Twin Cities Metro

Advanced Practice Center

Food Security

Self Inspection

Checklist

Table of Contents

English………………………………….3

Arabic…………………………………..4

Chinese…………………………….…..5

Hmong………………………….……...6

Laotian…………………………….…...7

Oromo………………………………….8

Russian………………………………...9

Somali………………………………...10

Spanish…………………………….…11

Vietnamese…………………………...12

Food Security Self Inspection Checklist

Twin Cities Metro Advanced Practice Center Funded by the National Association of County and City Health Officials (NACCHO)

11/17/05

MANAGEMENT

Establish a food security plan with

procedures to carry out these checklist items that are appropriate for your establishment

Maintain employee illness reports. Train personnel in food security. Train personnel in what to do if they

encounter a product tampering incident. In case of an emergency, personnel know

whom to contact: Person In Charge Police/Fire (911) Utilities Local Public Health Department

PERSONNEL

Require employment applications. Check employment references. Personnel receive food security training

when they are hired. Restrict food preparation, food storage

areas and food records to authorized personnel.

Prohibit employees from bringing personal items into food preparation areas.

Encourage employees to report illnesses and not work when they are sick.

Restrict customers to public areas. Restrict contractors to work areas. Monitor contractors and vendors while

they are at the food facility.

PRODUCTS

Purchase products from reputable, commercial suppliers.

Maintain purchase records for product trace back and recalls.

Accept only products delivered in clean and secure transport vehicles

Monitor products while on the loading dock. Inspect products for tampering prior to

preparation or services. Prepare food items by personnel trained in

food safety and food security procedures. Use drinkable water for rinsing and for

preparing food items Monitor salad bars, and self-serve carts by

staff to prevent contamination and product tampering.

PROPERTY

Lock doors opening onto the loading

dock when not in use. Monitor all truck shipments. There is proper lighting for all areas at

the facility. Lock and label hazardous chemicals

including any pesticides in a secure area. Restricted areas are marked

“Employees Only”. Restrict use of store keys to authorized

people. Monitor for unusual activity or

packages. Operate security cameras and alarms as

appropriate for high risk and high traffic areas.

A food security program will help protect customers and employees from vulnerability to terrorist threats and criminal acts of food tampering. Improving food security may reduce threats to public health, business, liability and can prevent food tampering that may result in serious economic consequences for a business.

ائمة الفحص الذاتيق للجوانب األمنية للطعام

Twin Cities Metro Advanced Practice Center Funded by the National Association of County and City Officials (NACCHO)

Arabic

اإلدارة

أن يكون لدى منشأة تقديم الطعام خطة للجوانب األمنية

.للطعام .االحتفاظ بسجل للتقارير المرضية للموظفين تلقي العاملين لتدريب على الجوانب األمنية للطعام معرفة العاملين لما ينبغي عليهم القيام به إذا واجهوا

.عبث بأحد المنتجاتحادثًا يتعلق بالوارئ، يجب على الموظفين معرفة في حالة الط

:الجهات التي يمكنهم االتصال بها الشخص المسئول: في الداخل (911)الشرطة : في الخارج (911)اإلطفاء

دائرة الصحة العامة المحلية انظر دليل الطوارئ–

الموظفون

.تقديم طلب وظيفة مراجعة األشخاص الذين قاموا بتزآية الموظف

.للوظيفة على النواحي األمنية للطعام التدريبلموظفين تلقي ا

.عند تعيينهمقصر إعداد الطعام وأماآن تخزين الطعام وسجالت

. الطعام على الموظفين المصرح لهم بذلكعدم السماح للموظفين بإحضار أشياء شخصية إلى

.أماآن إعداد الطعاموجود سياسة لألجازات المرضية للموظفين تشجع

إلبالغ عن المرض وعدم العمل عندما األفراد على اتكون لديهم أعراض لمرض في الجهاز الهضمي أو

. أحد األمراض المعدية .استخدام العمالء لألماآن المخصصة للجمهور فقط .استخدام المقاولين لألماآن المخصصة لعملهم فقط .مراقبة المقاولين والبائعين أثناء وجودهم في المنشأة

المنتجات

شراء المنتجات من موردين تجاريين من ذوي يتم .السمعة الطيبة

االحتفاظ بسجالت شراء لتتبع المنتجات ومعاودة .االتصال

وصول المنتجات إلى منشأة تقديم الطعام في سيارات .نقل نظيفة وآمنة

عدم ترك المنتجات بدون إشراف في رصيف .التحميل

فحص المنتجات للتأآد من عدم العبث بها قبل التجهيز .أو الخدمة

وجود إرشادات للمنشأة للتعامل مع حوادث العبث .بالمنتجات

تجهيز األطعمة بواسطة عمال مدربين على سالمة .الطعام واإلجراءات األمنية للطعام

.استخدام مياه الشرب للشطف وتجهيز األطعمة طات وعربات الخدمة الذاتية مراقبة أماآن تقديم السل

