Faculty of Agriculture - The University of Jordan

CURRICULUM VITAE

DR. MOUSA NUMAN AHMADNovember, 2012

DEPARTMENT OF NUTRITION AND FOOD TECHNOLOGYHUMAN NUTRITION AND DIETETICS

FACULTY OF AGRICULTURE UNIVERSITY OF JORDAN

PERSONAL INFORMATION

Name: Dr. MOUSA NUMAN AHMAD.Date of Birth: June 24, 1957.Nationality: Jordanian.Marital Status: Married. Present Address: Nutrition and Food Technology Faculty of Agriculture The University of Jordan Amman 11942 JORDAN.Phone No.: (962-6)5355000 Ext. 22412 Mobile No.: (962-6)0777490751Fax No.: (962-6)5355577Home Phone No. :(962-6)5359981E. Mail: [email protected]

CURRENT POSITION

Associate Professor of Human Nutrition- Clinical/ Nutritional Biochemistry, Department of Nutrition and Food Technology, Faculty of Agriculture, The University of Jordan, Amman, Jordan.

FIELDS OF SPECIALIZATION

Human Nutrition- Clinical/ Nutritional Biochemistry.

EDUCATION

- PhD. Human Nutrition, London University, UK, 1986.- MSc. Human Nutrition, London University, UK, 1982.- BSc. Nutrition and Food Technology, Jordan University, 1979.

RESEARCH INTERESTS

1

CURRICULUM VITAE


Clinical Nutrition, Dietetics, Obesity, Diabetes, Cardiovascular, Metabolic Syndrome; Nutritional BiochemistryPolicies; Nutritional Anthropometry; Traditional, Nutraceutical, Herbal, Functional and Health Foods.

BIOGRAPHICAL SKETCH

- 1973-1975: Secondary High School- Kings' Hussein College/ Scientific Stream, Amman- Jordan.

- 1975-1979: - 1979-1981: Teaching and Research Assistant- Human Nutrition/ Department of Nutrition

and Food Technology- The University of Jordan.-1981-1982-1982-1986:-1986-1992: Assistant Professor of Human Nutrition- Clinical/ Nutritional Biochemistry,

Department of Nutrition and Food Technology- The University of Jordan.- 1992- Present: Associate Professor of Human Nutrition- Clinical/ Nutritional Biochemistry,

Department of Nutrition and Food Technology- The University of Jordan.- 1993-1994: Head of the Department of Food and Nutrition, Faculty of Allied Medical

Sciences, Applied Science University- Amman, Jordan (Sabbatical year 1993/1994).- 1999-2000: Visitant Professor- Department of Nutrition and Food Sciences, Faculty of

Agriculture, Jordan University of Science and Technology-Irbid, Jordan (Sabbatical year 1999/2000).

- 2007-2012: Head of the Department of Nutrition and Food Technology, Faculty of Agriculture, The University of Jordan, Amman, Jordan.

EMPLOYMENT/ POSITIONS HELD

- 1979-1981: Teaching and Research Assistant- Human Nutrition/ Department of Nutrition and Food Technology- The University of Jordan, Amman, Jordan.

-1986-1992: Assistant Professor of Human Nutrition- Clinical/ Nutritional Biochemistry, Department of Nutrition and Food Technology- The University of Jordan, Amman, Jordan.

- 1992- Present: Associate Professor of Human Nutrition- Clinical/ Nutritional Biochemistry, Department of Nutrition and Food Technology- The University of Jordan, Amman, Jordan.

- 1993-1994: Head of the Department of Food and Nutrition, Faculty of Allied Medical Sciences, Applied Science University- Amman, Jordan (Sabbatical year 1993/1994).

- 1999-2000: Visitant Professor- Department of Nutrition and Food Sciences, Faculty of

2

CURRICULUM VITAE


Agriculture, Jordan University of Science and Technology- Irbid, Jordan (Sabbatical year 1999/2000).

- 2007-2012: Head of the Department of Nutrition and Food Technology, Faculty of Agriculture, The University of Jordan, Amman, Jordan.

TEACHING EXPERIENCE

3

CURRICULUM VITAE


4

1. Biographical Teaching Experience:- 1979-1981: Teaching and Research Assistant- Human Nutrition/ Department of Nutrition and Food

Technology- The University of Jordan, Amman, Jordan.-1986-1992: Assistant Professor of Human Nutrition- Clinical/ Nutritional Biochemistry, Department

of Nutrition and Food Technology- The University of Jordan, Amman, Jordan.- 1992- Present: Associate Professor of Human Nutrition- Clinical/ Nutritional Biochemistry,

Department of Nutrition and Food Technology- The University of Jordan.- 1993-1994: Head of the Department of Food and Nutrition, Faculty of Allied Medical Sciences,

Applied Science University- Amman, Jordan (Sabbatical year 1993/1994).- 1999-2000: Visitant Professor- Department of Nutrition and Food Sciences, Faculty of Agriculture,

Jordan University of Science and Technology- Irbid, Jordan (Sabbatical year 1999/2000).2. Teaching Activities:

