Why not?

...Your Golden MomentCaV Gold

¡Bienvenidos al mundo de Cav Gold !

n nombre de Cav Gold, queremos agradecerle la confianzadepositada, esperando que el presente Dossier Corporativo, le

sirva para ampliar su conocimiento acerca de nuestra compañía.Cav Gold es una empresa española dedicada a la producción de cava yvino espumoso con escamas de Oro de 23k comestible, contando con unasede administrativa y comercial en Madrid y otra de producción enBarcelona. Cav Gold by Romalyn nace de la unión entre la empresaespañola de comercialización de Cava con Oro y la compañía belga dealta joyería Romalyn, creando un producto exclusivo de atractivapresentación, dirigido a satisfacer los paladares y gustos más exigentesy exquisitos, aunando elegancia y calidad.

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emos unido estos dos productosmediante incorporar a cada botella

de este espléndido y exclusivo cava, ungramo de oro de 23k de alta calidadcomestible, en dos formatos: en escamas ytambién en polvo fino, perfectamenteapreciable a través del cristal.

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INFORMACIÓN SOBRE CAV GOLD BY ROMALYN

av Gold nace en asociación con la marca de alta joyería Romalyn, conel objeto de cubrir la demanda de los más exigentes consumidores de

cava, habiendo conseguido un producto de alta calidad y elegancia, siendoéste nuestro mejor sello distintivo, a la vez que nos diferenciamos claramentede nuestros competidores.

Por tanto nos encontramos ante un cava exclusivo, con un concepto brillanteque implementan las joyas Romalyn, únicas en el mundo por su concepto detallado conocido como diamantes “corazones y flechas” (Hearts & Arrows)

Hemos unido estos dos productos mediante incorporar a cada botella de esteespléndido y exclusivo cava, un gramo de oro de 23k de alta calidadcomestible, en dos formatos: en escamas y también en polvo fino,perfectamente apreciable a través del cristal.

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Podemos decir que es unCava Joven Alto ya quereposa de 12 a 15 meses porlo cual está considerado pormuchos catadores comoReserva.

a calidad de nuestro cava empieza en viñedos de 22 hectáreas, en lacomarca de L´alt Penedés, donde cultivamos las variedades Xarel-lo,

Macabeo, Parellada, Chardonnay, Pinot Noir y Cabarnet Savignon.Cuidamos la tierra y la viña aplicando una viticultura sostenible,aprovechamos los recursos naturales y minimizamos el impacto de losproductos inorgánicos, con un único objetivo, obtener lo mejor de la tierrapara elaborar nuestro Cava.

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PROCESO DE ELABORACIÓN CAV GOLD BYROMALYN

as técnicas de producción ecológica utilizadas, son respetuosas con elmedio ambiente y obtenemos nuestros productos agrarios por métodos

naturales.La bodega e instalaciones combinan tradición y modernidad, equipadas conla tecnología necesaria para que los procesos de producción, embotellado yempaquetado, sigan un estricto control de calidad para asegurar la máximasatisfacción en nuestro producto.Nuestro reto, es la mejora constante en todos los procesos de elaboración denuestro cava, para asegurarnos que nuestros clientes sigan disfrutando denuestros productos.Cada botella contiene 1 gramo de escama de oro de 23k comestible. Tambiénestá disponible en polvo de oro. Esto unido a su cuidado diseño, evoca unespíritu de clase y distinción capaz de convertir cualquier momentoromántico o de celebración, en algo… brillante.El proceso de elaboración es 100 % artesanal. Cav Gold sigue un sistematradicional de producción y permanece 15 meses en la bodega antes deldegüello.Nuestro cava tiene una graduación alcohólica de 11,9º. Un cava siempretendrá un bajo nivel alcohólico por el proceso al que son sometidas las uvas.Nuestra primera edición es Brut, con un contenido en azucares de 5,3 gramospor litro. Para nuestras versiones Brut Nature y Extra Brut, este máximo esde 3 y 6 gramos respectivamente, todos ellos están entre los 6 y 12 gramospermitidos por el Consejo Regulador del Cava y sus denominaciones deorigen.

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! DISTINTOS TIPOS DE UVA20% CHARDONNAY

10% PINOT NOIR:

20% XAREL.LO:

30% PERELLADA

15% MACABEO:

: Consigue vinos muy aromáticos, concuerpo y elevada acidez. Es de cultivo delicado por subrotación precoz y su sensibilidad a las heladas. La época desu vendimia es a mediados de agosto.

Los racimos son pequeños, cilíndricos ycompactos. Lo que los hace sensibles a las enfermedades. Labrotación es precoz al igual que la Chardonnay. Le afectanlas heladas de primavera. Prefiere zonas altas y de climamás frío. Sus vinos son de expresión aromática y con cuerpo.

