Illinois Child Care Bureau NewsAbril de 2012

El Illinois Child Care Bureau (Departamento del Cuidado de Niños de Illinois; ICCB, por sus siglas en inglés) publica mensualmente este boletín en español. Si usted desea recibir este boletín en español por favor póngase en contacto con Kim en el ICCB llamando al 708.409.6070. (ICCB publishes this newsletter in Spanish. If you would like to receive the Spanish version of this newsletter, please contact Kim at ICCB, 708.409.6070.)

Les damos la bienvenida al ICCB a los nuevos proveedores April Dismuke, de Rockford; Antonio Dorsey, de Chicago; Kena Gayles, de Chicago; Peggy Jones-McGee, de Rockford; Jeanette Kay, de Downers Grove; Charmaine Rodriguez, de Waukegan y Nudonna Williams, de Chicago.

El éxito del CACFP requiere la integridad de todo el equipo –del proveedor de servicios de guardería infantil en el hogar, del organismo patrocinador y de la agencia estatal– para poder mantener la financiación del gobierno federal.

Como proveedor profesional de servicios de cuidado de niños, usted les sirve de modelo a los niños pequeños que tiene a su cuidado y debe comportarse de manera cortés, bondadosa y profesional cuando interactúe con los niños. Tener un código apropiado de conducta es un ingrediente esencial para administrar con éxito su negocio.

Como profesional responsable, usted:

• evita el uso en su lenguaje de malas palabras, obscenidades, acusaciones o discriminación

• no abusa mental, física ni verbalmente de los niños que tiene bajo su cuidado

• no deja a los niños solos sin supervisión

• no consume tabaco, drogas ni alcohol en presencia de los niños

El personal del ICCB aprecia que usted:

• Mantenga una actitud de cooperación y de respeto

• Participe de manera positiva en las visitas a domicilio, en los adiestramientos y en sus contactos con el personal del ICCB

• Provea un ambiente adecuado para los niños

• Continúe administrando su negocio con integridad

Recientemente el ICCB recibió una copia del informe titulado Identificación de las áreas de riesgo en el Programa de Alimentos de Cuidado Diurno para Niños y Adultos (CACFP) mediante el uso de herramientas automatizadas para el análisis de datos (título en inglés: Identifying Areas of Risk in the Child and Adult Care Food Program (CACFP) Using Automated Data Analysis Tools). Este informe fue realizado por la Oficina del Inspector General de los Estados Unidos (OIG, por sus siglas en inglés). El informe es el resultado de una auditoría que se les realizó en dos estados a proveedores de servicios de cuidado diurno que participaban en el CACFP: el estado de la Florida (por ser uno de los cinco estados con el mayor número de paticipantes) y el estado de Michigan (porque la OIG quería investigar cómo estaba afectando la recesión a las zonas urbanas marginadas). Uno de los hallazgos más notables fue que las guarderías, tanto las de hogares privados como las de centros, estaban reclamando más comidas de las que se observaron durante las visitas a domicilio. Por favor asegúrese de hacer sus

reclamos correctamente. Los reclamos incorrectos se consideran fraudes y pueden traer como consecuencia que se le expulse del CACFP por siete años.

Algunos recordatorios ~•Se requiere que los proveedores de

servicios de guardería en el hogar completen 2 horas de adiestramiento sobre el CACFP cada año fiscal para participar en el programa. Usted ya debe haber completado y enviado el cuestionario Civil Rights and Record-keeping (Derechos civiles y anotación de registros), que contaba por 1 hora de adiestramiento. La segunda hora de adiestramiento debe completarse antes del 30 de junio –antes que en años previos. El boletín de enero contenía un cuestionario sobre la diferencia entre las designaciones “cheese food” y “cheese product” (que se refieren al queso procesado) y los nuevos reglamentos sobre la leche. Con este boletín se incluye un cuestionario sobre Cómo balancear las calorías. Cada cuestionario que se completa y se envía al ICCB equivale a 30 minutos de adiestramiento.

