“La Quinua”

“Galletas de Quinua Nutriquin”

INTEGRANTES:

ARIAS TOVAR, PABLO CARDENAS PAUCAR, CYNTHIA CAZORLA CAMACHO , JAVIER CHALCO ÑAUPARI, ALAIDA MELENDEZ HUASAQUICHE, ALEXANDER TUESTA NOVOA, ROSA

“NUTRIQUIN LA MEJOR ENERGIA PARA TI”

Introducción

La galleta de quinua son de gran valor nutricional, este producto está destinado a todo el público, aunque por sus características llamarán la atención de los niños.Se pueden mencionar sólo dos razones que justifiquen una mayor promoción del cultivo y consumo de la Quinua, Proteger un cultivo tradicional que forma parte de nuestra cultura y que debe enorgullecernos, y por otro lado, las bondades nutritivas de este cereal, (ampliamente comprobadas), unidas a formas creativas de preparación que permitan apreciar su agradable sabor, la hacen ideal para formar parte de nuestra dieta común. Las posibilidades de industrialización, que la coloquen en el mercado nacional e internacional con valor agregado, podrían hacer de su cultivo una empresa rentable que beneficie a los agricultores rurales.

Datos Históricos La Quínoa o Quinua, de nombre botánico "Chenopodium quinoa Willd", se cultiva desde hace más de cinco mil años, según testimonian los granos encontrados junto a las momias enterradas en toda la región andina que se extiende desde la sabana de Bogotá hasta el norte de Chile y Argentina, en zonas semiáridas, a más de tres mil metros de altura sobre el nivel de mar, en la región del altiplano andino de América del Sur desde tiempos ancestrales. Los antiguos Incas lo llamaron El Grano Madre y la veneraron como planta sagrada. SIEMBRA Y COSECHALa siembra se realiza entre septiembre y diciembre, la misma época en que era realizada por los antiguos incas y se cosecha entre los meses de abril y junio.

CARACTERISTICA DE LA MATERIA PRIMA DEL PRODUCTO A ELABORAR.

Es un alimento de fácil digestión y se puede hacer germinar en poco tiempo. Su sabor recuerda bastante al del arroz integral, aunque su textura es mucho más fina recordando al cuscús. Su larga conservación se debe a la presencia de una saponina que protege el grano del ataque de parásitos o insectos, que sólo desaparece al lavarse con abundante agua.VALOR NUTRITIVOEs rica en hidratos de carbono, proteínas de alto valor biológico que contienen todos los aminoácidos esenciales, grasas insaturadas, minerales y vitaminas. Además aporta fibra y no contiene gluten, por lo que pueden tomarlo las personas que tienen celiaquía o intolerancia al gluten, salvo cuando se mezcla con harina de trigo para hacerla panificable (pan de quinoa). Principales componentes de las semillas341 calorías por 100 g, proteínas de alta calidad (14%), hidratos de carbono (60%), gomas (4%), grasas (5% ), fibra (7%), minerales (calcio, fósforo, hierro, magnesio) y vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina).

CUALIDADES QUE HACEN DE LA QUINUA UN ALIMENTO DE EXCELENCIA

La quinua hasta ahora no ha cobrado grandes demandas en el mercado interno boliviano y en particular en el mercado potosino, sin embargo a nivel Internacional genera cada día mayor expectativa.Los reportes de estudios sobre la composición de la quinua la jerarquizan como un alimento noble de insuperables bondades nutricionales para el ser humano. La quinua es un alimento que presenta proteínas de alta calidad (así se identifica a aquellos alimentos que presentan aminoácidos balanceados y ricos en lisina).La quinua, concentra proteínas, vitaminas, minerales, hidratos de carbono y no presenta porcentajes de grasa o colesterol considerables; la fibra incorporada en este alimento coadyuva a los procesos digestivos

PRODUCTO: “NUTRIQUIN LA MEJOR ENERGIA PARA TI”

El valor nutritivo de la galleta nutriquin.Es un producto valorado por su naturaleza química constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentaria de la familia.Desde el punto de Vista nutricional y alimentario la galleta nutriquin es la fuente natural de proteína vegetal económica y de alto valor nutritivo por la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esencialesProteína de calidad: Alta proporción de aminoácidos - Alto contenido de lisina - Mayor proporción de embrión.

