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Direction des Etudes Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM GESTION de la PRODUCTION GESTION de la PRODUCTION René BAELI janvier 2002

Gestion de La Production

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LA GESTION DE PRODUCTION

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Groupe ESIM

GESTION de la PRODUCTIONGESTION de la PRODUCTION

René BAELIjanvier 2002

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Groupe ESIM PROGRAMMEPROGRAMMEAvant le stage : SEANCE 1 : Présentation générale de l'entreprise de production, typologies,

fonctions, classification, vocabulaire...

SEANCE 2 : Evolution des méthodes de production et de management; Taylor, Maslow, Herzberg, Blake et Mouton, relations sociales, droit du travail, la Qualité.

SEANCE 3: Gestion de la QUALITE, SPC, TQC, analyse de PARETO, etc

SEANCE 4 :Outils de contrôle et de suivi de la Qualité, loi de Gauss, échantillonage, droite d'Henry, écart type, loi normale centrée réduite, capabilité, etc.

SEANCE 5 : Exercices et synthèses, après la pause: Test intermédiaire 2 h tous les documents autorisés.

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Groupe ESIMAprès le stage :

SEANCE 6 : Gestion des stocks, nomenclatures, quantité économique de commande, Wilson, réapprovisionnement, stock de sécurité, etc.

SEANCE 7 : Assurance Qualité, ISO 9001, 9002, 9003

SEANCE 8 : Calcul de besoins, plan de fabrication, PDP, MRP, JIT, Kanban, etc...

SEANCE 9 : Planification de la production, WBS, MRP2, etc.

SEANCE 10 : Planning PERT, chemin critique, planning GANTT

SEANCE 11 : Exercices d'application sous excel

SEANCE 12 : TEST FINAL 4h documents autorisés

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Groupe ESIM

Chapitre 1Chapitre 1PRESENTATION de l ’ENTREPRISE

unité économique mettant en œuvre des moyens (humains, matériels, financiers, etc.) pour produire,

faire circuler et vendre des biens ou des services. structure organisée pour atteindre ses objectifs. son but est de réaliser un profit

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Groupe ESIM– CLASSIFICATIONS et TYPOLOGIES

• environ 2,5 millions d'entreprises françaises qui emploient environ 22 millions d'actifs.

. Par la taille - 0 à 9 salariés: entreprises artisanales ou TPE (Toute Petite Entreprise) - 10 à 49 salariés : Petites entreprises. - 50 à 499 salariés: Moyennes entreprises. 500 et au-delà : Grandes entreprises. Répartition statistique : 1 à 9 salariés : 1 million 10 à 49 : 155.000 50 à 199 : 28.300 200 à 499 : 4.900 500 et plus : 1.700

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. Par le secteur d’activité

- Primaire: agriculture, exploitation matières premières, mines, pétrole, etc.

- Secondaire: transformation des matières premières. - Tertiaire : Services, commerces, etc. - Quaternaire- : formation, loisirs, etc.

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Importance économiqueImportance économique

bilanbilanACTIF PASSIF

Immobilisations capitaux propres

valeurs d'exploitation dettes à long et moyen terme

valeurs réalisables et disponibles dettes à court terme

résultat

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Compte d ’exploitationCompte d ’exploitationDÉBIT (charges) CRÉDIT(produits)

stock du début stock de fin

achats ventes

personnel, frais,..

taxesamortissementsprovisions

résultat

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Groupe ESIM Typologie de WoodwardTypologie de Woodward

Série unitaire ou produit unique, prototype ou projet..

Ateliers spécialisés. produits multiples. . petites séries (job shop), travail par lots..

Ligne de production. chaîne, grandes séries. production de masse.

Industrie de process. produit unique, production continue

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Groupe ESIMTypologie de Mike BURKETypologie de Mike BURKE

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FONCTIONS de l ’ENTREPRISE - Production technique - Finance - Comptabilité - Commercial/Marketing/Ventes - Gestion des ressources humaines (personnel) - Administration/Direction/ Management

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Un peu de vocabulaire

• 0 défauts , TQC Assurance Qualité, autocontrôle, SPC), échantillonnage, MAQ , Poka Yoke, AMDEC, cercle de qualité, diagramme d’Ishikawa (arbres causes/effets)…

• 0 délais : flux tendu, flux tiré, Kanban, JIT ou JAT , MRP, PERT

• 0 stocks : « on line", machines transfert, SMED, Shineo Shing,, système Toyota , etc…

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Groupe ESIM

• 0 papier : XAO, CAO, DAO, FAO, GPAO, TGAO GQAO, …

• 0 pannes : SPC MAO selon 3 types : Maintenance curative, Préventive d'après les MTBF, Prédictive, TPM

