Guia Pas Reform Incubación

Manual de Incubacin Broiler

Instrucciones prcticas para la incubacin de huevos de broiler

Versin Agosto de 2008

Manual de Incubacin Broiler Agosto de 2008

Manual de Incubacin Broiler Agosto de 2008 1

Contenido

1 Introduccin ...............................................................................3 1.1 Sobre este manual ...................................................................4 1.2 Gua del Manual de Incubacin...........................................5 1.3 HACCP..........................................................................................6 2 Procesamiento de los huevos...............................................9 2.1 Introduccin .............................................................................10 2.2 Recepcin de los huevos ......................................................12 2.3 Almacenamiento de los huevos incubables .................13 2.4 Introduccin de los huevos en bandejas de

incubacin y carros portabandejas..................................15 2.5 Desinfeccin de los huevos incubables..........................16 3 Incubacin de huevos de broiler: das 1-18 ..................25 3.1 Introduccin .............................................................................26 3.2 Programa de incubacin de etapa nica para

huevos de broiler ....................................................................27 3.3 Valores de consigna para la incubacin de etapas

mltiples de huevos de broiler ..........................................30 3.4 Anlisis sistemtico de la temperatura de la

cscara........................................................................................32 3.5 Humedad relativa y prdida de peso de los huevos ..33 4 Ovoscopia y transferencia de los huevos.......................39 4.1 Introduccin .............................................................................40 4.2 Ovoscopia y transferencia de los huevos.......................41 4.3 Anlisis de huevos claros.....................................................43 5 La eclosin de los huevos de broiler: das 19-21 .........45 5.1 Introduccin .............................................................................46 5.2 Programa de nacimientos...................................................47 5.3 Tratamiento de los pollitos con formaldehdo en el

interior de la nacedora .........................................................49 5.4 Anlisis de los huevos no eclosionados..........................50 6 Procesamiento de los pollitos ............................................53 6.1 Introduccin .............................................................................54 6.2 Retirada de los pollitos .........................................................55 6.3 Evaluacin de la calidad de los pollitos:

PasgarScore...........................................................................56 6.4 Expedicin y transporte de los pollitos...........................58 7 Gestin de la planta de incubacin .................................61 7.1 Introduccin .............................................................................62 7.2 Mejora continua .....................................................................64 7.3 Higiene en la planta de incubacin .................................69 7.4 Mantenimiento de la planta de incubacin .................72 ndice...................................................................................................82 Apndices (recomendaciones para programas de incubacin de etapa nica) .........................................................83 Formularios de registro de datos..............................................90

2 Manual de Incubacin Broiler Agosto de 2008


1

1.1 Sobre este manual

1.2 Gua del Manual de Incubacin

1.3 HACCP

Introduccin


1.1 Sobre este manual

El Manual de Incubacin es una gua para la prctica diaria en la planta de incubacin. Cada captulo de este Manual de Incubacin contiene un procedimiento prctico para la incubacin exitosa de huevos de broiler, desde la recepcin y el control de la calidad de los huevos incubables hasta el alojamiento de los pollitos de un da. Adems de estos procedimientos, se dan varias recomendaciones de carcter general para la gestin de la planta de incubacin. Tambin se incluyen Formularios de registro de datos, que facilitan el uso de los procedimientos. Los procedimientos contienen referencias a estos formularios de registro de datos, cuya numeracin corresponde con los captulos del manual de incubacin. Si, despus de haber ledo este Manual de Incubacin, todava tiene dudas, le sugerimos ponerse en contacto con nosotros en la direccin que a continuacin se indica. Valoramos cualquier comentario, sugerencia y/o idea que pueda tener. Pas Reform Hatchery Technologies Direccin: Postbus 2

NL-7038 ZG Zeddam Pases Bajos

Tfno: +31 314 659 111 Fax: +31 314 652 575 Correo electrnico: [email protected] Internet: www.pasreform.com Las cifras en este manual son indicativas. Pas Reform no se responsabiliza de una incorrecta interpretacin del contenido de este manual. Pas Reform se reserva el derecho de modificar o mejorar el texto sin previo aviso. Ninguna parte de esta publicacin puede ser reproducida, almacenada en un sistema informtico o publicada en manera alguna ni por ningn medio, ya sea electrnico, mecnico, ptico, de grabacin, fotocopia u otro, sin permiso previo y por escrito de Pas Reform Hatchery Technologies. Copyright 2008 Pas Reform B.V., Zeddam, Pases Bajos. Todos los derechos reservados. Cuarta edicin (agosto de 2008) Academia Pas Reform


Los cinco pasos bsicos del flujo de trabajo en la planta de incubacin

1.2 Gua del Manual de

Incubacin Flujo de trabajo El flujo de trabajo de huevo a pollito es esencial en la gestin de la planta de incubacin. Bsicamente, este flujo de trabajo puede dividirse en cinco pasos: el procesamiento de los huevos, su incubacin, transferencia, nacimiento y por ltimo el procesamiento de los pollitos (vase la figura a la izquierda). Estos cinco pasos constituyen el marco de este Manual de Incubacin: cada captulo describe un paso del flujo de trabajo de la planta de incubacin. Todos los captulos comienzan con una breve introduccin que describe, de forma general, los procedimientos correspondientes a la fase en cuestin del flujo de trabajo. Estos procedimientos se han estructurado de la forma siguiente: - Objetivo: finalidad del procedimiento - Responsables: el personal que habitualmente

desempea las tareas descritas. - Documentos: los documentos relacionados con el

procedimiento, como por ejemplo formularios de registro de datos y/o otros procedimientos relevantes

- Definiciones: descripciones de los trminos especficos usados en cada procedimiento

- Procedimiento recomendado: una gua que describe, paso a paso, cmo ejecutar las tareas

- Notas adicionales: consejos adicionales, precauciones, etc.

El ltimo captulo (7) da un resumen de los consejos para optimizar los resultados y el funcionamiento de su planta de incubacin. No obstante, estas recomendaciones slo deben considerarse como directrices generales. Las reglas de oro para la planta de incubacin La estructura del formulario de registro de datos 1A, Reglas de oro para la planta de incubacin, coincide con el flujo de trabajo en la planta de incubacin. Sienta las bases de la buena gestin de la planta de incubacin y resume los aspectos cruciales del proceso de incubacin, por lo que ser una herramienta til para la rutina diaria del gestor de la planta de incubacin.

Procesamiento de los huevos - Recepcin y control de la calidad - Almacenamiento - Introduccin en las bandejas de incubacin - Desinfeccin

Eclosin: das 19-21

Procesamiento de los pollitos - Retirada - Evaluacin de la calidad de los pollitos - Transporte

Incubacin de los huevos: das 1-18 - Etapa nica/etapas mltiples

Transferencia de los huevos


1.3 HACCP

Este Manual de Incubacin provee al gestor de la planta de incubacin de instrucciones para la operacin de dicha planta conforme a los estndares HACCP (Anlisis de Peligros y de Puntos de Control Crticos). HACCP es un enfoque sistemtico para la identificacin, evaluacin y control de riesgos en la produccin alimentaria. El parmetro principal del sistema HACCP es su carcter preventivo, lo que asegura que se controlen posibles riesgos para la seguridad alimentaria. La ventaja del sistema HACCP reside en el grado de control que proporciona en cada momento sobre la seguridad alimentaria, desde la recepcin de las materias primas hasta el envo del producto final: en el caso de la planta de incubacin, desde la recepcin de los huevos hasta la entrega de los pollitos. Como una parte ms de la cadena de produccin alimentaria, la planta de incubacin intenta producir un producto seguro que a su vez servir de materia prima para el siguiente segmento de la cadena de produccin alimentaria: pollitos sanos que estn libres de agentes patgenos. Los diferentes procesos en la planta de incubacin se organizarn en torno a los puntos de control crticos (PCC). Estos Puntos de Control Crticos estn diseados para controlar posibles riesgos biolgicos, qumicos o fsicos que pueden amenazar la seguridad alimentaria. En este Manual de Incubacin, el alcance de estos PCC se ha ampliado para controlar el proceso productivo en la planta de incubacin y obtener as los mejores resultados posibles. Los siete principios de HACCP La filosofa HACCP se basa en siete principios, dirigidos a identificar los riesgos en la produccin alimentaria, controlar los riesgos en puntos de control crticos del proceso, y por ltimo verificar el correcto funcionamiento del propio sistema. Los siete principios bsicos de HACCP son: 1. Realizar un anlisis de los riesgos y elaborar

una lista con medidas preventivas para controlarlos.

2. Identificar los puntos de control crticos. 3. Establecer los lmites crticos para cada punto

de control crtico 4. Establecer procedimientos para la vigilancia de

los puntos de control crticos.

5. Establecer las acciones correctoras necesarias

en caso de una desviacin. 6. Establecer procedimientos para verificar el

funcionamiento de todos los sistemas. 7. Implantar un sistema de registro de datos

eficaz. Este Manual de Incubacin est encaminado a la explotacin de la planta de incubacin conforme a los estndares HACCP. La utilizacin de los formularios de registro de datos es especialmente til en la implementacin del paso 7.


Formulario de registro de datos 1A Las reglas de oro para la planta de incubacin

Sala de almacenamiento de los huevos

- No limpie la sala y los equipos con los huevos incubables dentro. - Controle cada da la temperatura y el grado de humedad relativa y

comprelos con los valores recomendados. Sala de incubacin

- Temperatura en la sala 25 27C/77.0 80.6F. - Humedad relativa de 50%55% en la sala. - Limpie y seque el suelo meticulosamente cada semana. - Mantenga una presin positiva relativo a las otras salas en la planta de

incubacin. - Mantenga las puertas cerradas siempre.

