Un proveedor que usted debe conocer por Kim Klimek, Subdirectora de Servicios para Proveedores

Hace 15 años que la Sra. Darcy Dussault es dueña y opera el Hearts At Home Day Care, en Antioch. De joven, Darcy, oriunda de Fond du Lac, Wiscon-sin, trabajó como subgerente de servicios de Piggly Wiggly. Después del nacimiento de su tercer hijo, la Sra. Dussault decidió quedarse en casa para cuidar a sus propios hijos. La decisión se basó en que mientras trabajaba fuera de casa tenía muy poco tiempo para su familia y a que encontró muy pocas opciones de cuidado diurno en su comunidad. Darcy decidió obtener su licencia y abrir un hogar de cuidados diurnos para proporcionar cuidado diurno de calidad a niños en el área de Antioch.

La Sra. Dussault proporciona servicios a niños de 6 semanas a 12 años de edad usando un programa estructurado que ayuda a que los niños desarrollen re-sponsabilidad, autoestima y autoconfi anza. Ella cree que al darles a los niños una buena base para apren-der, escuchar y volverse independientes, ellos tendrán éxito en todo lo que hagan. Darcy utiliza tarjetas didácticas para estimular a los bebés, de manera que cuando se convierten en niños pequeños ya conocen el sonido de cada una de las letras del alfabeto. Ella también utiliza Leap Frog® como un apoyo didáctico.

En el hogar de Darcy un día típico comienza con el juego circular (fl oor time). El juego circular está diseñado para enseñar las letras y los números y

Illinois Child Care Bureau NewsAbril/Mayo de 2013

Como se informó en las Noticias del Illinois Child Care Bureau de febrero/marzo, el Illinois Child Care Bureau SE VUELVE VERDE en la edición de abril/mayo. Los proveedores pueden leer el boletín de noticias en línea en IllinoisChildren.com, disponible en dos lugares: bajo la pestaña de Recursos o la de Capacitación. Al igual que usted, en el Illinois Child Care Bu-reau necesitamos utilizar nuestro presupuesto de manera prudente y deseamos que disfrute leyendo el boletín de noticias en línea.

Además, en el boletín de noticias de febrero/marzo se mencionaron a los proveedores de cuidados diurnos en el hogar que el ICCB ha patrocinado por muchos años. Nos faltaron algunos nombres por lo que también nos gus-taría agradecer a las siguientes

personas: Maria Gonzalez de Waukegan, Kathryn Manderfi eld de Woodridge, Gloria y Fred Dit-tmann de Lake Zurich y Pamela Seaton de Rockford. ¡El Illinois Child Care Bureau tiene el orgullo de servirles!

El Illinois Child Care Bureau da la bienvenida a los siguientes proveedores nuevos de cuida-dos diurnos en el hogar: Lake-sah Black de Aurora, Martine Cooper de Chicago, Cynthia Foster de Chicago, Deysi Garay de Waukegan, Jennifer Gersch de Braidwood, Felicia Hatter de Steger, Kimberly Hinrichs de Stockton, Vickie Kersh de Loves Park, Mehar Mahmood de Skokie, Carolyn Montgomery de Chicago y Angel Torres de Chicago.

~ Cathy, Kim, Marguerite, Mary y Sonia

Estimado proveedor:

Illinois Child Care Bureau News | Abril/Mayo 2013 • 1

(a en la página 3)

En el Illinois Child Care Bureau (Departamento del Cuidado de Niños de Illinois) estamos muy entusiasmados con el traslado de nuestra ofi cina administrativa a Chicago a partir del 1 de agosto de 2013. Continuaremos proporcionando actualizaciones en nuestro boletín de noticias, en el sitio web del Illinois Child Care Bureau (www.IllinoisChildren.com ), por correspondencia vía correo electrónico y correo postal de EE. UU.

Mi PlatoVisite ChooseMyPlate.gov para obtener información sobre salud y nutrición para niños de edad preescolar en http://www.choosemyplate.gov/preschoolers.html.

