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PLANO DETOX de 7 dias

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PLANO DETOX

de 7 dias

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PLANO DETOXde 7 dias

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DIA 983089 983080PAacuteG 983095983081Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini Snack Patildeo de Espelta de Arroz Integral (2 fatias)Almoccedilo Salada de Folhas e Ervas de Jardim com Limatildeo

Snack Batido de Mirtilos e Hortelatilde Jantar Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

DIA 983090 983080PAacuteG 983089983092 983081Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia Snack Punhado de Amecircndoas (aprox 8)Almoccedilo Pureacute de Milho-miuacutedo e Couve-flor

Snack Halva Crus Jantar Minestrone de Arroz Integral

DIA 983091 983080PAacuteG 983089983097983081

Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aprox 8) e uma Maccedilatilde Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

DIA 983092 983080PAacuteG 983090983092983081Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee Snack Limonada VerdeAlmoccedilo Verduras cozidas a Vapor com Molho Zesty

Snack Batido Cremoso de Aveia e Banana Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

DIA 983093 983080PAacuteG 983091983089983081Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre Jantar Sopa Dourada de Couve-flor

DIA 983094 983080PAacuteG 983091983093983081Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia Snack 2 Matildeos Cheias de MirtilosAlmoccedilo ldquoAramerdquo com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

DIA 983095 983080PAacuteG 983091983097983081Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga Jantar Caldo Curativo de Vegetais

Iacutendice

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PLANO DETOXde 7 dias

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Ao mesmo tempo aumente a ingestatildeo de comida natural e ricaem propriedades desintoxicantes que o ajudaratildeo a florescer

Nas receitas que partilhamos consigo ao longo do programa iraacute encontrar

alimentos nutricionalmente densos ricos em fibras e ingredientes repletos de aacutegua

P r i m

e i ros

P a s s

o

s

REDUZIR A SUA EXPOSICcedilAtildeO

A TOacuteXICOS NOCIVOSCOMO TABACO983084 AacuteLCOOL983084

ACcedilUacuteCAR983084 E ALIMENTOSPROCESSADOS E FRITOS

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INGREDIENTES

Plano detox de 7 diasINTERVALOS

PEQUENO-ALMOCcedilO

JANTAR E ALMOCcedilO

VEGETAIS

GRAtildeOS PAtildeES E MASSASFRUTA

Couve

Aveia

Arroz integral

Maccedilatildes

Limotildees e limas

Abacate Cogumelos Aipo Alcachofras

Couve-flor

Bagas

Cenoura

Quinoa

Patildeo sem gluacuteten

Kiwi

Manga

Pepino

Pecircras

Papaia

Lentilhas Amecircndoas

Sementes de girassol Sementes de seacutesamoGratildeo-de-bico Feijatildeo manteiga

Rebentos de feijatildeo NozesFeijatildeo vermelho Cajus

REBENTOS DE FEIJAtildeO E LEGUMINOSAS NOZES E SEMENTES

DURANTE TODO O DIA

UMA VEZ AO DIA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 745Lista de Compras

INGREDIENTES

Plano detox de 7 diasNOZES E SEMENTES OacuteLEOS PRENSADOS A FRIO

ERVAS E ESPECIARIAS

Amecircndoas

Manjericatildeo

Chaacutes de ervas - chaacute verde e branco

Tomilho

Sementes de girassol Sementes de seacutesamo

Nozes

Salsa

Cominhos

Cajus

Coentros

Camomila

Canela

Azeite virgem extra(cozinhar e temperar)

Oacuteleo de cocircco virgem extra(cozinhar e barrar no patildeo

em vez da manteiga)

BEBIDAS QUENTES

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Dia 1 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Patildeo de Espelta de Arroz Integral (2 fatias)

Almoccedilo Salada de Folhas e Ervas de Jardim com Limatildeo

Snack Batido de Mirtilos e Hortelatilde

Jantar

Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

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Maccedilatilde Raladacom Molho Tahini

INGREDIENTES

gt 1 maccedilatilde grandegt Sumo de limatildeo frescogt 1 cc (colher de chaacute) decada bagas goji sementesde girassol e aboacutebora(demolhadas durante a noite)gt 1 cs (colher de sopa) desementes de linhaccedila moiacutedas

MOLHO TAHINI

gt 1 cs de tahini gt 2 cs de aacutegua gt 1 cc de mel gt frac14 de cc de canela

Escorra as bagas e sementes reserveRale a maccedilatilde com um ralador casca in-cluiacuteda Regue imediatamente com sumode limatildeo para que natildeo oxide Polvilhecom as sementes de linhaccedila bagas goji erestantes sementes Misture numa taccedilapequena os ingredientes do molho de

tahini adicionando aacutegua ateacute que atinjauma consistecircncia liacutequida Polvilhe commuesli de aveia e maccedilatilde e sirva imediata-mente

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INGREDIENTES

gt 2 frac12 xiacutecaras de farinha de

espelta ou espelta germinada gt frac12 xiacutecara de farinha de milhoorgacircnicogt frac12 cc de fermento instantacircneogt 1 frac12 cc de sal fino dos Himalaiasgt 1 frac12 xiacutecara de aacutegua morna filtrada gt 1 cc de oacuteleo de seacutesamo ou oacuteleode coco natildeo refinado para oleara forma do patildeogt 2 xiacutecaras de arroz integralredondo e amarante (frac12 xiacutecarade arroz integral + frac14 xiacutecarade amarante de preferecircnciademolhado na noite anterior)gt frac14 xiacutecara de sementes deseacutesamo com casca (divididas)

Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Seacutesamo

Misture a farinha espelta a farinha de milho ofermento e o sal numa taccedila meacutedia Junte a aacuteguae envolva ateacute ficar tudo misturado A massa de-veraacute ficar pegajosa e bastante huacutemidaCubra a taccedila com um saco plaacutestico preso comum elaacutestico ou com filme de cozinha e deixe re-pousar agrave temperatura ambiente (21ordmC) durante

14 horasPara cozinhar o arroz e o amaranto coloque oarroz embebido escorrido e o amaranto numapanela pequena com 1 frac12 xiacutecara de aacutegua (juntemais aacutegua se verificar que o arroz natildeo ficou em-bebido) e deixe cozinhar coberto ateacute ficar cozidoDeixe arrefecer completamente Costumo fazer

a mais na noite anterior para jantar e utilizar assobras para fazer este patildeo

Pincele a forma do patildeo com azeite Remova ofilme da taccedila (guarde-o para cobrir o patildeo maistarde) junte o arroz integral e metade das se-mentes de seacutesamo agrave massa Misture o arroz e assementes com as matildeos demore algum tempo

a apreciar esta tarefa Polvilhe algumas das se-mentes que sobraram na forma do patildeo - deveratildeoaderir aos lados e no fundo Poupe algumas parapolvilhar por cima Coloque a massa na formauntada com azeite e pressione com suavidadepara distribuir uniformemente Polvilhe o topocom as sementes de seacutesamo que sobraram e cu-bra com o filme que guardou Coloque em local

seco para levedar durante 1 hora

Preacute-aqueccedila o forno a 350ordmC Coza o patildeodurante 1 hora e 15 minutos ou ateacute formar crostae o patildeo soar oco quando tocado Retire o patildeoda forma e deixe arrefecer durante pelo me-nos 20 minutos antes de fatiar Este patildeo eacute

simplesmente delicioso com um azeite de boaqualidade uma pitada de sal de Maldon umapitada de pimenta preta receacutem-moiacuteda e ver-duras

Receita de lsquoAt home in the WholeFood Kitchenrsquo por Amy Chaplin

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PAtildeO DE ESPELTA E ARROZ INTEGRAL COM SEacuteSAMO

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1245Almoccedilo

Salada de Folhase Ervas de Jardim com Limatildeo

INGREDIENTES

gt Uma mistura de folhas pequenasde jardim com salsa funcho

mostarda espinafre alface e coentrosgt Flores de jardim comestiacuteveisgt 1 Pepino pelado (sem sementes e fatiado)gt 1 Abacate cortado em cubos pequenos

PARA O MOLHO

gt frac14 xiacutecara de pinhotildeesgt 1 cs de sementes de seacutesamogt Sumo de frac12 limatildeogt Pitada de sal gt Pimenta moiacuteda na hora gt frac14 xiacutecara azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a frio

Torre os pinhotildees e sementes de seacutesamonuma frigideira ateacute dourar Retire do lumee transfira para uma taccedila para que arre-feccedila Pique grosseiramente 2 cs e reserve

Coloque os pinhotildees que sobraram com osdemais ingredientes numa misturadora emisture-os vigorosamente durante 1 minu-to Junte o azeite enquanto a misturadoraestiver a trabalhar misture ateacute ficar espes-so e cremoso Transfira para um recipientee reserve

Lave suavemente as flores do jardim emseparado e coloque-as num pano parasecar Lave e agite as folhas de salada ecoloque-as numa taccedila com o pepino e oabacate Agite o molho regue a salada emisture tudo suavemente Polvilhe com acasca de limatildeo pinhotildees e flores de jardim

comestiacuteveis

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INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de mirtilos congeladosgt frac12 Banana congelada gt Sumo de uma laranja gt Punhado de folhas de hortelatilde frescas (+- 15)gt 1 cc de sumo de limatildeo

gt frac12 a 1 xiacutecara de aacutegua

Batido de Mirtilose Hortelatilde

Coloque todos os ingredientes na mis-turadora e misture vigorosamente ateacuteficar aveludado

Desfrute

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1445Jantar

Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de lentilhas amarelas (tuvardahl)gt 3 xiacutecaras de aacutegua gt 2 tomates cherry bem picadosgt frac12 cc de pasta de tamarindo(opcional)gt 1 cs de pimenta preta fresca gt Sal a gostogt 1 cs de gheegt frac12 cc de sementes de mostrada preta

gt frac12 cc de sementes de cominhos(torradas e trituradas)gt 4 folhas de caril (opcional)gt Sumo de meio limatildeo (ou a gosto)gt 2 cs de folhas frescas de coentros(bem picadas)

Lave as lentilhas e coloque-as com 3 xiacute-caras de aacutegua num tacho de fundo grossoCozinhe durante 20 a 30 minutosRetire do lume e utilizando uma varinhamaacutegica faccedila um pureacute macio

Junte os tomates pimenta preta sal e ta-marindo Ferva e desligue o lume Aqueccedilaa ghee numa panela pequena de fundogrosso e de seguida junte as sementesde mostardaQuando comeccedilar a borbulhar junte as fo-lhas de caril e as sementes de cominhosJunte as dahl misture os coentros frescos

e esprema sumo de limatildeo a gostoServir quente

Eacute importante utilizar lentilhas amarelas(tambeacutem conhecidas por tuvar dahl) e natildeoervilhas amarelas quebradas Pode tam-beacutem substituiacute-las por lentilhas vermelhas

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Dia 2 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack Punhado de Amecircndoas (aprox 8)

Almoccedilo Pureacute de Milho-miuacutedo e Couve-flor

Snack Halva Crua

Jantar Minestrone de Arroz Integral

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Taccedila de Chiae Aveia

Misture a aveia o leite o sumo de limatildeo as se-

mentes de chia e as sementes de linhaccedila numataccedila ou frasco pequeno Cubra e deixe repou-sar durante 30 minutos ou coloque no frigo-riacutefico entre 8-12 horas A sua validade no fri-goriacutefico eacute de 4 dias Junte iogurte ou mais leitede frutos secos dependendo da consistecircnciaque preferir Comece por cortar o seu fruto deeleiccedilatildeo Coloque algumas colheres da misturade chia no fundo de cada recipiente Coloque

uma camada de fruta uma outra de aveia e amistura de chia fruta e assim sucessivamentePolvilhe com sementes de girassol e seacutesamopreacute-demolhadas com bagas goji ou quaisqueroutras coberturas que deseje

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de aveia ouqualquer outro gratildeo integral prensado

gt 1 frac12 xiacutecara de leite de frutossecos (sugestatildeocacircnhamo ouamecircndoa)gt Algumas gotas de sumo delimatildeogt 4 cs de sementes de chia gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt 1 banana gt 1 xiacutecara com mirtilos framboesas e romatilde(altere as frutas conforme adisponibilidade da estaccedilatildeo)gt Sementes de girassol e deseacutesamo preacute-demolhadasbagas goji

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Pureacute de Milho-miuacutedoe Couve-flor

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de milho-miuacutedolavado e demolhado durante a

noite (o tempo de cozeduraaumentaraacute se natildeo fordemolhado e teraacute queadicionar mais aacutegua quandonecessaacuterio)gt 450 gramas de couve-florgt 2 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt frac12 cc de sal

Escorra o milho-miuacutedo enxague e coloque-onuma frigideira meacutedia junte a couve-flor a aacuteguae o sal Ferva a mistura em lume forte Cubrao tacho reduza o lume para brando e deixecozinhar durante 25 minutos ou ateacute o milho-miuacutedo estar macio e fofo e todo o liacutequido tiversido absorvido Remova-o do lume e reservedurante 5 minutos de seguida passe-o com umpassador de batata ateacute ficar cremoso Coloquenas taccedilas com uma colher regue com gheesalpique com vegetais cozidos a vapor e umapitada de sal O pureacute engrossaraacute e endureceraacutequando arrefecer

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Halva Crus(20-25 peccedilas)

Prepare as sementes de seacutesamo e de girassolnum misturador ou processador de alimentosde alta-velocidade ateacute obter uma mistura gros-sa Eacute importante natildeo moer demasiado casocontraacuterio o halva ficaraacute muito huacutemido e afetaraacuteo resultado final Despeje a mistura de semen-

tes numa taccedila meacutedia Junte a canela e o sale misture bem Combine o tahini o mel e abaunilha Junte com os restantes ingredientesda taccedila e usando as matildeos misture bem Se amistura natildeo estiver aderente junte meia colherde sopa adicional de mel Continue a misturarbem Junte os pistaacutecios ateacute ficarem bem incor-porados Crie as formas que desejar pressio-

nando firmemente a mistura agrave medida de umacolher de sopa redonda achatando com umafaca e tocando-os suavemente numa taacutebua ateacuteque emerjam Apoacutes o primeiro mergulhe a co-lher numa taccedila com sementes de seacutesamo Istodeixaacute-los-aacute com o fundo plano e com o topoligeiramente decorado com sementes de seacute-

samo Pequenas peccedilas perfeitas

(Utilize nozes e sementes orgacircnicas que natildeotenham sido torradas Ao comprar sementesde seacutesamo compre as mais escuras em detri-mento das claras As claras satildeo descascadase podem ateacute ter sido branqueadas Eacute a cascaque previne que o oacuteleo interior fique ranccediloso)

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de sementes deseacutesamogt frac14 de xiacutecara de sementes de

girassol gt frac14 de cc de essecircncia debaunilha gt frac14 de cc canela em poacute gt 18 de cs de sal dos Himalaiasgt 3 cs de tahini gt 3 cs de mel espessogt frac14 de xiacutecara de pistaacutecios picados

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Minestrone deArroz Integral

INGREDIENTES

gt 2 cs de azeite virgem extra gt frac34 de x iacutecara arroz integral

redondogt 6 xiacutecaras de caldo vegeta l gt 2 talos de aipogt 1 courgettegt Punhado de feijatildeo-verdegt Punhado de broacutecolosgt Algumas folhas de couvegt Sal marinho + pimenta

preta

Aqueccedila o azeite numa frigideira larga adicioneo arroz e cozinhe mexendo durante 1 minutoJunte o caldo de vegetais e deixe ferver Cu-bra diminua o lume e deixe cozinhar durante15 minutos Junte o aipo a curgete e as cenou-ras e cozinhe ateacute o arroz ficar macio entre 35a 45 minutos Adicione o feijatildeo-verde e deixecozinhar durante 5 minutos Junte os broacutecolos

e a couve bem cortada Adicione sal e pimen-ta a gosto Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutose sirva de imediato ndash desta forma os vegetaismantecircm-se rijos e brilhantes

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Dia 3 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aproximadamente 8) e uma Maccedilatilde

Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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h l l

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PLANO DETOXde 7 dias

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DIA 983089 983080PAacuteG 983095983081Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini Snack Patildeo de Espelta de Arroz Integral (2 fatias)Almoccedilo Salada de Folhas e Ervas de Jardim com Limatildeo

Snack Batido de Mirtilos e Hortelatilde Jantar Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

DIA 983090 983080PAacuteG 983089983092 983081Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia Snack Punhado de Amecircndoas (aprox 8)Almoccedilo Pureacute de Milho-miuacutedo e Couve-flor

Snack Halva Crus Jantar Minestrone de Arroz Integral

DIA 983091 983080PAacuteG 983089983097983081

Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aprox 8) e uma Maccedilatilde Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

DIA 983092 983080PAacuteG 983090983092983081Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee Snack Limonada VerdeAlmoccedilo Verduras cozidas a Vapor com Molho Zesty

Snack Batido Cremoso de Aveia e Banana Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

DIA 983093 983080PAacuteG 983091983089983081Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre Jantar Sopa Dourada de Couve-flor

DIA 983094 983080PAacuteG 983091983093983081Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia Snack 2 Matildeos Cheias de MirtilosAlmoccedilo ldquoAramerdquo com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

DIA 983095 983080PAacuteG 983091983097983081Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga Jantar Caldo Curativo de Vegetais

Iacutendice

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PLANO DETOXde 7 dias

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Ao mesmo tempo aumente a ingestatildeo de comida natural e ricaem propriedades desintoxicantes que o ajudaratildeo a florescer

Nas receitas que partilhamos consigo ao longo do programa iraacute encontrar

alimentos nutricionalmente densos ricos em fibras e ingredientes repletos de aacutegua

P r i m

e i ros

P a s s

o

s

REDUZIR A SUA EXPOSICcedilAtildeO

A TOacuteXICOS NOCIVOSCOMO TABACO983084 AacuteLCOOL983084

ACcedilUacuteCAR983084 E ALIMENTOSPROCESSADOS E FRITOS

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INGREDIENTES

Plano detox de 7 diasINTERVALOS

PEQUENO-ALMOCcedilO

JANTAR E ALMOCcedilO

VEGETAIS

GRAtildeOS PAtildeES E MASSASFRUTA

Couve

Aveia

Arroz integral

Maccedilatildes

Limotildees e limas

Abacate Cogumelos Aipo Alcachofras

Couve-flor

Bagas

Cenoura

Quinoa

Patildeo sem gluacuteten

Kiwi

Manga

Pepino

Pecircras

Papaia

Lentilhas Amecircndoas

Sementes de girassol Sementes de seacutesamoGratildeo-de-bico Feijatildeo manteiga

Rebentos de feijatildeo NozesFeijatildeo vermelho Cajus

REBENTOS DE FEIJAtildeO E LEGUMINOSAS NOZES E SEMENTES

DURANTE TODO O DIA

UMA VEZ AO DIA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 745Lista de Compras

INGREDIENTES

Plano detox de 7 diasNOZES E SEMENTES OacuteLEOS PRENSADOS A FRIO

ERVAS E ESPECIARIAS

Amecircndoas

Manjericatildeo

Chaacutes de ervas - chaacute verde e branco

Tomilho

Sementes de girassol Sementes de seacutesamo

Nozes

Salsa

Cominhos

Cajus

Coentros

Camomila

Canela

Azeite virgem extra(cozinhar e temperar)

Oacuteleo de cocircco virgem extra(cozinhar e barrar no patildeo

em vez da manteiga)

BEBIDAS QUENTES

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Dia 1 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Patildeo de Espelta de Arroz Integral (2 fatias)

Almoccedilo Salada de Folhas e Ervas de Jardim com Limatildeo

Snack Batido de Mirtilos e Hortelatilde

Jantar

Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

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Maccedilatilde Raladacom Molho Tahini

INGREDIENTES

gt 1 maccedilatilde grandegt Sumo de limatildeo frescogt 1 cc (colher de chaacute) decada bagas goji sementesde girassol e aboacutebora(demolhadas durante a noite)gt 1 cs (colher de sopa) desementes de linhaccedila moiacutedas

MOLHO TAHINI

gt 1 cs de tahini gt 2 cs de aacutegua gt 1 cc de mel gt frac14 de cc de canela

Escorra as bagas e sementes reserveRale a maccedilatilde com um ralador casca in-cluiacuteda Regue imediatamente com sumode limatildeo para que natildeo oxide Polvilhecom as sementes de linhaccedila bagas goji erestantes sementes Misture numa taccedilapequena os ingredientes do molho de

tahini adicionando aacutegua ateacute que atinjauma consistecircncia liacutequida Polvilhe commuesli de aveia e maccedilatilde e sirva imediata-mente

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INGREDIENTES

gt 2 frac12 xiacutecaras de farinha de

espelta ou espelta germinada gt frac12 xiacutecara de farinha de milhoorgacircnicogt frac12 cc de fermento instantacircneogt 1 frac12 cc de sal fino dos Himalaiasgt 1 frac12 xiacutecara de aacutegua morna filtrada gt 1 cc de oacuteleo de seacutesamo ou oacuteleode coco natildeo refinado para oleara forma do patildeogt 2 xiacutecaras de arroz integralredondo e amarante (frac12 xiacutecarade arroz integral + frac14 xiacutecarade amarante de preferecircnciademolhado na noite anterior)gt frac14 xiacutecara de sementes deseacutesamo com casca (divididas)

Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Seacutesamo

Misture a farinha espelta a farinha de milho ofermento e o sal numa taccedila meacutedia Junte a aacuteguae envolva ateacute ficar tudo misturado A massa de-veraacute ficar pegajosa e bastante huacutemidaCubra a taccedila com um saco plaacutestico preso comum elaacutestico ou com filme de cozinha e deixe re-pousar agrave temperatura ambiente (21ordmC) durante

14 horasPara cozinhar o arroz e o amaranto coloque oarroz embebido escorrido e o amaranto numapanela pequena com 1 frac12 xiacutecara de aacutegua (juntemais aacutegua se verificar que o arroz natildeo ficou em-bebido) e deixe cozinhar coberto ateacute ficar cozidoDeixe arrefecer completamente Costumo fazer

a mais na noite anterior para jantar e utilizar assobras para fazer este patildeo

Pincele a forma do patildeo com azeite Remova ofilme da taccedila (guarde-o para cobrir o patildeo maistarde) junte o arroz integral e metade das se-mentes de seacutesamo agrave massa Misture o arroz e assementes com as matildeos demore algum tempo

a apreciar esta tarefa Polvilhe algumas das se-mentes que sobraram na forma do patildeo - deveratildeoaderir aos lados e no fundo Poupe algumas parapolvilhar por cima Coloque a massa na formauntada com azeite e pressione com suavidadepara distribuir uniformemente Polvilhe o topocom as sementes de seacutesamo que sobraram e cu-bra com o filme que guardou Coloque em local

seco para levedar durante 1 hora

Preacute-aqueccedila o forno a 350ordmC Coza o patildeodurante 1 hora e 15 minutos ou ateacute formar crostae o patildeo soar oco quando tocado Retire o patildeoda forma e deixe arrefecer durante pelo me-nos 20 minutos antes de fatiar Este patildeo eacute

simplesmente delicioso com um azeite de boaqualidade uma pitada de sal de Maldon umapitada de pimenta preta receacutem-moiacuteda e ver-duras

Receita de lsquoAt home in the WholeFood Kitchenrsquo por Amy Chaplin

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PAtildeO DE ESPELTA E ARROZ INTEGRAL COM SEacuteSAMO

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1245Almoccedilo

Salada de Folhase Ervas de Jardim com Limatildeo

INGREDIENTES

gt Uma mistura de folhas pequenasde jardim com salsa funcho

mostarda espinafre alface e coentrosgt Flores de jardim comestiacuteveisgt 1 Pepino pelado (sem sementes e fatiado)gt 1 Abacate cortado em cubos pequenos

PARA O MOLHO

gt frac14 xiacutecara de pinhotildeesgt 1 cs de sementes de seacutesamogt Sumo de frac12 limatildeogt Pitada de sal gt Pimenta moiacuteda na hora gt frac14 xiacutecara azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a frio

Torre os pinhotildees e sementes de seacutesamonuma frigideira ateacute dourar Retire do lumee transfira para uma taccedila para que arre-feccedila Pique grosseiramente 2 cs e reserve

Coloque os pinhotildees que sobraram com osdemais ingredientes numa misturadora emisture-os vigorosamente durante 1 minu-to Junte o azeite enquanto a misturadoraestiver a trabalhar misture ateacute ficar espes-so e cremoso Transfira para um recipientee reserve

Lave suavemente as flores do jardim emseparado e coloque-as num pano parasecar Lave e agite as folhas de salada ecoloque-as numa taccedila com o pepino e oabacate Agite o molho regue a salada emisture tudo suavemente Polvilhe com acasca de limatildeo pinhotildees e flores de jardim

comestiacuteveis

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INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de mirtilos congeladosgt frac12 Banana congelada gt Sumo de uma laranja gt Punhado de folhas de hortelatilde frescas (+- 15)gt 1 cc de sumo de limatildeo

gt frac12 a 1 xiacutecara de aacutegua

Batido de Mirtilose Hortelatilde

Coloque todos os ingredientes na mis-turadora e misture vigorosamente ateacuteficar aveludado

Desfrute

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Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de lentilhas amarelas (tuvardahl)gt 3 xiacutecaras de aacutegua gt 2 tomates cherry bem picadosgt frac12 cc de pasta de tamarindo(opcional)gt 1 cs de pimenta preta fresca gt Sal a gostogt 1 cs de gheegt frac12 cc de sementes de mostrada preta

gt frac12 cc de sementes de cominhos(torradas e trituradas)gt 4 folhas de caril (opcional)gt Sumo de meio limatildeo (ou a gosto)gt 2 cs de folhas frescas de coentros(bem picadas)

Lave as lentilhas e coloque-as com 3 xiacute-caras de aacutegua num tacho de fundo grossoCozinhe durante 20 a 30 minutosRetire do lume e utilizando uma varinhamaacutegica faccedila um pureacute macio

Junte os tomates pimenta preta sal e ta-marindo Ferva e desligue o lume Aqueccedilaa ghee numa panela pequena de fundogrosso e de seguida junte as sementesde mostardaQuando comeccedilar a borbulhar junte as fo-lhas de caril e as sementes de cominhosJunte as dahl misture os coentros frescos

e esprema sumo de limatildeo a gostoServir quente

Eacute importante utilizar lentilhas amarelas(tambeacutem conhecidas por tuvar dahl) e natildeoervilhas amarelas quebradas Pode tam-beacutem substituiacute-las por lentilhas vermelhas

