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ESTUDIO DE AUTOMATIZACIÓN DEL CULTIVO DE PIMIENTO MORRÓN
ROJO CON UN SISTEMA EMBEBIDO EN UNA GRANJA URBANA
UBICADA EN EL MUNICIPIO DE SOACHA, CUNDINAMARCA –
COLOMBIA
Melissa Lancheros Ramírez
20171197047
Carlos Andrés Perilla H.
20171197068
Juan Gabriel Robles Sandoval
Proyecto de Grado II
Universidad Distrital Francisco José de Caldas
Especialización en Gestión de Proyectos de Ingeniería
Bogotá, D.C. 2017
CONTENIDO
CONTENIDO ......................................................................................................................... 2
1. INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 1
2. JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................... 2
3. OBJETIVOS ................................................................................................................... 3
3.1. OBJETIVO GENERAL ........................................................................................... 3
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS .................................................................................. 3
4. ESTADO DEL ARTE .................................................................................................... 4
Improving socio-economic and environmental benefits of households practicing urban
farming in Coimbatore. .................................................................................................. 4
Will urban farming survive the growth of African cities: a case-study in Kampala
(Uganda)? ....................................................................................................................... 4
Urban farming and its impact on local communities and urban environment: a case
study of West Jakarta and Tangerang, Indonesia. .......................................................... 4
Reversing food desertification: examining urban farming in Louisville, Chicago and
Detroit. ............................................................................................................................ 5
5. MARCO HISTÓRICO ................................................................................................... 6
6. MARCO CONCEPTUAL .............................................................................................. 9
7. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN .......................................................................... 13
8. HIPÓTESIS .................................................................................................................. 14
9. VARIABLES ................................................................................................................ 15
10. ESTUDIO DE MARCO LÓGICO ............................................................................ 16
10.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA Y ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN
16
10.2. TÉCNICAS PARA MEDIR RESULTADOS .................................................... 17
10.3. MONITOREO Y EVALUACIÓN ..................................................................... 18
10.3.1. CUANDO SE HACE MONITOREO Y EVALUACIÓN .......................... 18
10.3.2. TIPOS DE EVALUACIÓN ASOCIADAS AL CICLO DE VIDA DEL
PROYECTO ................................................................................................................. 19
10.3.3. COMO SE HACE MONITOREO Y EVALUACIÓN ............................... 19
10.3.4. TÉCNICAS PARA RECABAR INFORMACIÓN .................................... 20
10.3.5. RAZONES PARA LLEVAR A CABO MONITOREO Y EVALUACIÓN
20
10.4. ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS ................................................................... 21
10.5. ANÁLISIS DEL PROBLEMA .......................................................................... 22
10.6. ANÁLISIS DE OBJETIVOS ............................................................................. 24
10.7. SELECCIÓN DE LA ESTRATEGIA OPTIMA ............................................... 26
10.8. ESTRUCTURA ANALÍTICA DEL PROYECTO ............................................ 28
10.9. MATRIZ DE MARCO LÓGICO ...................................................................... 29
11. ESTUDIO DE MERCADO ....................................................................................... 30
11.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO ...................................................................... 30
11.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA........................................................................ 30
11.3. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DEL MERCADO DE CONSUMO ............ 30
11.4. COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA DEMANDA .............................. 32
11.5. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA ................................................................ 33
11.6. ANÁLISIS DE OFERTA ................................................................................... 34
11.7. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE LA OFERTA ........................................ 35
11.8. ANÁLISIS DE PRECIOS .................................................................................. 36
11.9. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL
PRODUCTO ..................................................................................................................... 37
11.10. DESCRIPCIÓN DEL CANAL DE DISTRIBUCIÓN....................................... 37
11.11. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL CANAL EMPLEADO ......................... 38
12. ESTUDIO TÉCNICO ................................................................................................ 39
12.1. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN ........................................................................ 39
12.2. INGENIERÍA DEL PROYECTO ...................................................................... 39
12.2.1. ANÁLISIS PROCESO DE PRODUCCIÓN .............................................. 39
12.2.2. PROCESO DE PRODUCCIÓN ................................................................. 40
12.2.3. ADQUISICIÓN DE MAQUINARIA ......................................................... 41
12.3. IDENTIFICACIÓN DE ÁREAS ....................................................................... 41
12.4. MATRIZ DIAGONAL (DIAGRAMA DE CORRELACIÓN) ......................... 42
12.5. DIAGRAMA RELACIONAL DE ACTIVIDADES ......................................... 42
12.6. DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA .................................................................. 43
12.7. PERT/CPM LPU ................................................................................................ 44
12.8. PERT/CPM ........................................................................................................ 45
12.9. LPU .................................................................................................................... 45
13. ESTUDIO LEGAL Y AMBIENTAL ....................................................................... 46
13.1. ASPECTOS LEGALES ..................................................................................... 46
13.2. ASPECTOS AMBIENTALES ........................................................................... 47
14. ESTUDIO FINANCIERO ......................................................................................... 49
14.1. FLUJO DE CAJA SIN PRESTAMO ................................................................. 49
14.2. FLUJO DE CAJA CON PRESTAMO ............................................................... 50
15. CONCLUSIONES ..................................................................................................... 52
16. REFERENCIAS ........................................................................................................ 53
Ilustración 1. Árbol de causas............................................................................................... 23
Ilustración 2. Árbol de efectos .............................................................................................. 23
Ilustración 3. Árbol de problemas ........................................................................................ 24
Ilustración 4. Árbol de objetivos .......................................................................................... 25
Ilustración 5. Árbol de acciones ........................................................................................... 26
Ilustración 6. Estructura Analítica del Proyecto (EAP) ....................................................... 28
Ilustración 7. Distribución de la Demanda ........................................................................... 31
Ilustración 8. Puntos Estratégicos de la Demanda ................................................................ 31
Ilustración 9. Compras de pimientos en los últimos 10 periodos. ........................................ 32
Ilustración 10. Proyección de la Demanda ........................................................................... 33
Ilustración 11.Distribución geográfica de la Oferta ............................................................. 35
Ilustración 12. Proceso de producción .................................................................................. 40
Ilustración 13. Matriz diagonal. ............................................................................................ 42
Ilustración 14. Diagrama relacional de actividades. ............................................................. 42
Ilustración 15. Distribución final de la planta ...................................................................... 43
Ilustración 16. Diagrama de proceso y tiempos PERT/CPM. .............................................. 45
Ilustración 17. Diagrama de proceso y tiempos LPU. .......................................................... 45
Tabla 1. Análisis de involucrados, con su respectiva posición, fuerza e intensidad. .......... 22
Tabla 2. Matriz de Marco Lógico ......................................................................................... 29
Tabla 3. Promedio de compras realizadas en los últimos 10 periodos de 6 meses. ............. 32
Tabla 4. Demandas pronosticadas para los siguientes 10 periodos. ..................................... 34
Tabla 5. Precios Estandarizados para la Oferta .................................................................... 36
Tabla 6. Arrendamientos planta física. ................................................................................. 39
Tabla 7. Inversión inicial en maquinaria. ............................................................................. 41
Tabla 8. Relaciones de proximidad. ..................................................................................... 42
Tabla 9. Aspectos Legales. ................................................................................................... 47
Tabla 10. Flujo de caja sin préstamo .................................................................................... 49
Tabla 11. Flujo de caja con préstamo ................................................................................... 50
Tabla 12. Amortización cuotas fijas del préstamo ............................................................... 51
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ESTUDIO DE AUTOMATIZACIÓN DEL CULTIVO DE PIMIENTO MORRÓN
ROJO CON UN SISTEMA EMBEBIDO EN UNA GRANJA URBANA UBICADA
EN EL MUNICIPIO DE SOACHA, CUNDINAMARCA - COLOMBIA
1. INTRODUCCIÓN
Desde el siglo XIX y principios del XX se ve la necesidad de autoabastecerse para suplir
necesidades básicas de alimentación y liberar en parte a las grandes ciudades de la cadena de
suministro susceptible a una serie de factores socioeconómicos que pueden cortarla en
cualquier instante, como lo demuestran los huertos para pobres (poor gardens)
implementados en ciudades industriales de Francia Gran Bretaña Alemania.
En Colombia donde estos factores socioeconómicos generan constante caos en el
abastecimiento alimenticio de las grandes ciudades, sumado a los cambios ideológicos por
los que atraviesa y a la crisis del petróleo mundial, obligan a sus habitantes a encontrar
alternativas para suplir estas necesidades si dejar a un lado las actividades económicas
principales. Para ello se han desarrollado proyectos con el objeto de identificar la población
interesada en desarrollar e implementar estas alternativas como medio de sustento y de
abastecimiento de forma artesanal, nada tecnificadas.
Teniendo en cuenta estos factores y los proyectos llevados a cabo por el estado, se plantea la
siguiente pregunta: ¿Se puede llevar a cabo la automatización de una granja urbana, que
permita tecnificar los procesos disminuyendo la participación del cultivador, en capacidad
de tomar decisiones y que permita su supervisión remota a un bajo costo?
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2. JUSTIFICACIÓN
Como se resaltó en los ítems anteriores, nuestro país pasa por un cambio socioeconómico
gigantesco, producto de la crisis energética, los bajos precios del petróleo, la firma del tratado
de paz y una reforma tributaria; estas razones conllevan a un aumento en los precios de
producción de los productos, sumado a un aumento en los costos de transporte y distribución
terminando con un aumento en la renta de los locales. De esta forma la población se mantiene
a la expectativa, en búsqueda de mejores oportunidades laborales, fuentes de ingresos
alternativas y de formas que permitan llenar el vacío que representa el gravado o el aumento
de impuestos sobre los productos de la canasta familiar. El modelo elegido en nuestro país
para desarrollo de sus ciudades, ciudad densa y compacta, hace que las redes de suministros
desde otros lugares del país sean ineficaces y los productos que llegan, en comparación con
la demanda de estos en la ciudad, queden cortos y, como consecuencia, se promueva la
importación para suplir la esta demanda. Con la ayuda de las tecnologías actuales, se pueden
desarrollar sistemas independientes, automatizados, de bajo consumo energético, que
permitan la supervisión de cultivos en superficies horizontales dentro del casco urbano, con
una mínima participación por parte del cultivador, que mitiguen en parte los impactos
generados por este cambio socioeconómico, y que en puedan ser proyectados en un futuro
como alternativas viables de suministro en grandes ciudades.
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3. OBJETIVOS
3.1.OBJETIVO GENERAL
Realizar el estudio de viabilidad de un cultivo automatizado en una granja urbana con un
sistema embebido de pimiento morrón rojo en el municipio de Soacha, Cundinamarca-
Colombia, que permita disminuir el tiempo dedicado por los cultivadores y lograr aumentar
la productividad de este.
3.2.OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Realizar un estudio a nivel nacional e internacional sobre los proyectos
implementados en las ciudades principales referentes a granjas urbanas e indagar
sobre la normatividad que rige regulación en manipulación y cultivo de alimentos.
Además, analizar el impacto ambiental que se puede llegar a presentar con la
implementación de un cultivo en la ciudad, ya sea positivo o negativo.
