Multifunction Food Safety Thermometer

Scan

Monitor

Probe

Food Safety Thermometer35625-40

Infr

ared

Prob

e

3

IR Channel -35ºC to 275ºC (-30ºF to 525ºF)Temperature Range

Food Safety Thermometer Specifications and Features

AccuracyAssumes ambient operatingtemperature of 23ºC ±2º (73ºF ±4ºF)

Between 0ºC and 65ºC (32 to 150ºF): ±1ºC (±2ºF)Below 0ºC (32ºF): ±1ºC (±2ºF) ±0.1degree/degreeAbove 65ºC (150ºF): ±1.5% of reading

<500ms after initial readingResponse Time

8-14 micronsSpectral response

Pre-set at 0.97Emissivity

2:5:1 @ 90% energy, typicalDistance to Spot Size* Optical Resolution (D:S)

≈12mm to 300mm (≈0.5” to 12”)Typical Working Range (target illumination)

12mm (0.5”)Minimum Target Size

13mm (0.52”)Illumination to IR Channel Offset

-40ºC to 200ºC (-40ºF to 390ºF)Temperature Range

AccuracyAssumes ambient operatingtemperature of 23ºC ±2º (73ºF ±4ºF)

Between -5ºC and 65ºC (32ºF to 150ºF):±0.5ºC (±1ºF)Below -5ºC (23ºF): ±1ºC (±2ºF) Above 65ºC (150ºF): ±1% of reading

7-8 seconds (3 time constants)Response Time

Diameter: 3.0mm (0.118”) Length: 90mm (3.2”)Probe Dimensions

RTD, Class ASensor

4

Oper

atio

nal

Othe

r

Within accuracy specifications of the unitRepeatability

Food Safety Thermometer Specifications and Features

Ambient Operating Range 0ºC to 50ºC (32ºF to 122ºF)

90% (±5%) RH noncondensing @ 30ºC (86ºF)Relative Humidity

-20ºC to 60ºC (-4ºF to 140ºF)Storage Temperature

165mm x 32mm x 50mm (6.5” x 1.25” x 2”)

150g (0.33lbs)

Weight/Dimensions (with Battery)

9V AlkalinePower

10 hours minimum @ 23ºC (73ºF)Battery Life (Alkaline)

High Brightness LEDTarget Illumination light info

4 digits, 0.2ºC (0.5ºF)Display Resolution

√Display Hold (7 seconds)

-40ºC to 200ºC (-40ºF to 390ºF)Temperature Display

Standards

Conforms to EN 61236-1 ElectromagneticEmissions and Susceptibility, EN6101-1 General Safety, Sealing IP65 (hand washable,non-submersible)

CECertifications

1 yearWarranty

Nylon Carrying Pouch, QuickStart GuideAccessories

√LCD Backlit Display

*At calibration geometry of 279 mm (11”0 with a 140mm (5.5”) diameter, 0/97 emissivity blackbody.Specifications subject to change without notice

5

Figure 1/Graphique 1/Figura 1

ON

Probe Icon / Icône Sonde /Icono de Sonda

HACCP Zone Indicators / Indicateur zone HACCP / Indicadores de Zona

Cº/Fº Indicator / Affichage Cº/Fº /Indicador ºC/ºF

Low Battery Icon /Icône Etat des piles /Icono de Batería Baja

Timer Icon / Icône Minuterie / Icono de Temporizador

ON (Measure) / ON (Mesure) /ON (Medición)

Target Illumination / Eclairage de la cible Optique / Iluminación del Objetivo

Window for IROptics / Sonde /Ventana deÓptica IR

Probe Thermometer /Pour rabattre la sonde /Sonda de Termómetro

6

Language Sections

English language section . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

French language section . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Spanish language section . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

7

Thank you for purchasing this food safety thermometer. We are confidentthat you will be pleased with the quality and performance of this product.Please take a few moments to familiarize yourself with the operation,features, and benefits of this fine product. This food safety thermometer combines two precision thermometers in one unit: a specially calibrated noncontact infrared thermometer (IRT) and a resistance thermal device (RTD)penetration probe. The noncontact mode can be used for quick scans of asurface temperature, while the probe mode is used to accurately measureinternal temperatures.

Product Statement

Table of Contents

Product Statement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Proper Application and Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Noncontact (Infrared) Temperature Measurement Applications . . . . . . . . . . . . 12

Field Verification of Accuracy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Setting/Changing ºC / ºF Temperature Scales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Battery Insertion / Replacement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19

Certifications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

8

Before You StartFirst time users should reference “BatteryInsertion Replacement” before using the unit,page 19.Noncontact (Infrared) Mode Pressing and holding the ON button starts the food safety thermometer in noncontact(infrared) measurement mode. The measure-ment will continue as long as the ON button isdepressed, indicated by the blinking “SCAN”.When the button is released, “HOLD” appearson the display and the last measurementremains visible for 7 seconds before the display goes blank.

The unit will display the temperature of anarea highlighted by the target illuminator. Themaximum reading is indicated in the lowerportion of the display. (Figure 2).

Note: The infrared temperature measurementsare used for screening and measuring surfacetemperatures only. Critical internal tempera-tures must be verified by using the probe.

Mode Selection The MODE button has two functions. Pressingthe MODE button after the display has goneblank will recall the last display. Pressing theMODE button with an active display cyclesthrough the three different operating modes:Noncontact, Probe, and Countdown Timer.(Figure 3).

Proper Application and Operation

Figure 3 IR Mode Display

IRMode

ProbeMode

TimerMode

MODE

Figure 2

CurrentReading

MaximumValue

9

Probe ModeTo measure the internal temperature of anobject, extend the probe (see Figure 4) andpress the MODE button until the Probe Icon isdisplayed (see Figure 5). Insert the probe atleast 12mm (1/2") into the target and pressthe ON button to measure the core tempera-ture.

The Probe Icon on the display will blink forapproximately 15 seconds as the probe comesto equilibrium with the object being measured.Three short beeps will sound to indicate thereading is complete and the temperature willbe shown on the display. When the highestaccuracy is required, it is advisable to repeatthe measurement cycle to insure the probehas fully stabilized and reached equilibriumwith the object.

Note: Remember if the display blanks themode button will recall the last measurement.

Note: The probe tip must be sterilized beforeand between measurements of food samplesto avoid cross contamination.

Countdown (Timer) ModeThe food safety thermometer has a built incountdown timer to conveniently monitor cook-ing, cooling, and critical exposure times, aswell as Hazard Analysis Critical Control Points(HACCP*) inspection intervals. HACCP princi-ples and good food safety practices requiremonitoring the length of time perishable foods

12mm min(1/2")

1

2

Figure 4Extended Contact Probe

Figure 5Probe Mode Display

ProbeIcon

HACCP Zone Indicators

10

are exposed to temperatures that may supportrapid bacterial growth.

To set the countdown timer, press the MODEbutton until the timer icon is displayed (Figure6). Press the SET button once to enter the setmode (“SET” on display blinks). Press the SETbutton a second time to clear and incrementthe timer value. The timer value increase ini-tially by 10 second intervals then by minutesand hours. The timer can be set for a maxi-mum of 7 hours and 59 minutes.

