FAO Fisheries & Aquaculture - Cultured Aquatic Species Fact Sheets - Oreochromis Niloticus (Linnaeus, 1758 )

8/17/2019 FAO Fisheries & Aquaculture - Cultured Aquatic Species Fact Sheets - Oreochromis Niloticus (Linnaeus, 1758 )

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Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture

pour un monde libéré de la faim Département des

pêches et de l'aquaculture

Cultured aquatic species fact sheets

Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758 )

I. Identificationa. Caractéristiques Biologiquesb. Galerie D'images

II. Profila. Contexte Historiqueb. Principaux Pays Producteursc. Habitat Et Biologie

III. Productiona. Cycle De Productionb. Systèmes De Productionc. Maladies Et Mesures De Contrôle

IV. Statistiquesa. Statistiques De Productionb. Marché Et Commercialisation

V. Situation Et TendancesVI. Problèmes Et Contraintes Majeurs

a. Pratiques Pour Une Aquaculture Responsable

VII. Référencesa. Liens Utiles

Identification

Oreochromis nilo ticus Linnaeus, 1758 [Cichlidae]

FAO Names: En - Nile tilapia, Fr - Tilapia du Nil, Es - Tilapia del Nilo

Caractéristiques biologiques

Le corps est comprimé; la profondeur du pédicule caudal est égale à sa longueur. Les écailles sont cycloïdes etil y a absence de protubérance (knob) sur la surface dorsale du museau. La longueur de la mâchoire supérieurene montre aucun dimorphisme sexuel. Le premier arc branchial compte 27 à 33 branchiospines. La lignelatérale est interrompue. Des rayons épineux et mous formentune ligne continue de la nageoire dorsale. Lanageoire dorsale contient 16 - 17 épines et 11 à 15 rayons mous. La nageoire anale a 3 épines et 10-11 rayons.La nageoire caudale est tronquée. La couleur des nageoires pectorales, dorsale et caudale pendant la saison defrai devient rougeâtre; la nageoire caudale comporte de nombreuses lignes noires.

Galerie d'imagesFAO Fisheries and Aquaculture Department

http://www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom=topic&fid=16064&lang=fr


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Tilapia du Nil à l'Université des îlesVierges,ST. Croix, les îles Vierges des États-Unisd'Amérique

Culture du tilapia du Nil dans des systèmes biofloc à Louisiane,États-Unis d'Amérique

Culture du tilapia du Nil dans des systèmesbiofloc à Louisiane, États-Unis d'Amérique

Plateau d'absorption de la vésicule vitelline (à gauche) et carafed'éclosion des œufs (à droite) dans la ferme «Nam Sai»,

Thaïlande

ProfilContexte historique

La culture du tilapia du Nil (Oreochromis niloticus) remonte à l'antiquité égyptienne. Elle est représentée pardes poissons tenus dans des étangs ornementaux sur un bas-relief d'une tombe égyptienne remontant à 4000ans. Tandis que la plus importante distribution mondiale des tilapias, notamment Oreochromis mossambicus,était réalisée pendant les années 40 et 50, la grande distribution du tilapia du Nil, le plus apprécié, a eu lieu

entre les années 60 et 80. Le tilapia du Nil produit au Japon a été introduit en Thaïlande en 1965, et de laThaïlande il a été envoyé aux Philippines. Le tilapia du Nil de la Côte d'Ivoire a été introduit au Brésil en 1971,et du Brésil il a été expédié aux États-Unis d'Amérique en 1974. En 1978, il a été introduit en Chine, qui setrouve au sommet des principaux producteurs mondiaux du tilapia avec une production qui a dépassé la moitiéde la production globale entre 1992 et 2003. La reproduction non contrôlée du tilapia dans les étangs, a menéau recrutement excessif, au blocage de la croissance naturelle du poisson et à un faible pourcentage despoissons de taille marchande, ce qui a atténué l'enthousiasme initial pour le tilapia comme poisson deconsommation. Le développement des techniques de réversion sexuelle hormonal dans les années 70 areprésenté une découverte importante qui a permis aux populationsunisexuées mâles d'être élevées tout en étantuniformes pour la taille marchande. En outre, les recherches sur l’alimentation et les systèmes d’élevage, en

parallèle avec le développement du marché et les progrès dans le traitement, ont mené à l'expansion rapide del'industrie depuis les années 80. Plusieurs espèces de tilapia sont commercialement cultivées, mais le tilapia duNil reste l’espèce prédominante dans le monde entier.

