Identify Pastry Preparation Requirement

7/26/2019 Identify Pastry Preparation Requirement

1/38

IDENTIFY PASTRY

PREPARATION

REQUIREMENT


2/38

PERALATAN YANG DIGUNAKANUNTUK MEMASAK PASTRI

1.1 JENIS, FUNGSI DAN

PENGGUNAAN PERALATAN

MEMASAK


3/38

KETUHAR

Ketuhar adalah sejenis alat yang

digunakan untuk pemanasan, membakar

atau pengeringan bahan


4/38

DAPUR GAS

Digunakan untuk memasak makanan

menggunakan gas.


5/38

PAPAN PEMOTONG Papan pemotong digunakan untuk melapik

bhan makanan yang hendak dipotong.

Biru : makanan laut dan ikan Merah: daging mentah

Hijau: buah-buahan dan salad

Putih: hasil tenusu

Kuning: daging masak

oklat: sayur-sayuran


6/38

SENDUK KAYU

!lat untuk menggaul, mengaup bahan-

bahan.


7/38

MANGKUK ADUNAN

Mangkuk adunan digunakan sebagai tempat

mengisi bahan adunan untuk membuat

pastri.


8/38

SUDU PENYUKAT

!lat untuk menyukat bahan


9/38

JAG PENYUKAT !lat penyukat "e"air seperti susu atau air.


10/38

MESIN PENGADUN

Digunakan untuk mengadun, menguli

bahan-bahan atau memukul telur.


11/38

ACUAN SAVARIN !"uan untuk membuat sa#arin


12/38

WHISK, J-HOOK & PADDLE

Do!" Hoo#$ Menguli atau mengadun doh

yang kental. Berbentuk %, "angkuk atau

spiral..

P$%%'$ %uga dipanggil K beater. Mengadun

bahan yang mempunyai kepekata sederhana

seperti mentega dan gula.

W"()*W"(+#$ Mengadun adunan yang lembut

dan berbentuk "e"air bertujuan memasukkan

udara seperti adunan krim putar danjuga telur.


13/38

ACUAN TART !"uan tart untuk pelbagai pastri.


14/38

STRAIGHT * OFF-SET SPATULA

Digunakan untuk menghias "ake


15/38

PEMOTONG PASTRI ULAT Digunakan untuk memotong pastri mengikut

bentuk yang dikehendaki.


16/38

PENORAK Digunakan untuk menorak atau men"anai

doh


17/38

PENGAUT* SCRAPPER Digunakan untuk mengaut makanan ditepi

mangkuk adunan dan meratakan krim.


18/38

PENGAYAK Digunakan untuk mengasingka kekotoran

daripada bahan berserbuk seperti tepung,

gula aising dan lain-lain.


19/38

CAWAN PENYUKAT !lat untuk menyukat


20/38

SERRATED KNIFE* PISAU

ERGERIGI Pisau ini digunakan untuk memotong roti,

kek dan juga pastri.


21/38

ALL CUTTER * PARISIAN SCOOP

&ntuk mengaut' s"oop buah-buahan menjadi

bentuk bulat.


22/38

PEMUKA TIN Digunakan untuk membuka tin.


23/38

PEELER

Digunakan untuk mengupas buah-buahan

atau sayur-sayuran.


24/38

APPLE CORER !lat untuk mengeluarkan biji dari apple


25/38

PASTRY RUSH %uga dikenali sebagai basting brush

digunakan untuk mengglis makanan .


26/38

PENIMANG Menimbang bahan masakan supaya mendapat

sukatan atau berat yang dikehendaki.


27/38

NON-STICK PAN Periuk keluli kalis melekat dibuat untuk

menghalang makanan dari melekat

dipermukaannya semasa proses memasak.


28/38

DEEP-FRYER * PENGGORENG JELUK

Digunakan untuk menggoreng makanan

dalam jumlah yang banyak bagi mendapatkan

hasil gorengan yang sekata. Biasa digunakan

untuk tujuan komersial,


29/38

PIPING AG AND TIP*NOLE (et aising digunakan untuk membuat "orak

terutamanya pada kek dan biskut. Digunakan

semasa membuat pastri "hou) untuk mepaip

doh yang separa pepejal* semi-solid+. (et

aising ini diperbuat daripada plastik,

tembaga atau keluli kalis karat. Beg aising

atau piping bag berbentuk kon atau segitiga .


30/38

REDAI edai di gunakan untuk menyejukkan

makanan setelah dibakar sehingga ia di

hidang atau dibungkus. Biasanya diperbuat

daripada besi dengan pelbagai sai.


31/38

SAUCEPAN Digunakan untuk memasak atau

memanaskan makanan terutamanya yang

berkuah. erdapat pelbagai sai sama ada ia

dalam atau tidak.


32/38

SENDUK * LADLE (enduk digunakan untuk men"eduk atau

menghidang sup, sos dan makanan "e"air

yang lain.


33/38

KUI


34/38

/amakan dua peralatan

besar yang biasa

digunakan semasamembuat pastri.


35/38

!pakah alatan yang biasa

digunakan untuk memasak

makanan berkuah0


36/38

/amakan tiga 1arna

papan pemotong dan

2ungsinya.


37/38

!pakah nama tiga

bahagian alatan pada

mesin pengadun.


38/38

/amakan satu alat yang

digunakan untuk

memotong pastri 0

Documents

Identify Pastry Preparation Requirement