عن آثب من قبل الموظفين لمنع التلوث والعبث .بالمنتجات

المنشأة

قفل األبواب الموصلة إلى رصيف التحميل في حالة

.عدم استخدامها) الواردة والصادرة(مراقبة جميع شحنات السيارات

.من قبل موظفي منشأة تقديم الطعام .فحص المنتجات عند تسلميها ود إضاءة جيدة في جميع األماآن ذات المخاطر وج

.العالية في المنشأةوضع المواد الكيماوية الخطرة، بما في ذلك المبيدات

.الحشرية، في مكان مغلق وآمنعلى األماآن ذات " للموظفين فقط"آتابة عبارة

المخاطر العالية، وعدم السماح بدخولها إال للموظفين .اآنالذين يعملون في تلك األم

.وجود نظام لمراقبة مفاتيح المخازن مراقبة المنشأة للتأآد من عدم وجود أي نشاط غير

.وجود رزمعادي أو التأآد من أن الكاميرات األمنية وأجهزة اإلنذار

الخاصة بالتشغيل مناسبة لألماآن العالية المخاطر .واألماآن المزدحمة

食品安全

自我检查表

双城市区超级实践中心

由国家郡市官员协会(NACCHO) 资助 Chinese

经理

食品设施有食品安全计划。

有雇员生病报告记录。

雇员得到食品安全的培训。

雇员在碰到受毁坏食品事故时知道怎样

去做。

遇到紧急事故时，雇员知道跟谁联系：

内部：主管人员

外部：警察 (911)

消防火警 (911)

当地公共卫生部门

-参阅紧急事故手册

雇员

要求工作申请。

跟工作证明人联系。

雇员在受雇用时间得到食品安全培训。

食品准备，食品储存区域和食品记录只限于授

权人员进出。

雇员不允许将自己的东西带到食品准备区域。

雇员病假政策鼓励雇员在有胃肠症状或传染病

时报告其疾病并不去工作。

顾客限制于公共区域。

外来工作人员限制于他们规定的工作区域。

外来工作人员和供应商在食品设施时受到监视。

产品

产品从有声誉的，商业供应者处购买。

保留购买记录以便查询产品来源以及召回。

产品经由清洁和安全的运输车辆运到食品

设施。

产品在装运台上从不无人看管。

产品在做准备或服务前受到检查看是否有过

毁坏。

设施有关于处理产品受毁坏事故方面的

指导。

食品是由受过食品安全和食品安全程序培训

的人员来准备。

用可饮用水来冲洗和准备食品。

沙拉柜台和自助餐食品车由工作人员密切地

监视以便避免污染和产品毁坏。

地产

通往装卸台的门在不用时被锁上。

所有的卡车货物（进货和出货）都是由食品服

务人员来监视。

产品在交货时得到检查。

设施的所有高危险区域有良好的照明。

危险的化学品包括灭虫剂锁在安全的区域。

高危险区域标明“只限于雇员”而且只限于在此

区域工作的雇员出入。

有一个钥匙控制系统来控制储存的钥匙。

有人监视地产上的不正常活动或包裹。

考虑在高危险和行人多的区域安装适当的安全

摄影机和报警器。

Zaub Mov Zoo Tus Kheej Daim Ntawv Kuaj

Twin Cities Metro Advanced Practice Center Funded by the National Association of County and City Officials (NACCHO)

Hmong

KEV TSWJ

Lub chaw ua noj muaj lub tswv yim ruaj ntseg. Teev qhia cov neeg ua hauj lwm kev mob. Neeg ua hauj lwm tau kawm kev ceev zaub mov

zoo. Neeg ua hauj lwm paub tias yuav ua li cas yog

ntsib lub sij hawm muaj dab tsi chwv cov zaub mob tsis huv.

