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International Cooking Concepts Gran Via Corts Catalanes, 649 local 2E-08010 Barcelona, SPAINT.+34 932 531 210F.+34 932 127 [email protected]
Distillation, espumas, blending, boiling, impregnate, emulsification, nitrogen, dehydration, sprouts, cooking in vacuum...
Destilación, espumas, mezclar, impregnar, emulsificación, nitrógeno, deshidratación, germinados, cocción al vacío...
«I congratulate ICC their hard work. Thank you for helping cuisine to become what it is today, with enthusiasm, passion, freedom and taking risks.»«Felicito a ICC por su duro trabajo. Gracias por ayudarnos a cocina para convertirse en lo que es hoy, con entusiasmo, pasión, libertad y asumir riesgos.»—Ferran Adrià. elBullifoundation
«Vacuum cooking seeks the highest quality, in points extremely tight cooking and adapted to each product.»«La cocción al vacío busca la calidad máxima, expresada en puntos de cocción extremadamente bien ajustados, y adaptados a cada producto.»—Joan Roca. El Celler de Can Roca, Girona
«In restaurants where creativity and technical developments mean, your tools allow us to express ourselves.»«En restaurantes donde la creatividad y evolución técnica significan, vuestras herramientas nos permite expresarnos.»—Quique Dacosta. Denia
«Good providers and good equipment are essential for great results. I’m lucky to have workmates like ICC.»«Buenos proveedores y buen equipo son esenciales para obtener resultados excelentes. Tengo suerte de tener compañeros de trabajo como ICC.»—Alex Atala. DOM, Sao Paulo
«Thank you for helping us to extract the maximum tastes of the best products. ICC is an adventure guide on the culinary evolution.»«Gracias por ayudarnos a extraer el máximo sabor de los mejores productos. ICC es una guía de aventuras en la evolución culinaria.»—Pascal Barbot. Astrance. Paris
«According to many anthropologists scientific spirit is born right in the kitchen ... then it is important to have these tools into a culinary reasoning.»«Según muchos antropólogos el espíritu científico nace justo en la cocina... entonces es importante tener estas herramientas para un razonamiento culinario.»—Carlo Cracco. Cracco, Milan
«Technology plays an important role in the evolution of gastronomy. ICC is who more technology brings to our kitchen.»«La tecnología juega un papel importante en la evolución de la gastronomía. ICC es quién más tecnología aporta a nuestra cocina.»—Wylie Dufresne. Wd-50, New York
Cooking Concepts 2015
International Cooking Concepts Gran Via Corts Catalanes, 649 local 2E-08010 Barcelona, SPAINT.+34 932 531 210F.+34 932 127 [email protected]
Distillation, espumas, blending, boiling, impregnate, emulsification, nitrogen, dehydration, sprouts, cooking in vacuum...
Destilación, espumas, mezclar, impregnar, emulsificación, nitrógeno, deshidratación, germinados, cocción al vacío...