• Realizar un análisis en los diferentes centros de distribución de vegetales para conocer
la procedencia del producto, encuestar las cocinas de alimentos orgánicos con el fin
de realizar un estimado de costos y tiempos para la adquisición de los productos.
• Realizar un estudio de la mejor distribución para la ubicación elegida donde se va a
montar el cultivo, revisando costos de insumos, acceso a servicios públicos, ubicación
geográfica, revisión de la tecnología a implementar y acceso a ella en nuestro país,
con el fin de obtener el presupuesto de la implementación de la granja urbana
incluyendo mano de obra, desarrollo de nuevas tecnologías y costos de normatividad.
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4. ESTADO DEL ARTE
Improving socio-economic and environmental benefits of households practicing urban
farming in Coimbatore.
Esta investigación se llevó en india en el distrito de tamil nadu entre los años 2012 y 2013, y
su objetivo era mostrar el impacto de las granjas urbanas en el comportamiento
socioeconómico. El estudio probó que las condiciones económicas mejoran en torno a una
reducción de gastos en la adquisición de alimentos y un pequeño aumento del ingreso en
algunos hogares, además de tener una producción de comida sana y saludable, permitiendo
a las familias ser autosuficientes. En el ámbito social, ayuda a combatir el problema de la
desnutrición, mejora la interacción social y alivia el estrés de una rutina de oficina. Entre
otros beneficios se encuentra la basura biodegradable, reducción en la polución del aire y
efecto invernadero, sensación de enfriamiento en el hogar producido por cultivos en las
azoteas contribuyen a la disminución de gastos de electricidad por el uso de aire
acondicionados[1].
Will urban farming survive the growth of African cities: a case-study in Kampala
(Uganda)?
En el área de Kampala se identifican tres tipos de granja urbana: cultivo para subsistir, huerto
urbano y cultivo para comercio. Cada tipo de granja urbana tiene su propia organización
espacial e interacción en un sentido específico con la expansión urbana. En el paper se analiza
los posibles resultados de tres estrategias para gestión urbana en Kampala (expansión
territorial, densificación urbana y la combinación de ambos) proyectados hacia los años 2020
y 2030. Esto permite evaluar el impacto espacial de cada escenario sobre la futura viabilidad
de las diferentes prácticas de granja urbana. Para el año 2030 el resultado de la expansión
territorial divide grandes espacios abiertos provocando la reducción de áreas destinadas a
cultivos para subsistir en un 80%, la densificación urbana reduce en un 62% la tierra
disponible para cultivar, provocando la disminución de oportunidades para cultivos a
mediana y baja escala y cultivos para comercio. Estos resultados obtenidos son útiles para
los planeadores urbanos porque tiene un indicio de los efectos futuros de las propuestas de
estrategias de gestión con cultivos urbanos[2].
Urban farming and its impact on local communities and urban environment: a case
study of West Jakarta and Tangerang, Indonesia.
Para el año 2015 se estima que alrededor de 26 ciudades en el mundo podrían tener una
población de 10 millones o más habitantes, agregando la presión de que los 250 millones de
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personas que sufren de hambruna están ubicadas en ciudades. Para alimentar una ciudad se
necesitan al menos 6000 toneladas de comida que deben ser importadas diariamente. Las
granjas urbanas son la respuesta al impedimento para la adquisición de suplementos
alimenticios. Este artículo juzga la percepción de los granjeros indonesios en West Jakarta
y Tangerang durante un estudio de campo dirigido en el 2011. Este estudio arrojó que en
general las granjas urbanas tienen una economía estable y ventajas ambientales y sociales.
Económicamente, la agricultura urbana asegura el abastecimiento de comida local mientras
los granjeros pueden incrementar sus ahorros porque no gastan mucho dinero en comida.
Socialmente, la agricultura urbana puede crear nuevos empleos, disminuir la pobreza.
Ambientalmente, las granjas urbanas alientan los espacios verdes urbanos que sirven como
un pulmón en la ciudad y contribuyen a un ambiente más saludable y una mejor calidad de
vida. En conclusión, la agricultura urbana es una opción favorable en el inminente
crecimiento de la población y urbanización[3].
Reversing food desertification: examining urban farming in Louisville, Chicago and
Detroit.
El movimiento promotor de las granjas urbanas, es relativamente nuevo en Louisville, pero
parece no tener un buen comienzo, examinar un movimiento que está en crecimiento requiere
estudiar las políticas estatales de segregación y uso de la tierra, las cuales han sido dinámicas
en Kentucky, este estudio también es relevante porque existe una convergencia en
crecimiento de las actitudes sobre la obesidad americana a nivel nacional y regional, mientras
existan nociones competitivas de preferencia y elección de comida, las cuales están
influenciadas por políticas raciales, y allí existe una profunda preocupación por la comida
saludable. Considerando todos estos escenarios, es necesario examinar los esfuerzos
gubernamentales para direccionar el desequilibrio de la obesidad vs comida en una variedad
de características, especialmente donde las granjas urbanas se están expandiendo como en
Chicago y Detroit. En Nueva York los movimientos de granja urbana han tenido éxito, por
lo tanto, los líderes han decidido afrontar otro problema de salud: las grasas trans. En lugar
de unirse al debate de la elección de comida cerrando restaurantes de comida rápida, han
escogido promulgar la prohibición de grasas trans. Esta tendencia no fue muy popular al
inicio, pero con el tiempo otros estados y ciudades la han seguido y el Gobierno Federal
impondrá una prohibición de grasas trans este año. En Louisville, Chicago y Detroit donde
la prohibición de grasas Trans no funcionaron, el movimiento de granja urbana puede ser la
principal forma de enfrentar los problemas de desnutrición y obesidad[4].
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5. MARCO HISTÓRICO
2009:
Se realizaron 4 investigaciones en tecnologías apropiadas para implementar sistemas
productivos sostenibles en el marco de la AU:
1. Diseño, evaluación y generación de protocolos de fertilización orgánica para las
especies presentes en las Unidades Integrales Comunitarias de AU (UICAU).
2. Diseño, evaluación y generación de protocolos para la obtención de semillas bajo
sistemas de producción de AU orgánica, para 10 especies priorizadas en el 2009, de
acuerdo con las condiciones específicas de las UICAU implementadas en los
territorios ambientales del distrito capital.
3. Diseño y evaluación en las UICAU de prototipos de compost domiciliario apto para
las condiciones urbanas en los territorios ambientales del DC.
4. Diseño y evaluación de los UICAU de prototipos deshidratadores solares aptos para
las condiciones urbanas en los territorios ambientales del DC.
Se establecieron 6 UICAU en el distrito capital y se definieron los espacios donde se
desarrollarán:
1. Cuenca río Salitre: JBB
2. Cuenca río Tunjuelito: Centro Crecer
3. Cerros Orientales: CDC La Victoria
4. Borde Norte: Fontanar del río
5. Cuenca Fucha: Centro San Pedro Claver.
6. Cuenca río Bogotá y humedales: UPA Abastos.
Se realizaron 11950 asistencias técnicas.
Se capacitaron 1907 personas en AU[11].
2010:
Se establecieron 3 líneas de investigación definidas a validar:
1. Compost domiciliario
2. Fertilización orgánica
3. producción de semillas orgánicas
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Se aplicó la metodología de transferencia y validación a través del Desarrollo Social Local
Participativo
Se mantuvieron las 6 UICAU y se establecieron 2 Nuevas:
1. Cuenca río Salitre: Aldeas infantiles.
2. Cuenca río Tunjuelito: IMAGO.
Se realizaron 6629 asistencias técnicas.
Se realizaron 2410 asistencias sociales.
Se ejecutaron las actividades de propagación del material vegetal por semilla y
vegetativamente. Se propagaron 60 especies y se entregaron 30530 plántulas[11].
2011:
Se continuó con el desarrollo de las investigaciones establecidas en al año 2010
Se mantuvieron las 8 UICAU del año 2010 y se instalaron 10 nuevas:
1. Cuenca río Salitre: Corporación Residencias Universitarias, La Española.
2. Cuenca río Tunjuelito: Cabildo muisca, Cantarrana.
3. Cerros Orientales: Parroquia Belén, Casa Taller.
4. Borde Norte: Servitá.
5. Cuenca Fucha: Fundación hospital San Carlos, UPA II.
6. Cuenca río Bogotá y humedales: Villa Andrea.
Se realizaron 8842 asistencias técnicas.
Se realizaron 2499 capacitaciones en AU.
Se realizó la entrada de 38730 plántulas[11].
2012:
Actualmente se cuenta con una Unidad Integral de Agricultura Urbana en el Jardín Botánico
de Bogotá, que se pretende consolidar como un proyecto demostrativo para la gestión del
conocimiento hacia el fomento de la agrobiodiversidad mediante la capacitación e
implementación de tecnologías ambientalmente sustentables, específicamente: abonos
orgánicos, establecimiento de un banco de semillas para el aprovechamiento y manejo de
especies nativas y exóticas y/o naturalizadas, y un proyecto piloto de techos y fachadas
verdes.
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Adicionalmente se realizarán talleres teórico-prácticos y complementarios en donde las
comunidades logren implementar huertas urbanas caseras y/o comunitarias. Además de
brindar asistencias técnicas para el fortalecimiento de los conocimientos y las prácticas
aprendidas en estos. Las capacitaciones y asistencias serán dirigidas a la comunidad en
general como grupos de adulto mayor, colegios, población vulnerable y demás que lo
requieran[11].
2013:
Se estableció el 25% de la unidad demostrativa integral de fomento de agrobiodiversidad,
techos y fachadas verdes en el Jardín Botánico.
De acuerdo con el documento diseñado por el equipo de agricultura urbana “PROTOCOLO
PARA EL FORTALECIMIENTO DE LAS HUERTAS COMUNITARIAS, UNIDADES
INTEGRALES DE AGRICULTURA URBANA Y SEGUIMIENTO DE AGRICULTORES
URBANOS”, se han seleccionado 140 huertas potenciales para realizar un análisis de la
información de la utilización de tecnologías aplicadas en las huertas, para la información de
la base de datos del SIGAU de la entidad. El cual a la fecha arroja los siguientes datos: se
encuentra que hay mayores huertas en las localidades de Suba, Ciudad Bolívar, Rafael Uribe,
Tunjuelito, Usme y Engativá. El estrato que mayor número de huertas tiene es el estrato 2 y
el estrato 3. Las localidades donde hay más área de cultivo en metros cuadrados (zona dura
más zona blanda) son: Ciudad Bolívar, San Cristóbal, Santa Fe, Suba y Rafael Uribe.
En cuanto a la implementación de tecnologías limpias; el 48,85% cosecha aguas lluvias y el
51% no cosecha aguas lluvias. El 3% implementan deshidratadores. El 43,5% producen
semillas. Implementación de terrazas verdes es 8,2% y fachadas verdes 1,5%.
En cuanto a la producción de cosechas reportadas por el técnico semestralmente se observa
que las especies que mayor producción tienen son: lechuga, acelga, cilantro, tomate, arveja,
arracacha, orellanas y papa[11].