Incubadoras - Antes del comienzo de cada ciclo de incubacin, controle el estado de: o La correa trapezoidal (grietas) o El sistema de calefaccin y enfriamiento; o El sistema de humidificacin (nivel del agua, rotacin); o El sensor de humedad (nivel del agua, mecha limpia); o El sistema de volteo (con los carros dentro de la mquina); o El sensor de CO2 (quitar el tapn de proteccin).

- La mquina debe estar seca en el momento de la carga de los huevos. - Compruebe el programa de incubacin o los valores de consigna y

modifquelos si hace falta. Sala de transferencia de los huevos

- Temperatura en la sala 25C/77.0F. - Puertas cerradas despus del paso. - En el da de la transferencia de los huevos: no saque ms de dos carros

de la mquina. Sala de nacedoras

- Temperatura en la sala 25C/77.0F. - Limpia y seca. - Puertas cerradas despus del paso.

Nacedoras - Antes del comienzo de cada ciclo de incubacin, compruebe el estado de: o La correa trapezoidal (grietas) o Sistema de calefaccin y enfriamiento; o Sistema de humidificacin (nivel del agua, rotacin); o Sensor de humedad (nivel del agua, mecha limpia); o Sensor de CO2 (quitar el tapn de proteccin).

- Antes de cargar de los huevos, las mquinas deben estar secas y precalentadas hasta alcanzar el valor de consigna para la temperatura.

- Compruebe los valores de consigna y ajstelos si es necesario. Sala de procesamiento de los pollitos

- Temperatura en la sala 22 28C/71.6 82.4F. - Humedad relativa de 50%55% en la sala. - En el da de la retirada de los pollitos: no saque ms de dos carros de la

mquina. Sala de expedicin de los pollitos

- Temperatura en la sala 22 28C/71.6 82.4F. - Humedad relativa de 50%55% en la sala. - Un buen suministro y correcta circulacin del aire; evitar las corrientes de

aire. - No coloque las cajas de pollitos directamente en el suelo. - Observe y escuche el comportamiento de los pollitos.

Camin para el transporte de pollitos

- Compruebe la temperatura antes de introducir los pollitos en el camin: 25C/77.0F.

- El camin debe estar seco y adecuadamente limpio y desinfectado - Los carros portabandejas deben estar bien fijados. - Evite cualquier retraso durante el transporte.

Pas Reform Hatchery Technologies, Apdo. de Correos 2, 7038 ZG, Zeddam, Pases Bajos, Telfono +31 314 659 111, Fax +31 314 652 575,

Correo electrnico [email protected]

Manual de Incubacin - Broiler Agosto de 2008 9

Procesamiento de los huevos

2

2.1 Introduccin

2.2 Recepcin de los huevos

2.3 Almacenamiento de los huevos

incubables

2.4 Introduccin de los huevos en

bandejas de incubacin y carros

portabandejas

2.5 Desinfeccin de los huevos


2.1 Introduccin

El procesamiento de los huevos normalmente incluye la recepcin, el control de la calidad y tambin el almacenamiento de los huevos incubables. Antes de iniciar el proceso de incubacin, los huevos son colocados en bandejas de incubacin y desinfectados. 2.2: Recepcin de los huevos En la granja de reproductoras, los huevos pueden ser almacenados en cajas, contenedores de huevos o bandejas de incubacin colocadas en carros portabandejas. Se han de evitar los cambios bruscos de temperatura durante el transporte de la granja a la planta de incubacin, ya que repercuten en la incubabilidad de los huevos. Las condiciones ambientales e higinicas en el camin deben ser controladas para prevenir un deterioro de la calidad de los huevos incubables durante su transporte a la planta de incubacin. El procedimiento en este captulo comprende una inspeccin general de la cantidad y calidad de los huevos suministrados por la granja de reproductoras. La gestin de la calidad incluye la eliminacin de aquellos huevos que no sean aptos para ser incubados, lo que normalmente se realiza durante o despus de la colocacin de los huevos en bandejas de incubacin. 2.3: Almacenamiento de los huevos incubables En la planta de incubacin, los huevos son introducidos en bandejas de incubacin antes o despus de su almacenamiento. Normalmente es inevitable almacenar los huevos durante algn tiempo antes de incubarlos. El tiempo y sobre todo la temperatura y la humedad relativa del almacenamiento de los huevos tienen un gran impacto en los resultados del proceso de incubacin. En el procedimiento de este captulo se describen las condiciones ptimas para el almacenamiento de los huevos. 2.4: Introduccin de los huevos en bandejas de

incubacin y carros portabandejas Los lotes de huevos slo deben salir del almacn para ser preparados para la incubacin. De acuerdo con el esquema de incubacin elaborado por el gestor de la planta de incubacin, los huevos son trasladados del almacn a la sala de carga en bandejas. El procedimiento en este captulo describe los pasos necesarios para preparar los huevos para ser incubados.


2.5: Desinfeccin de los huevos incubables La presencia de microorganismos en la cscara del huevo puede repercutir en su incubabilidad y la calidad de los pollitos. Por ello es esencial que los huevos sean desinfectados justo antes de su colocacin en la incubadora. El procedimiento en este captulo describe cmo fumigar los huevos incubables en una sala separada de fumigacin.


2.2 Recepcin de los huevos Objetivo Verificar el nmero y la calidad de los huevos incubables suministrados por la granja. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables de la recepcin, el manejo y el almacenamiento de los huevos. Documentos Formulario de registro de datos 2A: Formulario de recepcin de los huevos. Formulario de registro de datos 2B: Formulario del contenedor de huevos. Formulario de registro de datos 2C: Calidad de los huevos incubables recibidos. Formulario de registro de datos 2D: Stock de huevos incubables Formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin. Definiciones Contenedor de huevos: carro para el transporte de pilas de bandejas de cartn o de plstico con huevos. Cdigo de identificacin de los huevos: cada lote de huevos tiene que ser provisto de una etiqueta con un cdigo de identificacin nico; por ejemplo, una combinacin del nmero de la granja de procedencia y la fecha de produccin de los huevos. Carro de granja: carro para el transporte de bandejas de incubacin de la granja a la planta de incubacin. Huevos de piso: huevos depositados fuera del nidal. Los huevos de piso estn altamente contaminados con microorganismos, por lo que no deberan entrar en la planta de incubacin. En el caso de que s se envien estos huevos a la planta de incubacin, entonces tienen que ser manipulados e incubados por separado. Huevos con grietas capilares y fisuras: huevos con grietas pequeas (capilares) o grandes. Huevos incubables: huevos procedentes de la granja de reproductoras con cscaras limpias, lisas e intactas, forma oval y un tamao correcto. Huevos malformados: son huevos con anormalidades en la cscara (estras circulares, una superficie extremadamente rugosa, etc.) Bandeja de incubacin: bandeja con capacidad para 150 huevos, diseada para la carga de los huevos en la incubadora. Procedimiento recomendado 1. A su llegada a la planta de incubacin, los

contenedores de huevos o carros de granja son

colocados en la sala de recepcin de huevos. Cada lote de huevos viene acompaado del formulario de registro de datos 2A: Formulario de recepcin de los huevos, el cual contiene datos tcnicos sobre las aves reproductoras, la cantidad y la calidad de los huevos recibidos. Este formulario es suministrado por el gestor de la granja. El conductor del camin de transporte rellena la informacin relativa a las condiciones del transporte.

2. En el momento de recepcin de los huevos, se han de comprobar los cdigos de identificacin y el nmero total de huevos y verificarlos con la informacin en el formulario de registro de datos 2A: Formulario de recepcin de los huevos. Comunique posibles desviaciones al gestor de la granja.

3. Separe los huevos incubables y los huevos no incubables. Entre los huevos que no se consideran aptos para la incubacin estn los de mala calidad (huevos con grietas capilares, fisuras y deformaciones, huevos con una cscara de mala calidad y huevos que no cumplen los requisitos de tamao) y los huevos de piso.

4. Provea cada contenedor de huevos del formulario de registro de datos 2B:Formulario del contenedor de huevos en el que figuran la fecha de produccin, el nmero de huevos y los datos del proveedor.

5. Tome una muestra representativa de cada lote de huevos incubables recibido y resuma la calidad de cada lote en el formulario de registro de datos 2C: Calidad de los huevos incubables recibidos.

6. Anote el nmero de huevos incubables en cada lote recibido en el formulario de registro de datos 2D: Stock de huevos incubables. Esta lista provee al gestor de la planta de incubacin de datos actuales sobre el nmero y origen de los huevos en stock. En base a esta informacin, el gestor de la planta de incubacin elabora el esquema de carga de los huevos en las incubadoras, que se anota en el formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin.

Notas adicionales - En el caso de que se quieran incubar huevos de piso

y/o huevos lavados, algo que no es recomendable, stos se han de mantener separados de los otros huevos durante todo el proceso de incubacin.

- Los huevos no incubables tambin pueden ser llevados directamente de la granja de reproductoras a, por ejemplo, la industria de transformacin de huevos. Si son llevados primero a la planta de incubacin, lo mejor es almacenarlos en una sala separada hasta su entrega.


2.3 Almacenamiento de los huevos incubables

Objetivo Asegurar unas condiciones ptimas durante el almacenamiento de los huevos con el fin de minimizar el impacto en la incubabilidad y calidad de los pollitos. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios designados para la recepcin, el manejo y el almacenamiento de los huevos. Documentos Formulario de registro de datos 2B: Formulario del contenedor de huevos. Formulario de registro de datos 2D: Stock de huevos incubables. Formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin. Formulario de registro de datos 2F: Sala de almacenamiento de los huevos: condiciones climticas. Definiciones Contenedor de huevos: carro para el transporte de pilas de bandejas de cartn o de plstico con huevos. Cdigo de identificacin de los huevos: cada lote de huevos tiene que ser provisto de una etiqueta con un cdigo de identificacin nico; por ejemplo, una combinacin del nmero de la granja de procedencia y la fecha de produccin de los huevos. Sala de almacenamiento de los huevos: rea en la planta de incubacin contigua a la sala de recepcin de los huevos. El almacn dispone de los equipos necesarios para garantizar unas condiciones climticas ptimas para el almacenamiento de los huevos incubables. Carro portabandejas para la granja: carro para el transporte de bandejas de incubacin con huevos desde la granja hasta la planta de incubacin.