Course (Code) Semesters (No.) Level SpecializationAdvanced Nutritional Biochemistry (0633751) 17 Postgraduate NutritionAdvanced Nutritional Bioenergetics (0603967) 04 Postgraduate NutritionCarbohydrate and Lipid Metabolism (603751) 08 Postgraduate NutritionClinical Nutrition (0603762) 08 Postgraduate NutritionAdvanced Diet Therapy (0603761) 10 Postgraduate NutritionLipids in Nutrition (0603952) 01 Postgraduate NutritionScientific Research Methodologies (0603793) 04 Postgraduate NutritionPrinciples of Human Nutrition (0603100) 22 Undergraduate NutritionNutrition and Food Security (0603100) 08 Undergraduate NutritionPrinciples of Food and Nutrition (0603101) 04 Undergraduate NutritionHuman Biology/ Education (0802103) 01 Undergraduate EducationIntroductory Nutrition/ Nursing (055208) 08 Undergraduate NursingGeneral Nutrition (0603211) 12 Undergraduate . NutritionFundamentals of Nutrition Science (0603231) 14 Undergraduate NutritionApplied Nutrition/ Nursing (0603232) 12 Undergraduate NursingHuman Nutrition (063332) 22 Undergraduate NutritionHuman Nutrition and Metabolism (63332) 08 Undergraduate NutritionEnergy in Nutrition (0603432) 18 Undergraduate NutritionDiet Therapy-1 (0603451) 06 Undergraduate NutritionDiet Therapy-2 (0603452) 02 Undergraduate NutritionNutrition and Diseases of Affluence (0603455) 01 Undergraduate NutritionClinical Nutrition/Diet Therapy 1+2 (1002320/23) 02 Undergraduate NutritionScientific Readings (1002499) 01 Undergraduate NutritionDiet Therapy (NF 482) 02 Undergraduate NutritionAdvanced Human Nutrition (NF 383) 02 Undergraduate NutritionNutrition During Life Span (NF 488) 01 Undergraduate NutritionMeal Planning and Management (NF 481) 01 Undergraduate NutritionField Training/ Nutrition and Dietetics 0(603495) 12 Undergraduate NutritionTraining in Applied Nutrition (0633493) 04 Undergraduate NutritionTraining in Therapeutic Nutrition (0603494) 06 Undergraduate NutritionTraining in Healthy Nutrition (0603493) 06 Undergraduate Nutrition

CURRICULUM VITAE


PhD THESISErythrocyte Sodium and Potassium – Ion- Activated Adenosine Triphosphatase (EC 3.6.1.3): Nutritional Studies in Normal Man.

MSc THESISDietary Fat and Human Erythrocyte Fatty Acid Composition: A Dose Exposure- Response Study.

MEMBERSHIP OF COMMITTEES & SOCIETIES(1) SPECIALIZD ACADEMIC COMMITTEES AND COUNCILS

- Committee for Postgraduate Studies.

- Committee for Scientific Research.

- Committee for Doctoral Proficiency Examinations.

- Committee for Master Comprehensive Examinations.

- Committee for Undergraduate Examinations.

- Committee for Undergraduate Curriculum.

- Committee for Postgraduate Curriculum.

- Committee for Academic Staff Appointment and Promotion.

- Committee for Academic Staff Fixation.

- Committee for Academic Staff Contract Renewal.

- Committee for Academic Quality Management and Development

- Committee for Seminars and Bulletins.

- Committee for Scientific Instruments and Materials.

- Committee for Training in Human Nutrition and Dietetics.

- Committee for Clinical Nutrition and Dietetics.

- Committee for Library Affairs.

- Committee for Social Affairs.

- Committee for Department, University and Community Affairs.

- Committee for Academic Extension.

- Council for Faculty of Agriculture.

- Council for Heads of Departments/ Faculty of Agriculture.

5

CURRICULUM VITAE


- Council for Department of Nutrition and Food Technology.

(2) NATIONAL AND INTERNATIONAL SCIENTIFIC SOCIETIES- - British Nutrition Society (1982-1998).

- British Institute of Biology ( 1986- 1990)

- Association for the Study of Obesity 91987-19890.

- Jordan Biological Society.

- Higher Committee for the Prevention of Heart Diseases (1989-1996).

- Society of Friends of Scientific Research- Jordan.

SUPERVISION FOR GRADUATE STUDENTS:

/ - دكتوراه ماجستير جامعية اإلشرافعلىرسائل

شهر/سنة

التخرج

المشرفالمشارك

المشرفالرئيسي

الرسالة عنوان التخصص

اسمالطالب

الرقم

تموز1992

موسى. داحمد نعمان

بطرق المحضر الحمص تأثيرمحتوى على مختلفة حرارية

جرذان في الدهنيات من الدممزودة بأطعمة مغذاة

لبالكوليستيرو

تغذيةاإلنسانوالحميا

ت

فائد لطفي الصوص

01

أيلول 1992


وزيت الذرة زيت تأثيرعلى الخروف ودهن الزيتونمن والبول الدم محتوى

البوليك جرذان حمض في مزودة بأطعمة مغذاة

بالبيورينات


ت

احمد موسىصندوقة

02

كانونالثاني1993

فوتة. دخميس


ما متالزمة بين العالقة دراسةالحيض العوامل قبل وبعض

وتأثير والبيولوجية التغذويةتخفيف على التغذوي التثقيف

هذه في أعراض المتالزمة في النساء من مجموعة

األردن


ت

النا وحيد كلمات

03

6

CURRICULUM VITAE


آب1995


الرضاعة تأثير مقارنةوالرضاعة الطبيعية

الشحميات على االصطناعيةفي والبروتينات الشحمية

األطفال من مجموعة بالزمااألردن في


ت

محمودالله عبد

الخطيب

04

تموز1997


المؤشرات دراسةللسمنة وزيادة االنثروبومترية

العادات ودراسة الوزنأطفال الغذائية من لعينة

عمر في سنة 12-6المدارس األردن


ت

ميسون احمد

الدراوشة

05

آب1998

سلمى. دطوقان


الغذائية الحميات تقييممستشفيين في المقدمة

عمان في رئيسيين


ت

تراجي علي

شاهين

06

تموز1998


لحمية الغذائي التقييمبالدهنيات وعالقتها السكري

في الشحمية والبروتيناتلمجموعة الدم من بالزما

المعتمد السكري مرضىاالنسولين األردن على في


ت

ديمةبدر سالم

07

تشرينالثاني1998

محمد. د علي

حميض


في الريسينولييك حمض تأثيرعلى الخروع محتوى زيت الدهنيات من الدمالشحمية في والبروتينات