2015:
El proceso de formación a nivel técnico completado en más de un 80%, ya que se han
desarrollado buena parte de los talleres correspondientes a la capacitación técnica y se inició
la programación de la transversalización del enfoque de género a nivel territorial. Este
convenio tiene dos componentes que son las huertas urbanas y las mujeres recicladoras.
En los meses de agosto, septiembre y noviembre, se realizaron en la plazoleta de la entrada
principal de la entidad los mercados al Jardín.
En el mes de diciembre se realizó la entrega de insumos solicitados en las diferentes huertas
y en el mes de enero se entregarán algunos faltantes, de acuerdo con el diagnóstico técnico.
Posterior a esto se continúa con la etapa de seguimiento y evaluación del proyecto[11].
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6. MARCO CONCEPTUAL
Cultivar
Actividades sobre un terreno elegido, con el objetivo de prepararlo para la siembra de
semillas u otro método de reproducción de las plantas, transformarlo o mejorar sus
características, de esta forma se tiene una producción controlada que puede satisfacer esta
demanda, ya sea para alimentos, medicinales o estéticos con fines personales o comerciales
Cultivo Hidropónico
Un cultivo hidropónico es aquel en el que se siembran frutos y vegetales sin suelo y sin tierra,
para ello se hace uso de agua o materiales similares mezclados con una solución de nutrientes
completa que estimula el crecimiento y desarrollo. Se realiza un montaje en forma de malla
con los tubos que transportan la solución, a estos tubos se le realizan agujeros en los cuales
se depositan unas mallas, que están en constante contacto con la solución y es en estas mallas
donde es colocada la semilla que se va a cultivar. Para que el agua fluya por las tuberías, es
necesario implementar una motobomba que haga circular la solución a través de todo el
montaje.
Cultivo Acuapónico
Se basa en los procedimientos de los cultivos hidropónicos sin embargo el agua no es
mezclada con la solución de nutrientes, en vez de ello, se utilizan los desechos de animales
que proveen los nutrientes necesarios para estimular el crecimiento de las plantas, para ello
se genera un equilibrio entre la cantidad de animales (peces y/o moluscos) a criar y la cantidad
de plantas a cultivar. El montaje es similar al implementado en un cultivo hidropónico, con
la diferencia que se necesita un tanque de almacenamiento de gran tamaño para albergar los
animales que se quieren criar (peces y camarones).
Cultivo en Sustrato
Se trata de la definición clásica de cultivo, sembrar frutos y/o vegetales en sustratos (suelo),
ya sean preparados para ello aumentando los nutrientes con abonos químicos u orgánicos que
mejoren resultados o formados naturalmente sin la implementación de abonos, el
procedimiento en ambos casos es el mismo, hacer un agujero en el suelo plantar allí la semilla
y cubrir nuevamente con algo de sustrato, aplicar agua y esperar que el ciclo natural siga su
curso.
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Huerto Urbano Ecológico
Es una forma de ocio, cultivar en macetas, balcones, suelo, dentro de las ciudades de manera
lúdica, con el fin de obtener plantas aromáticas, hortalizas, frutos para el consumo en el
hogar, sin fines comerciales, el producto que se obtiene es orgánico dado el procedimiento
que se implementa para su realización, se puede o no mejorar el sustrato utilizado para esta
forma de cultivo, esta decisión recae exclusivamente en el cultivador.
Granja Urbana
Se parte del principio de un huerto urbano ecológico dado que se realiza en el interior de las
ciudades para el aprovechamiento de las superficies horizontales, con la única diferencia que
no se cultiva para el consumo propio, sino que se hace con fines comerciales. Este tipo de
actividad se realiza en sustrato y requiere de un conocimiento previo en el área de la
agricultura para su implementación y máximo desempeño.
Pimientos
Son frutos de baya globosa considerada una verdura y que carece de la característica picante
de la especie Capsicum. Existen varios tipos dentro de pimientos entre ellos encontramos
los pimientos morrón variedades rojo, amarillo y verde. Su cultivo se realiza en zonas con
una temperatura promedio de 20°C y con una humedad relativa no demasiado alta, se requiere
grandes cantidades de luz, un suelo húmedo y con buen drenaje.
Automatización
En la automatización las actividades de producción comúnmente realizadas por un operador
humano son transferidas a un conjunto de elementos tecnológicos. Puede ser subdividida en
dos partes: la sección de mando y la sección operativa, la primera encargada de la toma de
decisiones dentro de la actividad, realizada por un autómata programable y la segunda, de
realizar las actividades de producción.
Sistema Embebido
Es una placa de hardware de tamaño reducido y bajo consumo de energía, que se programa
para realizar una actividad específica o un conjunto de estas muy reducido, está basado en
un microcontrolador, microprocesador o DSP y posee una serie de componentes estándar
(ADC, GPIO, buses de comunicación, etc.). Pueden ser programados directamente usando
el lenguaje ensamblador, o usando lenguajes de programación más avanzados (C, C++,
Phyton), dependiendo de la complejidad del hardware.
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Sustrato
Su principal función es la de dar soporte y proteger las raíces de las plantas, para que estas
se puedan desarrollar, este puede ser mineral, orgánico o una mezcla de los dos, e interviene
directamente en el crecimiento y nutrición de la planta. Es necesario, como mínimo, que este
posea fácil retención de agua, buen suministro de aire, baja densidad aparente y alta
porosidad.
Temperatura
Es una propiedad de la materia relacionada con la energía interna de un sistema
termodinámico y el movimiento de sus partículas, cuanto más movimiento estas poseen, se
observa que el objeto está más caliente y, caso contrario, entre menos movimiento el objeto
está más frío. Está estrechamente relacionada con el crecimiento de las plantas, dado que,
dependiendo de la especie, subespecie, clase etc. estas son endémicas y requieren
temperaturas ambiente específicas, qué permitan su correcto desarrollo y floración.
Humedad del suelo
Se denomina humedad del suelo a la cantidad de agua retenida en un sustrato en particular
en un área determinada, su medición puede realizarse a través de sistemas gravimétricos
pesando la tierra completamente seca y luego pesándola después de ser irrigada o a través de
la conductividad eléctrica de ciertos materiales como el yeso, que absorben la humedad del
suelo hasta quedar nivelado con la cantidad del sustrato y dan un valor aproximado de esta
al variar sus propiedades de conducción gracias esta cantidad de agua absorbida, entre otras.
Cantidad de luz
Puede ser denominada también como la energía luminosa, su importancia radica en que
gracias a ella la planta realiza la fotosíntesis y afecta directamente en la transpiración, la
absorción de agua, la floración, la germinación y en general todas las etapas en la vida de una
planta.
Plaga
Son todos aquellos organismos vivos que puede atacar, enfermar, comer, matar las plantas,
en general, causa daños alteraciones fisiológicas en esta. Existen dos tipos generales de
clasificarlas según el daño que causan, plaga directa, que daña directamente los órganos de
la planta que el humano cosecha, por ejemplo, el gusano de los andes que ataca los tubérculos
de la planta, y plaga indirecta, que no afecta directamente los órganos que el humano cosecha,
por ejemplo, las mosquitas minadoras, que atacan las hojas de la planta de tomate.
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Tamaño
Es una propiedad de los objetos que determina si este posee mayor volumen o no, sin importar
de que está compuesto, en los frutos este puede variar en gran manera dependiendo de la
planta que se cultive, desde frutos de 1 milímetro cubico hasta frutos como las sandias con
aproximadamente 20 centímetros cúbicos.
Peso
Esta palabra hace referencia a la fuerza de atracción que hace el planeta sobre los objetos, es
una unidad derivada de la masa de estos y con estrecha relación a la densidad. En un cultivo
es la segunda variable más importante a tener en cuenta, después de garantizar la calidad de
este, se busca aumentar su peso para aumentar el rendimiento del cultivo.
Color
Todo cuerpo iluminado absorbe una parte de las ondas electromagnéticas que componen el
espectro y refleja las demás, estas ondas reflejadas son interpretadas por el cerebro como los
distintos colores dependiendo de su longitud. Los colores brillantes deben esta cualidad a la
saturación del color, pues a mayor saturación más vivo, puro o colorido será el objeto.
Textura
Se refiere a la sensación que produce al tacto el roce con una determinada materia, y en la
cual el tacto es el principal decodificador de la misma.
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7. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Nuestro país pasa por un cambio socioeconómico gigantesco, producto de la crisis energética,
los bajos precios del petróleo, la firma del tratado de paz y la última reforma tributaria; estas
razones conllevan a un aumento en los precios de producción, sumado a un incremento en
los costos de transporte y distribución y, por último, el aumento de la renta de los locales.
De esta forma la población se mantiene a la expectativa, en búsqueda de mejores
oportunidades laborales, fuentes de ingresos alternativas y de formas que permitan llenar el
vacío que representa el grabado o el aumento de impuestos sobre los productos de la canasta
familiar.
El modelo elegido en nuestro país para desarrollo de sus ciudades, ciudad densa y compacta,
hace que las redes de suministros desde otros lugares del país sean ineficaces y los productos
que llegan, en comparación con la demanda de estos en la ciudad, queden cortos y, como
consecuencia, se promueva la importación para suplir esta demanda.
Con la ayuda de las tecnologías actuales, se pueden desarrollar sistemas independientes,
automatizados, de bajo consumo energético, que permitan la supervisión de cultivos en
superficies horizontales dentro del casco urbano, con una mínima participación por parte del
cultivador, que mitiguen en parte los impactos generados por este cambio socioeconómico,
y que puedan ser proyectados en un futuro como alternativas viables de suministro en grandes
ciudades, como es el caso de los cultivos hidropónicos que una vez implementados requieren
de poca supervisión, pero que a cambio exigen una cantidad moderada conocimiento en la
parte técnica, ya sea para el manejo y control del fluido a través de las tuberías o de las
soluciones minerales adecuadas para cada planta, sin olvidar la contaminación sonora que
pueden llegar a producir al mantener el fluido en constante movimiento, y de los cultivos
acuapónicos, una evolución del anterior, que aparte de producir productos vegetales se
obtienen productos animales, pero que requieren de gran dedicación por parte del cultivador
y grandes conocimiento técnicos para el control de los fluidos por las tuberías, la cantidad de
animales que se quiere cultivar y la estrecha relación con las plantas del cultivo.
P a g e | 14
8. HIPÓTESIS
Evaluando las condiciones de suministro y económicas de la ciudad, se observa que la
solución de una granja urbana automatizada es adecuada en términos de costos y tiempos
dedicados a la actividad de cultivar. Teniendo en cuenta las condiciones climáticas del
municipio de Soacha cuya temperatura promedio es de 19°C y ubicado en la sabana de
Bogotá, esta investigación corrobora la elección de la planta de pimiento como una de las
opciones más acertadas para esta forma de cultivo.
P a g e | 15
9. VARIABLES
Se tienen en cuenta las siguientes variables para el desarrollo de la investigación, las cuales
son consideradas críticas, a medida que se va desarrollando el proyecto, las variables pueden
ser modificadas, incluyendo y/o rechazando nuevas variables.
Variable del Cultivo Descripción
Temperatura Afecta directamente el crecimiento de la planta y la floración de
esta, modificando los tiempos en que se puede recoger el fruto
Humedad del Suelo Afecta el crecimiento de la planta y el tamaño final del pimiento.