Thaum muaj kev kub ceev, neeg ua hauj lwm paub tias yuav hu rau leej twg:

Neeg sab hauv: Tus Neeg Tswj Neeg Sab nrauv: Tub Ceev Xwm (911) Kub Nyhiab (911) Tuam Tsev Pab Kev Noj Qab Haus Huv Hauv Zos -Xyuas Phau Ntawv Txog Kev Kub Ceev

NEEG UA HAUJ LWM

Yuav tsum muaj ntawv kos npe ua hauj lwm. Xyuas nug txog tus neeg ntawm lwm cov neeg

paub nws yav dhau los. Thaum pib ntiav lawv ua hauj lwm yuav tsum qhia

lawv txog kev ua noj zoo. Ua noj, chaw cia zaub mov thiab teev txog tej zaub

mov yuav tsum txwv rau tus neeg tsim nyog. Neeg ua hauj lwm tsis kheev nqa lawv ntiag tug

khoom rau cov chav ua noj. Kev cai rau neeg ua hauj lwm muaj mob txwv kom

tib neeg qhia lawv tus mob thiab tsis txhob ua hauj lwm yog lawv muaj tso xws li tsam plab los yog muaj tej mob kis tau.

Neeg tuaj noj mov tsuas txwv kom nyob ntawm chav rau lawv.

Cov neeg ua hauj lwm txhawb tuaj sab nrauv tsuas nyob tau ntawm cov chaw rau lawv.

Xyuas cov neeg ua hauj lwm txhawb tuaj sab nrauv thiab cov neeg xa khoom noj tuaj thaum lawv nyob hauv chaw ua noj.

ZAUB MOV

Muas cov zaub mov ntawm tej khw muaj npe zoo thiab chaw muag khoom noj loj loj.

Teev cia tej khoom noj muas tag thiab taug qab thiab rov muab los xyuas siv tau.

Cov khoom noj tuaj txog yuav tsum huv thiab cov tsheb thauj tuaj yuav tsum muaj xauv ruaj.

Tsis txhob cia tej khoom noj rau ntawm chaw thau khoom uas tsis muaj neeg ceev xyuas tas li.

Xyuas cov khoom no tsam muaj neeg ua phem rau ua ntej yuav muag los ua noj los yog siv.

Lub chaw muaj kev cai tswv txoj kev ua phem rau cov khoom noj.

Tus neeg kawm tiav txoj kev ua noj zoo thiab kev ruaj ntseg thiaj los ua noj tau.

Siv cov dej haus tau los yaug thiab siv ua noj. Cov rooj txawb zaub (salad bar), chaw uas neeg

mus muab nws noj nws yuav tsum muaj neeg saib rawv kom txhob muaj neeg ua phem rau cov khoom noj.

KHOOM

Cov qhov rooj qhib mus rau lub chaw thau khoom yuav tsum muab xauv thaum tsis siv.

Tag nrho cov khoom hauv tsheb (cov tuaj thiab cov xa tawm mus) yuav tau muaj neeg ua hauj lwm saib rawv.

Xyuas kom zoo cov khoom thaum tuaj txog ntua. Muaj teeb cig pom zoo ntawm tej chaw tsim nyog

muaj teeb meem dua. Tshuaj phem nrog rau tej tshuaj tua kab yuav tsum

muab xauv rau chaw zoo cia. Cov chaw tsim nyog muaj teeb meem yuav tsum

los ntawv sau “neeg ua hauj lwm xwb” thiab tsuas txwv rau cov neeg ua hauj lwm rau ntawm qhov chaw ntawd xwb.

Yuav tsum muaj kev txwv siv cov yaum sij rau hauv cov khw.

Saib xyuas rawv tej yam txawv los yog tej pob khoom txawv.

Xav txog kev siv koob yees duab thiab caws cav ntes tub sab tsim nyog rau tej chaw tsim nyog muaj teeb meem heev thiab tej chaw muaj neeg mus los coob heev.

dkoxhv'daovksko ]kpdkod;f f;hp8qogv'

Twin Cities Metro Advanced Practice Center Funded by the National Association of County and City Officials (NACCHO)

Laotian

]t[q[dko[=iysko

3I'vkskooaho,uggzodkoIadlkvksko. dko[aomndoaho9tgda[w;hgrnjv[aomndkog9a[x;jp

0v'7qo'koD g9qhksohkmuj/jkp[5d7qo9t8hv'wfhIa[dko/nd

vq[iq,djP;da[dkoIadlkvksko. g9qhksohkmuj/jkp[5d7qoI6h;jk9tgIaf ggo;.f

4hkg0qkgdufrq[luj'0v'glnjv,glnjv,75otrk[. .od=itoul5dgluoF g9qhksohkmuj/jkp [5d7qo

I6h;jk9t8yf8+wxsk lk0k/jkp.o: z6hmujdeda[ lk0k/jkpovd: 8ei;f (911) dq,fa[gru' (911)

dq,lkmkitotl50g0fmhv'4ujo - .shg[uj'mujxnh,76j,nl5dgluo

g9qhksohkmuj/jkp[5d7qo

.[7eIhv'l,adme'kolgou8hv'.sh,u. xtsa;fdkome'ko8hv'wfhd;fg[uj'. g9qhksohkmuj/jkp[5d7qo9t8hv'wfhIa[dko/ndvq[iq,

ginjv'dkoIadlkvksko.og;]kg0qk4nd9hk'g0qhk Ia[sohkmujme'ko.

dkodt8P,vkskoF l4komujgda[IadlkvkskoF gg]tdko[aomndvkskoohaogg,jog7aj'7afleia[ g9qhksohkmujz6h4nd,v[.s,.shdeda[;Pd.