2 • Illinois Child Care Bureau News | Abril/Mayo 2013

Mayo es el Mes Nacional del Huevo. ¿Sabía usted que el tipo de gallina determina el color de la cáscara del huevo? Las gallinas blan-cas ponen huevos blancos y las marrones ponen huevos marrones. Las gallinas marrones generalmente son más grandes y requieren más comida para producir un huevo; es por eso que los huevos marrones cuestan más que los blancos. Además, las gallinas ponen un huevo en aproximadamente 25 horas. Las gallinas comienzan a formar otro huevo unos 30 minutos después.

Los proveedores de cuidados diurnos en el hogar conocen la importan-cia de balancear las calorías con la actividad física; comer alimentos con mayor valor nutritivo y más saludables, comer menor cantidad de sodio, grasas saturadas/trans, azúcares añadidos y granos refinados. ¿Sabía que los huevos contienen gran cantidad de vitaminas y no contienen sodio, grasas saturadas/trans ni gluten, lo que los convierte en una opción saludable? Los nutriólogos identifican a los huevos por su gran valor nutritivo y la alta calidad de sus proteínas, y porque los huevos son una buena elección para desayunar. Pocos alimentos naturales con-tienen tantos nutrientes o más proteínas de alta calidad que el huevo.

Considere estos datos del Programa de Alimentación del Programa de Vinculación de la Universidad de Illinois:

• Los huevos han sido un alimento básico en la dieta humana durante miles de años.

• Un huevo grande contiene: 13 % proteínas, 23 % colina (vitami-na B soluble en agua), 14 % riboflavina (también conocida como vitamina B2), 11 % vitamina B12, 6 % folato (vitamina B soluble en agua), 5 % vitamina A, 5 % vitamina D, 4 % vitamina B6, 2 % vitamina E, 23 % selenio*, 10 % fósforo, 5 % hierro y 4 % zinc.

• Aproximadamente el 60 % de las proteínas del huevo está en la clara y el 40 % en la yema.

• Los huevos contienen las proteínas de mayor calidad con el menor costo.

• Contienen todos los aminoácidos esenciales, ácidos grasos, vitaminas y minerales que los seres humanos necesitan (excepto vitamina C).

* ¿Qué es el selenio? De acuerdo con la Oficina de Suplementos Di-etéticos de los Institutos Nacionales de Salud (http://ods.od.nih.gov/factsheets/Selenium-HealthProfessional/), el selenio es un mineral traza que es esencial para la buena salud, pero que solo se necesita en cantidades pequeñas. El selenio se incorpora en las proteínas para formar selenoproteínas que son enzimas antioxidantes impor-tantes. Las propiedades antioxidantes de las selenoproteínas ayudan a prevenir el daño celular que causan los radicales libres. Los radi-cales libres son subproductos naturales del metabolismo del oxígeno que pueden contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas como cáncer y enfermedades cardiacas. Otras selenoproteínas ayudan a regular la función tiroidea y tienen un papel en el sistema inmu-nológico.

¡Celebre el 3er cumpleaños de Let’s Move! con una fiesta de cumpleaños en su hogar de cuidados diurnos. ¡Permita que Let’s Move inspire su celebración y logre que sea saludable y activa!

¡Si es la primera vez que festeja el cumpleaños, utilice esta oportunidad para enseñarles a los niños que las celebraciones saludables no solo son buenas para las personas sino que también son divertidas! Hable con los padres o tutores de los niños acerca de cómo está reemplazando las magdalenas, la pizza y las bebidas gaseosas habituales con alternativas más saludables y actividades divertidas, y haga que su fiesta de cumpleaños Let’s Move! sea el inicio de

una nueva manera saludable de celebrar cumpleaños y días festivos.

Sugerencias para planear una celebración• Concéntrese en actividades divertidas.

Pruebe una actividad de baile. Puede descargar canciones y letras de cancio-nes gratis de ColorMeHealthy.com.

• Confeccione sombreros de cumpleaños de cartulina y decórelos con lápices de cera, marcadores y calcomanías. Pida que todos los niños los usen durante el festejo.

