Documents.tips Proceso de La Elaboracion de Pony Malta

8/18/2019 Documents.tips Proceso de La Elaboracion de Pony Malta

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PROCESO DE LAELABORACION DE PONY

MALTAMARIA JOSE SIERRA DAZA304

INSTITUTO TECNICO FRANCISCO JOSE DE CALDAS


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PROCESO DE LA ELABORACIONDE PONY MALTA

MOLIENDAPRODUCT

OMALTA

Para comenzar !a ma!"a # o"ro$%n&re'%en"e$ $e $ome"en a (n

)roce$o 'e !%m)%eza # $e "r%"(ran enmo!%no$ e$)ec%a!e$

MOLINO


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L(e&o $e e*"raen $($ com)onen"e$en o!!a$ 'e macerac%+n # $emezc!an con a&(a.

MACERACION


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FILTRACION

De$)(,$ $e $e)ara !a ma"er%a$o!(-!e 'e !a %n$o!(-!e me'%an"e.!"rac%+n o-"en%en'o comore$(!"a'o (n !/(%'o c!aro az(cara'o# r%co en )ro"e/na$ !!ama'o mo$"o1


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COCCION

E! mo$"o )a$a a !a )a%!a 'e cocc%+n )ara2er%r!o )or (n "%em)o a)ro*%ma'o 'e m%n("o$1 Se !e a'%c%onan com)!emen"o$

n("r%"%o$ como !a$ %"am%na$


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E! )roce$o con"%n(a con !a e"a)a 'e$e'%men"ac%+n 'on'e $e $e)arana!&(na$ $($"anc%a$ %n$o!(-!e$ (e $e

2an 5orma'o '(ran"e !a cocc%+n

SEDIMENTACION


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ENFRIAMIENTO

Po$"er%ormen"e e! mo$"o $een5r/a a (na "em)era"(ra 'e 6 a

78 &ra'o$ cen"/&ra'o$.


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MADURACION

La -e-%'a 'e ma!"a $ea!macena an"e$ 'e )a$ar a !a

.!"rac%+n .na!


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FILTRACIONFINAL

La -e-%'a 'e ma!"a e$ .!"ra'a (na ezma$ 'e manera 'e (e (e'a !%$"a)ara )a$ar a! ena$a'o 'e! )ro'(c"oe! c(a! $e rea!%za a("om9"%camen"econ "ecno!o&/a 'e )(n"a

.


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EN:ASADO YCORONADO

Una ez (e !a$ -o"e!!a$ 2an $%'o $e!ecc%ona'a$)or e! %n$)ec"or e!ec"r+n%co )a$an a !a m9(%naena$a'ora )ara $er !!ena'a$ # "a)a'a$;corona'a$


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La )a$"e(r%zac%+n a$e&(ra !a e$"a-%!%'a'-%o!+&%ca 'e !a ma!"a e$"a $e rea!%za )orme'%o 'e (n "ra"am%en"o ",rm%co en e! c(a! $econ"ro!an !a$ (n%'a'e$ 'e )a$"er%zac%+n ;(1)<carac"er/$"%ca$ 'e ca'a )ro'(c"o1

PASTERIZACION


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En e$"a e"a)a $e %'en"%.ca ca'a (na 'e !a$-o"e!!a$ co!ocan'o e"%(e"a$ # !a 5ec2a 'eena$a'o ("%!%zan'o m9(%na$ 'o"a'a$ 'e

"o'o !o$ %m)!emen"o$ nece$ar%o$ )ara '%c2a"area1

ETI=UETADO


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ENCAJONADO

La$ -o"e!!a$ con ma!"a #a e"%(e"a'a$ $on%n"ro'(c%'a$ en ca>a$ )!9$"%ca$ a "ra,$ 'em9(%na$ con e.c%en"e$ $%$"ema$ 'e con"ro!

e!ec"r+n%co !a$ c(a!e$ &aran"%zan (e !a ca>a!!ee e! n?mero 'e -o"e!!a$ re(er%'a$1


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PALETIZADO

La$ ca>a$ )!9$"%ca$ con e! )ro'(c"o $onco!oca'a$ $o-re e$"%-a$ o )a!!e"$ )ara $er!!ea'a$ a! 'e)+$%"o 'e ma!"a 'on'e $e&(ar'an # e$"9n !%$"a$ )ara $er"ran$)or"a'a$ a !o$ e*)en'%o$


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TRANSPORTEBODE@A

Lo$ mon"acar&a$ $e encar&an 'e re"%rar !a$)a!e"a$ 'e !a !/nea 'e )ro'(cc%+n # !a$ (-%can"em)ora!men"e en !a -o'e&a 'e )ro'(c"o

"erm%na'o1 De$'e e$a -o'e&a $e rea!%zan !o$'e$)ac2o$ a !o$ cam%no$ 'e '%$"r%-(c%+n 'e!


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DESPACOFINAL

E! )ro'(c"o "erm%na'o e$ 'e)o$%"a'o)or !o$ mon"acar&a$ 'en"ro 'e !o$cam%one$ 'e '%$"r%-(c%+n !o$ c(a!e$recorrer9n e! )a/$ )ara a-a$"ecer a

c%en"o$ 'e $()ermerca'o$ #'e$ en$a$