 Mercado: Nos dirigimos a un segmente B y C como principales consumidores determinando que nuestros usuarios son los niños de edad escolar desde 3 a 15 años y como clientes a los Padres de familia y también a algunos niños con edad de 8 a 15 años con decisión de compra.

Este grupo de segmentación que se encuentran en edad académica requiere de un producto nutritivo por su actividad física y mental, nuestro producto cuenta con todo el valor nutricional y energético para ellos.

Siendo este un producto no duradero, la frecuencia de compra podría ser diaria, semanal, quincenal y/o mensual. Sabores: dulceColor: natural característico de la galletaTextura: crujienteEmpaque: características de bolsas laminadas transparente con etiquetado adhesivo.Medida: presentación de 50 gr. Por 10 und. De galletas.Estacionalidad: este producto tiene la mayor demanda durante la época escolar en los meses de Marzo a Noviembre.Medio ambiente: se desenvolverá en el mercado nacional como nuestro primer mercado en el departamento de lima, posteriormente a provincias.

Estrategias del nivel del plan de Negocio:

FORTALEZAS DEBILIDADES

.Alto valor nutricional

.Energético

.Consumo general (niños, jóvenes y adultos).Disponible en bodegas.Empaque practico para la lonchera.Precio accesible

.Poco conocido

.Producto nuevo

.Desconocimiento del valor nutricional

.0% de publicidad

.Percepción de no ser agradable por la quinua

AMENAZAS OPORTUNIDADES.Competencia indirecta en productos chatarras.Copia de nuestro producto.Las importaciones de galletas.Encarecimiento de grano de la quinua(exportación)

.Gran crecimiento a nivel educativo

.Ser únicos en el mercado nacional

.Gran crecimiento poblacional

.TLC

.Ser unos de los primeros productores de galleta en el País.

.

Estrategias de Posicionamientos en el mercado:

1° Trabajaremos enfocándonos en los nidos, colegios (primarios y/o secundarios) mediantes degustaciones periódicas (una vez al mes)

2° Nuestros primeros puntos de ventas serán las bodegas, mini markets y kioscos.

3° Promocionar la galleta de Nutriquin en centros recreacionales, centros comerciales, plazas, parques principales de la ciudad, ferias, mediante personal capacitado para informar y resolver duda de los posibles clientes, a su vez realizando la degustación del producto.

4° Promoción en los puntos de ventas con publicidad escrita mediante afiches, volantes, folletos y mediante artículos de organización en bodegas (dispensadores).5° Lograr la colocación de exhibición de un 20% de las bodegas y/o mini markets

 Promoción del Producto: Nuestra promoción está dirigida al comprador y al consumidor.1° Promoción para el comprador (tienda, mini markets):Por la compra de 10 cajas por 25 und. De la galleta nutriquin usted obtendrá una caja por 25 und totalmente gratis el cual ayudara a incrementar sus ventas y ganancias. 2° Promoción para el consumidor final: Por cinco envolturas de nutriquin canjea tu álbum del momento al Fondo Hay Sitio totalmente gratis y con tan solo comprar tu nutriquin descubrirás unos de los 100 modelos coleccionables de stikers. FACTORES CULTURALES DEL PERÚ QUE AFECTEN O FAVOREZCANDurante los siguientes 400 años, hasta 1980, el cultivo de quinua disminuyó, lo cual resultó en una escasa producción y precios bajos, debido a diversos factores que funcionaron en un circulo vicioso.Los factores claves en este contexto ha sido el desconocimiento del valor nutritivo, la falta de programas de investigación para nuevas tecnologías, la discriminación del consumo ("comida de indio"), las subvenciones de los cereales importados y la falta de industrialización para agregar un valor aditivo a la quinua Esta situación tocó fondo en los años setenta, cuando en Perú y Bolivia se cultivaba quinua en 1% de la superficie arable; en Chile y Ecuador la especie estaba en proceso de extinción.