البالغ الجرذان


ت

عبير أحمد

الداعور

08

أيار1999


الغذائي النمط دراسةمن الدم بالزما ومحتوى

والبروتينات الشحمياتمجموعة في من الشحمية

األردن في السلة كرة العبي


ت

مرام منير

حدادين

09


موسى. دأحمد نعمان

الدم محتوى في التغيراتالدهون من وعالقتها والجسم

النساء من عينة في بالغذاءعمان الحوامل في


ت

أسيل أمين

شجراوي

10

تموز2000

إبراهيم. دآدم


الشقيقة مرض بين العالقةالعوامل التغذوية وبعض

على الغذائية الحمية وتأثير


جهينة توفيقإدريس

11

7

CURRICULUM VITAE


المرض تخفيف هذا أعراض من مجموعة في

األردنيين المرضى

ت



القمح نخالة نقع تأثير دراسة ً مخبريا الوفرة وتخميرها على

للكالسيوم الحيويةوالزنك والمغنيسيوم والحديد الجرذان في


ت

وفاءحامد

تكروري

12

تشريناألول 2002


الغذائية الدهون تأثيردرجة في الالإشباع المختلفة

وتراكم الطاقة ميزان علىمصابة الدهن جرذان في

بالسكري


ت

دينا جمال

اسعيفان

13

تشريناألول 2002


الدهون نسبة زيادة تأثيرفي المختلفة درجة الغذائية

الطاقة ميزان على الالإشباعالدهن الجرذان وتراكم في


ت

لينا جمال

اسعيفان

14



الطاقة استهالك تقييمواإلخراج الغذائية والعناصر

الصوديوم من البوليالدورة خالل والبوتاسيوم

من الشهرية مجموعة في األردنيات النساء


ت

عال عارفالزغول

15

أيار2003


على السوداء الحبة بذور تأثيرالدهن وخزن الطاقة ميزان

الجرذان في


ت

مجد رسميمرعي

16

نيسان2004


التغذوي اإلرشاد تأثيرالغنية الغذائية والحمية

مستويات على ج بفيتامينعند الدم في البوليك حمض

المرضى من مجموعةهذا مستوى بارتفاع المصابين

الحمض


ت

سوسن محمود

هزيم أبو

17

أيار2004


على السوداء الحبة بذور تأثيرمصل في الغلوكوز مستوياتفي الجسم وزن و الدم

بمرض مصابة جرذانالمحرض السكري


ت

مراماإلله عبد

فاسم

18

8

CURRICULUM VITAE


بالستريبتوزوتوسينآب

2004موسى. د

أحمد نعمانالبالزما في الليبتين مستويات

وعالقتها السمنة ومؤشراتوالعادات الغذائي بالنمط

من مجموعة في الغذائيةاألردنيات النساء


ت

رولى عليعمرو

19

أيار2005


خالي الكاكاو مسحوق تأثيرمستويات على الدهن

جرذان في الدم شحمياتمزودة بأطعمة مغذاة

لبالكوليستيرو


ت

أميرة محمد عمرو

20

تموز2005


الغذائي التقييممن لعينة واألنثروبومتري

األردن في النباتيين


ت

أفياء محمد

المصري

21

آب2005


زيت مستويات تباين تأثيرفي الذرة وزيت الزيتون

و الجسم وزن على الغذاءالدهن واختزان الطاقة ميزان

الجرذان في


ت

دينا حكمتحداد

22



من التمر نخلة ثمار تأثيرمرحلتي في البرحي صنفمستويات على التمر و الخالل

جرذان في الدم شحمياتمزودة بأطعمة مغذاة

بالكوليستيرول


ت

مريمجمال عبده

23

آب2006


الغذائي التقييممن لعينة واألنثروبومترياألردن في بالتوحد المصابين


ت

أماني عبد

الرحمنالحديد

24

أيار2007


على البرحي النخيل تمر تأثيرو الحمل مرحلتي أداء

الجرذان في الرضاعة


ت

دانيةوجيهشنك

25

آب2007


من التمر نخلة ثمار تأثيرمرحلة في البرحي صنف

مستويات على التمرالدم مصل في الغلوكوز

جرذان في الجسم ووزن


ت

محمدإبراهيمعمر

26

9

CURRICULUM VITAE


السكري بمرض مصابةبالستريبتوزوتوسين المحرض

أيار2009


السيالني القرفة قلف تأثيرالغذائية الوجبة في المتضمنعلى الشرب ماء في أو

الدم في الغلوكوز مستوياتووزن الغذاء واستهالك

مغذاة جرذان في الجسمعلى معتمدة غذائية بوجبات

الفركتوز


ت

غادة عبد

الحليم ياغي

27

كانوناألول2009


في األيضية المتالزمة دراسةالبالغين من مجموعة

خاصة مرجعية مع األردنييناألنثروبومترية للمؤشرات

: مقترح المركزية للسمنةالخصر نسبة إلىالستخدام

الطول


ت

أريج زعل

العودات

28

كانوناألول2009


السوداء الحبة بذور تأثيرالدم غلوكوز Nigella على

sativa والسعة A1C والهيموغلوبيِنفي لألكسدة المضادة

األردنيين من مجموعةالسكري بمرض المصابين

الثاني النوع من


ت

سيرين محمد

البحيري

29

كانونلثانيا

2010


األخضر الشاي (تأثيرCamellia sinensis (على

واختزان الجسم وزنفي الطاقة وميزان الدهن

عالية بأغذية مغذاة جرذانالدهن


ت

إيمان إبراهيمعدويه

30



الكايتوزان ألياف الغذائية تأثير واختزان على الجسم تركيب

في الطاقة وميزان الدهنعالية بأغذية مغذاة جرذان

الدهن


ت

ندىمفيد

كشك أبو

31

آذار2010

موسى. د نعمانأحمد

رباح. حامد دتكروري

العدس استعمال تأثيرالمقشوروالمطبوخ

(Lens culinaris, L.)