7qo'ko[+lk,kfvto5pkf.sh4nluj'0v'l;jo8q;g0qhkwx.o3I'vksko[jvomujdt8P,vksko.

ot3p[kpdko[aomndginjv'dko]kx;jpw0h0v'7qo'kogrnjvIPdIhv'.sh7qo'ko8hv'ikp'ko g,njvg0qk[+lk,kf9tme'kowfh gg]t,uvkdko djP;da[dtgrktvkskogg]t]e.lhF sn^3id8yf8+

]6d7hkoahogg,jo.shgg0h,';f.ol4komujlkmkitot. -jk'd+lhk'oahogg,jo.shgg0h,';f.og0fme'ko0v' g0qk. -jk'd+lhk'gg]t]6d7hk0kxt9e4nddeda[g[uj'oe

o0otmuj g0qk16j.o3I'vksko.

g7njv'zt]yf8trao

g7njv'zt]yf8traooahogg,j-nh ,k9kd[=iylaf dko7hkmuj oa[;jk,u-njlP'.

dko[aomnddko-nhoahogrnjv9twfhI6h8qoxkplkpdko gxao,k0v'zt]yf8trao.og;]k9tlqj'da[7no.

g7njv'zt]yf8traooaho9t,kg4u'3I'vksko.oiq4 Ia[lqj'mujlvkfgg]tggojovomujl5fD

g7njv'zt]yfoaho[+g7up4ndxjvpxt]t16jj[jvo0qolqj'3fpmuj[+,u.z deda[.

g7njv'zt]yf8traooaho4ndd;fg[uj'grnjv1hko4ndxtxqo g-nhv djvo9tg4u'8vo8P,vkskosn^glu[vksko.

3I'vksko,u,k8dko7adggojleia[d=itouv5xt8ygsf mujvksko4ndxqog-nhv.

vkskogg8j]t1jk'9tgg,jo4ndx5'gg8'f;hp[5d7qo mujwfhIa[dko/ndvq[iq,gg]h;djP;da[7;k,xvfrap gg]t;ymudkoIadlkvkskoD

oEfnj,gg,jogrnjv.-hleia[]hk'gg]tdt8P,vksko 38Jl]afF ]h=glu[vkskogg,jo4nddeda[g[uj'1jk'.-hdyf

9kdrtoad'kogrnjvxhv'daodko8yfg-nhv gg]tvksko4ndxtxqoD

l4komuj

xt86gxufIa[0qog7njv'luo7hkvvd9kdiq40qolqj' oaho8hv'vaf.ljdtgg9w;hlg,u.opk,muj[+.-h;Pd.

iq4miadmuj0qolyo7hkma's,qfmujg0qhk,kIa[lyo7hk wxlqj'lyo7hk9t4nddeda[g[uj'f;hp rtoad'komujdeda[[=iydkovksko.

g7njv'zt]yfoaho9twfh4ndd;fg[uj'djvo9t4ndoelqj'. 9t,uggl'ls;jk'wxmqj;.og0f.fmujoa[;jk9tgxao

ljP'mujl5fmuj16j.ol4komujD ;af45g7,umujgxaovao8tikp];,ma'1k0hkgg,'w,h

d=9t4ndgda[vafw;h.oshv'mujxvfrapD 95fljP'rap8jk'M9t4nds,kpw;h;jk

“leia[gg8j7qo'kogmqjkoaho” gg]tdko]j;']E g0qhkwxgg,jo,udko9edaf.shgg8jltgrkt7qo'ko mujme'ko16j.og0foahoD

,u]t[q[dkogxufxyfdtgg9leia[[jvogda[dtgg9 gg8j]tshv'8jk'M.

l4komujoaho4nddeda[g[uj'dy9tda,muj[+xqddt8y sn^ dkos+g7njv'. ,udhv'9a[rk[w;h8]vfma',u]t[q[laopkrao