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Dia 2 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack Punhado de Amecircndoas (aprox 8)

Almoccedilo Pureacute de Milho-miuacutedo e Couve-flor

Snack Halva Crua

Jantar Minestrone de Arroz Integral

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Taccedila de Chiae Aveia

Misture a aveia o leite o sumo de limatildeo as se-

mentes de chia e as sementes de linhaccedila numataccedila ou frasco pequeno Cubra e deixe repou-sar durante 30 minutos ou coloque no frigo-riacutefico entre 8-12 horas A sua validade no fri-goriacutefico eacute de 4 dias Junte iogurte ou mais leitede frutos secos dependendo da consistecircnciaque preferir Comece por cortar o seu fruto deeleiccedilatildeo Coloque algumas colheres da misturade chia no fundo de cada recipiente Coloque

uma camada de fruta uma outra de aveia e amistura de chia fruta e assim sucessivamentePolvilhe com sementes de girassol e seacutesamopreacute-demolhadas com bagas goji ou quaisqueroutras coberturas que deseje

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de aveia ouqualquer outro gratildeo integral prensado

gt 1 frac12 xiacutecara de leite de frutossecos (sugestatildeocacircnhamo ouamecircndoa)gt Algumas gotas de sumo delimatildeogt 4 cs de sementes de chia gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt 1 banana gt 1 xiacutecara com mirtilos framboesas e romatilde(altere as frutas conforme adisponibilidade da estaccedilatildeo)gt Sementes de girassol e deseacutesamo preacute-demolhadasbagas goji

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Pureacute de Milho-miuacutedoe Couve-flor

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de milho-miuacutedolavado e demolhado durante a

noite (o tempo de cozeduraaumentaraacute se natildeo fordemolhado e teraacute queadicionar mais aacutegua quandonecessaacuterio)gt 450 gramas de couve-florgt 2 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt frac12 cc de sal

Escorra o milho-miuacutedo enxague e coloque-onuma frigideira meacutedia junte a couve-flor a aacuteguae o sal Ferva a mistura em lume forte Cubrao tacho reduza o lume para brando e deixecozinhar durante 25 minutos ou ateacute o milho-miuacutedo estar macio e fofo e todo o liacutequido tiversido absorvido Remova-o do lume e reservedurante 5 minutos de seguida passe-o com umpassador de batata ateacute ficar cremoso Coloquenas taccedilas com uma colher regue com gheesalpique com vegetais cozidos a vapor e umapitada de sal O pureacute engrossaraacute e endureceraacutequando arrefecer

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Halva Crus(20-25 peccedilas)

Prepare as sementes de seacutesamo e de girassolnum misturador ou processador de alimentosde alta-velocidade ateacute obter uma mistura gros-sa Eacute importante natildeo moer demasiado casocontraacuterio o halva ficaraacute muito huacutemido e afetaraacuteo resultado final Despeje a mistura de semen-

tes numa taccedila meacutedia Junte a canela e o sale misture bem Combine o tahini o mel e abaunilha Junte com os restantes ingredientesda taccedila e usando as matildeos misture bem Se amistura natildeo estiver aderente junte meia colherde sopa adicional de mel Continue a misturarbem Junte os pistaacutecios ateacute ficarem bem incor-porados Crie as formas que desejar pressio-

nando firmemente a mistura agrave medida de umacolher de sopa redonda achatando com umafaca e tocando-os suavemente numa taacutebua ateacuteque emerjam Apoacutes o primeiro mergulhe a co-lher numa taccedila com sementes de seacutesamo Istodeixaacute-los-aacute com o fundo plano e com o topoligeiramente decorado com sementes de seacute-

samo Pequenas peccedilas perfeitas

(Utilize nozes e sementes orgacircnicas que natildeotenham sido torradas Ao comprar sementesde seacutesamo compre as mais escuras em detri-mento das claras As claras satildeo descascadase podem ateacute ter sido branqueadas Eacute a cascaque previne que o oacuteleo interior fique ranccediloso)

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de sementes deseacutesamogt frac14 de xiacutecara de sementes de

girassol gt frac14 de cc de essecircncia debaunilha gt frac14 de cc canela em poacute gt 18 de cs de sal dos Himalaiasgt 3 cs de tahini gt 3 cs de mel espessogt frac14 de xiacutecara de pistaacutecios picados

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Minestrone deArroz Integral

INGREDIENTES

gt 2 cs de azeite virgem extra gt frac34 de x iacutecara arroz integral

redondogt 6 xiacutecaras de caldo vegeta l gt 2 talos de aipogt 1 courgettegt Punhado de feijatildeo-verdegt Punhado de broacutecolosgt Algumas folhas de couvegt Sal marinho + pimenta

preta

Aqueccedila o azeite numa frigideira larga adicioneo arroz e cozinhe mexendo durante 1 minutoJunte o caldo de vegetais e deixe ferver Cu-bra diminua o lume e deixe cozinhar durante15 minutos Junte o aipo a curgete e as cenou-ras e cozinhe ateacute o arroz ficar macio entre 35a 45 minutos Adicione o feijatildeo-verde e deixecozinhar durante 5 minutos Junte os broacutecolos

e a couve bem cortada Adicione sal e pimen-ta a gosto Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutose sirva de imediato ndash desta forma os vegetaismantecircm-se rijos e brilhantes

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Dia 3 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aproximadamente 8) e uma Maccedilatilde

Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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h l l

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DIA 983089 983080PAacuteG 983095983081Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini Snack Patildeo de Espelta de Arroz Integral (2 fatias)Almoccedilo Salada de Folhas e Ervas de Jardim com Limatildeo

Snack Batido de Mirtilos e Hortelatilde Jantar Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

DIA 983090 983080PAacuteG 983089983092 983081Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia Snack Punhado de Amecircndoas (aprox 8)Almoccedilo Pureacute de Milho-miuacutedo e Couve-flor

Snack Halva Crus Jantar Minestrone de Arroz Integral

DIA 983091 983080PAacuteG 983089983097983081

Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aprox 8) e uma Maccedilatilde Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

DIA 983092 983080PAacuteG 983090983092983081Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee Snack Limonada VerdeAlmoccedilo Verduras cozidas a Vapor com Molho Zesty

Snack Batido Cremoso de Aveia e Banana Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

DIA 983093 983080PAacuteG 983091983089983081Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre Jantar Sopa Dourada de Couve-flor

DIA 983094 983080PAacuteG 983091983093983081Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia Snack 2 Matildeos Cheias de MirtilosAlmoccedilo ldquoAramerdquo com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

DIA 983095 983080PAacuteG 983091983097983081Ao acordar Copo de Aacutegua Morna com Limatildeo Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga Jantar Caldo Curativo de Vegetais

Iacutendice

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PLANO DETOXde 7 dias

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Ao mesmo tempo aumente a ingestatildeo de comida natural e ricaem propriedades desintoxicantes que o ajudaratildeo a florescer

Nas receitas que partilhamos consigo ao longo do programa iraacute encontrar

alimentos nutricionalmente densos ricos em fibras e ingredientes repletos de aacutegua

P r i m

e i ros

P a s s

o

s

REDUZIR A SUA EXPOSICcedilAtildeO

A TOacuteXICOS NOCIVOSCOMO TABACO983084 AacuteLCOOL983084

ACcedilUacuteCAR983084 E ALIMENTOSPROCESSADOS E FRITOS

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INGREDIENTES

Plano detox de 7 diasINTERVALOS

PEQUENO-ALMOCcedilO

JANTAR E ALMOCcedilO

VEGETAIS

GRAtildeOS PAtildeES E MASSASFRUTA

Couve

Aveia

Arroz integral

Maccedilatildes

Limotildees e limas

Abacate Cogumelos Aipo Alcachofras

Couve-flor

Bagas

Cenoura

Quinoa

Patildeo sem gluacuteten

Kiwi

Manga

Pepino

Pecircras

Papaia

Lentilhas Amecircndoas

Sementes de girassol Sementes de seacutesamoGratildeo-de-bico Feijatildeo manteiga

Rebentos de feijatildeo NozesFeijatildeo vermelho Cajus

REBENTOS DE FEIJAtildeO E LEGUMINOSAS NOZES E SEMENTES

DURANTE TODO O DIA

UMA VEZ AO DIA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 745Lista de Compras

INGREDIENTES

Plano detox de 7 diasNOZES E SEMENTES OacuteLEOS PRENSADOS A FRIO

ERVAS E ESPECIARIAS

Amecircndoas

Manjericatildeo

Chaacutes de ervas - chaacute verde e branco

Tomilho

Sementes de girassol Sementes de seacutesamo

Nozes

Salsa

Cominhos

Cajus

Coentros

Camomila

Canela

Azeite virgem extra(cozinhar e temperar)

Oacuteleo de cocircco virgem extra(cozinhar e barrar no patildeo

em vez da manteiga)

BEBIDAS QUENTES

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Dia 1 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Patildeo de Espelta de Arroz Integral (2 fatias)

Almoccedilo Salada de Folhas e Ervas de Jardim com Limatildeo

Snack Batido de Mirtilos e Hortelatilde

Jantar

Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

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Maccedilatilde Raladacom Molho Tahini

INGREDIENTES

gt 1 maccedilatilde grandegt Sumo de limatildeo frescogt 1 cc (colher de chaacute) decada bagas goji sementesde girassol e aboacutebora(demolhadas durante a noite)gt 1 cs (colher de sopa) desementes de linhaccedila moiacutedas

MOLHO TAHINI

gt 1 cs de tahini gt 2 cs de aacutegua gt 1 cc de mel gt frac14 de cc de canela

Escorra as bagas e sementes reserveRale a maccedilatilde com um ralador casca in-cluiacuteda Regue imediatamente com sumode limatildeo para que natildeo oxide Polvilhecom as sementes de linhaccedila bagas goji erestantes sementes Misture numa taccedilapequena os ingredientes do molho de

tahini adicionando aacutegua ateacute que atinjauma consistecircncia liacutequida Polvilhe commuesli de aveia e maccedilatilde e sirva imediata-mente

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INGREDIENTES

gt 2 frac12 xiacutecaras de farinha de

espelta ou espelta germinada gt frac12 xiacutecara de farinha de milhoorgacircnicogt frac12 cc de fermento instantacircneogt 1 frac12 cc de sal fino dos Himalaiasgt 1 frac12 xiacutecara de aacutegua morna filtrada gt 1 cc de oacuteleo de seacutesamo ou oacuteleode coco natildeo refinado para oleara forma do patildeogt 2 xiacutecaras de arroz integralredondo e amarante (frac12 xiacutecarade arroz integral + frac14 xiacutecarade amarante de preferecircnciademolhado na noite anterior)gt frac14 xiacutecara de sementes deseacutesamo com casca (divididas)

Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Seacutesamo

Misture a farinha espelta a farinha de milho ofermento e o sal numa taccedila meacutedia Junte a aacuteguae envolva ateacute ficar tudo misturado A massa de-veraacute ficar pegajosa e bastante huacutemidaCubra a taccedila com um saco plaacutestico preso comum elaacutestico ou com filme de cozinha e deixe re-pousar agrave temperatura ambiente (21ordmC) durante

14 horasPara cozinhar o arroz e o amaranto coloque oarroz embebido escorrido e o amaranto numapanela pequena com 1 frac12 xiacutecara de aacutegua (juntemais aacutegua se verificar que o arroz natildeo ficou em-bebido) e deixe cozinhar coberto ateacute ficar cozidoDeixe arrefecer completamente Costumo fazer

a mais na noite anterior para jantar e utilizar assobras para fazer este patildeo

Pincele a forma do patildeo com azeite Remova ofilme da taccedila (guarde-o para cobrir o patildeo maistarde) junte o arroz integral e metade das se-mentes de seacutesamo agrave massa Misture o arroz e assementes com as matildeos demore algum tempo

a apreciar esta tarefa Polvilhe algumas das se-mentes que sobraram na forma do patildeo - deveratildeoaderir aos lados e no fundo Poupe algumas parapolvilhar por cima Coloque a massa na formauntada com azeite e pressione com suavidadepara distribuir uniformemente Polvilhe o topocom as sementes de seacutesamo que sobraram e cu-bra com o filme que guardou Coloque em local

seco para levedar durante 1 hora

Preacute-aqueccedila o forno a 350ordmC Coza o patildeodurante 1 hora e 15 minutos ou ateacute formar crostae o patildeo soar oco quando tocado Retire o patildeoda forma e deixe arrefecer durante pelo me-nos 20 minutos antes de fatiar Este patildeo eacute

simplesmente delicioso com um azeite de boaqualidade uma pitada de sal de Maldon umapitada de pimenta preta receacutem-moiacuteda e ver-duras

Receita de lsquoAt home in the WholeFood Kitchenrsquo por Amy Chaplin

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PAtildeO DE ESPELTA E ARROZ INTEGRAL COM SEacuteSAMO

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1245Almoccedilo

Salada de Folhase Ervas de Jardim com Limatildeo

INGREDIENTES

gt Uma mistura de folhas pequenasde jardim com salsa funcho

mostarda espinafre alface e coentrosgt Flores de jardim comestiacuteveisgt 1 Pepino pelado (sem sementes e fatiado)gt 1 Abacate cortado em cubos pequenos

PARA O MOLHO

gt frac14 xiacutecara de pinhotildeesgt 1 cs de sementes de seacutesamogt Sumo de frac12 limatildeogt Pitada de sal gt Pimenta moiacuteda na hora gt frac14 xiacutecara azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a frio

Torre os pinhotildees e sementes de seacutesamonuma frigideira ateacute dourar Retire do lumee transfira para uma taccedila para que arre-feccedila Pique grosseiramente 2 cs e reserve

Coloque os pinhotildees que sobraram com osdemais ingredientes numa misturadora emisture-os vigorosamente durante 1 minu-to Junte o azeite enquanto a misturadoraestiver a trabalhar misture ateacute ficar espes-so e cremoso Transfira para um recipientee reserve

Lave suavemente as flores do jardim emseparado e coloque-as num pano parasecar Lave e agite as folhas de salada ecoloque-as numa taccedila com o pepino e oabacate Agite o molho regue a salada emisture tudo suavemente Polvilhe com acasca de limatildeo pinhotildees e flores de jardim

comestiacuteveis

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INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de mirtilos congeladosgt frac12 Banana congelada gt Sumo de uma laranja gt Punhado de folhas de hortelatilde frescas (+- 15)gt 1 cc de sumo de limatildeo

gt frac12 a 1 xiacutecara de aacutegua

Batido de Mirtilose Hortelatilde

Coloque todos os ingredientes na mis-turadora e misture vigorosamente ateacuteficar aveludado

Desfrute

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1445Jantar

Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de lentilhas amarelas (tuvardahl)gt 3 xiacutecaras de aacutegua gt 2 tomates cherry bem picadosgt frac12 cc de pasta de tamarindo(opcional)gt 1 cs de pimenta preta fresca gt Sal a gostogt 1 cs de gheegt frac12 cc de sementes de mostrada preta

gt frac12 cc de sementes de cominhos(torradas e trituradas)gt 4 folhas de caril (opcional)gt Sumo de meio limatildeo (ou a gosto)gt 2 cs de folhas frescas de coentros(bem picadas)

Lave as lentilhas e coloque-as com 3 xiacute-caras de aacutegua num tacho de fundo grossoCozinhe durante 20 a 30 minutosRetire do lume e utilizando uma varinhamaacutegica faccedila um pureacute macio

Junte os tomates pimenta preta sal e ta-marindo Ferva e desligue o lume Aqueccedilaa ghee numa panela pequena de fundogrosso e de seguida junte as sementesde mostardaQuando comeccedilar a borbulhar junte as fo-lhas de caril e as sementes de cominhosJunte as dahl misture os coentros frescos

e esprema sumo de limatildeo a gostoServir quente

Eacute importante utilizar lentilhas amarelas(tambeacutem conhecidas por tuvar dahl) e natildeoervilhas amarelas quebradas Pode tam-beacutem substituiacute-las por lentilhas vermelhas

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Dia 2 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack Punhado de Amecircndoas (aprox 8)

Almoccedilo Pureacute de Milho-miuacutedo e Couve-flor

Snack Halva Crua

Jantar Minestrone de Arroz Integral

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Taccedila de Chiae Aveia

Misture a aveia o leite o sumo de limatildeo as se-

mentes de chia e as sementes de linhaccedila numataccedila ou frasco pequeno Cubra e deixe repou-sar durante 30 minutos ou coloque no frigo-riacutefico entre 8-12 horas A sua validade no fri-goriacutefico eacute de 4 dias Junte iogurte ou mais leitede frutos secos dependendo da consistecircnciaque preferir Comece por cortar o seu fruto deeleiccedilatildeo Coloque algumas colheres da misturade chia no fundo de cada recipiente Coloque

uma camada de fruta uma outra de aveia e amistura de chia fruta e assim sucessivamentePolvilhe com sementes de girassol e seacutesamopreacute-demolhadas com bagas goji ou quaisqueroutras coberturas que deseje

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de aveia ouqualquer outro gratildeo integral prensado

gt 1 frac12 xiacutecara de leite de frutossecos (sugestatildeocacircnhamo ouamecircndoa)gt Algumas gotas de sumo delimatildeogt 4 cs de sementes de chia gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt 1 banana gt 1 xiacutecara com mirtilos framboesas e romatilde(altere as frutas conforme adisponibilidade da estaccedilatildeo)gt Sementes de girassol e deseacutesamo preacute-demolhadasbagas goji

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Pureacute de Milho-miuacutedoe Couve-flor

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de milho-miuacutedolavado e demolhado durante a

noite (o tempo de cozeduraaumentaraacute se natildeo fordemolhado e teraacute queadicionar mais aacutegua quandonecessaacuterio)gt 450 gramas de couve-florgt 2 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt frac12 cc de sal

Escorra o milho-miuacutedo enxague e coloque-onuma frigideira meacutedia junte a couve-flor a aacuteguae o sal Ferva a mistura em lume forte Cubrao tacho reduza o lume para brando e deixecozinhar durante 25 minutos ou ateacute o milho-miuacutedo estar macio e fofo e todo o liacutequido tiversido absorvido Remova-o do lume e reservedurante 5 minutos de seguida passe-o com umpassador de batata ateacute ficar cremoso Coloquenas taccedilas com uma colher regue com gheesalpique com vegetais cozidos a vapor e umapitada de sal O pureacute engrossaraacute e endureceraacutequando arrefecer

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Halva Crus(20-25 peccedilas)

Prepare as sementes de seacutesamo e de girassolnum misturador ou processador de alimentosde alta-velocidade ateacute obter uma mistura gros-sa Eacute importante natildeo moer demasiado casocontraacuterio o halva ficaraacute muito huacutemido e afetaraacuteo resultado final Despeje a mistura de semen-

tes numa taccedila meacutedia Junte a canela e o sale misture bem Combine o tahini o mel e abaunilha Junte com os restantes ingredientesda taccedila e usando as matildeos misture bem Se amistura natildeo estiver aderente junte meia colherde sopa adicional de mel Continue a misturarbem Junte os pistaacutecios ateacute ficarem bem incor-porados Crie as formas que desejar pressio-

nando firmemente a mistura agrave medida de umacolher de sopa redonda achatando com umafaca e tocando-os suavemente numa taacutebua ateacuteque emerjam Apoacutes o primeiro mergulhe a co-lher numa taccedila com sementes de seacutesamo Istodeixaacute-los-aacute com o fundo plano e com o topoligeiramente decorado com sementes de seacute-

samo Pequenas peccedilas perfeitas

(Utilize nozes e sementes orgacircnicas que natildeotenham sido torradas Ao comprar sementesde seacutesamo compre as mais escuras em detri-mento das claras As claras satildeo descascadase podem ateacute ter sido branqueadas Eacute a cascaque previne que o oacuteleo interior fique ranccediloso)

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de sementes deseacutesamogt frac14 de xiacutecara de sementes de

girassol gt frac14 de cc de essecircncia debaunilha gt frac14 de cc canela em poacute gt 18 de cs de sal dos Himalaiasgt 3 cs de tahini gt 3 cs de mel espessogt frac14 de xiacutecara de pistaacutecios picados

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Minestrone deArroz Integral

INGREDIENTES

gt 2 cs de azeite virgem extra gt frac34 de x iacutecara arroz integral

redondogt 6 xiacutecaras de caldo vegeta l gt 2 talos de aipogt 1 courgettegt Punhado de feijatildeo-verdegt Punhado de broacutecolosgt Algumas folhas de couvegt Sal marinho + pimenta

preta

Aqueccedila o azeite numa frigideira larga adicioneo arroz e cozinhe mexendo durante 1 minutoJunte o caldo de vegetais e deixe ferver Cu-bra diminua o lume e deixe cozinhar durante15 minutos Junte o aipo a curgete e as cenou-ras e cozinhe ateacute o arroz ficar macio entre 35a 45 minutos Adicione o feijatildeo-verde e deixecozinhar durante 5 minutos Junte os broacutecolos

e a couve bem cortada Adicione sal e pimen-ta a gosto Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutose sirva de imediato ndash desta forma os vegetaismantecircm-se rijos e brilhantes

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Dia 3 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aproximadamente 8) e uma Maccedilatilde

Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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h l l

Page 4: eBook Detox PT

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PLANO DETOXde 7 dias

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Ao mesmo tempo aumente a ingestatildeo de comida natural e ricaem propriedades desintoxicantes que o ajudaratildeo a florescer

Nas receitas que partilhamos consigo ao longo do programa iraacute encontrar

alimentos nutricionalmente densos ricos em fibras e ingredientes repletos de aacutegua

P r i m

e i ros

P a s s

o

s

REDUZIR A SUA EXPOSICcedilAtildeO

A TOacuteXICOS NOCIVOSCOMO TABACO983084 AacuteLCOOL983084

ACcedilUacuteCAR983084 E ALIMENTOSPROCESSADOS E FRITOS

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INGREDIENTES

Plano detox de 7 diasINTERVALOS

PEQUENO-ALMOCcedilO

JANTAR E ALMOCcedilO

VEGETAIS

GRAtildeOS PAtildeES E MASSASFRUTA

Couve

Aveia

Arroz integral

Maccedilatildes

Limotildees e limas

Abacate Cogumelos Aipo Alcachofras

Couve-flor

Bagas

Cenoura

Quinoa

Patildeo sem gluacuteten

Kiwi

Manga

Pepino

Pecircras

Papaia

Lentilhas Amecircndoas

Sementes de girassol Sementes de seacutesamoGratildeo-de-bico Feijatildeo manteiga

Rebentos de feijatildeo NozesFeijatildeo vermelho Cajus

REBENTOS DE FEIJAtildeO E LEGUMINOSAS NOZES E SEMENTES

DURANTE TODO O DIA

UMA VEZ AO DIA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 745Lista de Compras

INGREDIENTES

Plano detox de 7 diasNOZES E SEMENTES OacuteLEOS PRENSADOS A FRIO

ERVAS E ESPECIARIAS

Amecircndoas

Manjericatildeo

Chaacutes de ervas - chaacute verde e branco

Tomilho

Sementes de girassol Sementes de seacutesamo

Nozes

Salsa

Cominhos

Cajus

Coentros

Camomila

Canela

Azeite virgem extra(cozinhar e temperar)

Oacuteleo de cocircco virgem extra(cozinhar e barrar no patildeo

em vez da manteiga)

BEBIDAS QUENTES

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Dia 1 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Patildeo de Espelta de Arroz Integral (2 fatias)

Almoccedilo Salada de Folhas e Ervas de Jardim com Limatildeo

Snack Batido de Mirtilos e Hortelatilde

Jantar

Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

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Maccedilatilde Raladacom Molho Tahini

INGREDIENTES

gt 1 maccedilatilde grandegt Sumo de limatildeo frescogt 1 cc (colher de chaacute) decada bagas goji sementesde girassol e aboacutebora(demolhadas durante a noite)gt 1 cs (colher de sopa) desementes de linhaccedila moiacutedas

MOLHO TAHINI

gt 1 cs de tahini gt 2 cs de aacutegua gt 1 cc de mel gt frac14 de cc de canela

Escorra as bagas e sementes reserveRale a maccedilatilde com um ralador casca in-cluiacuteda Regue imediatamente com sumode limatildeo para que natildeo oxide Polvilhecom as sementes de linhaccedila bagas goji erestantes sementes Misture numa taccedilapequena os ingredientes do molho de

tahini adicionando aacutegua ateacute que atinjauma consistecircncia liacutequida Polvilhe commuesli de aveia e maccedilatilde e sirva imediata-mente

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INGREDIENTES

gt 2 frac12 xiacutecaras de farinha de

espelta ou espelta germinada gt frac12 xiacutecara de farinha de milhoorgacircnicogt frac12 cc de fermento instantacircneogt 1 frac12 cc de sal fino dos Himalaiasgt 1 frac12 xiacutecara de aacutegua morna filtrada gt 1 cc de oacuteleo de seacutesamo ou oacuteleode coco natildeo refinado para oleara forma do patildeogt 2 xiacutecaras de arroz integralredondo e amarante (frac12 xiacutecarade arroz integral + frac14 xiacutecarade amarante de preferecircnciademolhado na noite anterior)gt frac14 xiacutecara de sementes deseacutesamo com casca (divididas)

Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Seacutesamo

Misture a farinha espelta a farinha de milho ofermento e o sal numa taccedila meacutedia Junte a aacuteguae envolva ateacute ficar tudo misturado A massa de-veraacute ficar pegajosa e bastante huacutemidaCubra a taccedila com um saco plaacutestico preso comum elaacutestico ou com filme de cozinha e deixe re-pousar agrave temperatura ambiente (21ordmC) durante

14 horasPara cozinhar o arroz e o amaranto coloque oarroz embebido escorrido e o amaranto numapanela pequena com 1 frac12 xiacutecara de aacutegua (juntemais aacutegua se verificar que o arroz natildeo ficou em-bebido) e deixe cozinhar coberto ateacute ficar cozidoDeixe arrefecer completamente Costumo fazer

a mais na noite anterior para jantar e utilizar assobras para fazer este patildeo