Once the desired timer value is set, pressingthe ON button will start and stop the count-down. An alarm will sound for approximately30 seconds when the timer reaches zero.

Note: The timer can be activated and runningin the background (indicated by the flashingtimer icon) during either IR or Probe measure-ments or when the display is off. Pressing anybutton will silence the sounding alarm.

To clear the displayed timer value, press theSET button once to enter set mode and a second time to zero the timer value.

HACCP* Check This thermometer incorporates a “HACCPCheck” feature to graphically display criticaltemperature zones. The icons and LED indica-tors located above the display indicate a foodproduct is safely held at a sufficient holdingtemperature, or if it has fallen within theunsafe HACCP “Danger Zone” temperatures.

Figure 6Countdown Timer Display

TimerIcon

11

The HACCP Check indicators operate in boththe Noncontact and Contact modes. The indi-cator light will flash during an active measure-ment and will be lit steadily during display Hold or Recall (Figure 5).

• A Green LED indicator shows a safe chilled orfrozen condition below 4ºC (40ºF) or a safeholding temperature above 60ºC (140ºF).

• The Red LED indicator light is displayed whentemperatures are within the HACCP “DangerZone” of 4ºC to 60ºC (40ºF to 140ºF) wheremicrobe growth occurs most rapidly (Figure 7).

Note: When the temperatures within ±1°C(±2°F) of the HACCP “Danger Zone” boundary,both the relevant Green and Red LED indicatorlights will be triggered to alert the user of the bor-der temperature.

Note: Whenever the Red LED indicator light islit it is necessary to evaluate the safe storageand handling rules dictated by both exposuretime and temperature.

Green

Green

Red

Figure 7Zone Measurement Map

12

Measuring Liquid Temperatures

To accurately measure the temperature of liquids and semi-liquids, such as soup, chili,salad dressing, etc., stir the liquid to bring theinternal temperature to the surface, while taking a measurement with the unit in noncon-tact mode. Steam, dust, smoke, etc., can pre-vent accurate measurement by interfering withthe energy emitted from the target. To increasethe reliability of the measurement, do not holdthe unit directly over a steaming or smokingproduct. Instead, hold the unit back and at an angle to ensure the most accurate measurement (Figure 8).

Measuring Packaged Products in Cold Storage CasesIdeally, the temperature of a product should be measured outside of a refrigerated environ-ment whenever possible. If it is necessary tomeasure the product in a refrigerated environ-ment such as a walk-in cooler, either makerapid measurements (within 1 minute or less)or allow 30 minutes for the unit to stabilize inthe refrigerated environment (above 0°C /32°F) before measuring. To measure an itemwithin a storage case, open the door or cur-tain, and directly scan the product for uniformtemperatures. The presence of warmer areasmay indicate improper stocking resulting inblocked airflow in the cabinet.

Figure 8

Noncontact Temperature Measurement Applications

Figure 9

13

Measuring Food at the Receiving DockUse the food safety thermometer to accuratelymeasure perishable products at the receivingdock. When a delivery of fresh or frozen foodarrives, check that the products, shippingcrates, and internal temperature of the deliverytruck are all at the proper storage tempera-tures. Check for warm spots in products thatcan result from improper stacking and airflow.

Measuring Food in Holding andServing AreasUse the noncontact thermometer to easilyscan and accurately measure surface temper-ature of products held in hot or cold holdingareas, such as open-top refrigeration units,steam tables, salad bars, fresh meat or fishdisplays and warming ovens.

Use the HACCP Check feature quickly identifyif unsafe temperatures within the HACCP“Danger Zone” of 4°C to 60°C (40°F to140°F) by slowly scanning across the surfaceof food, storage containers, the contents ofdeli cases, chilled salads and desserts, holdingovens, rotisseries, etc.

Note: If any questionable temperatures areindicated or if temperature readings are within±1°C (±2°F) of the HACCP “Danger Zone”boundary, use the probe to check internal temperatures.

14

Infrared (IRT) and Probe channels (RTD)

Follow the steps below to verify the accuracyof your food safety thermometer. The 0ºC(32ºF) “stirred ice bath” is the recommendedverification reference point. Since it is moredifficult to measure the surface of hot water,the hot verification should be used only as a general accuracy check of the IRT channel.

Cold Temperature Verification Check1. Fill a large styrofoam cup halfway to the

surface with ice cubes. Add cold water tojust below the rim of the cup.

2. Immerse the tip of a known calibrated probethermometer (reference probe) into thewater and stir the mixture with the probe forone minute, or until the probe temperaturestabilizes.

3. Continue stirring the water with a straw orswizzle stick while taking simultaneous tem-perature measurements with the referenceprobe and the IR thermometer. The unitshould be held within 3 inches of the sur-face of the water (Figure 10). To insuremeasurement accuracy the probe tip mustbe immersed to a minimum depth of 12mm(1/2").

The noncontact (IRT) measurement should bewithin ±1°C (±2°F) of the reference probereading (nominally 0°C (32°F)).

Field Verification Of Accuracy

0ºC (32ºF)

Figure 10

15

The probe temperature reading should bewithin ±0.5°C (±1°F) of the reference probereading.

Hot Temperature Verification Check

1. Follow the same procedure as above, sub-stituting hot water (>140°F/60°C). Hot tapwater is adequate for the procedure.

2. Repeat steps two and three from above.

Note: Due to evaporative cooling on the surface of the hot water, it is particularlyimportant that the surface of the water becontinually stirred while making the IR measurement (Figure 11).

Using this method, the noncontact (IRT) chan-nel should be considered accurately calibratedif the reading is within ±2°C (±3.5°F) of thereference probe’s reading; the unit’s probereading should be within ±0.5°C (±1°F) of the reference probe reading.

Cautions• Hold the noncontact thermometer outside

the rim of the cup, approximately 3 inchesfrom the surface of the water.

• Avoid steam condensation on the unit’s lens.If condensation forms, carefully wipe thelens or let it dry at room temperature andresume measurement.

60ºC(140ºF)

Figure 11

16

Field of ViewThe ideal working range of the noncontactthermometer (IRT) is between 2cm and 25cm(1 and 10 inches). The field of view is a circu-lar measurement area approximately equal tothe distance from the target to the unit, dividedby 2. The built in target illumination beamhelps to indicate the measurement area. Toensure accurate measurements, the measure-ment target must fill or exceed the field ofview. When conditions permit move in closer to the subject (Figure 12).

Operating and Ambient Temperature RangeThe food safety thermometer is designed to operate in environments between0°C–50°C (32°F–120°F). Avoid subjecting theunit to extreme or abrupt changes in ambient temperatures. Allow the unit to stabilize for aminimum of 30 minutes if exposed to rapidtemperature changes. Failure to preconditionthe instrument to the ambient temperaturemay result in measurement errors. (Figure 13)

Response TimeThe response time of the instrument from initial start up is approximately 1 second.The temperature display is updated at approximately 2 times per second during sustained operation.