Precalentamiento: el calentamiento gradual de los huevos mediante la colocacin de las bandejas de incubacin en una sala con una temperatura ms elevada. Bandeja de incubacin: bandeja con capacidad para 150 huevos, diseada para ser introducida en la incubadora. 'Sudacin de los huevos: la condensacin de pequeas gotas de agua en la cscara del huevo si ste es introducido en una sala calurosa y hmeda. Procedimiento recomendado 1. Despus de rellenar el formulario 2D: Stock de

huevos incubables, mueva los contenedores o los carros de granja acompaados del formulario de registro de datos 2B: Tarjeta del contenedor de huevos a la sala de almacenamiento y colquelos acorde con sus cdigos de identificacin.

2. Anote la fecha de incubacin prevista para cada lote de huevos en el formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin.

3. Las condiciones climticas ptimas en el almacn dependen del nmero de das que van a ser almacenados los huevos (vea la tabla de abajo). Controle las condiciones climticas a diario y apntelas en el formulario de registro de datos 2F: Sala de almacenamiento de los huevos: condiciones climticas.

4. Compruebe el funcionamiento correcto del termmetro y del higrmetro con regularidad, comparando sus lecturas con un instrumento calibrado. Anote la fecha del control en el formulario de registro de datos 2F: Sala de almacenamiento de los huevos: condiciones climticas.

Notas adicionales - El almacenamiento comienza en el da de la

produccin de los huevos, que no es necesariamente el mismo da que la fecha de recepcin en la sala de almacenamiento de los huevos.

- Si el tiempo de almacenamiento no es constante, es recomendable disponer de dos salas de

Condiciones climticas recomendadas para el almacenamiento de los huevos Tiempo de almacenamiento Temperatura ( C / F) Humedad relativa (%) Orientacin de los huevos 0-3 das 18-21 / 64.469.8 75 Polo grueso hacia arriba 4-7 das 15-17 / 59.062.6 75 Polo grueso hacia arriba 8-10 das 10-12 / 50.0-53.6 80-88 Polo grueso hacia arriba Ms de 10 das 10-12 / 50.053.6 80-88 Polo acuminado hacia

arriba o, alternativamente, volteo de los huevos cada 24 horas


almacenamiento distintas con sus propias condiciones climticas especficas.

- No son recomendables los tiempos de almacenamiento superiores a una semana: a partir de los tres das despus de la fecha de produccin, cada da de almacenamiento reduce la incubabilidad en un 0,7%-1,0%.

- Los huevos almacenados necesitan alrededor de una hora extra de incubacin por cada da que exceda los tres das de almacenamiento.

- Si los huevos necesitan ser almacenados durante un perodo de tiempo superior a los 10 das, es recomendable colocarlos con el polo acuminado hacia arriba desde el primer da de almacenamiento. Si esto resulta imposible porque los huevos se encuentran en bandejas de incubacin, stos se han de voltear cada 24 horas.

- Antes de ser colocados en la incubadora, los huevos que han sido almacenados durante este perodo prolongado deben ser precalentados durante 18 horas a una temperatura de 23C / 73.4F y una humedad relativa de 50%.

- Se ha de evitar en todo momento que suden los huevos. Si la temperatura ambiente de los huevos almacenados sube repentinamente, el agua se puede condensar en sus cscaras: decimos que los huevos sudan. Esto se ha de evitar en todo momento, ya que esto produce un caldo de cultivo para los microorganismos, que podran penetrar la cscara de los huevos.


2.4 Introduccin de los huevos en

bandejas de incubacin y carros portabandejas

Objetivo Introducir los huevos en bandejas de incubacin y prepararlos para ser incubados. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios designados para la carga e incubacin de los huevos. Documentos Procedimiento 2.2: Recepcin de los huevos. Formulario de registro de datos 2D: Stock de huevos incubables Formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin. Definiciones Sala de carga: sala donde los huevos son introducidos en las bandejas de incubacin. La sala de carga puede ser la misma sala que la de la recepcin de los huevos. Sala de fumigacin: una sala especialmente diseada para la desinfeccin de los huevos. Idealmente, esta sala se encuentra entre la sala de carga y la sala de incubacin. Funciona como vlvula de compuerta. Nadie debe pasar por ella! La sala de fumigacin es separada de las incubadoras. Huevos incubables: Huevos procedentes de la granja de reproductoras con cscaras limpias, lisas e intactas, que tienen forma oval y un tamao correcto. Bandeja de incubacin: bandeja con capacidad para 150 huevos, diseada para la carga de los huevos en la incubadora. Carro de incubadora: carro diseado para introducir dos pilas de 16 bandejas de huevos en la incubadora. El carro portabandejas dispone de un mecanismo de volteo. 'Sudacin de los huevos: la condensacin de pequeas gotas de agua en la cscara del huevo si ste es introducido en una sala calurosa y hmeda. Sistema de transferencia al vaco: mquina manual o automtica para el traslado de los huevos de bandejas de cartn o plstico a las bandejas de incubacin.

Procedimiento recomendado 1. Coloque los huevos en carros y bandejas de

incubacin de acuerdo con el esquema elaborado en el formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin.

2. Si los huevos han sido almacenados en bandejas de cartn o plstico, utilice un sistema de transferencia al vaco para colocarlos en bandejas de incubacin.

3. Retire todos los huevos que no renan los criterios de calidad para ser incubados, y reemplcelos por huevos incubables.

4. Controle la posicin de los huevos cuidadosamente: los huevos deben ser introducidos con el polo grueso (= la cmara de aire) hacia arriba.

5. Provea los carros de incubacin del cdigo de identificacin de los huevos.

6. Registre el nmero de huevos que se han sacado de la sala de almacenamiento para ser incubados en el formulario de registro de datos 2D: Stock de huevos incubables

7. Coloque los carros de incubadora con los huevos en la sala de fumigacin.

Notas adicionales - Se ha de evitar en todo momento que suden los

huevos. Si la temperatura ambiente de los huevos almacenados sube repentinamente, el agua se puede condensar en sus cscaras: decimos que los huevos sudan. Esto se ha de evitar en todo momento, ya que esto produce un caldo de cultivo para los microorganismos, que podran penetrar la cscara de los huevos.

- La tabla de abajo muestra la relacin entre la temperatura y la humedad en el almacn y la sala de carga, y el riesgo de que los huevos suden. La sudacin de los huevos no se produce si la diferencia entre la temperatura en el almacn y la sala de carga es pequea, y el grado de humedad en la sala de carga es bajo.

Los huevos sudarnsi el grado de humedad relativa (% HR) en la sala de carga es superior a: Temperatura en la sala de carga de los huevos: Temperatura en la

sala de almacenamiento1

15 C / 59.0 F 18 C / 64.4 F 21 C / 69.8 F 24 C / 75.2F

21 C / 69.8 F ------- ------- ------- > 85% HR 18 C / 64.4 F ------- ------- > 83% HR > 71% HR 16 C / 60.8 F ------- > 89% HR > 74% HR > 60% HR 11 C / 51.8 F > 74% HR > 64% HR > 53% HR > 44% HR

1 Se parte de la suposicin de que los huevos tienen la misma temperatura que la sala de almacenamiento.


2.5 Desinfeccin de los huevos incubables

Objetivo Eliminar los microorganismos de las cscaras de los huevos incubables. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios designados para la carga e incubacin de los huevos. Documentos Procedimiento 2.3: Almacenamiento de los huevos incubables. Definiciones Paraformaldehdo cristalino: un polvo desinfectante que evapora al ser calentado. El gas de formaldehdo penetra la cscara del huevo. Incinerador elctrico: un recipiente de fumigacin conectado a un mdulo de programacin, el cual se utiliza para la evaporacin de formaldehdo cristalino. Sala de fumigacin: una sala especialmente diseada para la desinfeccin de los huevos. Idealmente, esta sala se encuentra entre la sala de carga y la sala de incubacin. Funciona como vlvula de compuerta. Nadie debe pasar por ella! La sala de fumigacin se encuentra separada de las incubadoras. Precalentamiento: el calentamiento gradual de los huevos mediante la colocacin de las bandejas de incubacin en una sala con una temperatura ms elevada. Carro de incubadora: carro diseado para introducir dos pilas de 16 bandejas de huevos en la incubadora. El carro portabandejas dispone de un mecanismo de volteo. Procedimiento recomendado A Qumico: paraformaldehdo: 1. Coloque los carros de incubadora con los huevos

en la sala de fumigacin. Los carros portabandejas slo han de ser introducidos por la sala de recepcin/almacenamiento de los huevos!

2. Mantenga una temperatura y humedad correctas (21 - 25C / 69.8 77F y 65%-75% de HR) en la sala de fumigacin.

3. Coloque 7 gramos de paraformaldehdo cristalino por cada m3 de sala de fumigacin en un incinerador elctrico.

4. Asegrese de que estn cerrados el canal de ventilacin y la puerta de acceso a la sala de incubacin, salga de la sala de fumigacin y cierre la puerta.

5. Inicie el programa. El recipiente se calienta, y el gas de formaldehdo se evaporar, desinfectando los huevos. Un ventilador de recirculacin debe estar funcionando continuamente durante todo el proceso.