Principaux pays producteurs

FAO Fisheries and Aquaculture Department


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Cycle de production de Nile tilapia

Systèmes de production



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Approvisionnement en juvéniles

Les tilapias sont des reproducteurs asynchrones. Aucune hormone n’est utilisée pour induire la ponte, qui seproduit tout au long de l'année dans les tropiques et pendant la saison chaude dans les sub-tropiques. Lareproduction se passe dans les étangs, les bassins ou les hapas. Les proportions de stockage des femelles -mâles est de 1-4:1 mais le plus courant est 2 ou 3:1. Le taux de stockage des géniteurs est variable, s'étendant

de 0,3-0,7 kg/m2 dans les petits bassins à 0,2-0,3 kg/ m2 dans les étangs. Le hapa connu dans le système

d’étang d’alevinage en Asie du Sud-Est utilise des géniteurs pesant 100g avec une densité de 0,7 kg/ m2. Les

étangs frayères sont généralement de 2 000 m2 ou moins. En Asie du Sud-Est, la taille commune d’un hapa est120 m2.

Les géniteurs sont nourris quotidiennement avec des aliments d’une grande qualité à raison de 0,5-2 pour centdu poids corporel. Les alevins nageant à la surface se rassemblent sur le bord du bassin ou de l’étang etpeuvent être collectés avec des filets à maille fine. La capture d’alevins peut commencer 10 à 15 jours après lestockage.

Des récoltes multiples (six fois par jour à un intervalle de 5 jours) sont effectuées jusqu'à un maximum de 8-10semaines avant le drainage de l'étang et une récolte complète est nécessaire. Les bassins doivent être vidangés

et sont réutilisés tous les 1-2 mois car les alevins échappés attaquent les alevins issus des éventuelles pontes.D’une manière alternative les bassins ou les étangs sont récoltés complètement 2-4 semaines après une période

de ponte. La production d’alevins d’une taille optimale (14mm, trop vieux pour une inversion sexuelle réussie. Les alevins nageant à la surface (swim-up fry) sontgénéralement plus petits que 9 mm. Le MT est ajouté à l’aliment commercial en poudre ou à la farine depoisson en poudre, contenant plus de 40 pour cent de protéine, en la dissolvant dans 95-100 pour centd'éthanol, qui est mélangé aux aliments pour obtenir une concentration de 60 mg MT/kg après évaporation del'alcool. L'alcool est toujours ajouté à 200 ml/kg d’aliment et bien mélangé jusqu'à ce que tout l'aliment soithumide. L'aliment humide est séché à l’air sans être exposé à la lumière solaire directe, ou remué dans unmélangeur jusqu'à ce qu'il soit sec, et ensuite il est stocké dans des conditions obscures et sèches car les

androgènes se décomposent une fois exposés à la lumière du soleil ou aux températures élevées. Les alevinssont stockés à 3 000 à 4 000/m2 dans les hapas ou les bassins avec échange d'eau. Des densités de plus de

20 000/m2 sont adoptées si la bonne qualité d'eau peut être maintenue. Un taux d'alimentation initiale de 20-30

pour cent du poids corporel par jour est graduellement diminué à 10-20 pour cent vers la fin de la 3ème - 4ème



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semaine de l’inversion sexuelle. Les rations sont ajustées quotidiennement, et l’alimentation est distribuéequatre fois ou plus par jour. Si l’inversion sexuelle est menée dans les hapas, les aliments doivent être d'uneconsistance qui leur permet de flotter. Autrement une quantité considérable d'aliment serait perdue puisqu'elles’entasse sur le fond du hapa. L’inversion sexuelle chez les alevins atteint une moyenne de 0,2 g après 3semaines et 0,4 g après 4 semaines. La moyenne optimale de l’inversion sexuelle varie entre 95 à 100 pour centselon l'intensité de la gestion.