2–25

cm(1

–10"

)

Figure 12

Hot to Cold and Cold to Hot

30 Minutes

Figure 13

17

HumidityNoncontact thermometers (IRTs) are notintended for use in extremely humid or con-densing environments. Condensation on thelens window will impede the optical perform-ance and prevent accurate temperature meas-urements. If this occurs, allow the window todry by evaporation or wipe with a soft clothand resume measurements.

Emissivity A noncontact thermometer (IRT) determinestemperature by measuring the emitted energyof an object. Emissivity (E value) is the measureof an object’s ability to emit infrared energy.

This noncontact thermometer is specially cali-brated for high emissivity targets and is presetto an E value of 0.97. This setting is the mostadvantageous for capturing the emitted energyfrom water, oils, shortening, fat, vegetables, aswell as frozen, partially frozen and refrigeratedproducts in boxes and plastic containers.

Note: Shiny metal surfaces (such as polishedor stainless steel) have low emissivities andreflect the energy of their surrounding, result-ing in inaccurate temperature readings. Theemissivity of shiny metal surfaces can beenhanced to provide more accurate readingsby covering the measurement area with mask-ing tape, flat black paint, or a coating of short-ing or oil. Blackened cooking surfaces such asgriddles and cast iron pans make good targets.

18

Setting/Changing ºC and ºFTemperature ScalesThe food safety thermometer can display temperature in either the ºC (Celsius) or ºF(Fahrenheit) scales. The desired scale isselected at the time the battery is installed:

Selecting the ºC Scale:When the battery is connected to the batteryleads the ºC scale indicator shows on the display for approximately 15 seconds. If nopress of the SET button is made, the unit willtime out and default to the ºC or Celsius scale.

Selecting the ºF Scale:If the SET button is pressed within 15 secondsof connecting the battery to the battery leads,the temperature scale display will toggle to theºF scale indicator and the unit will now defaultto the ºF or Fahrenheit scale (Figure 14).

Note: The ºC/ºF temperature scale initializationprocess must be performed whenever batterypower is interrupted or the battery is replaced.

Cleaning InstructionsThis food safety thermometer is sealed to IP54standards. The unit may be wiped down with awet sponge or cloth using a mild water baseddetergent or anti-bacterial soap and rinsedunder a gentle stream of cold water(Figure 15).

Note: This unit is not designed for completesubmersion or washing in automated dishwashers.

9V

NOTE!For ºF Press SET within 15 seconds

of connecting battery

(Disconnectbattery to reset)

Defaults to ºC after 15seconds

Figure 14

Figure 15

19

Probe ReplacementThe modular probe of the food safety ther-mometer is replaceable. To replace probe,extend the probe partially to access the rubbercaps. Carefully pry up the rubber caps using apin, and remove the cap using a #2 Phillipsscrews as shown. Grasp the probe and care-fully separate the old probe from the probebase. Install the new probe in the reverseorder, firmly tightening the screws and replac-ing the rubber plugs. The calibration accuracyof the unit is not affected by probe replace-ment (Figure 16).

Battery Insertion and ReplacementTo install a new 9V battery, remove the rubber-ized battery compartment “plug” at the base ofthe unit by grasping the sides of the cover andpulling straight out, exposing the battery. Gentlyshake or tap the base of the unit on your palmto gain access to the battery. The 9V battery ofthe unit is connected to the polarized snap connector (Figure 17).

Note: Each time the battery is installed or replaced, the temperature scale will defaultto the ºC or Celsius scale. To select the ºF orFahrenheit scale see ‘Setting/Changing ºCand ºF Temperature Scales’.

TroubleshootingCode: --- (on display)Problem: Target temperature is over or under rangeAction: Select target within range specifications

Figure 16

Figure 17

9V

20

Code: Battery symbolProblem: Possible low batteryAction: Check and/or replace battery

Code: Blank displayProblem: Possible dead batteryAction: Check and/or replace battery

Other Operational ConsiderationsAll models should be protected from the following:

• EMI (Electro Magnetic Interference) frominduction heaters and microwave ovens

• Electrostatic discharge

• Should the unit become damaged, check theaccuracy of the unit by performing the verifi-cation process recommended in this manual.If the unit is out of calibration, do not rely onit for critical temperature measurements.

• Heat from stovetops, pans, or other hot surfaces (don’t set it on the stove)

CertificationsCE

This instrument conforms to the followingstandards:

• EN 61326-1 Electromagnetic Emissions and Susceptibility

• EN 61010-1 General Safety

• IP54

21

LE PRODUIT

Nous sommes certains que vous serez pleinement satisfait de la qualité et de la performance de notre thermomètre. Veuillez prendre quelques minutespour vous familiariser avec l’appareil et découvrir ses nombreuses possibilités. Cet appareil de mesure est la combinaison de deux thermomètres haute précision:1. Un thermomètre infrarouge sans contact calibré selon les exigences de la

sécurité alimentaire et2. une sonde résistante permettant de mesurer la température de façon

conventionnelle.

La mesure de température sans contact par infrarouge permet de détecter etde mesurer rapidement les températures de surface, tandis que la sondemesure exactement les températures à cœur de la cible

SOMMAIRE

Le Produit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

Applications et Opérations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

Mesure par infrarouge: APPLICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

Contrôle Rapide de la Précision . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

Affichage de la température – ºC / ºF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

Mise en place de la pile (9 V) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

Erreurs les plus courantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34

22

APPLICATIONS ET OPÉRATIONS

Figure 3 Ecran mode IR

Mode IR

Mode sonde

ModeMinuterie

MODE

Figure 2

Valeurmesurée

Valeurmaximum

Avant utilisationSi vous utilisez l’appareil pour la première fois,veuillez lire le chapitre “Changer la pile” p.34.Mesure par infrarougePour mesurer la température par infrarouge,appuyez sur la touche ON et maintenez-laenfoncée pendant la mesure. L’icône “SCAN”apparaît sur l’écran. En lâchant la touche, vousverrez l’icône “HOLD” apparaître sur l’écran etla dernière mesure restera affichée 7 secon-des puis l’appareil s’éteindra. La valeurobtenue correspond à la température moyennemesurée à la surface de la cible éclairée parl’appareil. Le chiffre le plus petit affiché sur lapartie inférieure de l’écran indique la valeurmaximale relevée lors de la mesure (Figure 2).Remarque: la mesure par infrarouge permetde détecter et de mesurer uniquement la tem-pérature à la surface de la cible. Pour con-naître les températures à cœur de la cible, ilest nécessaire d’utiliser une sonde.Modes de mesureLa touche MODE a deux fonctions. Si vousl’enclenchez lorsque l’écran est éteint, vousrappellerez la valeur précédemment mesurée.Si vous l’enfoncez lorsque l’écran est allumé,vous pourrez choisir entre trois modes defonctionnement : mesure par infrarouge (ModeIR = écran de départ), mesure avec la sonde(Mode Sonde) et minuterie (Mode Minuterie).(Figure 3).