• 0 accident : CHSCT , AMDEC, Tf, Tg• 0 mépris : conforme à la théorie Y de Mac Grégor

et aux principes d'Herzberg, cercles de qualité, de progrès

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Groupe ESIM Séance 2 Séance 2

EVOLUTIONS du Management de le production

Historique relations sociales droit du travail

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Groupe ESIMLes activités préhistoriques montrent une organisation du travail

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Groupe ESIM Une nette amélioration de la productivité est notée

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Groupe ESIM

TAYLOR L ’ORGANISATION SCIENTIFIQUE

DU TRAVAIL RUPTURE

• ELTON MAYO• PALO ALTO• ECOLE dite des RELATIONS HUMAINES

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Mac GREGOR MASLOW HERZBERG BLAKE ET MOUTON

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Groupe ESIMDROIT du TRAVAILDROIT du TRAVAIL

QUELQUES GRANDES DATES DU DROIT DU TRAVAIL

LES ENFANTS ET LES FEMMES D'ABORD 1841 . Interdiction du travail des enfants de moins de 8 ans. 1874 : Limitation de la durée du travail des femmes et des enfants.

1892 - La journée de travail ne doit pas dépasser 1 1 heures pour les femmes et les jeunes de 18 ans.

1972 : Interdiction des discriminations raciales religieuses ou nationales dans l'emploi.

1975 -. Interdiction des discriminations sexuelles dans l'emploi.

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Groupe ESIMSYNDICATS

1864 DROIT de grève 1884 liberté syndicale 1901 Code du travail 1936 délégué du personnel 1968 section syndicale d ’entreprise

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LA DUREE DU TRAVAIL

1906 Repos hebdomadaire. 1919 Journée de 8 heures sur 6 jours 1936 Semaine de 40 heures et 2 semaines de congés

payés. 1956 .3ème semaine de congés payés. 1969 :4ème semaine de congés payés. 1982 : Semaine de 39 heures et congé annuel égal à 2

jours et 1/2 par mois de travail.retraite à 60 ans 2000 : 35 heures

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HYGIENE ET SECURITE DU TRAVAIL

1898 : Loi sur les accidents du travail. 1945 : Sécurité Sociale 1982 : CHSCT 1990 : Contribution Sociale Généralisée SALAIRE

1915 : Salaire minimum pour les travailleurs à domicile. 1950 : Création du SMIG (Salaire Minimum interprofessionnel

Garanti). 1969 : SMIC (Salaire Minimum Interprofessionnel de

Croissance). 1989 : RMI

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Groupe ESIM

Accidents du travail. Survenus par le fait ou à l'occasion du travail à tout salarié ou travailleur, à quelque titre

ou en quelque lieu que ce soit.

Accidents de trajet. Pendant l'aller et retour, de porte à porte, entre le lieu de travail et la résidence (ou tout autre lieu où le travailleur se rend habituellement

pour des motifs d'ordre familial), le restaurant (la cantine, ou le lieu où le travailleur prend habituellement ses repas), et dans la mesure où le parcours n'a pas été interrompu ou détourné pour un motif personnel et étranger aux nécessités essentielles de la vie courante.

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Groupe ESIM Statistiques accidents du travail

Taux de fréquence1 et, en italique, de gravité2 des IT (1997)

Interprofessionnel 15,3 (0,59).

Bâtiment et travaux publics 59 (2,87).Bois 50,3 (1,7).Transports et manutention 41,8 (1,95).Pierres et terres à feu 35,8 (1,45).Alimentation 34,4 (1,15).Caoutchouc, papier, carton 30 (0,96).Eau, gaz, électricité 25,9 (0,92).Métallurgie 25,9 (0,85).Textiles 24,7 (0,85).Livre 15,7 (0,61).Commerce non alimentaire 15,4 (0,60).Cuirs et peaux 15,1 (0,55).Vêtement 14 (0,54).Chimie 12,1 (0,45).

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Groupe ESIM

Séance 3Séance 3

GESTION de la QUALITEGESTION de la QUALITE

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Groupe ESIM Quelques définitions Traçabilité : possibilité à partir d'une identification enregistrée de retrouver l'historique, l'utilisation ou

la localisation d'un produit ou de produits semblables Non conformité : Déviation d'une caractéristique du produit par rapport à l'exigence spécifiée (un service ou un produit non-conforme peut présenter une au plusieurs non-conformités) DEFAUT : Déviation d'une caractéristique d'un produit entraînant une non satisfaction de ce produit à

l'usage auquel il est destiné. Défaut Critique : susceptible de conduire à un manque de sécurité ou à des risques

d'accident pour l'utilisateur ou qui pourrait empêcher la fonction de s'accomplir. Défaut Majeur : sans être critique, il risque de provoquer une défaillance ou réduire la

possibilité d'utilisation. Défaut Mineur : défaut qui ne réduit pas la fonction principale et dont la divergence par

rapport aux spécifications n'entraîne pas de gros risques

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ASSURANCE QUALITE (A.Q.) : Mise en œuvre d'un ensemble approprié de dispositions pré-établies et

systématiques destinées à donner confiance en l'obtention de la qualité requise.