.opk,mujvkf9trapgg]t[jvodkolao9vowx,k muj7a[7aj'D

Eegumssa Midhaanii Yaadachiisa Of-to’ataa

Twin Cities Metro Advanced Practice Center Funded by the National Association of County and City Officials (NACCHO)

Oromo

BULCHINSSA

Bikki midhaanii nageenya midhaaniif

akeeka qaba. Galmeen dhukkuba hojjettootaa katabbiin

qabamee jira. Hojjetootni barnoota nageenya midhaanii

fudhatanii jiru. Hojetootni yoo garmalee tuttuqame argan

maal akka godhan beeku. Gaafa nafoo, hojjetootni eenyu akka

qunnaman beeku: Keessaa: Nama itti gaafaqtamu Alaa: Poolisii (911) Ibidda (911) Kutaa Nageenya Hawaasaa kan Naannoo - Kitaaba Nafoo Laali

HOJJETTOOTA

Hujii seenuuf katabbiin gaafachu barbachisa. Hujii seenuuf ragaan kenname ni qoratama. Namni hujii seene barnoota nageenya

midhaani argata. Bikka midhaan itti qophaawuuf olkaayamu fi

kan galma midhaanii nama hayyama qabu qofa tu seena.

Hojjetootni bikka qophii midhaanii meeshaa ofii fiduun dhorkaa dha.

Akeeki hojjetaan dhukkubsate itti mana oolu namni dhokkuba garaa ykn dhukkuba tokkorra tokkotti darbu qabu akka himatu jajjabeessa.

Bitattonni ulaa gadittii ittifamu. Hojjetootni samaanaa bikka hujiin saanii

laalutti ittifamu. Hojjetootni samaanaaf daldaalotni yeroo

mana midhaanii jiran ni caqasamu.

OOMISH

Oomishnni bikka beekame, daldaallan irraa bitama.

Galmeen bituu niqabama oomishni eessaa aka bitame baru yks deebisuu mijjeessuuf.

Oomishni bakka midhaanii kan dhufu konkolaataa qulqulluu eegamaa dhaan.

Oomishni bikka buufataatti eegumsa malee raawwatee hin dhiifamu.

Oomishni utuu hin qophaawin yks hin dhihaatin gar-malee qabamuuf dhiisuun laalama.

Manni kun oomishni gar-malee qabame maal akka tahu qajeelfama ni qaba.

Nyaatni kan qophaawu hojjetaa barnoota nageenyaa fi eegumssa midhaanii fudhateeni.

Qodaa lolla’uu fi nyaata qopheesuuf kan fayyadamu bishaan dhugamu.

Bikki salaaxaa fi gabateen ofii hiratan hojjetaa dhaan toyatama xurii fi qabii hin tollee irraa eeguuf.

QABEENYA

Balballi bikka midhaan buusanitti baasu yoo hojjaarra hin jirre cufaatti taa’a.

Konkolaatni fe’iisaa (kan dhufani fi deeman) hudni hojjetoota mana midhaaniitiin toyatamu.

Oomishni akka dhufeen qoratama/toyatama. Bakka gaaga’amaa malu hunda ifa gahaan

naannoo ni jira. Kemikaalli balaawoon summii bineenssa

dabalatee bikka cufaatti eegama. Bakki gaaga’amaa malu hundi “hojjejtoota

qofa” jechuun mallataawee seenssi isaa hojjettoota achi hojjetan qofaaf banama.

Sirni banaa/furaa itti eegan ni jira banaa/furaa mana meeshaa hundaafu.

Qabeenyi hundi ni toyatam sossii yks ba’aa hin beekamne baasuuf.

Kaameraa eegumsaaa fi meeshaa bir’isaa akka barbaachisetti bakka balaawuu maluuf bakka namni itti baay’atu galchuu yaali.

Обеспечение безопасности при работе с продуктами питания

Контрольные вопросы для самопроверки

Twin Cities Metro Advanced Practice Center Funded by the National Association of County and City Officials (NACCHO)

Russian

МЕНЕДЖМЕНТ

В точке питания есть план по обеспечению безопасности при работе с продуктами.

О болезнях работников ведутся записи. С персоналом проведены занятия по обеспечению безопасности при работе с продуктами.

Персонал знает, что необходимо делать в случае вскрытия продуктов.

Персонал знает, с кем нужно связаться в случае экстремальной ситуации:

На работе: с ответственным лицом За пределами работы: полиция (911) Пожар: (911) Местное управление общественного здравоохранения

-См. буклет об экстремальных ситуациях

ПЕРСОНАЛ

При устройстве на работу необходимо заявление работника.

Рекомендации на работников проверяются. При найме на работу персонал проходит занятия по обеспечению безопасности при работе с продуктами питания.