Pincele a forma do patildeo com azeite Remova ofilme da taccedila (guarde-o para cobrir o patildeo maistarde) junte o arroz integral e metade das se-mentes de seacutesamo agrave massa Misture o arroz e assementes com as matildeos demore algum tempo

a apreciar esta tarefa Polvilhe algumas das se-mentes que sobraram na forma do patildeo - deveratildeoaderir aos lados e no fundo Poupe algumas parapolvilhar por cima Coloque a massa na formauntada com azeite e pressione com suavidadepara distribuir uniformemente Polvilhe o topocom as sementes de seacutesamo que sobraram e cu-bra com o filme que guardou Coloque em local

seco para levedar durante 1 hora

Preacute-aqueccedila o forno a 350ordmC Coza o patildeodurante 1 hora e 15 minutos ou ateacute formar crostae o patildeo soar oco quando tocado Retire o patildeoda forma e deixe arrefecer durante pelo me-nos 20 minutos antes de fatiar Este patildeo eacute

simplesmente delicioso com um azeite de boaqualidade uma pitada de sal de Maldon umapitada de pimenta preta receacutem-moiacuteda e ver-duras

Receita de lsquoAt home in the WholeFood Kitchenrsquo por Amy Chaplin

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PAtildeO DE ESPELTA E ARROZ INTEGRAL COM SEacuteSAMO

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1245Almoccedilo

Salada de Folhase Ervas de Jardim com Limatildeo

INGREDIENTES

gt Uma mistura de folhas pequenasde jardim com salsa funcho

mostarda espinafre alface e coentrosgt Flores de jardim comestiacuteveisgt 1 Pepino pelado (sem sementes e fatiado)gt 1 Abacate cortado em cubos pequenos

PARA O MOLHO

gt frac14 xiacutecara de pinhotildeesgt 1 cs de sementes de seacutesamogt Sumo de frac12 limatildeogt Pitada de sal gt Pimenta moiacuteda na hora gt frac14 xiacutecara azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a frio

Torre os pinhotildees e sementes de seacutesamonuma frigideira ateacute dourar Retire do lumee transfira para uma taccedila para que arre-feccedila Pique grosseiramente 2 cs e reserve

Coloque os pinhotildees que sobraram com osdemais ingredientes numa misturadora emisture-os vigorosamente durante 1 minu-to Junte o azeite enquanto a misturadoraestiver a trabalhar misture ateacute ficar espes-so e cremoso Transfira para um recipientee reserve

Lave suavemente as flores do jardim emseparado e coloque-as num pano parasecar Lave e agite as folhas de salada ecoloque-as numa taccedila com o pepino e oabacate Agite o molho regue a salada emisture tudo suavemente Polvilhe com acasca de limatildeo pinhotildees e flores de jardim

comestiacuteveis

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INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de mirtilos congeladosgt frac12 Banana congelada gt Sumo de uma laranja gt Punhado de folhas de hortelatilde frescas (+- 15)gt 1 cc de sumo de limatildeo

gt frac12 a 1 xiacutecara de aacutegua

Batido de Mirtilose Hortelatilde

Coloque todos os ingredientes na mis-turadora e misture vigorosamente ateacuteficar aveludado

Desfrute

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1445Jantar

Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de lentilhas amarelas (tuvardahl)gt 3 xiacutecaras de aacutegua gt 2 tomates cherry bem picadosgt frac12 cc de pasta de tamarindo(opcional)gt 1 cs de pimenta preta fresca gt Sal a gostogt 1 cs de gheegt frac12 cc de sementes de mostrada preta

gt frac12 cc de sementes de cominhos(torradas e trituradas)gt 4 folhas de caril (opcional)gt Sumo de meio limatildeo (ou a gosto)gt 2 cs de folhas frescas de coentros(bem picadas)

Lave as lentilhas e coloque-as com 3 xiacute-caras de aacutegua num tacho de fundo grossoCozinhe durante 20 a 30 minutosRetire do lume e utilizando uma varinhamaacutegica faccedila um pureacute macio

Junte os tomates pimenta preta sal e ta-marindo Ferva e desligue o lume Aqueccedilaa ghee numa panela pequena de fundogrosso e de seguida junte as sementesde mostardaQuando comeccedilar a borbulhar junte as fo-lhas de caril e as sementes de cominhosJunte as dahl misture os coentros frescos

e esprema sumo de limatildeo a gostoServir quente

Eacute importante utilizar lentilhas amarelas(tambeacutem conhecidas por tuvar dahl) e natildeoervilhas amarelas quebradas Pode tam-beacutem substituiacute-las por lentilhas vermelhas

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Dia 2 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack Punhado de Amecircndoas (aprox 8)

Almoccedilo Pureacute de Milho-miuacutedo e Couve-flor

Snack Halva Crua

Jantar Minestrone de Arroz Integral

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Taccedila de Chiae Aveia

Misture a aveia o leite o sumo de limatildeo as se-

mentes de chia e as sementes de linhaccedila numataccedila ou frasco pequeno Cubra e deixe repou-sar durante 30 minutos ou coloque no frigo-riacutefico entre 8-12 horas A sua validade no fri-goriacutefico eacute de 4 dias Junte iogurte ou mais leitede frutos secos dependendo da consistecircnciaque preferir Comece por cortar o seu fruto deeleiccedilatildeo Coloque algumas colheres da misturade chia no fundo de cada recipiente Coloque

uma camada de fruta uma outra de aveia e amistura de chia fruta e assim sucessivamentePolvilhe com sementes de girassol e seacutesamopreacute-demolhadas com bagas goji ou quaisqueroutras coberturas que deseje

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de aveia ouqualquer outro gratildeo integral prensado

gt 1 frac12 xiacutecara de leite de frutossecos (sugestatildeocacircnhamo ouamecircndoa)gt Algumas gotas de sumo delimatildeogt 4 cs de sementes de chia gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt 1 banana gt 1 xiacutecara com mirtilos framboesas e romatilde(altere as frutas conforme adisponibilidade da estaccedilatildeo)gt Sementes de girassol e deseacutesamo preacute-demolhadasbagas goji

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Pureacute de Milho-miuacutedoe Couve-flor

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de milho-miuacutedolavado e demolhado durante a

noite (o tempo de cozeduraaumentaraacute se natildeo fordemolhado e teraacute queadicionar mais aacutegua quandonecessaacuterio)gt 450 gramas de couve-florgt 2 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt frac12 cc de sal

Escorra o milho-miuacutedo enxague e coloque-onuma frigideira meacutedia junte a couve-flor a aacuteguae o sal Ferva a mistura em lume forte Cubrao tacho reduza o lume para brando e deixecozinhar durante 25 minutos ou ateacute o milho-miuacutedo estar macio e fofo e todo o liacutequido tiversido absorvido Remova-o do lume e reservedurante 5 minutos de seguida passe-o com umpassador de batata ateacute ficar cremoso Coloquenas taccedilas com uma colher regue com gheesalpique com vegetais cozidos a vapor e umapitada de sal O pureacute engrossaraacute e endureceraacutequando arrefecer

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Halva Crus(20-25 peccedilas)

Prepare as sementes de seacutesamo e de girassolnum misturador ou processador de alimentosde alta-velocidade ateacute obter uma mistura gros-sa Eacute importante natildeo moer demasiado casocontraacuterio o halva ficaraacute muito huacutemido e afetaraacuteo resultado final Despeje a mistura de semen-

tes numa taccedila meacutedia Junte a canela e o sale misture bem Combine o tahini o mel e abaunilha Junte com os restantes ingredientesda taccedila e usando as matildeos misture bem Se amistura natildeo estiver aderente junte meia colherde sopa adicional de mel Continue a misturarbem Junte os pistaacutecios ateacute ficarem bem incor-porados Crie as formas que desejar pressio-

nando firmemente a mistura agrave medida de umacolher de sopa redonda achatando com umafaca e tocando-os suavemente numa taacutebua ateacuteque emerjam Apoacutes o primeiro mergulhe a co-lher numa taccedila com sementes de seacutesamo Istodeixaacute-los-aacute com o fundo plano e com o topoligeiramente decorado com sementes de seacute-

samo Pequenas peccedilas perfeitas

(Utilize nozes e sementes orgacircnicas que natildeotenham sido torradas Ao comprar sementesde seacutesamo compre as mais escuras em detri-mento das claras As claras satildeo descascadase podem ateacute ter sido branqueadas Eacute a cascaque previne que o oacuteleo interior fique ranccediloso)

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de sementes deseacutesamogt frac14 de xiacutecara de sementes de

girassol gt frac14 de cc de essecircncia debaunilha gt frac14 de cc canela em poacute gt 18 de cs de sal dos Himalaiasgt 3 cs de tahini gt 3 cs de mel espessogt frac14 de xiacutecara de pistaacutecios picados

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Minestrone deArroz Integral

INGREDIENTES

gt 2 cs de azeite virgem extra gt frac34 de x iacutecara arroz integral

redondogt 6 xiacutecaras de caldo vegeta l gt 2 talos de aipogt 1 courgettegt Punhado de feijatildeo-verdegt Punhado de broacutecolosgt Algumas folhas de couvegt Sal marinho + pimenta

preta

Aqueccedila o azeite numa frigideira larga adicioneo arroz e cozinhe mexendo durante 1 minutoJunte o caldo de vegetais e deixe ferver Cu-bra diminua o lume e deixe cozinhar durante15 minutos Junte o aipo a curgete e as cenou-ras e cozinhe ateacute o arroz ficar macio entre 35a 45 minutos Adicione o feijatildeo-verde e deixecozinhar durante 5 minutos Junte os broacutecolos

e a couve bem cortada Adicione sal e pimen-ta a gosto Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutose sirva de imediato ndash desta forma os vegetaismantecircm-se rijos e brilhantes

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Dia 3 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aproximadamente 8) e uma Maccedilatilde

Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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h l l

Page 5: eBook Detox PT

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Ao mesmo tempo aumente a ingestatildeo de comida natural e ricaem propriedades desintoxicantes que o ajudaratildeo a florescer

Nas receitas que partilhamos consigo ao longo do programa iraacute encontrar

alimentos nutricionalmente densos ricos em fibras e ingredientes repletos de aacutegua

P r i m

e i ros

P a s s

o

s

REDUZIR A SUA EXPOSICcedilAtildeO

A TOacuteXICOS NOCIVOSCOMO TABACO983084 AacuteLCOOL983084

ACcedilUacuteCAR983084 E ALIMENTOSPROCESSADOS E FRITOS

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INGREDIENTES

Plano detox de 7 diasINTERVALOS

PEQUENO-ALMOCcedilO

JANTAR E ALMOCcedilO

VEGETAIS

GRAtildeOS PAtildeES E MASSASFRUTA

Couve

Aveia

Arroz integral

Maccedilatildes

Limotildees e limas

Abacate Cogumelos Aipo Alcachofras

Couve-flor

Bagas

Cenoura

Quinoa

Patildeo sem gluacuteten

Kiwi

Manga

Pepino

Pecircras

Papaia

Lentilhas Amecircndoas

Sementes de girassol Sementes de seacutesamoGratildeo-de-bico Feijatildeo manteiga

Rebentos de feijatildeo NozesFeijatildeo vermelho Cajus

REBENTOS DE FEIJAtildeO E LEGUMINOSAS NOZES E SEMENTES

DURANTE TODO O DIA

UMA VEZ AO DIA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 745Lista de Compras

INGREDIENTES

Plano detox de 7 diasNOZES E SEMENTES OacuteLEOS PRENSADOS A FRIO

ERVAS E ESPECIARIAS

Amecircndoas

Manjericatildeo

Chaacutes de ervas - chaacute verde e branco

Tomilho

Sementes de girassol Sementes de seacutesamo

Nozes

Salsa

Cominhos

Cajus

Coentros

Camomila

Canela

Azeite virgem extra(cozinhar e temperar)

Oacuteleo de cocircco virgem extra(cozinhar e barrar no patildeo

em vez da manteiga)

BEBIDAS QUENTES

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Dia 1 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Patildeo de Espelta de Arroz Integral (2 fatias)

Almoccedilo Salada de Folhas e Ervas de Jardim com Limatildeo

Snack Batido de Mirtilos e Hortelatilde

Jantar

Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

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Maccedilatilde Raladacom Molho Tahini

INGREDIENTES

gt 1 maccedilatilde grandegt Sumo de limatildeo frescogt 1 cc (colher de chaacute) decada bagas goji sementesde girassol e aboacutebora(demolhadas durante a noite)gt 1 cs (colher de sopa) desementes de linhaccedila moiacutedas

MOLHO TAHINI

gt 1 cs de tahini gt 2 cs de aacutegua gt 1 cc de mel gt frac14 de cc de canela

Escorra as bagas e sementes reserveRale a maccedilatilde com um ralador casca in-cluiacuteda Regue imediatamente com sumode limatildeo para que natildeo oxide Polvilhecom as sementes de linhaccedila bagas goji erestantes sementes Misture numa taccedilapequena os ingredientes do molho de

tahini adicionando aacutegua ateacute que atinjauma consistecircncia liacutequida Polvilhe commuesli de aveia e maccedilatilde e sirva imediata-mente

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INGREDIENTES

gt 2 frac12 xiacutecaras de farinha de

espelta ou espelta germinada gt frac12 xiacutecara de farinha de milhoorgacircnicogt frac12 cc de fermento instantacircneogt 1 frac12 cc de sal fino dos Himalaiasgt 1 frac12 xiacutecara de aacutegua morna filtrada gt 1 cc de oacuteleo de seacutesamo ou oacuteleode coco natildeo refinado para oleara forma do patildeogt 2 xiacutecaras de arroz integralredondo e amarante (frac12 xiacutecarade arroz integral + frac14 xiacutecarade amarante de preferecircnciademolhado na noite anterior)gt frac14 xiacutecara de sementes deseacutesamo com casca (divididas)

Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Seacutesamo

Misture a farinha espelta a farinha de milho ofermento e o sal numa taccedila meacutedia Junte a aacuteguae envolva ateacute ficar tudo misturado A massa de-veraacute ficar pegajosa e bastante huacutemidaCubra a taccedila com um saco plaacutestico preso comum elaacutestico ou com filme de cozinha e deixe re-pousar agrave temperatura ambiente (21ordmC) durante

14 horasPara cozinhar o arroz e o amaranto coloque oarroz embebido escorrido e o amaranto numapanela pequena com 1 frac12 xiacutecara de aacutegua (juntemais aacutegua se verificar que o arroz natildeo ficou em-bebido) e deixe cozinhar coberto ateacute ficar cozidoDeixe arrefecer completamente Costumo fazer

a mais na noite anterior para jantar e utilizar assobras para fazer este patildeo

Pincele a forma do patildeo com azeite Remova ofilme da taccedila (guarde-o para cobrir o patildeo maistarde) junte o arroz integral e metade das se-mentes de seacutesamo agrave massa Misture o arroz e assementes com as matildeos demore algum tempo

a apreciar esta tarefa Polvilhe algumas das se-mentes que sobraram na forma do patildeo - deveratildeoaderir aos lados e no fundo Poupe algumas parapolvilhar por cima Coloque a massa na formauntada com azeite e pressione com suavidadepara distribuir uniformemente Polvilhe o topocom as sementes de seacutesamo que sobraram e cu-bra com o filme que guardou Coloque em local

seco para levedar durante 1 hora

Preacute-aqueccedila o forno a 350ordmC Coza o patildeodurante 1 hora e 15 minutos ou ateacute formar crostae o patildeo soar oco quando tocado Retire o patildeoda forma e deixe arrefecer durante pelo me-nos 20 minutos antes de fatiar Este patildeo eacute

simplesmente delicioso com um azeite de boaqualidade uma pitada de sal de Maldon umapitada de pimenta preta receacutem-moiacuteda e ver-duras

Receita de lsquoAt home in the WholeFood Kitchenrsquo por Amy Chaplin

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PAtildeO DE ESPELTA E ARROZ INTEGRAL COM SEacuteSAMO

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1245Almoccedilo

Salada de Folhase Ervas de Jardim com Limatildeo

INGREDIENTES

gt Uma mistura de folhas pequenasde jardim com salsa funcho

mostarda espinafre alface e coentrosgt Flores de jardim comestiacuteveisgt 1 Pepino pelado (sem sementes e fatiado)gt 1 Abacate cortado em cubos pequenos

PARA O MOLHO

gt frac14 xiacutecara de pinhotildeesgt 1 cs de sementes de seacutesamogt Sumo de frac12 limatildeogt Pitada de sal gt Pimenta moiacuteda na hora gt frac14 xiacutecara azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a frio

Torre os pinhotildees e sementes de seacutesamonuma frigideira ateacute dourar Retire do lumee transfira para uma taccedila para que arre-feccedila Pique grosseiramente 2 cs e reserve

Coloque os pinhotildees que sobraram com osdemais ingredientes numa misturadora emisture-os vigorosamente durante 1 minu-to Junte o azeite enquanto a misturadoraestiver a trabalhar misture ateacute ficar espes-so e cremoso Transfira para um recipientee reserve

Lave suavemente as flores do jardim emseparado e coloque-as num pano parasecar Lave e agite as folhas de salada ecoloque-as numa taccedila com o pepino e oabacate Agite o molho regue a salada emisture tudo suavemente Polvilhe com acasca de limatildeo pinhotildees e flores de jardim

comestiacuteveis

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INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de mirtilos congeladosgt frac12 Banana congelada gt Sumo de uma laranja gt Punhado de folhas de hortelatilde frescas (+- 15)gt 1 cc de sumo de limatildeo

gt frac12 a 1 xiacutecara de aacutegua

Batido de Mirtilose Hortelatilde

Coloque todos os ingredientes na mis-turadora e misture vigorosamente ateacuteficar aveludado

Desfrute

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1445Jantar

Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de lentilhas amarelas (tuvardahl)gt 3 xiacutecaras de aacutegua gt 2 tomates cherry bem picadosgt frac12 cc de pasta de tamarindo(opcional)gt 1 cs de pimenta preta fresca gt Sal a gostogt 1 cs de gheegt frac12 cc de sementes de mostrada preta

gt frac12 cc de sementes de cominhos(torradas e trituradas)gt 4 folhas de caril (opcional)gt Sumo de meio limatildeo (ou a gosto)gt 2 cs de folhas frescas de coentros(bem picadas)

Lave as lentilhas e coloque-as com 3 xiacute-caras de aacutegua num tacho de fundo grossoCozinhe durante 20 a 30 minutosRetire do lume e utilizando uma varinhamaacutegica faccedila um pureacute macio

Junte os tomates pimenta preta sal e ta-marindo Ferva e desligue o lume Aqueccedilaa ghee numa panela pequena de fundogrosso e de seguida junte as sementesde mostardaQuando comeccedilar a borbulhar junte as fo-lhas de caril e as sementes de cominhosJunte as dahl misture os coentros frescos

e esprema sumo de limatildeo a gostoServir quente

Eacute importante utilizar lentilhas amarelas(tambeacutem conhecidas por tuvar dahl) e natildeoervilhas amarelas quebradas Pode tam-beacutem substituiacute-las por lentilhas vermelhas

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Dia 2 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack Punhado de Amecircndoas (aprox 8)

Almoccedilo Pureacute de Milho-miuacutedo e Couve-flor

Snack Halva Crua

Jantar Minestrone de Arroz Integral

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Taccedila de Chiae Aveia

Misture a aveia o leite o sumo de limatildeo as se-

mentes de chia e as sementes de linhaccedila numataccedila ou frasco pequeno Cubra e deixe repou-sar durante 30 minutos ou coloque no frigo-riacutefico entre 8-12 horas A sua validade no fri-goriacutefico eacute de 4 dias Junte iogurte ou mais leitede frutos secos dependendo da consistecircnciaque preferir Comece por cortar o seu fruto deeleiccedilatildeo Coloque algumas colheres da misturade chia no fundo de cada recipiente Coloque

uma camada de fruta uma outra de aveia e amistura de chia fruta e assim sucessivamentePolvilhe com sementes de girassol e seacutesamopreacute-demolhadas com bagas goji ou quaisqueroutras coberturas que deseje

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de aveia ouqualquer outro gratildeo integral prensado

gt 1 frac12 xiacutecara de leite de frutossecos (sugestatildeocacircnhamo ouamecircndoa)gt Algumas gotas de sumo delimatildeogt 4 cs de sementes de chia gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt 1 banana gt 1 xiacutecara com mirtilos framboesas e romatilde(altere as frutas conforme adisponibilidade da estaccedilatildeo)gt Sementes de girassol e deseacutesamo preacute-demolhadasbagas goji

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Pureacute de Milho-miuacutedoe Couve-flor

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de milho-miuacutedolavado e demolhado durante a

noite (o tempo de cozeduraaumentaraacute se natildeo fordemolhado e teraacute queadicionar mais aacutegua quandonecessaacuterio)gt 450 gramas de couve-florgt 2 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt frac12 cc de sal

Escorra o milho-miuacutedo enxague e coloque-onuma frigideira meacutedia junte a couve-flor a aacuteguae o sal Ferva a mistura em lume forte Cubrao tacho reduza o lume para brando e deixecozinhar durante 25 minutos ou ateacute o milho-miuacutedo estar macio e fofo e todo o liacutequido tiversido absorvido Remova-o do lume e reservedurante 5 minutos de seguida passe-o com umpassador de batata ateacute ficar cremoso Coloquenas taccedilas com uma colher regue com gheesalpique com vegetais cozidos a vapor e umapitada de sal O pureacute engrossaraacute e endureceraacutequando arrefecer

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Halva Crus(20-25 peccedilas)

Prepare as sementes de seacutesamo e de girassolnum misturador ou processador de alimentosde alta-velocidade ateacute obter uma mistura gros-sa Eacute importante natildeo moer demasiado casocontraacuterio o halva ficaraacute muito huacutemido e afetaraacuteo resultado final Despeje a mistura de semen-

tes numa taccedila meacutedia Junte a canela e o sale misture bem Combine o tahini o mel e abaunilha Junte com os restantes ingredientesda taccedila e usando as matildeos misture bem Se amistura natildeo estiver aderente junte meia colherde sopa adicional de mel Continue a misturarbem Junte os pistaacutecios ateacute ficarem bem incor-porados Crie as formas que desejar pressio-

nando firmemente a mistura agrave medida de umacolher de sopa redonda achatando com umafaca e tocando-os suavemente numa taacutebua ateacuteque emerjam Apoacutes o primeiro mergulhe a co-lher numa taccedila com sementes de seacutesamo Istodeixaacute-los-aacute com o fundo plano e com o topoligeiramente decorado com sementes de seacute-

samo Pequenas peccedilas perfeitas

(Utilize nozes e sementes orgacircnicas que natildeotenham sido torradas Ao comprar sementesde seacutesamo compre as mais escuras em detri-mento das claras As claras satildeo descascadase podem ateacute ter sido branqueadas Eacute a cascaque previne que o oacuteleo interior fique ranccediloso)

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de sementes deseacutesamogt frac14 de xiacutecara de sementes de

girassol gt frac14 de cc de essecircncia debaunilha gt frac14 de cc canela em poacute gt 18 de cs de sal dos Himalaiasgt 3 cs de tahini gt 3 cs de mel espessogt frac14 de xiacutecara de pistaacutecios picados

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Minestrone deArroz Integral

INGREDIENTES

gt 2 cs de azeite virgem extra gt frac34 de x iacutecara arroz integral

redondogt 6 xiacutecaras de caldo vegeta l gt 2 talos de aipogt 1 courgettegt Punhado de feijatildeo-verdegt Punhado de broacutecolosgt Algumas folhas de couvegt Sal marinho + pimenta

preta

Aqueccedila o azeite numa frigideira larga adicioneo arroz e cozinhe mexendo durante 1 minutoJunte o caldo de vegetais e deixe ferver Cu-bra diminua o lume e deixe cozinhar durante15 minutos Junte o aipo a curgete e as cenou-ras e cozinhe ateacute o arroz ficar macio entre 35a 45 minutos Adicione o feijatildeo-verde e deixecozinhar durante 5 minutos Junte os broacutecolos

e a couve bem cortada Adicione sal e pimen-ta a gosto Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutose sirva de imediato ndash desta forma os vegetaismantecircm-se rijos e brilhantes

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Dia 3 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aproximadamente 8) e uma Maccedilatilde

Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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h l l

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INGREDIENTES

Plano detox de 7 diasINTERVALOS

PEQUENO-ALMOCcedilO

JANTAR E ALMOCcedilO

VEGETAIS

GRAtildeOS PAtildeES E MASSASFRUTA

Couve

Aveia

Arroz integral

Maccedilatildes

Limotildees e limas

Abacate Cogumelos Aipo Alcachofras

Couve-flor

Bagas

Cenoura

Quinoa

Patildeo sem gluacuteten

Kiwi

Manga

Pepino

Pecircras

Papaia

Lentilhas Amecircndoas

Sementes de girassol Sementes de seacutesamoGratildeo-de-bico Feijatildeo manteiga

Rebentos de feijatildeo NozesFeijatildeo vermelho Cajus

REBENTOS DE FEIJAtildeO E LEGUMINOSAS NOZES E SEMENTES

DURANTE TODO O DIA

UMA VEZ AO DIA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 745Lista de Compras

INGREDIENTES

Plano detox de 7 diasNOZES E SEMENTES OacuteLEOS PRENSADOS A FRIO

ERVAS E ESPECIARIAS

Amecircndoas

Manjericatildeo

Chaacutes de ervas - chaacute verde e branco

Tomilho

Sementes de girassol Sementes de seacutesamo

Nozes

Salsa

Cominhos

Cajus

Coentros

Camomila

Canela

Azeite virgem extra(cozinhar e temperar)

Oacuteleo de cocircco virgem extra(cozinhar e barrar no patildeo

em vez da manteiga)

BEBIDAS QUENTES

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Dia 1 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Patildeo de Espelta de Arroz Integral (2 fatias)

Almoccedilo Salada de Folhas e Ervas de Jardim com Limatildeo

Snack Batido de Mirtilos e Hortelatilde

Jantar

Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

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Maccedilatilde Raladacom Molho Tahini

INGREDIENTES

gt 1 maccedilatilde grandegt Sumo de limatildeo frescogt 1 cc (colher de chaacute) decada bagas goji sementesde girassol e aboacutebora(demolhadas durante a noite)gt 1 cs (colher de sopa) desementes de linhaccedila moiacutedas