•Los Asesores del Programa del ICCB han notado que existe cierta confusión con la capacidad permitida por las licencias cuando se trata de niños de 5 años. Los estándares que usa el DCFS para otorgar licencias definen a los niños

(Continúa en la página 4)

Estimados proveedores:

Illinois Child Care Bureau News |Abrilde2012•1

Cómo sazonar vegetales con hierbas y especias•Elcarvioalcaravea(caraway), la semilla de eneldo

(dill seed), la cebolla en polvo y la salvia hacen deliciosos los frijoles verdes (vainitas)

•Enlugardesal,écheleunchorritodejugodelimón al brócoli.

•Paraquelaespinacaquedesabrosaañádaleunapizca de albahaca, menta, nuez moscada o romero.

•Añádalesmássaboralaszanahoriasconalbahaca, semilla de apio, canela, semilla de eneldo, mejorana, menta o tomillo.

2•IllinoisChildCareBureauNews| Abril de 2012

Algunos proveedores de servicios de guardería infantil prefieren no hacerse cargo de bebés o se hacen cargo de ellos pero no los inscriben en el CACFP. Si usted tiene bebés a su cuidado, las normas del CACFP estipulan que los debe apuntar en el CACFP. Siempre es decisión del proveedor si desea o no reclamar a un niño o infante; sin embargo, todos los niños inscritos en la guardería de un proveedor deben estar también inscritos en el CACFP. Los requisitos del CACFP para bebés (desde que son recién nacidos hasta los 7 meses) son: fórmula para bebés (leche maternizada) fortalecida con hierro o leche materna suministrada por la madre o guardiana o por la proveedora. Para ser reembolsado, el proveedor deberá siempre ofrecer una comida completa que sea apropiada para el estado de desarrollo del niño. Para que sean consideradas como comidas reembolsables, todas las comidas de bebés deben ser servidas por el proveedor.

No debe dárseles leche de vaca a bebés que tengan menos de un año de edad. Pueden añadirse gradualmente alimentos sólidos a la dieta del bebé comenzando a los 4 meses. Si a los 4 meses el bebé se ha desarrollado lo suficiente como para consumir uno o más alimentos sólidos y los padres o guardianes piden que se le den al bebé alimentos sólidos, el proveedor tiene la

responsabilidad de comprarlos, prepararlos y dárselos al bebé.

A los bebés de 8 a 11 meses los proveedores deben darles leche materna o fórmula para bebés y además alimentos sólidos.

La fórmula para bebés es reembolsable por el CACFP si:

• No es una fórmula exenta

• Está fortalecida con hierro (Busque esta información en la etiqueta del producto).

• Se vende en los Estados Unidos y por lo tanto está sujeta a los reglamentos del Departamento de Agricultura (USDA).

Si un bebé necesita una fórmula específica por razones médicas o preferencias personales, los padres o guardianes tienen el derecho a no aceptar la fórmula ofrecida por el proveedor y a suministrar la fórmula apropiada. Si la fórmula es exenta, debe presentársele al proveedor un certiifcado médico para que la fórmula le pueda ser reembolsada. Una fórmula exenta es aquélla cuya etiqueta establece que es para uso de bebés que tienen problemas de nacimiento con el metabolismo, bajo peso al nacer u otras necesidades médicas o dietéticas poco comunes.

Una comida que se le sirva a un bebé de menos de 12 meses de edad y que contenga cierta cantidad de leche materna y cierta cantidad de fórmula para bebé será reembolsable si el número total de onzas que se le dan al bebé equivale o sobrepasa la cantidad mínima que especifican las

pautas de las comidas para niños del CACFP para el componente de fórmula para bebé fortificada con hierro.

No se darán reembolsos si la madre viene a la casa del proveedor a darle el pecho al bebé, puesto que el proveedor no ha alimentado al bebé. Sin embargo, una proveedora que le dé el pecho a su propio bebé puede pedir reembolso por esa “comida” siempre y cuando sea elegible para pedir reembolsos por las comidas y meriendas que les sirve a sus propios hijos.

