DOCUMENT RESUME ED 364 056 EC 302 629 TITLE … · TITLE Cuaderno de Recetas Ilustradas para Jovenes con. ... U.S. DEPARTMENT OF EDUCATION ... EN FORMA VISUAL LE AYUDARA A COMPRENDER

DOCUMENT RESUME

ED 364 056 EC 302 629

TITLE Cuaderno de Recetas Ilustradas para Jovenes conImpedimentos--Para Estudiaates con Impedime tos Leverv Moderados (Notebook of Illustrated Recipes forYouth with Disabilities--For Students with Light andModerate Disabilities).

INSTITUTION Puerto Rico State Dept. of Education, Hato Rey.Office of Special Education.

PUB DATE 90NOTE 186p.PUB TYPE Guides - Classroom Use Teaching Guides (For

Teacher) (052)LANGUAGE Spanish

EDRS PRICE MF01/PC08 Plus Postage.DESCRIPTORS *Cooking Instruction; *Disabilities; Elementary

Secondary Education; Nutrition Instruction; *ReadingDifficulties; Resource Materials; Safety; SpecialEducation

IDENTIFIERS Cook Books; Food Preparation; *Puertc Rico; *Recipes(Food)

ABSTRACTThis collection of recipes has been prepared with

attention -4 the needs of students with disabilities who lack readingskills sufficient to be able to use ordinary cookbooks. Presentationin this illustrated form helps them understand the processes of foodpreparation as it introduces a basic culinary vocabulary. The teachercan use this collection as a complement to courses in nutrition andfood preparation, taking into account the abilities of the student.Illustrated units contain information on: (1) culinary terms, (2)

food groups, (3) accident prevention, (4) cooking utensils, (5) tableservice, (6) measurement, (7) menus, and (8) recipes for variouscategories of food. (SLD)

*****************************:*****************************************

Reproductions supplied by EDRS are the best that can be madefrom the original document.

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ESTADO LIBRE ASOCIADO DE PUERTO Am()DEPARTAMENTO DE INSTRUCCION POBLICASECRETARIA AUXILIAR DE EDUCACION ESPECIAL

HATO REY, PUERTO RICO

U.S. DEPARTMENT OF EDUCATION0rfiC2 Ot Educational Researchand improvementEDUCATIONAL RESOURCES INFORMATION

CENTER (ERIC)/1.'his document has been reproduced as

received trOth the Person Or ofgancial'o^originating it

C Minor changes have been made to improvereproduction quality

Points of view or opinions stated in this docu-ment do not necessarily represent officialOERI position or policy

CUADERNO DE RECETAS ILUSTRADASPARA JOVENES CON IMPEDIMENTOS

(PARA ESTUDIANTES CON IMPEDIMENTOS LEVES Y MODERADOS)

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U.S. DEPARTMENT OF EDUCATIONOffice ol Educational Research and ImprovementED ATIONAL RESOURCES INFORMATION

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Points of view or opinons stated in this docu-ment do not necessarily represent officralOERI position or pottCy

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ESTADO LIBRE ASOCIADO DE PUERTO RICODEPARTAMENTO DE INSTRUCCION POBLICASECRETAR1A AUX1LIAR DE EDUCAC1ON ESPECIAL

HATO REY, PUrRTO RICO

CUADERNO DE RECETAS ILUSTRADAS

PARA JOVENES CON IMPEDIMENTOS

(PARA ESTUDIANTES CON IMPEDIMENTOS LEVES Y MODERADOS)

1990

3

Todos los dereehos reservados

conforme a la ley

Copyright. C). 1989 hySecretaria Auxiliar de Educaci6n Especial

Departamento de ,:truccitin MicaEstado Libre Asociado de Puerto RicoEl material curricular que se incluyeen este cuaderno ha sido recopilado

3 adaptado con tines exclusivantente educativos.

NOTIFICACION DE POLITICA POBLICA

El Department* de instrucclen PablIceno dIscrimine por realn de rna. color. acre.neclmlento. origin 'melons!. condIcienIdeas politics, o rellolosas, *dad omenu) In sus actividades, twinkles educati-ve. y oportunklades de ample*.

IPAPRESO EN LOS TALLERES DE ARTES GRAFICASDEL DEPARTAMEN13 DE INSTRUCCION POBLICA DELESTADO LIBRE ASOCIADO OE PUERTO RICOCALLE HOARE NOM. 706 SANTURCE. PUERTO RICO