ت

عمرومحمد"

حربي "الطيبي

32

10

CURRICULUM VITAE


غلوكوز مستويات علىفي الدم مصل وليبدات

السكري بمرض مصابة جرذانبالستريبتوزوتوسين المحرض

كانوناألول 2010

فارس. د حليمحداد


مستويات بين التداخل تقييمفي اليوريك وحامض الليبتين

محيط ونسبة الدم مصلحيث من الطول الى الخصر

وحساسيتها محدوديتهااأليضية للمتالزمة كمؤشرات

البالغين من مجموعة فياألردنيين


ت

أحمد عبداللهعبيدات

33

أيار2011


زيت و الزيتون زيت تأثيرعلى الخروف دهن و الذرة

الغلوكوز مستوياتفي والليبتين واألنسولين

وعلى الدم مستقبلمصل الجسيم مكثِر غاما المنَشط

الدهني التأكسدي النسيج في مغذاة جرذان بوجباتفي الفركتوز على معتمدة .غذائية


ت

نادر دعاءالجدع

34

آب2011

خالد. دالسماعي

ل


بذور لزيت الكيميائية الصفاتعلى وتأثيره السعةالخرفيش

لألكسدة وصيغة المضادةليبيدات

جرذان الدم مغذاة بالغة فيبالكوليستيرول مزودة بأطعمة


ت

إبراهيم رجبدبور

35

تشرينالثاني2011


على البكر الزيتون زيت تأثير السعة

لألكسدة غلوكوز المضادة وضبطالدم جرذان ولبيدات بالغة في

المحرض السكري بمرض مصابة.بالستريبتوزوتوسين


ت

نسرين فوزي

الحياصات

36

أيار2012


وزيت البكر الزيتون زيت تأثيرودهن الذرة وزيت السمك

نشاط على الخروفالقلبي ليباز الليبوبروتينجرذان في الدم وليبيداتالسكري بمرض مصابة بالغة

بالستريبتوزوتوسين المحرض


ت

ياسر نور نافع

الكامل

37

11

CURRICULUM VITAE


تموز 2012

موسى. د نعمانأحمد

حيدر. د عبداللهالدومي

من الدم مستويات دراسةوالغريلين األستروجين

بمكونات وعالقتها والليبتينمن مجموعة في الجسم

األردنية الجامعة في طالباتالعمرية سنة 18-25الفترة


ت

ربى مفضي

طالب أبو

38

طور التنفيذ2012


والمواقف التصوراتاألغذية والممارسات, اتجاه

م مجموعة بين نالوظيفية بالجامعة الملتحقين الطلبة

االردنية


ت

عزت ثرياالعوا

39


غسان. دقعوار


وعوامل األيضية المتالزمةفي لها المكونة الخطورةالنساء و الرجال من مجموعة

من يعانون الذين االردنيينم الدم ضغط في نارتفاع

األساسي النوع

تغذيةاإلنسان

والحميات

ماريانفاخوري

40



الزيتون زيت البكر تأثير الذرة وزيت تقييدووزيت

على المتناولة الطاقةمصل ياتمستو في الليبتين

الجسم واستتباب دم ال وزن البالغة في الجرذان


ت

محمودأبو نوري

هزيم

41

PARTICIPATION IN GRADUATE EXAMINATION COMMITTEES

/ - دكتوراه ماجستير جامعية رسائل مناقشة لجان في االشتراك

سنةالت/ المناقشة

خرج

التخصص/الجامعة

الرسالة عنوان اسمالطالب

الرقم

1990 تغذية/اإلنسان الجامعةاألردنية

السكري مرضى من عينة تقبل مدى دراسةمن اثنين في المقدمة الطعام لوجباتمنها المرتجع وتقدير عمان مستشفيات

طارق شفيقالفرح

01


الغذائية القيمة على الحراري النفش أثروخلطاتهما والحمص القمح لبروتينات

رفعت احمدالكرد

02

1991 تغذية االنسان/

السكري مرضى من لعينة الغذائي التثقيف أثرالمناسبة الغذائية للحمية اتباعهم على األردن في

هدى مصطفى

03

12

CURRICULUM VITAE


الجامعةاألردنية

وشحوم وسكر الجسم وزن على ذلك وانعكاسالدم

الحوراني


عينة نمو في التغذوي التدخل برنامج أثر تقييماألردنيين األطفال من الوزن ناقصي من

علي زهيرالعربي

04

1992 تغذية االنسان/ الجامعةاألردنية

محلية ألطعمة الدم وانسولين غلوكوز مؤشراتاألصحاء األشخاص من مجموعة لدى مختارة

المعتمدين غير السكري مرضى من ومجموعةاالنسولين على

إسماعيل محمدمسلم

05


للحميات والبوتاسيوم الصوديوم محتوى تقييمفي المقدمة الصوديوم قليلة الغذائية

عمان في الرئيسية المستشفيات

زياد عمرشيخة أبو

06


في الحوامل من لعينة التغذوي الوضع تقييمبنتيجة ذلك وعالقة الحمل من األخير الثلث

الحمل

رضا معزشلبك

07


العسل من مختلفة ألنواع الخصائص بعض تحديدفي الدم سكر على األنواع هذه تأثير ومقارنة