Durante un período de un mes, cuando un niño tiene entre 12 y 13 meses y se lo está transfiriendo de la fórmula para bebé a la leche regular, las comidas que contienen fórmula para bebé pueden ser reembolsables. Los proveedores alimentan a los bebés cuando éstos lo piden, lo cual implica que puede alimentarse a los bebés cuando tienen hambre y no necesariamente a horas de comida específicas.

Por favor respete los deseos de los padres o guardianes cuando le soliciten que use leche materna, fórmula para bebé o ambas. Las instrucciones de los padres o guardianes y el nivel de desarrollo del bebé ayudarán a determinar qué comidas deben dársele, qué textura deben tener los alimentos y qué estilos de alimentación usar. Si usted tiene quien le ayude, enséñeles cómo se debe alimentar a los bebés.

Si usted necesita información adicional sobre el cuidado de los bebés, visite el sitio web del ICCB y descargue el paquete de adiestramiento Feeding Infants (Cómo alimentar a los bebés), o llame al ICCB si necesita ayuda para encontrar la información que necesita.

Cómo alimentar a los bebés (de 0 a 11 meses)

Tamaños de porciones de una comida nutritiva para edades de 1 a 2 años

Leche ½ taza

Frutas/Vegetales 2 ó más variedades de vegetales o frutas O jugo sin diluir o una combinación ¼ de taza combinada

Pan/Sustitutos del Pan pan ½ rebanada

o pan de maíz, “biscuit”, panecillo, pastelito (muffin) ½ porción

o productos a base de pasta

o fideos cocidos ¼ de taza

o cereales cocidos o una cantidad equivalente de cualquier combinación de pan o sustitutos del pan ¼ de taza

Carne/Sustitutos de la Carne carne magra, aves o pescado 1 oz

o producto sustituto con proteína 1 oz

o queso 1 oz

o huevo (grande) ½ huevo

o frijoles o guisantes cocidos ¼ de taza

o mantequilla de maní (cacahuate), de soja (soy) o de otra nuez o semilla 2 cucharadas

o cacahuates, porotos de soja (soynuts), nueces o semillas ½ oz

o yogur or una cantidad equivalente de cualquier combinación de carne o sustitutos de la carne 4 oz o ½ taza

Illinois Child Care Bureau News |Abrilde2012•3

La obesidad en los Estados Unidos, especialmente en los niños, está aumentando. Considere estos datos:

• Las tasas de obesidad en niños preescolares de 2 a 5 años de edad se han duplicado en las últimas cuatro décadas.

• Uno de cada cinco niños ya padece de exceso de peso u obesidad al cumplir los 6 años.

• Más de la mitad de los niños obesos empiezan a padecer de exceso de peso a los dos años o antes.

• Sólo un 25% de los niños de 2 a 11 años de edad consumen tres porciones de vegetales al día, y menos del 50% consumen dos porciones diarias de frutas.

• Los niños de edad preescolar pasan más de cuatro horas al día mirando televisión y jugando juegos de video, incluso cuando están en la guardería.

• Un 60% de los niños menores de 5 años reciben cuidado de terceros de una forma u otra y pasan en promedio unas 29 horas a la semana bajo ese cuidado.

• Una encuesta realizada en 2008 por la Asociación Nacional de Agencias de Recursos y Referencias para el Cuidado de Niños (National Association of Child Care Resource and Referral Agencies) concluyó que un 93% de los padres opinan que hay que mejorar los estándares actuales de salud y de seguridad para el cuidado de niños.

Los cinco objetivos principales de LET’S MOVE son:

3 Actividad Física: Deles de 1 a 2 horas de actividad física durante el día, y esto incluye jugar al aire libre cuando sea posible. Reserve un período para jugar. Esto ayudará a los niños con su coordinación, su balance y su agilidad.

