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[email protected] 4. Juli 2018 [email protected] KFZ-MARKT 29. August 2018 11
Ein Rezeptmit der tollen Knolle
Kartoffeln waren früher aufSchiffen mehr als beliebt – dashatte seinen Grund. Die Kartof-feln sind wohl das einzige Le-bensmittel, welches man ohneProblem in Meerwasser kochenkann – und das war ein großerVorteil, denn frisches Wasserwar auf jedem Schiff mehr alswertvoll.Kocht man Reis oder Nudeln
in sehr salzigem Wasser kommtnicht vernünftiges dabei he-raus. Bei dem folgenden Rezeptlernen wir die Kartoffeln nocheinmal von einer ganz anderenSeite kennen.
Papas Arrugadasmit Mojo Verdefür 4 Personen
Für die Papas Arrugadas1kg kleine Kartoffeln (3 – 5cm)900ml Wasser300g Salz
Für die Mojo Verde2 Knoblauchzehen1 grüne Chilischote½ grüne Paprika20gWeißbrot
20g Petersilie15g Koriander½ TLMeersalz1 Msp. (frisch) gemahlenerKreuzkümmel70ml feines Olivenöl4 ELWeißweinessig20g geröstete Mandelblättchen
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, nichtschälen.Einen Topf mit circa 22cm
Durchmesser mit 900ml Wasserfüllen – so dass die Kartoffelnbedeckt sind.Dann das komplette Salz da-
zugeben – hört sich viel an, istaber richtig. Im Chemieunter-richt hatten wir alle einmal ge-lernt, dass Salz eine Löslichkeitvon 365g / Liter hat. So stellenwir also eine gesättigte Lösungher.Deckel auflegen und die Kar-
toffeln in 20 Minuten gar ko-chen.
In der Zwischenzeit für dieMojo Verde alle Zutaten mit ei-nem Pürierstab oder im Hoch-
leistungsmixer zu einem Pestoverarbeiten. In ein schönesGlas geben – fertig.
Nun bei den Kartoffeln denDeckel abnehmen und für circa2 – 3 Minuten aufkochen las-sen. Auf keinen Fall weiter ein-kochen lassen – sonst wird alleseher matschig.Das Salzwasser abgießen und
die Kartoffeln in eine schöneSchale geben. Beim Trocknenbekommen die Kartoffeln nundie gewünschte Salzkruste.Ideal noch heiß mit der Mojo
Verde servieren – aber auch kaltsind die kleinen Kartöffelchenein Genuss.
Einen guten Appetit wünschtFee mit feeganen Grüßen ausdem schönen Alten Land!
Agentur für Marketing –Felicitas Sauer – Neue Str. 31 –21635 Jorkwww.feegan.de –Telefon: 0151-17105237 –email: [email protected]
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