األشخاص من وعينة السكري مرضى من عينةاألصحاء

عاليةبركات

رجب أبو

08


( البروتين ( نوعية على االسمرار الخبز شدة أثرمحليا المنتج الكعك من صنفين "في

بادرةموسى

دويح أبو

09


التغذوي التثقيف واثر الدم ديال لمرضى دراسةفي منهم مختارة لعينة التغذوي الوضع على

األردن

انديرا جليل

صويص

10


حبة ( القزحة نبات لبذور الغذائية القيمة دراسةالبركة )

مجدولينالفتاح عبد

دعمة

11


من البالغين عند والطاقة البروتين نقص تقييمالكبرى الجراحية العمليات مرضى

سفيان احمدعثمان

12


زيادة من يعانين فتيات من لعينة الغذائي التثقيفالجسم وزن على ذلك وأثر الوزن

غالب منالقادري

13

13

CURRICULUM VITAE




التجارية األطفال أغذية لبعض الغذائية الجودةعلى تصنيعها في والمعتمدة ً محليا المتداولة

والحليب الحبوب

زهير ليناالجنيدي

14

1995 إنتاج حيواني الجامعة/ األردنية

أسيدوفيالس الالكتوبسيالس بكتيريا إضافة تأثيرنسبة على باسيترين لبالكوليستيرووالزنك

البيض دجاج أداء وعى البيض في

عفيف عيدالهشلمون

15

1996 تغذية اإلنسان/ الجامعةاألردنية

الخرفيش نبات لبذور الغذائية القيمة دراسة خازرشبلي

راجوح ابو

16


من الوقاية على التغذوي التدخل أثر دراسةفي الحوامل النساء من لعينة الحديد عوز أنيميا

األردن

محمد عاليونس

17


الطبي الحديد ومضافات الغذائي اإلرشاد تأثيرمن عينة في والنمو التغذوي الحديد وضع على

طبيعية رضاعة إرضاعهم تم األردن أطفالالرابع الشهر لنهاية مطلقة

حسينقزق صالح

18


عن الناجمة األنيميا عالج في ج و ا فيتاميني دورعلى األردن أطفال من مجموعة في الحديد عوز

شهر 36-9عمر

هيفاءشاهرمحم

ود

19


الذكور من لمجموعة الجسمية البنية دراسةبعض مؤشرات باستخدام األردن في البالغين

االنثروبومترية الجسم مقاييس

خالد عمرالبقاعين

20


في والزنك والكالسيوم الحديد من المتاح قياسبذور ( الزعتر، المختارة النباتية األغذية بعضوحبة الحلبة بذور السمسم، بذور الخرفيش،

الجرذان) باستعمال البركة

سهاممحمد

جدايل ابو

21


من لثالث الدم وانسولين غلوكوز مؤشرفي األصحاء من مجموعة في العربية الحلويات

األردن

نايف احمدزريقات

22


األطعمة غلوكوز مؤشر لبعض الدم وانسولين في األصحاء من مجموعة في المختارة المحلية

خولةمحمود

23

14

CURRICULUM VITAE



األردن شريخ ابو


من مجموعة عند الجسم بنية أنماط دراسةبعض باستخدام األردنية الجامعة طالبات

االنثروبومترية الجسم مقاييس

صالحةمحمد

نعمة أبو

24


( االنثروبومترية ( الجسمية القياسات بعضمن لمجموعة واالحاضة التغذوي للوضع كمؤشر

بعمر ( سنة) 15-10الفتيات

لوتسعبدالرحم

اسعد ن

25


أنواع من ألربعة البروتين ونوعية الغذائية القيمةاألردن في لألكل المستعملة الفطر

ابراهيمدبور رجب

26


األردنيين األطفال من عينة استجابة دراسةخبز على مبنية لحمية السلياك بمرض المصابين

تين الغلو من خالي عربي

ايمان يوسفعيادي

27


المرتديال استهالك على تأثير المحلية والشاورما في والكالسيوم الدهنيات من الدم محتوى

الجرذان

عمر عالالله حرز

28


الطحينة من مختلفة نسب استعمال أثر دراسةبالطحينة الحمص بروتين نوعية على

معز االسالم عزتفارس

29


الدرقية الغدة وتضخم اليود نقص انتشار مدىال الملح استعمال من سنوات ثالث ؤيدنمبعد

الطفيلة محافظة في

لطيفة راغب

الصرايرة

30


وأطفالهن األمهات من لعينة التغذوي اإلرشاد أثرعلى المعتمد بالسكري على المصابين األنسولين

الدم وشحوم وغلوكوز الجسم وزن

أحمد هبةبوادي

31


المختارة األطعمة بعض وسالمة الغذائية القيمةعمان شوارع في تباع التي

جمانة ابراهيمبشوتي

32

15

CURRICULUM VITAE



الفول في البروتين نوعية على الطبخ تأثير نائل رانياهاشم

33


لدى المختارة األيضية االستجابات بعض دراسةالتمرين قبل ما لوجبة الرياضيين من مجموعةوالمعقدة البسيطة الكربوهيدرات على المحتوية

أمجد حسنجرار

34


عمان مدينة في األطفال من لعينة الفطام نمط سهى معاويةصبري

35


فقر على التبغ لفافات عن الناتج الدخان تأثير ( والحديد ( ج لفيتامين التغذوي والوضع الدم

األرنب في المتناولة والطاقة الجسم ووزنالهندي

أ؛ رفعتفوزي مد

الكرد

36


وإضافة البن لتحميص المختلفة المستويات تأثيرعلى السادة العربية القهوة إلى الهال حبالذكور المتطوعين من عينة في الدم دهنيات