Cantidad de Luz Afecta el crecimiento de la planta y el tiempo que tarda en dar
fruto.
Sustrato Un sustrato con pocos nutrientes afecta negativamente el
crecimiento de la planta, los tiempos que tarda en dar fruto y el
tamaño de los pimientos.
Plagas Pueden acabar por completo con el cultivo.
Variables del
Producto
Descripción
Tamaño Un producto homogéneo es óptimo para la comercialización del
producto
Peso Se espera que los frutos queden dentro de un rango de peso.
Color Es necesario que el fruto tenga colores intensos, y brillantes
Textura Cuando un producto no es fresco, su textura es arrugada
P a g e | 16
10. ESTUDIO DE MARCO LÓGICO
10.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA Y ALTERNATIVAS DE
SOLUCIÓN
Nuestro país pasa por un cambio socioeconómico gigantesco, producto de la crisis energética,
los bajos precios del petróleo, la firma del tratado de paz y la última reforma tributaria; estas
razones conllevan a un aumento en los precios de producción, sumado a un incremento en
los costos de transporte y distribución y, por último, el aumento de la renta de los locales.
De esta forma la población se mantiene a la expectativa, en búsqueda de mejores
oportunidades laborales, fuentes de ingresos alternativas y de formas que permitan llenar el
vacío que representa el grabado o el aumento de impuestos sobre los productos de la canasta
familiar.
El modelo elegido en nuestro país para desarrollo de sus ciudades, ciudad densa y compacta,
hace que las redes de suministros desde otros lugares del país sean ineficaces y los productos
que llegan, en comparación con la demanda de estos en la ciudad, queden cortos y, como
consecuencia, se promueva la importación para suplir esta demanda.
Con la ayuda de las tecnologías actuales, se pueden desarrollar sistemas independientes,
automatizados, de bajo consumo energético, que permitan la supervisión de cultivos en
superficies horizontales dentro del casco urbano, con una mínima participación por parte del
cultivador, que mitiguen en parte los impactos generados por este cambio socioeconómico,
y que puedan ser proyectados en un futuro como alternativas viables de suministro en grandes
ciudades, como es el caso de los cultivos hidropónicos que una vez implementados requieren
de poca supervisión, pero que a cambio exigen una cantidad moderada conocimiento en la
parte técnica, ya sea para el manejo y control del fluido a través de las tuberías o de las
soluciones minerales adecuadas para cada planta, sin olvidar la contaminación sonora que
pueden llegar a producir al mantener el fluido en constante movimiento, y de los cultivos
acuapónicos, una evolución del anterior, que aparte de producir productos vegetales se
obtienen productos animales, pero que requieren de gran dedicación por parte del cultivador
y grandes conocimiento técnicos para el control de los fluidos por las tuberías, la cantidad de
animales que se quiere cultivar y la estrecha relación con las plantas del cultivo.
P a g e | 17
10.2. TÉCNICAS PARA MEDIR RESULTADOS
Para la conformación de la matriz de marco lógico, es importante definir los objetivos del
proyecto en función del fin, propósito, componentes y actividades. Cada objetivo tendrá
asignado uno a varios indicadores con el fin de evaluar o verificar los resultados que se
obtienen, teniendo siempre presente los posibles supuestos o factores externos que pueden
afectar los resultados.
A continuación, se mostrará el objetivo definido y todo el proceso planteado para medir los
resultados del mismo:
Fin: Establecerse como marca dentro del mercado de productos orgánicos
Los indicadores para medir este objetivo son definidos como el nivel de posicionamiento el
producto y la satisfacción del cliente con respecto a otros proveedores. Para determinar esos
valores es necesario realizar encuestas para verificar los consumidores con que proveedor
adquieren el producto. También es importante establecer el estándar del mercado para poder
enmarcar el producto en las condiciones de preferencias. En este caso el supuesto
considerado es que las condiciones del proyecto no permitan cumplir con el estándar
establecido.
Propósito: Realizar un cultivo automatizado de pimentón que permita disminuir el tiempo
dedicado por los cultivadores y lograr aumentar la productividad de este, enmarcado en el
contexto de una granja urbana mediante un sistema embebido
Para el objetivo del propósito, se definen dos indicadores: tiempo que invierte el cultivador
en la labor y porcentaje de productividad de una planta cultivada de forma tradicional Vs una
planta de un cultivo automatizado. Para verificar estos indicadores se toman medidas como:
informes donde conste el tiempo dedicado por el cultivador a la granja y sus diversas tareas;
estudios del crecimiento, floración y fructificación de una planta de pimientos cultivada
normalmente y una cultivada con un sistema automatizado, con el fin de determinar si los
tiempos de cosecha son considerablemente menores en un sistema automatizado. Los
supuestos considerados en este objetivo son: que se presenten fallas en el sistema de
automatización, lo cual podría retrasar los tiempos de fructificación del cultivo; que se
realicen cambios a la legislación de manipulación de alimentos que puedan afectar la forma
de cultivo implementada y por último que existan variaciones en la introducción de especies
animales y vegetales foráneas al país.
P a g e | 18
Componentes: Implementar un sistema de automatización en un cultivo y obtener
pimentones que cumplen con el estándar establecido
Para garantizar el cumplimiento del objetivo se establecen tres indicadores: porcentaje de
sensores a implementar, porcentaje del código del sistema embebido y actuadores
implementados; estos indicadores se plantearon con el fin de conocer el nivel de
automatización del cultivo y poder evaluar el comportamiento del mismo. La estimación de
este objetivo se determina mediante la valoración del comportamiento de los sensores al
observar la curva de respuesta de los mismos y el establecimiento del tiempo de respuesta de
los actuadores.
En este ítem, los supuestos considerados son: que los componentes no cumplan con la
respuesta esperada porque estos sean de mala calidad, o las referencias escogidas se crucen
entre sí. Que los componentes que se tercerizan no cumplan con las especificaciones
solicitadas o con los tiempos de entrega.
Actividades: Diseño e implementación del sistema embebido, actuadores y sensorica.
Capacitación a cultivadores. Selección y adecuación del espacio físico
Los factores ajenos que pueden atrofiar el cumplimiento de los objetivos son: que el cultivo
se eche a perder por alguna situación externa, como condiciones climáticas; y que el sistema
de automatización presenta fallos parciales o totales ya sea por efectos meteorológicos,
errores humanos u otras causas. Estos dos supuestos pueden afectar gravemente el
cumplimiento de la capacitación a cultivadores y la implementación del sistema de
automatización (sistema embebido, actuadores y sensorica). Los medios de verificación para
las actividades son: asistencia a capacitaciones, mediante un formato de sí o no, esto permite
observar el compromiso de los cultivadores respecto al proyecto.
Un examen técnico de cinco preguntas relacionadas con las capacitaciones impartidas, para
evaluar el nivel de conocimiento de los trabajadores respecto a la parte técnica del proyecto.
Por último, realizar la revisión de los componentes tecnológicos del proyecto, para conocer
el porcentaje de fallas y poder saber el estado actual del proyecto, a nivel tecnológico,
identificando fallas en sus componentes.
10.3. MONITOREO Y EVALUACIÓN
10.3.1. CUANDO SE HACE MONITOREO Y EVALUACIÓN
El monitoreo de un proyecto se efectúa durante la etapa de ejecución del mismo con el fin de
comprobar la efectividad y eficiencia del proceso, para identificar las fortalezas y debilidades
del plan propuesto.
P a g e | 19
La evaluación se realiza generalmente al finalizar el proyecto y se lleva a cabo con el fin de
diseñar conclusiones sobre los impactos del proyecto.
10.3.2. TIPOS DE EVALUACIÓN ASOCIADAS AL CICLO DE VIDA DEL
PROYECTO
Existen dos tipos de evaluaciones: la evaluación formativa y la sumativa. La evaluación
formativa, permite realizar modificaciones durante el ciclo del proyecto, con el fin de
identificar falencias en el mismo y que al corregirlas conlleven a una mejora del producto.
La evaluación sumativa, se ejecuta al finalizar la ejecución y se utiliza para formular
conclusiones teniendo en cuenta los impactos del proyecto y a partir de estas realizar mejoras
a programas futuros con características similares.
10.3.3. COMO SE HACE MONITOREO Y EVALUACIÓN
Durante las etapas previas de ejecución el proyecto, el monitoreo y evaluación del mismo se
realiza determinando con sólidas bases la identificación del problema, donde se debe
establecer cuál será la problemática central a ser abordada, fijar los involucrados del proyecto
y plantear el árbol de problemas. Basados en la identificación realizada, es posible definir
los objetivos para seleccionar el fin, propósito y componentes del proyecto, dando paso a la
preparación de la Matriz de Marco Lógico. A partir de este punto se entra en la etapa de
diseño, en la cual se elaboran los estudios de factibilidad técnica, económica, financiera, entre
otros y se definen las actividades para llevar a cabo el proyecto. Por último, se realiza el
análisis y aprobación para comprobar la variabilidad de la propuesta.
En este caso el monitoreo realizado durante la ejecución del proyecto está dividido en varias
partes. Se determina que es necesario realizar encuestas para verificar las condiciones de
preferencia y adquisición del producto por parte de los compradores, para poder enmarcar
las actividades, de forma que permitan cumplir el objetivo del proyecto.
Después de establecer las actividades que permiten llevar a cabo el proyecto, el monitoreo
verifica que los tiempos establecidos para cada actividad se cumplan y no se provoquen
retrasos en el desarrollo de la propuesta. Se asegura de que la ruta crítica de entrega del
proyecto sea cumplida y propone acciones en caso de que se presenten inconvenientes que
atrasen los tiempos de entrega presupuestados.
Cuando ya se han cumplido las actividades enmarcadas en el diseño, que incluyen la
determinación del semillero, condiciones de humedad, iluminación, riego, sustrato y
temperatura, organización de la estructura metálica y por último el establecimiento de la
ubicación del proyecto, entonces se evalúan las actividades de desarrollo, como se explica a
P a g e | 20
continuación: se requiere verificar el éxito de la capacitación impartida a los cultivadores
por medio de asistencia y exámenes técnicos que permitan conocer el interés y conocimiento
de cada cultivador.
También es necesario revisar todos los componentes tecnológicos para conocer el porcentaje
de fallas y proponer acciones correctivas en base a los resultados.
Cumpliendo los ítems anteriores, el monitoreo se encarga de realizar estudios de crecimiento,
floración y fluctuación de la planta, para determinar si los tiempos de cosecha cumplen con
lo presentado en la propuesta; de igual forma, se monitorea el tiempo que dedica el cultivador
a desarrollar las tareas planteadas, para comprobar si en realidad disminuye la interacción de
la persona encargada del cultivo.
10.3.4. TÉCNICAS PARA RECABAR INFORMACIÓN
En lo referente al producto y su mercado, se utilizan fuentes primarias para obtener
información. Se diseñó una encuesta que permite obtener datos cualitativos y cuantitativos
referentes al producto.
