8/17/2019 Ensalada de Pollo Al Pesto
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CURSO
COCINA
ELCHE
Fichas Técnicas de Elaboración Fecha:
PLATO: ENSALADA DE POLLO AL PESTOCOMENSALES: 4
DESARROLLO
1. Poner el ajo, los piñones, la albahaca y la sal en una
batidora y triturarlos
hasta obtener un puré.
2. Añadir el parmesano y batir un poco más.
3. Verter el AOV y se!uir batiendo. "i la salsa #ueda muy espesa
añadir un
poco más de aceite.
$. %acer la pechu!a a la plancha con unas !otas de aceite.
&. 'ortar la pechu!a en juliana !ruesa y me(clar con unas
cucharadas de pesto.
). mplatar el me(clum con los tomates cortados a la mitad.
*. "a(onar la ensalada.
+. Añadir los croutons, las nueces y las pechu!as.. Poner el
#ueso ele!ido y ser-ir.
OBSERVACIONES:
CANT. INGREDIENTES
150 gr Mezclum
Tomates cherries
Nueces4 Pechugas de pollo
Croutons
Queso feta o rallado
PAA !" P!#T$
% &ientes de a'o en (runoise
%5 gr Pi)ones
40 grs Al(ahaca fresca
1 c*c #al gruesa
%5 gr Queso parmesano
1%5 ml A$+!