Variedad autóctona de racimos medianos,no muy compactos. Por su acidez total y estructura es la demás personalidad. Se caracteriza por el grosor de la piel y elgrano de la uva, que le hace resistente a las enfermedades.Produce vinos con cuerpo y buena acidez.

: Aporta un aroma floral y sutil. Losracimos de buen tamaño son de granos grandes. Es la últimavariedad en recolectarse. La cepa se adapta bien a las zonasaltas. Produce vinos suaves y de moderada graduación.

Variedad tradicional de racimos grandes,compactos y piel fina que le da cierta fragilidad. A pesar desu sensibilidad es resistente a las heladas de primavera.Originan un vino equilibrado en acidez y delicado aroma.

" NOTA DE CATA

MODO DE SERVIRLO

COLOR: Presenta un color amarillopálido y buen desprendimiento deburbuja.

NARIZ: Los meses de crianza handesarrollado su fino aroma,manteniendo unos ligeros maticesafrutados.

BOCA: Su buena estructura, elegancia ynotas afrutadas, le confieren unainconfundible personalidad, haciéndolomuy agradable al paladar.

La temperatura óptima sugerida oscilaentre los 5 y 7 grados centígrados.

Se recomienda mover un poco la botellasin agitarla, para que las virutas delfondo queden en suspensión al servirloen la copa.

ESTADÍSTICAS

a evolución de la producción de cava en 2.011 se haincrementado un 2,07% en el mercado exterior con un total

de 152.246.793 botellas vendidas y por tanto consumidas. Dichacifra en el año 2.000 fue de 97.018.660 botellas, lo que evidencia elgran incremento experimentado en la última década.

Podemos decir estadísticamente que, respecto al consumo frentea su mayor competidor, el champagne, este último ha decrecido,dejando paso al avance de nuestro apreciado cava.

Estamos seguros de que el consumo seguirá al alza en lospróximos años y por tanto es un negocio que esta en plena fasede desarrollo y expansión. Este es un inmejorable momento paraincorporar este distinguido y exclusivo producto que otorgamajestuosidad a cualquier momento soñado por el consumidor.

Para mayor información, así como tarifas de distribución,podrán contactar con nuestro departamento comercial.

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HISTORIA Y CURIOSIDADES

HISTORIA:

l origen del Cava viene asociado al esplendor de la viticultura catalanade mediados del s. XIX. Los estudios de microbiología de Louis Pasteur

aplicados al vino supusieron el control de la segunda fermentación en botella,y el descubrimiento del corcho permitió evitar la pérdida de las burbujasproducidas en el vino. Nació así el método tradicional o champenoise.

En este s. XIX, varias familias de Sant Sadurní d'Anoia, inician lainvestigación de esta nueva técnica de elaboración aplicada a los cultivos dela zona, fruto de sus estudios y ensayos, vinculados al prestigioso InstitutoAgrícola Catalán San Isidro. Nace así el Cava con una identidad propia,distinta de cualquier otro vino espumoso de calidad.

En 1872, se elaboran en el municipio de Sant Sadurní d’Anoia las primerasbotellas de Cava siguiendo el método tradicional de segunda fermentación enbotella. Se inicia así su elaboración y la villa se convierte en la capitalneurálgica del Cava.

En los años 20, el CAVA se afianza en el mercado español alcanzando sugran crecimiento en los 60 y su consolidación internacional en los 80. Hoy esuno de los sectores vitivinícolas más dinámicos y prósperos de la viticultura“esencialmente catalana” con una producción que ha superado los 220millones de botellas al año que llegan a consumidores de todo el mundo.

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Jose Joaquín Cortés ”Nariz de Oro 2012"

· ¿Que significa Cava?Cava significa bodega

· ¿Porque están inclinadas las botellas en la bodega?Están así dispuestas para que el caldo siempre esté en contacto con lasmadres antes de su degüelle.

· ¿Quién decide si es cava?Tiene que ser aprobado por el Consejo Regulador del Cava, que es quienestablece lo que es cava. Es imprescindible que contengan variedades delPenedés en unos porcentajes mínimos. Esto incluye las variedades: Xarello,Perellada y Macabeo. Posteriormente se ha permitido la inclusión devariedades del champagne como Chardonnay y Pinot Noir, también conproporciones establecidas.

CURIOSIDADES:

Nuestro cava es de elaboración 100% artesanal y de alta calidad, conuna variedad de uva de proporciones excelentes, teniendo una nota

de cata altamente valorada.La unión con Diamantes Romalyn, por su concepto, aporta a nuestro cavaun alto valor añadido, conteniendo 1 gramo de oro de 23k comestible.Tenemos capacidad de producción y un excelente funcionamiento logísticoy además hay que tener en cuenta que el cava está en auge comercial, por loque estamos en un momento excelente para su comercialización.

CAV GOLD

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