La encuesta, está enfocada en obtener información de los beneficiarios del proyecto, para
tener una opinión más certera acerca de las preferencias de los usuarios; fue necesario
formular las preguntas de forma que la persona no estuviera influenciada a escoger o sesgar
una respuesta. Cabe resaltar que se consiguió la información buscada, sin embargo, este
método fue costoso en términos de tiempo y recursos humanos.
A diferencia del ítem anterior, la información recopilada para la implementación del cultivo
fue obtenida de fuentes secundarias, este tipo de fuentes no ofrece exactamente los datos
buscados, sin embargo, con una amplia investigación y clasificación de la información se
logró indagar lo necesario respecto a la implementación de granjas urbanas.
Las fuentes utilizadas fueron principalmente proyectos ya realizados, en áreas y contextos
similares; también se consultó el Jardín Botánico José Celestino Mutis[8] [9] [10] [11], teniendo
en cuenta que es la única entidad que ha tenido desarrollos relacionados al proyecto en la
ciudad de Bogotá. Este método significo menor costo en términos de recursos humanos, sin
embargo, el tiempo requerido para el análisis de la información es bastante considerable.
10.3.5. RAZONES PARA LLEVAR A CABO MONITOREO Y EVALUACIÓN
Con ayuda del monitoreo se puede determinar el progreso en la ejecución del proyecto,
observando si los costos y el cumplimiento de plazos de entrega están acordes a lo estipulado
en la formulación del proyecto. Se puede identificar si los recursos están siendo destinados
P a g e | 21
a las actividades establecidas, o si existe recurso de desvíos por necesidades o supuestos no
considerados en el planteamiento del proyecto. También es posible solicitar la opinión de
los involucrados del proyecto, para saber si se están llenando las expectativas generadas en
la presentación del mismo.
Si se observa que algunas variables no cumplen con lo establecido, se pueden proponer
acciones correctivas que ayuden a desarrollar los objetivos según lo enmarcado por la
propuesta. El monitoreo constante, también es importante para garantizar que el
cumplimiento de los objetivos iniciales no sea desviado.
10.4. ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS
Los involucrados del proyecto son: productores, distribuidores, comerciantes, clientes y
desarrolladores.
Los productores están involucrados de forma indirecta en el proyecto, ya que sus acciones
pueden repercutir en el éxito del proyecto y viceversa. Los factores que implican a los
productores son: el precio, las condiciones del producto, la ubicación geográfica, entre otras.
Todos estos factores pueden ser decisivos en el momento de escogencia de un consumidor y
tener implicaciones positivas o negativas en el desarrollo del proyecto.
Los distribuidores pueden afectar en el manejo del mercado, dado que estos son los
encargados del contacto entre el productor y el consumidor final. Los distribuidores tienen
la comunicación y negociación establecida con los comerciantes y/o consumidores finales.
Estos cuentan con gran alcance debido a que su enfoque está establecido en mantener el canal
de comunicación. Para este caso particular, no se hará uso de ningún distribuidor, lo cual
puede afectar la comercialización del producto en función al reconocimiento del mismo, dado
que los comerciantes y consumidores finales suelen generar confianza en un gran canal de
comercialización; es un obstáculo importante, sin embargo, es posible superarlo con el
trabajo adecuado de mercadeo y reconocimiento del producto.
Los comerciantes y clientes tienen una influencia significativa en la finalidad del proyecto,
dado que se pretende que estos dos sean los consumidores finales. Es importante crear lazos
de confiabilidad para garantizar una buena intrusión en el mercado. De la interacción entre
estos dos y los productores se puede concluir el éxito del proyecto.
Por último, se encuentran los desarrolladores del proyecto, quienes se espera que sean
profesionales en las áreas que abarca el proyecto para poder garantizar una buena ejecución
del mismo. Es importante que los desarrolladores tengan conocimiento y manejo de todas
las variables involucradas y tengan el horizonte claro para poder desarrollar estrategias que
P a g e | 22
permitan llegar al fin. Sin los desarrolladores adecuados no es posible avanzar en la
realización del proyecto lo cual puede ser traducido en fracaso, de ahí la importancia de estos.
Teniendo en cuenta las descripciones anteriores, para cada involucrado del proyecto se define
una posición, fuerza e intensidad. La posición va de la 1 a la 5, siendo la posición 1 la más
importante y la 5 la menos importante, en términos de apoyo y oposición al proyecto. La
fuerza también se evalúa de 1 a 5 siendo 1 el mayor poder que tiene el involucrado para
afectar el proyecto 5 el menor poder o menor grado de importancia del involucrado. Por
último, la intensidad indica el grado de involucramiento con el proyecto, siendo 1 el mayor
grado de importancia y 5 el punto de menor involucramiento.
Involucrados Posición Fuerza Intensidad
Productores 4 3 4
Distribuidores 5 4 4
Comerciantes 3 2 3
Clientes 2 1 2
Desarrolladores 1 1 1
Tabla 1. Análisis de involucrados, con su respectiva posición, fuerza e intensidad.
10.5. ANÁLISIS DEL PROBLEMA
En la forma de cultivo tradicional, es posible observar que se requiere mucho tiempo de
supervisión en los cultivos para garantizar el éxito de estos; sin embargo, a pesar del tiempo
que se invierte en la vigilancia, no es posible tener control sobre las variaciones climáticas
que afectan directamente el proceso de las labores de siembra. Adicional un cultivo
tradicional demanda extensiones de tierra extensas, las cuales no están disponibles, o no son
fáciles de ubicar dentro del casco urbano. Por último, es evidente la falta de interés actual
por los procesos agrícolas, esto se debe a que en la ciudad no existe la cultura de valorar los
procesos involucrados con la naturaleza, o que las personas citadinas no disponen del tiempo
necesario para llevar el control de un cultivo prospero.
Una vez determinadas las causas en el párrafo anterior, es posible construir el árbol de causas,
que permitirá tener presentes las principales causales del encadenamiento, para poder
determinar la solución apropiada.
P a g e | 23
Ilustración 1. Árbol de causas
Los efectos de las causas mencionadas serian: al no tener extensiones de tierra disponibles
en el casco urbano, es necesario ingresar productos cultivados en el campo; el transporte y
distribución de estos puede tener costos elevados, lo que converge en precios altos para el
consumidor final.
La forma de cultivo tradicional no permite generar uniformidad en el producto obtenido,
dado que no hay manera de manipular las variables climáticas que son las que afectan
directamente en el crecimiento de las plantas.
En los cultivos tradicionales, se erradican las plagas con ayuda de insecticidas y productos
tóxicos, que pueden derivar en enfermedades para los consumidores.
Por último, La persona que decida dedicarse a cultivar, debe disponer de tiempo completo
para esta labor, razón que puede ocasionar que desista del propósito.
Teniendo establecidos los efectos de las causales principales, es posible graficar el árbol de
efectos, con el fin de verificar la importancia de cada uno de estos y poder tener una idea del
orden y gravedad del problema detectado.
Ilustración 2. Árbol de efectos
P a g e | 24
Por estas razones, se realiza la pregunta: ¿es posible tener pimientos orgánicos uniformes,
cultivados dentro del casco urbano, con baja supervisión por parte del cultivador?
Teniendo determinadas las causas y efectos que influyen o afectan el problema central, se
gráfica el árbol de problemas uniendo los dos árboles (árbol de causas y árbol de efectos)
propuestos anteriormente.
Ilustración 3. Árbol de problemas
10.6. ANÁLISIS DE OBJETIVOS
A partir del ítem anterior, se pretende convertir las causas en medios y los efectos en fines.
En este orden de ideas, los medios del proyecto son: la persona que se quiere dedicar a
cultivar requiere menor tiempo de supervisión en la labor, razón por la cual el interés en los
procesos agrícolas puede incrementar considerablemente. Es posible realizar adecuación
para espacio cultivable en un enfoque de granja urbana; al realizar adecuación del espacio,
las variables que afectan el desarrollo del cultivo serán controladas de forma automática, lo
que deriva en poca o nula afectación de las condiciones climáticas. Por último, los alimentos
obtenidos son totalmente orgánicos.
P a g e | 25
Los medios mencionados se transforman en fines de la siguiente forma: cultivar dentro del
casco urbano permite ahorrar dinero en transporte y distribución, permitiendo que los precios
del producto sean bajos para el consumidor final. Tener control de las variables que afectan
el cultivo puede influenciar en la uniformidad del producto a obtener y a su vez, garantiza la
reducción del tiempo invertido por parte del cultivador. Los productos orgánicos se traducen
en reducción de productos tóxicos, minimizando el riesgo de contraer enfermedades por
intoxicación. Una adecuación del espacio facilita tener alta producción en un espacio
reducido, logrando suplir determinadas demandas.
De esta forma la pregunta planteada en el ítem anterior se convierte en una afirmación: Es
posible tener pimientos orgánicos uniformes, cultivados dentro del casco urbano, con baja
supervisión por parte del cultivador
Se procede a graficar el árbol de medios y fines, que será entendido como el árbol de objetivos
del proyecto.
Ilustración 4. Árbol de objetivos
P a g e | 26
10.7. SELECCIÓN DE LA ESTRATEGIA OPTIMA
Identificación de acciones
Después de plantear el árbol de objetivos, es necesario determinar las acciones posibles que
permiten resolver el problema. Para cada base o medio del árbol de objetivos se propone
mínimo una acción. Es importante verificar la coherencia entre causa, medio y acción para
saber si existe una relación lógica entre estos tres que permita llegar a la solución del
problema.
El árbol de acciones obtenido se ve como sigue:
Ilustración 5. Árbol de acciones
P a g e | 27
Postulación de alternativas
Teniendo en cuenta las acciones propuestas, se postulan tres alternativas para la solución del
problema planteado. Las tres soluciones son: cultivo en sustrato, cultivo acuapónico y cultivo
hidropónico.
El cultivo en sustrato es la forma clásica de cultivo; permite adecuar un terreno no muy
extenso para sembrar y se puede preparar el sustrato (suelo) con abonos químicos u orgánicos
dependiendo del resultado que se quiera conseguir; también es posible sembrar sin abonos.
El control de estos cultivos no es muy exigente en cuestión de conocimientos técnicos o
especializados, pero si es exigente en términos de tiempo.
Los cultivos hidropónicos una vez implementados requieren de poca supervisión, pero a
cambio exigen una cantidad moderada conocimiento en la parte técnica, ya sea para el manejo
y control del fluido a través de las tuberías o de las soluciones minerales adecuadas para cada
planta, sin olvidar la contaminación sonora que pueden llegar a producir al mantener el fluido
en constante movimiento.
Los cultivos acuapónicos, una evolución del anterior, además de producir productos
vegetales, se obtienen productos animales. Requieren de gran dedicación por parte del
cultivador y grandes conocimientos técnicos para el control de los fluidos por las tuberías, la
cantidad de animales que se quiere cultivar y la estrecha relación con las plantas del cultivo.
Selección de la estrategia optima
Basándose en las ventajas y desventajas de las propuestas anteriores, se decide que la
solución más viable para la granja urbana son los cultivos en sustrato, ya que este tipo de
cultivo no requiere de profundos conocimientos técnicos y el manejo del sustrato (suelo) no
es tan exigente, ni requiere cuidados extremadamente delicados.