NurserieAprès l’inversion sexuelle, les juvéniles sont généralement gardés jusqu’à une taille avancée avant d’êtrestockés dans des unités de grossissement. Ce procédé augmente la survie pendant le grossissement et assurel’utilisation efficace de l'espace de grossissement. Les fingerlings sexuellement inversés sont stockés à environ

20-25 poisson/m2 dans de petits étangs et sont élevés pendant 2 ou 3 mois jusqu’à atteindre une taille moyennede 30-40 g. Les étangs doivent être remplis juste avant le stockage pour empêcher l’accumulation des insectesaquatiques prédateurs. La biomasse finale à la récolte ne devrait pas excéder 6 000 kg/ha. Dans les étangs, lesfingerlings sont nourris avec des aliments extrudés (30 pour cent de protéine) à un taux initial de 8-15 pour centde biomasse par jour, qui est graduellement diminué à un taux final de 4-9 pour cent par jour. Une série de

petites cages (


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poissons atteignent 500 g. La récolte nette fait une moyenne de 14 tonnes/ha, qui est équivalente à unrendement annuel net de 21 tonnes/ha. En Honduras, un rendement de 4,3 tonnes/ha peut être obtenu avecl'application hebdomadaire de 500 kg de MS/ha de litière de volaille et la distribution d’aliments à raison de 1,5pour cent de la biomasse des poissons pendant 6 jours par semaine. Cependant, ce régime de gestion est moinsrentable que celui basé sur la litière de volaille et l'urée.

Plusieurs exploitations semi-intensives se basent presque exclusivement sur des aliments de haute qualité pour

l’élevage du tilapia dans les étangs. Les tilapias mâles sont ensemencés à 1-3 poisson/m2 et sont élevésusqu’un poids de 400-500 g en 5-8 mois, selon la température d'eau. Les rendements normaux varient entre 6-8 tonnes/ha/récolte mais des rendements de plus de 10 tonnes/ha/récolte sont reportés au nord-est du Brésil, oùla qualité du climat et d'eau est idéale. L'oxygène dissous est maintenu grâce à l’échange quotidien de 5-15pour cent du volume de l'étang. Des rendements plus élevés des grands poissons (600-900 g) sont réalisés dansd'autres régions en utilisant des aliments de haute qualité (jusqu'à 35 pour cent de protéine), de multiples phasesde grossissement (de plus faibles densités jusqu'à trois fois), des taux d’échange d'eau élevés (jusqu'à 150 pourcent du volume de l'étang quotidiennement) et de l'aération permanente (jusqu'à 20 HP/ha). Les poissonsproduits par ces méthodes coûteuses sont généralement traités sous forme de filets de poissons et sont vendussur les marchés d'exportation.

Cages flottantes

L’élevage du tilapia du Nil à de fortes densités dans les cages flottantes est pratiqué dans les grands lacs etréservoirs de plusieurs pays comme la Chine, Indonésie, Mexique, Honduras, Colombie, et Brésil. La taille desmailles a un impact important sur la production et devrait être de 1,9 cm ou même plus pour permettre la librecirculation d'eau.

L’élevage en cages offre une multitude d’importants avantages. Le cycle de reproduction du tilapia estinterrompu dans les cages, ainsi les populations de sexes mélangés peuvent être élevées dans les cages sansproblèmes de recrutement et d'arrêt de croissance naturelle. Les oeufs tombent à travers le fond de la cage ou

ne se développent pas s'ils ne sont pas fécondés. D'autres avantages incluent:

L'utilisation des cours d’eaux où ni le drainage ni la seine ne peuvent être pratiqués et de ce fait neconviennent pas à l'aquaculture.La flexibilité dans la gestion de diverses unités de production.La facilité et le faible prix des opérations de récolte.L’observation étroite de la santé des poissons et de leur réaction aux aliments.Le capital d'investissement relativement faible en comparaison avec d'autres techniques d’élevage.

Néanmoins, il y a un certain nombre d'inconvénients, qui incluent:

Le risque de perte dû au braconnage ou dommages des cages de la part des prédateurs ou des tempêtes.La faible tolérance des poissons à la mauvaise qualité d'eau.La dépendance des régimes nutritionnels complets.Un plus grand risque d’éruption de maladies.