23

Mesure avec la sonde Pour mesurer la température interne d’unobjet, vous devez rabattre la sonde (Figure 4).Lorsque l’appareil est allumé, appuyez sur latouche MODE jusqu’à ce que l’icône de lasonde apparaisse sur l’écran (Figure 5).Enfoncez la sonde dans la cible à une pro-fondeur minimale de 12 mm et appuyez sur latouche ON pour mesurer la température.Notez que la sonde a besoin d’environ 15 se-condes pour se stabiliser. Pendant ce temps,l’icône sonde clignote sur l’écran. Trois brefssignaux sonores indiquent la fin de la mesureet la valeur s’affiche sur l’écran. Si voussouhaitez obtenir une mesure très précise, ilest préférable de mesurer plusieurs fois aumême endroit pour être sûr que la sonde sesoit stabilisée à la température de l’objetmesuré.Remarque: si vous appuyez sur la toucheMODE lorsque l’écran est éteint, vous verrez ladernière mesure s’afficher sur l’écran.Important: la sonde devrait être nettoyée,voire désinfectée après chaque mesure, afind’éviter toute contamination entre les dif-férentes mesures.

Fonction MinuterieVotre thermomètre alimentaire a une fonctionMinuterie grâce à laquelle vous pouvez con-trôler facilement les durées de cuisson, deréchauffement ou de refroidissement des ali-ments, ainsi que les intervalles lors des

12mm min(1/2")

1

2

Figure 4Détails Sonde

Figure 5Ecran mode sonde

Icônesonde

Indicateurs HACCP

24

inspections HACCP (Hazard Analysis CriticalControl Points). La démarche HACCP et lesprincipes élémentaires d’hygiène alimentaireprévoient le contrôle des périodes pendantlesquelles les aliments sont exposés à destempératures favorisant la prolifération de bac-téries. Nous vous conseillons de vous référeraux directives HACCP correspondantes.Pour activer le mode Minuterie, vous devezappuyer sur la touche MODE lorsque l’appareilest en mode de fonctionnement et la maintenirenfoncée jusqu’à ce que l’icône Minuteries’affiche sur l’écran (Figure 6). Puis vousappuyez une fois sur la touche SET (“SET”clignote sur l’écran). Appuyez une nouvelle foissur la touche SET pour régler la duréesouhaitée. Vous pouvez régler cet intervalle enincrément de 10 secondes puis en minutes eten heures. La minuterie peut être réglée pourune durée maximale de 7 h 59 mn.Après avoir réglé la durée, il vous suffit d’ap-puyer sur la touche ON pour enclencher ouarrêter la minuterie. Un signal sonore retentit àpeu près 30 secondes avant que la minuteriene s’arrête.Remarque: la minuterie peut être enclenchéeet fonctionner parallèlement à la mesure oulorsque l’écran est éteint. Ce mode de fonc-tionnement est reconnaissable à l’icône minuterie qui clignote sur l’écran. Vous pouvez éteindre le signal sonore en appuyantsur une touche quelconque.Pour désactiver le réglage de la minuterie,

Figure 6Ecran minuterie

Icôneminuterie

25

Green

Green

Red

Figure 7Zones de meure

appuyez une fois sur la touche SET pouraccéder au mode réglage, puis appuyez unedeuxième fois pour régler la valeur sur zéro.

Contrôle rapide HACCPVotre thermomètre alimentaire a une fonctionqui vous permet d’effectuer un rapide contrôleHACCP. Les icônes correspondants et les LEDplacées dans la partie supérieure de l’appareilindiquent si l’aliment mesuré se trouve à unetempérature adéquate ou considérée commeétant à risque selon les directives HACCP.Cette fonction est possible quand on mesurepar infrarouge ou avec la sonde. Les LED clignotent pendant la mesure et restentallumées quand la mesure est terminée.Ecran d’affichage (Figure 5).• La LED verte indique que le produit mesuré

se trouve dans une plage de températuresuffisamment froide (< 4ºC) ou assezchaude (> à 60ºC).

• La LED rouge indique que l’aliment a unetempérature dangereuse selon les directivesHACCP (entre 4ºC et 60ºC). Cette plage detempérature favorise la prolifération de bac-téries (Figure 7).

Remarque: lorsque vous mesurez des tem-pératures se rapprochant de ±1°C de la zonede danger HACCP, les LEDs rouge et vertesclignotent alternativement pour vous avertir.Attention : chaque fois que la LED rouge s’al-lume, il est conseillé de vérifier si les condi-

26

Figure 8

tions en terme de temps et de températureont une incidence négative sur la qualité del’aliment contrôlé. Pour plus d’informations,veuillez contacter l’autorité compétente devotre région.

Mesure de la température des liquidesPour mesurer des liquides et des semi-liquidestels que les sauces de salade ou lessoupes…, il est nécessaire de bien lesmélanger pendant la mesure pour en ramenerla température interne à la surface. La mesurepar infrarouge étant un procédé de mesureoptique, les vapeurs, fumées et poussières setrouvant entre l’appareil et la cible peuventfausser la mesure. Pour une mesure plus pré-cise, évitez de tenir l’appareil directement au-dessus d’un produit émettant de la vapeur oude la fumée ; maintenez-le un peu à l’écart dubord et dirigez-le sur la surface du produit enl’inclinant légèrement (Figure 8).

Mesure de température dans la chaînedu froidRetirez, si possible, le produit de la chambrefroide et procédez immédiatement à lamesure. Si vous devez mesurer dans leschambres froides, vous devez alors mesurerdans la minute qui suit votre entrée dans lachambre froide ou laissez 30 mn à l’appareilpour se stabiliser à la température ambiante

Mesure par infrarouge: APPLICATIONS

27

(>0°C). Pour mesurer la température de pro-duits se trouvant dans des armoiresréfrigérantes ou des réfrigérateurs, ouvrez laporte ou le rideau et balayez chaque aliment àla recherche de zones anormalement tièdes oud’aliments dont la température se trouve endehors de la zone de sécurité. Une répartitioninégale de la température peut être due à demauvaises conditions de stockage empêchantla circulation d’air.Remarque: votre thermomètre alimentaire nemesure pas à travers le verre, ni à travers leplastique.

Lors de la réception des produitsVous pouvez utiliser le thermomètre infrarougepour mesurer la température exacte des den-rées périssables sur la rampe de réception. Aumoment de réceptionner les denrées fraîchesou surgelées, contrôlez que le produit, lespalettes de chargement et l’intérieur ducamion de livraison ont une températureappropriée. Vous pouvez également vérifier siles aliments ont été correctement empilésdans le camion. Une répartition irrégulière dela température peut être due à une mauvaisecirculation de l’air.

Mesure des aliments dans les zones d’attente et de serviceVotre thermomètre alimentaire vous permet devérifier si les aliments gardés dans les zonesd’attente chaudes ou froides telles que les

Figure 9

28

bacs de réfrigération ouverts, les buffets dehors d’œuvres, les tables vapeurs, les chauffe-plats... etc. sont à la bonne température.

La fonction „Contrôle rapide HACCP“ vouspermet de détecter rapidement les tempéra-tures anormales comprises entre 4°C et 60°C.Il vous suffit de scanner lentement et de façoncroisée la surface des produits à vérifier, puisde surveiller les LED dans la partie supérieurede l’écran d’affichage.Remarque: si vous obtenez le moindre résul-tat douteux avec ce mode de mesure, vérifiezla mesure à l’aide de votre sonde pour con-naître la température interne de l’aliment.