La única desventaja de este tipo de cultivo es el tiempo empleado para su control, pero esta
variable se espera que sea reducida con ayuda de la automatización que se pretende
implementar.
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10.8. ESTRUCTURA ANALÍTICA DEL PROYECTO
Teniendo en cuenta los planteamientos anteriores (desde el numeral 7.4 hasta el numeral 7.7),
se propone la Estructura Analítica del Proyecto (EAP), tomándola como referencia para la
estructuración de la solución más viable expresada de forma general.
La EAP es estructurada de abajo hacia arriba, siguiendo la forma de árbol que permite
establecer jerarquización.
Ilustración 6. Estructura Analítica del Proyecto (EAP)
P a g e | 29
10.9. MATRIZ DE MARCO LÓGICO
RESUMEN NARRATIVO INDICADORES MEDIOS DE VERIFICACIÓN SUPUESTOS
Fin:
Establecerse como marca
dentro del mercado de
productos orgánicos
Impactos:
-Establecer un nivel de
posicionamiento
-Evaluar la satisfacción
del cliente con respecto a
varios proveedores
Medios de Verificación:
-Encuesta para verificar a que
proveedores están adquiriendo los
productos
-Establecer un estándar de mercado
Sostenibilidad:
No cumplir con el estándar
establecido
Propósito:
Realizar un cultivo
automatizado de pimentón
que permita disminuir el
tiempo dedicado por los
cultivadores y lograr
aumentar la productividad
de este, enmarcado en el
contexto de una granja
urbana mediante un sistema
embebido
Resultados:
-Tiempo que utiliza el
cultivador para realizar el
cultivo.
-Porcentaje de
productividad planta
cultivada normalmente y
planta automatizada.
Medios de Verificación:
-Informe del tiempo dedicado por el
cultivador a la granja
-Estudio del crecimiento, floración y
fructificación de una planta de
pimentón cultivada normalmente y
una cultivada con el sistema
automatizado
Propósito a Fin:
-Fallas en el sistema de
automatización.
-Cambio con respecto a la
legislación de la
manipulación de alimentos
-Introducción al país de
especies animales y
vegetales foráneas que
afecten directamente a las
plantas
Componentes/
Productos:
-Sistema de automatización
cultivo
-Pimentones que cumplen
con el estándar establecido
Productos:
-Sensorica: % De
sensores a implementar
-Sistema embebido: %
Del código final
-Actuadores: %
Actuadores a
implementar
Medios de Verificación:
-Evaluar el comportamiento de los
sensores, cuanto se aleja de su curva
de respuesta
-Evaluar la respuesta de los
actuadores, tiempos de respuesta
Componentes/
Productos a Propósito:
-Los componentes no
cumplen con la respuesta
esperada (mala calidad de
los productos, productos
con referencias cruzadas,
etc.)
-Los componentes que se
tercerizan no cumplen con
especificaciones y/o
tiempos de entrega
Actividades:
-Diseño e implementación
del sistema embebido,
actuadores y sensorica
-Capacitación a cultivadores
-Selección y adecuación del
espacio físico
Implementación:
68.200.000
Investigadores:
90.000.000
Medios de Verificación:
-Asistencia a capacitaciones. Formato
sí o no. Revisa el compromiso de los
cultivadores respecto al proyecto.
-Examen técnico. Cinco preguntas
relacionadas con las capacitaciones
impartidas. Mide el nivel de
conocimiento de los trabajadores
respecto a la parte técnica del
proyecto.
-Revisión componentes tecnológicos
del proyecto. Porcentaje de
fallas. Mide el estado actual del
proyecto, a nivel tecnológico,
identificando fallas en sus
componentes.
Actividades a
Componentes:
-El cultivo se pierda por
alguna situación externa
-El sistema de
automatización se dañó,
eje.: por algún efecto
meteorológico, error
humano etc.
Tabla 2. Matriz de Marco Lógico
P a g e | 30
11. ESTUDIO DE MERCADO
11.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
El resultado final es un documento donde se analizan los resultados determinantes en la
creación de una planta automatizada dedicada al cultivo de pimientos como fuente de
ingresos alternativa. Abarca los aspectos financieros, legales, técnicos y se enmarca en el
mercado de pimientos, para a partir de este estudio evaluar la factibilidad y presentar posibles
recomendaciones para su desarrollo.
El estudio se localiza en la ciudad de Bogotá, y se trabaja con los principales centros de
abastecimiento de productos vegetales de la capital en donde los pimientos se encuentran
dentro del portafolio de productos ofrecido, y se toman en cuenta los valores reportados por
estos durante los últimos 5 años. Se tienen en cuenta los precios suministrados y los costos
de transporte en este análisis incluido dentro del precio del mercado. No se tienen en cuenta
las importaciones de pimientos en este, dado que se encuentra en el estudio que más del 99%
del producto ofrecido es de procedencia nacional.
11.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Al momento de realizar este, no se encuentran estadísticas enfocadas al análisis de la
demanda de pimientos a nivel local, distrital o nacional, por el contrario, todas tratan de
niveles de producción y datan del año 2005, por ello se recurre a realizar una encuesta
enfocada a conocer las necesidades de los potenciales clientes del producto, en la que se
realiza un muestreo aleatorio simple, teniendo como población individuos entre los 20 y 60
años de edad que consumen alimentos orgánicos.
11.3. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DEL MERCADO DE CONSUMO
Dado que la demanda se analiza desde la encuesta realizada, los resultados muestran que los
demandantes del producto se encuentran distribuidos por toda la ciudad, en la ilustración7,
se muestra un mapa con la ubicación de los demandantes del producto,
Al colocar una rejilla sobre el mapa de Bogotá y su distribución de la demanda, y empleando
la técnica de los centros de masa, se asignan coordenadas X-Y a cada uno de los puntos de
la demanda y utilizando la técnica de centros de masa se identifican dos puntos
potencialmente estratégicos de la demanda, estos puntos se pueden observar en la ilustración
8.
P a g e | 31
Ilustración 7. Distribución de la Demanda
Ilustración 8. Puntos Estratégicos de la Demanda
Según las encuestas realizadas, el mercado de consumo para los pimientos se encuentra
distribuido por toda la ciudad de Bogotá D.C. Sin embargo, no se van a tener en cuenta las
localidades que pueden ser consideradas rurales, ya que se encuentran alejadas del casco
urbano y no cuentan con la densidad poblacional de otras localidades.
P a g e | 32
11.4. COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA DEMANDA
Basados en los resultados de las encuestas, los demandantes sólo pueden asegurar la cantidad
de pimientos adquiridos durante los últimos 5 años, la información se registra en periodos de
6 meses, se tiene
PERIODO (6 Meses)
CANTIDAD [gr]
1 11340
2 11160
3 11298
4 11700
5 11760
6 11400
7 11460
8 11550
9 11400
10 11310 Tabla 3. Promedio de compras realizadas en los últimos 10 periodos de 6 meses.
Donde la cantidad es el promedio de las compras de las personas encuestadas en los últimos
10 periodos.
Ilustración 9. Compras de pimientos en los últimos 10 periodos.
11100
11200
11300
11400
11500
11600
11700
11800
11900
0 2 4 6 8 10 12
Can
tid
ad P
imie
nto
Co
mp
rad
o [
gr]
Periodo (6 Meses)
Demanda
P a g e | 33
11.5. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
Dadas las características de comportamiento de las personas encuestadas encontrado en la
sección anterior, se aplica un método de regresión lineal (mínimos cuadrados) para encontrar
su tendencia de comportamiento, y realizar una proyección de la cantidad demandada.
𝑄 = 1,6061 ∗ 𝑥 + 1897,5
En la ilustración 10 se muestra la línea de tendencia de la demanda
Ilustración 10. Proyección de la Demanda
y = 1,6061x + 1897,5
1840
1860
1880
1900
1920
1940
1960
1980
0 2 4 6 8 10 12
Can
tid
ad P
imie
nto
Co
mp
rad
o [
gr]
Periodo (6 Meses)
Demanda
Cantidades Linear (Cantidades)
P a g e | 34
Para los siguientes 10 periodos se esperan las siguientes demandas
PERIODO (6 Meses)
CANTIDAD [gr]
11 11491,0004
12 11500,6368
13 11510,2732
14 11519,9096
15 11529,546
16 11539,1824
17 11548,8188
18 11558,4552
19 11568,0916
20 11577,728
Tabla 4. Demandas pronosticadas para los siguientes 10 periodos.
11.6. ANÁLISIS DE OFERTA
En principio se realiza una segmentación del mercado entre todos los centros de
abastecimiento, eligiendo aquellos que poseen un portafolio de servicios más amplio, mayor
capacidad de abastecimiento y área más amplia, esta segmentación se realiza como
consecuencia directa de un análisis previo en el que se obtuvo como resultado que algunas
de estos centro utilizan como proveedores de sus portafolios los centros más grandes de la
ciudad, se tiene como resultado de esta segmentación los siguientes siete (7) centros de
abastecimiento de vegetales
• Corabastos
• Plaza de Paloquemao
• Plaza de Mercado Distrital de Fontibón
• Plaza de Mercado Distrital la Perseverancia
• Plaza de Mercado Distrital la Concordia
• Plaza de Mercado Rumichaca
• Plaza de Mercado de Soacha
Cabe resaltar, para hacer el estudio geográfico se tienen en cuenta seis (6) centros de
abastecimiento adicionales,
P a g e | 35
• Plaza de Mercado la Concordia
• Plaza de Mercado del 20 de Julio
• Plaza de Mercado del Restrepo
• Plaza de Mercado del Quirigua
• Plaza de Mercado Distrital de Kennedy
• La casita Campesina
11.7. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE LA OFERTA
Dada la naturaleza de los productos ofrecidos por estos centros de abastecimiento, su
ubicación es de libre conocimiento, se observa una distribución uniforme de estos a lo largo
y ancho de la ciudad previendo la conformación de clústeres económicos dedicados a este
tipo de comercialización, entendiendo para este estudio por clúster, centros a menos de 30
minutos caminando uno del otro a una velocidad promedio de 6 Km/h
Ilustración 11.Distribución geográfica de la Oferta
Existen grandes sectores en donde no hay ubicado ningún centro de abastecimiento de
productos vegetales, esto se debe a sectores altamente industrializados de la ciudad no tenidos
en cuenta para este documento. Se habla de los centros de abastecimientos como un todo,
teniendo en cuenta que dentro de ellos se encuentran oferentes individuales con precios
estandarizados, por ello se determina como un solo oferente.
P a g e | 36
11.8. ANÁLISIS DE PRECIOS
El objetivo de este proyecto no es producción masa de pimientos para entrar a competir con
los grandes centros de distribución directamente, sin embargo, se espera que el producto a
comercializar satisfaga las necesidades del cliente respecto a la forma, el tamaño, el color y
textura ya establecidas en el mercado. Basado en estas premisas el producto ya tiene
establecido un precio fijo que incluye los costos de transporte y comercialización, y al entrar
a indagar sobre estos costos, se encuentra una negativa a compartir esta información por parte
de los oferentes
Se tienen los siguientes precios estandarizados en los centros elegidos como fuentes
primarias de abastecimiento, se toma el precio de la cantidad a granel del producto derivada
del tipo de demanda analizado y no el de mayorista; esta información es recopilada
personalmente en cada centro de abastecimiento porque, aunque es información pública, la
mayoría de ellos no cuenta con un canal adecuado de información distrital o nacional para
darla a conocer.