األصحاء

أحمد موسىصندوقة

37


األنواع لبعض الدم وانسولين غلوكوز مؤشرالمحتوى ذات العربية الحلويات من المنتشرة

المعدل الدهني

معاذ فخريبطاينة

38


في متقطعة بجرعات الحديد إعطاء كفاءةفي الحديد نقص عن الناتج الدم فقر معالجة

خمس إلى ثالث عمر من األردن من أطفالسنوات

ساندي بشارةقاقيش

39


على الحديد جرعة وتكرار المتناول الغذاء تأثيرلدى الحديد عوز عن الناجم الدم فقر عالج

عمر من األردني ً 24-8الطفل شهرا

سهادقاسم

مويس أبو

40


الغذائي النمط على رمضان في الصيام أثروبعض الغذائية والعناصر الطاقة من والمتناول

الذكور من لعينة الجسمية القياسات

أحمد زهير

الحسن

41


من لمجموعة البروتين وجودة النمو مقارنةالجرذان في الغذائية الرضع تراكيب

عبد مهند القادرالشعار

42

16

CURRICULUM VITAE



الطاقة من المتناول في األشربة مساهمة نمطاليافعات من مختارة عينة عند الغذائية والعناصر

األردن في

محمد دالياالتميمي

43


مركب من مختلفة بجرعات المعالجة تأثيرعلى المالتوز متعدد الحديديك هيدروكسيد

من أعمارهم األردنيين األطفال من -9مجموعةعوز 36 عن الناتج الدم فقر من يعانون شهرا

الحديد

ريما مصطفى

أبو مسعودعليا

44


الناتجة والصحية التغذوية التأثيرات بعض دراسةفي الزعتر من مختلفة مستويات استخدام عن

الجرذان غذاء

فتحي هبة أمينالسيد

45


مصادر من للكالسيوم الحيوية الوفرة دراسةومقارنتها الجرذان في مختلفة محلية غذائية

الحليب لكالسيوم الحيوية بالوفرة

سوزانالبنا عطية

46


دهون دراسة على القمح نخالة وتخمير نقع تأثير الجرذان في الدم

هاني جميل محمدحمد

47


لدى الفوليك لحمض التغذوي الوضع تقييمبعمر الطالبات من في 18إلى 12مجموعة سنة

اربد

فائق علي محمدكريم

48


محليا والمعزولة النافعة البكتيريا إضافة تأثيرعلى الجرذان غذاء إلى لها الداعمة واإلضافات

الدم ليبيدات

نرمين جمالالعواد

49


في الخفيفة واألغذية السريعة الوجبات مساهمةمختارة لعينة المتناولة الغذائية والعناصر الطاقة

اربد مدينة في المدارس طلبة من

عبد ناصر الحميد

الشرايري

50


مؤشر على األعشاب بعض مشروب تأثيرأشخاص لدى األبيض الخبز وانسولين غلوكوز

أصحاء

فاتن يوسف

التوايسة

51

2009 تغذية اإلنسان/

الغذائي (,.Lens culinary, L) في التأثيرللعدس الوظيفي

معز اإلسالم

52

17

CURRICULUM VITAE



المحرض القولون بسرطان Fischer مصابة344جرذان

.Azoxymethane الكيماوي بالمسرطن

عزتفارس

2009 كيمياء/حيوية الجامعةالهاشمية

المستخلص األميليز إنزيم صفات ودراسة تنقيةمن المعزولة للحرارة المحبة البكتيريا من

المائية ماعين .حمامات

زياد رشا هاشمالنتشة

53

2009 /تمريض الجامعةاألردنية

54


ودراسة الحيوية بالمحفزات غني حمص تطويرالجرذان في الدم ليبيدات على أثره

نرمين جمالالعواد

55

RESEARCH ACTIVITIES

1. The nutritional status of women in the Northern Badia of Jordan. (Higher Council for Science and Technology- Jordan).

2. Studies of the effects of plant fibers on blood lipids and some vitamin and mineral element bioavailability (Deanship of Scientific Research- Jordan University).

3. Studies of the effects of different dietary fats on blood lipids and lipoproteins in diabetes mellitus (Deanship of Scientific Research- Jordan University).

4. Heavy metal pollution of selected imported and locally-made foods.5. Status of Dietetics and Food Services in Main Hospitals in Jordan.6. Nutritional, nutraceutical and functional properties of black cumin seeds (Nigella sativa) 7. Nutritional, nutraceutical and functional properties of olive oil.

18

CURRICULUM VITAE


8. Nutritional, nutraceutical and functional properties of chitosan.9. Nutritional, nutraceutical and functional properties of black tea (Camellia sinensis).10. Nutritional, nutraceutical and functional properties of cinnamon bark (Cinnamomum

zeylanicum).11. Nutritional, nutraceutical and functional properties of cocoa (Theobroma cocoa).12. Nutritional, nutraceutical and functional properties of date palm fruits (Phoenix

dactylifera L).13. Nutritional, nutraceutical and functional properties of selected traditional foods (Chick

peas, broad beans and lentils).14. Nutritional, dietetic and epidemiologic studies of obesity and overweight in Jordan.15. Nutritional and dietetic studies of diabetes mellitus in man and animals.16. Nutritional and dietetic studies of autism in Jordan.17. Nutritional and dietetic studies of migraine in Jordan.18. Nutritional and dietetic studies of gout in Jordan.19. Nutritional and dietetic studies of hyperlipoproteinemias in Jordan.20. Nutritional characterization of vegetarians in Jordan.21. Nutritional, dietetic and epidemiologic studies of metabolic syndrome in Jordan.22. Nutritional, dietetic and epidemiologic studies of breast cancer in Jordan.