6. Despus de 30 minutos (que incluyen 10 minutos para el inicio de la evaporacin), el ventilador de extraccin es activado de forma automtica y se abre la vlvula de entrada de aire del lado de la sala de incubacin.

7. Ventile durante 30 a 60 minutos. 8. Opcional: Neutralice el gas de formaldehdo con

amoniaco utilizando la Unidad de Neutralizacin de Formaldehdo segn el procedimiento de esta mquina.

9. Abra la puerta de la sala de incubacin e introduzca los carros portabandejas en sta. Mantenga cerrada la puerta de la sala de carga de los huevos!

Procedimiento recomendado B Qumico: formalina (37%-40%) y permanganato de potasio (la formalina es paraformadehdo disuelto en agua) 1. Coloque los carros con los huevos en la sala de

fumigacin. Idealmente, los carros portabandejas son introducidos nicamente por la sala de recepcin/almacn!

2. Mantenga una temperatura y humedad correctas (21 - 25C / 69.8 77F y 65%-75% de HR) en la sala de fumigacin.

3. Asegrese de que estn cerrados el canal de ventilacin y la puerta que da acceso a la sala de incubacin.

4. Primero, coloque 20 gramos de permanganato de potasio por cada m3 de sala de fumigacin en un recipiente cubierto con esmalte. Despus, aada 30 ml de formalina lquida por cada m3 de la sala de fumigacin. Tenga en cuenta que la reaccin se produce inmediatamente despus de aadir la formalina. Utilice una mascarilla con un filtro especial; evite la inhalacin!

5. Salga de la sala de fumigacin y cierre las puertas. 6. Despus de 20 minutos, se activa el ventilador de

extraccin y se abre la vlvula de entrada de aire de la sala de incubacin de forma automtica.

7. Ventile durante 30 a 60 minutos. 8. Opcional: neutralice el gas de formaldehdo con

amoniaco utilizando la Unidad de Neutralizacin de Formaldehdo segn el procedimiento de esta mquina.

9. Abra la puerta de la sala de incubacin e introduzca los carros portabandejas en sta. Mantenga cerrada la puerta de la sala de carga de los huevos!


Procedimiento recomendado C Qumico: alternativa para el paraformaldehdo. La legislacin en algunos pases puede prohibir la utilizacin de formalina debido a su impacto en la salud de las personas y el medio ambiente. Contacte con Pas Reform para ms informacin sobre mtodos alternativos para la desinfeccin de huevos incubables. Notas adicionales - Si los huevos han sido almacenados a temperaturas

inferiores a los 15C, stos tendrn que ser precalentados (antes de ser desinfectados) durante 12 horas en una sala de carga con una temperatura ambiental de 18C y una humedad relativa de 60-70%.

- En el caso de que la temperatura en la sala de fumigacin sea superior a los 25C, la extraccin debe comenzar antes de los 20 minutos.

- Con el fin de evitar el contagio mutuo, nunca se han de colocar huevos fumigados al lado de huevos no fumigados.


Formulario de registro de datos 2A Formulario de recepcin de los huevos

Fecha Entrega nmero

Proveedor Receptor Nombre Nombre Direccin Direccin Cdigo postal Cdigo postal Telfono Telfono

Datos de la parvada Estirpe % de puesta ltima

semana

Edad maternal Enfermedades Medicacin

Entregados

Huevos incubables Huevos no incubables Cdigo del huevo

Fecha de produccin Tamao

normal Pequeos Huevos lavados

Huevos de piso Otros

TOTAL ENTREGADOS

TOTAL RECIBIDOS

Condiciones climticas del almacenamiento en la granja de reproductores Temperatura Humedad relativa %

Condiciones del transporte Hora de salida Hora de llegada Temperatura en el camin Temperatura en el camin Desinfectante utilizado para el camin

Nombre del proveedor: Firma del proveedor Firma del encargado

de la planta de incubacin




Formulario de registro de datos 2B Formulario del contenedor de huevos

Proveedor

Nombre

Direccin

Cdigo postal

Telfono

Cdigo del huevo

Fecha de produccin

Fecha de recepcin

Estirpe

Edad maternal

No. huevos incubables normales

No. de huevos incubables pequeos

No. de huevos lavados

No. de huevos de piso

No. de otros huevos no incubables




Formulario de registro de datos 2C Calidad de los huevos incubables recibidos

Nmero de huevos Cdigo del huevo

Fecha de recepcin

Temperatura de los huevos

Nmero de huevos muestreados

Mala calidad de la cscara

Grietas Sucios Boca abajo

Observaciones




Formulario de registro de datos 2D Stock de huevos incubables

Cdigo del huevo

Fecha de produccin

Fecha de recepcin

Nmero de huevos incubables

Nmero de huevos cargados

Existencias Observaciones




Formulario de registro de datos 2E Esquema de incubacin

Incubadora nmero

Carro no. Carro no. Carro no. Carro no. Cdigo del huevo

Cdigo del huevo

Cdigo del huevo

Cdigo del huevo

Fecha prod. Fecha prod. Fecha prod. Fecha prod. Fecha de incubacin

Fecha de incubacin

Fecha de incubacin

Fecha de incubacin

Nacedora no. Nacedora no. Nacedora no. Nacedora no.


Cdigo del huevo

Cdigo del huevo

Cdigo del huevo


Fecha de incubacin

Fecha de incubacin

Fecha de incubacin

Nacedora no. Nacedora no. Nacedora no. Nacedora no. Carro no. Carro no. Carro no. Carro no. Cdigo del huevo

Cdigo del huevo

Cdigo del huevo

Cdigo del huevo


Fecha de incubacin

Fecha de incubacin

Fecha de incubacin



Cdigo del huevo

Cdigo del huevo

Cdigo del huevo


Fecha de incubacin

Fecha de incubacin

Fecha de incubacin

Nacedora no. Nacedora no. Nacedora no. Nacedora no. Carro no. Carro no. Carro no. Carro no. Cdigo del huevo

Cdigo del huevo

Cdigo del huevo

Cdigo del huevo


Fecha de incubacin

Fecha de incubacin

Fecha de incubacin



Cdigo del huevo

Cdigo del huevo

Cdigo del huevo


Fecha de incubacin

Fecha de incubacin

Fecha de incubacin





Formulario de registro de datos 2F Sala de almacenamiento de los huevos: condiciones climticas

Condiciones climticas recomendadas para el almacenamiento de los huevos Tiempo de almacenamiento

Temperatura (C/F) Humedad relativa (%) Orientacin de los huevos

0 - 3 das 18 - 21 / 64.4 - 69.8 75 Polo grueso hacia arriba

4 - 7 das 15 - 17 / 59.0 - 62.6 75 Polo grueso hacia arriba

8-10 das 10 - 12 / 50.0 - 53.6 80 - 88 Polo grueso hacia arriba

Ms de 10 das 10 - 12 / 50.0 - 53.6 80 - 88 Polo acuminado hacia arriba o, alternativamente, volteo de los huevos cada 24 horas

Fecha Temperatura Humedad %

Observaciones

Fecha Temperatura Humedad %

Observaciones

Fecha del control de precisin del termmetro

Fecha del control de precisin del higrmetro




3

3.1 Introduccin

3.2 Programa de incubacin de etapa nica

para huevos de broiler

3.3 Valores de consigna para la incubacin

de etapas mltiples de huevos de

broiler

3.4 Anlisis sistemtico de la temperatura

de la cscara

3.5 Humedad relativa y prdida de peso de

los huevos

Incubacin de huevos de broiler: das 1-18


3.1 Introduccin

Despus de su desinfeccin, los huevos incubables estn preparados para ser cargados en la incubadora. Se describen dos procedimientos distintos para los primeros 18 das del proceso de incubacin: uno para la incubacin de etapas mltiples, y otro para la incubacin de etapa nica. Tambin se describen varios procedimientos para el control y monitorizacin del proceso de incubacin. 3.2: Programa de incubacin de etapa nica para huevos de broiler En la incubacin de etapa nica (todo dentro/todo fuera) la incubadora slo es cargada con huevos de la misma edad embrionaria. La ventaja de la incubacin de etapa nica es la posibilidad de adaptar las condiciones climticas a las necesidades del embrin en crecimiento. El procedimiento en este captulo ayuda a seleccionar los mejores valores de consigna para la temperatura, humedad relativa, ventilacin y volteo en la incubacin de etapa nica. 3.3: Valores de consigna para la incubacin de etapas mltiples de huevos de broiler En el caso de la incubacin de etapas mltiples, se incuban huevos de diferentes edades al mismo tiempo en una sola incubadora. Por lo tanto, los valores de consigna para la temperatura, humedad relativa, ventilacin y volteo son similares durante todo el proceso de incubacin. Los huevos son colocados en la incubadora de etapas mltiples acorde con un esquema que se repite cada tres das. En el procedimiento de este captulo se describen los parmetros recomendados para la incubacin de etapas mltiples. 3.4: Anlisis sistemtico de la temperatura de la cscara El procedimiento en este captulo describe cmo medir la temperatura de la cscara del huevo durante el proceso de incubacin. La temperatura de la cscara es un buen indicador de la temperatura del embrin, por lo que debera ser el parmetro principal en el diseo y/o el ajuste de programas de incubacin. Si la temperatura de la cscara difiere demasiado de la temperatura deseada, se ha de ajustar el valor de consigna para la temperatura en la incubadora. 3.5: Humedad relativa y prdida de peso de los huevos Una prdida de peso correcta es indicacin de un correcto grado de humedad relativa. La incubabilidad y calidad de los pollitos descienden si los huevos pierden poco o demasiado peso durante la

incubacin. Si la incubabilidad y calidad de los pollitos no son ptimas, es recomendable controlar la prdida del peso de los huevos durante el proceso de incubacin. El procedimiento en este captulo describe los pasos necesarios para medir la prdida de peso de los huevos.