Centro de abastecimiento de vegetales
Cantidad
[Kg]
Precio
[COP$]
Corabastos 1 2000
Plaza de Paloquemao 1 2200
Plaza de Mercado Distrital de Fontibón 1 2100
Plaza de Mercado Distrital la Perseverancia 1 2200
Plaza de Mercado Distrital la Concordia 1 2200
Plaza de Mercado Rumichaca 1 2100
Plaza de Mercado de Soacha 1 2000
Tabla 5. Precios Estandarizados para la Oferta
El precio promedio del pimiento en los principales centros de abastecimiento de la ciudad es
de COP$2114,29, con una desviación estándar de 𝜎 = 𝐶𝑂𝑃$100 y como se mencionó con
anterioridad, incluye los costos de transporte y comercialización.
El producto presenta diferenciación y valor agregado, por lo que su precio en el mercado será
de $2500 cop.
P a g e | 37
11.9. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL
PRODUCTO
La comercialización del pimiento para este caso en particular, cultivado en granja urbana
como medio alternativo de ingreso, presenta un único canal de comercialización, directo.
Dadas las especificidades del producto y el volumen de producción, el producto es vendido
sin intermediarios.
11.10. DESCRIPCIÓN DEL CANAL DE DISTRIBUCIÓN
Teniendo en cuenta que el canal escogido es Productor - Consumidor se puede hablar de un
canal de distribución directo, es decir, el consumidor final recibe el producto sin ayuda de
intermediarios.
En este caso es recomendable que sea el productor mismo quien construya las relaciones con
los consumidores y establezca la negociación con los mismos, así recibe realimentación
directa del cliente, aumentando su conocimiento de las necesidades y gusto. Al ser directo
es él quien se encarga del transporte y almacenamiento de los bienes, durante el tiempo que
tardan estos en ser entregados garantizando su calidad hasta el momento de la entrega.
La concentración geográfica del mercado es fácil de alcanzar por el productor, teniendo en
cuenta que no se tomarán en cuenta las localidades consideradas rurales, lo cual hace fácil el
acceso a los consumidores.
En cuanto al tamaño de los pedidos, de acuerdo con las encuestas realizadas se encontró que
las personas promedio consumen entre 3 y 5 libras de pimientos mensual, por lo tanto, no es
necesario tener un sistema de transporte demasiado grande para comercializar el producto.
Es por esta razón que no se plantea la necesidad de pasar por un mayorista.
El carácter del bien es perecedero dado que su vida útil es muy corta (2 a 3 semanas después
de cosechar), teniendo en cuenta esta condición, se hace necesario entregar el artículo al
consumidor final en el menor tiempo posible, para garantizar la buena condición del mismo.
El valor unitario del producto no es muy elevado, sin embargo, si se hace uso de un mayorista
o minorista, este valor se elevará considerablemente provocando una disminución en la
competitividad.
P a g e | 38
11.11. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL CANAL EMPLEADO
La principal ventaja de implementar un canal de distribución directo es que los costos de
producción tienden a disminuir teniendo en cuenta que no se hace uso de ningún tipo de
intermediario, esta disminución de costos beneficia tanto al consumidor como al productor.
El consumidor se beneficia en la medida que no se reflejan los costos de distribución en el
precio del mercado y así no aumenta considerablemente y, para el productor, esta distribución
no presenta costos elevados.
P a g e | 39
12. ESTUDIO TÉCNICO
12.1. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN
Como se está hablando de una granja urbana, el tamaño de la planta está determinado por el
tamaño promedio de la vivienda en la zona que se va a implementar, en este caso en
específico, el tamaño de la vivienda de interés social en el municipio de Soacha,
Cundinamarca y el mínimo establecido por el estado colombiano fijado en 35𝑚2 para un
hogar con dos habitaciones, un baño, una cocina y una sala de estar. Como se mencionó y
analizo en secciones anteriores, la finalidad de este proyecto es presentar una alternativa de
ingresos a la activada económica principal, con proyección a convertirse en la actividad
principal, por ello, en un principio la planta será ubicada en uno de los cuartos, con un área
total de 3𝑚2 y una altura promedio de 2.20𝑚 de altura, la sección administrativa ocupa un
área de 2𝑚2 y la bodega de insumos un área de 1𝑚2.
El mercado inmobiliario en Soacha establece que el valor por metro cuadrado en vivienda de
interés social es de $ 10000 𝑚2⁄ entonces,
ÍTEM Unidad de
Medida Cantidad
(Dimensiones) Costo
Unitario [$] Costo Total
[$] Vida Útil [Años]
Valor Residual [$]
Planta 𝑚2 9 10000 90000 40 72000
Operativa 𝑚2 2 10000 20000 40 16000
Insumos 𝑚2 1 10000 10000 40 8000
Inspección Unidad 1 10000 10000 40 8000
INVERSIÓN OBRAS FÍSICAS 130000 4 Tabla 6. Arrendamientos planta física.
12.2. INGENIERÍA DEL PROYECTO
12.2.1. ANÁLISIS PROCESO DE PRODUCCIÓN
El proceso de cultivo se dividirá en tres etapas, la primera de ellas se centra en lograr que la
planta germine, para ello se hace uso de semilleros y sustratos limpios y bien abonados para
garantizar poca o ninguna competencia en la germinación de la planta, asegurando un 100%
de efectividad, la segunda etapa se enfoca en el crecimiento de la planta, identificando el
momento de del riego, agregando abono cuando sea la temporada para ello e irradiando luz
permanentemente en las frecuencias adecuadas estimulando este proceso, finalmente la
tercera se enfoca en la floración y el fruto, manteniendo las actividades anteriores pero
cambiando el tipo de luz que se radia en la planta, estimulando el crecimiento del fruto.
P a g e | 40
12.2.2. PROCESO DE PRODUCCIÓN
Ilustración 12. Proceso de producción
P a g e | 41
12.2.3. ADQUISICIÓN DE MAQUINARIA
A continuación, se presenta la relación inicial de gastos en materiales y maquinaria
necesarios para iniciar la planta en el área determinada.
Material Unidad
de medida
Cantidad Valor
adquisición unitario [$]
Valor adquisición
total [$]
Vida útil
[Años]
Valor residual
total
Estación de soldadura Unidad 1 450000 450000 2 100000
Impresos Unidad 4 150000 600000 10 -
Cable mm 500 150 75000 10 -
Componentes Unidad 100 500 50000 10 -
Microcontroladores Unidad 4 38000 152000 10 -
Sensorica Unidad 220 10000 2200000 2 -
Sustrato Kg. 625 600 375000 1 Reciclable
Motobombas Unidad 100 12000 1200000 2 -
Macetas Unidad 50 10000 500000 10 5000
Abono Lts. 50 10000 500000 1 -
Estructura Metálica Unidad 10 150000 1500000 10 500000
Inversión inicial Materiales 7602000 1664
Tabla 7. Inversión inicial en maquinaria.
12.3. IDENTIFICACIÓN DE ÁREAS
Se identifican las siguientes áreas para la implementación de la planta, cada una de ellas de
suma importancia, ya sea para el proceso productivo o para los procesos administrativos.
• Oficinas.
• Bodega de implementos.
• Zona de cultivo.
• Zona de automatizado.
• Inspección.
• Zona de cosecha.
P a g e | 42
12.4. MATRIZ DIAGONAL (DIAGRAMA DE CORRELACIÓN)
A partir del listado de áreas identificado en la sección anterior, se desarrolla el SPL,
12.5. DIAGRAMA RELACIONAL DE ACTIVIDADES
Se mantiene la misma codificación anterior
1. Oficinas.
2. Bodega de implementos.
3. Zona de cultivo.
4. Zona de automatizado.
5. Inspección.
6. Zona de cosecha.
Ilustración 13. Matriz diagonal.
Ilustración 14. Diagrama relacional de actividades.
Tabla 8. Relaciones de proximidad.
P a g e | 43
12.6. DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
Una vez identificadas todas las áreas y sus relaciones de proximidad, se define un bosquejo
inicial de la distribución de la planta, en la que se tiene en cuenta los resultados de matriz
diagonal y el diagrama relacional,
Ilustración 15. Distribución final de la planta
P a g e | 44
12.7. PERT/CPM LPU
Para la implementación de la planta se definen las siguientes actividades,
Actividad Descripción
Tiempo
Estimado
[Días]
Semillero Sembrar las semillas dentro de semilleros para
incentivar su crecimiento y evitar competencia. 30
Sustrato
Colocar el sustrato dentro de macetas con la
densidad adecuada para el crecimiento óptimo
de las plantas.
20
Humedad
A medida que se va agregando el sustrato a las
plantas se van incluyendo los sensores de
humedad a diferentes alturas.
5
Riego
Una vez dispuestos los sensores de humedad se
procede a instalar el sistema de riego
automatizado.
5
Estructura
Metálica
Se realiza la instalación de la estructura
metálica donde se colocarán las macetas 20
Iluminación Se instalan los sistemas de iluminación
artificial 15
Temperatura Se instalan los sensores de temperatura y el
calentador 15
Abono Se instala el sistema de riego de abono
automático 10
Ubicación Se colocan las macetas en su ubicación final 15
Conexión Se realizan las conexiones de toda la sensorica,
actuadores al sistema embebido 5
Trasplante Se pasan las plántulas a su maceta final 5
P a g e | 45
12.8. PERT/CPM
Se tiene el siguiente diagrama del proceso actividades y eventos con los respectivos tiempos.
Ilustración 16. Diagrama de proceso y tiempos PERT/CPM.
12.9. LPU
Se tiene el siguiente diagrama del proceso actividades y eventos con los respectivos tiempos.
Ilustración 17. Diagrama de proceso y tiempos LPU.
P a g e | 46
13. ESTUDIO LEGAL Y AMBIENTAL
13.1. ASPECTOS LEGALES
Teniendo en cuenta el propósito del proyecto, la norma que influencia directamente los
intereses es la Ley 99 del 22 de diciembre de 1993, en el Título I se considera los
Fundamentos de la Política Ambiental Colombiana, en este acápite, en el artículo tercero se
define el Desarrollo Sostenible, como: “El que conduzca al crecimiento económico, a la
elevación de la calidad de la vida y al bienestar social, sin agotar la base de los recursos
naturales renovables en que se sustenta, ni deteriorar el medio ambiente o el derecho a
generaciones futuras a utilizarla para la satisfacción de sus propias necesidades.” [12]
En Bogotá, la única entidad que ha tenido gestión en proyectos de tipo agricultura urbana
es el Jardín Botánico José Celestino Mutis, el cual notifica a la sociedad que la
implementación de este tipo de proyectos no requiere permisos, dado que el impacto esperado
para el medio ambiente es positivo.