Les cages varient considérablement de taille et de matériaux de construction. Au Brésil, les volumes de cage et

les densités de stockage vont des cages de 4 m3 contenant 200-300 poissons/m3 à des cages de 100 m3 ou plus

stockées avec 25-50 poissons/m3. Les rendements oscillent entre 50 kg/m3 dans les cages de 100 m3 et 150

kg/m3

dans les cages de 4 m3

. En Colombie, les cages varient entre 2,7 à 45 m3

en volume et sontempoissonnées avec des fingerlings mâles pesant 30g et élevés jusqu’à atteindre un poids de 150-300 g en 6-8mois. Les poissons sont nourris avec des aliments extrudés contenant 24-34 pour cent de protéine brute. Lesinfections streptococciques constituent un problème, et la survie atteint une moyenne de 65 pour cent. Les

rendements annuels aux densités finales de 160-350 poissons/m3 sont de 76-116 kg/m3.FAO Fisheries and Aquaculture Department


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Étangs et raceways

Les tilapias sont stockés dans des bassins et des raceways de différentes tailles (10-1 000 m3) et formes(circulaire, rectangulaire, carré et ovale). Une caractéristique importante dans la conception du bassin estl’évacuation efficace des déchets solides; un bassin circulaire avec un drain central est plus efficace. L'échanged'eau va de moins de 0,5 pour cent du volume du bassin par jour dans les bassins à 180 échanges par jour dansles raceways. Les faibles échanges dans les bassins dépendent de la nitrification dans la colonne d'eau pourévacuer les déchets azotés toxiques, alors que dans les raceways dépendent de l’écoulement fort d’eau pourratisser les déchets du bassin.

Un type d’élevage en bassin, dit «Dekel» connu comme un système associant l'élevage extensif et intensif,réutilise l'eau entre les bassins d’élevage et les grands étangs de barrages en terre, qui servent de filtrebiologique pour préserver la qualité d'eau. Le taux volumétrique entre le bassin d’élevage et l'étang de barrages'étend de 1:10 à 1:118 ou plus. L'aération est utilisée pour augmenter la production dans les bassins carl'oxygène dissous est souvent le facteur compromettant de la qualité d'eau.

Les densités maximales de tilapia dans les raceways varient entre 160-185 kg/m3, et les charges maximales

s'étendent de 1,2-1,5 kg/litre/min. Le niveau courant de production dans les raceways est 10 kg/m3 /mois carl‘alimentation dans l’eau est souvent insuffisante pour atteindre des taux maximum. Les niveaux de productionsont considérablement plus bas dans les bassins avec échange limité d'eau, mais l'efficacité d'utilisation d'eauest beaucoup plus haute.

Systèmes à recyclage

Dans les régions tempérées, les systèmes à recyclage ont été développés pour l’élevage du tilapia durant toutel'année dans des conditions contrôlées. Bien que les éléments de conception des systèmes à recyclage varient

considérablement, les principaux composants des systèmes à recyclage comportent des bassins d’élevage depoissons, un dispositif d’évacuation des matières solides, un filtre biologique, un aérateur ou générateurd'oxygène et une unité de dégazage. Certains systèmes adoptent d’autre processus additionnels de traitementtels que l'ozonation, la dénitrification et le fractionnement de mousse. Les bassins d'élevage sont généralementcirculaires pour faciliter l’évacuation des matières solides, bien que les bassins octogonaux et ceux carrés avecles coins arrondis représentent une alternative appropriée avec meilleure utilisation d'espace.

Les filtres à tambour sont généralement utilisés pour l’évacuation des matières solides bien que d'autresdispositifs (filtres à beads où filtres à billes, décanteurs à tubes) soient souvent utilisés. Les méthodes adoptéespour l'élimination d'ammoniaque se composent d'un lit mobile filtrant, filtre biologique, filtre à sable fluidisé oud’un contacteur biologique rotatif. Dans les systèmes oxygénés, une étape est réservée à une aérationvigoureuse pour libérer le dioxyde de carbone dans l'environnement. Le temps de rétention des bassinsd’élevage est relativement court (par exemple une heure) pour l’enlèvement des déchets métaboliques,traitement et alimentation en eau de haute qualité. La plupart des systèmes à recyclage sont conçus pour lechangement de 5 à 10 pour cent du volume du système chaque jour empêchant l’accumulation des nitrates etde la matière organique soluble qui peut poser des problèmes par la suite.

Les niveaux de production dans les systèmes à recyclage oscillent entre 60 à 120 kg/m3 du volume du bassind'élevage, ou plus. Cependant, la biomasse finale ne constitue pas un meilleur indicateur d'efficacité dusystème; le maximum des intrants en aliments quotidiens dans un système est un meilleur indicateur de laproductivité et de l'efficacité. Les intrants alimentaires et d'autres facteurs favorisant la production sont prélevéspar la production sur le rapport de capacité (P/C), le taux de rendement du système par rapport à la capacité decharge maximale. Dans le cas du tilapia, les taux de P/C >4,5 sont possibles et des taux >3 peuvent êtrenécessaires pour la rentabilité. Les procédures intensives de gestion du stock, telles que l’élevage cohortesmultiples avec des récoltes partielles régulières et le repeuplement, sont nécessaires pour atteindre des tauxélevés de P/C.