3.2 Programa de incubacin de etapa nica para huevos de broiler

Objetivo Asegurar unas condiciones climticas ptimas durante el proceso de incubacin de etapa nica con el fin de conseguir la mejor incubabilidad y calidad posibles. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubacin. Documentos Procedimiento 3.4: Anlisis sistemtico de la temperatura de la cscara. Procedimiento 3.5: Humedad relativa y prdida de peso de los huevos. Procedimiento 4.3: Anlisis de huevos claros. Formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin. Formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora. Definiciones Cdigo de identificacin de los huevos: cada lote de huevos tiene que ser provisto de una etiqueta con un cdigo de identificacin nico; por ejemplo, una combinacin del nmero de la granja de procedencia y la fecha de produccin de los huevos. Sensor de CO2 porttil: equipos porttiles diseados para medir los niveles de dixido de carbono en el rango de 0.05%-2.00% (500 ppm-20.000 ppm). Nacedora: mquina diseada para la incubacin de huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composicin del aire adecuadas para los ltimos tres das del desarrollo embrionario, el nacimiento y el secado de los pollitos. La nacedora se carga con los huevos de la misma seccin de la incubadora. Cesta de nacimiento: bandeja para los tres ltimos das del desarrollo embrionario y el nacimiento de los pollitos. El diseo de la cesta de nacimiento permite que el aire circule libremente por encima de los huevos. Programa de incubacin: el programa de incubacin define la temperatura, humedad, concentracin de dixido de carbono y volteo en cada da del proceso de incubacin. Sensor de CO2 integrado: Sistemas de medicin de CO2 y software integrados en los sistemas de control SmartDrive o Navigator.

Precalentamiento: calentamiento, antes del principio del proceso de incubacin, de los huevos en una incubadora hasta alcanzar una temperatura uniforme de 77 81F. Precalentamiento: el calentamiento gradual de los huevos mediante la colocacin de las bandejas de incubacin en una sala con una temperatura ms elevada. Incubadora: mquina diseada para la incubacin de los huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composicin del aire adecuadas para los primeros 18 das del desarrollo embrionario. Bandeja de incubacin: bandeja con capacidad para 150 huevos, diseada para ser introducida en la incubadora. Incubacin de etapa nica: la incubadora es cargada de una vez y con slo un tipo de huevos. Despus del traslado de los huevos, la incubadora se queda vaca. Procedimiento recomendado 1. Verifique el funcionamiento de la mquina y

antelo en el formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora colocado en la puerta de la incubadora. Utilice la herramienta de medicin del rendimiento de SmartDriveTM.

2. Traslade los carros portabandejas con los huevos de la sala de fumigacin a la incubadora y colquelos conforme al formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin.

3. En el caso de que la incubadora no est completamente llena, se ha de colocar el mismo nmero de huevos en el lado izquierdo y derecho del pasillo y colocar los carros enfrente del pulsador. Llene los espacios vacos en la incubadora con carros vacos. Cargue los carros que no estn completamente llenos desde el centro hacia arriba y abajo, dejando la parte superior e inferior sin bandejas de incubacin.

4. Anote los cdigos de identificacin de los huevos en el formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora.

5. Defina el programa de incubacin indicado manualmente, o seleccinelo en el software SmartCenter u Observer (para los valores de consigna recomendados, vea la tabla Recomendaciones generales - programas de incubacin de etapa nica para huevos de broiler ms abajo).

6. Incluya la funcin de precalentamiento en el programa de incubacin (5-8 horas a una temperatura de 77 max. 81F con las bandejas en posicin horizontal). Alternativamente, los huevos pueden precalentarse en la sala de incubacin antes de cargarlos en las incubadoras. El tiempo de precalentamiento es de 12 horas para huevos almacenados durante 7 das o


menos, y de 18 horas para huevos almacenados por ms de 7 das.

7. Anote el programa de incubacin en el formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora.

8. Inicie el temporizador para el proceso de incubacin.

9. Haga la ovoscopia en el da 10 o en el momento del traslado de los huevos. Si procede, analice los huevos claros (vea el procedimiento 4.3: Anlisis de huevos claros).

10. Traslade los huevos a las cestas de nacimiento despus de 17,5 18,5 das desde el inicio del proceso de incubacin.

Recomendaciones generales - programas de incubacin de etapa nica para huevos de broiler1

Temperatura de incubacin Humedad relativa

Ventilacin Volteo Momento de modificacin del valor de consigna

(da.hora) Valor de

consigna2 (F)

Temperatura de la cscara 2 (F)

Valor de consigna3

(%)

Valor de consigna4

(% vlvula)

Valor de consigna (posiciones)

- 0.05 - - 0.08 77.0 81.0 - 53 0 horizontal = 0 0.00 100.0 53 0 2 1.00 100.0 53 0 2 2.00 100.0 53 0 2 3.00 100.0 53 10 2 4.00 100.0 53 10 2 5.00 100.0 53 10 2 6.00 100.0 53 20 2 7.00 100.0 53 30 2 8.00 100.0 53 40 2 9.00 100.0 53 40 2

10.00 100.0 53 40 2 11.00 100.0 53 50 2 12.00 100.0 53 50 2 13.00 53 50 2 14.00 53 60 2 o 3 15.00 53 60 2 o 3 16.00 53 60 2 o 3 17.00 53 70 2 o 3 18.00

V E A

A P E N D I C E S

1 A 4

VEA

APNDICES 1 A 4

53 70 2 o 3 Traslado 17,5 - 18,5 das despus del inicio del proceso de incubacin.

1 Los valores de consigna para la mquina pueden variar dependiendo del estirpe, la edad de la parvada, el tiempo de

almacenamiento y/o el tamao de los huevos. Tambin se ha de considerar la altitud a la que se encuentra la planta de

incubacin. Para algunos ejemplos, vea los apndices. 2 La temperatura de la cscara es el principal determinante del valor de consigna para la temperatura. Si la temperatura

de la cscara difiere demasiado de la temperatura deseada, se ha de ajustar el valor de consigna para la temperatura en

la incubadora. Para medir la temperatura media de la cscara, vea el procedimiento 3.4 Anlisis sistemtico de la

temperatura de la cscara. 3 El principal parmetro para la humedad relativa es la prdida de peso de los huevos. En el momento del traslado de los

huevos, la prdida de peso media de stos debe ser del 10 (parvadas jvenes) al 13% (parvadas viejas). Vea el

procedimiento 3.5: Humedad relativa y prdida de peso de los huevos. 4 El principal parmetro para la ventilacin es la concentracin de CO2 en la incubadora. El nivel de CO2 puede subir de

un 0,06% al comienzo del proceso de incubacin hasta alcanzar un 0,40% en el momento del traslado de los huevos. La

concentracin de CO2 puede medirse con un sensor de CO2 porttil o con un sensor electrnico integrado de CO2 .


Notas adicionales - Para conseguir la mejor incubabilidad y calidad de

los pollitos posibles, se recomienda cargar la incubadora con un slo tipo de huevos: es decir, de la misma estirpe, edad del ave reproductora y tiempo de almacenamiento.

- Los valores de consigna en la tabla slo son indicativos. Es posible que se hayan de ajustar los valores de consigna 2, 3 y 4 en funcin de los parmetros principales.

- Cuando la incubadora no se haya llenado del todo con huevos, utilice la temperatura de la cscara como referencia para el valor de consigna de la temperatura.


3.3 Valores de consigna para la incubacin de etapas mltiples de huevos de broiler

Objetivo Asegurar unas condiciones climticas ptimas durante el proceso de incubacin de etapas mltiples con el fin de conseguir la mejor incubabilidad y calidad posibles. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubacin. Documentos Procedimiento 3.4: Anlisis sistemtico de la temperatura de la cscara. Procedimiento 3.5: Humedad relativa y prdida de peso de los huevos. Procedimiento 4.3: Anlisis de huevos claros. Formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin. Formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora. Definiciones Cdigo de identificacin de los huevos: cada lote de huevos tiene que ser provisto de una etiqueta con un cdigo de identificacin nico; por ejemplo, una combinacin del nmero de la granja de procedencia y la fecha de produccin de los huevos. Edad del embrin: edad del embrin, expresada en la cantidad de tiempo que el huevo ha pasado en la incubadora. Sensor de CO2 porttil: equipos porttiles diseados para medir los niveles de dixido de carbono en el

rango de 0.05%-2.00% (500 ppm-20.000 ppm). Nacedora: mquina diseada para la incubacin de huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composicin del aire adecuadas para los ltimos tres das del desarrollo embrionario, el nacimiento y el secado de los pollitos. La nacedora se carga con los huevos de la misma seccin de la incubadora. Cesta de nacimiento: cesta que contiene los huevos incubables durante los ltimos tres das del desarrollo embrionario y durante la eclosin. El diseo de la cesta de nacimiento permite que el aire circule libremente por encima de los huevos. Sensor de CO2 integrado: Sistemas de medicin de CO2 y software integrados en los sistemas de control SmartDrive o Navigator. Incubacin de etapas mltiples: huevos con embriones de edades diferentes son introducidos en una misma incubadora. Precalentamiento: el calentamiento gradual de los huevos mediante la colocacin de las bandejas de incubacin en una sala con una temperatura ms elevada. Incubadora: mquina diseada para la incubacin de los huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composicin del aire adecuadas para los primeros 18 das del desarrollo embrionario. Bandeja de incubacin: bandeja con capacidad para 150 huevos, diseada para la carga de los huevos en la incubadora. Procedimiento recomendado 1. Verificar el funcionamiento de la mquina y

anotarlo en el formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora sujetado en la puerta de la incubadora.