Sin embargo, en la ciudad de Bogotá existe normatividad establecida para los temas
ambientales y de agricultura. En este caso, el proyecto es respaldado por las siguientes leyes,
esta normatividad se encuentra aún vigente y no ha sufrido modificaciones en su contenido:
En la Ley 299 del 26 de julio de 1996 “por la cual se protege la flora colombiana, se
reglamentan los jardines botánicos y se dictan otras disposiciones”, en el artículo primero
se establece: “La flora colombiana. La conservación, la protección, la propagación, la
investigación, el conocimiento y el uso sostenible de los recursos de la flora colombiana son
estratégicos para el país y constituyen prioridad dentro de la política ambiental. Son de
interés público y beneficio social y tendrán prelación en la asignación de recursos en los
planes y programas de desarrollo y en el presupuesto general de la Nación y en los
presupuestos de las entidades territoriales y de las Corporaciones Autónomas Regionales.”
[13]
El Acuerdo 19 del 9 de septiembre de 1996 “por el cual se adopta el Estatuto General de
Protección Ambiental del Distrito Capital de Santa Fe de Bogotá y se dictan normas básicas
necesarias para garantizar la preservación y defensa del patrimonio ecológico, los recursos
naturales y el medio ambiente”, en el capítulo I: Principios y políticas básicas, se tiene en
cuenta el artículo primero, donde el objeto es “el presente estatuto propenderá por el
mejoramiento de la calidad del medio ambiente y los recursos naturales como mecanismo
para mejorar la calidad de la vida urbana y rural y satisfacer las necesidades de los actuales
y futuros habitantes del Distrito Capital.” También se evalúa el capítulo III: De las normas
y estándares ambientales y de las autoridades competentes para su expedición,
específicamente el articulo onceavo: “Sobre las Normas Básicas. Las normas ambientales
básicas que expida el Concejo de Bogotá para la protección, conservación y defensa del
medio ambiente, serán de observancia obligatoria por las autoridades ambientales que
tienen competencia en las zonas rurales y urbanas del territorio del Distrito Capital.” [14]
P a g e | 47
Por último, se considera el Acuerdo 248 del 22 de noviembre de 2006 “Por el cual se
modifica el Estatuto General de Protección Ambiental del Distrito Capital y se dictan otras
disposiciones” [15]
Cód. Nombre Entidad Fecha
realización
1
Ley 99 de 1993: “Por la cual se crea el Ministerio del
Medio Ambiente, se reordena el Sector Público encargado
de la gestión y conservación del medio ambiente y los
recursos naturales renovables, se organiza el Sistema
Nacional Ambiental, SINA, y se dictan otras
disposiciones”
Congreso de la
República 1993
2
Ley 299 de 1996: "Por la cual se protege la flora
colombiana, se reglamentan los Jardines Botánicos y se
dictan otras disposiciones".
Congreso de la
República Julio 26 de 1996
3
Acuerdo 19 de 1996: “por el cual se adopta el Estatuto
General de Protección Ambiental del Distrito Capital de
Santa Fe de Bogotá y se dictan normas básicas necesarias
para garantizar la preservación y defensa del patrimonio
ecológico, los recursos naturales y el medio ambiente”.
Concejo de Bogotá Septiembre 9 de
1996
4 Acuerdo 248 De 2006: “Por el cual se modifica el Estatuto
General de Protección Ambiental del Distrito Capital y se
dictan otras disposiciones"
Concejo de Bogotá Noviembre 22 de
2006
Tabla 9. Aspectos Legales.
13.2. ASPECTOS AMBIENTALES
El proyecto contribuye a la correcta utilización de las especies de flora para la satisfacción
de necesidades propias y comunitarias. En el caso de la granja urbana se garantiza la
procedencia segura de la hortaliza por medio de tecnologías de producción limpia, que
implican manejos orgánicos permitiendo obtener alimentos con mayor contenido nutricional,
lo cual tiene un impacto directo sobre la salud. La apropiación de tecnologías de producción
basadas en principios orgánicos, permiten contribuir a la conservación de los suelos, al
aprovechamiento de las aguas lluvias, aumentar la productividad de las plantas y conocer
P a g e | 48
acerca del manejo de desechos. Se implementa la valoración del patrimonio vegetal y se
influencia positivamente en las prácticas de conservación y uso sostenible.
Los impactos esperados para el medio ambiente son positivos, dado que aprovechar un
espacio urbano para convertirlo en una zona verde ayuda a la desintoxicación del oxígeno,
mejorando las condiciones ambientales y permitiendo aumentar la calidad de vida, además
de contribuir a disminuir los niveles de contaminación.
P a g e | 49
14. ESTUDIO FINANCIERO
14.1. FLUJO DE CAJA SIN PRESTAMO
Tabla 10. Flujo de caja sin préstamo
Para el cálculo del flujo de caja, se tienen en cuenta diez periodos semestrales (5 años), una
tasa de impuestos del 34% EA y una TIO del 20%.
Se calcula un Valor Presente Neto de $1’062.458,70, una TIR del 13% y una relación costo
beneficio de 1.18.
P a g e | 50
14.2. FLUJO DE CAJA CON PRESTAMO
Tabla 11. Flujo de caja con préstamo
P a g e | 51
Para el cálculo del flujo de caja, se tienen en cuenta diez periodos semestrales (5 años), una
tasa de interés del 31,34% EA que es convertida a su respectiva tasa semestral, 14,6% ES,
una TIO del 20% y una tasa de impuestos del 34%.
Se realiza el cálculo de amortización para estos 10 periodos y su valor está discriminado en
la tabla 12, con cuotas fijas mensuales de $785.003,35 para un préstamo de $4’000.000 al
momento de iniciar el proyecto.
Tabla 12. Amortización cuotas fijas del préstamo
Se calcula un Valor Presente Neto de $4’412.136,80 una TIR del 46% y una relación costo
beneficio de 1.1794.
P a g e | 52
15. CONCLUSIONES
Desde un punto de vista ecológico proyectos con este tipo de enfoque son necesarios y en
entornos de alta densidad urbana su viabilidad es aún mayor. Dada la crisis energética actual
es deseable tener sistemas de consumo energético inteligentes que disminuyan el impacto
sobre los costos de consumo eléctrico y, por el contrario, generen fuentes de ingreso que
ayude a mitigar estos costos, por ello diseños que implementen sistemas de mínimo consumo
e inteligente demuestran alta responsabilidad social, preocupación por el ambiente y por la
sociedad en general. A nivel nacional no se encuentran proyectos que enfoquen todo su
esfuerzo en suplir demandas de alimentos cultivadas directamente en la ciudad salvo un par
de excepciones que datan de algunos años atrás, como el caso de los cultivos en Usme o el
Jardín Botánico, sin embargo, a nivel internacional, ya sea en países desarrollados como
Holanda, Japón, USA o en países subdesarrollados como Ghana y Etiopia, comienza a
analizarse como alternativa viable de suministro, que descarga un poco de responsabilidad
en las áreas de cultivo rural y genera un mayor aprovechamiento de las superficies
horizontales de las ciudades.
Se puede decir que el proyecto es viable, basados en las observaciones de la demanda y su
proyección donde es fácil notar que la línea de tendencia es creciente y para los siguientes
seis periodos se espera que las ventas suban cada vez más. Adicional, el producto es de
necesidad primaria y tiene un precio justo ($2500) lo que facilita su adquisición.
La inversión inicial esta evaluada en $7.602.000, la cual no es considerada excesivamente
alta, condición que permite que el proyecto pueda ser implementado fácilmente.
Cuando se analiza el flujo de caja con préstamo, es posible ver que la tasa interna de retorno
TIR=46% es considerablemente más a alta que la tasa interna de oportunidad TIO=20%, lo
cual indica que la rentabilidad del proyecto es más alta de la esperada, agregando la Relación
Beneficio Costo mayor a uno (1.179) es posible señalar una vez más que el proyecto es viable.
P a g e | 53
16. REFERENCIAS
[1.] P. Panneerselvam, S. Ramesh Kumar, B. Balamurali and S. S. Rakesh. “Improving
socio-economic and environmental benefits of households practicing urban farming in
Coimbatore.” IJTA (International Journal of Tropical Agriculture ©), Serial
Publications. Vol. 32, No. 3-4, July-December 2014. ISSN: 0254-8755.
[2.] Karolien Vermeirena, Bright Adiyiaa, Maarten Loopmans a, Fredrick Ruguma
Tumwine b, Anton Van Rompaeya. “Will urban farming survive the growth of African
cities: a case-study in Kampala (Uganda)?”. ELSEVIER. 2013.
[3.] Ratnawati Yuni Suryandari. “Urban farming and its impact on local communities and
urban environment: a case study of West Jakarta and Tangerang, Indonesia.”.
GEOGRAFIA Malaysia Journal of Society and Space. Issue 3 (12 - 22). 2012. ISSN
2180-2491.
[4.] Nadra Hashim. “Reversing food desertification: examining urban farming in
Louisville, Chicago and Detroit.”. Taylor and Francis. Volume 20, 2015 - Issue 6:
Emerging Issues in Planning: Ethno-Racial Intersections
[5.] Prieto, J. E. (2016). Proyectos: Enfoque gerencial. Bogotá, Colombia: ECOE
Ediciones
[6.] Céspedes, A. (2012). Investigación de mercados, para una mejor toma de decisiones.
Bogotá, Colombia: Ediciones de la U
[7.] Ortegón, E. Pacheco, J, F. Prieto, A. (2005). Metodología del marco lógico para la
planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas. Santiago de
Chile, Chile: CEPAL – SERIE manuales. Recuperado de
http://repositorio.cepal.org/bitstream/handle/11362/5607/S057518_es.pdf
[8.] Sánchez, J. (2012). Proyecto 863: Intervención territorial para el mejoramiento de la
cobertura vegetal del Distrito Capital. Bogotá, Colombia: Jardín Botánico José
Celestino Mutis.
[9.] Bula, F. (2004). Proyecto 319: Investigación y formación para el aprovechamiento de
los usos potenciales de especies vegetales andinas y exóticas de clima frio a través de
cultivos urbanos. Bogotá, Colombia: Jardín Botánico José Celestino Mutis
[10.] Jardín Botánico José Celestino Mutis. Informe Gestión Agricultura Urbana. 30 de
diciembre. 2015.
[11.] Jardín Botánico José Celestino Mutis. Resumen Ejecutivo. 2017.
P a g e | 54
[12.] Congreso Nacional. Ley 99 de 1993 Nivel Nacional. Diario Oficial 41146 de
diciembre 22 de 1993. Bogotá D.C., Colombia. 22 de diciembre. 1993
[13.] Congreso Nacional. Ley 299 de 1996 Nivel Nacional. Diario Oficial 42.845 del 26 de
julio de 1996. Bogotá D.C., Colombia. 26 de julio. 1996
[14.] Concejo de Santa Fe de Bogotá D.C. Acuerdo 19 de 1996 Concejo de Bogotá D.C.
Registro Distrital 1259 del 9 de septiembre de 1996. Bogotá D.C., Colombia. 9 de
septiembre. 1996
[15.] Concejo de Bogotá, Distrito Capital. Acuerdo 248 de 2006 Concejo de Bogotá D.C.
Registro Distrital 3656 de noviembre 22 de 2006. Bogotá D.C., Colombia. 22 de
noviembre. 2006