3 Horas Frente a la Pantalla: Los bebés de menos de 2 meses no deben nunca pasar el rato mirando una pantalla. Para los que tengan 2 ó más meses, limítelos a 30 minutos a la semana cuando los esté cuidando. ¿Por qué? Porque los niños que siempre pasan demasiado tiempo mirando la televisión tienen más probabilidades de ser obesos.

3 Alimentación: Sirva frutas y vegetales con cada comida. Evite servir comidas fritas. Sirva una variedad de opciones nutritivas. No use la comida como recompensa ni como castigo. Y hábleles de la diferencia entre comidas que se pueden comer “a veces” y comidas que se pueden comer “siempre”.

3 Bebidas: Cuando pueda, sirva agua durante las comidas y durante el resto del día. Tenga a mano vasitos junto al fregadero, tenga a mano jarras de agua y vasos o deles agua a los niños cuando tengan sed. Evite las bebidas con azúcar. A los niños de 2 ó más años de edad sírvales leche descremada o semidescremada y un máximo de 4 a 6 onzas de jugo de fruta al 100%.

3 Alimentación de Bebés: Deles leche materna a los bebés cuyas madres prefieran darles leche materna. Reciba a las madres que vengan a dar el pecho durante el día y apoye las decisiones que tomen los padres con respecto a la nutrición de sus bebés.

Los niños deben tener de 2 a 3 períodos activos de recreo todos los días. No tienen que ser ejercicios formales –pueden ser juegos activos, como por ejemplo actuar como los personajes de un cuento o escoger un animal, como por ejemplo un conejito, e imitarlo dando saltitos mientras usted cuenta hasta 10.

¿Por qué debe el proveedor limitar el tiempo que pasan frente a la pantalla los niños que tiene bajo su cuidado? Los primeros 2 años de vida son un período crítico en el desarrollo del cerebro. El tiempo que se pasa mirando una pantalla interfiere con las exploraciones del niño, sus juegos y sus interaciones con usted y con los otros niños que tiene bajo su cuidado.

Si desea ver otras opciones de alimentos, busque en los números previos del ILLINOIS CHILD CARE NEWS, repase la tabla de Pautas de comidas para niños (Meal Pattern for Children) o visite ChooseMyPlate.gov.

Asegúrese de que se les ofrezca agua a los niños de diferentes maneras: poniendo vasitos junto a la llave del fregadero en la cocina, teniendo siempre a la vista jarras de agua y vasitos o simplemente dándoles agua a los niños cuando la pidan.

Comparta con los padres o guardianes las ideas que se le ocurran en cuanto a la actividad física, las opciones para reducir el tiempo que pasan los niños frente a una pantalla y la selección de bebidas.

¿Necesita ideas para ayudarlo a criar niños saludables? Visite HealthyKidsHealthyFuture.org para encontrar ideas y otras cosas y para hacerse miembro de Let’s Move Child Care. Inscríbase en línea hoy mismo para convertirse en un participante de Let’s Move Child Care y recibir boletines, acceso a seminarios informativos en línea y acceso a herramientas y recursos gratuitos que lo ayudarán a usted y a su negocio de guardería a echar adelante. Responda las 14 preguntas del cuestionario interactivo en línea, que lo ayudará a establecer un plan de acción para el mejoramiento. El plan de acción lo ayudará a efectuar cambios en la vida diaria de los niños.

Un agradecimiento especial a Let’s Move (www.Letsmove.gov) y a Let’s Move Child Care (www.HealthyKidsHealthyFuture.org)

MiPlato (ChooseMyPlate.gov) es un recurso en línea que ofrece recetas, consejos de nutrición, actividades para niños, ideas para presupuestar la comida y una variedad de datos útiles para los proveedores de servicios de guardería infantil.