2. Traslade los carros de incubacin a la sala de incubacin. Precaliente los huevos en la sala de

Valores de consigna recomendados para la incubacin de etapas mltiples de huevos de broiler

Valores de consigna1 Referencia Temperatura de incubacin 99.5 F Temperatura de la cscara2: 100.0 F Humedad relativa 50% Prdida de peso de los huevos3: 10%-13% Ventilacin (% vlvula) 50% Concentracin de CO2

4 : 0.25%-0.30% Volteo (posiciones) 2 -

1 Los valores de consigna para la mquina pueden variar dependiendo de la estirpe, la edad de la parvada, el tiempo de

almacenamiento y/o el tamao de los huevos. Tambin se ha de considerar la altitud a la que se encuentra la planta de

incubacin; vea el Apndice 5 para ms informacin. 2 La temperatura de la cscara es el principal determinante del valor de consigna para la temperatura. Vea el

procedimiento 3.4 Anlisis sistemtico de la temperatura de la cscara. 3 El principal parmetro para la humedad relativa es la prdida de peso de los huevos. En el momento del traslado, la

prdida de peso media de los huevos debe ser del 10 (parvadas jvenes) al 13% (parvadas viejas) aproximadamente. Vea

el procedimiento 3.5 Humedad relativa y prdida de peso de los huevos. 4 El principal parmetro para la ventilacin es la concentracin de CO2 en la incubadora. En una incubadora de etapas

mltiples, el nivel medio de CO2 debe ser de un 0.25%-0.30%. La concentracin de CO2 puede medirse con un sensor de

CO2 porttil o un sensor electrnico integrado de CO2.


incubacin antes de cargarlos en las incubadoras. El tiempo de precalentamiento es de 12 horas para huevos almacenados durante 7 das o menos, y de 18 horas para huevos almacenados por ms de 7 das.

3. Coloque los carros acorde con el formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin. Vea las recomendaciones relativas a la carga de los huevos (ms abajo).

4. Anote los cdigos de identificacin de los huevos en el formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora

5. Anote los parmetros de la incubadora en el formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora y, si es necesario, ajuste los parmetros de temperatura, humedad y ventilacin acorde con la tabla de abajo.

6. Haga la ovoscopia en el da 10 o en el momento del traslado de los huevos. Si procede, analice los huevos claros (vea el procedimiento 4.3: Anlisis de huevos claros).

7. Traslade los huevos a las cestas de nacimiento despus de 17,5 18,5 das desde el inicio del proceso de incubacin.

Esquema de carga recomendada para incubadoras con una capacidad de 115.200 huevos 1. Primero, llene la mitad posterior de las secciones

5 y 6 con cuatro carros cargados con huevos de la misma edad embrionaria (carros con nmero 1; vea la ilustracin).

2. Despus de 3-4 das de incubacin, coloque los siguientes cuatro carros portabandejas en la mitad posterior de las secciones 3 y 4 (carros con nmero 2).

3. Despus, llene la mitad posterior de las secciones 1 y 2 (carros con nmero 3).

4. Despus, llenar la otra mitad de las secciones (por orden numrico, vea la ilustracin).

5. Cuando los huevos que llevan ms tiempo en la incubadora son retirados, llene las secciones vacas con huevos no incubados.

Notas adicionales - Tambin se pueden utilizar otros esquemas de carga

de la incubadora. Contacte con la Academia Pas Reform para recomendaciones sobre los esquemas y parmetros de incubacin ms indicados para su planta de incubacin.

- Para conseguir una distribucin ms uniforme de los huevos calientes y fros en la incubadora, los huevos se han de cargar cada 3-4 das siguiendo el esquema de carga recomendado.

- Al llenar las secciones sucesivas de la incubadora, intente cargar los huevos cada 3-4 das para conseguir una distribucin uniforme de los huevos con edades diferentes.

- Si se utilizan incubadoras con una capacidad menor, siga el mismo esquema de carga de la incubadora con capacidad para 115.200 huevos pero a una escala menor.

- Debido a sus caractersticas, la incubacin de etapas mltiples no permite alcanzar las temperaturas de la cscara recomendadas como la incubacin de etapa nica. El valor de consigna para la temperatura es un compromiso para aproximar las temperaturas de la cscara recomendadas al mximo posible. En general, la temperatura media de la cscara debe ser de 100 - 100.5F durante los primeros 12 das del proceso de incubacin. De los das 13 a 18, la temperatura media de la cscara aumenta gradualmente hasta alcanzar unas temperaturas superiores a las recomendadas para la incubacin de etapa nica.

- La concentracin de CO2 es un indicador del grado de renovacin del aire en el interior de la incubadora. Si el nivel de CO2 difiere del nivel recomendado, ajuste la ventilacin mediante la apertura (si el nivel de CO2 es demasiado elevado) o el cierre (si los niveles de CO2 son demasiado bajos) de las vlvulas de entrada de aire.

Vista superior de una incubadora con una capacidad de 115.200 huevos


3.4 Anlisis sistemtico de la

temperatura de la cscara Objetivo Ajustar la temperatura de incubacin en base a la temperatura de la cscara. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubacin. Documentos Procedimiento 3.2: Programa de incubacin de etapa nica para huevos de broiler. Formulario de registro de datos 3B: Temperatura de la cscara. Definiciones Braun ThermoScan: termmetro basado en la radiacin infrarroja, especialmente diseado y calibrado para medir la temperatura corporal del hombre (37-40C, precisin 0,1C) Temperatura de la cscara: temperatura de la cscara, la cual se usa como referencia para la temperatura del embrin. La temperatura de la cscara se mide con un Braun ThermoScan colocado en la cscara, debajo de la cmara de aire. Temperatura de la cscara en un da determinado del proceso de incubacin: La temperatura media de la cscara de un mnimo de 30-50 huevos (por incubadora) que contienen embriones vivos. Temperatura embrionaria: la temperatura corporal del embrin en crecimiento. Procedimiento recomendado 1. Antes de comenzar, el Braun ThermoScan debe

calentarse en el interior de la incubadora durante unos 15 minutos (en caso contrario, las mediciones sern inexactas).

2. Las mediciones han de realizarse en una incubadora en funcionamiento y con la puerta cerrada. Hace falta una segunda persona para poner en marcha la mquina despus de que la persona que ha entrado para realizar la medicin haya cerrado la puerta.

3. Coloque el sensor de infrarrojos en la cscara justo debajo de la cmara de aire (una medicin en la cmara de aire resultara en una diferencia de 0.5F).

4. Mida la temperatura de la cscara con el sensor de infrarrojos colocado en un ngulo de 90 (las mediciones con un ngulo incorrecto producen una desviacin de 0.5 -1.5 F; vea la ilustracin).

5. Mida la temperatura de la cscara de 10-15 huevos en el centro de varias bandejas de carros y secciones distintos.

6. Anote los valores registrados en el formulario de registro de datos 3B: Temperatura de la cscara.

7. Determine la temperatura media de un mnimo de 30-50 huevos.

8. Utilice la temperatura media de los huevos con un embrin vivo en su interior como referencia para la temperatura de la cscara de los huevos en ese da de incubacin.

9. Ajuste la temperatura de incubacin si la temperatura de la cscara difiere demasiado de la temperatura indicada.

Notas adicionales - Aviso: este procedimiento tiene que ejecutarse

nicamente por personal cualificado ya que la recogida de datos se realiza en una mquina en marcha y llena con cuatro carros portabandejas en cada una de sus secciones.

- Las mediciones realizadas en una mquina apagada no son fiables ya que la temperatura de la cscara cambia de inmediato cuando desaparece la corriente de aire.

- Procure que el termmetro est provisto del protector de plstico (el que cubre la sonda) ya que el Braun ThermoScan no funciona correctamente sin dicho protector

- Durante los 12 primeros das del proceso de incubacin, una desviacin de la temperatura recomendada para la cscara del huevo de + 0.2F es aceptable. Durante los ltimos das del proceso de incubacin, la temperatura recomendada de la cscara no debe excederse. Sin embargo, es aceptable una desviacin de 0.3 despus de 15 das de incubacin.

Mida la temperatura de la cscara con el termmetro colocado en ella en un ngulo de 90.


3.5 Humedad relativa y prdida de

peso de los huevos Objetivo Comprobar que el valor de consigna para la humedad es el correcto para garantizar un ptimo desarrollo embrionario. La prdida de peso de los huevos refleja la humedad relativa preprogramada. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubacin. Documentos Formulario de registro de datos 3C: Prdida de peso de los huevos. Definiciones Peso inicial de los huevos (W0): peso de los huevos al comienzo del proceso de incubacin. Bandeja marcada: bandeja con huevos destinada a ser pesada en diferentes das del ciclo de incubacin. Estas bandejas son provistas de una etiqueta. Prdida de peso: prdida de peso media de los huevos desde el inicio del proceso de incubacin, expresado como porcentaje del peso inicial. Procedimiento recomendado 1. Marque las bandejas vacas y pselas (PB). Para

obtener informacin fiable, se han de marcar varias bandejas en cada incubadora.

2. Pese las bandejas marcadas, con los huevos, antes del comienzo del proceso de incubacin.

3. Calcule el peso de los huevos sin la bandeja (= peso de la bandeja llena-peso de la bandeja vaca = W0).

4. De la misma forma, calcule el peso de los huevos (sin bandeja) en, por ejemplo, los das 10 y 18 (W10 W18).

5. Calcule la prdida de peso desde el inicio del proceso de incubacin (vea el ejemplo y el formulario de registro de datos 3C: Prdida de peso de los huevos). Registre los resultados en el grfico del formulario 3C: Prdida de peso de los huevos.