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Apport de nourriture

Les aliments préparés fournissant un régime alimentaire complet (en protéine, lipides, glucides, vitamines etminéraux équilibrés) sont très disponibles dans les pays développés et sont également fabriqués et disponiblesdans les pays en voie de développement qui constituent un marché d'exportation pour des produits de tilapia dehaute qualité. Certains des principaux ingrédients alimentaires tels que la farine de soja ou la farine de poissonspeuvent être importés. Les aliments préparés sont souvent trop chers pour la production du tilapia vendu sur lesmarchés locaux dans les pays en voie de développement; cependant, les fumiers et les sous-produits agricoles

sont utilisés pour produire ce poisson de manière plus rentable. Dans les pays en voie de développement nedisposant pas de marché d'exportation de tilapia, les fermiers utilisent exclusivement les fumiers et les sous-produits agricoles, vu que les aliments préparés ne sont pas disponibles.

Techniques de récolte

Les récoltes totales sont nécessaires dans les étangs et sont faites à la seine associée au drainage. Une récoltetotale n'est pas possible à la seine seule car les tilapias sont capable de s'échapper des filets. L'étang devrait êtreséché entre les cycles de production ou traité avec des pesticides pour tuer les alevins de tilapia afin d’éviter lereport au prochain cycle de production. Des récoltes partielles des réservoirs, raceways et systèmes à recyclage,qui maximisent la production, sont accomplies avec des barres niveleuses pour enlever les plus grands

poissons.Manipulation et traitement

Le tilapia doit être dégusté avant d’être traité et commercialisé dans les pays développés. La dégustation se faitaprès la cuisson d’un filet de tilapia sans assaisonnement dans un four à micro-ondes pendant une minuteensuite il faut le sentir et le goûter pour vérifier si sa saveur est acceptable. Si les tilapias sont de mauvais goût,ils sont purgés dans l'eau propre pendant 3-7 jours dans les bassins ou étangs de stockage. Généralement, ceprocédé n'est pas pratiqué dans les pays en voie de développement où l'utilisation des assaisonnements épicésdans la cuisson cache tout mauvais goût. Les tilapias sont transportés vivants par camions vers les unités detransformation, tués doucement dans l'eau glacée et traités manuellement ou mécaniquement. Le rendement decarcasse dépend du coefficient de condition. Un tilapia du Nil avec un coefficient de condition de 3,11 sera

paré à 86 pour cent avec la tête, à 66 pour cent sans tête, et à 33 pour cent pour un filet sans peau.Coûts de production

Les tilapias sont produits à plus faible coût dans les pays tropicaux et sub-tropicaux, qui ont des températuresfavorables pour la croissance. Ces pays réalisent des coûts de production aussi bas que 0,55-0,65 USD/kg, cequi facilite le commerce avec le principal importateur, à savoir les États-Unis d’Amérique. L’équivalent de227 300 tonnes de poids vif de tilapia a été exporté vers les États-Unis d’Amérique en 2004. Les produitsimportés se composent de poissons congelés entiers, filets congelés et frais. Les coûts de production dans lespays tempérés sont très élevés pour concurrencer sur ces marchés. Par conséquent le tilapia produit dans lespays tempérés est généralement vendu sur le marché de poissons vivants, où leur vente est plus rentable.

Maladies et mesures de contrôle

Les maladies peuvent être épargnées en veillant à garder une bonne qualité d’environnement et en réduisant lestress de manipulation. Les principales maladies affectant le tilapia du Nil sont citées dans le tableau ci-dessous.

Dans certains cas, des antibiotiques et d'autres produits pharmaceutiques ont été utilisés pour les

traitements mais leur inclusion dans cette table n'implique pas une recommandation de la FAO.

