5 TOLLE LUNCHBOX-IDEENFÜR KINDER

A U S G E W O G E N U N D P R A X I S E R P R O B T

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Hallo!Ich bin Veronika Pichl, die Gründerin von HappyFitFood, Autorin undErnährungsexpertin.

Zusammen mit meiner Familie lebe ich im schönen Mittelfranken. Meinegroße Leidenschaft ist es, leckere und ausgewogene Rezepte mit und ohneThermomix© auszuprobieren.

In meiner Küche gibt es keine strikten Verbote oder eine Einteilung in„gute“ und „böse“ Lebensmittel. Stattdessen achte ich bei der Ernährungmeiner Familie auf eine gesunde Balance, damit weder Genuss nochGesundheit zu kurz kommen.

Mit den nachfolgenden Ideen zeige ich dir, wie du die Lunchbox deinesKindes abwechslungsreich und bunt gestalten kannst. Kreativ undansprechend "verpackt" schmeckt es den Kids gleich viel besser und sieprobieren auch mal etwas Neues aus.

Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht dir

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Veronika

DAS IST DRIN: SO WIRD'S GEMACHT:

2 dunkle Brote wie Vollkorn- oder EiweißbrotAufstrich nach Wahl z. B. Butter1 Scheibe Käse oder Belag nach Wahl1 Stück helles Brot oder Toast1 Karotte1 Stück Kohlrabi1 Stück Ananas

Sternehimmel-Brot, Gurken- und Kohlrabisticks,Ananasstreifen und Heidelbeeren

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LUNCHBOX-IDEE 1:

Lunchbox Formenausstecher-Set

EINKAUFSTIPPS ZU DIESER LUNCHBOX-IDEE:

Eine Scheibe dunkles Brot mit Butter bestreichen und mitKäsescheibe belegen.Aus der anderen Vollkornbrotscheibe 4 Sterne ausstechen. Mitder gleichen Sternform 4 Sterne aus dem hellen Brot aus-stechen. Die hellen Sterne in die Lücken des dunklen BrotesgebenNun das "Nachthimmel"- Brot als Deckel auf das Käsebrotauflegen und in der Mitte durchschneiden.Karotten und Kohlrabi waschen, schälen und in Stifteschneiden.Ananas zu Streifen schneiden.Heidelbeeren waschen und alles in die Box geben.

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DAS IST DRIN: SO WIRD'S GEMACHT:

1 Vollkornbrot (längliche Scheibe)Aufstrich nach Wahl z. B. Butter1 ½ Scheibe Käse1 Stück Paprika rot1 Stück Paprika orange1 Stück Gurke1 Stück Banane

Käsebrot-Farbstift, Paprika-und Gurkensticks mit 1,2,3 Banane

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LUNCHBOX-IDEE 2:

Lunchbox

EINKAUFSTIPPS ZU DIESER LUNCHBOX-IDEE:

Vollkornbrot an einer Seite pfeilformig zuschneiden.¾ des Brotes mit Butter bestreichen.Den Käse an einer Seite zackenförmig einschneiden und auf diemit Butter bestrichene Stelle auflegen.Für die Spitze ein kleines Käsedreieck abschneiden, dieBrotspitze mit Butter einstreichen und das Käsedreieck„aufkleben“.Paprika und Gurken waschen und in Streifen schneiden.In die Bananenschale mit einem Spieß oder Zahnstocher dieZahlen 1, 2, 3 einritzen. Die Schale dunkelt an dieser Stelle unddie Zahlen sind deutlich zu sehen.

