente


16. Preocupación por los niveles de mercurio, cadmio y nitrato en alimentos marinos producidos en Chile

Consulta 1/7/2011 6/7/2011 6 días

17. Brote de salmonelosis en un crucero procedente de Ámsterdam y con escala en varios puertos europeos

Consulta 6/7/2011 6/7/2011 1 día

18. Aguacates contaminados por E. coli procedentes de la UE y exportados a nivel internacional


19. Contaminación por melamina de golosinas para perros producidas en China y exportadas a nivel internacional


20. Brote de botulismo en Dinamarca relacionado con tofu importado de los Países Bajos

Coordinación 20/7/2011 20/7/2011 1 día

21. Brote de salmonelosis en el Canadá y los EE. UU. relacionado con papayas importadas de México


22. Brote de intoxicación por metanol relacionado con el consumo de whisky de contrabando en un yate en el Mediterráneo


23. Brote de salmonelosis entre los pasajeros de un vuelo procedente de Tanzanía y con destino Irlanda provocado por la comida servida en el avión


24. Brote de botulismo en el Brasil relacionado con salchichas o maíz producidos en el país


25. Contaminación por E. coli O157:H7 de nueces y refrigerios producidos en los EE.UU y exportados al Canadá


26. Brote de botulismo en Francia relacionado con pasta de untar producida localmente Coordinación 6/9/2011 8/10/2011 33 días

27. Contaminación por mercurio de un suplemento de Bi Yan Pian producido en China y exportado al Canadá

Consulta 9/9/2011 12/9/2011 4 días

28. Brote de listeriosis en los EE. UU. relacionado con melones y aguacates importados del Perú


29. Contaminación por Salmonella de tahina producida en el Líbano y exportada a nivel internacional


30. Brote de botulismo en España (entre viajeros procedentes de Chile) relacionado con aceitunas artesanales elaboradas localmente


31. Brote de infección por Vibrio parahaemolyticus relacionado con ostras capturadas en los EE. UU. y exportadas a nivel internacional


APÉNDICES


32. Brote de salmonelosis en Europa relacionado con tomates importados de Italia Coordinación 5/10/2011 28/11/2011 55 días

33. Contaminación por Salmonella de nueces de macadamia recubiertas de chocolate producidas en Australia y exportadas a nivel internacional


34. Brote de infección por E. coli O157 entre los delegados internacionales que asistieron a una conferencia en Marruecos


35. Brote de botulismo en Finlandia relacionado con aceitunas producidas en Italia y exportadas a nivel internacional


36. Contaminación por Listeria de jamón producido en España y exportado a Colombia Solicitud de verificación 21/10/2011 3/2/2012 106 días

37. Brote de salmonelosis en los EE. UU. relacionado con piñones importados de Turquía


38. Sulfitos no declarados en dátiles secos producidos en China y exportados a los EE. UU.


39. Brote de botulismo en la Federación de Rusia asociado a pepinillos en conserva caseros


40. Intoxicación por ácido cianhídrico en Australia relacionada con huesos de albaricoque crudos producidos localmente

Consulta 7/11/2011 10/11/2011 4 días

41. Brote de botulismo en el Reino Unido relacionado con salsa korma producida en el país y exportada a nivel internacional


42. Brote de hepatitis A en los Países Bajos y el Reino Unido relacionado con tomates secos


43. Contaminación por alcohol isopropílico de vodka falsificado en el Reino Unido Solicitud de verificación 21/11/2011 24/11/2011 4 días

44. Brote de intoxicación por carbamato en China relacionado con una bebida a base de leche producida localmente


45. Brote de salmonelosis relacionado con salchichón producido en Francia y exportado a nivel internacional


46. Brote de infección por Cronobacter sakazakii en los EE. UU. relacionado con una preparación en polvo para lactantes producida en el país


APÉNDICES


APÉNDICE D. DURACIÓN DE LOS EVENTOS DE INFOSAN EN 2012

EVENTO TIPO DE ACTUACIÓN FECHA DE INICIO DEL

EVENTO FECHA DEL FIN DEL

EVENTO DURACIÓN TOTAL DE

LA ACTUACIÓN

1. Brote de salmonelosis en la Federación de Rusia relacionado con una preparación para lactantes producida en Bélgica y exportada a la Federación de Rusia


2. Brote de salmonelosis en Europa relacionado con sandías producidas en el Brasil y exportadas a nivel internacional


3. Brote de botulismo en el Brasil originado por salchichas producidas localmente Solicitud de verificación 28/2/2012 2/3/2012 4 días

4. Contaminación por aflatoxina de nuez moscada molida producida en España y exportada a nivel internacional


5. Venta de sal industrial como sal de mesa en Polonia Solicitud de verificación 6/3/2012 10/3/2012 5 días

6. Dos muertos a causa de una intoxicación por nitrito sódico en Italia provocada por sorbitol producido en el país y vendido por la internet cuyas etiquetas contenían información errónea