MOLHO TAHINI

gt 1 cs de tahini gt 2 cs de aacutegua gt 1 cc de mel gt frac14 de cc de canela

Escorra as bagas e sementes reserveRale a maccedilatilde com um ralador casca in-cluiacuteda Regue imediatamente com sumode limatildeo para que natildeo oxide Polvilhecom as sementes de linhaccedila bagas goji erestantes sementes Misture numa taccedilapequena os ingredientes do molho de

tahini adicionando aacutegua ateacute que atinjauma consistecircncia liacutequida Polvilhe commuesli de aveia e maccedilatilde e sirva imediata-mente

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INGREDIENTES

gt 2 frac12 xiacutecaras de farinha de

espelta ou espelta germinada gt frac12 xiacutecara de farinha de milhoorgacircnicogt frac12 cc de fermento instantacircneogt 1 frac12 cc de sal fino dos Himalaiasgt 1 frac12 xiacutecara de aacutegua morna filtrada gt 1 cc de oacuteleo de seacutesamo ou oacuteleode coco natildeo refinado para oleara forma do patildeogt 2 xiacutecaras de arroz integralredondo e amarante (frac12 xiacutecarade arroz integral + frac14 xiacutecarade amarante de preferecircnciademolhado na noite anterior)gt frac14 xiacutecara de sementes deseacutesamo com casca (divididas)

Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Seacutesamo

Misture a farinha espelta a farinha de milho ofermento e o sal numa taccedila meacutedia Junte a aacuteguae envolva ateacute ficar tudo misturado A massa de-veraacute ficar pegajosa e bastante huacutemidaCubra a taccedila com um saco plaacutestico preso comum elaacutestico ou com filme de cozinha e deixe re-pousar agrave temperatura ambiente (21ordmC) durante

14 horasPara cozinhar o arroz e o amaranto coloque oarroz embebido escorrido e o amaranto numapanela pequena com 1 frac12 xiacutecara de aacutegua (juntemais aacutegua se verificar que o arroz natildeo ficou em-bebido) e deixe cozinhar coberto ateacute ficar cozidoDeixe arrefecer completamente Costumo fazer

a mais na noite anterior para jantar e utilizar assobras para fazer este patildeo

Pincele a forma do patildeo com azeite Remova ofilme da taccedila (guarde-o para cobrir o patildeo maistarde) junte o arroz integral e metade das se-mentes de seacutesamo agrave massa Misture o arroz e assementes com as matildeos demore algum tempo

a apreciar esta tarefa Polvilhe algumas das se-mentes que sobraram na forma do patildeo - deveratildeoaderir aos lados e no fundo Poupe algumas parapolvilhar por cima Coloque a massa na formauntada com azeite e pressione com suavidadepara distribuir uniformemente Polvilhe o topocom as sementes de seacutesamo que sobraram e cu-bra com o filme que guardou Coloque em local

seco para levedar durante 1 hora

Preacute-aqueccedila o forno a 350ordmC Coza o patildeodurante 1 hora e 15 minutos ou ateacute formar crostae o patildeo soar oco quando tocado Retire o patildeoda forma e deixe arrefecer durante pelo me-nos 20 minutos antes de fatiar Este patildeo eacute

simplesmente delicioso com um azeite de boaqualidade uma pitada de sal de Maldon umapitada de pimenta preta receacutem-moiacuteda e ver-duras

Receita de lsquoAt home in the WholeFood Kitchenrsquo por Amy Chaplin

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PAtildeO DE ESPELTA E ARROZ INTEGRAL COM SEacuteSAMO

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1245Almoccedilo

Salada de Folhase Ervas de Jardim com Limatildeo

INGREDIENTES

gt Uma mistura de folhas pequenasde jardim com salsa funcho

mostarda espinafre alface e coentrosgt Flores de jardim comestiacuteveisgt 1 Pepino pelado (sem sementes e fatiado)gt 1 Abacate cortado em cubos pequenos

PARA O MOLHO

gt frac14 xiacutecara de pinhotildeesgt 1 cs de sementes de seacutesamogt Sumo de frac12 limatildeogt Pitada de sal gt Pimenta moiacuteda na hora gt frac14 xiacutecara azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a frio

Torre os pinhotildees e sementes de seacutesamonuma frigideira ateacute dourar Retire do lumee transfira para uma taccedila para que arre-feccedila Pique grosseiramente 2 cs e reserve

Coloque os pinhotildees que sobraram com osdemais ingredientes numa misturadora emisture-os vigorosamente durante 1 minu-to Junte o azeite enquanto a misturadoraestiver a trabalhar misture ateacute ficar espes-so e cremoso Transfira para um recipientee reserve

Lave suavemente as flores do jardim emseparado e coloque-as num pano parasecar Lave e agite as folhas de salada ecoloque-as numa taccedila com o pepino e oabacate Agite o molho regue a salada emisture tudo suavemente Polvilhe com acasca de limatildeo pinhotildees e flores de jardim

comestiacuteveis

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INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de mirtilos congeladosgt frac12 Banana congelada gt Sumo de uma laranja gt Punhado de folhas de hortelatilde frescas (+- 15)gt 1 cc de sumo de limatildeo

gt frac12 a 1 xiacutecara de aacutegua

Batido de Mirtilose Hortelatilde

Coloque todos os ingredientes na mis-turadora e misture vigorosamente ateacuteficar aveludado

Desfrute

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1445Jantar

Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de lentilhas amarelas (tuvardahl)gt 3 xiacutecaras de aacutegua gt 2 tomates cherry bem picadosgt frac12 cc de pasta de tamarindo(opcional)gt 1 cs de pimenta preta fresca gt Sal a gostogt 1 cs de gheegt frac12 cc de sementes de mostrada preta

gt frac12 cc de sementes de cominhos(torradas e trituradas)gt 4 folhas de caril (opcional)gt Sumo de meio limatildeo (ou a gosto)gt 2 cs de folhas frescas de coentros(bem picadas)

Lave as lentilhas e coloque-as com 3 xiacute-caras de aacutegua num tacho de fundo grossoCozinhe durante 20 a 30 minutosRetire do lume e utilizando uma varinhamaacutegica faccedila um pureacute macio

Junte os tomates pimenta preta sal e ta-marindo Ferva e desligue o lume Aqueccedilaa ghee numa panela pequena de fundogrosso e de seguida junte as sementesde mostardaQuando comeccedilar a borbulhar junte as fo-lhas de caril e as sementes de cominhosJunte as dahl misture os coentros frescos

e esprema sumo de limatildeo a gostoServir quente

Eacute importante utilizar lentilhas amarelas(tambeacutem conhecidas por tuvar dahl) e natildeoervilhas amarelas quebradas Pode tam-beacutem substituiacute-las por lentilhas vermelhas

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Dia 2 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack Punhado de Amecircndoas (aprox 8)

Almoccedilo Pureacute de Milho-miuacutedo e Couve-flor

Snack Halva Crua

Jantar Minestrone de Arroz Integral

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Taccedila de Chiae Aveia

Misture a aveia o leite o sumo de limatildeo as se-

mentes de chia e as sementes de linhaccedila numataccedila ou frasco pequeno Cubra e deixe repou-sar durante 30 minutos ou coloque no frigo-riacutefico entre 8-12 horas A sua validade no fri-goriacutefico eacute de 4 dias Junte iogurte ou mais leitede frutos secos dependendo da consistecircnciaque preferir Comece por cortar o seu fruto deeleiccedilatildeo Coloque algumas colheres da misturade chia no fundo de cada recipiente Coloque

uma camada de fruta uma outra de aveia e amistura de chia fruta e assim sucessivamentePolvilhe com sementes de girassol e seacutesamopreacute-demolhadas com bagas goji ou quaisqueroutras coberturas que deseje

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de aveia ouqualquer outro gratildeo integral prensado

gt 1 frac12 xiacutecara de leite de frutossecos (sugestatildeocacircnhamo ouamecircndoa)gt Algumas gotas de sumo delimatildeogt 4 cs de sementes de chia gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt 1 banana gt 1 xiacutecara com mirtilos framboesas e romatilde(altere as frutas conforme adisponibilidade da estaccedilatildeo)gt Sementes de girassol e deseacutesamo preacute-demolhadasbagas goji

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Pureacute de Milho-miuacutedoe Couve-flor

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de milho-miuacutedolavado e demolhado durante a

noite (o tempo de cozeduraaumentaraacute se natildeo fordemolhado e teraacute queadicionar mais aacutegua quandonecessaacuterio)gt 450 gramas de couve-florgt 2 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt frac12 cc de sal

Escorra o milho-miuacutedo enxague e coloque-onuma frigideira meacutedia junte a couve-flor a aacuteguae o sal Ferva a mistura em lume forte Cubrao tacho reduza o lume para brando e deixecozinhar durante 25 minutos ou ateacute o milho-miuacutedo estar macio e fofo e todo o liacutequido tiversido absorvido Remova-o do lume e reservedurante 5 minutos de seguida passe-o com umpassador de batata ateacute ficar cremoso Coloquenas taccedilas com uma colher regue com gheesalpique com vegetais cozidos a vapor e umapitada de sal O pureacute engrossaraacute e endureceraacutequando arrefecer

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Halva Crus(20-25 peccedilas)

Prepare as sementes de seacutesamo e de girassolnum misturador ou processador de alimentosde alta-velocidade ateacute obter uma mistura gros-sa Eacute importante natildeo moer demasiado casocontraacuterio o halva ficaraacute muito huacutemido e afetaraacuteo resultado final Despeje a mistura de semen-

tes numa taccedila meacutedia Junte a canela e o sale misture bem Combine o tahini o mel e abaunilha Junte com os restantes ingredientesda taccedila e usando as matildeos misture bem Se amistura natildeo estiver aderente junte meia colherde sopa adicional de mel Continue a misturarbem Junte os pistaacutecios ateacute ficarem bem incor-porados Crie as formas que desejar pressio-

nando firmemente a mistura agrave medida de umacolher de sopa redonda achatando com umafaca e tocando-os suavemente numa taacutebua ateacuteque emerjam Apoacutes o primeiro mergulhe a co-lher numa taccedila com sementes de seacutesamo Istodeixaacute-los-aacute com o fundo plano e com o topoligeiramente decorado com sementes de seacute-

samo Pequenas peccedilas perfeitas

(Utilize nozes e sementes orgacircnicas que natildeotenham sido torradas Ao comprar sementesde seacutesamo compre as mais escuras em detri-mento das claras As claras satildeo descascadase podem ateacute ter sido branqueadas Eacute a cascaque previne que o oacuteleo interior fique ranccediloso)

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de sementes deseacutesamogt frac14 de xiacutecara de sementes de

girassol gt frac14 de cc de essecircncia debaunilha gt frac14 de cc canela em poacute gt 18 de cs de sal dos Himalaiasgt 3 cs de tahini gt 3 cs de mel espessogt frac14 de xiacutecara de pistaacutecios picados

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Minestrone deArroz Integral

INGREDIENTES

gt 2 cs de azeite virgem extra gt frac34 de x iacutecara arroz integral

redondogt 6 xiacutecaras de caldo vegeta l gt 2 talos de aipogt 1 courgettegt Punhado de feijatildeo-verdegt Punhado de broacutecolosgt Algumas folhas de couvegt Sal marinho + pimenta

preta

Aqueccedila o azeite numa frigideira larga adicioneo arroz e cozinhe mexendo durante 1 minutoJunte o caldo de vegetais e deixe ferver Cu-bra diminua o lume e deixe cozinhar durante15 minutos Junte o aipo a curgete e as cenou-ras e cozinhe ateacute o arroz ficar macio entre 35a 45 minutos Adicione o feijatildeo-verde e deixecozinhar durante 5 minutos Junte os broacutecolos

e a couve bem cortada Adicione sal e pimen-ta a gosto Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutose sirva de imediato ndash desta forma os vegetaismantecircm-se rijos e brilhantes

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Dia 3 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aproximadamente 8) e uma Maccedilatilde

Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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h l l

Page 7: eBook Detox PT

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 745Lista de Compras

INGREDIENTES

Plano detox de 7 diasNOZES E SEMENTES OacuteLEOS PRENSADOS A FRIO

ERVAS E ESPECIARIAS

Amecircndoas

Manjericatildeo

Chaacutes de ervas - chaacute verde e branco

Tomilho

Sementes de girassol Sementes de seacutesamo

Nozes

Salsa

Cominhos

Cajus

Coentros

Camomila

Canela

Azeite virgem extra(cozinhar e temperar)

Oacuteleo de cocircco virgem extra(cozinhar e barrar no patildeo

em vez da manteiga)

BEBIDAS QUENTES

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Dia 1 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Patildeo de Espelta de Arroz Integral (2 fatias)

Almoccedilo Salada de Folhas e Ervas de Jardim com Limatildeo

Snack Batido de Mirtilos e Hortelatilde

Jantar

Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

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Maccedilatilde Raladacom Molho Tahini

INGREDIENTES

gt 1 maccedilatilde grandegt Sumo de limatildeo frescogt 1 cc (colher de chaacute) decada bagas goji sementesde girassol e aboacutebora(demolhadas durante a noite)gt 1 cs (colher de sopa) desementes de linhaccedila moiacutedas

MOLHO TAHINI

gt 1 cs de tahini gt 2 cs de aacutegua gt 1 cc de mel gt frac14 de cc de canela

Escorra as bagas e sementes reserveRale a maccedilatilde com um ralador casca in-cluiacuteda Regue imediatamente com sumode limatildeo para que natildeo oxide Polvilhecom as sementes de linhaccedila bagas goji erestantes sementes Misture numa taccedilapequena os ingredientes do molho de

tahini adicionando aacutegua ateacute que atinjauma consistecircncia liacutequida Polvilhe commuesli de aveia e maccedilatilde e sirva imediata-mente

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INGREDIENTES

gt 2 frac12 xiacutecaras de farinha de

espelta ou espelta germinada gt frac12 xiacutecara de farinha de milhoorgacircnicogt frac12 cc de fermento instantacircneogt 1 frac12 cc de sal fino dos Himalaiasgt 1 frac12 xiacutecara de aacutegua morna filtrada gt 1 cc de oacuteleo de seacutesamo ou oacuteleode coco natildeo refinado para oleara forma do patildeogt 2 xiacutecaras de arroz integralredondo e amarante (frac12 xiacutecarade arroz integral + frac14 xiacutecarade amarante de preferecircnciademolhado na noite anterior)gt frac14 xiacutecara de sementes deseacutesamo com casca (divididas)

Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Seacutesamo

Misture a farinha espelta a farinha de milho ofermento e o sal numa taccedila meacutedia Junte a aacuteguae envolva ateacute ficar tudo misturado A massa de-veraacute ficar pegajosa e bastante huacutemidaCubra a taccedila com um saco plaacutestico preso comum elaacutestico ou com filme de cozinha e deixe re-pousar agrave temperatura ambiente (21ordmC) durante

14 horasPara cozinhar o arroz e o amaranto coloque oarroz embebido escorrido e o amaranto numapanela pequena com 1 frac12 xiacutecara de aacutegua (juntemais aacutegua se verificar que o arroz natildeo ficou em-bebido) e deixe cozinhar coberto ateacute ficar cozidoDeixe arrefecer completamente Costumo fazer

a mais na noite anterior para jantar e utilizar assobras para fazer este patildeo

Pincele a forma do patildeo com azeite Remova ofilme da taccedila (guarde-o para cobrir o patildeo maistarde) junte o arroz integral e metade das se-mentes de seacutesamo agrave massa Misture o arroz e assementes com as matildeos demore algum tempo

a apreciar esta tarefa Polvilhe algumas das se-mentes que sobraram na forma do patildeo - deveratildeoaderir aos lados e no fundo Poupe algumas parapolvilhar por cima Coloque a massa na formauntada com azeite e pressione com suavidadepara distribuir uniformemente Polvilhe o topocom as sementes de seacutesamo que sobraram e cu-bra com o filme que guardou Coloque em local

seco para levedar durante 1 hora

Preacute-aqueccedila o forno a 350ordmC Coza o patildeodurante 1 hora e 15 minutos ou ateacute formar crostae o patildeo soar oco quando tocado Retire o patildeoda forma e deixe arrefecer durante pelo me-nos 20 minutos antes de fatiar Este patildeo eacute

simplesmente delicioso com um azeite de boaqualidade uma pitada de sal de Maldon umapitada de pimenta preta receacutem-moiacuteda e ver-duras

Receita de lsquoAt home in the WholeFood Kitchenrsquo por Amy Chaplin

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PAtildeO DE ESPELTA E ARROZ INTEGRAL COM SEacuteSAMO

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1245Almoccedilo

Salada de Folhase Ervas de Jardim com Limatildeo

INGREDIENTES

gt Uma mistura de folhas pequenasde jardim com salsa funcho

mostarda espinafre alface e coentrosgt Flores de jardim comestiacuteveisgt 1 Pepino pelado (sem sementes e fatiado)gt 1 Abacate cortado em cubos pequenos

PARA O MOLHO

gt frac14 xiacutecara de pinhotildeesgt 1 cs de sementes de seacutesamogt Sumo de frac12 limatildeogt Pitada de sal gt Pimenta moiacuteda na hora gt frac14 xiacutecara azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a frio

Torre os pinhotildees e sementes de seacutesamonuma frigideira ateacute dourar Retire do lumee transfira para uma taccedila para que arre-feccedila Pique grosseiramente 2 cs e reserve

Coloque os pinhotildees que sobraram com osdemais ingredientes numa misturadora emisture-os vigorosamente durante 1 minu-to Junte o azeite enquanto a misturadoraestiver a trabalhar misture ateacute ficar espes-so e cremoso Transfira para um recipientee reserve

Lave suavemente as flores do jardim emseparado e coloque-as num pano parasecar Lave e agite as folhas de salada ecoloque-as numa taccedila com o pepino e oabacate Agite o molho regue a salada emisture tudo suavemente Polvilhe com acasca de limatildeo pinhotildees e flores de jardim

comestiacuteveis

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INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de mirtilos congeladosgt frac12 Banana congelada gt Sumo de uma laranja gt Punhado de folhas de hortelatilde frescas (+- 15)gt 1 cc de sumo de limatildeo

gt frac12 a 1 xiacutecara de aacutegua

Batido de Mirtilose Hortelatilde

Coloque todos os ingredientes na mis-turadora e misture vigorosamente ateacuteficar aveludado

Desfrute

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1445Jantar

Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de lentilhas amarelas (tuvardahl)gt 3 xiacutecaras de aacutegua gt 2 tomates cherry bem picadosgt frac12 cc de pasta de tamarindo(opcional)gt 1 cs de pimenta preta fresca gt Sal a gostogt 1 cs de gheegt frac12 cc de sementes de mostrada preta

gt frac12 cc de sementes de cominhos(torradas e trituradas)gt 4 folhas de caril (opcional)gt Sumo de meio limatildeo (ou a gosto)gt 2 cs de folhas frescas de coentros(bem picadas)

Lave as lentilhas e coloque-as com 3 xiacute-caras de aacutegua num tacho de fundo grossoCozinhe durante 20 a 30 minutosRetire do lume e utilizando uma varinhamaacutegica faccedila um pureacute macio

Junte os tomates pimenta preta sal e ta-marindo Ferva e desligue o lume Aqueccedilaa ghee numa panela pequena de fundogrosso e de seguida junte as sementesde mostardaQuando comeccedilar a borbulhar junte as fo-lhas de caril e as sementes de cominhosJunte as dahl misture os coentros frescos

e esprema sumo de limatildeo a gostoServir quente

Eacute importante utilizar lentilhas amarelas(tambeacutem conhecidas por tuvar dahl) e natildeoervilhas amarelas quebradas Pode tam-beacutem substituiacute-las por lentilhas vermelhas

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Dia 2 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack Punhado de Amecircndoas (aprox 8)

Almoccedilo Pureacute de Milho-miuacutedo e Couve-flor

Snack Halva Crua

Jantar Minestrone de Arroz Integral

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Taccedila de Chiae Aveia

Misture a aveia o leite o sumo de limatildeo as se-

mentes de chia e as sementes de linhaccedila numataccedila ou frasco pequeno Cubra e deixe repou-sar durante 30 minutos ou coloque no frigo-riacutefico entre 8-12 horas A sua validade no fri-goriacutefico eacute de 4 dias Junte iogurte ou mais leitede frutos secos dependendo da consistecircnciaque preferir Comece por cortar o seu fruto deeleiccedilatildeo Coloque algumas colheres da misturade chia no fundo de cada recipiente Coloque

uma camada de fruta uma outra de aveia e amistura de chia fruta e assim sucessivamentePolvilhe com sementes de girassol e seacutesamopreacute-demolhadas com bagas goji ou quaisqueroutras coberturas que deseje

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de aveia ouqualquer outro gratildeo integral prensado

gt 1 frac12 xiacutecara de leite de frutossecos (sugestatildeocacircnhamo ouamecircndoa)gt Algumas gotas de sumo delimatildeogt 4 cs de sementes de chia gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt 1 banana gt 1 xiacutecara com mirtilos framboesas e romatilde(altere as frutas conforme adisponibilidade da estaccedilatildeo)gt Sementes de girassol e deseacutesamo preacute-demolhadasbagas goji

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Pureacute de Milho-miuacutedoe Couve-flor

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de milho-miuacutedolavado e demolhado durante a

noite (o tempo de cozeduraaumentaraacute se natildeo fordemolhado e teraacute queadicionar mais aacutegua quandonecessaacuterio)gt 450 gramas de couve-florgt 2 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt frac12 cc de sal

Escorra o milho-miuacutedo enxague e coloque-onuma frigideira meacutedia junte a couve-flor a aacuteguae o sal Ferva a mistura em lume forte Cubrao tacho reduza o lume para brando e deixecozinhar durante 25 minutos ou ateacute o milho-miuacutedo estar macio e fofo e todo o liacutequido tiversido absorvido Remova-o do lume e reservedurante 5 minutos de seguida passe-o com umpassador de batata ateacute ficar cremoso Coloquenas taccedilas com uma colher regue com gheesalpique com vegetais cozidos a vapor e umapitada de sal O pureacute engrossaraacute e endureceraacutequando arrefecer

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Halva Crus(20-25 peccedilas)

Prepare as sementes de seacutesamo e de girassolnum misturador ou processador de alimentosde alta-velocidade ateacute obter uma mistura gros-sa Eacute importante natildeo moer demasiado casocontraacuterio o halva ficaraacute muito huacutemido e afetaraacuteo resultado final Despeje a mistura de semen-

tes numa taccedila meacutedia Junte a canela e o sale misture bem Combine o tahini o mel e abaunilha Junte com os restantes ingredientesda taccedila e usando as matildeos misture bem Se amistura natildeo estiver aderente junte meia colherde sopa adicional de mel Continue a misturarbem Junte os pistaacutecios ateacute ficarem bem incor-porados Crie as formas que desejar pressio-

nando firmemente a mistura agrave medida de umacolher de sopa redonda achatando com umafaca e tocando-os suavemente numa taacutebua ateacuteque emerjam Apoacutes o primeiro mergulhe a co-lher numa taccedila com sementes de seacutesamo Istodeixaacute-los-aacute com o fundo plano e com o topoligeiramente decorado com sementes de seacute-

samo Pequenas peccedilas perfeitas

(Utilize nozes e sementes orgacircnicas que natildeotenham sido torradas Ao comprar sementesde seacutesamo compre as mais escuras em detri-mento das claras As claras satildeo descascadase podem ateacute ter sido branqueadas Eacute a cascaque previne que o oacuteleo interior fique ranccediloso)

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de sementes deseacutesamogt frac14 de xiacutecara de sementes de

girassol gt frac14 de cc de essecircncia debaunilha gt frac14 de cc canela em poacute gt 18 de cs de sal dos Himalaiasgt 3 cs de tahini gt 3 cs de mel espessogt frac14 de xiacutecara de pistaacutecios picados

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Minestrone deArroz Integral

INGREDIENTES

gt 2 cs de azeite virgem extra gt frac34 de x iacutecara arroz integral

redondogt 6 xiacutecaras de caldo vegeta l gt 2 talos de aipogt 1 courgettegt Punhado de feijatildeo-verdegt Punhado de broacutecolosgt Algumas folhas de couvegt Sal marinho + pimenta

preta

Aqueccedila o azeite numa frigideira larga adicioneo arroz e cozinhe mexendo durante 1 minutoJunte o caldo de vegetais e deixe ferver Cu-bra diminua o lume e deixe cozinhar durante15 minutos Junte o aipo a curgete e as cenou-ras e cozinhe ateacute o arroz ficar macio entre 35a 45 minutos Adicione o feijatildeo-verde e deixecozinhar durante 5 minutos Junte os broacutecolos

e a couve bem cortada Adicione sal e pimen-ta a gosto Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutose sirva de imediato ndash desta forma os vegetaismantecircm-se rijos e brilhantes

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Dia 3 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aproximadamente 8) e uma Maccedilatilde

Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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h l l

Page 8: eBook Detox PT

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Dia 1 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Patildeo de Espelta de Arroz Integral (2 fatias)

Almoccedilo Salada de Folhas e Ervas de Jardim com Limatildeo

Snack Batido de Mirtilos e Hortelatilde

Jantar

Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

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Maccedilatilde Raladacom Molho Tahini

INGREDIENTES

gt 1 maccedilatilde grandegt Sumo de limatildeo frescogt 1 cc (colher de chaacute) decada bagas goji sementesde girassol e aboacutebora(demolhadas durante a noite)gt 1 cs (colher de sopa) desementes de linhaccedila moiacutedas

MOLHO TAHINI

gt 1 cs de tahini gt 2 cs de aacutegua gt 1 cc de mel gt frac14 de cc de canela

Escorra as bagas e sementes reserveRale a maccedilatilde com um ralador casca in-cluiacuteda Regue imediatamente com sumode limatildeo para que natildeo oxide Polvilhecom as sementes de linhaccedila bagas goji erestantes sementes Misture numa taccedilapequena os ingredientes do molho de

tahini adicionando aacutegua ateacute que atinjauma consistecircncia liacutequida Polvilhe commuesli de aveia e maccedilatilde e sirva imediata-mente