Доступ к приготовлению, хранению продуктов и соответствующим записям есть только у работников, имеющих на это разрешение.

Работникам не разрешается приносить личные вещи в помещения, где идёт работа с продуктами.

Нормативы по больничным листам побуждают работников сообщать о болезни и не выходить на работу с симптомами желудочно-кишечных или инфекционных заболеваний.

Клиенты могут находиться только в разрешенных общественных местах.

Работники должны находиться строго на своём рабочем месте.

За работниками и поставщиками на территории предприятия питания осуществляется наблюдение.

ПРОДУКТЫ

Продукты приобретаются у признанного коммерческого поставщика.

Ведётся учёт закупок для отслеживания и возврата.

Продукты поступают на предприятие в чистом и безопасном транспортном средстве.

Продукты при погрузке никогда не остаются без надзора.

Перед приготовлением или сервировкой продукты проверяются на возможность вскрытия.

На предприятии есть нормативы по обращению с продуктами, подвергшимися вскрытию.

Продукты питания готовятся персоналом, прошедшим инструктаж по технике безопасности при работе с продуктами и процедурам обеспечения безопасности на предприятиях общепита.

Для приготовления и споласкивания пищевых продуктов используется питьевая вода.

Для предотвращения заражения и порчи продуктов, салатные стойки и тележки самообслуживания находятся под пристальным наблюдением персонала.

ТЕРРИТОРИЯ

Когда не проводятся погрузочные работы, двери, выходящие на место под разгрузку, заперты.

Все грузовые поставки (входящие и исходящие) находятся под наблюдением персонала предприятия общепита.

При доставке продукты инспектируются. Все участки повышенного риска на предприятии хорошо освещены.

Опасные химические вещества, включая любые пестициды, находятся под замком в укромном помещении.

Участки повышенного риска имеют пометку “только для персонала”, и доступ к ним открыт только работникам, прикрепленным к данному участку.

Есть система контроля над ключами предприятия. На территории предприятия идёт наблюдение за возможной подозрительной активностью или пакетами.

Для участков повышенного риска и мест большой активности рассмотрите возможность установления камер видео наблюдения и сигнализации.

Dhawrista Cuntada Liiska Ka Warbixiya Isbaarista

Twin Cities Metro Advanced Practice Center Funded by the National Association of County and City Officials (NACCHO)

Somali

MAAMULKA

Rugta cuntada waxay leedahay qorshe cuntada

lagu dhawrayo. Waxaa la diwaangaliayay warbixinnada jirroyinka

shaqaalaha. Shaqaalaha waxaa la siiyay tababarro lagu

dhawrayo cuntada. Shaqaalaha oo aqoon u leh sida wax laga yeelayo

marka cuntada wax loo dhimo. Haddey jiraan xaalado degdeg ah, shaqaalahu

waa yaqannaan cidda ay la xiriiryaan: Gudaha: Qofka Masuulka Dibdda: Boliiska (911) Birmadaka Dabka (911) Waaxda Caafimaadka Guud ee Degmada

-Eeg Buuga Xalaadaha Degdegga ah

SHAQAALAHA

Arjiyada shaqaalaynta waa laga maarmaan. Waxaa la eegaya meelaha uu shqaalaha ka soo

shaqaayey. Marka la qoro shaqaalaha wxaa la siinayaa tababar

cuntada lagu dhawrayo. Meelaha lagu kaydiyo laguna hayo xogta cuntada

waxaa loo ogolayahay shaqaale fasaxa u leh. Lama ogola inay shaqalaha la soo galaan waxooda

gaarka ah meelaha cuntada lagu diyaariyo. Qaanuunka u ogol inay shaqaalaha soo sheegaan in

la siiyo maalmo ay naystaan haddey jiraan colool xanuun ama cuudurrada faafa.

Macaamilka waa inay ku ekaadaan meelaha shacabka.

Qandaraaslayda waa inay hawsha ka wadaan meelaha gaarka u ah.

Qandaraaslayda iyo ganacsatada waa in isha lag hayo inta ay rugta cuntda joogaaan.

BADEECADA

Ba waxaa laga soo iibsadaa ganacsato joogta ah ee lagu kalsoonyahay.

Xogta waxsoosaarka la soo gado waxaa loo xafida sii loo dabagalo kuwa xumaadana la caliyo.

Badeecada waxy soo gaaraan goobta cuntada ayaga oo lagu soo qaaday gaadiid naadiif oo dhawran.

Badeecada marna lama daayaco marka gawaarida laga dajinayo.