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DAS IST DRIN: SO WIRD'S GEMACHT:

Schoko-Bohnenmuffin (siehe S. 5)1 Scheibe Toast oder Brot z.B. Vollkorn2 kleine Stücke Käse z.B. Gouda4 Scheiben Hühnerbrust1 Kiwi4 Erdbeeren

Puzzle-Brot am Spieß, Schoko-Bohnenmuffin undErdbeer-Kiwi-Mix

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LUNCHBOX-IDEE 3:

Lunchbox

EINKAUFSTIPPS ZU DIESER LUNCHBOX-IDEE:

Schoko-Bohnenmuffins (siehe S. 5) zubereiten oder aus Vorratübernehmen.Toast oder Brot mittels Puzzle-Ausstechform 4 Puzzleteileausstechen. Mit einer Stern-Form aus den Käsestücken Sterne ausstechen.Käse-Sterne, Puzzle-Brote und Hühnerbrust auf 2 Spießeaufstecken.Kiwi schälen, in Scheiben schneiden und dann nochmalshalbieren.Erdbeeren waschen, Strunk entfernen, klein schneiden. MitKiwistücken mischen und mit den restlichen Komponenten indie Lunchbox geben.

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Kinderspieße Formenausstecher-SetBunte Silikon-Muffinformen

ZUTATEN (FÜR 6 STÜCK): ZUBEREITUNG:

180 g weiße abgetropfte Bohnen25 g ungesüßter Kakao½ TL Backpulver¼ TL Natron1 Prise Salz1 Ei50 g Honig1 TL Vanilleextrakt20 g Erdnussmus50 ml Milch25 g Zartbitter Schokoladen-Tropfen

Schoko-Bohnenmuffins

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EINKAUFSTIPPS ZU DIESER LUNCHBOX-IDEE:

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Sämtliche Zutaten bis auf die Schokoladen-Tropfen im Mixerzu einer homogenen Masse mischen. Die Hälfte der Schoko-laden-Tropfen untermischen.6 Silikon-Muffinformen mit kaltem Wasser ausspülen, ⅔ derMuffinform jeweils mit Teig befüllen, dann mit den restlichenSchoko-Tröpfchen bestreuen.Auf mittlerer Schiene für ca. 25 Min. backen. Mit Stäbchen-probe feststellen, ob Teig gar ist.

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Bunte Silikon-Muffinformen

DAS IST DRIN: SO WIRD'S GEMACHT:

Pizzaschnecken (siehe S. 7)Bunte Snacktomaten1 Stück GurkeWeintrauben hell und dunkel1 kleine Karotte1 Stück KohlrabiWalnüsse

Pizzaschnecken, Snacktomaten, Gurkenscheiben,Weintrauben-Mix, Kohlrabi-/Karottenstifte und Nüsse

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LUNCHBOX-IDEE 4:

Lunchbox

EINKAUFSTIPPS ZU DIESER LUNCHBOX-IDEE:

Pizzaschnecken (siehe S. 7) zubereiten oder aus Vorratübernehmen.Tomaten, Gurke, Weintrauben, Karotte und Kohlrabiwaschen und mit Küchenpapier abtrocknen.Gurke in Scheiben schneiden.Karotten und Kohlrabi schälen und in kurze Stifteschneiden.Alles schön bunt in der Brotdose anordnen.

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ZUTATEN (FÜR 30 MINIS): ZUBEREITUNG:

1 Rolle Blätterteig2 EL TomatenmarkPizzagewürz (optional)2 – 3 Scheiben Hinterkochschinken12 Scheiben Salami (klein)2 Scheiben Käse z.B. Maasdammer2 EL SchmandPfeffer50-70 g Lachsschinkenwürfel1 Schalotte1 Eigelb