Illinois Child Care Bureau News – es publicado por Illinois Child Bureau, 10500 W. Cermak, 2nd floor, Westchester, IL 60154; TELÉFONO: 708.409.6070; FAX: 708.409.6078; WEB: www.illinoischildren.com o info@IllinoisChildren.com. De acuerdo con la Ley Federal y la política del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), esta insti-tución tiene prohibido discriminar sobre la base de raza, color, nacionalidad de origen, sexo, edad o discapacidad. Para presentar una queja por discriminación, diríjase a USDA, Director, Oficina de Adjudicaciones, 1400 Independence Avenue, S.W., Washington, D.C. 20250-9410 o llame en forma gratuita al (866) 632-9992 (voz). Los individuos con dificul-tades de audición o problemas para hablar deberán contactarse con USDA a través del Federal Relay Service al (800) 877-8339; o al (800) 845-6136 (español). El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos es un empleador y prestador con igualdad de oportunidades. Actualizado en abril de 2011

El ICCB ofrece sugerencias para mejorar el contenido nutricional de este popular sándwich -

• No olvide usar queso procesado de tipo “cheese food” en lugar de “cheese product”

• 1.5 onzas de queso por porción en una comida para un niño de 3 a 5 años

• 2 onzas de queso por porción en una comida para un niño de 6 a 12 años

• Use pan integral (whole-grain), que es una opción más saludable

• Ase calabacines (zucchini) y calabaza amarilla en rebanadas finas y luego añádalos al sándwich

• Agregue tocineta de pavo y rajas de aguacate

• Chucrut (sauerkraut) y aderezo “1000 Island”

• Ase pimientos rojos, amarillos o verdes en rebanadas finas para que la comida tenga más color

• Póngale al pan una ligera capa de sazón para tacos y luego añada carne para tacos para darle un sabor intenso

• O añada la mezcla de salsa después de escurrirle la parte líquida

• Úntele un sustituto suave de la mantequilla

• Las tajadas de pera o de manzana añaden sabor y una textura crujiente

• Las hojas frescas de albahaca picada y ¼ de taza de hojas de espinaca contribuyen al fortalecimiento del cuerporeci

pe id

eas

Mes Nacional del Queso a la Plancha

4•IllinoisChildCareBureauNews| Abril de 2012

de edad preescolar (pre-school age) como niños de 5 años de edad o menos que no asistan al kindergarten todo el día escolar. Si un proveedor tiene a su cuidado a un niño de 5 años que asiste al kindergarten medio día escolar, ese niño se considera como parte del cupo pre-escolar (pre-school capacity) y no del cupo extendido (extended capacity). Si usted necesita que se le aclare esta explicación, por favor póngase en contacto con el ICCB.

•Se le ha preguntado varias veces al ICCB si los proveedores de servicios de guardería infantil pueden combinar el uso de MiPlato (ChooseMyPlate) y MiPirámide (MyPyramid). La respuesta es que SÍ. Siga usando el adiestramiento que recibió al estudiar MiPirámide, junto al nuevo adiestramiento que está recibiendo

al estudiar MiPlato. La información acerca de qué debemos comer y en qué cantidad no ha cambiado. El sitio web ChooseMyPlate.gov contiene gran parte de la información que estaba disponible en MyPyramid.gov. Algunas partes del sitio web han sido modificadas para reflejar las Recomendaciones Alimentarias (Dietary Guidelines) de 2010 y otras secciones se siguen modificando para ponerlas al día. Esperamos que esté usando los mantelitos de papel ChooseMyPlate que distribuyó su Asesor del Programa del ICCB. Anime a los niños a que dibujen sus comidas en los mantelitos y pídales que se los enseñen a sus padres o guardianes. Si desea más copias del mantelito visite ChooseMyPlate.gov.

~ Cathy, Dale, Kim, Marguerite, Mary y Sally

(Viene de la página 1)

Sugerencia de la Asesora del Programa Walinda Pollard: Cuando los niños hayan terminado de colorear sus mantelitos ChooseMyPlate, lamínelos para usarlos todos los días y así recordarles a los niños que deben llenar la mitad de sus platos con frutas y vegetales.