7. Contaminación por ftalatos e hidrocarburos aromáticos policíclicos de piruletas producidas en Viet Nam y exportadas a nivel internacional

Consulta 14/3/2012 20/3/2012 7 días

8. Contaminación por E. coli de carne de vacuno picada producida en el Canadá y exportada a los EE. UU.


9. Contaminación por aflatoxina de higos secos producidos en Turquía y exportados a Eslovenia


10. Brote de salmonelosis en los EE. UU. relacionado con atún de aleta amarilla producido en la India y exportado a nivel internacional


11. Contaminación por Cronobacter sakazakii de arroz producido en Israel y exportado a nivel internacional


12. Almendras, avellanas y gluten no declarados en huevos de Pascua de chocolate producidos en Australia con materias primas procedentes de España


13. Contaminación por Staphylococcus de espaguetis exentos de gluten producidos en Italia y exportados a nivel internacional

Coordinación 23/4/2012 23/4/2012 1 día

14. Brote de botulismo en el Canadá relacionado con mújol en salazón (fesikh) producido localmente


APÉNDICES


15. Brote de gastroenteritis en Turquía relacionado con leche producida localmente Coordinación 3/5/2012 9/5/2012 7 días

16. Contaminación por Salmonella de especias producidas en la India y exportadas a Australia


17. Brote de salmonelosis en América del Norte provocado por la contaminación de un alimento para perros producido en China y exportado a nivel internacional


18. Brote de gastroenteritis en Malasia relacionado con leche producida localmente


19. Brote de salmonelosis relacionado con tempe producido en Indonesia y exportado a nivel internacional


20. Brote de intoxicaciones por DMAA relacionado con suplementos para deportistas disponibles a nivel internacional


21. Contaminación por mercurio de una preparación para lactantes producida en China Solicitud de verificación 20/6/2012 11/7/2012 22 días

22. Brote de brucelosis en China relacionado con vacas infectadas locales Coordinación 25/6/2012 1/8/2012 38 días

23. Brote de salmonelosis en varios países provocado por polvo de galactooligosacáridos producido en Corea del Sur y distribuido a nivel internacional*


24. Brote de salmonelosis en la UE relacionado con productos de carne de pavo elaborados en Austria


25. Brote de botulismo en el Reino Unido relacionado con aceitunas importadas de Italia Coordinación 25/7/2012 30/7/2012 6 días

26. Brote de listeriosis en los EE. UU. relacionado con queso importado de Francia Solicitud de verificación 9/8/2012 9/8/2012 1 día

27. Brote de salmonelosis en el Canadá y los EE. UU. relacionado con mangos producidos en México y exportados a nivel internacional


28. Contaminación por producto químico sulfúrico de brotes de bambú producidos en in Viet Nam


29. Brote de intoxicación por metanol en la República Checa relacionado con alcohol de contrabando producido localmente


30. Brote de salmonelosis en Francia relacionado con queso Saint Nectaire producido localmente


31. Brote de listeriosis en los EE. UU. relacionado con queso ricota producido en Italia y exportado a nivel internacional


32. Brote de infecciones por E. coli O157:H7 en el Canadá relacionado con carnes producidas localmente y exportadas a nivel internacional


33. Brote de salmonelosis en los EE. UU. relacionado con mantequilla de cacahuete producida localmente y exportada a nivel internacional


APÉNDICES


34. Brote de infecciones por norovirus en Alemania relacionado con fresas congeladas importadas de China y exportadas a nivel internacional


35. Brote de salmonelosis en el Canadá y los EE. UU. provocado por una fuente desconocida


36. Brote de salmonelosis en Europa relacionado con salmón ahumado distribuido por los Países Bajos


37. Contaminación por E. coli de yogur de albaricoque producido en Australia y exportado internacionalmente


38. Contaminación por toxina paralizante del marisco de mejillones producidos en Australia y exportados a nivel internacional


39. Brote de Cryptosporidium en la UE de fuente desconocida Coordinación 14/11/2012 19/11/2012 6 días

40. Brote de infecciones por E. coli en los EE. UU. vinculados con espinacas cultivadas en el país


41. Contaminación por Bacillus cereus de cuajada de soja en conserva producida en China y distribuida en Australia


42. Brote de intoxicación alimentaria aguda en Azerbaiyán relacionado con tomates aliñados en conserva producidos localmente


* Las investigaciones determinaron que el evento estuvo relacionado con el evento n.º 1: Brote de salmonelosis en la Federación de Rusia relacionado con una preparación para lactantes producida en Bélgica y exportada a la Federación de Rusia

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CENTRO DE ENLACE DE INFOSAN EN LA FAO División de Nutrición y Protección del Consumidor

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