MACRO ECONOMIALa exportación de 15 mil toneladas de quinua genera 43 millones de dólares Según el viceministro de Desarrollo Rural y Tierras, Víctor Hugo Vásquez se producen 30 mil toneladas de quinua, de las cuales 15 mil se exportan y el resto cubre el mercado interno y otro porcentaje se desvía para el contrabando, produce por año alrededor de 30 mil toneladas quinua, de las cuales se  exporta 15 mil toneladas, generando importantes ingresos para los productores y convirtiendo al país en el principal productor mundial.Para proteger el origen de la quinua, dijo Vásquez que plantearán en la reunión de la  Organización de las Naciones  Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO) que se dará este miércoles  en Roma, se declare el 2013 como año internacional de la quinua como una forma de hacer conocer a nivel mundial que la quinua es boliviana y se conozca sus valores nutritivos. “Actualmente se tiene un  cultivo de 52 mil hectáreas y se producen aproximadamente   30 mil toneladas, de las cuales  15 mil toneladas es para la exportación. De las 15 mil toneladas se genera más de 43 millones de dólares para el país y los productoresLa quinua en grano crecen 98,7% en el período enero – mayo 2010 en las exportaciones peruanas de quinua en grano avanzaron 97.3 por ciento entre enero y mayo del 2010, sumando 3.2 millones de dólares, en tanto que en volumen crecieron 98.7 por ciento hasta un millón 209,200 toneladas métricas (TM). El fuerte crecimiento de la demanda de quinua en grano se sustentó en la mayor demanda en sus principales mercados como Canadá, con más de 1,800 por ciento de crecimiento, Estados Unidos (205.1 por ciento) y Ecuador (33.9 por ciento).

Mercado objetivo Medición Para medir estas variables se utilizaran la escala nominal y la escala ordinal de acuerdo a las necesidades de las variables a medir: CoberturaDe marcas : Tentenpíe, Comercializadora y distribuidora kadabra, Comercial Ltda. Epullen, Bío edulcorada etc.( Galletas con quinua, en el mercado extranjero)De tipos:Quinua con amarantoQuinua con limón y canelaQuinua con chip de chocolateQuinua con canela 

Producto : Nuevo en el mercado nacional, con alto valor nutriconal, el cual presenta detalle de ingredientes, y registro, presentado en empaque bío degradable y sin bromato.Podemos detallar que Hasta el momento se ha trabajado en la elaboración de barras energéticas proteicas, pan molde, quispiño y galletas bañadas en chocolate por otros productores.La mezcla fue evaluada con el método de superficie de respuesta, que consiste en mostrar los atributos de las harinas en una superficie sombreada de diferentes colores. Posteriormente se realizó una evaluación sensorial promediando el color, sabor, aroma y textura de la galleta.

Beneficios del Producto:La quinua es un cereal altamente nutritivo, rico en proteínas, hierro, calcio, fosforo, y fibra.Es rica en lisina aminoácido esencial que ayuda al crecimiento de los niños.Esta indicado su consumo para gestantes, deportistas; además en caso de anemia, osteoporosis.En disponibilidad: La distribución será mediante bodegas de fácil acceso al consumidor En exhibición: A un no lo encontramos porque está en desarrollo de prueba. Estudio de mercadoPara determinar nuestro mercado objetivo, ósea nuestro consumidor directo se realizó una encuesta en el distrito de Chorrillos para que de esta manera ver la aceptación de nuestros consumidores con relación a nuestra producto “galleta nutriquic”, en donde nos dieron las siguientes respuestas:¿Utiliza quinua para la alimentación de su familia?Las respuestas a esta interrogante muestran que el 85% de las personas encuestados consumen quinua en alguna o varias de sus presentaciones, por otra parte un 15% no consume este alimento.Las razones para el consumo o no de quinua en los encuestados son diversas, las más importantes son sintetizadas en las siguientes preguntas.