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INGREDIENTES

gt 2 frac12 xiacutecaras de farinha de

espelta ou espelta germinada gt frac12 xiacutecara de farinha de milhoorgacircnicogt frac12 cc de fermento instantacircneogt 1 frac12 cc de sal fino dos Himalaiasgt 1 frac12 xiacutecara de aacutegua morna filtrada gt 1 cc de oacuteleo de seacutesamo ou oacuteleode coco natildeo refinado para oleara forma do patildeogt 2 xiacutecaras de arroz integralredondo e amarante (frac12 xiacutecarade arroz integral + frac14 xiacutecarade amarante de preferecircnciademolhado na noite anterior)gt frac14 xiacutecara de sementes deseacutesamo com casca (divididas)

Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Seacutesamo

Misture a farinha espelta a farinha de milho ofermento e o sal numa taccedila meacutedia Junte a aacuteguae envolva ateacute ficar tudo misturado A massa de-veraacute ficar pegajosa e bastante huacutemidaCubra a taccedila com um saco plaacutestico preso comum elaacutestico ou com filme de cozinha e deixe re-pousar agrave temperatura ambiente (21ordmC) durante

14 horasPara cozinhar o arroz e o amaranto coloque oarroz embebido escorrido e o amaranto numapanela pequena com 1 frac12 xiacutecara de aacutegua (juntemais aacutegua se verificar que o arroz natildeo ficou em-bebido) e deixe cozinhar coberto ateacute ficar cozidoDeixe arrefecer completamente Costumo fazer

a mais na noite anterior para jantar e utilizar assobras para fazer este patildeo

Pincele a forma do patildeo com azeite Remova ofilme da taccedila (guarde-o para cobrir o patildeo maistarde) junte o arroz integral e metade das se-mentes de seacutesamo agrave massa Misture o arroz e assementes com as matildeos demore algum tempo

a apreciar esta tarefa Polvilhe algumas das se-mentes que sobraram na forma do patildeo - deveratildeoaderir aos lados e no fundo Poupe algumas parapolvilhar por cima Coloque a massa na formauntada com azeite e pressione com suavidadepara distribuir uniformemente Polvilhe o topocom as sementes de seacutesamo que sobraram e cu-bra com o filme que guardou Coloque em local

seco para levedar durante 1 hora

Preacute-aqueccedila o forno a 350ordmC Coza o patildeodurante 1 hora e 15 minutos ou ateacute formar crostae o patildeo soar oco quando tocado Retire o patildeoda forma e deixe arrefecer durante pelo me-nos 20 minutos antes de fatiar Este patildeo eacute

simplesmente delicioso com um azeite de boaqualidade uma pitada de sal de Maldon umapitada de pimenta preta receacutem-moiacuteda e ver-duras

Receita de lsquoAt home in the WholeFood Kitchenrsquo por Amy Chaplin

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PAtildeO DE ESPELTA E ARROZ INTEGRAL COM SEacuteSAMO

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1245Almoccedilo

Salada de Folhase Ervas de Jardim com Limatildeo

INGREDIENTES

gt Uma mistura de folhas pequenasde jardim com salsa funcho

mostarda espinafre alface e coentrosgt Flores de jardim comestiacuteveisgt 1 Pepino pelado (sem sementes e fatiado)gt 1 Abacate cortado em cubos pequenos

PARA O MOLHO

gt frac14 xiacutecara de pinhotildeesgt 1 cs de sementes de seacutesamogt Sumo de frac12 limatildeogt Pitada de sal gt Pimenta moiacuteda na hora gt frac14 xiacutecara azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a frio

Torre os pinhotildees e sementes de seacutesamonuma frigideira ateacute dourar Retire do lumee transfira para uma taccedila para que arre-feccedila Pique grosseiramente 2 cs e reserve

Coloque os pinhotildees que sobraram com osdemais ingredientes numa misturadora emisture-os vigorosamente durante 1 minu-to Junte o azeite enquanto a misturadoraestiver a trabalhar misture ateacute ficar espes-so e cremoso Transfira para um recipientee reserve

Lave suavemente as flores do jardim emseparado e coloque-as num pano parasecar Lave e agite as folhas de salada ecoloque-as numa taccedila com o pepino e oabacate Agite o molho regue a salada emisture tudo suavemente Polvilhe com acasca de limatildeo pinhotildees e flores de jardim

comestiacuteveis

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INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de mirtilos congeladosgt frac12 Banana congelada gt Sumo de uma laranja gt Punhado de folhas de hortelatilde frescas (+- 15)gt 1 cc de sumo de limatildeo

gt frac12 a 1 xiacutecara de aacutegua

Batido de Mirtilose Hortelatilde

Coloque todos os ingredientes na mis-turadora e misture vigorosamente ateacuteficar aveludado

Desfrute

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1445Jantar

Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de lentilhas amarelas (tuvardahl)gt 3 xiacutecaras de aacutegua gt 2 tomates cherry bem picadosgt frac12 cc de pasta de tamarindo(opcional)gt 1 cs de pimenta preta fresca gt Sal a gostogt 1 cs de gheegt frac12 cc de sementes de mostrada preta

gt frac12 cc de sementes de cominhos(torradas e trituradas)gt 4 folhas de caril (opcional)gt Sumo de meio limatildeo (ou a gosto)gt 2 cs de folhas frescas de coentros(bem picadas)

Lave as lentilhas e coloque-as com 3 xiacute-caras de aacutegua num tacho de fundo grossoCozinhe durante 20 a 30 minutosRetire do lume e utilizando uma varinhamaacutegica faccedila um pureacute macio

Junte os tomates pimenta preta sal e ta-marindo Ferva e desligue o lume Aqueccedilaa ghee numa panela pequena de fundogrosso e de seguida junte as sementesde mostardaQuando comeccedilar a borbulhar junte as fo-lhas de caril e as sementes de cominhosJunte as dahl misture os coentros frescos

e esprema sumo de limatildeo a gostoServir quente

Eacute importante utilizar lentilhas amarelas(tambeacutem conhecidas por tuvar dahl) e natildeoervilhas amarelas quebradas Pode tam-beacutem substituiacute-las por lentilhas vermelhas

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Dia 2 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack Punhado de Amecircndoas (aprox 8)

Almoccedilo Pureacute de Milho-miuacutedo e Couve-flor

Snack Halva Crua

Jantar Minestrone de Arroz Integral

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Taccedila de Chiae Aveia

Misture a aveia o leite o sumo de limatildeo as se-

mentes de chia e as sementes de linhaccedila numataccedila ou frasco pequeno Cubra e deixe repou-sar durante 30 minutos ou coloque no frigo-riacutefico entre 8-12 horas A sua validade no fri-goriacutefico eacute de 4 dias Junte iogurte ou mais leitede frutos secos dependendo da consistecircnciaque preferir Comece por cortar o seu fruto deeleiccedilatildeo Coloque algumas colheres da misturade chia no fundo de cada recipiente Coloque

uma camada de fruta uma outra de aveia e amistura de chia fruta e assim sucessivamentePolvilhe com sementes de girassol e seacutesamopreacute-demolhadas com bagas goji ou quaisqueroutras coberturas que deseje

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de aveia ouqualquer outro gratildeo integral prensado

gt 1 frac12 xiacutecara de leite de frutossecos (sugestatildeocacircnhamo ouamecircndoa)gt Algumas gotas de sumo delimatildeogt 4 cs de sementes de chia gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt 1 banana gt 1 xiacutecara com mirtilos framboesas e romatilde(altere as frutas conforme adisponibilidade da estaccedilatildeo)gt Sementes de girassol e deseacutesamo preacute-demolhadasbagas goji

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Pureacute de Milho-miuacutedoe Couve-flor

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de milho-miuacutedolavado e demolhado durante a

noite (o tempo de cozeduraaumentaraacute se natildeo fordemolhado e teraacute queadicionar mais aacutegua quandonecessaacuterio)gt 450 gramas de couve-florgt 2 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt frac12 cc de sal

Escorra o milho-miuacutedo enxague e coloque-onuma frigideira meacutedia junte a couve-flor a aacuteguae o sal Ferva a mistura em lume forte Cubrao tacho reduza o lume para brando e deixecozinhar durante 25 minutos ou ateacute o milho-miuacutedo estar macio e fofo e todo o liacutequido tiversido absorvido Remova-o do lume e reservedurante 5 minutos de seguida passe-o com umpassador de batata ateacute ficar cremoso Coloquenas taccedilas com uma colher regue com gheesalpique com vegetais cozidos a vapor e umapitada de sal O pureacute engrossaraacute e endureceraacutequando arrefecer

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Halva Crus(20-25 peccedilas)

Prepare as sementes de seacutesamo e de girassolnum misturador ou processador de alimentosde alta-velocidade ateacute obter uma mistura gros-sa Eacute importante natildeo moer demasiado casocontraacuterio o halva ficaraacute muito huacutemido e afetaraacuteo resultado final Despeje a mistura de semen-

tes numa taccedila meacutedia Junte a canela e o sale misture bem Combine o tahini o mel e abaunilha Junte com os restantes ingredientesda taccedila e usando as matildeos misture bem Se amistura natildeo estiver aderente junte meia colherde sopa adicional de mel Continue a misturarbem Junte os pistaacutecios ateacute ficarem bem incor-porados Crie as formas que desejar pressio-

nando firmemente a mistura agrave medida de umacolher de sopa redonda achatando com umafaca e tocando-os suavemente numa taacutebua ateacuteque emerjam Apoacutes o primeiro mergulhe a co-lher numa taccedila com sementes de seacutesamo Istodeixaacute-los-aacute com o fundo plano e com o topoligeiramente decorado com sementes de seacute-

samo Pequenas peccedilas perfeitas

(Utilize nozes e sementes orgacircnicas que natildeotenham sido torradas Ao comprar sementesde seacutesamo compre as mais escuras em detri-mento das claras As claras satildeo descascadase podem ateacute ter sido branqueadas Eacute a cascaque previne que o oacuteleo interior fique ranccediloso)

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de sementes deseacutesamogt frac14 de xiacutecara de sementes de

girassol gt frac14 de cc de essecircncia debaunilha gt frac14 de cc canela em poacute gt 18 de cs de sal dos Himalaiasgt 3 cs de tahini gt 3 cs de mel espessogt frac14 de xiacutecara de pistaacutecios picados

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Minestrone deArroz Integral

INGREDIENTES

gt 2 cs de azeite virgem extra gt frac34 de x iacutecara arroz integral

redondogt 6 xiacutecaras de caldo vegeta l gt 2 talos de aipogt 1 courgettegt Punhado de feijatildeo-verdegt Punhado de broacutecolosgt Algumas folhas de couvegt Sal marinho + pimenta

preta

Aqueccedila o azeite numa frigideira larga adicioneo arroz e cozinhe mexendo durante 1 minutoJunte o caldo de vegetais e deixe ferver Cu-bra diminua o lume e deixe cozinhar durante15 minutos Junte o aipo a curgete e as cenou-ras e cozinhe ateacute o arroz ficar macio entre 35a 45 minutos Adicione o feijatildeo-verde e deixecozinhar durante 5 minutos Junte os broacutecolos

e a couve bem cortada Adicione sal e pimen-ta a gosto Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutose sirva de imediato ndash desta forma os vegetaismantecircm-se rijos e brilhantes

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Dia 3 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aproximadamente 8) e uma Maccedilatilde

Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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h l l

Page 9: eBook Detox PT

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Maccedilatilde Raladacom Molho Tahini

INGREDIENTES

gt 1 maccedilatilde grandegt Sumo de limatildeo frescogt 1 cc (colher de chaacute) decada bagas goji sementesde girassol e aboacutebora(demolhadas durante a noite)gt 1 cs (colher de sopa) desementes de linhaccedila moiacutedas

MOLHO TAHINI

gt 1 cs de tahini gt 2 cs de aacutegua gt 1 cc de mel gt frac14 de cc de canela

Escorra as bagas e sementes reserveRale a maccedilatilde com um ralador casca in-cluiacuteda Regue imediatamente com sumode limatildeo para que natildeo oxide Polvilhecom as sementes de linhaccedila bagas goji erestantes sementes Misture numa taccedilapequena os ingredientes do molho de

tahini adicionando aacutegua ateacute que atinjauma consistecircncia liacutequida Polvilhe commuesli de aveia e maccedilatilde e sirva imediata-mente

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INGREDIENTES

gt 2 frac12 xiacutecaras de farinha de

espelta ou espelta germinada gt frac12 xiacutecara de farinha de milhoorgacircnicogt frac12 cc de fermento instantacircneogt 1 frac12 cc de sal fino dos Himalaiasgt 1 frac12 xiacutecara de aacutegua morna filtrada gt 1 cc de oacuteleo de seacutesamo ou oacuteleode coco natildeo refinado para oleara forma do patildeogt 2 xiacutecaras de arroz integralredondo e amarante (frac12 xiacutecarade arroz integral + frac14 xiacutecarade amarante de preferecircnciademolhado na noite anterior)gt frac14 xiacutecara de sementes deseacutesamo com casca (divididas)

Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Seacutesamo

Misture a farinha espelta a farinha de milho ofermento e o sal numa taccedila meacutedia Junte a aacuteguae envolva ateacute ficar tudo misturado A massa de-veraacute ficar pegajosa e bastante huacutemidaCubra a taccedila com um saco plaacutestico preso comum elaacutestico ou com filme de cozinha e deixe re-pousar agrave temperatura ambiente (21ordmC) durante

14 horasPara cozinhar o arroz e o amaranto coloque oarroz embebido escorrido e o amaranto numapanela pequena com 1 frac12 xiacutecara de aacutegua (juntemais aacutegua se verificar que o arroz natildeo ficou em-bebido) e deixe cozinhar coberto ateacute ficar cozidoDeixe arrefecer completamente Costumo fazer

a mais na noite anterior para jantar e utilizar assobras para fazer este patildeo

Pincele a forma do patildeo com azeite Remova ofilme da taccedila (guarde-o para cobrir o patildeo maistarde) junte o arroz integral e metade das se-mentes de seacutesamo agrave massa Misture o arroz e assementes com as matildeos demore algum tempo

a apreciar esta tarefa Polvilhe algumas das se-mentes que sobraram na forma do patildeo - deveratildeoaderir aos lados e no fundo Poupe algumas parapolvilhar por cima Coloque a massa na formauntada com azeite e pressione com suavidadepara distribuir uniformemente Polvilhe o topocom as sementes de seacutesamo que sobraram e cu-bra com o filme que guardou Coloque em local

seco para levedar durante 1 hora

Preacute-aqueccedila o forno a 350ordmC Coza o patildeodurante 1 hora e 15 minutos ou ateacute formar crostae o patildeo soar oco quando tocado Retire o patildeoda forma e deixe arrefecer durante pelo me-nos 20 minutos antes de fatiar Este patildeo eacute

simplesmente delicioso com um azeite de boaqualidade uma pitada de sal de Maldon umapitada de pimenta preta receacutem-moiacuteda e ver-duras

Receita de lsquoAt home in the WholeFood Kitchenrsquo por Amy Chaplin

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PAtildeO DE ESPELTA E ARROZ INTEGRAL COM SEacuteSAMO

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1245Almoccedilo

Salada de Folhase Ervas de Jardim com Limatildeo

INGREDIENTES

gt Uma mistura de folhas pequenasde jardim com salsa funcho

mostarda espinafre alface e coentrosgt Flores de jardim comestiacuteveisgt 1 Pepino pelado (sem sementes e fatiado)gt 1 Abacate cortado em cubos pequenos

PARA O MOLHO

gt frac14 xiacutecara de pinhotildeesgt 1 cs de sementes de seacutesamogt Sumo de frac12 limatildeogt Pitada de sal gt Pimenta moiacuteda na hora gt frac14 xiacutecara azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a frio

Torre os pinhotildees e sementes de seacutesamonuma frigideira ateacute dourar Retire do lumee transfira para uma taccedila para que arre-feccedila Pique grosseiramente 2 cs e reserve

Coloque os pinhotildees que sobraram com osdemais ingredientes numa misturadora emisture-os vigorosamente durante 1 minu-to Junte o azeite enquanto a misturadoraestiver a trabalhar misture ateacute ficar espes-so e cremoso Transfira para um recipientee reserve

Lave suavemente as flores do jardim emseparado e coloque-as num pano parasecar Lave e agite as folhas de salada ecoloque-as numa taccedila com o pepino e oabacate Agite o molho regue a salada emisture tudo suavemente Polvilhe com acasca de limatildeo pinhotildees e flores de jardim

comestiacuteveis

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INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de mirtilos congeladosgt frac12 Banana congelada gt Sumo de uma laranja gt Punhado de folhas de hortelatilde frescas (+- 15)gt 1 cc de sumo de limatildeo

gt frac12 a 1 xiacutecara de aacutegua

Batido de Mirtilose Hortelatilde

Coloque todos os ingredientes na mis-turadora e misture vigorosamente ateacuteficar aveludado

Desfrute

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1445Jantar

Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de lentilhas amarelas (tuvardahl)gt 3 xiacutecaras de aacutegua gt 2 tomates cherry bem picadosgt frac12 cc de pasta de tamarindo(opcional)gt 1 cs de pimenta preta fresca gt Sal a gostogt 1 cs de gheegt frac12 cc de sementes de mostrada preta

gt frac12 cc de sementes de cominhos(torradas e trituradas)gt 4 folhas de caril (opcional)gt Sumo de meio limatildeo (ou a gosto)gt 2 cs de folhas frescas de coentros(bem picadas)

Lave as lentilhas e coloque-as com 3 xiacute-caras de aacutegua num tacho de fundo grossoCozinhe durante 20 a 30 minutosRetire do lume e utilizando uma varinhamaacutegica faccedila um pureacute macio

Junte os tomates pimenta preta sal e ta-marindo Ferva e desligue o lume Aqueccedilaa ghee numa panela pequena de fundogrosso e de seguida junte as sementesde mostardaQuando comeccedilar a borbulhar junte as fo-lhas de caril e as sementes de cominhosJunte as dahl misture os coentros frescos

e esprema sumo de limatildeo a gostoServir quente

Eacute importante utilizar lentilhas amarelas(tambeacutem conhecidas por tuvar dahl) e natildeoervilhas amarelas quebradas Pode tam-beacutem substituiacute-las por lentilhas vermelhas

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Dia 2 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack Punhado de Amecircndoas (aprox 8)

Almoccedilo Pureacute de Milho-miuacutedo e Couve-flor

Snack Halva Crua

Jantar Minestrone de Arroz Integral

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Taccedila de Chiae Aveia

Misture a aveia o leite o sumo de limatildeo as se-

mentes de chia e as sementes de linhaccedila numataccedila ou frasco pequeno Cubra e deixe repou-sar durante 30 minutos ou coloque no frigo-riacutefico entre 8-12 horas A sua validade no fri-goriacutefico eacute de 4 dias Junte iogurte ou mais leitede frutos secos dependendo da consistecircnciaque preferir Comece por cortar o seu fruto deeleiccedilatildeo Coloque algumas colheres da misturade chia no fundo de cada recipiente Coloque

uma camada de fruta uma outra de aveia e amistura de chia fruta e assim sucessivamentePolvilhe com sementes de girassol e seacutesamopreacute-demolhadas com bagas goji ou quaisqueroutras coberturas que deseje

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de aveia ouqualquer outro gratildeo integral prensado

gt 1 frac12 xiacutecara de leite de frutossecos (sugestatildeocacircnhamo ouamecircndoa)gt Algumas gotas de sumo delimatildeogt 4 cs de sementes de chia gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt 1 banana gt 1 xiacutecara com mirtilos framboesas e romatilde(altere as frutas conforme adisponibilidade da estaccedilatildeo)gt Sementes de girassol e deseacutesamo preacute-demolhadasbagas goji

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Pureacute de Milho-miuacutedoe Couve-flor

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de milho-miuacutedolavado e demolhado durante a

noite (o tempo de cozeduraaumentaraacute se natildeo fordemolhado e teraacute queadicionar mais aacutegua quandonecessaacuterio)gt 450 gramas de couve-florgt 2 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt frac12 cc de sal

Escorra o milho-miuacutedo enxague e coloque-onuma frigideira meacutedia junte a couve-flor a aacuteguae o sal Ferva a mistura em lume forte Cubrao tacho reduza o lume para brando e deixecozinhar durante 25 minutos ou ateacute o milho-miuacutedo estar macio e fofo e todo o liacutequido tiversido absorvido Remova-o do lume e reservedurante 5 minutos de seguida passe-o com umpassador de batata ateacute ficar cremoso Coloquenas taccedilas com uma colher regue com gheesalpique com vegetais cozidos a vapor e umapitada de sal O pureacute engrossaraacute e endureceraacutequando arrefecer

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Halva Crus(20-25 peccedilas)

Prepare as sementes de seacutesamo e de girassolnum misturador ou processador de alimentosde alta-velocidade ateacute obter uma mistura gros-sa Eacute importante natildeo moer demasiado casocontraacuterio o halva ficaraacute muito huacutemido e afetaraacuteo resultado final Despeje a mistura de semen-

tes numa taccedila meacutedia Junte a canela e o sale misture bem Combine o tahini o mel e abaunilha Junte com os restantes ingredientesda taccedila e usando as matildeos misture bem Se amistura natildeo estiver aderente junte meia colherde sopa adicional de mel Continue a misturarbem Junte os pistaacutecios ateacute ficarem bem incor-porados Crie as formas que desejar pressio-

nando firmemente a mistura agrave medida de umacolher de sopa redonda achatando com umafaca e tocando-os suavemente numa taacutebua ateacuteque emerjam Apoacutes o primeiro mergulhe a co-lher numa taccedila com sementes de seacutesamo Istodeixaacute-los-aacute com o fundo plano e com o topoligeiramente decorado com sementes de seacute-

samo Pequenas peccedilas perfeitas

(Utilize nozes e sementes orgacircnicas que natildeotenham sido torradas Ao comprar sementesde seacutesamo compre as mais escuras em detri-mento das claras As claras satildeo descascadase podem ateacute ter sido branqueadas Eacute a cascaque previne que o oacuteleo interior fique ranccediloso)

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de sementes deseacutesamogt frac14 de xiacutecara de sementes de

girassol gt frac14 de cc de essecircncia debaunilha gt frac14 de cc canela em poacute gt 18 de cs de sal dos Himalaiasgt 3 cs de tahini gt 3 cs de mel espessogt frac14 de xiacutecara de pistaacutecios picados

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Minestrone deArroz Integral

INGREDIENTES

gt 2 cs de azeite virgem extra gt frac34 de x iacutecara arroz integral

redondogt 6 xiacutecaras de caldo vegeta l gt 2 talos de aipogt 1 courgettegt Punhado de feijatildeo-verdegt Punhado de broacutecolosgt Algumas folhas de couvegt Sal marinho + pimenta

preta

Aqueccedila o azeite numa frigideira larga adicioneo arroz e cozinhe mexendo durante 1 minutoJunte o caldo de vegetais e deixe ferver Cu-bra diminua o lume e deixe cozinhar durante15 minutos Junte o aipo a curgete e as cenou-ras e cozinhe ateacute o arroz ficar macio entre 35a 45 minutos Adicione o feijatildeo-verde e deixecozinhar durante 5 minutos Junte os broacutecolos

e a couve bem cortada Adicione sal e pimen-ta a gosto Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutose sirva de imediato ndash desta forma os vegetaismantecircm-se rijos e brilhantes

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Dia 3 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aproximadamente 8) e uma Maccedilatilde

Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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INGREDIENTES

gt 2 frac12 xiacutecaras de farinha de

espelta ou espelta germinada gt frac12 xiacutecara de farinha de milhoorgacircnicogt frac12 cc de fermento instantacircneogt 1 frac12 cc de sal fino dos Himalaiasgt 1 frac12 xiacutecara de aacutegua morna filtrada gt 1 cc de oacuteleo de seacutesamo ou oacuteleode coco natildeo refinado para oleara forma do patildeogt 2 xiacutecaras de arroz integralredondo e amarante (frac12 xiacutecarade arroz integral + frac14 xiacutecarade amarante de preferecircnciademolhado na noite anterior)gt frac14 xiacutecara de sementes deseacutesamo com casca (divididas)

Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Seacutesamo

Misture a farinha espelta a farinha de milho ofermento e o sal numa taccedila meacutedia Junte a aacuteguae envolva ateacute ficar tudo misturado A massa de-veraacute ficar pegajosa e bastante huacutemidaCubra a taccedila com um saco plaacutestico preso comum elaacutestico ou com filme de cozinha e deixe re-pousar agrave temperatura ambiente (21ordmC) durante

14 horasPara cozinhar o arroz e o amaranto coloque oarroz embebido escorrido e o amaranto numapanela pequena com 1 frac12 xiacutecara de aacutegua (juntemais aacutegua se verificar que o arroz natildeo ficou em-bebido) e deixe cozinhar coberto ateacute ficar cozidoDeixe arrefecer completamente Costumo fazer

a mais na noite anterior para jantar e utilizar assobras para fazer este patildeo

Pincele a forma do patildeo com azeite Remova ofilme da taccedila (guarde-o para cobrir o patildeo maistarde) junte o arroz integral e metade das se-mentes de seacutesamo agrave massa Misture o arroz e assementes com as matildeos demore algum tempo

a apreciar esta tarefa Polvilhe algumas das se-mentes que sobraram na forma do patildeo - deveratildeoaderir aos lados e no fundo Poupe algumas parapolvilhar por cima Coloque a massa na formauntada com azeite e pressione com suavidadepara distribuir uniformemente Polvilhe o topocom as sementes de seacutesamo que sobraram e cu-bra com o filme que guardou Coloque em local

seco para levedar durante 1 hora

Preacute-aqueccedila o forno a 350ordmC Coza o patildeodurante 1 hora e 15 minutos ou ateacute formar crostae o patildeo soar oco quando tocado Retire o patildeoda forma e deixe arrefecer durante pelo me-nos 20 minutos antes de fatiar Este patildeo eacute

simplesmente delicioso com um azeite de boaqualidade uma pitada de sal de Maldon umapitada de pimenta preta receacutem-moiacuteda e ver-duras

Receita de lsquoAt home in the WholeFood Kitchenrsquo por Amy Chaplin

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PAtildeO DE ESPELTA E ARROZ INTEGRAL COM SEacuteSAMO

