Exposicion de Fitasas

7/24/2019 Exposicion de Fitasas

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UNIVERSIDADNACIONAL DEL

ESCUELAPROFESION

DEINGENIER

PESQUER

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA YALIMENTOS

Curso : Bioqumica

Tema : Obtencin y produccin de laIndustria de ftasas en alimentose los peces

Pro!esor : "#stor $omero Ostos

%pellidos y nombres :

Carrillo Pasac&e '&osse( ) *++,++-+.. Caqui Camargo /iset& ) *0+,++-*12 Campbell 3anc&e4 Briggite ) *0+,+*-*11 5uic&o %ri %ngie /isbet& ) *0+,+*-*-2 3i!uentes 6al7erde Cat&erine ) *0+,+*-*82 9uispe bautista aleandra ) *0+,++-+22 ;oscoso 5uarcaya )


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ObAeti7o


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INDICE GENERAL

CAPITULO

1.Introduccin..... 4

1.1. Dcido ?iticoEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE ,

1.2. ?itasas EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE

1

2.Fitasas en la dieta de los peces. .. 8


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2.1. Protena

7egetalEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE8

2.2. Protena 7egetal en la industria pecuaria y acucola

EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE *0

3.Industria de las Fitasas 15

3.1.

niloticus) 15

3.2. Produccin de microalga que genera astaantina y ftasaEE *8

4.Bibliografa 21
http://www.aqua.cl/2014/11/21/investigadora-produce-microalga-recombinante-que-genera-astaxantina-y-fitasa/http://www.aqua.cl/2014/11/21/investigadora-produce-microalga-recombinante-que-genera-astaxantina-y-fitasa/


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* I"T=OGCCIH"

/as in7estigaciones sobre las ftasas lle7an ms de 1 aJos desde su

descubrimiento &asta su comerciali4acin en


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/os peces son monogstricos y agstricos por lo que no digieren el

Dcido ?itico y lo ecretan directamente &acia las aguas Aunto con parte

de !s!oro mineral suplementado a su dieta


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Fi%&'( 1) E*!'&c!&'( +,-c&,(' d- cid /!ic. /a fgura muestra la

estructura molecular del %? un anillo de inositol el cual tiene acoplado

un grupo de orto!os!ato a cada uno de sus carbonos Fao et al +-**K

1.2 L(* Fi!(*(*. F?ig +K/as ftasas son importantes aditi7os de

alimentos que incrementan la disponibilidad del !os!oro u otrosminerales debido a la &idrlisis en4imtica del cido ftico un !actor anti)

nutricional presente en la mayora de los alimentos a base de cereales o

leguminosas


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/as ftasas Fmio inositol &ea!os!ato &idrolasaK son &idrolasas de la

!amilia de las !os!atasas que catali4an la &idrolisis de los orto!os!atos

desde el Dcido ?itico

5asta la !ec&a se &a demostrado la eistencia de una gran 7ariedad deftasas desde plantas como la calaba4a lilia arro4 trigo soya ma4

canola de microorganismos como la


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Fi%&'( 2) E*&-+( d- id',i*i* d-, !(! ( i*i!, -

i!-'+-di('i* ' !(*(.

/a fgura grafca las interacciones que ocurren en el tracto digesti7o de

los animales entre el %?)cationes)protenas)almidn y el cmo la ftasades&ace estas interacciones a tra7#s de la &idrlisis de los grupos

orto!os!atos

+ ?IT%3%3


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Pi !!(, 8%9:%;) $ramos de !os!ato inorgnico por >ilogramo de materia

prima Pi /!ic 8%9:%;) $ramos de !os!ato inorgnico Fpro7eniente del

cido !ticoK presente por >ilogramo de materia primaR Pi /!ic en Pi

!!(, 8


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parcial Con la fnalidad de meAorar la &idrlisis del cido !tico se &a

comprobado que la adicin de ftasas egenas Fmyo)inositol

&ea!os!ato !os!o&idrolasasK procedente de di!erentes orgenes puede

tener una importante efcacia en alimentacin animal /as ftasas ms

comMnmente usadas en la industria son microbianas *8 generalmente

de &ongos flamentosos y son etracelulares las bacterianas son

intracelulares a ecepcin del g#nero Bacillus y las de le7aduras son

mitas

2.2 P'!-( 7-%-!(, - ,( id&*!'i( -c&('i( = (c&c,(.


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produccin animal y descontaminando el ambiente FSim et al +-*-R