6. Ajuste los valores de consigna para el grado de humedad relativa si la prdida de peso media difiere demasiado de lo recomendado.

Notas adicionales - Ejemplo: el peso de una bandeja vaca (PB) es de

1.000 g. Una bandeja determinada que contiene

150 huevos pesa 10.300 g. antes del inicio del proceso de incubacin. En el da 10 del proceso de incubacin, el peso de la bandeja es de 9.677 g. lo que representa una prdida de peso de (10.300-1.000) - (9.677-1.000) x 100 = 6,7% en 10 das, o 0,67% por da del proceso de incubacin. Esto es una prdida de peso correcta para parvadas medias a viejas. No hace falta ajustar el valor de consigna para la humedad relativa.

- La prdida de peso ptima depende de la edad de las aves reproductoras. En el momento del traslado, la prdida de peso media de los huevos debe ser del 10%-11% (parvadas jvenes) al 12%-13% (parvadas viejas) aproximadamente. Se parte de la base que la prdida del peso es ms o menos lineal: despus de 18 das, la prdida de peso debera ser del 0,55%-0,61% (parvadas jvenes) al 0,67%-0,72% (parvadas viejas) del peso inicial.

La prdida de peso ptima depende de la edad de las aves reproductoras

Prdida de peso recomendada (%)

Edad de la parvada de aves reproductoras (semanas)

En el momento del traslado

Diario

2540 1011 0,550,61 4050 1112 0,610,67 5060 1213 0,670,72

- Para un clculo correcto de la prdida de peso diaria,

no retire los huevos de las bandejas marcadas. - La actual humedad relativa del aire (la que puede

observarse en la pantalla) seguir un patrn natural a consecuencia del incremento gradual de la ventilacin. La humedad relativa real ser superior al nivel de consigna durante los primeros das del proceso de incubacin (hasta un 65%) debido a que las vlvulas estn cerradas. Dependiendo de la posicin de la vlvula y las condiciones climticas en la sala de incubacin, el nivel real de humedad relativa puede reducirse hasta por debajo del valor de consigna durante los ltimos das en la incubadora.

- Cercirese de que el grado de humedad relativa es registrado por un sensor correctamente mantenido (es decir, con una mecha limpia); para ms informacin, vea el manual de la incubadora.


- Alternativamente, el tamao de la cmara de aire es un buen indicador para la prdida de peso (vea la imagen).

Ejemplo: W0 W10 Peso de la bandeja con huevos Peso de la bandeja vaca

10.300 g 1.000 g

-

9.677 g 1.000 g

-

Peso de los huevos al da 0 = W0 Peso de los huevos al da 10 = W10

9.300 g 8.677 g

Prdida de peso en los 10 das = ( W0- W10) / W0 = (9.300-8.677) / 9.300 x 100 = 6,7%


Formulario 3A Formulario de registro de datos de la incubadora Incubadora nmero Nacedora nmero Fecha de incubacin Fecha de la eclosin Hora de comienzo Hora de comienzo Controlar la incubadora Correa trapezoidal Controlar la nacedora Correa trapezoidal Calefaccin Calefaccin Enfriamiento Enfriamiento Humidificador y sensor Humidificador y sensor Sensor de CO2 Sensor de CO2 Volteo Fecha y hora de la transferencia

Cdigo del huevo

Fecha de produccin

Nmero del carro Nmero de huevos Nmero de huevos despus de la ovoscopia

Total Nombre del programa de incubacin Fecha indicada en pantalla (da.hora)

Temperatura (F)

Humedad relativa (%)

Ventilacin (%)

Fecha indicada en pantalla (da.hora)

Temperatura (F)

Humedad relativa (%)

Ventilacin (%)

0.00 17 1 18 2 19 3 20 4 21 5 22 6 23 7 24 8 25 9 26 10 27 11 28 12 29 13 30 14 31 15 32 16 33




Formulario de registro de datos 3B Temperatura de la cscara

Incubadora nmero Nombre del programa de incubacin

Valor de

consigna Valor indicado en pantalla

Fecha de la medicin Temperatura Fecha de comienzo del ciclo de incubacin

Humedad relativa

Tiempo de incubacin Vlvula

Carro portabandejas

Bandeja

Cdigo del huevo

Fecha de produccin

Estirpe

Edad maternal

Das de almacenamiento

Huevo no. 1

Huevo no. 2

Huevo no. 3

Huevo no. 4

Huevo no. 5

Huevo no. 6

Huevo no. 7

Huevo no. 8

Huevo no. 9

Huevo no. 10

Huevo no. 11

Huevo no. 12

Huevo no. 13

Huevo no. 14

Huevo no. 15

Promedio

Promedio global




Formulario de registro de datos 3C Prdida de peso de los huevos

Incubadora nmero Fecha de comienzo del ciclo de incubacin Nombre del programa de incubacin

Carro portabandejas Bandeja Cdigo del huevo Fecha de produccin Estirpe Edad maternal Das de almacenamiento

Tiempo de incubacin: 0 das

0 0 0 0 0 0

Peso de la bandeja vaca = WT

Peso de la bandeja + huevos Peso de los huevos = W0

Tiempo de incubacin: A das

A = A = A = A = A = A =

Peso de la bandeja + huevos Peso de los huevos = WA Prdida de peso = ((W0 - WA )/ W0 )x 100

Tiempo de incubacin: B das

B = B = B = B = B = B =

Peso de la bandeja + huevos Peso de los huevos = WB Prdida de peso = ((W0 WB )/ W0 )x 100



4

6

8

10

12

14

6 8 10 12 14 16 18

Tiempo de incubacin

Prd

ida

de p

eso

(%) 10% de

prdida11% deprdida12% deprdida13% deprdida


4.1 Introduccin

4.2 Ovoscopia y transferencia de los huevos

4.3 Anlisis de huevos claros

4

Ovoscopia y transferencia de los huevos


4.1 Introduccin Despus de aproximadamente 17,5-18,5 das de incubacin, los huevos son trasladados a la nacedora. Con frecuencia, los huevos son analizados al trasluz antes de su traslado a la nacedora con el fin de retirar los huevos claros y los huevos con embriones muertos. Si se producen altos porcentajes de huevos claros, el anlisis de stos puede ayudar a identificar las causas de una mala incubabilidad y/o calidad de los pollitos. 4.2: Ovoscopia y transferencia de los huevos El procedimiento en este captulo describe los pasos necesarios para la retirada de los huevos de la incubadora y su traslado de las bandejas de incubacin a cestas de nacimiento. En estas cestas, los pollitos nacern unos tres das ms tarde. Se dan recomendaciones para la carga de las nacedoras, y un resumen de los procedimientos para la ovoscopia. 4.3: Anlisis de huevos claros El anlisis de los huevos claros es una herramienta prctica para conseguir una referencia especfica para la planta de incubacin en cuanto al porcentaje de huevos infrtiles y el patrn de mortalidad embrionaria durante el proceso de incubacin. Esta referencia le ayudar a analizar las causas de elevados porcentajes de huevos claros en el momento de la transferencia (y, por ende, una mala incubabilidad). Este captulo describe el procedimiento para el anlisis de huevos claros.


4.2 Ovoscopia y transferencia de los

huevos

Objetivo Analizar los huevos al trasluz y trasladarlos de la incubadora a la nacedora. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables de controlar la ovoscopia y el traslado de los huevos. Documentos Formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin. Formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora. Definiciones Ovoscopia: la identificacin y retirada de huevos infrtiles y huevos con embriones muertos mediante su anlisis a trasluz. Huevos claros: son aquellos huevos que aparecen transparentes al trasluz. Los huevos claros son infrtiles o contienen embriones que han sufrido una muerte prematura durante el proceso de incubacin. Nacedora: mquina diseada para la incubacin de huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composicin del aire adecuadas para los ltimos tres das del desarrollo embrionario, el nacimiento y el secado de los pollitos. La nacedora se carga con los huevos de la misma seccin de la incubadora. Cesta de nacimiento: bandeja para los tres ltimos das del desarrollo embrionario y el nacimiento. El diseo de la cesta de nacimiento permite que el aire circule libremente por encima de los huevos. Huevos no fecundados: son aquellos huevos que contienen un ovocito degenerado no fecundado por esperma. El ovocito no fecundado es visible como un punto blanco en el centro de la yema. Los huevos no fecundados son transparentes al trasluz.

Incubadora: mquina diseada para la incubacin de los huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composicin del aire adecuadas para los primeros 18 das del desarrollo embrionario. Bandeja de incubacin: bandeja con capacidad para 150 huevos, diseada para ser introducida en la incubadora. Procedimiento recomendado 1. Vea el formulario de registro de datos 2E:

Esquema de incubacin para planificar el traslado de los huevos.

2. El formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora acompaa al lote de huevos en el momento del traslado de la incubadora a la nacedora. Haga tantas copias de este formulario como sea necesario para las nacedoras a las que sern trasladados los huevos. Coloque la copia del formulario al lado de la puerta de cada nacedora, acentuando el cdigo relevante de identificacin de los huevos.

3. Ponga en marcha la nacedora por lo menos una hora antes del traslado de los huevos. Compruebe los valores de consigna para la temperatura y humedad relativa, as como el funcionamiento de la propia mquina. Regstrelos en el formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora. Utilice la herramienta de medicin del rendimiento de SmartDriveTM.

4. Saque los carros portabandejas de la incubadora y transprtelos a la sala de transferencia de los huevos. En este caso los huevos son retirados de las bandejas de incubacin y colocados en cestas de nacimiento de forma (semi-) automtica por una mquina de transferencia/ovoscopia.

