GEORGES

1

Georges KOK AAN HUIS

Tim Autrique

tel 0478 43 27 25

ter inspiratie:ter inspiratie:ter inspiratie:ter inspiratie:

Onbijt, early brunch, tapas, lunch, koude en warme buffetten, meergangen menu’s, walking dinners, diners,

soirees of gewoon amicaal bourgondisch samenzijn… alles naar wensalles naar wensalles naar wensalles naar wens....

ONTBIJTONTBIJTONTBIJTONTBIJT

Koffie, thee, waters, vruchtensappen, assortiment van ovenvers gebakken broodjes, smeerkaas en boter,

pallet van fijne charcuterie (verschillende soorten beenham en salami) eierbereidingen naar keuze,

krabsalade, belegen kaas.

BRUNCHBRUNCHBRUNCHBRUNCH

Bubbels, koffie, thee, waters, vruchtensappen, assortiment van ovenvers gebakken broodjes, assortiment

vers gebakken mini-koffiekoeken, smeerkaas, boter, confituren, verschillende soorten yoghurt met verse

fruitsla, pallet van fijne charcuterie, pallet van huisbereide salades, krab, tonijn, vleessalade, verse filet

americain preparé, kaasplank, eierbereiding naar keuze met gebakken gerookt spek, kwarktaart,

chocomousse en rijstpap.

BROODJESBROODJESBROODJESBROODJESBUFFETBUFFETBUFFETBUFFET

Assortiment mini- broodjes open of gesloten, 5 per persoon belegd en afgewerkt: parmaham met notensla

en meloen, geitenkaas met honing en rozijnen, belegen Beemsterkaas met graanmosterd, king krab salade,

kip curry.

Drankenformule bij het broodjesbuffet: witte en rode huiswijn, frisdranken en waters, koffie en thee.

GEORGES

2

TAPATAPATAPATAPASSSS

Kruidenpannenkoek met gerookte zalm

Kruidige roomkaas en notensla

Canneloni van rosbief met knolselder en muntpesto

Mini tomaat garnaal

Huisgemaakt trio van hummus met knapperige verse tuingroenten

Lepel met duo van beuling en appelmoes

Mini croque-monsieur (seranoham en zongedroogde tomaten en mozzarella / cheddar met gerijpte beenham

en graanmosterd / geitenkaas met honing rozijnen en muntpesto)

Kommetje verse soep van de dag of soep naar keuze

Asperges op Vlaamse wijze

Bladerdeegje met prei gerookte zalm en jenevervinaigrette

Mini Italiaanse kalfsmedaillon (gandaham, mozzarella, kalfsfilet)

Tagliatelle van filet pur met saus naar keuze

Vitello tonato

Gefrituurde garnaalballetjes

Duo van chocomousse

Fruitsla met frambozencoulis

Javanais

Profiteroles

Bolletje ijsroom

Creme brulé,…

KOUD BUFFETKOUD BUFFETKOUD BUFFETKOUD BUFFET

Vis Vis Vis Vis

Spiegel met assortiment van gerookte vissen: zalm, heilbot, paling en forel

Gevulde halve eitjes

Mini tomaat garnaal

Huisgemarineerde verse zalm met dille en graanmosterd

Rolmops

Vitello tonato,…

VleesVleesVleesVlees

Rundscarpaccio

Varkensgebraad met mosterd

Rosbief

Parmaham met meloen

Tartaar van rundsvlees,…

Het koude vis- of vlees-buffet wordt vergezeld van sla mix, tomaat natuur, gemarineerde tomaat, geraspte

wortel, komkommer natuur en gemarineerd, aardappelsla met tuinkruiden en rode ui, knolseldersla,

ijsbergsla met notensla en Parmezaanse kaasschilfers, pasta salade, tarwekorrels met geitenkaas.

Sausjes: tartaarsaus, mayonaise, cocktailsaus, mierikswortelsaus en bieslookvinaigrette

GEORGES

3

SOEPENSOEPENSOEPENSOEPEN

Tomatensoep met balletjes

Knolselder courgette

Bisque d’homard

Witloofsoep met gandaham

Soep van oesterzwammen met zure room

Slasoep met garnaal

Prei crèmesoep met croutons

Consommé natuur of van wild

Ajuinsoep met bladerdeeg en kaas

Kippenvelouté

Heldere groentesoep met julienne

Bouillabaisse met rouille

Zuiderse wortelsoep,…

WARM BUFFETWARM BUFFETWARM BUFFETWARM BUFFET

VisVisVisVis

Paling in ’t groen

Vispannetje

Kabeljauw florentine

Scampi’s Elixir d’Anvers met champignons

Gambas a la plancha

Mini papillot met zeebaars en verse groentjes

Gambas pestovino

Pasta vongole

Tongrolletjes Veronique

Kikkerbillen met tuinkruiden en lookboter

Zalm met Dijonaise saus

Vislasagne,…

VleesVleesVleesVlees

Varkenswangetjes met de Koninck bier

Waterzooi van kip

Stoofpotje van konijn met spek, rode ui en bruin bier

Varkensstoverij met rozijnen en abrikozen

Ovenschotel met lamsgehakt, courgette, basilicum en tomatensaus

Lasagne van de chef

Stoofvlees

Kalfsfricassee

Gebakken kippenlevertjes met champignons en portosaus

Lamsstoverij met gekonfijte paprika

GEORGES

4

Gehaktballetjes met selder in tomatensaus

Ossentong in madeirasaus

Schep (stoverij met paardenvlees)

