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ESCHERICHIA COLI PATOGÊNICA

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Escherichia coli patogênica

I ± Taxonomia

Família:EnterobacteriaceaeGênero: EscherichiaAgrupadas em cinco classes:

1. EPEC ± E. coli enteropatogênica clássica2.EIEC ± E. coli enteroinvasora3. ETEC ±E. coli enterotoxigênica4. EHEC ± E. coli enterohemorrágica5. EAggEC ± E. coli enteroagregativa

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2- MorfologiaBacilos gram negativos grande,Aeróbio, anaeróbio facultativo,

Mesófilo, com flagelos peritríquios,Não-esporulados

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3- HabitatFlora intestinal de animais de sanguequente

4- Características Bioquímicas

Fermentam glicose e lactose comprodução de ácido e gásApresentam antígenos: somáticos O ±relacionados com membrana externaflagelares H ± flagelos

Capsulares K

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5-Importância da Pesquisa emalimentos:Confirma o envolvimento em Surtos deToxinfecção Alimentar;

Patogênica para o homem e animais

Indicador de Falhas nas Boas Práticas deFabricação;

Indica que o alimento tem contaminaçãode origem fecal;Condições higiênicas insatisfatórias

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6 - Características da Doença6 .1.EPEC

Causador de gastrenterite em criançasAs cepas de E. coli que incluem os sorotiposde EPEC são: O2 6 , O55, O86 , O111, 0114,

0119, 0125, O126

, O127, O128ab, O142 eO158.Sintomas: diarréia acompanhada de doresabdominais, vômitos e febre.

Duração: 6 hs a 3 diasPeríodo de incubação: 17 a 72 hs (média3 6 hs)

Brasil: 30% dos casos de diarréia aguda em

crianças pobres com idade inferior a6

meses,com alto índice de mortalidade

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6 - Características da Doença6 .2. EIECApresenta características bioquímicas

diferentes das demais cepas de E. coli:Incapacidade de descarboxilar lisina

Não fermenta ou tardiamente a lactoseAusência de flagelos -ImóvelPertencem aos sorogrupos: O21, O28ac, O29.

O112c, O124, O136 , O143, O144, O152, O16 4,O16 7 e O173.

Sintomas: disenteria, cólicas abdominais, febree eliminação de sangue e muco com as fezes.

Período de incubação 8 a 24 hsDose de Infec ão: alta 10 6 a 108

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6 - Características da Doença6 .3. ETEC

Cepas produtoras de enterotoxinas:Termolábil- 6 0ºC/30minutosTermoestável -100ºC/30 minutos

Sintomas: diarréia aquosa, febre baixa, doresabdominais e náuseas.Semelhante à Cólera

P. de incubação: 8 a 44 hs (média 2 6 hs)

Dose de infecção é alta (106

a 108)

Atinge pessoas de todas as faixas etáriasConhecida como a ³Diarréia do Viajante´ em

países subdesenvolvidos

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6 - Características da Doença6 .4. EHEC

Pertencente ao sorotipo O157:H7,recentemente inclusão do O2 6 :H11Diferentes características bioquímicas: não

fermenta sorbitol, -glucuronidase negativa,não se multiplicam em temperaturasempregadas para pesquisa de E.coli emalimentos (44,5ºC/ 45,5ºC).Sintomas diarréia sanguinolenta e ausênciade febrePeríodo de incubação: 3 a 9 dias (média 4 d)Duração: 2 a 9 dias. Pode evoluir paraSindrome Urêmica Hemolítica (HUS) - grave

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6 - Características da Doença6 .4. EHECPatogenicidade: produção de citotoxinas

chamadas Verotoxinas

Reservatório: o gado

Principal veículo: alimentos de origemanimal (carne bovina - hamburguer)

Surtos: USA, Canadá e Japão - consumo

de hambúrgueres

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6 - Características da Doença6

.5. EAggECDescrita recentemente

Patogenicidade: adesão à mucosaintestinal (cólon)

São capazes de produzir toxinas: LT e ST

Parece estar associada com casos

crônicos de diarréia

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MetodologiaPesquisa a partir dos tubos positivos para

coliformes totais e termotolerantes.

Meios de cultura:

Ágar Eosina Azul de Metileno (EMB)Ágar Padrão para Contagem ±PCAÁgar citratoCaldo IndolCaldo VM- VPSoro E. coli enteropatogênica clássica,

enteroinvasiva, enterotoxigênica,enterohemorrágica

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Preparo das Diluições

8 ± Metodologia:Procedimento

25g de amostra + 225 ml de H2O peptonizada=10 -1

1ml

10-2

1ml

9ml H2O pep

10-3

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8 ± Metodologia:Procedimento

10-2 10-310-1

Semear emPlacas de Agar EMB com alça

35ºC/24hs

35ºC/24hs

35ºC/24hs

Isolar Colônias típicas centro preto com ou sem brilhoverde metálico em Agar Nutriente

Coloração de Gram Provas Bioquímicas

Teste de

citrato

Teste deIndol

sorologiaTeste VP eVM

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SORO POLIVALENTE

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-R eferências Bibliográficas

FRANCO, G. M. B.; Landgraf, M. Microbiologia dosalimentos. São Paulo: Editora Atheneu, 2005.Cap.4, p.50-55.

JAY, J. M. Modern Food Microbiology, 4 th ed.New York, 1992.

Silva, N.;Junqueira, V. C.A.; Silveira, N. F.A.Manual de métodos de análise microbiológica de

alimentos. São Paulo: Editora Varela, 1997.Cap.4,p.31-39.