MALADIE AGENT TYPE SYNDROME MESURES

Septicémie àAeromonasmobiles

Aeromonashydrophila &

Bactérie

Perte d'équilibre; nage

léthargique; sursaut à lasurface d’eau; hémorragie ouinflammation des nageoires etde la peau; gonflement desyeux; cornées opaques;

KMnO4 à 2-4 mg/litre

immersion indéfinie ou 4-10mg/litre pour 1 heure;antibiotiques (exige un permisd'utilisation non indiqué surl’étiquette aux États-Unis



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(MAS)

abdomen enflé contenant unfluide trouble ou sanglant;chronique avec de faiblemortalité quotidienne

d’Amérique), par exempleTerramycine® dans les alimentsà raison de 50 mg/kg poisson/jpendant 12-14 j, délai 21 j

VibriosesVibrioanguillarum &autres espèces

BactérieIdem que MAS; causé par lestress et la mauvaise qualitéd'eau

Antibiotique dans les aliments

ColumnarisFlavobacteriumcolumnare

Bactérie

Nageoires brûlées et/ou destaches irrégulières blanchâtresà grises sur la peau et/ou lesnageoires; lésions pâles etnécrotiques sur des branchies

KMnO4 idem que MAS;immersion indéfinie avecCuSO4 à 0,5-3 mg/litre, selonl’alcalinité

EdwardsielloseEdwardsiellatarda

Bactérie

Peu de symptômes externes;fluide sanglant dans la cavitéabdominale; foie pâle et chiné; rate gonflée et rouge foncé;rein gonflé et mou

Antibiotique dans les aliments

Streptococcies

Streptococcusiniae &Enterococcussp.

Bactérie

Nage léthargique et erratique;pigmentation foncée sur lapeau; exophtalmie avecopacité et hémorragie dansl'oeil; distension abdominale;hémorragie dans l’opercule,autour de la bouche, l’anus etla base des nageoires; rateagrandie et presque noire;mortalité élevée.

Antibiotique dans les aliments,par exemple l’érythromycine à50 mg/kg poisson/j pendant 12 j(requière l’obtention d'unpermis d'utilisation nonindiquée sur l’étiquette auxÉtats-Unis d’Amérique)

SaprolégnioseSaprolegnia parasitica

Champignon

Nage léthargique; coloniesblanches, grises ou brunesressemblant à des touffes decoton; lésions ouvertes sur lemuscle

Traitements avec KMnO4 orCuSO4; utilisation de 1 mg/litrede CuSO4 pour chaque 100mg/litre l'alcalinité doit être de3,0 mg/litre CuSO4; 25 mg/litrede formol; immersion illimitéeou 150 mg/litre pendant 1 h

Ciliés

Ichthyophthiriusmultifiliis;

Trichodina &autres

Parasite

protozoaire

Touche les branchies et la

peau

Traitements avec KMnO4,

CuSO4 ou du formol

Trématodemonogénétique

Dactylogyrusspp.;Gyrodactylusspp.

Parasiteprotozoaire

Affecte la surface du corps, lesnageoires et les branchies

Idem que pour les Ciliés

StatistiquesStatistiques de production



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Production mondiale de l'aquaculture (tonnes)

Oreochromis niloticus

1950 1960 1970 1980 1990 2000 20100M

2M

4M

Source: FAO FishStat

La Chine est de loin le plus grand producteur du tilapia du Nil. En 2003, la production chinoise annuelle agrimpé jusqu’à presque 806 000 tonnes et l'Egypte a signalé une production d’environ 200 000 tonnes, alorsque les Philippines, la Thaïlande et l'Indonésie ont produit 111 000 tonnes, 97 000 tonnes et 72 000 tonnesrespectivement. Les autres cinq «top ten» producteurs de tilapia du Nil étaient Laos, Costa Rica, Equateur,Colombie et Honduras. Le Brésil et le Taiwan Province de Chine sont aussi de grands producteurs du tilapiadu Nil et plusieurs autres pays, tel que Cuba, Israël, Malaisie, les États-Unis d’Amérique, Viet Nam etZimbabwe produisent d’importantes quantités annuellement. Cependant, la production de ces pays est reportéeà la FAO sous la catégorie des statistiques générales «tilapias nei» (qui peuvent inclure d'autres espèces detilapia) et «poissons d'eau douce nei». Il est donc impossible d'inclure leurs données dans le graphique ci-dessus jusqu'à ce qu’ils raffinent leurs statistiques déclarées à la FAO; pour la même raison ces pays

producteurs ne figurent pas dans la section de répartition géographique d'aquaculture de cette fiched’information.

