8/19/2019 Galletas Integrales Con Hierbas y Semillas

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Galletas integrales con hierbas y semillas

Escaldar en agua hirviendo:  - 1 cda. de semillas (lino, sésamo, etc)

En bowl grande combinar:

  - 3 tzas. de harina: 1 blanca, 1 integral y 1 de centeno

Aparte poner a leudar para la esponja:

  - 300 mlts. de agua tibia aproximadamente

  - 1 cda. colmada de leadura seca

  - 1!" cucharada de miel

  - 1 tza. de la mezcla de harinas

Luego agregar a la mezcla de harinas:

  - 1!" cucharadita de sal

  - 1 cda. de extracto de malta

  - 1 cda. de gluten (opcional)

  - 1 cucharada de hierbas (orégano, tomillo, pimienta, etc.)

  - las semillas remo#adas y escurridas

  - 1 cda. de grasa de cerdo o $ cdas. de aceite neutro

  - la espon#a ya leudada

1. %ntegrar bien todo con la paleta de amasar agregando el agua necesaria hasta

&ormar un bollo bien h'medo.-

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8/19/2019 Galletas Integrales Con Hierbas y Semillas

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2. lear a la mesa y amasar unos minutos sobando la masa y utilizando harina

blanca, darle un par de golpes sobre la mesa, oler a &ormar un bollo y de#ar 

leudar tapado hasta ue doble su tama*o.-

. +l cabo uitar el aire, amasar unos minutos (ahora utilizar harina integral)

&ormar 3 bollos, estirarlos de a uno por ez con palote hasta un grosor de 1!"

cm., pinchar la masa y cortar las galletas,

!.  olocarlas en asadera espoloreada con s"mola de trigo, de#ar leudar 

nueamente (para ue se in&len en el horno) mientras se calienta el horno y

hornear al mximo por unos "0 minutos o hasta ue se noten apenas doradas.-

#.  + la mitad de la coccin rotar las asaderas en el horno para ue se doren

 pare#o.-

$. /e#ar en&riar completamente y enasar.-