Thermomètre infrarouge et sondeL’étalonnage par le froid est la méthode laplus fiable car la température de la glace quifond (à 0°C) est la température de référence.L’étalonnage par le chaud est moins adaptépour les thermomètres infrarouges, à cause del’émissivité variable de l’eau ou de la forma-tion de vapeur, du refroidissement de la sur-face due à l’évaporation… En revanche, cetteméthode convient très bien pour vérifier laprécision de la sonde.

Etalonnage par le froid1. Remplissez à demi un récipient isolant

(gobelet en polystyrène, un récipientisotherme… ) de glace pilée. Ajoutez de

CONTRÔLE RAPIDE DE LA PRÉCISION

29

l’eau froide jusqu’à 1 ou 2 cm du bord.

2. Immergez le bout d’un thermomètre sonde-référence parfaitement calibré dans l’eau etremuez vigoureusement le mélange jusqu’àce que la température affichée se stabilise.

3. Continuez de remuer à l’aide d’un bâtonnetmélangeur ou d’une paille et mesurez latempérature du mélange avec le ther-momètre de référence et le thermomètreinfrarouge. Pour obtenir des résultats précisavec le thermomètre infrarouge, mesurez lasurface du mélange d’eau glacée à une dis-tance de 7 à 8 cm (Figure 10). La sondedoit mesurer la température interne à uneprofondeur minimale de 12 mm.

Les valeurs mesurées par le thermomètreinfrarouge devraient se trouver à ±1°C decelles affichées par le thermomètre deréférence.Les valeurs mesurées par la sonde devraientse trouver à ±0,5°C de celles affichées par lethermomètre de référence.

Etalonnage par le chaud 1. Utilisez la même procédure que pour

l’étalonnage par le froid, en remplaçantl’eau froide par de l’eau chaude (> 60°C).

2. Renouvelez les étapes 2 et 3 décrites ci-dessus.

0ºC (32ºF)

Figure 10

30

60ºC(140ºF)

Figure 11

Remarque: la surface de l’eau se refroidissantrapidement, il est indispensable de remuerconstamment l’eau. (Figure 11).Si vous utilisez cette méthode pour vérifier laprécision d’un thermomètre infrarouge, lestempératures mesurées devraient se trouver à±2°C de celles du thermomètre de référence ;les valeurs relevées par la sonde devraientvarier au maximum de ±0.5°C.

Attention• Lors de la mesure par infrarouge, tenez

votre thermomètre alimentaire à l’écart dubord du récipient et mesurez la surface del’eau à 7-8 cm de distance en inclinantlégèrement l’appareil.

• Si la vapeur se condense sur la lentille duthermomètre infrarouge, laissez-la sécher àtempérature ambiante puis renouveler lamesure.

Champ de viséeLors de la mesure par infrarouge, tenez votrethermomètre alimentaire à une distance com-prise entre 2 cm et 25 cm de la cible. Lechamp de visée, ou le diamètre du spot, équi-vaut à la moitié de la distance appareil-cible.L’éclairage de la cible vous aide à évaluer lataille du spot. Pour obtenir des mesures pré-cises, veillez à ce que la cible soit plus grandeou égale au spot. Pour cela, vous pouvez vousrapprocher de la cible (Figure 12).

2–25

cm(1

–10"

)

Figure 12

31

Température ambianteVotre thermomètre alimentaire a été conçupour être utilisé dans des températuresambiantes comprises entre 0°C et 50°C. Ilfaut éviter tout changement brusque de tem-pérature. Dans le cas contraire, laissez 30 mnà l’appareil pour se stabiliser afin d’obtenir desmesures précises (Figure 13).

Temps de réponseLe temps de réponse est d’une seconde à peuprès. L’affichage de l’appareil se renouvelle 2fois par seconde pendant la mesure.

HumiditéVotre thermomètre infrarouge n’a pas étéconçu pour être utilisé dans des conditionsd’extrême humidité ; l’eau condensée sur lalentille pouvant fausser la mesure. Si la vapeurse condense sur la lentille du thermomètreinfrarouge, essuyez-la avec un chiffon ou lais-sez-la sécher à température ambiante avantde renouveler la mesure.

Emissivité Les thermomètres infrarouges mesurent l’énergie réfléchie de la cible et calcule lamesure. L’émissivité traduit la capacité d’unobjet à émettre de l’énergie infrarouge.L’émissivité de votre thermomètre alimentaireest préréglée sur 0,97, conformément àl’émissivité de la plupart des produits alimen-

Hot to Cold and Cold to Hot

30 Minutes

Figure 13Du chaud vers le froid / du froid vers le chaud

32

taires, congelés ou non, tels que l’eau, leshuiles, les graisses, les légumes, la viande oule poisson… etc. Les emballages plastique oupapier ont la même émissivité.

Important: des résultas incorrects peuvents’afficher si vous tentez de mesurer des sur-faces métalliques brillantes ou polies (commepar ex. l’inox, l’argent ou l’aluminium …), carces métaux ont une émissivité très faible etréfléchissent la température ambiante. Vouspouvez adapter l’émissivité de ces surfaces àcelle réglée dans l’appareil en recouvrant lacible métallique d’un ruban adhésif, de pein-ture noire mate ou d’huile. Il est possible demesurer précisément une grille ou une poêledont le fond a attaché.

Affichage de la température - ºC/ºF Votre thermomètre peut afficher la tempéra-ture en ºC (Celsius) ou en ºF (Fahrenheit). Vousdevez faire votre choix au moment de mettrela pile dans l’appareil.Affichage en ºC:Dès que la pile est dans le boîtier de l’ap-pareil, un ºC apparaît sur l’écran et clignotependant 15 secondes. Attendez une dizaine desecondes pour que ça s’arrête et ne touchez àaucune touche de l’appareil. L’affichage sefera alors en °C.Affichage en ºF:Pour que la température s’affiche en degrésFahrenheit, placez la pile dans l’appareil et

33

9V

Figure 14

Figure 15

appuyez pendant les 15 premières secondessur la touche SET. Un °F clignote alors surl’écran jusqu’à ce que le réglage soit effectif(Figure 14).

Remarque: le réglage de l’affichage °C / °Fdoit être renouvelé chaque fois que vouschangez la pile.

Nettoyage de l’appareil Votre thermomètre alimentaire a l’indice deprotection IP54. Vous pouvez donc nettoyerl’appareil avec un chiffon ou une épongehumide ; vous pouvez également utiliser unagent nettoyant ou un désinfectant peu agressif et rincer l’appareil à l’eau claire.(Figure 15).

Important: l’appareil ne doit pas êtreimmergé, ni mis dans un lave-vaisselle.

Changer la sondeIl est possible de changer la sonde. Pour cela,rabattez la sonde vers le bas jusqu’à ce quevous accédiez aux protections en caoutchouc.Retirez ces protections avec précaution etenlevez les vis cruciformes comme indiqué surle schéma ci-après. Enlevez la sonde etrefaites la démarche inverse pour installer unenouvelle sonde. N’oubliez pas de remettre lesvis et les protections en caoutchouc. Le

34

Figure 16

Figure 17

9V

changement de la sonde n’affecte pas la précision de l’appareil. (Figure 16).