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1245Almoccedilo

Salada de Folhase Ervas de Jardim com Limatildeo

INGREDIENTES

gt Uma mistura de folhas pequenasde jardim com salsa funcho

mostarda espinafre alface e coentrosgt Flores de jardim comestiacuteveisgt 1 Pepino pelado (sem sementes e fatiado)gt 1 Abacate cortado em cubos pequenos

PARA O MOLHO

gt frac14 xiacutecara de pinhotildeesgt 1 cs de sementes de seacutesamogt Sumo de frac12 limatildeogt Pitada de sal gt Pimenta moiacuteda na hora gt frac14 xiacutecara azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a frio

Torre os pinhotildees e sementes de seacutesamonuma frigideira ateacute dourar Retire do lumee transfira para uma taccedila para que arre-feccedila Pique grosseiramente 2 cs e reserve

Coloque os pinhotildees que sobraram com osdemais ingredientes numa misturadora emisture-os vigorosamente durante 1 minu-to Junte o azeite enquanto a misturadoraestiver a trabalhar misture ateacute ficar espes-so e cremoso Transfira para um recipientee reserve

Lave suavemente as flores do jardim emseparado e coloque-as num pano parasecar Lave e agite as folhas de salada ecoloque-as numa taccedila com o pepino e oabacate Agite o molho regue a salada emisture tudo suavemente Polvilhe com acasca de limatildeo pinhotildees e flores de jardim

comestiacuteveis

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INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de mirtilos congeladosgt frac12 Banana congelada gt Sumo de uma laranja gt Punhado de folhas de hortelatilde frescas (+- 15)gt 1 cc de sumo de limatildeo

gt frac12 a 1 xiacutecara de aacutegua

Batido de Mirtilose Hortelatilde

Coloque todos os ingredientes na mis-turadora e misture vigorosamente ateacuteficar aveludado

Desfrute

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1445Jantar

Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de lentilhas amarelas (tuvardahl)gt 3 xiacutecaras de aacutegua gt 2 tomates cherry bem picadosgt frac12 cc de pasta de tamarindo(opcional)gt 1 cs de pimenta preta fresca gt Sal a gostogt 1 cs de gheegt frac12 cc de sementes de mostrada preta

gt frac12 cc de sementes de cominhos(torradas e trituradas)gt 4 folhas de caril (opcional)gt Sumo de meio limatildeo (ou a gosto)gt 2 cs de folhas frescas de coentros(bem picadas)

Lave as lentilhas e coloque-as com 3 xiacute-caras de aacutegua num tacho de fundo grossoCozinhe durante 20 a 30 minutosRetire do lume e utilizando uma varinhamaacutegica faccedila um pureacute macio

Junte os tomates pimenta preta sal e ta-marindo Ferva e desligue o lume Aqueccedilaa ghee numa panela pequena de fundogrosso e de seguida junte as sementesde mostardaQuando comeccedilar a borbulhar junte as fo-lhas de caril e as sementes de cominhosJunte as dahl misture os coentros frescos

e esprema sumo de limatildeo a gostoServir quente

Eacute importante utilizar lentilhas amarelas(tambeacutem conhecidas por tuvar dahl) e natildeoervilhas amarelas quebradas Pode tam-beacutem substituiacute-las por lentilhas vermelhas

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Dia 2 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack Punhado de Amecircndoas (aprox 8)

Almoccedilo Pureacute de Milho-miuacutedo e Couve-flor

Snack Halva Crua

Jantar Minestrone de Arroz Integral

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Taccedila de Chiae Aveia

Misture a aveia o leite o sumo de limatildeo as se-

mentes de chia e as sementes de linhaccedila numataccedila ou frasco pequeno Cubra e deixe repou-sar durante 30 minutos ou coloque no frigo-riacutefico entre 8-12 horas A sua validade no fri-goriacutefico eacute de 4 dias Junte iogurte ou mais leitede frutos secos dependendo da consistecircnciaque preferir Comece por cortar o seu fruto deeleiccedilatildeo Coloque algumas colheres da misturade chia no fundo de cada recipiente Coloque

uma camada de fruta uma outra de aveia e amistura de chia fruta e assim sucessivamentePolvilhe com sementes de girassol e seacutesamopreacute-demolhadas com bagas goji ou quaisqueroutras coberturas que deseje

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de aveia ouqualquer outro gratildeo integral prensado

gt 1 frac12 xiacutecara de leite de frutossecos (sugestatildeocacircnhamo ouamecircndoa)gt Algumas gotas de sumo delimatildeogt 4 cs de sementes de chia gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt 1 banana gt 1 xiacutecara com mirtilos framboesas e romatilde(altere as frutas conforme adisponibilidade da estaccedilatildeo)gt Sementes de girassol e deseacutesamo preacute-demolhadasbagas goji

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Pureacute de Milho-miuacutedoe Couve-flor

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de milho-miuacutedolavado e demolhado durante a

noite (o tempo de cozeduraaumentaraacute se natildeo fordemolhado e teraacute queadicionar mais aacutegua quandonecessaacuterio)gt 450 gramas de couve-florgt 2 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt frac12 cc de sal

Escorra o milho-miuacutedo enxague e coloque-onuma frigideira meacutedia junte a couve-flor a aacuteguae o sal Ferva a mistura em lume forte Cubrao tacho reduza o lume para brando e deixecozinhar durante 25 minutos ou ateacute o milho-miuacutedo estar macio e fofo e todo o liacutequido tiversido absorvido Remova-o do lume e reservedurante 5 minutos de seguida passe-o com umpassador de batata ateacute ficar cremoso Coloquenas taccedilas com uma colher regue com gheesalpique com vegetais cozidos a vapor e umapitada de sal O pureacute engrossaraacute e endureceraacutequando arrefecer

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Halva Crus(20-25 peccedilas)

Prepare as sementes de seacutesamo e de girassolnum misturador ou processador de alimentosde alta-velocidade ateacute obter uma mistura gros-sa Eacute importante natildeo moer demasiado casocontraacuterio o halva ficaraacute muito huacutemido e afetaraacuteo resultado final Despeje a mistura de semen-

tes numa taccedila meacutedia Junte a canela e o sale misture bem Combine o tahini o mel e abaunilha Junte com os restantes ingredientesda taccedila e usando as matildeos misture bem Se amistura natildeo estiver aderente junte meia colherde sopa adicional de mel Continue a misturarbem Junte os pistaacutecios ateacute ficarem bem incor-porados Crie as formas que desejar pressio-

nando firmemente a mistura agrave medida de umacolher de sopa redonda achatando com umafaca e tocando-os suavemente numa taacutebua ateacuteque emerjam Apoacutes o primeiro mergulhe a co-lher numa taccedila com sementes de seacutesamo Istodeixaacute-los-aacute com o fundo plano e com o topoligeiramente decorado com sementes de seacute-

samo Pequenas peccedilas perfeitas

(Utilize nozes e sementes orgacircnicas que natildeotenham sido torradas Ao comprar sementesde seacutesamo compre as mais escuras em detri-mento das claras As claras satildeo descascadase podem ateacute ter sido branqueadas Eacute a cascaque previne que o oacuteleo interior fique ranccediloso)

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de sementes deseacutesamogt frac14 de xiacutecara de sementes de

girassol gt frac14 de cc de essecircncia debaunilha gt frac14 de cc canela em poacute gt 18 de cs de sal dos Himalaiasgt 3 cs de tahini gt 3 cs de mel espessogt frac14 de xiacutecara de pistaacutecios picados

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Minestrone deArroz Integral

INGREDIENTES

gt 2 cs de azeite virgem extra gt frac34 de x iacutecara arroz integral

redondogt 6 xiacutecaras de caldo vegeta l gt 2 talos de aipogt 1 courgettegt Punhado de feijatildeo-verdegt Punhado de broacutecolosgt Algumas folhas de couvegt Sal marinho + pimenta

preta

Aqueccedila o azeite numa frigideira larga adicioneo arroz e cozinhe mexendo durante 1 minutoJunte o caldo de vegetais e deixe ferver Cu-bra diminua o lume e deixe cozinhar durante15 minutos Junte o aipo a curgete e as cenou-ras e cozinhe ateacute o arroz ficar macio entre 35a 45 minutos Adicione o feijatildeo-verde e deixecozinhar durante 5 minutos Junte os broacutecolos

e a couve bem cortada Adicione sal e pimen-ta a gosto Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutose sirva de imediato ndash desta forma os vegetaismantecircm-se rijos e brilhantes

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Dia 3 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aproximadamente 8) e uma Maccedilatilde

Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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h l l

Page 11: eBook Detox PT

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PAtildeO DE ESPELTA E ARROZ INTEGRAL COM SEacuteSAMO

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1245Almoccedilo

Salada de Folhase Ervas de Jardim com Limatildeo

INGREDIENTES

gt Uma mistura de folhas pequenasde jardim com salsa funcho

mostarda espinafre alface e coentrosgt Flores de jardim comestiacuteveisgt 1 Pepino pelado (sem sementes e fatiado)gt 1 Abacate cortado em cubos pequenos

PARA O MOLHO

gt frac14 xiacutecara de pinhotildeesgt 1 cs de sementes de seacutesamogt Sumo de frac12 limatildeogt Pitada de sal gt Pimenta moiacuteda na hora gt frac14 xiacutecara azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a frio

Torre os pinhotildees e sementes de seacutesamonuma frigideira ateacute dourar Retire do lumee transfira para uma taccedila para que arre-feccedila Pique grosseiramente 2 cs e reserve

Coloque os pinhotildees que sobraram com osdemais ingredientes numa misturadora emisture-os vigorosamente durante 1 minu-to Junte o azeite enquanto a misturadoraestiver a trabalhar misture ateacute ficar espes-so e cremoso Transfira para um recipientee reserve

Lave suavemente as flores do jardim emseparado e coloque-as num pano parasecar Lave e agite as folhas de salada ecoloque-as numa taccedila com o pepino e oabacate Agite o molho regue a salada emisture tudo suavemente Polvilhe com acasca de limatildeo pinhotildees e flores de jardim

comestiacuteveis

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INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de mirtilos congeladosgt frac12 Banana congelada gt Sumo de uma laranja gt Punhado de folhas de hortelatilde frescas (+- 15)gt 1 cc de sumo de limatildeo

gt frac12 a 1 xiacutecara de aacutegua

Batido de Mirtilose Hortelatilde

Coloque todos os ingredientes na mis-turadora e misture vigorosamente ateacuteficar aveludado

Desfrute

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1445Jantar

Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de lentilhas amarelas (tuvardahl)gt 3 xiacutecaras de aacutegua gt 2 tomates cherry bem picadosgt frac12 cc de pasta de tamarindo(opcional)gt 1 cs de pimenta preta fresca gt Sal a gostogt 1 cs de gheegt frac12 cc de sementes de mostrada preta

gt frac12 cc de sementes de cominhos(torradas e trituradas)gt 4 folhas de caril (opcional)gt Sumo de meio limatildeo (ou a gosto)gt 2 cs de folhas frescas de coentros(bem picadas)

Lave as lentilhas e coloque-as com 3 xiacute-caras de aacutegua num tacho de fundo grossoCozinhe durante 20 a 30 minutosRetire do lume e utilizando uma varinhamaacutegica faccedila um pureacute macio

Junte os tomates pimenta preta sal e ta-marindo Ferva e desligue o lume Aqueccedilaa ghee numa panela pequena de fundogrosso e de seguida junte as sementesde mostardaQuando comeccedilar a borbulhar junte as fo-lhas de caril e as sementes de cominhosJunte as dahl misture os coentros frescos

e esprema sumo de limatildeo a gostoServir quente

Eacute importante utilizar lentilhas amarelas(tambeacutem conhecidas por tuvar dahl) e natildeoervilhas amarelas quebradas Pode tam-beacutem substituiacute-las por lentilhas vermelhas

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Dia 2 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack Punhado de Amecircndoas (aprox 8)

Almoccedilo Pureacute de Milho-miuacutedo e Couve-flor

Snack Halva Crua

Jantar Minestrone de Arroz Integral

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Taccedila de Chiae Aveia

Misture a aveia o leite o sumo de limatildeo as se-

mentes de chia e as sementes de linhaccedila numataccedila ou frasco pequeno Cubra e deixe repou-sar durante 30 minutos ou coloque no frigo-riacutefico entre 8-12 horas A sua validade no fri-goriacutefico eacute de 4 dias Junte iogurte ou mais leitede frutos secos dependendo da consistecircnciaque preferir Comece por cortar o seu fruto deeleiccedilatildeo Coloque algumas colheres da misturade chia no fundo de cada recipiente Coloque

uma camada de fruta uma outra de aveia e amistura de chia fruta e assim sucessivamentePolvilhe com sementes de girassol e seacutesamopreacute-demolhadas com bagas goji ou quaisqueroutras coberturas que deseje

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de aveia ouqualquer outro gratildeo integral prensado

gt 1 frac12 xiacutecara de leite de frutossecos (sugestatildeocacircnhamo ouamecircndoa)gt Algumas gotas de sumo delimatildeogt 4 cs de sementes de chia gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt 1 banana gt 1 xiacutecara com mirtilos framboesas e romatilde(altere as frutas conforme adisponibilidade da estaccedilatildeo)gt Sementes de girassol e deseacutesamo preacute-demolhadasbagas goji

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Pureacute de Milho-miuacutedoe Couve-flor

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de milho-miuacutedolavado e demolhado durante a

noite (o tempo de cozeduraaumentaraacute se natildeo fordemolhado e teraacute queadicionar mais aacutegua quandonecessaacuterio)gt 450 gramas de couve-florgt 2 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt frac12 cc de sal

Escorra o milho-miuacutedo enxague e coloque-onuma frigideira meacutedia junte a couve-flor a aacuteguae o sal Ferva a mistura em lume forte Cubrao tacho reduza o lume para brando e deixecozinhar durante 25 minutos ou ateacute o milho-miuacutedo estar macio e fofo e todo o liacutequido tiversido absorvido Remova-o do lume e reservedurante 5 minutos de seguida passe-o com umpassador de batata ateacute ficar cremoso Coloquenas taccedilas com uma colher regue com gheesalpique com vegetais cozidos a vapor e umapitada de sal O pureacute engrossaraacute e endureceraacutequando arrefecer

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Halva Crus(20-25 peccedilas)

Prepare as sementes de seacutesamo e de girassolnum misturador ou processador de alimentosde alta-velocidade ateacute obter uma mistura gros-sa Eacute importante natildeo moer demasiado casocontraacuterio o halva ficaraacute muito huacutemido e afetaraacuteo resultado final Despeje a mistura de semen-

tes numa taccedila meacutedia Junte a canela e o sale misture bem Combine o tahini o mel e abaunilha Junte com os restantes ingredientesda taccedila e usando as matildeos misture bem Se amistura natildeo estiver aderente junte meia colherde sopa adicional de mel Continue a misturarbem Junte os pistaacutecios ateacute ficarem bem incor-porados Crie as formas que desejar pressio-

nando firmemente a mistura agrave medida de umacolher de sopa redonda achatando com umafaca e tocando-os suavemente numa taacutebua ateacuteque emerjam Apoacutes o primeiro mergulhe a co-lher numa taccedila com sementes de seacutesamo Istodeixaacute-los-aacute com o fundo plano e com o topoligeiramente decorado com sementes de seacute-

samo Pequenas peccedilas perfeitas

(Utilize nozes e sementes orgacircnicas que natildeotenham sido torradas Ao comprar sementesde seacutesamo compre as mais escuras em detri-mento das claras As claras satildeo descascadase podem ateacute ter sido branqueadas Eacute a cascaque previne que o oacuteleo interior fique ranccediloso)

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de sementes deseacutesamogt frac14 de xiacutecara de sementes de

girassol gt frac14 de cc de essecircncia debaunilha gt frac14 de cc canela em poacute gt 18 de cs de sal dos Himalaiasgt 3 cs de tahini gt 3 cs de mel espessogt frac14 de xiacutecara de pistaacutecios picados

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Minestrone deArroz Integral

INGREDIENTES

gt 2 cs de azeite virgem extra gt frac34 de x iacutecara arroz integral

redondogt 6 xiacutecaras de caldo vegeta l gt 2 talos de aipogt 1 courgettegt Punhado de feijatildeo-verdegt Punhado de broacutecolosgt Algumas folhas de couvegt Sal marinho + pimenta

preta

Aqueccedila o azeite numa frigideira larga adicioneo arroz e cozinhe mexendo durante 1 minutoJunte o caldo de vegetais e deixe ferver Cu-bra diminua o lume e deixe cozinhar durante15 minutos Junte o aipo a curgete e as cenou-ras e cozinhe ateacute o arroz ficar macio entre 35a 45 minutos Adicione o feijatildeo-verde e deixecozinhar durante 5 minutos Junte os broacutecolos

e a couve bem cortada Adicione sal e pimen-ta a gosto Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutose sirva de imediato ndash desta forma os vegetaismantecircm-se rijos e brilhantes

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Dia 3 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aproximadamente 8) e uma Maccedilatilde

Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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h l l

Page 12: eBook Detox PT

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 1245Almoccedilo

Salada de Folhase Ervas de Jardim com Limatildeo

INGREDIENTES

gt Uma mistura de folhas pequenasde jardim com salsa funcho

mostarda espinafre alface e coentrosgt Flores de jardim comestiacuteveisgt 1 Pepino pelado (sem sementes e fatiado)gt 1 Abacate cortado em cubos pequenos

PARA O MOLHO

gt frac14 xiacutecara de pinhotildeesgt 1 cs de sementes de seacutesamogt Sumo de frac12 limatildeogt Pitada de sal gt Pimenta moiacuteda na hora gt frac14 xiacutecara azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a frio

Torre os pinhotildees e sementes de seacutesamonuma frigideira ateacute dourar Retire do lumee transfira para uma taccedila para que arre-feccedila Pique grosseiramente 2 cs e reserve

Coloque os pinhotildees que sobraram com osdemais ingredientes numa misturadora emisture-os vigorosamente durante 1 minu-to Junte o azeite enquanto a misturadoraestiver a trabalhar misture ateacute ficar espes-so e cremoso Transfira para um recipientee reserve

Lave suavemente as flores do jardim emseparado e coloque-as num pano parasecar Lave e agite as folhas de salada ecoloque-as numa taccedila com o pepino e oabacate Agite o molho regue a salada emisture tudo suavemente Polvilhe com acasca de limatildeo pinhotildees e flores de jardim

comestiacuteveis

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INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de mirtilos congeladosgt frac12 Banana congelada gt Sumo de uma laranja gt Punhado de folhas de hortelatilde frescas (+- 15)gt 1 cc de sumo de limatildeo

gt frac12 a 1 xiacutecara de aacutegua

Batido de Mirtilose Hortelatilde

Coloque todos os ingredientes na mis-turadora e misture vigorosamente ateacuteficar aveludado

Desfrute

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Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de lentilhas amarelas (tuvardahl)gt 3 xiacutecaras de aacutegua gt 2 tomates cherry bem picadosgt frac12 cc de pasta de tamarindo(opcional)gt 1 cs de pimenta preta fresca gt Sal a gostogt 1 cs de gheegt frac12 cc de sementes de mostrada preta

gt frac12 cc de sementes de cominhos(torradas e trituradas)gt 4 folhas de caril (opcional)gt Sumo de meio limatildeo (ou a gosto)gt 2 cs de folhas frescas de coentros(bem picadas)

Lave as lentilhas e coloque-as com 3 xiacute-caras de aacutegua num tacho de fundo grossoCozinhe durante 20 a 30 minutosRetire do lume e utilizando uma varinhamaacutegica faccedila um pureacute macio

Junte os tomates pimenta preta sal e ta-marindo Ferva e desligue o lume Aqueccedilaa ghee numa panela pequena de fundogrosso e de seguida junte as sementesde mostardaQuando comeccedilar a borbulhar junte as fo-lhas de caril e as sementes de cominhosJunte as dahl misture os coentros frescos

e esprema sumo de limatildeo a gostoServir quente

Eacute importante utilizar lentilhas amarelas(tambeacutem conhecidas por tuvar dahl) e natildeoervilhas amarelas quebradas Pode tam-beacutem substituiacute-las por lentilhas vermelhas

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Dia 2 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack Punhado de Amecircndoas (aprox 8)

Almoccedilo Pureacute de Milho-miuacutedo e Couve-flor

Snack Halva Crua

Jantar Minestrone de Arroz Integral

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Taccedila de Chiae Aveia

Misture a aveia o leite o sumo de limatildeo as se-

mentes de chia e as sementes de linhaccedila numataccedila ou frasco pequeno Cubra e deixe repou-sar durante 30 minutos ou coloque no frigo-riacutefico entre 8-12 horas A sua validade no fri-goriacutefico eacute de 4 dias Junte iogurte ou mais leitede frutos secos dependendo da consistecircnciaque preferir Comece por cortar o seu fruto deeleiccedilatildeo Coloque algumas colheres da misturade chia no fundo de cada recipiente Coloque

uma camada de fruta uma outra de aveia e amistura de chia fruta e assim sucessivamentePolvilhe com sementes de girassol e seacutesamopreacute-demolhadas com bagas goji ou quaisqueroutras coberturas que deseje

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de aveia ouqualquer outro gratildeo integral prensado

gt 1 frac12 xiacutecara de leite de frutossecos (sugestatildeocacircnhamo ouamecircndoa)gt Algumas gotas de sumo delimatildeogt 4 cs de sementes de chia gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt 1 banana gt 1 xiacutecara com mirtilos framboesas e romatilde(altere as frutas conforme adisponibilidade da estaccedilatildeo)gt Sementes de girassol e deseacutesamo preacute-demolhadasbagas goji

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Pureacute de Milho-miuacutedoe Couve-flor

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de milho-miuacutedolavado e demolhado durante a

noite (o tempo de cozeduraaumentaraacute se natildeo fordemolhado e teraacute queadicionar mais aacutegua quandonecessaacuterio)gt 450 gramas de couve-florgt 2 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt frac12 cc de sal

Escorra o milho-miuacutedo enxague e coloque-onuma frigideira meacutedia junte a couve-flor a aacuteguae o sal Ferva a mistura em lume forte Cubrao tacho reduza o lume para brando e deixecozinhar durante 25 minutos ou ateacute o milho-miuacutedo estar macio e fofo e todo o liacutequido tiversido absorvido Remova-o do lume e reservedurante 5 minutos de seguida passe-o com umpassador de batata ateacute ficar cremoso Coloquenas taccedilas com uma colher regue com gheesalpique com vegetais cozidos a vapor e umapitada de sal O pureacute engrossaraacute e endureceraacutequando arrefecer

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Halva Crus(20-25 peccedilas)

Prepare as sementes de seacutesamo e de girassolnum misturador ou processador de alimentosde alta-velocidade ateacute obter uma mistura gros-sa Eacute importante natildeo moer demasiado casocontraacuterio o halva ficaraacute muito huacutemido e afetaraacuteo resultado final Despeje a mistura de semen-

tes numa taccedila meacutedia Junte a canela e o sale misture bem Combine o tahini o mel e abaunilha Junte com os restantes ingredientesda taccedila e usando as matildeos misture bem Se amistura natildeo estiver aderente junte meia colherde sopa adicional de mel Continue a misturarbem Junte os pistaacutecios ateacute ficarem bem incor-porados Crie as formas que desejar pressio-

nando firmemente a mistura agrave medida de umacolher de sopa redonda achatando com umafaca e tocando-os suavemente numa taacutebua ateacuteque emerjam Apoacutes o primeiro mergulhe a co-lher numa taccedila com sementes de seacutesamo Istodeixaacute-los-aacute com o fundo plano e com o topoligeiramente decorado com sementes de seacute-

samo Pequenas peccedilas perfeitas

(Utilize nozes e sementes orgacircnicas que natildeotenham sido torradas Ao comprar sementesde seacutesamo compre as mais escuras em detri-mento das claras As claras satildeo descascadase podem ateacute ter sido branqueadas Eacute a cascaque previne que o oacuteleo interior fique ranccediloso)

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de sementes deseacutesamogt frac14 de xiacutecara de sementes de

girassol gt frac14 de cc de essecircncia debaunilha gt frac14 de cc canela em poacute gt 18 de cs de sal dos Himalaiasgt 3 cs de tahini gt 3 cs de mel espessogt frac14 de xiacutecara de pistaacutecios picados

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Minestrone deArroz Integral

INGREDIENTES

gt 2 cs de azeite virgem extra gt frac34 de x iacutecara arroz integral

redondogt 6 xiacutecaras de caldo vegeta l gt 2 talos de aipogt 1 courgettegt Punhado de feijatildeo-verdegt Punhado de broacutecolosgt Algumas folhas de couvegt Sal marinho + pimenta

preta

Aqueccedila o azeite numa frigideira larga adicioneo arroz e cozinhe mexendo durante 1 minutoJunte o caldo de vegetais e deixe ferver Cu-bra diminua o lume e deixe cozinhar durante15 minutos Junte o aipo a curgete e as cenou-ras e cozinhe ateacute o arroz ficar macio entre 35a 45 minutos Adicione o feijatildeo-verde e deixecozinhar durante 5 minutos Junte os broacutecolos

e a couve bem cortada Adicione sal e pimen-ta a gosto Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutose sirva de imediato ndash desta forma os vegetaismantecircm-se rijos e brilhantes

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Dia 3 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aproximadamente 8) e uma Maccedilatilde

Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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h l l

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INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de mirtilos congeladosgt frac12 Banana congelada gt Sumo de uma laranja gt Punhado de folhas de hortelatilde frescas (+- 15)gt 1 cc de sumo de limatildeo

gt frac12 a 1 xiacutecara de aacutegua

Batido de Mirtilose Hortelatilde

Coloque todos os ingredientes na mis-turadora e misture vigorosamente ateacuteficar aveludado

Desfrute

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Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de lentilhas amarelas (tuvardahl)gt 3 xiacutecaras de aacutegua gt 2 tomates cherry bem picadosgt frac12 cc de pasta de tamarindo(opcional)gt 1 cs de pimenta preta fresca gt Sal a gostogt 1 cs de gheegt frac12 cc de sementes de mostrada preta

gt frac12 cc de sementes de cominhos(torradas e trituradas)gt 4 folhas de caril (opcional)gt Sumo de meio limatildeo (ou a gosto)gt 2 cs de folhas frescas de coentros(bem picadas)

Lave as lentilhas e coloque-as com 3 xiacute-caras de aacutegua num tacho de fundo grossoCozinhe durante 20 a 30 minutosRetire do lume e utilizando uma varinhamaacutegica faccedila um pureacute macio