/eytem et al +--K

3imilarmente las industrias productoras de animales de origen acutico

necesitaron recurrir a las mismas materias primas debido al crecienteprecio de la &arina de pescado Por su ecelente calidad y aporte

nutriti7o su mercado aument muc&o al igual que su demanda

repercutiendo negati7amente en la industria de la acuicultura

signifcando un tremendo aumento de los costos de produccin de peces

en todo el mundo FBarua& et al +--,K

3e logr reali4ar satis!actoriamente la sustitucin gradual en la dieta de

los peces de la &arina de pescado por materia prima de origen 7egetal

abundante en protenas y de buen 7alor nutricional pero comen4aron a

obser7arse los mismos problemas que ocurrieron con los cerdos y pollos

/os peces desarrollaron las mismas patologas mal !ormaciones baAo

crecimiento debilidades sist#micas e!ectos atribuibles a la presencia

del cido !tico y !alta de !s!oro disponible en la dieta Fao et al +-**R

=ao et al +--8R /all y /eVis);cCrea +--1R $atlin et al +--1R $reiner y

Soniet4ny +--.R =e!stie y 3toreba>>en +--*R Carter y 5auler +---K

/os peces son monogstricos y agstricos por lo que no digieren el %? y

lo ecretan directamente &acia las aguas Aunto con parte de !s!oro

mineral suplementado a su dieta


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compleAos con aminocidos protenas y cationes di7alentes difcultando

su absorcin

g se &a mostrado repetidamente que la adicin deftasa aumenta la disponibilidad del P 7egetal y reduce el P !ecal a

menudo con e!ectos positi7os sobre el crecimiento y la utili4acin del

alimento

g con tres dietas de P reducido F-2LK sin y

con dos ni7eles de ftasa F.-- y *+-- ?TG@>g dietaK

Para el eperimento reali4ado se usaron peces monoseo Fmac&osK de la

especie Oreoc&romis niloticus con un peso promedio de *2+ g

distribuy#ndose al a4ar 2 peces por pecera

3e compararon , dietas en un eperimento de , tratamientos con ,

repeticiones cada uno

FTrat * ieta con -L P Trat + ieta con -2L P Trat 0 ieta con

-2L P .-- ?TG ftasa Trat , ieta con -2L P y *+-- ?TG ftasaK

/os , tratamientos se distribuyeron al a4ar entre las *. peceras de la

unidad eperimental /as dietas se !ormularon con la misma cantidad de

protena cruda F02LK

Para cada pecera se calcularon raciones diarias por periodos de *, das

que se reaAustaban luego de cada muestreo quincenal

3e utili4 una batera de *. peceras con ,2 / de capacidad cada una

conectadas a un sistema de recirculado comMn con aireacin control de

temperatura y fltro biolgico


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caJera !resca correspondiente a aproimadamente *2-L de recambio

diario

/a temperatura y el ogeno disuelto se midieron + 7eces al da con un

promedio de +.NC y 21 de ogeno adems del nitritoocasionalmente /as peceras se limpiaron diariamente mediante si!oneo

antes de la primera alimentacin /os peces se pesaron de !orma

indi7idual en el inicio y luego cada *, das en 0 periodos de + semanas

con el fn de reaAustar la racin alimenticia


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/a concentracin de P total en el agua del sistema recirculado aumento

marcadamente en las . semanas del eperimento subiendo de esta

!orma la concentracin base del P en el sistema

/a concentracin del P en las &eces !ue un ,-L menor en los pecesalimentados con ftasa que en las dietas sin ella con una di!erencia

altamente signifcati7a


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estos insumos contienen !actores antinutricionales que reducen la

absorcin de las protenas 7egetales por parte de los eAemplares

a elgado comenta a %9G% que &an reali4ado di7ersos estudios

con la microalga recombinante primero en la produccin de biomasa

microalgal a ni7el piloto mediante la adAudicacin del proyecto de Tesis

de octorado en la Industria desarrollada con la empresa %eon Biogroup

3p% y luego la e7aluacin de la acti7idad en4imtica de la ftasa a

di!erentes temperaturas de etrusinU

3obre este Mltimo aspecto la in7estigadora ase7er que los anlisis de

termoestabilidad de la en4ima son !antsticos Tenemos acti7idad a baAa

temperatura F*-Z CK de **-- G@g de biomasa microalgal similar al

control positi7o utili4ado en la industria con un ptimo de temperatura


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en ,-Z C de *+--- G@g y adems presenta acti7idad en4imtica a altas

temperaturas -N)8-ZC con +2-- G@g todos los anlisis de temperaturas

!ueron e7aluados a p5 ,2U elgado agreg que me encantara poder

e7aluar la posibilidad de intercalibrar mi metodologa en alguna unidad

de uPont que se dedica a la produccin de la en4ima ftasa para poder

confrmar mis resultados %ctualmente me encuentro anali4ando los

datos para obtener el perfl de p5 desde p5 * al que incluye *0

puntos pero ese anlisis &a ido un poco ms lentoU

4. BIBLIOGRAFA :

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COSTA RICA: FACULTAD DE CIENCIAS

EXACTAS Y NATURALES: Efecto de la fitasa en el aprovechamiento del

fosforo en dietas para tilapia(Oreochromis niloticus):


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http://www.fce.!"."c.c#/!$c$ec$"/V%&'()'N(*+,-"pe#'0.p1f

-ONTIFICIA UNIVERSIDAD CAT2LICA DE VAL-ARASO3 -#%1!cc$% 1e

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