Marché et commercialisation

Le tilapia du Nil a été introduit dans les pays en voie de développement et mis en élevage à une échelle desubsistance afin de subvenir aux besoins locaux en protéine. Avec l’évolution dans le domaine des techniquesde production et le contrôle des mauvais goûts, le tilapia rejoint les produits comestibles marins sur les marchésde ces pays. Dans les pays fortement industrialisés, des petits marchés pour le tilapia local vivant ou le tilapiacongelé importé se sont développés parmi les communautés des immigrés. Après l'apparition des filets frais detilapia provenant des pays tropicaux, de nouveaux marchés ont vu le jour dans les restaurants haut de gamme,

les dîners d’occasion «casual dining», les hypermarchés et les magasins à demi-gros. Pratiquement touts lesdîners d’occasion «casual dining» aux États-Unis servent des tilapias, qui sont une addition idéale au menu vuleur prix raisonnable, disponibilité le long de toute l'année, douceur, saveur délicieuse et leur flexibilité lors dela préparation. La plupart des Européens viennent de découvrir le tilapia tout récemment, et un grand potentielexiste en Europe pour l'expansion de son marché. La Chine, exportateur principal du tilapia, a un grandpotentiel pour le développement du marché en vue d’approvisionner la classe moyenne en pleine croissance.Le tilapia convient parfaitement en tant que substitut de la carpe et principal produit comestible de la mer.

Le composant le plus important de l'industrie croissante du tilapia est la prolifération des formes de ce produit.

Les exportations du tilapia consistaient en des poissons entiers congelés provenant du Taiwan Province deChine, mais le marché des États-Unis d’Amérique préfère les filets, qui ont été au début fournis par laJamaïque, la Colombie et le Costa Rica sous forme de produit frais. Aujourd'hui, les filets frais ou congeléssont disponibles dans différentes tailles et emballages, avec ou sans peau, sans peau ni gras, individuellementcongelés rapidement, fumés, et sous forme de sashimi, et sont traités avec de l'oxyde de carbone ou trompés



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dans l'ozone. Les tilapias entiers ou étripés sont encore disponibles mais sont vendus principalement sur lesmarchés ethniques. Des sous-produits intéressants ont émergé comme des articles en cuir destinés àl’habillement et comme accessoires, la gélatine des peaux utilisée pour le temps de libération des médicamentsdits «time-released medecine» et les ornements de fleur faits à partir des écailles séchés et colorées despoissons.

Situation et tendancesLe tilapia (toutes ses espèces) est le deuxième plus important groupe de poissons cultivé après les carpes, et le

plus largement mis en élevage parmi tous les poissons. En 2004, le tilapia a gagné la huitième place parmi lesproduits comestibles de la mer les plus populaires aux États-Unis d’Amérique. La production globale de toutesles espèces de tilapia est préconisée augmenter de 1,5 million tonnes en 2003 à 2,5 millions tonnes en 2010,avec une valeur marchande de plus de 5 milliard d'USD. On s'attend à ce que la majeure partie de cette grandeproduction soit attribuée au tilapia du Nil.

Quelques tendances actuelles incluent:

Le développement de nouvelles souches à croissance plus rapide par des techniques de reproductionsélective.

Les procédures de reproduction visant à produire génétiquement des mâles (TMG) sans utilisationdirecte d'hormone.Les systèmes de polyculture en étang.Les systèmes rentables intensifs à recyclage.

Problèmes et contraintes majeursLa croissance des tilapias est rapide avec les aliments formulés ayant des niveaux plus bas en protéine et ilstolèrent des niveaux plus élevés d'hydrates de carbone que beaucoup d'autres espèces carnivores en élevage. Ilspeuvent également accepter des aliments avec un pourcentage plus élevé en protéines végétales. Il est facile dereproduire le tilapia et de pratiquer son élevage intensif et économique. Ils sont relativement résistants à la

mauvaise qualité d'eau et aux maladies. Leur capacité de sur-reproduction dans les étangs exige l'utilisation depopulations unisexuées mâles. Leur robustesse et leur adaptabilité à un éventail de systèmes d’élevage ontmené à la commercialisation de la production de tilapia dans plus de 100 pays. La demande croissante desconsommateurs va renforcer l'expansion de l'industrie de tilapia dans les années à venir.

Pratiques pour une aquaculture responsable

Une aquaculture responsable au niveau de la production devrait suivre les principes de la protectionenvironnementale et écologique - voir Article 9 du Code de Conduite pour une Pêche Responsable de la FAO.

Références

Bibliographie

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