Mise en place de la pile (9 V)Enlevez la protection en caoutchouc du boîtierde la pile placé dans la partie inférieure del’appareil. Secouez légèrement l’appareil pourfaire tomber la pile puis remplacez-la par unenouvelle pile 9 V (Figure 17).

Remarque: chaque fois que vous changez lapile, l’affichage de la température se metautomatiquement en mode °C. Pour revenir aumode °F, vous devez appuyer sur la toucheSET dans les 15 secondes suivant la mise enplace de la pile.

Erreurs les plus courantesEcran: --- (sur l’écran)Problème: Température cible hors limitesAction: Sélectionnez une cible

conforme aux spécifications

Ecran: Icône pile apparaîtProblème: Pile faiblement chargée Action: Vérifiez ou changez la pile

Ecran: Ecran videProblème: Pile déchargéeAction: Mettez une nouvelle pile

35

Autres remarques importantesTous les modèles doivent être protégés contre:• Interférences électromagnétiques provenant

d’appareils de chauffe à induction ou d’ap-pareils à micro-ondes.

• Electricité statique

• Lorsque l’appareil a été endommagé, vérifiezsa fonctionnalité et sa précision commeexpliqué dans le chapitre « Vérification rapi-de de la précision ». Il vaut mieux utiliser unautre appareil pour mesurer des cibles cri-tiques.

• Ne laissez pas le thermomètre sur ou àproximité d’objets à température élevée telsque des plaques chauffantes

CertificationCE Cet appareil est conforme aux standards suivants:

• EN 61326-1 Electromagnetic Emissions and Susceptibility

• EN 61010-1 General Safety

• IP54

36

37

Gracias por adquirir el Termómetro de Seguridad de Alimentos. Estamosseguros de que usted estará satisfecho con la calidad y desempeño de esteproducto. Por favor, tómese unos momentos para familiarizarse con laoperación, características, y beneficios de este excelente producto.Este termómetro de seguridad de alimentos combina dos termómetros degran precisión en uno sólo:Un termómetro infrarrojo sin contacto especialmente calibrado (IRT) y un dispositivo de resistencia térmica (RTD) de penetración. La modalidad deinfrarrojo (sin contacto) puede ser utilizada para exploraciones rápidas de latemperatura de superficie, mientras que la sonda de contacto es usada paramediciones internas de precisión.

Declaración del producto

Tabla de Contenido

Declaración del Producto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37

Correcta Aplicación y Operación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38

Aplicaciones de Medición de Temperatura Sin Contacto . . . . . . . . . . . . . . . . .42

Verificación de la Precisión en Campo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44

Ajustando/ Cambiando Escalas de Temperatura ºC/ ºF . . . . . . . . . . . . . . . . . .49

Colocación y reemplazo de baterías . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50

Certificaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52

38

Correcta Aplicación y Operación

Figura 3 Modo de Despliegue IR

Modo IR

Modo deSonda

Modo deTemporizador

Modo

Figura 2

LecturaActual

ValorMáximo

Antes de EmpezarPrincipiantes hacer referencia en “Colocación/Reemplazo de la Batería” antes de usar launidad. Page 50.

Modalidad sin Contacto (Infrarroja) Al presionar y sostener el botón ON, el ter-mómetro inicia en la modalidad de medicióninfrarroja. La medición continuará mientras elbotón ON esté presionado, indicado por unaseñal parpadeante “SCAN”. Cuando el botónes soltado, la palabra “HOLD” aparecerá en lapantalla, y la última medición continuará visi-ble por 7 segundos antes de que la pantallase borre.

La unidad mostrará la temperatura del áreailuminada por el indicador.

La lectura máxima está indicada en el áreainferior de la pantalla. (Figura 2).

Nota: La modalidad de infrarrojo es usadaúnicamente para mediciones de superficie.Mediciones internas críticas deben ser verifi-cadas usando la sonda.

Selección de Modalidad El botón MODE tiene 2 funciones. Al presionarel botón MODE después de que la pantalla seha borrado, mostrará de nuevo la últimamedición. Al presionar el botón MODE con lapantalla aún activa, cicla a cualquiera de los 3

39

12mm min(1/2")

1

2

Figura 4Sonda de ContactoExtendida

Figura 5Pantalla Modo de Sonda

Icono deSonda

Indicadores de zona HACCP

modos operativos: Infrarrojo, Sonda yTemporizador (Figura 3).

Modalidad de SondaPara medir la temperatura interna de un obje-to, extienda la sonda (ver Figura 4) y presioneel botón MODE hasta que el Icono de Sondase muestre en la pantalla (ver Figura 5).Inserte la sonda por lo menos 12mm (1/2")dentro del objeto y presione el botón ON paramedir la temperatura interior.

El Icono de Sonda en la pantalla parpadearáaproximadamente 15 segundos, mientras lasonda llega al equilibrio con el objeto cuyatemperatura se va a medir. Tres tonos cortosindicarán que la lectura ha finalizado y la tem-peratura será indicada en la pantalla. Cuandose requiera máxima precisión, es recomend-able repetir el ciclo para asegurar que lasonda se ha estabilizado por completo y queestá en equilibrio con el objeto.

Nota: Recuerde, si la pantalla se borra, elbotón MODE mostrará de nuevo la últimamedición.

Nota: La punta de la sonda debe ser esteril-izada antes y entre cada medición de alimen-tos para evitar contaminación .

Modalidad de temporizadorEl termómetro cuenta con un temporizadorpara monitorear cocción, enfriamiento, y tiem-pos de exposición críticos, así como intervalosde inspección para Análisis de Riesgos y

40

Figura 6Pantalla de Temporizador

Icono deTemporiz-ador

Puntos Críticos de Control (HACCP*). Losprincipios de HACCP y las prácticas de seguri-dad de alimentos requieren supervisión deltiempo que los alimentos perecederos per-manecen expuestos a temperaturas soportarel rápido desarrollo bacteriano.

Para programar el temporizador, presione elbotón MODE hasta que el icono de tempo-rizador se muestre en la pantalla (Figura 6).Presione el botón SET una vez para elegir lamodalidad de ajuste (“SET” parpadea en lapantalla). Presione el botón SET por segundavez para borrar e incrementar el tiempo.El valor del tiempo aumenta inicialmente en intervalos de 10 segundos, después por minutos y horas. El temporizador puede programarse hasta un máximo de 7 horas y 59 minutos.

Una vez que el tiempo deseado esté mostradoen la pantalla, presionando el botón ON inicia-rá y detendrá la cuenta regresiva. Cuando eltemporizador llegue a cero, una alarma sonarápor aproximadamente 30 segundos.

Nota: El temporizador puede ser utilizado almismo tiempo que las mediciones sin contactoo con la sonda, (indicado por el iconoparpadeante en la pantalla) o cuando la pan-talla esté apagada. Al presionar cualquierbotón, la alarma se silenciará.