CONFERENCES,WORKSHOPS, TRAINING COURSES AND CONSULTATIONS

1. Conference Series on Researches of University Theses, Deanship of Scientific Research. The University of Jordan, Amman (2010- 2012).

2. The VIII Jordanian Conference on Agriculture. Jordan University of Science and Technology- Irbid, Jordan (2012). Evaluation of Serum Estrogen, Ghrelin and Leptin Levels and their Relationship to Body Composition in a Group of Female Students at the University of Jordan aged 18-25 years (Full paper).

3. Technical Consultation on Scaling Nutrition in Eastern Mediterranean Region, WHO. Amman, Jordan (2011).

4. Conference on Updates in Nutritional Management of Diabetics and Elderly. The University of Jordan, Amman (2011). Comparative Effects of Dietary Fats Differing in Degree of Unsaturation on Serum Leptin and PPARγ Activation in Fructose-Induced

19

CURRICULUM VITAE


Insulin Resistance in Rats. (Full paper).5. The Fourth Arab Conference on Nutrition. The University of Jordan, Amman (2011).

Conference Organizing Committee.6. The First Scientific Conference on Nutrition, Disabilities and Psychological Health,

The University of Jordan, Amman, Jordan (2010).7. The Fifth Medical Conference of the Jordanian Royal Medical Services, JRMS

Amman, Jordan (2010). Study of Metabolic Syndrome in a Group of Adult Jordanians with Special Reference to Anthropometric Indices of Central Obesity: A Proposal to Use Waist-to-Height Ratio. (Full paper).

8. Seminar on the Integrative Solutions of Food Industry in Jordan. The University of Jordan, Amman, Jordan (2010).

9. The Third Arab Conference on Nutrition. Abu Dhabi, United Arab Emirates (2007). Dietary Practices and Nutritional Status and Their Relation to Symptom Severity of a Group of Autistic Subjects in Jordan (Full paper).

10. The VI Jordanian Conference on Agriculture, The University of Jordan, Amman, Jordan (2007). (2 Papers).

11. The V Jordanian Conference on Agriculture, Balqaa Applied University, Salt, Jordan (2005). (2 Papers).

12. The Second Syrian- Egyptian Conference on Agriculture and Food. Homs, Syria (2005). Effect of Black Cumin Seeds (Nigella Sativa L.) on Serum Glucose Levels and Body Weight in Streptozotocin-Induced Diabetic Rats (Full paper).

13. The Second Arab Conference on Obesity and Physical Activity in Arab Countries. Manama, Bahrain (2005). Association between Plasma Leptin Levels and Anthropometric Indices of Overweight and Obesity in a Group of Jordanian Women (Full paper).

14. The Second Arab Conference on Nutrition. Manama, Bahrain (2004). Comparison of The Effect of Breast-Feeding and Bottle-Feeding on Plasma Lipids and Lipoproteins in a Group of Infants in Jordan (Full paper).

15. The First Arab Conference on Nutrition, Manama, Bahrain (2001). Anthropometric Indicators of Overweight and Obesity and Dietary Habits of a Sample of Schoolchildren Aged 6-12 Years in Jordan (Full paper).

16. The First Jordanian Conference on Food and Nutrition, The University of Jordan, Amman, Jordan (2001). (2 Papers).

17. University of Jordan, Center for Consultation and Technical Services (1995). Nutrition Training of Resident Physicians.

18. University of Jordan, Center for Consultation and Technical Services (1993). Nutrition Training of Resident Physicians.

19. Second Jordan Biological Conference, Amman, Jordan (1992). 20. The Second Jordan Biological Conference, Amman, Jordan (1990). Effect of Dietary

20

CURRICULUM VITAE


Wheat Bran on Serum Glucose, Body Weight, Food Intake and Food Efficiency in Rats. + Long-term Effects of Dietary Wheat Bran on Beta-Carotene Bioavailability in Rats. (2 Papers).

21. VII Jordan Medical Conference and the 26th Arab Medical Conference, Amman, Jordan (1990). Effects of Dietary Saturated, Monounsaturated and Polyunsaturated Fats on Plasma Lipids and Lipoproteins in Diabetic Rats (Paper).

22. Seminar on the National Program for Prevention of Heart Diseases, Amman, Jordan (1990). Criteria of the Healthful Diet: Relation to the diet of Heart Diseases (Paper).

23. Technical Consultation on Traditional foods in the Near Middle East- FAO. Amman, Jordan (1989).

24. Seminar on Dietetics and Food Services in the Arab Middle East. Amman, Jordan (1989). The Status of Dietetics and Food Services in Main Hospitals in Jordan. + The Role of the Dietitian in the Health Care Service. (2 Full papers).

25. The First Jordan Biological Conference, Amman, Jordan (1988). 26. Seminar on Milk and Its Products, The University of Jordan Amman, Jordan (1986). 27. British Nutrition Society Meeting, London UK (1985). Membrane Phospholipid Fatty

acids: Relation with (Na+ - K+) - ATPase in Normal Human Erythrocytes (Paper).28. The Second International Congress on Essential Fatty Acids, Prostaglandins and

leukotrienes. London UK (1985). Evening Primrose Oil Administration in Normal Man: The Effect on Erythrocyte (Na - K) – ATPase and Renal Function (Paper).

29. The XIII International Congress on Nutrition, Brighton, UK (1985). Evening Primrose Oil Administration in Normal Man: The Effect on Erythrocyte (Na - K) – ATPase and Renal Function (Paper).

30. British Nutrition Society Meeting, London UK (1984). Erythrocyte (Na - K) – ATPase in Normal Man: Relationship with Indices of Body Composition, Energy Expenditure and Racial Origin (Paper).