«I congratulate ICC their hard work. Thank you for helping cuisine to become what it is today, with enthusiasm, passion, freedom and taking risks.»«Felicito a ICC por su duro trabajo. Gracias por ayudarnos a cocina para convertirse en lo que es hoy, con entusiasmo, pasión, libertad y asumir riesgos.»—Ferran Adrià. elBullifoundation
«Vacuum cooking seeks the highest quality, in points extremely tight cooking and adapted to each product.»«La cocción al vacío busca la calidad máxima, expresada en puntos de cocción extremadamente bien ajustados, y adaptados a cada producto.»—Joan Roca. El Celler de Can Roca, Girona
«In restaurants where creativity and technical developments mean, your tools allow us to express ourselves.»«En restaurantes donde la creatividad y evolución técnica significan, vuestras herramientas nos permite expresarnos.»—Quique Dacosta. Denia
«Good providers and good equipment are essential for great results. I’m lucky to have workmates like ICC.»«Buenos proveedores y buen equipo son esenciales para obtener resultados excelentes. Tengo suerte de tener compañeros de trabajo como ICC.»—Alex Atala. DOM, Sao Paulo
«Thank you for helping us to extract the maximum tastes of the best products. ICC is an adventure guide on the culinary evolution.»«Gracias por ayudarnos a extraer el máximo sabor de los mejores productos. ICC es una guía de aventuras en la evolución culinaria.»—Pascal Barbot. Astrance. Paris
«According to many anthropologists scientific spirit is born right in the kitchen ... then it is important to have these tools into a culinary reasoning.»«Según muchos antropólogos el espíritu científico nace justo en la cocina... entonces es importante tener estas herramientas para un razonamiento culinario.»—Carlo Cracco. Cracco, Milan
«Technology plays an important role in the evolution of gastronomy. ICC is who more technology brings to our kitchen.»«La tecnología juega un papel importante en la evolución de la gastronomía. ICC es quién más tecnología aporta a nuestra cocina.»—Wylie Dufresne. Wd-50, New York
Cooking Concepts 2015
Rotaval MicroThe art of distilling the impossibleThe Rotaval compact is an instrument that uses the technique of solid distillation at low temperatures using a vacuum pump. The Rotaval (used in chemical laboratories) permits the distillation of any type of product be it liquid or solid, as long as it is humid.
El arte de destilar lo imposibleEl Rotaval compact es unaparato que utiliza la técnica de destilación de sólidos a bajas temperaturas utilizando una bomba de vacío. El Rotaval (utilizado en los laboratorios químicos) permite la destilación de cualquier tipo de producto ya sea líquido o sólido, siempre y cuando tenga húmedad.
GastrovacThe vacuum revolutionThe Gastrovac is a compact appliance for cooking and impregnating in a vacuum. It functions as follows: by creating an artificial low pressure, oxygen-free atmosphere. The Gastrovac considerably reduces cooking and frying temperatures.
La revolución del vacíoLa Gastrovac es un aparato para cocinar e impregnar en vacío. Funciona creando una atmósfera artificial de baja presión libre de oxígeno. La Gastrovac además reduce considerablemente las temperaturas de cocción y fritura.
Greenstar juicerVitamins to drinkThe most versatile juicer in the market: it can turn almost all fruit and vegetables into juice or liquid, and it is also an excellent tool for making almond or date flours, walnut or vegetable pastes, sauces…
Vitaminas para beberEl exprimidor más versátil en el mercado: puede convertir casi cualquier fruta y verdura en jugo o líquido, y también es una excelente herramienta para hacer harinas de almendra o dátil, pastas de nuez o vegetales, salsas...
Rowzer ice-cream makerSublime textureProfessional frozen food processor & ice-cream emulsifier. It gives them the perfect temperature and texture, using only the amount of food required, and keeping the remaining frozen.
Textura sublimeProcesador de alimentos congelados y emulsionador de helados o sorbetes. Les confiere la temperatura y textura perfectas, usando sólamente la cantidad de alimento necesaria, y manteniendo congelado el resto.
iSi whippers and chargesFoam?From a conventional cream whipper, Ferran Adrià has developed a technique to produce foams and prepare all kinds of sauces. The different models of whippers use two types of charges (N2O, compressed air) to perform a wide range of elaborations.
¿Espuma?A partir de un montador de nata convencional, Ferran Adrià ha desarrollado una técnica con la que elaborar espumas y preparar todo tipo de salsas. Los diferentes modelos de sifónes usan dos tipos de cargas (N2O, Aire comprimido) para realizar un gran abanico de elaboraciones.
Nitral containerThe perfect tool to cook with nitrogenContainer designed by the Food and Science Foundation (Alicia). It is especially recommended for preparations using liquids at very low temperatures, such as nitrogen.
La herramienta perfecta para cocinar con nitrógenoRecipiente diseñado por la Fundación Alimentación y Ciencia (Alicia). Está especialmente recomendado para los preparados que utilizan líquidos a temperaturas muy bajas, como el nitrógeno.