• Permita que los niños propongan una actividad que quieran hacer, adentro o afuera.

• Anime a los padres o tutores a que traigan sorpresas saludables como verduras y salsa para remojar (dip), parfait de yogurt y frutas, o galletas graham remojadas en salsa de manzana sin azúcar.

• Haga una prueba de sabores. Traiga frutas y verduras que podrían ser nue-vas para los niños como tuna del nopal, toronja, kiwi, maracuyá, mandarinas, camote (boniatos), calabaza o calaba-cines. ¡Permita que prueben un bocado y disfruten los nuevos sabores!

Celebre de Let’s Move Child Care

Mes Nacional del Huevo

Illinois Child Care Bureau News | Abril/Mayo 2013 • 3

(continúa de la página 1)

a leer mediante la lectura perceptivo visual (aprender a reconocer palabras mediante dibujos o al escuchar leer a otra persona). Cuando el niño tiene 4 o 5 años, ya está leyendo por sí mismo. Actualmente, los niños están aprendiendo a reconocer y usar preposiciones. Durante el juego circular también aprenden a cantar en grupo, usar instrumentos de percusión y jugar a disfrazarse. Esto les enseña a abotonar, cerrar cremalleras y amarrar zapatos. Ellos van a la biblioteca una vez a la semana para elegir sus materiales de lectura. A ella le enorgullece mucho que siempre felicitan a los niños porque hablan en “voz baja” y por lo bien que se comportan. Cuando el clima está agradable, les encanta ir al parque a correr y jugar. La Sra. Dussault también enfatiza la importancia de la actividad física.

La organización es la clave para mantenerse al día con las responsabilidades de su programa de comidas. Con-forme lo requiere el CACFP, Darcy registra los menús y la asistencia diariamente y usa Minute Menu Systems™, un sistema en línea que permite que los proveedores man-tengan documentos de trabajo y presenten sus reclama-ciones a ICCB cada mes con solo el clic de un botón.

Darcy involucra a los niños en la preparación de las comidas. Ella elige a un “líder” del día quien a su vez elige entre dos planes de comidas para el grupo. En ese día, al líder del día también se le permite usar un plato rojo especial. Los niños no siempre están contentos cuando se les da un alimento nuevo. Ella usa técnicas creativas como cortar el alimento en formas para alentar a los niños a que prueben alimentos nuevos.

Cuando se le preguntó qué era lo más gratificante de su carrera Darcy respondió: “Ver el crecimiento de los niños. Son como parte de mi familia”. Ella ve que los niños más jóvenes imitan a los de más edad y cree que el cuidado de niños es un trabajo en equipo. Considera que todos los que están involucrados en la vida del niño participan en el proceso de aprendizaje. Habla a diario con cada padre de familia y los mantiene involucrados. Darcy expresó que volvería a elegir la carrera de profesional de cuidado diurno en el hogar una y otra vez porque está muy orgullosa de los niños.

El modelo a seguir de la Sra. Darcy fue su madre, Dorothy Klumpyan, quien recientemente falleció en Fond du Lac, Wisconsin. Si bien la Sra. Klumpyan era madre de ocho hijos, aún encontraba tiempo para ofrecer innumerables horas de trabajo voluntario a la comunidad de Fond du Lac. Darcy trata de vivir de acuerdo a la filosofía de su madre: “Cuando puedes marcar una diferencia en la vida de las personas que te rodean, especialmente de los jóvenes, eres un ‘regalo’ y de ese regalo emana una gran cantidad de lazos en nuestra comunidad”.

La Manipulación Segura De Los Huevos1. No coma huevos crudos.

2. Compre huevos limpios de la vitrina refrigerada.

3. Elija huevos cuya cáscara esté limpia y no quebrada.

4. No compre huevos cuya fecha de vencimiento haya caducado.

5. Busque el escudo o la marca de clasificación de la USDA. Los huevos clasificados deben cumplir con estándares de calidad y tamaño.