Badeecada waxa laga baara in horey loo furay in kale intaa la diyariinin ama la adeegsan.

Rugtu waxay leedahay xeerar ku aaddaan sida waxa laga yeelo marka badeecada la faragaliyo.

Cuntada waxaa diyaariya shaqaale tababar loo siiyay dhawrista iyo habka ammaanka cuntada.

Biayaha caadiah ee la cabo ayaa raaciya marka cuntada loo diyaarinayo

Miiska qudradda la lagu safo iya kuwa cuntda lagu qaado, gebigoodaba shaqaalaha ayaa si khaas ah u ilaaliya si aysan u wasakhoobin iyo faragalin lagu samaynin.

DHISMAHA

Albaabada la isticmaalo marka cuntada la dajinayo

waa inay xirnadaan hawsha kaddib. Dhammaan xamuulka ay gawaarida qaadan

(keenista iyo dirista) waxaa ilaaliya shaqaalaha adeegyada cuntada.

Badeecada waaxa la baara inta aanan la dirin. Dhammaan qaybaha dhismaha ee ay khatar ka

imaan karto nalal iftiin fiican ayay leeyihiiin. Kiimikada halista ah oo kamid yihiin suntan

cayayanka disha waxa lagu haya laguna dhawraa meelo gaar ah.

Meelaha khatarta wayn calaamo ah “shaqaalaha kaliya” hawshaanna ku kooban shaqaalaha waaxdaas.

Waxa jira furaha xukuma nidaamka ee furayaasha rugta.

Dhismaha waa laga ilaaliya socodka aan caadiga ahayn ama bokisyada.

Waxaa lagu rakibay kaamaroyinka ammanka iyo aaladaha feejignaanta oo ku habbon meelaha uu socodka badan ka jiro.

Lista de autoverificación de la seguridad de los alimentos

Twin Cities Metro Advanced Practice Center Financiado por la National Association of County and City Officials (NACCHO)

Spanish

ADMINISTRACIÓN

La instalación de alimentos tiene un plan de seguridad de los alimentos.

Se mantiene un expediente de todos los informes de enfermedad de los empleados.

El personal ha recibido capacitación sobre la seguridad de los alimentos.

Los miembros del personal saben qué hacer si descubren un caso de alteración de los alimentos.

Los miembros del personal saben con quién comunicarse en caso de una emergencia:

Persona a cargo en la instalación Fuera de la instalación Policía (911) Bomberos (911) Departamento de salud o sanidad local

-Ver manual de emergencia

PERSONAL

Existe un requisito de solicitud de empleo. Se verifican las referencias de empleo. Los empleados reciben capacitación de seguridad

de los alimentos al ser contratados. El acceso a las áreas de preparación,

almacenamiento y expedientes de alimentos se limita sólo al personal autorizado.

No se permite que los empleados lleven artículos personales a las áreas de preparación de los alimentos.

La política de ausencias por enfermedad anima a los empleados a informar las enfermedades y a no ir a trabajar si tienen síntomas gastrointestinales o alguna enfermedad contagiosa.

Se limita el acceso de los clientes únicamente a las áreas públicas.

Se limita el acceso de los contratistas sólo a las áreas necesarias para realizar su trabajo.

Se supervisan a los contratistas y vendedores mientras están en la instalación de alimentos.

PRODUCTOS

Los productos se compran sólo de proveedores comerciales de buena reputación.

Se mantienen expedientes de compra para propósitos de rastreo y retiros de productos.

Los productos llegan a la instalación en vehículos limpios y seguros.

Los productos nunca se dejan sin supervisar en el muelle de carga.

Antes de prepararlos o servirlos, los productos se examinan para detectar señales de alteración.

La instalación tiene reglas de qué hacer en un caso de alteración de los alimentos.

Los alimentos son preparados por personal capacitado en procedimientos de seguridad de alimentos.

Se utiliza agua potable para enjuagar y preparar los alimentos.

Las estaciones de ensalada y autoservicio están bajo la supervisión del personal para evitar la contaminación y alteración de los productos.

PROPIEDAD

Las puertas al muelle de carga se mantienen cerradas con llave cuando no están en uso.

Los empleados del servicio de alimentos supervisan todos los cargamentos (de llegada y salida) en camión.

Se inspeccionan los productos a la entrega. Todas las áreas de alto riesgo en la instalación están

bien iluminadas. Las sustancias químicas peligrosas, incluyendo los

pesticidas, se mantienen en un área segura. Las áreas de alto riesgo se identifican para

“empleados solamente” y se limita el acceso a empleados que trabajen en el área.

Existe un sistema de control de las llaves de la tienda.