Vol au vent met truffel en zwezerik of gewoon in een bladerdeegje

Saltimbocca

Ovenschotel met prei, gehakt en puree

Witloof in de oven…

PastaPastaPastaPasta

Spaghetti bolognaise

Tagliatelle alla carbonara

Orecchiette met gebakken parelhoen, postelein en Cambozola

Lasagne met spinazie, Ganda ham en mozzarella

Capellini met scampi’s, zongedroogde tomaat en boschampignons

Gnocchi met geitenkaas, verse vijg, gedroogde gesnipperd ham, noten en rozijnen

Spaghetti vongole

Groententortellini pesto en kip

Papardelle met king krab, avocado en kerstomaten

AardappelAardappelAardappelAardappel susususuppppplementenplementenplementenplementen

Gratin dauphinois

Gebakken aardappeltjes

In de oven gegaarde rozemarijnaardappelen

Verse frietjes

Amandelkroketjes

Bintjes gegaard in de oven met tijm en lavendel

Puree natuur of met broccoli, wortelen, bloemkool, spinazie, vijgen of erwten met spek

Kroketjes

Aardappeltaart met tuinkruiden

VEGETARISCHVEGETARISCHVEGETARISCHVEGETARISCH

Tagliatelle met tomaten salie saus verse groenten en groente balletjes

sla mix

Groentelasagne

Tarwekorrels met geitenkaas, olijven en zongedroogde tomaten

Risotto met truffel en boschampignons

Tajine met verse tuinkruiden, paprika, artisjokken en aubergine

Pasta met spinazie, cashewnoten en cambozola

Tortellini met 3 soorten kaas met broccoli of wortel crème en kruidige quorn blokjes,…

GEORGES

5

VOOR VOOR VOOR VOOR KINDERKINDERKINDERKINDERENENENEN

Visstick met saus naar keuze en puree natuur

Vol au vent met koekje

Kippenworst met groentepuree

Hamburger tussen een broodje met frietjes

Spaghetti bolognaise

Pasta met kaassaus en ham

Krieken met frikadellen

Kipfilet met appelmoes

Lamsburger met gebakken aardappeltjes en boontjes

Lasagne bolognaise

Balletjes in tomatensaus

Vogelnestje

Steak met frietjes

Kalfsfricassee

DESSERTENDESSERTENDESSERTENDESSERTEN

Duo van chocomousse

Tarte Tatin

Lauw chocolade gebak met krieken

Gegratineerde vruchtenschotel

Gemarineerde aardbeien met munt en balsamico

Aardbeien Romanoff

Speculaasmousse met mandarijn

Café glacé

Ijskoude gemarineerde cavaillon met wodka

Sorbets

Verse fruitsla

Tiramisu

Kaasbordje

Gebakken camembert met bosbessen confituur

Crème brulée,…

GEORGES

6

À la carteÀ la carteÀ la carteÀ la carte

VOORVOORVOORVOOR

Sla Georges: gefruite st jacobsvruchten, gebakken parelhoen, scampi’s, gamba’s, gepelde grijze garnaal en

foie gras vergezeld met een fris slaatje

Gerookt visbordje

Garnaalcocktail

Halve babykreeft belle vue

Gebakken ganzenlever met appeltjes en calvados

Toren van king krab en toast met graanmosterdvinaigrette

Runds carpaccio

Sla gerookte zalm, roze pompelmoes en grijze gepelde garnaal

Terrine van schartong, kaviaar en gerookte zalm

Gebakken sint jacobsvruchten met sinaasdressing en ijsbergsla

Caesar sla op Georges wijze

Duo van wildpastei met uienconfituur en rozijnen toast

SOEPSOEPSOEPSOEP

(zoals blz 3)

HHHHOOFDOOFDOOFDOOFD

Gebakken kalfskroon met Provençaalse groenten

Mechelse koekoek met olijven, tomatensaus en kruidenkorst

Lamstournedos met verse vijgen, puree en lavendelsaus

Asperges op Vlaamse wijze

Côte a l’os of chateaubriand met saus naar keuze en warme groenten-waaier per 2 personen

kalfszwezeriken met champignons

Melkbig met witbier en gekarameliseerd witloof

Wildstoverij met seizoensgroenten

Hazerug harlequin

Trio van wild filet met wintergroentjes en cognacsaus

Fazant fine champagne

Rosbief met erwtjes en worteltjes

Op vel gebakken kabeljauw met Dijonaise saus

Sole meunière

Gebakken roggevleugel met tartaar van tomaat kappertjes geklaarde boter en peterselie

Gegrilde zalm met broccoli crème en verse béarnaise

Gegratineerde kreeft

Zeebaars met witloof-risotto en kaviaarroom

Linguini vongole

Gestoomde skrei met seizoensgroenten en chardonnay saus…