Junte os tomates pimenta preta sal e ta-marindo Ferva e desligue o lume Aqueccedilaa ghee numa panela pequena de fundogrosso e de seguida junte as sementesde mostardaQuando comeccedilar a borbulhar junte as fo-lhas de caril e as sementes de cominhosJunte as dahl misture os coentros frescos

e esprema sumo de limatildeo a gostoServir quente

Eacute importante utilizar lentilhas amarelas(tambeacutem conhecidas por tuvar dahl) e natildeoervilhas amarelas quebradas Pode tam-beacutem substituiacute-las por lentilhas vermelhas

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Dia 2 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack Punhado de Amecircndoas (aprox 8)

Almoccedilo Pureacute de Milho-miuacutedo e Couve-flor

Snack Halva Crua

Jantar Minestrone de Arroz Integral

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Taccedila de Chiae Aveia

Misture a aveia o leite o sumo de limatildeo as se-

mentes de chia e as sementes de linhaccedila numataccedila ou frasco pequeno Cubra e deixe repou-sar durante 30 minutos ou coloque no frigo-riacutefico entre 8-12 horas A sua validade no fri-goriacutefico eacute de 4 dias Junte iogurte ou mais leitede frutos secos dependendo da consistecircnciaque preferir Comece por cortar o seu fruto deeleiccedilatildeo Coloque algumas colheres da misturade chia no fundo de cada recipiente Coloque

uma camada de fruta uma outra de aveia e amistura de chia fruta e assim sucessivamentePolvilhe com sementes de girassol e seacutesamopreacute-demolhadas com bagas goji ou quaisqueroutras coberturas que deseje

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de aveia ouqualquer outro gratildeo integral prensado

gt 1 frac12 xiacutecara de leite de frutossecos (sugestatildeocacircnhamo ouamecircndoa)gt Algumas gotas de sumo delimatildeogt 4 cs de sementes de chia gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt 1 banana gt 1 xiacutecara com mirtilos framboesas e romatilde(altere as frutas conforme adisponibilidade da estaccedilatildeo)gt Sementes de girassol e deseacutesamo preacute-demolhadasbagas goji

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Pureacute de Milho-miuacutedoe Couve-flor

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de milho-miuacutedolavado e demolhado durante a

noite (o tempo de cozeduraaumentaraacute se natildeo fordemolhado e teraacute queadicionar mais aacutegua quandonecessaacuterio)gt 450 gramas de couve-florgt 2 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt frac12 cc de sal

Escorra o milho-miuacutedo enxague e coloque-onuma frigideira meacutedia junte a couve-flor a aacuteguae o sal Ferva a mistura em lume forte Cubrao tacho reduza o lume para brando e deixecozinhar durante 25 minutos ou ateacute o milho-miuacutedo estar macio e fofo e todo o liacutequido tiversido absorvido Remova-o do lume e reservedurante 5 minutos de seguida passe-o com umpassador de batata ateacute ficar cremoso Coloquenas taccedilas com uma colher regue com gheesalpique com vegetais cozidos a vapor e umapitada de sal O pureacute engrossaraacute e endureceraacutequando arrefecer

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Halva Crus(20-25 peccedilas)

Prepare as sementes de seacutesamo e de girassolnum misturador ou processador de alimentosde alta-velocidade ateacute obter uma mistura gros-sa Eacute importante natildeo moer demasiado casocontraacuterio o halva ficaraacute muito huacutemido e afetaraacuteo resultado final Despeje a mistura de semen-

tes numa taccedila meacutedia Junte a canela e o sale misture bem Combine o tahini o mel e abaunilha Junte com os restantes ingredientesda taccedila e usando as matildeos misture bem Se amistura natildeo estiver aderente junte meia colherde sopa adicional de mel Continue a misturarbem Junte os pistaacutecios ateacute ficarem bem incor-porados Crie as formas que desejar pressio-

nando firmemente a mistura agrave medida de umacolher de sopa redonda achatando com umafaca e tocando-os suavemente numa taacutebua ateacuteque emerjam Apoacutes o primeiro mergulhe a co-lher numa taccedila com sementes de seacutesamo Istodeixaacute-los-aacute com o fundo plano e com o topoligeiramente decorado com sementes de seacute-

samo Pequenas peccedilas perfeitas

(Utilize nozes e sementes orgacircnicas que natildeotenham sido torradas Ao comprar sementesde seacutesamo compre as mais escuras em detri-mento das claras As claras satildeo descascadase podem ateacute ter sido branqueadas Eacute a cascaque previne que o oacuteleo interior fique ranccediloso)

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de sementes deseacutesamogt frac14 de xiacutecara de sementes de

girassol gt frac14 de cc de essecircncia debaunilha gt frac14 de cc canela em poacute gt 18 de cs de sal dos Himalaiasgt 3 cs de tahini gt 3 cs de mel espessogt frac14 de xiacutecara de pistaacutecios picados

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Minestrone deArroz Integral

INGREDIENTES

gt 2 cs de azeite virgem extra gt frac34 de x iacutecara arroz integral

redondogt 6 xiacutecaras de caldo vegeta l gt 2 talos de aipogt 1 courgettegt Punhado de feijatildeo-verdegt Punhado de broacutecolosgt Algumas folhas de couvegt Sal marinho + pimenta

preta

Aqueccedila o azeite numa frigideira larga adicioneo arroz e cozinhe mexendo durante 1 minutoJunte o caldo de vegetais e deixe ferver Cu-bra diminua o lume e deixe cozinhar durante15 minutos Junte o aipo a curgete e as cenou-ras e cozinhe ateacute o arroz ficar macio entre 35a 45 minutos Adicione o feijatildeo-verde e deixecozinhar durante 5 minutos Junte os broacutecolos

e a couve bem cortada Adicione sal e pimen-ta a gosto Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutose sirva de imediato ndash desta forma os vegetaismantecircm-se rijos e brilhantes

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Dia 3 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aproximadamente 8) e uma Maccedilatilde

Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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h l l

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Sopa Rejuvenescedora de Lentilhas Amarelas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de lentilhas amarelas (tuvardahl)gt 3 xiacutecaras de aacutegua gt 2 tomates cherry bem picadosgt frac12 cc de pasta de tamarindo(opcional)gt 1 cs de pimenta preta fresca gt Sal a gostogt 1 cs de gheegt frac12 cc de sementes de mostrada preta

gt frac12 cc de sementes de cominhos(torradas e trituradas)gt 4 folhas de caril (opcional)gt Sumo de meio limatildeo (ou a gosto)gt 2 cs de folhas frescas de coentros(bem picadas)

Lave as lentilhas e coloque-as com 3 xiacute-caras de aacutegua num tacho de fundo grossoCozinhe durante 20 a 30 minutosRetire do lume e utilizando uma varinhamaacutegica faccedila um pureacute macio

Junte os tomates pimenta preta sal e ta-marindo Ferva e desligue o lume Aqueccedilaa ghee numa panela pequena de fundogrosso e de seguida junte as sementesde mostardaQuando comeccedilar a borbulhar junte as fo-lhas de caril e as sementes de cominhosJunte as dahl misture os coentros frescos

e esprema sumo de limatildeo a gostoServir quente

Eacute importante utilizar lentilhas amarelas(tambeacutem conhecidas por tuvar dahl) e natildeoervilhas amarelas quebradas Pode tam-beacutem substituiacute-las por lentilhas vermelhas

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Dia 2 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack Punhado de Amecircndoas (aprox 8)

Almoccedilo Pureacute de Milho-miuacutedo e Couve-flor

Snack Halva Crua

Jantar Minestrone de Arroz Integral

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Taccedila de Chiae Aveia

Misture a aveia o leite o sumo de limatildeo as se-

mentes de chia e as sementes de linhaccedila numataccedila ou frasco pequeno Cubra e deixe repou-sar durante 30 minutos ou coloque no frigo-riacutefico entre 8-12 horas A sua validade no fri-goriacutefico eacute de 4 dias Junte iogurte ou mais leitede frutos secos dependendo da consistecircnciaque preferir Comece por cortar o seu fruto deeleiccedilatildeo Coloque algumas colheres da misturade chia no fundo de cada recipiente Coloque

uma camada de fruta uma outra de aveia e amistura de chia fruta e assim sucessivamentePolvilhe com sementes de girassol e seacutesamopreacute-demolhadas com bagas goji ou quaisqueroutras coberturas que deseje

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de aveia ouqualquer outro gratildeo integral prensado

gt 1 frac12 xiacutecara de leite de frutossecos (sugestatildeocacircnhamo ouamecircndoa)gt Algumas gotas de sumo delimatildeogt 4 cs de sementes de chia gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt 1 banana gt 1 xiacutecara com mirtilos framboesas e romatilde(altere as frutas conforme adisponibilidade da estaccedilatildeo)gt Sementes de girassol e deseacutesamo preacute-demolhadasbagas goji

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Pureacute de Milho-miuacutedoe Couve-flor

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de milho-miuacutedolavado e demolhado durante a

noite (o tempo de cozeduraaumentaraacute se natildeo fordemolhado e teraacute queadicionar mais aacutegua quandonecessaacuterio)gt 450 gramas de couve-florgt 2 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt frac12 cc de sal

Escorra o milho-miuacutedo enxague e coloque-onuma frigideira meacutedia junte a couve-flor a aacuteguae o sal Ferva a mistura em lume forte Cubrao tacho reduza o lume para brando e deixecozinhar durante 25 minutos ou ateacute o milho-miuacutedo estar macio e fofo e todo o liacutequido tiversido absorvido Remova-o do lume e reservedurante 5 minutos de seguida passe-o com umpassador de batata ateacute ficar cremoso Coloquenas taccedilas com uma colher regue com gheesalpique com vegetais cozidos a vapor e umapitada de sal O pureacute engrossaraacute e endureceraacutequando arrefecer

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Halva Crus(20-25 peccedilas)

Prepare as sementes de seacutesamo e de girassolnum misturador ou processador de alimentosde alta-velocidade ateacute obter uma mistura gros-sa Eacute importante natildeo moer demasiado casocontraacuterio o halva ficaraacute muito huacutemido e afetaraacuteo resultado final Despeje a mistura de semen-

tes numa taccedila meacutedia Junte a canela e o sale misture bem Combine o tahini o mel e abaunilha Junte com os restantes ingredientesda taccedila e usando as matildeos misture bem Se amistura natildeo estiver aderente junte meia colherde sopa adicional de mel Continue a misturarbem Junte os pistaacutecios ateacute ficarem bem incor-porados Crie as formas que desejar pressio-

nando firmemente a mistura agrave medida de umacolher de sopa redonda achatando com umafaca e tocando-os suavemente numa taacutebua ateacuteque emerjam Apoacutes o primeiro mergulhe a co-lher numa taccedila com sementes de seacutesamo Istodeixaacute-los-aacute com o fundo plano e com o topoligeiramente decorado com sementes de seacute-

samo Pequenas peccedilas perfeitas

(Utilize nozes e sementes orgacircnicas que natildeotenham sido torradas Ao comprar sementesde seacutesamo compre as mais escuras em detri-mento das claras As claras satildeo descascadase podem ateacute ter sido branqueadas Eacute a cascaque previne que o oacuteleo interior fique ranccediloso)

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de sementes deseacutesamogt frac14 de xiacutecara de sementes de

girassol gt frac14 de cc de essecircncia debaunilha gt frac14 de cc canela em poacute gt 18 de cs de sal dos Himalaiasgt 3 cs de tahini gt 3 cs de mel espessogt frac14 de xiacutecara de pistaacutecios picados

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Minestrone deArroz Integral

INGREDIENTES

gt 2 cs de azeite virgem extra gt frac34 de x iacutecara arroz integral

redondogt 6 xiacutecaras de caldo vegeta l gt 2 talos de aipogt 1 courgettegt Punhado de feijatildeo-verdegt Punhado de broacutecolosgt Algumas folhas de couvegt Sal marinho + pimenta

preta

Aqueccedila o azeite numa frigideira larga adicioneo arroz e cozinhe mexendo durante 1 minutoJunte o caldo de vegetais e deixe ferver Cu-bra diminua o lume e deixe cozinhar durante15 minutos Junte o aipo a curgete e as cenou-ras e cozinhe ateacute o arroz ficar macio entre 35a 45 minutos Adicione o feijatildeo-verde e deixecozinhar durante 5 minutos Junte os broacutecolos

e a couve bem cortada Adicione sal e pimen-ta a gosto Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutose sirva de imediato ndash desta forma os vegetaismantecircm-se rijos e brilhantes

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Dia 3 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aproximadamente 8) e uma Maccedilatilde

Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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h l l

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Dia 2 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack Punhado de Amecircndoas (aprox 8)

Almoccedilo Pureacute de Milho-miuacutedo e Couve-flor

Snack Halva Crua

Jantar Minestrone de Arroz Integral

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Taccedila de Chiae Aveia

Misture a aveia o leite o sumo de limatildeo as se-

mentes de chia e as sementes de linhaccedila numataccedila ou frasco pequeno Cubra e deixe repou-sar durante 30 minutos ou coloque no frigo-riacutefico entre 8-12 horas A sua validade no fri-goriacutefico eacute de 4 dias Junte iogurte ou mais leitede frutos secos dependendo da consistecircnciaque preferir Comece por cortar o seu fruto deeleiccedilatildeo Coloque algumas colheres da misturade chia no fundo de cada recipiente Coloque

uma camada de fruta uma outra de aveia e amistura de chia fruta e assim sucessivamentePolvilhe com sementes de girassol e seacutesamopreacute-demolhadas com bagas goji ou quaisqueroutras coberturas que deseje

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de aveia ouqualquer outro gratildeo integral prensado

gt 1 frac12 xiacutecara de leite de frutossecos (sugestatildeocacircnhamo ouamecircndoa)gt Algumas gotas de sumo delimatildeogt 4 cs de sementes de chia gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt 1 banana gt 1 xiacutecara com mirtilos framboesas e romatilde(altere as frutas conforme adisponibilidade da estaccedilatildeo)gt Sementes de girassol e deseacutesamo preacute-demolhadasbagas goji

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Pureacute de Milho-miuacutedoe Couve-flor

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de milho-miuacutedolavado e demolhado durante a

noite (o tempo de cozeduraaumentaraacute se natildeo fordemolhado e teraacute queadicionar mais aacutegua quandonecessaacuterio)gt 450 gramas de couve-florgt 2 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt frac12 cc de sal

Escorra o milho-miuacutedo enxague e coloque-onuma frigideira meacutedia junte a couve-flor a aacuteguae o sal Ferva a mistura em lume forte Cubrao tacho reduza o lume para brando e deixecozinhar durante 25 minutos ou ateacute o milho-miuacutedo estar macio e fofo e todo o liacutequido tiversido absorvido Remova-o do lume e reservedurante 5 minutos de seguida passe-o com umpassador de batata ateacute ficar cremoso Coloquenas taccedilas com uma colher regue com gheesalpique com vegetais cozidos a vapor e umapitada de sal O pureacute engrossaraacute e endureceraacutequando arrefecer

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Halva Crus(20-25 peccedilas)

Prepare as sementes de seacutesamo e de girassolnum misturador ou processador de alimentosde alta-velocidade ateacute obter uma mistura gros-sa Eacute importante natildeo moer demasiado casocontraacuterio o halva ficaraacute muito huacutemido e afetaraacuteo resultado final Despeje a mistura de semen-

tes numa taccedila meacutedia Junte a canela e o sale misture bem Combine o tahini o mel e abaunilha Junte com os restantes ingredientesda taccedila e usando as matildeos misture bem Se amistura natildeo estiver aderente junte meia colherde sopa adicional de mel Continue a misturarbem Junte os pistaacutecios ateacute ficarem bem incor-porados Crie as formas que desejar pressio-

nando firmemente a mistura agrave medida de umacolher de sopa redonda achatando com umafaca e tocando-os suavemente numa taacutebua ateacuteque emerjam Apoacutes o primeiro mergulhe a co-lher numa taccedila com sementes de seacutesamo Istodeixaacute-los-aacute com o fundo plano e com o topoligeiramente decorado com sementes de seacute-

samo Pequenas peccedilas perfeitas

(Utilize nozes e sementes orgacircnicas que natildeotenham sido torradas Ao comprar sementesde seacutesamo compre as mais escuras em detri-mento das claras As claras satildeo descascadase podem ateacute ter sido branqueadas Eacute a cascaque previne que o oacuteleo interior fique ranccediloso)

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de sementes deseacutesamogt frac14 de xiacutecara de sementes de

girassol gt frac14 de cc de essecircncia debaunilha gt frac14 de cc canela em poacute gt 18 de cs de sal dos Himalaiasgt 3 cs de tahini gt 3 cs de mel espessogt frac14 de xiacutecara de pistaacutecios picados

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Minestrone deArroz Integral

INGREDIENTES

gt 2 cs de azeite virgem extra gt frac34 de x iacutecara arroz integral

redondogt 6 xiacutecaras de caldo vegeta l gt 2 talos de aipogt 1 courgettegt Punhado de feijatildeo-verdegt Punhado de broacutecolosgt Algumas folhas de couvegt Sal marinho + pimenta

preta

Aqueccedila o azeite numa frigideira larga adicioneo arroz e cozinhe mexendo durante 1 minutoJunte o caldo de vegetais e deixe ferver Cu-bra diminua o lume e deixe cozinhar durante15 minutos Junte o aipo a curgete e as cenou-ras e cozinhe ateacute o arroz ficar macio entre 35a 45 minutos Adicione o feijatildeo-verde e deixecozinhar durante 5 minutos Junte os broacutecolos

e a couve bem cortada Adicione sal e pimen-ta a gosto Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutose sirva de imediato ndash desta forma os vegetaismantecircm-se rijos e brilhantes

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Dia 3 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aproximadamente 8) e uma Maccedilatilde

Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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h l l

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Taccedila de Chiae Aveia

Misture a aveia o leite o sumo de limatildeo as se-

mentes de chia e as sementes de linhaccedila numataccedila ou frasco pequeno Cubra e deixe repou-sar durante 30 minutos ou coloque no frigo-riacutefico entre 8-12 horas A sua validade no fri-goriacutefico eacute de 4 dias Junte iogurte ou mais leitede frutos secos dependendo da consistecircnciaque preferir Comece por cortar o seu fruto deeleiccedilatildeo Coloque algumas colheres da misturade chia no fundo de cada recipiente Coloque

uma camada de fruta uma outra de aveia e amistura de chia fruta e assim sucessivamentePolvilhe com sementes de girassol e seacutesamopreacute-demolhadas com bagas goji ou quaisqueroutras coberturas que deseje

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de aveia ouqualquer outro gratildeo integral prensado

gt 1 frac12 xiacutecara de leite de frutossecos (sugestatildeocacircnhamo ouamecircndoa)gt Algumas gotas de sumo delimatildeogt 4 cs de sementes de chia gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt 1 banana gt 1 xiacutecara com mirtilos framboesas e romatilde(altere as frutas conforme adisponibilidade da estaccedilatildeo)gt Sementes de girassol e deseacutesamo preacute-demolhadasbagas goji

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Pureacute de Milho-miuacutedoe Couve-flor

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de milho-miuacutedolavado e demolhado durante a

noite (o tempo de cozeduraaumentaraacute se natildeo fordemolhado e teraacute queadicionar mais aacutegua quandonecessaacuterio)gt 450 gramas de couve-florgt 2 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt frac12 cc de sal

Escorra o milho-miuacutedo enxague e coloque-onuma frigideira meacutedia junte a couve-flor a aacuteguae o sal Ferva a mistura em lume forte Cubrao tacho reduza o lume para brando e deixecozinhar durante 25 minutos ou ateacute o milho-miuacutedo estar macio e fofo e todo o liacutequido tiversido absorvido Remova-o do lume e reservedurante 5 minutos de seguida passe-o com umpassador de batata ateacute ficar cremoso Coloquenas taccedilas com uma colher regue com gheesalpique com vegetais cozidos a vapor e umapitada de sal O pureacute engrossaraacute e endureceraacutequando arrefecer

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Halva Crus(20-25 peccedilas)

Prepare as sementes de seacutesamo e de girassolnum misturador ou processador de alimentosde alta-velocidade ateacute obter uma mistura gros-sa Eacute importante natildeo moer demasiado casocontraacuterio o halva ficaraacute muito huacutemido e afetaraacuteo resultado final Despeje a mistura de semen-

tes numa taccedila meacutedia Junte a canela e o sale misture bem Combine o tahini o mel e abaunilha Junte com os restantes ingredientesda taccedila e usando as matildeos misture bem Se amistura natildeo estiver aderente junte meia colherde sopa adicional de mel Continue a misturarbem Junte os pistaacutecios ateacute ficarem bem incor-porados Crie as formas que desejar pressio-

nando firmemente a mistura agrave medida de umacolher de sopa redonda achatando com umafaca e tocando-os suavemente numa taacutebua ateacuteque emerjam Apoacutes o primeiro mergulhe a co-lher numa taccedila com sementes de seacutesamo Istodeixaacute-los-aacute com o fundo plano e com o topoligeiramente decorado com sementes de seacute-

samo Pequenas peccedilas perfeitas

(Utilize nozes e sementes orgacircnicas que natildeotenham sido torradas Ao comprar sementesde seacutesamo compre as mais escuras em detri-mento das claras As claras satildeo descascadase podem ateacute ter sido branqueadas Eacute a cascaque previne que o oacuteleo interior fique ranccediloso)

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de sementes deseacutesamogt frac14 de xiacutecara de sementes de

girassol gt frac14 de cc de essecircncia debaunilha gt frac14 de cc canela em poacute gt 18 de cs de sal dos Himalaiasgt 3 cs de tahini gt 3 cs de mel espessogt frac14 de xiacutecara de pistaacutecios picados

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Minestrone deArroz Integral

INGREDIENTES

gt 2 cs de azeite virgem extra gt frac34 de x iacutecara arroz integral

redondogt 6 xiacutecaras de caldo vegeta l gt 2 talos de aipogt 1 courgettegt Punhado de feijatildeo-verdegt Punhado de broacutecolosgt Algumas folhas de couvegt Sal marinho + pimenta

preta

Aqueccedila o azeite numa frigideira larga adicioneo arroz e cozinhe mexendo durante 1 minutoJunte o caldo de vegetais e deixe ferver Cu-bra diminua o lume e deixe cozinhar durante15 minutos Junte o aipo a curgete e as cenou-ras e cozinhe ateacute o arroz ficar macio entre 35a 45 minutos Adicione o feijatildeo-verde e deixecozinhar durante 5 minutos Junte os broacutecolos

e a couve bem cortada Adicione sal e pimen-ta a gosto Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutose sirva de imediato ndash desta forma os vegetaismantecircm-se rijos e brilhantes

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Dia 3 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aproximadamente 8) e uma Maccedilatilde

Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

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h l l

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Pureacute de Milho-miuacutedoe Couve-flor

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de milho-miuacutedolavado e demolhado durante a

noite (o tempo de cozeduraaumentaraacute se natildeo fordemolhado e teraacute queadicionar mais aacutegua quandonecessaacuterio)gt 450 gramas de couve-florgt 2 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt frac12 cc de sal

Escorra o milho-miuacutedo enxague e coloque-onuma frigideira meacutedia junte a couve-flor a aacuteguae o sal Ferva a mistura em lume forte Cubrao tacho reduza o lume para brando e deixecozinhar durante 25 minutos ou ateacute o milho-miuacutedo estar macio e fofo e todo o liacutequido tiversido absorvido Remova-o do lume e reservedurante 5 minutos de seguida passe-o com umpassador de batata ateacute ficar cremoso Coloquenas taccedilas com uma colher regue com gheesalpique com vegetais cozidos a vapor e umapitada de sal O pureacute engrossaraacute e endureceraacutequando arrefecer

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Halva Crus(20-25 peccedilas)

Prepare as sementes de seacutesamo e de girassolnum misturador ou processador de alimentosde alta-velocidade ateacute obter uma mistura gros-sa Eacute importante natildeo moer demasiado casocontraacuterio o halva ficaraacute muito huacutemido e afetaraacuteo resultado final Despeje a mistura de semen-

tes numa taccedila meacutedia Junte a canela e o sale misture bem Combine o tahini o mel e abaunilha Junte com os restantes ingredientesda taccedila e usando as matildeos misture bem Se amistura natildeo estiver aderente junte meia colherde sopa adicional de mel Continue a misturarbem Junte os pistaacutecios ateacute ficarem bem incor-porados Crie as formas que desejar pressio-

nando firmemente a mistura agrave medida de umacolher de sopa redonda achatando com umafaca e tocando-os suavemente numa taacutebua ateacuteque emerjam Apoacutes o primeiro mergulhe a co-lher numa taccedila com sementes de seacutesamo Istodeixaacute-los-aacute com o fundo plano e com o topoligeiramente decorado com sementes de seacute-

samo Pequenas peccedilas perfeitas

(Utilize nozes e sementes orgacircnicas que natildeotenham sido torradas Ao comprar sementesde seacutesamo compre as mais escuras em detri-mento das claras As claras satildeo descascadase podem ateacute ter sido branqueadas Eacute a cascaque previne que o oacuteleo interior fique ranccediloso)

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de sementes deseacutesamogt frac14 de xiacutecara de sementes de

girassol gt frac14 de cc de essecircncia debaunilha gt frac14 de cc canela em poacute gt 18 de cs de sal dos Himalaiasgt 3 cs de tahini gt 3 cs de mel espessogt frac14 de xiacutecara de pistaacutecios picados

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Minestrone deArroz Integral

INGREDIENTES

gt 2 cs de azeite virgem extra gt frac34 de x iacutecara arroz integral

redondogt 6 xiacutecaras de caldo vegeta l gt 2 talos de aipogt 1 courgettegt Punhado de feijatildeo-verdegt Punhado de broacutecolosgt Algumas folhas de couvegt Sal marinho + pimenta

preta

Aqueccedila o azeite numa frigideira larga adicioneo arroz e cozinhe mexendo durante 1 minutoJunte o caldo de vegetais e deixe ferver Cu-bra diminua o lume e deixe cozinhar durante15 minutos Junte o aipo a curgete e as cenou-ras e cozinhe ateacute o arroz ficar macio entre 35a 45 minutos Adicione o feijatildeo-verde e deixecozinhar durante 5 minutos Junte os broacutecolos

e a couve bem cortada Adicione sal e pimen-ta a gosto Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutose sirva de imediato ndash desta forma os vegetaismantecircm-se rijos e brilhantes