CONTROLE : Vérification de la conformité à des données pré-établies, suivie d'un

jugement. Audit Qualité : Examen méthodique d'une situation relative à un produit, un processus ou

une organisation en matière de qualité, réalisé en coopération avec les intéressés, en vue de vérifier la conformité de cette situation aux dispositions pré-établies et l'adéquation de ces dernières à l'objectif recherché.

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N.Q.A. (Niveau de Qualité Acceptable) : (en anglais A.Q.L. (Admissible Quality Level)

c'est le pourcentage ou le nombre d'individus non conformes globalement qui ne doit pas être dépassé pour accepter un lot.

Caractérise souvent le niveau général de qualité d'une usine, d'un atelier, d'une fabrication...

Manuel d'Assurance Qualité (M.A.Q) : Document décrivant les dispositions générales prises par l'entreprise pour obtenir la

qualité de ses produits ou de ses services.

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Groupe ESIM

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Groupe ESIM Analyse de PARETOAnalyse de PARETOméthode ABC ou 80/20

Méthode incontournable pour hiérarchiser les éléments d ’un problème :

clients/chiffre d ’affaires pannes/machines défauts/produits

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Groupe ESIMMETHODOLOGIE

Recueillir les chiffres et les faits (tableaux…) par exemple : nombre de défauts par type de défauts, coûts des défauts, nombre d ’arrêts par machine, etc

choisir la variable pertinente (coût global, volume, nombre d’incidents, etc

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Groupe ESIMRelevé des données chiffrées

désignation des défauts quantité en tonnes coût en eurosD1 1 19D2 11 12D3 18 8D4 4 10D5 65 6D6 48 15D7 1,5 24D8 6 5D9 40 15D10 0,1 300D11 2 18D12 50 11D13 20 2,2D14 25 2D15 2 18D16 0,3 110

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Groupe ESIM Pareto METHODOLOGIE

Calculer la variable pertinente Classer ces données par ordre décroissant préparer les 4 autres colonnes :

variable, variable%

nombre d ’éléments, nombre d ’éléments %

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Groupe ESIM Calcul de la variable pertinenteici le coût global

désignation des défauts quantité en tonnes coût en euros coût globalD1 1 19 19D2 11 12 132D3 18 8 144D4 4 10 40D5 65 6 390D6 48 15 720D7 1,5 24 36D8 6 5 30D9 40 15 600D10 0,1 300 30D11 2 18 36D12 50 11 550D13 20 2,2 44D14 25 2 50D15 2 18 36D16 0,3 110 33

total 2890

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Groupe ESIMTri et préparation du tableau de calcul

désignation des défauts coût global f f % D6 720D9 600

D12 550D5 390D3 144D2 132

D14 50D13 44D4 40D7 36

D11 36D15 36D16 33D8 30

D10 30D1 19

2890

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Groupe ESIM Calcul des %désignation des défauts coût global f f %

D6 720 720 24,91 1 6,25D9 600 1320 45,67 2 12,5

D12 550 1870 64,71 3 18,75D5 390 2260 78,20 4 25D3 144 2404 83,18 5 31,25D2 132 2536 87,75 6 37,5

D14 50 2586 89,48 7 43,75D13 44 2630 91,00 8 50D4 40 2670 92,39 9 56,25D7 36 2706 93,63 10 62,5

D11 36 2742 94,88 11 68,75D15 36 2778 96,12 12 75D16 33 2811 97,27 13 81,25D8 30 2841 98,30 14 87,5

D10 30 2871 99,34 15 93,75D1 19 2890 100,00 16 100

2890

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Groupe ESIM Traçage de la courbe de Paretorepère orthonormé

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

0,00

6,25

12,5

0

18,7

5

25,0

0

31,2

5

37,5

0

43,7

5

50,0

0

56,2

5

62,5

0

68,7

5

75,0

0

81,2

5

87,5

0

93,7

5

100,

00

A B C

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Groupe ESIM Méthode des tangentes

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Groupe ESIM Indice de Gini

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Diagramme d ’ISHIKAWA

Diagramme Causes/effetsdit en arête de poisson

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Groupe ESIM

diagramme d'Ishikawaassocié à la méthode des 6 M

définition synthétique duproblème

Main d'œuvreMéthodesMatériaux

Milieu Machine Management

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Groupe ESIM

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Groupe ESIM

CONTRÔLE statistique de la qualité

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