6. Elija el tamaño más útil y económico para su estilo de vida.

7. Cuando compre productos o sustitutos de huevo, busque envases que estén herméticamente cerrados y sin abrir.

8. Guarde los huevos de manera segura y adecuada.

• En caso de que necesite ver la fecha de vencimien-to, manténgalos en su caja y no en el contenedor para huevos que a veces viene junto con el refrigera-dor.

• El termostato de su refrigerador debe estar en 40 grados Fahrenheit.

• Coloque los huevos en la parte más fría del refrigera-dor (lejos de la puerta).

• No lave los huevos.

9. Use los huevos rápidamente, de 3 a 5 semanas.

Illinois Child Care Bureau News – es publicado por Illinois Child Bureau, 10500 W. Cermak, 2nd floor, Westchester, IL 60154; TELÉFONO: 708.409.6070; FAX: 708.409.6078; WEB: www.illinoischildren.com o info@IllinoisChildren.com. De acuerdo con la Ley Federal y la política del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), esta institución tiene prohibido discriminar sobre la base de raza, color, nacionalidad de origen, sexo, edad o discapacidad. Para presentar una queja por discriminación, diríjase a USDA, Director, Oficina de Adjudicaciones, 1400 Indepen-dence Avenue, S.W., Washington, D.C. 20250-9410 o llame en forma gratuita al (866) 632-9992 (voz). Los individuos con dificultades de audición o problemas para hablar deberán contactarse con USDA a través del Federal Relay Service al (800) 877-8339; o al (800) 845-6136 (español). El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos es un empleador y prestador con igualdad de oportunidades. Actualizado en abril de 2011

4 • Illinois Child Care Bureau News | Abril/Mayo 2013

Huevos verdes con tocinode los Programas de Educación Nutricional del Programa de Vinculación de la Universi-dad de Illinois

Ingredientes

4 tazas de verduras de hojas verdes conge-ladas; descongeladas y escurridas1 cebolla pequeña, picada½ pimiento dulce, picado3 huevos½ taza de leche descremada3 cucharadas de harina común2 cucharadas de trocitos de tocino½ taza de queso, rallado Pimienta negra al gustoSalsa (opcional)re

ceta

Nuestro agradecimiento especial a los Programas de Vinculación de la Universidad de Illinois http://urbanext.illinois.edu/nutrition/index.html. Nuestro agradecimiento especial al Egg Nutrition Center (ENC). Para obtener más información sobre nutrición y la manipulación segura de los hue-vos, visite enc-online.org.Nuestro agradecimiento especial al American Egg Board. Visite www.incredibleegg.org para conocer otras recetas con huevo.

Modo de preparación

1. Precaliente el horno a 350 grados.2. Engrase una bandeja cuadrada para hornear de 8 pulgadas.3. Escurra las hojas verdes en un colador y luego séquelas entre toallas de papel.4. En un tazón grande combine las hojas verdes, el pimiento dulce y la cebolla.5. En un tazón mediano mezcle los huevos, la leche, la harina y los trocitos de tocino.6. Añada al tazón grande de hojas verdes y mezcle bien.7. Agregue el queso y mezcle.8. Vierta la mezcla en la bandeja para hornear y hornee aproximadamente de 60 a 70 minutos o hasta que la

temperatura interna llegue a 160 grados.9. Sazone con pimienta. Sirva caliente con salsa encima.Rinde: 4 porciones

El verano es divertido, pero recuerde implementar medidas de seguridad alimentaria.

• Mantenga una buena higiene personal.

• Reciba y guarde los alimentos adecuadamente.

• Cocine los alimentos a las temperaturas correctas.

• Recuerde la zona de temperatura peligrosa de 40 a 140 grados Fahrenheit. Mantenga calientes los alimentos calientes, y fríos los alimentos fríos.

• Prepare los alimentos de manera segura implementando la práctica adecuada de limpiar, separar, cocinar y enfriar.

Seguridad alimentaria durante el veranode Mealtime Memo, una publicación del Instituto Nacional de Administración de Servicios Alimenticios (National Food Service Management Institute, (nfsmi.org)