Para borrar el tiempo en la pantalla, presioneel botón SET una vez para elegir el modo de

41

Green

Green

Red

Figura 7Mapa de Zonas deMedición

ajuste y una segunda vez para poner los valores en cero.

Verificación de HACCP* Este termómetro incorpora una verificación“HACCP” para desplegar gráficamente laszonas de temperatura crítica. Los iconos eindicadores LED, ubicados en la parte superiorde la pantalla, indican si algún producto ali-menticio se está conservado a una temperatu-ra correcta (caliente o fría) para evitardescomposición, o por lo contrario, está dentrode la “Zona de Peligro” según HACCP.

Los indicadores de verificación de HACCPoperan en ambas modalidades, sin contacto ycon sonda. La luz indicadora parpadearádurante una medición activa y se mantendráencendida mientras la pantalla muestre lamedición en Retención o Llamada (Figura 5).

• Un indicador LED verde muestra una condi-ción segura, helada o congelada, debajo de4ºC (40ºF) o caliente sobre los 60ºC (140ºF).

• Un indicador LED rojo muestra cuando lastemperaturas se encuentran dentro de la“Zona de Peligro” del HACCP entre 4ºC y60ºC (40ºF a 140ºF) donde el desarrollomicrobiano sucede con mayor rapidez.(Figura 7).

Nota: Cuando la temperatura está a ±1°C(±2°F) de la frontera de la “Zona de Peligro”del HACCP se activarán las luces indicadoras

42

Figura 8

LED rojas y verdes para alertar al usuario de lacondición de temperatura en los límites.

Nota: Siempre que la luz indicadora LED rojadel esté activada, es necesario evaluar lasreglas de almacenamiento seguro y manejodictadas por ambos, el tiempo de exposición yla temperatura.

Medición de Temperatura en LíquidosPara medir con precisión la temperatura delíquidos y semilíquidos, tales como sopa, fri-joles, aderezo para ensaladas, etc., agite ellíquido para que la temperatura interna lleguea la superficie y sea uniforme, mientras utilizala modalidad Sin Contacto. El vapor, polvo,humo, etc., pueden evitar que la medida seaexacta ya que interfiere con la energía emitidapor el objetivo. Para aumentar la confiabilidadde la medición, no sostenga la unidad directa-mente encima de un alimento que despidavapor o humo. En lugar de eso, retire launidad y realice una medición más confiabledesde un mejor ángulo (Figura 8).

Midiendo Productos Empacados enRecipientes de Almacenamiento FríoIdealmente, la temperatura de un productodebería ser medida fuera de un ambienterefrigerado si es que esto es posible. Si fueranecesario medir el producto en un ambienterefrigerado tal como una cámara frigorífica, se

Aplicaciones de Medición de Temperatura Sin Contacto

43

deben hacer mediciones rápidas (de 1 minutoo menos) o en su defecto, esperar 30 minutosa que la unidad se estabilice en el ambienterefrigerado (sobre 0°C / 32°F) antes derealizar la medición. Para medir algún artículocontenido en un recipiente, abra la tapa ocortina, y apunte directamente al productopara temperaturas uniformes. La presencia dezonas tibias puede indicar almacenamientoinadecuado, resultado de un flujo de aire blo-queado en el recipiente.

Nota: El termómetro en modalidad infrarroja nomedirá a través de puertas de vidrio o plástico.

Midiendo Alimentos en el Andén deRecepción Use el termómetro de Seguridad de Alimentospara medir los productos perecederos conprecisión en el andén de recepción. Cuandollega una entrega de alimentos frescos o con-gelados, es importante asegurar que los ali-mentos, canastas de almacenamiento y latemperatura interior del camión de la entregatengan las temperaturas de almacenamientoapropiadas. Asegúrese de no encontrar puntoscalientes en los productos, cosa que puedeser el resultado de almacenamiento y flujo deaire inadecuado.

Midiendo Alimentos en Áreas deEspera y de ServicioUtilice el termómetro en su modalidad sin con-tacto para medir fácilmente y con precisión

Figura 9

44

temperaturas de superficie de productos man-tenidos en áreas calientes o frías, tales comounidades de refrigeración abiertas, barras deensaladas, mesas de vapor, exhibidores depascado o carnes frías y hornos de recalen-tamiento.

Use la opción de verificación de HACCP paraidentificar rápidamente si existen temperaturasinseguras en la “Zona de peligro” del HACCPentre 4°C a 60°C (40°F a 140°F). Esto lopuede hacer explorando lentamente sobre lasuperficie de los alimentos, recipientes dealmacenamiento, exhibidores de carnes frías,ensaladas y postres fríos, hornos de manten-imiento y rosticeros, etc.

Nota: Si cualquier temperatura cuestionable seindica o si las lecturas de temperatura estándentro de ±1°C (±2°F) del límite de la “Zonade Peligro” del HACCP, use la sonda de contac-to para verificar las temperaturas internas.

Canal Infrarrojo (IRT) y Sonda deContacto (RTD)Siga los pasos indicados a continuación paraverificar la exactitud de su termómetro.

El Baño de Hielo con Agitación a “0ºC (32ºF)”es el método de comprobación recomendadocomo punto de referencia. Ya que es más difí-cil medir la superficie de agua caliente, la veri-ficación en caliente debe ser usada única-

Verificación de la Precisión en Campo

45

mente como prueba de exactitud general delcanal infrarrojo.

Verificación de Temperatura Fría1. Llene a la mitad una taza de poliestireno

con cubos de hielo. Agregue el agua fríajusto debajo del borde de la taza.

2. Sumerja la punta de un termómetro de con-tacto con calibración conocida (termómetrode referencia) en el agua y revuelva la mez-cla con la sonda durante un minuto, o hastaque la temperatura de la sonda se estabilice.

3. Continúe revolviendo el agua con unpopote o varilla agitadora mientras se tomanmedidas simultáneas con el termómetro dereferencia y el termómetro infrarrojo, soste-niendo la unidad a 3 pulgadas de la superfi-cie del agua (Figura 10). Para asegurar laexactitud de la medición la punta de lasonda debe estar sumergida un mínimo de12mm (1/2").

La medición infrarroja (IRT) debe ser aproxi-madamente ±1°C (±2°F) de la lectura del ter-mómetro de referencia (nominalmente 0°C(32°F)).

La lectura de la sonda de contacto debe seraproximadamente ±0.5°C (±1°F) de la lec-tura del termómetro de referencia.

0ºC (32ºF)

Figura 10

46

60ºC(140ºF)

Figura 11

Verificación de Temperaturas Calientes1. El Siga el mismo procedimiento de arriba,

sustituyendo por agua caliente(>140°F/60°C). Agua caliente del grifo es adecuada para el procedimiento.

2. Repita pasos 2 y 3 de arriba.

Nota: Debido al enfriamiento evaporativo en lasuperficie del agua caliente, es muy impor-tante que la superficie del agua sea agitadamientras se realiza la medición infrarroja (IRT)(Figura 11).