Pizza- und Flammkuchenschnecken

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Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.Blätterteig ausrollen und z.B. in Viertel schneiden. FürVarian-ten kann man z.B. eine Hälfte als Pizza-Version unddie andere Hälfte als Flammkuchen-Version zubereiten.Für die Pizza-Version 2 Blätterteig-Viertel mit jeweils 1 ELTomatenmark bestreichen. Nach Belieben mit Pizza-Gewürzbestreuen.Danach mit Schinken, Salami und Käse belegen.An der langen Seite aufrollen und dann einzelne Scheibenabschneiden.Für die Flammkuchen-Version 2 Blätterteigviertel jeweils mit1 EL Schmand bestreichen. Nach Belieben mit Pfefferwürzen.Schalotte abziehen und klein würfeln und zusammen mitden Lachsschinkenwürfeln auf dem Blätterteig verteilen.Wiederum an der langen Seite aufrollen und Scheibenabschneiden.Alle „Schnecken“ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Back-blech geben, evtl. noch mit Eigelb bestreichen und 15-20Min. backen.

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DAS IST DRIN: SO WIRD'S GEMACHT:

Fruchtiger Mozzarella-Salat (siehe S. 9/ Nr. 1)Pancakes (siehe S. 9/ Nr. 2)Heidelbeeren

Pancakes, fruchtiger Mozzarella-Salatund Heidelbeeren

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LUNCHBOX-IDEE 5:

Lunchbox

EINKAUFSTIPPS ZU DIESER LUNCHBOX-IDEE:

Fruchtigen Mozzarella-Salat (siehe S. 9/ Nr. 1) und Pancakes(siehe S. 9/Nr. 2) zubereiten oder aus Vorrat übernehmen.Heidelbeeren waschen und mit Küchenpapier trocknen. Alles in die einzelnen Fächer der Brotdose verteilen.

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ZUTATEN: ZUBEREITUNG:

1 Nektarine6 Cherrytomaten1 Stängel Petersilie60 g Mozzarella1 EL Olivenöl1 TL BalsamicoessigSalz, Pfeffer

Fruchtiger Mozzarella-Salat

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Nektarine und Cherrytomaten waschen und mit Küchenpa-pier abtrocknen. Nektarine halbieren, entkernen und in kleineStücke schneiden. Cherrytomaten halbieren und zusammenmit den Nekatarinenstücken in eine Schüssel geben.Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen ab-zupfen und grob hacken.Mozzarella in Würfel schneiden und zusammen mit der Peter-silie ebenfalls in die Schüssel geben.Alles mit Olivenöl und Balsamicoessig beträufeln, gut vermen-gen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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ZUTATEN (FÜR 20 STÜCK): ZUBEREITUNG:

3 große Eier80 g griechischer Joghurt2 EL Ahornsirup2 EL flüssiges Kokosöl (alternativz.B. Sonnenblumenöl)1 TL Backpulver¼ TL Vanillepulver¼ TL Salz30 g Kokosmehl (alternativ: Vollkornmehl)

Pancakes

Eier aufschlagen und zusammen mit griechischem Joghurt undAhornsirup in einer großen Schüssel vermengen. Das flüssigeKokosöl einrühren.Backpulver, Vanillepulver, Salz und Kokosmehl auf die flüssigenZutaten in der Schüssel streuen und alles miteinander vermi-schen, bis das Kokosmehl nicht mehr klumpt. Den Teig zehnMinuten lang ruhen lassen.Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobalddie Pfanne heiß ist, mehrere Pancakes zeitgleich darin aus-backen. Dabei etwa einen Esslöffel Teig pro Pancake nehmenund den Teig vom Esslöffel aus direkt in die Pfanne laufenlassen. Der Teig zerläuft von alleine, so dass sich kleine Pan-cakes mit etwa 6 cm Durchmesser bilden. Wenn die Ränder der Pancakes nach ca. 2 Minuten langsameine goldene Farbe annehmen, mit einem Pfannenwender aufdie andere Seite drehen und auf dieser Seite ebenfalls ca. 1-2Minuten lang fertig braten. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren, bis er aufgebrauchtist.

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Kennst du eigentlich schon mein

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© 2019 Veronika Pichl,www.happyfitfood.de, www.happylunchbox.deHappy Fit Food, Veronika Pichl, Dixenhausen 25, 91177 Thalmässing

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