SuperbagMaking the complicated easySuperbag is a revolutionary bag. It is a porous filter manufactured in an inert, flexible and heat-resistant material which is suitable for cooking consommés, making stocks and cooking large quantities of ingredients.
Hacer fácil lo complicadoSuperbag es una bolsa revolucionaria. Se trata de un filtro poroso fabricado en un material inerte, flexible y resistente al calor, que es adecuado para cocinar consomés, preparar bases de caldos, y coccinar grandes cantidades de ingredientes.
Sedona dehydratorWhen dry is bestThe Sedona is designed with health-conscious individuals in mind. It introduces ground-breaking features to ensure the highest quality of retain nutrients and taste in dehydrated fruits and vegetables.
Cuando seco es mejorEl Sedona está diseñado para personas preocupadas por la salud. Incorpora características innovadoras para garantizar deshidratados de alta calidad, reteniendo los nutrientes y el sabor de las frutas y vegetales.
Freshlife sprouterSprouting freshnessThe Freshlife allows to germinate many types of seeds, and ... in the kitchen! Just add water, toss the seeds and plug: the automatic system adapts irrigation to the weather. And you do not need soil or special lighting.
Brotes de frescuraEl Freshlife permite germinar muchos tipos de semillas, y... !en la cocina! Solo con echarle agua, tirar las semillas y enchufarlo: su sistema de riego se adapta automáticamente a las condiciones atmosféricas. Y no necesita tierra ni iluminación especial.
Roner CompactConstant temperatureIt is the combination of a thermostat and a container in a single device. It has the added function of a countdown timer and a closed water circulation system. There are two models, one 20 liter and other 45 liter.
Temperatura constanteEs la combinación de un termostato y un recipiente en un solo dispositivo. Tiene la función añadida de un temporizador de cuenta atrás y un sistema de circulación cerrado de agua. Hay dos modelos, uno de 20 litros y otro de 45 litros.
Obulato sheetsA magic productEdible sheets elaborated from potato starch. They are ultrafine and semi transparent without any taste or smell. The Obulato does not contain salt, sugar or gluten which make suitable for celiacs preparations. These sheets will melt when in contact with moisture.
Un producto mágicoHojas comestibles elaboradas a partir de fécula de patata. Son ultrafinas y semi transparentes sin ningún sabor ni olor. Son aptas para celíacos ya que no contienen sal, azúcar ni gluten. Se derretirán al entrar en contacto con la humedad.
iSi Rapid InfusionInstant aromatizationEnables any liquid flavoring in no time. Combine aromatic solids and a liquid in the Whipper. By applying pressure, the flavor of the solids becomes infused into the liquid, which develops a unique taste.
Aromatización instantáneaPermite aromatizar cualquier líquido en muy poco tiempo. Añada ingredientes aromáticos sólidos con algún líquido en el sifón. Mediante la presurización, el aroma de los ingredientes se liga con el líquido, confiriendo así un sabor único y especial.
RonerConstant temperatureThe new Roner, completely renewed, has the following characteristics: safety overheat thermostat, protection of the heating element with a stainless steal cage, sealed water circuit protection to prevent damage of steam, and rear extendable support.
Temperatura constanteEl nuevo Roner, completamente renovado, tiene las siguientes novedades: termostato de sobrecalentamiento, protección del calefactor con jaula inoxidable, protección hermética del circuito de agua para evitar que daños del vapor, y soporte posterior extensible.
Roner TouchConstant temperatureDeveloped by El Celler de Can Roca (best restaurant in the world 2013, by the World’s 50 Best) creates a water bain marie with constant temperature in the whole container. It also enables cooking at low temperature (5-100 °C).
Temperatura constanteDesarrollado por El Celler de Can Roca (mejor restaurante del mundo 2013, by the World’s 50 Best) permite crear un baño maría con temperatura constante e idéntica en todo el recipiente. Además permite realizar cocción a baja temperatura (5 - 100 °C).
Cooking Concepts 2015www.cookingconcepts.com
*Roner container
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