Usando este método, el canal infrarrojo debeconsiderarse bien calibrado si la lectura esaproximadamente ±2°C (±3.5°F) de la lecturadel termómetro de referencia; la lectura de la sonda de la unidad debe ser aproximada-mente ±0.5°C (±1°F) de la lectura del termómetro de referencia.

Precaución• Sostenga el termómetro lejos del borde de

la taza, aproximadamente a 3 pulgadas dela superficie del agua.

• Evite la condensación de vapor en la lentede la unidad. Si la condensación se forma,cuidadosamente limpie la lente o permitaque se seque a la temperatura del cuarto.

Campo VisualEl rango ideal de trabajo del termómetroinfrarrojo (IRT) es entre 2cm a 25cm (1 a 10 pulgadas).

47

El campo visual es una área circular aproxi-madamente igual a la distancia del objetivo ala unidad, dividida entre 2. El haz de luz inte-grado, ayuda a definir el área a medir. Paraasegurar mediciones precisas, el objetivo amedir debe llenar o rebasar el campo visual.Si las condiciones lo permiten acérquese másal objeto (Figura 12).

Rango de Temperatura de Operación yAmbienteEl termómetro de seguridad en alimentos estádiseñado para operar en ambientes entre 0°Ca 50°C (32°F a 120°F). Evite exponer launidad a cambios bruscos de temperatura.Permita que la unidad se estabilice por unmínimo de 30 minutos antes de hacermediciones si ésta se sometió a cambiosbruscos de temperatura. El no preacondicionarla unidad a la temperatura ambiente, puedeprovocar errores en la medición (Figura 13).

Tiempo de RespuestaEl tiempo de respuesta del instrumento desdeel encendido es de aproximadamente 1segundo.

La pantalla de temperatura se actualizaaproximadamente 2 veces por segundodurante operación sostenida

HumedadLos termómetros infrarrojos (IRTs) no estánfabricados para usarse en ambientesextremadamente húmedos o bajo conden-

2–25

cm(1

–10"

)

Figura 12

Hot to Cold and Cold to Hot

30 Minutes

Figura 13Caliente a Frío y Frío a Caliente

48

sación. La presencia de condensación en ellente impide el correcto funcionamiento ópticolo que evita mediciones precisas de temper-atura. Si esto ocurre, permita que el lente seseque, o límpielo con una tela suave y repitalas mediciones.

EmisividadUn termómetro infrarrojo (IRT) determina latemperatura al medir la energía emitida por unobjeto. Emisividad (valor E) es la habilidad deun objeto para emitir energía infrarroja. Estetermómetro infrarrojo está especialmente cali-brado para materiales de alta emisividad, yestá prefijado a un valor E de 0.97. Este ajustees el más conveniente para capturar laenergía emitida por agua, aceites, grasas,vegetales, así como productos congelados oparcialmente congelados contenidos en cajasy recipientes de plástico.

Nota: Superficies de metal brillante (talescomo acero inoxidable) tienen baja emisividady reflejan la energía de su alrededor, resultan-do entonces, mediciones inexactas. La emi-sividad de superficies de metal brillantespueden ser mejorada para producirmediciones más precisas, cubriendo el área amedir con cinta de enmascarar, pintura negramate o aceite. Superficies ennegrecidas porcocimiento tales como parrillas, sartenes dehierro colado son buenos objetivos.

49

9V

Figura 14

Ajustando/ Cambiando Escalas deTemperatura ºC/ ºF.El termómetro de Seguridad en Alimentospuede mostrar la temperatura en escalas ºC(Celsius) o ºF (Fahrenheit). La escala deseadase elige al momento de instalar la batería.

Seleccionando la escala ºC:Cuando se conecta la batería a los cables elindicador de escala ºC se muestra en la pan-talla por aproximadamente 15 segundos. Si elbotón SET no se presiona durante este tiem-po, la unidad elegirá automáticamente laescala ºC Celsius.

Seleccionar la escala ºF:Si el botón SET se presiona dentro de los 15segundos posteriores a la conexión de labatería, la escala de temperatura cambiará alindicador de la escala ºF y la unidad ahoraelegirá automáticamente la escala ºFFahrenheit (Figura 14).

Nota: El procedimiento para elegir la escalade temperatura ºC/ºF debe realizarse cuandola alimentación de la batería sea interrumpida,o cuando la batería sea reemplazada.

Instrucciones de LimpiezaEste termómetro de Seguridad en Alimentosse encuentra sellado conforme a las normasde IP54. La unidad puede limpiarse con unaesponja o tela húmeda usando agua condetergente suave o jabón anti-bacteriano y

50

Figura 16

Figura 17

9V

enjuagarse con un leve rocío de agua fresca.(Figura 15).

Nota: Esta unidad no está diseñada parainmersión completa o lavado en un lavaplatos.

Reemplazo de la SondaLa sonda modular del termómetro deSeguridad en Alimentos es reemplazable.Para reemplazar, extienda parcialmente lasonda hasta tener acceso las tapas de cau-cho. Cuidadosamente retire a las tapas decaucho usando un alfiler y quite los tornillosPhillips #2 como se muestra. Agarre la sonday cuidadosamente separe la sonda desgastadade la base de la sonda. Instale la nueva sondaen el orden inverso, apretando firmemente lostornillos y reemplazando las tapas de caucho.La exactitud de la calibración de la unidad noes afectado por el reemplazo de la sonda(Figura 16).

Colocación y reemplazo de bateríasPara instalar una nueva batería de 9V, remue-va la tapa ahulada del compartimiento de labatería localizado en la base de la unidad,sujetando los costados de la cubierta, y jalando hacia afuera, exponiendo la batería.Golpeé gentilmente la base de la unidad contra su mano para que la batería salga.La batería de 9V de la unidad se conecta odesconecta fácilmente al conector polarizado(Figura 17).

Figura 15

51

Nota: Cada vez que la batería es instalada oreemplazada, la escala de temperatura elegiráautomáticamente la escala ºC. Para selec-cionar la escala ºF ver “Ajustando/ CambiandoEscalas de Temperatura ºC/ ºF”.

Solución de ProblemasCódigo: --- (en pantalla) Problema: La temperatura del objetivo está

fuera de rango Acción: Seleccione el objetivo dentro de

las especificaciones de rango

Código: Símbolo de bateríaProblema: Posible batería bajaAcción: Revisar y/o reemplazar batería

Código: Pantalla en blancoProblema: Posible batería agotadaAcción: Revisar y/o reemplazar batería

Otras Consideraciones OperacionalesTodos los modelos deben protegerse de losiguiente:

• EMI (Interferencia Electro Magnética) decalentadores de inducción y hornos demicroondas

• Descarga Electrostática

• En caso de que la unidad esté dañada,revise la exactitud de la misma realizando elprocedimiento de verificación recomendadoen este manual. Si la unidad está descali-brada, no confíe en ella para medicionescríticas de temperatura.

52

• Calor de estufas, sartenes o superficiescalientes (no lo coloque en la estufa)

CertificacionesCE

Este instrumento cumple con las normas siguientes:

• EN 61326-1 Emisiones Electromagnéticas ySusceptibilidad

• EN 61010-1 Seguridad general

• IP54

Oakton Instruments