¿Por qué consume quinua?Las respuestas que se han registrado son: porque es un buen alimento, nutritiva, vitamínica, porque contiene minerales, proteínas, porque ayuda al crecimiento de los niños, porque le agrada, es deliciosa.

85%

PERSONAS QUE UTILIZAN O CONSUME QUINUA PARA SU

ALIMENTACION

El 85% de los consumidores compran quinua porque es nutritiva, 15% la consumen porque les agrada y es deliciosa, estas respuestas son las más relevantes, el resto de las alternativas tiene porcentajes mínimos. ¿Le agradaría ha Ud., consumir una galleta, rica, nutritiva y de delicioso sabor llamada “nutriquin”?

Consumo galleta

nutriquicN° de

Hogares Porcentaje

%Acumulad

o

si 29 91 91

no 3 9 100

  32 100  

91%

PERSONAS QUE LES GUTARIA CONSUMIR NUESTRO PRODUCTO

"GALLETA NUTRIQUIC"

resultados obtenidos en la Encuesta, proporcionan información sustancial sobre el consumo y el grado de conocimientos sobre las bondades de la quinua.

METODO DE ESTIMACION DE DEMANDAA continuación se describe las características, comportamiento y segmentación de la demanda en el mercado nacional.COMPOSICIÓN Y CALIDAD DE LA DEMANDA INTERNA DE GALLETAS El mercado de galletas facturan unos 198 millones de dólares en el presente año, ha crecido un diez por ciento respecto al año pasado, debido al aumento de la demanda interna y mejor desempeño de la economía peruana, el Perú consume alrededor de 85,000 toneladas al año con un valor de 180 millones de dólares en precio al consumidor, y el crecimiento de la demanda de provincias con Lima se encuentra en niveles similares por estos productos.El consumo de galletas está creciendo impulsado por la economía peruana, ya que este consumo está avanzando a su ritmo.

PROVEEDORES. El eslabón principal del agro negocio de quinua es la producción. Este cultivo es poco exigente en insumos, lo cual se adecua perfectamente al tipo de productores que manejan este cultivo. Prácticamente con un poco de semilla, abono orgánico para la fertilización y control de plagas, se puede garantizar una producción de calidad aceptable para la exportación. Los proveedores de estos insumos son los mismos agricultores, pues para semilla se destina solamente una parte mínima de la producción (alrededor de 10 a 12 kg/ha), el abono orgánico proviene de los animales ya sea del productor mismo o de otros productores de la región.

 Producto: posicionamientoPara lograr el posicionamiento esperado, se debe desarrollar la distribución como una "línea de producto" y como "un producto que se interrelacione con el mercado". Así, se deben tomar en cuenta conceptos relacionados directamente con la distribución y el servicio al cliente como parte de la estrategia en la distribución de galletas nutriquin, tales como:Frecuencia de visita.La frecuencia de visita tiene por finalidad brindar un mejor servicio que posibilite mayores ventas y por ende mayores utilidades. Se plantea la frecuencia de visita sólo para bodegas detallistas (normales) por ser la que conforman el mayor porcentaje del universo de los puntos de venta.Para poder determinar la frecuencia e visitas se han utilizado los siguientes elementos:Potencial de compra: 4 cajas promedio de compra de galletas de soda.Época el año: invierno, considerado desde el 1ro de abril al 15 de diciembre (coincidiendo con el año académico escolar).Ubicación geográfica: Se ha segmentado el distrito de Chorrillos teniendo en cuenta la densidad de bodegas en el área y el número de visitas que puede contactar un vendedor semanalmente.Competencia: De acuerdo a los resultados obtenidos, el 66.5% de los proveedores, utilizan, para atender al mercado, una frecuencia de visita semanal o quincenal (cuadro 4). Dados estos elementos, se determina visitar a los clientes una vez por semana.