Se vigila la propiedad para detectar actividades o paquetes fuera de lo normal.

Se consideran cámaras y alarmas de seguridad según corresponda en áreas de alto riesgo y tráfico.

Danh Sách Tự Đánh Dấu Kiểm Tra An Toàn Thực Phẩm

Twin Cities Metro Advanced Practice Center Funded by the National Association of County and City Officials (NACCHO)

Vietnamese

BAN LÃNH ĐẠO

Cơ sở thực phẩm đó có kế hoạch bảo đảm an toàn thực phẩm.

Cơ sở có lưu trữ hồ sơ về các báo cáo đau bệnh của nhân viên.

Nhân viên đã được huấn luyện về an toàn thực phẩm.

Nhân viên biết những việc cần làm nếu họ gặp một sự cố liên quan tới việc sản phẩm bị xáo trộn.

Trong trường hợp khẩn cấp, nhân viên biết cần liên lạc với ai:

Nội bộ: Người Phụ Trách Bên ngoài: Cảnh Sát (911) Hỏa hoạn: (911)

Sở Y Tế Cộng Đồng Tại Địa Phương - Xin xem Cẩm Nang Hướng Dẫn Trong Trường Hợp Khẩn Cấp

NHÂN VIÊN

Nhân viên phải có đơn xin việc. Kiểm tra xác minh các nơi chứng nhận việc làm. Nhân viên được huấn luyện về an toàn thực phẩm

khi được tuyển dụng. Chỉ có các nhân viên được ủy quyền mới được phép

vào các khu vực chế biến thực phẩm, cất trữ thực phẩm và xem xét hồ sơ thực phẩm.

Các nhân viên không được phép mang vật dụng cá nhân vào trong các khu vực chế biến thực phẩm.

Chính sách nghỉ đau bệnh của nhân viên khuyến khích các nhân viên báo cáo các trường hợp đau bệnh và không đi làm khi họ có các triệu chứng liên quan tới đường tiêu hóa hoặc mắc bệnh truyền nhiễm.

Các khách hàng chỉ được có mặt trong các khu vực công cộng.

Các nhà thầu chỉ được có mặt trong các khu vực làm việc của họ.

Các nhà thầu và hãng bán được giám sát trong khi có mặt tại cơ sở thực phẩm đó.

THỰC PHẨM

Thực phẩm được mua từ những nhà cung cấp sản phẩm thương mại và có uy tín.

Sổ sách ghi chép việc mua thực phẩm được lưu giữ trong trường hợp cần tìm nguồn cung cấp sản phẩm và thâu hồi sản phẩm.

Thực phẩm được chuyển tới cơ sở thực phẩm bằng các phương tiện vận chuyển an toàn và sạch sẽ.

Không bao giờ để thực phẩm ở bến đóng hàng mà không có người giám sát.

Trước khi đem chế biến hoặc sử dụng, thực phẩm được kiểm tra để bảo đảm không bị xáo trộn.

Cơ sở thực phẩm có qui định hướng dẫn cách giải quyết các trường hợp thực phẩm bị xáo trộn.

Các món ăn được chế biến bởi nhân viên đã qua huấn luyện về an toàn thực phẩm và các thủ tục về an toàn thực phẩm.

Sử dụng nước có thể uống được để rửa và để chế biến thức ăn

Các quầy salad, và các xe đẩy tự phục vụ được nhân viên giám sát chặt chẽ để tránh nhiễm bẩn và làm xáo trộn thực phẩm.

CƠ SỞ

Cửa mở thông ra khu vực chất hàng được đóng chặt khi không sử dụng.

Tất cả các chuyến hàng bằng xe tải (vào và ra) được giám sát bởi các nhân viên dịch vụ thực phẩm.

Thực phẩm được kiểm tra ngay khi giao hàng. Có hệ thống đèn chiếu sáng đầy đủ cho tất cả các khu

vực có nguy cơ gây tai nạn cao tại cơ sở. Các loại hóa chất độc hại bao gồm chất diệt côn

trùng được cất giữ trong tủ có khóa tại một nơi an toàn.

Các khu vực dễ có nguy cơ gây tai nạn được đánh dấu “chỉ dành cho nhân viên” và chỉ có những nhân viên làm việc tại đó mới được vào.

Có một hệ thống kiểm soát các chìa khóa trong tiệm. Cơ sở được giám sát để đề phòng các gói hàng hoặc

hoạt động bất thường. Coi chuông báo động và máy camera an ninh đang

hoạt động là biện pháp thích hợp đối với các khu vực có mật độ qua lại đông đúc và có nguy cơ cao.