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Dia 3 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aproximadamente 8) e uma Maccedilatilde

Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

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Halva Crus(20-25 peccedilas)

Prepare as sementes de seacutesamo e de girassolnum misturador ou processador de alimentosde alta-velocidade ateacute obter uma mistura gros-sa Eacute importante natildeo moer demasiado casocontraacuterio o halva ficaraacute muito huacutemido e afetaraacuteo resultado final Despeje a mistura de semen-

tes numa taccedila meacutedia Junte a canela e o sale misture bem Combine o tahini o mel e abaunilha Junte com os restantes ingredientesda taccedila e usando as matildeos misture bem Se amistura natildeo estiver aderente junte meia colherde sopa adicional de mel Continue a misturarbem Junte os pistaacutecios ateacute ficarem bem incor-porados Crie as formas que desejar pressio-

nando firmemente a mistura agrave medida de umacolher de sopa redonda achatando com umafaca e tocando-os suavemente numa taacutebua ateacuteque emerjam Apoacutes o primeiro mergulhe a co-lher numa taccedila com sementes de seacutesamo Istodeixaacute-los-aacute com o fundo plano e com o topoligeiramente decorado com sementes de seacute-

samo Pequenas peccedilas perfeitas

(Utilize nozes e sementes orgacircnicas que natildeotenham sido torradas Ao comprar sementesde seacutesamo compre as mais escuras em detri-mento das claras As claras satildeo descascadase podem ateacute ter sido branqueadas Eacute a cascaque previne que o oacuteleo interior fique ranccediloso)

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de sementes deseacutesamogt frac14 de xiacutecara de sementes de

girassol gt frac14 de cc de essecircncia debaunilha gt frac14 de cc canela em poacute gt 18 de cs de sal dos Himalaiasgt 3 cs de tahini gt 3 cs de mel espessogt frac14 de xiacutecara de pistaacutecios picados

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Minestrone deArroz Integral

INGREDIENTES

gt 2 cs de azeite virgem extra gt frac34 de x iacutecara arroz integral

redondogt 6 xiacutecaras de caldo vegeta l gt 2 talos de aipogt 1 courgettegt Punhado de feijatildeo-verdegt Punhado de broacutecolosgt Algumas folhas de couvegt Sal marinho + pimenta

preta

Aqueccedila o azeite numa frigideira larga adicioneo arroz e cozinhe mexendo durante 1 minutoJunte o caldo de vegetais e deixe ferver Cu-bra diminua o lume e deixe cozinhar durante15 minutos Junte o aipo a curgete e as cenou-ras e cozinhe ateacute o arroz ficar macio entre 35a 45 minutos Adicione o feijatildeo-verde e deixecozinhar durante 5 minutos Junte os broacutecolos

e a couve bem cortada Adicione sal e pimen-ta a gosto Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutose sirva de imediato ndash desta forma os vegetaismantecircm-se rijos e brilhantes

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Dia 3 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aproximadamente 8) e uma Maccedilatilde

Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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Minestrone deArroz Integral

INGREDIENTES

gt 2 cs de azeite virgem extra gt frac34 de x iacutecara arroz integral

redondogt 6 xiacutecaras de caldo vegeta l gt 2 talos de aipogt 1 courgettegt Punhado de feijatildeo-verdegt Punhado de broacutecolosgt Algumas folhas de couvegt Sal marinho + pimenta

preta

Aqueccedila o azeite numa frigideira larga adicioneo arroz e cozinhe mexendo durante 1 minutoJunte o caldo de vegetais e deixe ferver Cu-bra diminua o lume e deixe cozinhar durante15 minutos Junte o aipo a curgete e as cenou-ras e cozinhe ateacute o arroz ficar macio entre 35a 45 minutos Adicione o feijatildeo-verde e deixecozinhar durante 5 minutos Junte os broacutecolos

e a couve bem cortada Adicione sal e pimen-ta a gosto Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutose sirva de imediato ndash desta forma os vegetaismantecircm-se rijos e brilhantes

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Dia 3 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aproximadamente 8) e uma Maccedilatilde

Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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h l l

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Dia 3 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Almoccedilo Palya de Couve com Cajus Tostados

Snack Amecircndoas (aproximadamente 8) e uma Maccedilatilde

Jantar Sopa de Cevada Vegetal e Gengibre

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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h l l

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Superalimento

Quente de Aveia (Para duas pessoas)

Coloque frac14 de xiacutecara de sementes de chia e 1 xiacute-cara de leite de frutos secos numa taccedila pequenaou num fasco hermeacutetico Agite bem para se certi-ficar que as sementes de chia ficam bem distribuiacute-

das Deixe repousar durante 20 minutos volte aagitar e use de imediato (ou cubra e guarde nofrigoriacutefico) Num tacho pequeno misture a aveiaa canela as bagas goji aacutegua e sal Cubra e deixea demolhar durante a noite (ou durante 8 a 12horas)

De manhatilde leve esta mistura a lume forte e dei-

xe ferver mexa cubra reduza o lume ao miacutenimoe deixe cozinhar durante 10 minutos mexendouma ou duas vezes Junte os mirtilos e cozinhedurante mais um minuto ou ateacute estar bem quenteRemova do lume e junte 2 colheres de sopa desementes de chia Divida por duas taccedilas e sal-pique cada taccedila com uma colher de chaacute de se-mentes de linhaccedila uma golfada generosa de leite

de frutos secos e mirtilos frescos

INGREDIENTES

gt frac34 de xiacutecara de aveia comum prensada gt frac14 de cc de canela gt 2 cs de bagas goji gt 2 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pitada de sal gt frac12 xiacutecara de mirtilos (frescosou congelados)gt 2 a 4 cs de sementes de chiademolhadasAO SERVIR

gt 2 cs de sementes de linhaccedila gt leite de frutos secos caseirogt Framboesas morangos ou

mirtilos frescos

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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h l l

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Sumo deBeterraba Laranjae Gengibre(Serve 2 xiacutecaras grandes)

Lave todos os ingredientes e processe-osnuma maacutequina de fazer sumos Decorecom uma folha de hortelatilde

INGREDIENTES

gt 2 Beterrabasgt 4 laranjasgt Pedaccedilo de gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

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h l l

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2345Almoccedilo

Palya de Couve com Cajus Tostados

INGREDIENTES

gt 300g ou frac12 couve-de-saboia oucouve verde de tamanho meacutediogt 2 cs de gratildeo-de-bico partidogt frac12 malagueta verde pequena(opcional)

gt 2 cs de azeite de gheegt 1 cc de sementes de mostarda preta gt 1 cs de gengibre fresco raladogt 5 folhas frescas de caril gt frac12 cc de coentros em poacute gt frac14 cc de curcumina em poacute

gt frac14 cc de assa-feacutetida gt frac12 cs de jagra gt frac34 de xiacutecara de coco frescoraladogt frac14 de xiacutecara de cajus crus(grosseiramente cortados)gt 2 cs de folhas frescas de coentrosgt Sal e pimenta a gosto

Lave o gratildeo-de-bico em aacutegua corrente e de-molhe-o em aacutegua fresca durante uma horaEscorra e reserveRemova o centro da couve e corte-a em tirasfinas Rale o gengibre Corte a malaguetaem metades remova as sementes e corte-aem pedaccedilos pequenos Aqueccedila uma frigi-deira grande junte os cajus grosseiramente

cortados e toste-os ateacute ficarem ligeiramentecastanhos ReserveJunte o ghee agrave frigideira e quendo este esti-ver quente acrescente as sementes de mos-tarda Quando comeccedilarem a saltar junte ogratildeo-de-bico o gengibre as malaguetas aassa-feacutetida a curcumina os coentros em poacutee as folhas de caril frite durante cerca de 30

segundos Junte a couve e a jagra Mexa du-rante apenas alguns minutos ateacute que a couveamoleccedila natildeo deixando que fique demasiadocozida Desligue o lume e misture os cajuso coco e os coentros frescos picadosTempere com sal e pimenta Cubra e deixerepousar durante 10 minutos para amolecerum pouco mais a couve e para realccedilar ossabores Sirva com Sambar picante e arrozintegral

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

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Sopa de VegetaisCevada e Gengibre

Lave e pele os vegetaisCorte em generosos pedaccedilos para que natildeose desfaccedilam durante a cozedura

Aqueccedila o oacuteleo de coco numa caccedilarola defundo grosso e junte os vegetais o gengibrea curcumina o kombu e a folha de louro Sal-teie ateacute que fiquem cobertos Junte aacuteguacal-do vegetal para que os vegetais fiquem sub-mersos Junte a cevada Coloque a casca delimatildeo a salsa e o endro (atados juntos) porcimaDepois de ferver abrande o lume

Deixe tapado a cozinhar durante uma horaRetire o molho atado de casca de limatildeo sal-sa e endro e deite fora Junte uma generosaquantidade de sal e pimenta Corte grossei-ramente um punhado de salsa fresca endroe acelgacouve e misture na sopa Sirva comum fio de azeite e adicione pimenta moiacuteda emgratildeo

INGREDIENTES

gt Oacuteleo de cocogt 8 xiacutecaras de caldo vegetal aacutegua gt 2 batatas-doces pequenasgt 3 cenourasgt 2 talos de aipo

gt Fatia generosa de aboacutebora gt Metade de uma couve meacutedia gt 3 cs de gengibre fresco(cortado ou ralado

finamente)gt 1 cc de poacute de curcumina gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt Uma folha fresca de lourogt 13 de xiacutecara de cevadaintegral gt Pedaccedilo grande de casca delimatildeo

gt Um pouco de salsa e endrogt Um punhado adicional desalsa endro e acelgacouvegt Sal e pimenta moiacuteda

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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h l l

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Dia 4 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Patildeo de Espelta de Arroz Integral com Ghee

Snack Limonada Verde

Almoccedilo Verduras cozidas a Vapor Com Molho Zesty

Snack Batido de Aveia Cremosa e Banana

Jantar Miso Primaveril com Limatildeo

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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h l l

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Ghee

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

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Saberaacute que estaacute quase pronto quando o ghee ferver rapidamente e de seguidacomeccedilar a abrandar Utilizando a sua audiccedilatildeo iraacute ouvir um borbulhar intenso ede seguida um som mais calmo

Isto aconteceraacute perto do fim por isso preste atenccedilatildeo pois nessa fase iraacute queimarrapidamente O ghee queimado assume uma textura granular quando refriger-ado e obteacutem uma cor bege saturado porque os accediluacutecares laacuteticos caramelizarampara queimar Despeje o ghee quente atraveacutes de um passador muito fino Euutilizo um coador de chaacute Evite que entre qualquer humidade ou aacutegua no gheepois isso promove o crescimento bacteriano

O ghee natildeo precisa de ser refrigerado e pode ser mantido numa prateleira du-rante meses Nunca dura tanto tempo em nossa casa Utilize como substitutode azeitemanteiga nos cozinhados Tambeacutem pode ser utilizado para cortar opicante de vaacuterias comidas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

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Limonada

Verde(Para 2 xiacutecaras grandes)

Passe os ingredientes por aacuteguae coloque-os numa maacutequina de sumospela ordem em que aparecem

Sirva de imediato e desfrute

INGREDIENTES

gt 2 beterrabasgt 4 laranjasgt Um pedaccedilo grandede gengibre

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 2945Almoccedilo

Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

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Verduras cozidas a vapor

com Molho Zesty INGREDIENTES

gt 2 cs de azeiteoacuteleo de linhaccedila

prensado a friogt 1 cc de tamari gt 2 cs de sumo de limatildeo acabadode espremergt Uma pitada de pimentade caiena gt 8 xiacutecaras de couve raladaacelga espinafres ou outras

verduras agrave escolha

(Para 2 pessoas)

Coloque o oacuteleo e o tamari numa taccedila meacutediae misture bem Junte o sumo de limatildeo e a

pimenta de caiena e volte a mexer Ferva 25ml de aacutegua numa panela meacutedia Coloque ocesto de vapor na panela acrescente as ver-duras cubra e coza a vapor durante 2 minu-tos ou ateacute que fiquem verde- claras e maciasColoque as verduras numa taccedila com molhomisture bem e sirva Polvilhe com sementes

de seacutesamo tostado sementes de aboacutebora oucoentros

NOTA a medida destina-se a verduras fo-lhosas Caso esteja a cozer a vapor outrosvegetais - aboacutebora courgette broacutecolos ouquaisquer outros vegetais sazonais - coza-osmais um pouco e junte-os com o molho

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

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h l l

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Batido cremosode aveia e banana

Desfrute o seu batido

2 BANANASMADURAS

2 TAcircMARAS

1 PEcircRA

1 COLHER DEMANTEIGA DEAMEcircNDOA CASEIRA

UM POUCO DE EXTRATODE BAUNILHA

M I S T U R E T O D O SO S I N G R E D I E N T E S

2 COPOS DE LEITE DE AVEIA

12 COPO DE LEITE

DE AVEIA DEMOLHADA

POLVILHE COM

CANELA

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3145Jantar

Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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e agraves suasfantaacutesticas receitas

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Miso Primaveril com LimatildeoINGREDIENTES

DASHI

gt 6 xiacutecaras de aacutegua filtrada gt Pedaccedilo de kombu com 10 cmgt 3 cogumelos shiitake secos

SOPA

gt 8 turiotildees de espargosgt Ramos pequenos de broacutecolosgt 1 cenoura cortada em rodelas finasgt 2 rabanetes pequenos cortadosem rodelas finasgt 6 cs de miso branco doce

gt Casca de 1 limatildeogt 1 cs de sumo fresco de limatildeogt 1 Punhado de couvefolhasde espinafre bebeacute

PARA O DASHI

Junte kombu cogumelos shiitake e aacutegua filtra-da numa panela meacutedia e ferva em lume forteCubra a panela diminua o volume e deixe co-zinhar durante 20 minutos Retire os kombu eshiitake utilizando uma escumadeira

PARA A SOPAFerva o dashi em lume forte Junte os espar-

gos ervilhasbroacutecolos e a cenoura e cozinhedurante 30 segundos Junte as rodelas de ra-banete e cozinhe durante mais 30 segundose de seguida remova todos os legumes comuma escumadeira Deixe que arrefeccedilaReduza o lume Utilizando um pouco da sopareduza o miso a uma pasta e verta-a na sopaatraveacutes de um coador pequeno Junte os le-

gumes cozidos e as folhas pequenas de couveespinafre e aqueccedila em lume brando duranteum minuto ou ateacute que as folhas estejam molesRetire do lume e misture as raspas e sumo delimatildeo (Diz-se que adicionar um sabor pican-te - tal como gengibre limatildeo ou cebolinha - agravesopa de miso pouco antes de servir ativa assuas enzimas tornando-a ainda mais beneacutefica)

Sirva de imediato

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3445Almoccedilo

KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 3745Almoccedilo

ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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httpslidepdfcomreaderfullebook-detox-pt 4345Jantar

Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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h l l

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Dia 5 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Superalimento Quente de Aveia

Snack 3 Castanhas do Paraacute + 1 Pera

Almoccedilo Kitcheree Lua de Veratildeo

Snack Sumo de Beterraba Laranja e Gengibre

Jantar

Sopa Dourada de Couve-flor

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Kitcheree Lua de veratildeo

Lave o arroz e o dahl em vaacuterias mudas de aacuteguaUtilize a panela de pressatildeo para cozinhar oarroz e o dahl durante 3 apitos Se natildeo tiverpanela de pressatildeo coloque numa panela defundo grosso o arroz 3 xiacutecaras de aacutegua umacolher de chaacute de ghee e frac14 de colher de chaacutede accedilafratildeo

Ferva lentamente durante 30 minutos deseguida junte o dahl e continue a ferverPoderaacute ter que adicionar um pouco de aacuteguase lhe parecer que estaacute a secar

Corte as cenouras e courgettes em forma-to de luas e reserve Aqueccedila um pouco deghee numa panela de fundo grosso Quan-

do estiver quente junte cominhos gengibremalagueta poacute de rasam e poacute de assa-feacutetidaJunte as cenouras e as courgettes cubra erefogue ateacute ficarem tenras Poderaacute necessitarde borrifar uma ou duas vezes com um poucode aacutegua Junte as ervilhas e refogue durantealguns minutos De seguida apague o lumee mantenha coberto

Quando o arroz e as lentilhas estiverem cozi-dos junte a mistura de vegetais sal a gosto emexa bem Cozinhe durante alguns minutosDependendo da consistecircncia que desejarpoderaacute adicionar mais aacutegua Junte os coen-tros frescos Ao servir regue generosamente

com ghee cada uma das taccedilas

INGREDIENTES

gt frac12 xiacutecara de arroz basmati integral (de preferecircnciademolhado durante a noite)gt12 xiacutecara de moong dahgt 3 xiacutecaras de aacutegua gtfrac14 de cc de curcumina

gt 1 cc de gheegt 1 cs de gengibre ralado ou finamente cortadogt 1 cc de sementes de cominhogt 1 ou 1 frac12 cc de flocos de malagueta

gt frac12 cc de rasam em poacute gt 2 cenouras pequenasgt 6 courgettes pequenas(apenas um pouco maiores queo seu dedo indicador)gt frac12 xiacutecara de ervilhas frescas

ou congeladasgt frac14 de cc de assa-feacutetida em poacute gt Sal e pimenta a gostogt Punhado de coentros frescosgt Bastante ghee (para servir)

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KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

goodnessiscom

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KITCHEREE LUA DE VERAtildeO

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

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(Para 4 a 6 pessoas)

Corte a couve-flor em pequenos ramos e separeos talos Reserve Derreta o ghee numa frigideiragrande Junte as sementes de cominho e toste-asdurante 1 minuto ou ateacute que sinta o seu aroma Re-duza o lume junte a couve-flor e o accedilafratildeo e refoguedurante 5 minutos mexendo bem para se certifi-car que os ramos ficam impregnados de accedilafratildeoRetire metade dos ramos com uma escumadeira ereserve

Numa panela junte as batatas e a aacutegua e cozinhedurante 15 minutos Deixe arrefecer um pouco ede seguida faccedila um pureacute com um processador dealimentos ou varinha maacutegica ateacute ficar homogeacuteneoVolte a metecirc-la na panela e junte o coco e a suaaacutegua de cozedura Junte a couve-flor que reservoue cozinhe durante mais 5 a 10 minutos Temperecom sal e pimenta a gosto Sirva regado com gheee uma pitada de curcumina e cominhos moiacutedos nahora

INGREDIENTES

gt 2 batatas

gt 1 batata-doce peladae cortada grosseiramentegt 4 frac12 xiacutecaras de aacutegua gt 1 cs de coco desidratado semadiccedilatildeo de accediluacutecar demolhadoem aacutegua quente suficiente para

cobrirgt Sal e pimenta

Jantar

Sopa Dourada

de Couve-flor

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Dia 6 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Taccedila de Chia e Aveia

Snack 2 Matildeos Cheias de Mirtilos

Almoccedilo ldquoAramerdquo Com Cenouras e Seacutesamo

Snack 1 Maccedilatilde + 4 Nozes

Jantar Salada Quente

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ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

Jantar

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Agradecimentos especiais agraveStacey Fisher

e agraves suasfantaacutesticas receitas

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ldquoAramerdquo com Cenourase Seacutesamo

INGREDIENTES

gt 1 xiacutecara de algas aramegt 1 cs de oacuteleo natildeo refinado desementes de seacutesamo

gt 1 bolbo meacutedio de funchogt 2 cenouras cortadas aos palitosgt frac14 de cc de sal gt 1 colher de sopa de vinagre umeou vinagre de arroz integral gt 1 cs de molho tamari gt 2 cc de gengibre raladogt 2 cs de seacutesamo tostado

(Serve cerca de 2 frac12 xiacutecaras)

Coloque as algas ldquoaramerdquo numa taccedila meacutediacom aacutegua filtrada (suficiente para cobrir) de-molhe durante 15 a 30 minutos ou ateacute queamolecido Escorra e reserve

Aqueccedila o oacuteleo de sementes de seacutesamo numacaccedilarola grande em lume meacutedio junte a ce-noura o funcho e o sal e refogue durante 5minutos Junte o ldquoaramerdquo escorrido e refoguedurante mais 2 minutos Apague o lume

Misture o vinagre o shoyu e o gengibre nu-ma taccedila pequena

Coloque a mistura de algas e cenoura numapequena taccedila de salada regue com o molhode vinagre e misture delicadamente Deixearrefecer completamente antes de misturaras sementes de seacutesamo

NOTA as algas satildeo fontes excecionais de umavasta gama de minerais bem como uma oacutetima ma-neira de melhorar a sauacutede e vitalidade geral Poderaacutetambeacutem utilizar batata-doce em vez de cenourase algas ldquohijikirdquo em vez de ldquoaramerdquo

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

Snack Bolinhas de Manga

Jantar Caldo Curativo de Vegetais

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

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Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Salada Quentede Beterraba Lentilhas

e Espinafres a Vaporcom Queijo Feta

INGREDIENTES

gt 6 beterrabas meacutediasgt frac12 xiacutecara de lentilhas vermelhas

gt 400g de verduras de espinafre couvebeterraba gt frac12 xiacutecara de folhas de hortelatilde pequenasgt 150g de queijo Feta (cubos pequenos)gt frac34 de xiacutecara de nozesnozes pecan picadas

PARA O MOLHO

gt 2 cs de mel gt 1 cc de sementes de cominhogt frac14 xiacutecara de sumo de limatildeogt 13 de xiacutecara de azeitegt 1 cs de vinagre balsacircmico

Preacute-aqueccedila o forno a 180ordm C350ordm F

Espalhe uniformemente as nozes sobre um ta-buleiro de ir ao forno e toste-as durante 12 a 15minutos Retire e pique-as grosseiramente

Coza a beterraba a vapor durante 35 a 45 minu-tos Escorra-a deixe arrefecer um pouco e re-tire-lhe a pele enquanto estaacute quente Corte emcubos Entretanto cubra as lentilhas com aacuteguae deixe cozinhar lentamente durante 7 minutosateacute que fiquem ainda inteiras e mantenham a suacaracteriacutestica crocante Escorra e reserve

Coza ligeiramente a vapor as verduras lavadas

ateacute ficarem um pouco moles Isto demora muitopouco tempo - atenccedilatildeo para natildeo cozer demaisDepois de cozer passe rapidamente por aacuteguafria para que mantenham a sua cor verde natu-ral Esprema gentilmente a aacutegua em excesso epique finamente

Misture as lentilhas quentes e os espinafresnuma taccedila grande Adicione e misture delica-

damente a beterraba polvilhe com os cubos dequeijo Feta nozes e folhas frescas de hortelatilde

Prepare o molho diluindo o mel num pouco deaacutegua quente Toste ligeiramente as sementesde cominho e moa-as um pouco com um almo-fariz e pilatildeo bata juntamente com o mel sumode limatildeo azeite e vinagre Junte sal e pimentaa gosto Regue a salada com este molho Esta

salada eacute igualmente deliciosa enquanto aindaquente ou agrave temperatura ambiente

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

Snack Mistura de Verduras Cruas (Ex cenoura)

Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

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Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Dia 7 Ao acordar Um copo de aacutegua morna com Limatildeo

Pequeno-almoccedilo Maccedilatilde Ralada com Molho Tahini

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Almoccedilo Salada de Beterraba Crua e Funcho

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

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Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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INGREDIENTES

gt 2 beterrabas meacutediasgt 1 maccedilatilde de tarte (com pele)gt frac12 bolbo de funcho (ou 3 talos de aipo)gt Rabanete daikon ou rabanetecomum com 75 cm- Satildeo ambos opcionais

gt 13 de xiacutecara de sementesde seacutesamogt frac12 xiacutecara de folhasde coentro

TEMPERO

gt 13 de xiacutecara de sumo delimatildeogt 3 cs de gengibre picado raladogt 3 cs de azeitegt 1 cs de mel liacutequido (opcional)gt frac14 de cc de sal

Salada de BeterrabaCrua e FunchoEsprema o sumo de limatildeo Reserve

Rale a maccedilatilde e misture 1 colher de sopa desumo de limatildeo para evitar que a maccedilatilde oxideColoque numa taccedila grandeRale ou corte em juliana a beterraba o ra-banetedaikon e o funcho (se estiver a utilizar

aipo pique-o finamente) e coloque numa taccedilagrande com a maccedilatilde Rale o gengibre Toste assementes de seacutesamo numa frigideira seca ateacuteque comecem a saltar Misture juntamente osumo de limatildeo que sobrar o mel (se estiver autilizar) o sal o oacuteleo e o gengibreJunte todos os ingredientes e sirva

Almoccedilo

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Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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Caldo Curativo de Vegetais

INGREDIENTES

gt 13 de xiacutecara de feijatildeo mungogt 4 talos de aipogt 1 bolbo meacutedio de funcho e folhagens

gt 1 punhado de vagensgt 2-4 cenouras grosseiramente picadasgt 2 courgettes grosseiramente picadasgt 1 batata-doce pequena

grosseiramente picada gt 1 tira de kombu (vegetal marinho)gt 5 Cm de fatias de gengibre

gt 2 litros de aacutegua filtrada gt 1 ramo de salsa gt 1 ramo de coentrosgt Sumo de meio limatildeogt Pimenta moiacuteda na hora

Todos os legumes deveratildeo ser orgacircnicos e omais frescos possiacutevel Lave-os bem mas natildeodescasque Corte-os em pedaccedilos grandese coloque-os numa panela de fundo grossocom a tira de Kombu e fatias de gengibreCubra com aacutegua limpa filtrada e cozinhe

durante 2 a 4 horas Quanto mais tempocozinhar o caldo mais rico e mais saborosoiraacute ficar Dez minutos antes de desligar olume ate os ramos de salsa e coentros e junte ao caldo Ao fazecirc-lo iraacute conferir iotildeesminerais adicionais

Retire os legumes com uma escumadeira e

reserve para outras utilizaccedilotildees Coe e tem-pere com sal e pimenta Sirva cada taccedila comsumo de limatildeo gengibre fresco ralado eaccedilafratildeo e deixe o seu corpo desfrutar des-ta reposiccedilatildeo quente curativa

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