5. Si los huevos son mirados al trasluz durante su traslado, elimine los huevos claros y colquelos en contenedores especiales. Anote el porcentaje de huevos claros en el formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora.

6. Traslade todos los huevos de una bandeja de incubacin a una cesta de nacimiento. Cuando se eliminan ms de 30 huevos en la ovoscopia, se han de reponer huevos en la bandeja hasta alcanzar el mximo de 130 huevos.

7. Es preferible llenar la nacedora para conseguir una ptima circulacin del aire. Llene los huecos en los carros portabandejas con cestas de nacimiento vacas. Cubra la cesta superior con una tapa o una bandeja vaca.

Notas adicionales - Los huevos con cdigos de identificacin diferentes

no deben introducirse en la misma cesta de nacimiento.

- La capacidad nominal de una nacedora es de 19.200 huevos de gallina. Para asesoramiento sobre cmo cargar nacedoras que no se llenan hasta su capacidad mxima, puede ponerse en contacto con Pas Reform.

- Para conseguir una mxima incubabilidad y calidad de los pollitos, es muy importante que coloque slo un lote de huevos en la nacedora (ya que huevos diferentes pueden tener tiempos de incubacin diferentes!).

- La temperatura mnima en la sala de transferencia de los huevos es de 25C.


- El traslado y la ovoscopia de los huevos no debe durar ms de 30 minutos; los huevos no deben permanecer ms tiempo fuera de las mquinas para evitar que su temperatura baje demasiado.

- Las cestas de nacimiento deben estar completamente secas antes de realizar el traslado de los huevos.

- Si se utiliza papel en las cestas de nacimiento, procure que ste no obstruya el flujo horizontal de aire.


4.3 Anlisis de huevos claros Objetivo Evaluar la fertilidad y el patrn de mortalidad embrionaria durante el proceso de incubacin con el fin de obtener datos de referencia especficos para la planta de incubacin. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubacin. Documentos Formulario de registro de datos 4A: Anlisis de huevos claros. Formulario de registro de datos 7B: Anlisis de los huevos y PasgarScore. Definiciones Huevos claros: son aquellos huevos que son transparentes al trasluz. Los huevos claros son infrtiles o contienen embriones que han sufrido una muerte prematura durante el proceso de incubacin. Huevos no fecundados: son aquellos huevos que contienen un ovocito degenerado no fecundado por esperma. El ovocito no fecundado es visible como un punto blanco en el centro de la yema. Los huevos no fecundados son transparentes al trasluz. Bandeja de cartn: bandeja de cartn con capacidad para 30 huevos. Las bandejas de cartn con huevos son apilables. Las bandejas de huevos tambin pueden fabricarse en plstico. Procedimiento recomendado 1. Recoja huevos claros de secciones y posiciones

diferentes en la incubadora. 2. Coloque los huevos en una bandeja de cartn o

plstico. 3. Abra el polo grueso de los huevos con una pinza. 4. Clasifique los huevos segn las categoras

indicadas en el formulario de registro de datos 4A: Anlisis de huevos claros. Rellene el formulario.

5. Calcule los porcentajes por categora en base al total de los huevos en las bandejas muestreadas.

6. Aada estos datos a su tabla de referencia (vea el captulo 7.2).

Notas adicionales - Si la ovoscopia se realiza en el momento del traslado

de los huevos, entonces a menudo es imposible diferenciar los huevos que contienen un ovocito no fecundado de los huevos que contienen un embrin que ha sufrido una muerte prematura. Para una

mejor estimacin de la fertilidad, considere realizar la ovoscopia en el da 10.

- El anlisis de un slo huevo claro o de los huevos claros de slo una bandeja de incubacin no ser suficiente para demostrar un patrn caracterstico en la mortalidad durante las diferentes fases del proceso de incubacin.

- Una muestra representativa de un carrito se compone de un nmero de huevos claros recogidos de las bandejas de incubacin superior, central e inferior.

- Obtendr informacin ms fiable cuando la muestra incluya huevos procedentes de ms de un carro de cada incubadora.

- En el caso de que los resultados de la planta de incubacin no sean ptimos, puede realizar un anlisis de los huevos, comparando los resultados con la referencia. Vea el captulo 7.2: Mejora continua para identificar las posibles causas de una desviacin de la referencia.


Formulario de registro de datos 4A Anlisis de huevos claros Fecha de comienzo del ciclo de incubacin

Cdigo del huevo Estirpe Fecha de produccin Edad maternal Incubadora nmero Das de

almacenamiento

Carro portabandejas Bandeja Nmero total de huevos claros

Categora Nmero de huevos % Total de

los huevos en bandejas

No. Descripcin 1 Huevos podridos

2 Grietas ocasionadas antes de / durante la carga en las incubadoras

3 Grietas ocasionadas durante el traslado

4 Cscara fina/porosa (deshidratada)

5 No fecundados (mancha blanca irregular)

6 Muertos el da 1 2 (membrana)

7 Muertos los das 3 4 (anillo de sangre)

8 Muertos los das 5 7 (ojos)

9 Muertos el da 8 10 (diente del huevo)

10 Muertos el da 11 14 (plumas, embrin flota encima de la yema)

17 Anomalas




5.1 Introduccin

5.2 Programa de nacimientos

5.3 Tratamiento de los pollitos con

formaldehdo en la nacedora

5.4 Anlisis de huevos no eclosionados

La eclosin de los huevos de broiler: das 19-21

5


5.1 Introduccin Despus del traslado de los huevos a la nacedora se inicia el programa de nacimiento, que dura aproximadamente tres das. En el caso de que se produzcan unos porcentajes de nacimiento o calidad de los pollitos muy bajos, el anlisis de los huevos no eclosionados puede ayudar a localizar las causas. 5.2: Programa de nacimientos Es importante recordar que el tiempo de incubacin puede variar para lotes de huevos diferentes en funcin de la edad de las aves reproductoras, la temperatura de incubacin y el tiempo de almacenamiento. El procedimiento en este captulo da recomendaciones para la programacin de los valores de consigna de la nacedora y la determinacin del momento ptimo para la retirada de los pollitos. 5.3: Tratamiento de los pollitos con formaldehdo en el interior de la nacedora Durante el proceso de eclosin, se suele colocar formaldehdo lquido en el interior de la nacedora para teir de amarillo a los pollitos. El procedimiento correcto se describe en este captulo. 5.4: Anlisis de huevos no eclosionados El anlisis de los huevos no eclosionados es una herramienta prctica para obtener una referencia especfica para la planta de incubacin en cuanto al patrn de mortalidad embrionaria durante la incubacin. Esta referencia ser muy til a la hora de analizar las causas de una mala incubabilidad. Este captulo describe el procedimiento para el anlisis de los huevos no eclosionados.


5.2 Programa de nacimientos

Objetivo Asegurar unas condiciones climticas ptimas para el nacimiento de los pollitos con el fin de conseguir la mejor incubabilidad y calidad posibles. Responsables El gestor de la planta de incubacin y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubacin. Documentos Procedimiento 5.3: Tratamiento de los pollitos con formaldehdo en el interior de la nacedora. Formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin. Formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora. Definiciones Picado externo: cuando el pollito ha perforado la cscara del huevo decimos que se ha producido el picado externo. Sensor de CO2 porttil: equipos porttiles diseados para medir los niveles de dixido de carbono en el rango de 0.05%-2.00% (500 ppm-20.000 ppm). Nacedora: mquina diseada para la incubacin de huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composicin del aire adecuadas para los ltimos tres das del desarrollo embrionario, el nacimiento y el secado de los pollitos. La nacedora se carga con los huevos de la misma seccin de la incubadora. Cesta de nacimiento: contenedor de huevos para los tres ltimos das del desarrollo embrionario y el nacimiento. El diseo de la cesta de nacimiento permite que el aire circule libremente por encima de los huevos. Programa de incubacin: el programa de incubacin define la temperatura, humedad y concentracin de dixido de carbono en cada da del proceso de incubacin. Sensor de CO2 integrado: Sistemas de medicin de CO2 y software integrados en los sistemas de control SmartDrive o Navigator. Picado interno: cuando el embrin perfora la membrana de la cmara de aire, decimos que se ha producido el picado interno. Procedimiento recomendado 1. Compruebe que los carros y las cestas estn

correctamente colocados en la nacedora. Procure que el cdigo correcto de identificacin de los huevos est destacado en el formulario 3A:

Formulario de registro de datos de la incubadora colocado al lado de la puerta de la nacedora.

2. Inicie el programa de nacimiento. 3. Lleve un registro diario de los valores de consigna

de la nacedora en el formulario 3A: Formulario de registro de datos de la incubadora y ajuste la temperatura, humedad y ventilacin a las necesidades de los pollitos (vea la tabla Programa de nacimientos de abajo para los parmetros recomendados).

4. Si se requiere, inicie la desinfeccin con formaldehdo cuando el 10% de los pollitos ha roto la cubierta del huevo. Siga el procedimiento 5.3: Tratamiento de los pollitos con formaldehdo en el interior de la nacedora.

5. Retire los carros portabandejas con las cestas de nacimiento cuando el 95% de los pollitos se haya secado completamente y el 5% restante an tenga plumn en el cuello que est sin secar del todo.

Notas adicionales - Para conseguir una mxima incubabilidad y calidad

de los pollitos, es muy importante que coloque slo un lote de huevos de una seccin de la incubadora en la nacedora (ya que huevos diferentes pueden tener tiempos de incubacin diferentes!). Vea el formulario de registro de datos 2E: Esquema de incubacin para la colocacin de los huevos en las incubadoras y nacedoras.

- Saque los carros portabandejas uno por uno. No vacie la nacedora por completo, sino que deje los pollitos en su interior. No apague

Documents

Guia Pas Reform Incubación