31. University of Jordan, Center for Consultation and Technical Services (1986- Present).32. UNCEF, Several Consultation and Technical Services (1986- Present).33. Ministry of Agriculture, Several Consultation and Technical Services (1986- Present).34. Ministry of Education, Several Consultation and Technical Services (1986- Present).35. Ministry of Health, Several Consultation and Technical Services (1986- Present).36. Ministry of Industry and Trades, Institute of Metrology, Specifications and Standards,

Several Consultation and Technical Services (1986- Present).

PUBLICATIONS1. Al-Odat, A.Z., Ahmad, M.N. and Haddad, F.H. References of Anthropometric Indices of Central Obesity and Metabolic Syndrome in Jordanian Men and Women. Diabetes and Metabolic Syndrome: Clinical Research and Reviews, 2012; 6:15-21.2. Tukan, S.K., Takruri, H.R. and Ahmad, M.N. Food Habits and Traditional Food Consumption

21

CURRICULUM VITAE


in the Northern Badia of Jordan. Journal of Saudi Society for Food and Nutrition, 2011; (1): 1-19. 3. Al-Tibi, A.M.H., Takruri, H.R. and Ahmad, M.N. Effect of Dehulling and Cooking Lentils (Lens culinaris, L.) on Serum Glucose and lipoprotein Levels in Streptozotocin-Induced Diabetic Rats. Malaysian Journal of Nutrition. 2010; 16 (3): 409-418.4. Tukan, S.K., Takruri, H.R. and Ahmad, M.N. Use of Medicinal Plants and Edible Herbs in the Community of the Northern Badia of Jordan. Jordan Journal for Agricultural Sciences, 2009; 4(4): 391-404.5. Al-Hadid, A.A. & Ahmad, M.N. Dietary Practices and Nutritional Status and Their Relation

to Symptom Severity of a Group of Autistic Subjects in Jordan. Arab Journal of Food and Nutrition, 2008; 9(19): 63-90.

6. Ahmad, M.N., Tukan, S.K. & Takruri, H.R. Obesity and Overweight in Young Adult Females of Northern Badia of Jordan. Malaysian Journal of Nutrition, 2006; 12 (2): 157-166.

7. Amr, R.A. & Ahmad, M.N. Association Between Plasma Leptin Levels and Anthropometric Indices of Overweight and Obesity in A Group of Jordanian Women. Arab Journal of Food and Nutrition, 2005; 6 (13): 271-283.

8. Qasem. M.A. & Ahmad, M.N. Effect of Black Cumin Seeds (Nigella Sativa L.) on Serum Glucose Levels and Body Weight in Streptozotocin-Induced Diabetic Rats. Proceedings of the Second Syrian-Egyptian Conference on Agriculture and Food in The Arab World. Baath University, Hims- Syria, April 25-28, 2005 (Full Paper).

9. Khatib, M.A. & Ahmad, M.N. Comparison of The Effect of Breast-Feeding and Bottle-Feeding on Plasma Lipids and Lipoproteins in a Group of Infants in Jordan. Arab Journal of Food and Nutrition, 2004; 5 (11): 341-351.

10. Darawsheh, M.A. & Ahmad, M.N. Anthropometric Indicators of Overweight and Obesity and Dietary Habits of a Sample of Schoolchildren Aged 6-12 Years in Jordan. Arab Journal of Food and Nutrition, 2002; 3 (6): 225-240.

11. Ahmad, M.N. Effect of Dietary Wheat Bran on Serum levels of Uric Acid in Rats Fed-Sucrose- Based Diets. Dirasat, 1991; 18B (4):159-168.

12. Ahmad, M.N. Levels of Lead in Samples of Wheat Grains, Flour and Bread in Jordan. Dirasat, 1991; 18 B (3): 89-102.

13. Ahmad, M.N. & Takruri, H.R. Effect of Dietary Wheat Bran on Serum Glucose, Body Weight, Food Intake and Food Efficiency in Rats. Mutah Journal for Studies and Research, 1991; 6:53-62.

14. Ahmad, M.N. & Khatib, F.A. Effects of Dietary Saturated, Monounsaturated and Polyunsaturated Fats on Plasma Lipids and Lipoproteins in Diabetic Rats. Ecology of Food and Nutrition, 1990; 24 : 141-148.

15. Takruri, H.R., Tukan, S.K. & Ahmad, M.N. The Status of Dietetics and Food Services in Main Hospitals in Jordan. Jordan Medical Journal, 1990; 24: 35-43.

16. Ahmad, M.N. & Leeds, A.R. Erythrocyte (Na - K ) – ATPase in Normal Man: Relationship with Indices of Body Composition, Energy Expenditure and Racial Origin. Journal of

22

CURRICULUM VITAE


Clinical Nutrition and Gastroenterology, 1986; 1:9 - 20.17. Ahmad, M.N. & Leeds, A.R. Membrane Phospholipid Fatty acids: Relation with (Na+ -

K+) - ATPase in Normal Human Erythrocytes. Proceedings of Nutrition Society, 1985; 44:3A.

18. Ahmad, M.N. & Leeds, A.R. More on Sodium-Potassium-ATPase and Obesity. New England Journal of Medicine, 1984; 310: 1390-1391.

19. Ahmad, M.N. & Leeds. A.R. Oral Sunflower Seed Oil and Human Erythrocyte Fatty Acid Composition: A Dose Exposure- Response Study. Journal of Plant Foods, 1983; 5:221-233.

BOOKS- Ahmad, M.N. Energy in Human Nutrition: Biochemical, Physiological and Clinical Aspects. Deanship of Scientific Research, University of Jordan. (In Preparation).

23

Documents

Faculty of Agriculture - The University of Jordan