Mercado metaTal como se ha definido precedentemente, el mercado meta está conformado por los puntos de venta/bodegas, susceptibles de vender galletas nutriquin en el distrito de Chorrillos. -Cada una de estas zonas contará con un vendedor, un auxiliar de despacho y una unidad de reparto. -Determinará la densidad de los puntos de venta, para poder determinar los límites de zonas y rutas, así como la carga diaria de trabajo teniendo en cuenta, también las avenidas principales para tomar los "límites naturales".-Para la atención de los clientes especiales: sub-mayoristas; se dejará frecuencia de visita libre, la misma que se irá adecuando a las necesidades de cada cliente y a las políticas de venta de la empresa.-Determinación de pre-vendedores y unidades de reparto. Así, se considerará un pre-vendedor para cada zona y, en cuanto a las unidades de reparto y teniendo en cuenta una unidad de reparto para cada zona, es decir tres unidades.

SERVICIOS AL PUNTO DE VENTA- CLIENTE.

Se propone considerar los siguientes aspectos:

-Rapidez y puntualidad en la entrega de los pedidos.-Mantener una actitud de disposición para satisfacer las necesidades de emergencia en la entrega de mercadería a los clientes.-Una política clara de cambios y devoluciones, desde dos frentes. El mayor porcentaje de devoluciones es originado por las galletas rotas, producto del maltrato en el transporte y manipulación, por lo que se debe establecer normas sencillas para realizar esta actividad.

ASPECTOS CUALITATIVOS Consideramos como aspectos cualitativos lo siguientes: imagen, exhibición, apariencia y rotación y tomando en consideración los resultados de la investigación, se tratarán como factores de marcada relevancia en el proceso distributivo los siguientes.ImagenLa empresa NUTRIQUIN EIRL deberá proyectar una imagen de garantía, seriedad y respaldo igual o mejor que cualquier empresa ó fábrica, a fin de ganarse la confianza de sus clientes.ExhibiciónLa exhibición del producto es central considerando que los productos que comercializa la empresa NUTRIQUIC EIRL, se consumen en la mayoría de casos por impulso. Por esta razón, el personal de ventas de la empresa deberá hacer de la exhibición una labor habitual mediante las técnicas del merchandising.APARIENCIALa apariencia de los vendedores y vehículos es también trascendente ya que de ello depende en gran parte la imagen de la empresa. Es conocido que muchas veces productos de regular calidad son consumidos por la imagen que proyecta la empresa a través de la apariencia, de los vehículos de reparto y del local. ROTACIÓNSe debe verificar que esta se realice de manera constante tanto en los puntos de venta como en el almacén, ya que de ello dependerá la calidad del producto. Para ello se deberá llevar un adecuado control de inventarios, cuidando que el producto ingrese al almacén sea el primero en salir.

 Elaboración del producto

“GALLETA A BASE DE QUINUA”

Galleta de quinua: La galleta es uno de los alimentos que es comercializado para todas las edades, existiendo una diversidad de variedades. La mayoría de las galletas que se disponen en el mercado es elaborada básicamente por harina de quinua y algunas enriquecidas con otras harinas como de avena y de maíz. La preferencia de este alimento por niños, jóvenes y adultos es la razón por la diversidad de variedades de galletas.

OBJETIVOSObjetivo General: Elaborar una galleta enriquecida a base de harina de quinua, azúcar, mantequilla, nueces y otros ingredientes.Objetivos Específicos:Realizar un diseño de mezclas para la elaboración de la galleta enriquecida.Evaluar Sensorialmente la galleta para comprobar su aceptabilidad.

CONCLUSIONES  Las oportunidades de desarrollo del negocio, así como por las consideraciones expuestas sugerimos la aplicación de la ejecución del presente estudio de mercado.Nuestro producto en corto y mediano plazo estará posicionado entre las grandes empresas de galletas debido a que es un producto sano y nutritivo en calorías, especialmente para nuestros niños, jóvenes y adultos que necesitan de energía para su calidad de vida.