Impromptus Puppet Rico Printed In Puotto Rico

4

TABLA DE CONTENIDO

PAGINAINTRODUCCION1

RECONOCIMIENTO2

TtRMINOS CULINARIOS3

GRUPOS DE ALIMENTOS4

PREVENCION DE ACCIDENTES14

UTENSILIOS DE COCINA19

EL SERVICIO DE LA MESA26

CoMO MEDIR PARA SER UN BUEN COCINERO.. 27

MENUS31

I. RECETAS

CEREALES

ARROZ BLANCO36

AVENA38

CODITOS CON SALCHICHAS40

TOSTADAS FRANCESAS43

PAN DE MAIZ46

5

II. PCLLO Y CERDO

CHAYOTES RELLENOS

CHULETAS A LA MIXTA

EMPAREDADO DE AMON PICADO

"HOT DOGS" GUISADOS

JAM* EN SALSA DE PIRA

PAGINA

48

51

53

55

57

POLLO A LA JARDINERA 59

EMPAREDADO DE POLLO 61

EMPAREDADO DE TOCINETA ENTOMATADA 63

CARNES Y PESCADO

BISTEC ENCEBOLLADO 65

CANOAS DE FLATANO 69

CARNE MOLIDA GUISADA 74

ENSALADA DE TUNA 78

PESCADO FRITO EMPANADO 80

SERENATA DE BACALAO 82

111111.0."""

PAG1NAIV. VEGETALES Y FRUTAS

BURUELOS DE RAME 86

GUINEOS EN ESCABECHE 89

ENSALADA DE FRUTAS FRESCAS 94

EASALADA DE LECHUGA Y TOMATE 96

ENSALADA MIXTA 98

PAPAYA MADURA 100

PIRA FRESCA 102

V. BEBIDAS

BATIDA DE GUINEOS Y FRESAS 104

CAFE NEGRO106

LECHE CON CHOCOLATE108

PONCHE DE JUGO DE FRUTAS110

SABROSURA DE FRUTAS112

7

VI. HUEVOS

REVOLTILLO DE.HUEVOS

TORTILLA SENCILLA

VII. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS

(DERIVADOS DE LA LECHE)

ARROZ CON QUESO

MACARRONES CON QUESO

SURULLITOS CON QUESO

PAGINA

118

120

122

125

128

VIII. OTRAS RECETAS

c*Di

POSTRES-DULCES

AZUCARADO DE CHOCOLATE

AZUCARADO DE VAINILLA

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

BIZCOCHO ENROLLADO

BIZCOCHO SENCILLO

GALLETAS DULCES

GELATINA DE FRESA

TEMBLEQUE

PAGINA

130

132

134

138

142

145

147

149

INTRODUCCI6 N

ESTE MATERIAL CONSTA DE UNA SERIE DE RECETAS ILUSTRADAS SOBRE

LA CONFECCION Y SERVICIO DE ALIMENTOS.

SE HA PREPARADO EN ATENCION A LAS NECESIDADES DE ESTUDIANTES

CON IMPEDIMENTOS QUE CARECEN DE DESTREZAS DE LECTURA APROPIADAS PARA

COMPRENDER LOS LIBROS DE RECETAS COMUNES. LA PRESENTACION DE tSTE

EN FORMA VISUAL LE AYUDARA A COMPRENDER EL PROCESO DE PREPARACION

DE RECETAS. EL MISMO, INTRODUCE TAMBI&A, UN VOCABULARIO BASICO,

QUE FACILITARA AL ESTUDIANTE EL DESEMPENO DE TAREAS CULINARIAS, ASf

COMO LA COMUNICACION RELACIONADA CON ESTE TEMA, CON PROPIEDAD

CORRECCION.

SE INCLUYE MATERIAL ILUSTRADO SOBRE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS,

UTEP .LIOS DE COCINA, LA PREVENCION DE ACCIDENTES, RECETAS DE PLATOS

ESPECIALES Y ALIMENTOS DE FACIL PREPARACION.

EL MAESTRO UTILIZARA ESTE CUADERNO COMO AYUDA COMPLEMENTARIA

EN LOS CURSOS DE NUTRICION Y PREPARACION DE ALIMENTOS. DEBERA CONSIDERAR.

LAS LIMITACIONES DEL ESTUDIANTE AL UTILIZAR ESTE CONTENIDO Y SERA

UNA OPCION INCLUIR OTRO MATERIAL DE FACIL COMPRENSION PARA AQUELLOS

ESTUDIANTES QUE LO REQUIERAN.

RECOMENDAMDS LA UTILIZACION DE MATERIALES CONCRETOS Y SEMI-CONCRETOS

PREVIO A LA PRACTICA REAL. CONFIAMOS EN QUE ESTE MATERIAL SEA UNA

HERRAMIENTA MAS QUE ROMPA BARRERAS PARA EL DISFRUTE DE EXPERIENCIAS

DEL DIARIO VIVIR, PROVEYENDO CONOCIMIENTOS Y DESTREZAS QUE AYUDARAN

A NUESTROS ESTUDIANTES CON IMPEDIMENTOS A VIVIR UNA VIDA MAS 'PRODUCTIVA.

RECONOCIMIENTO

LA SECRETMIA AUXILIAR II EDUCACION ESPECIAL

RECONOCE Y AGRAIICE A LA SRA. NORMA I. SANTIAGO POR

SU DILIGENCIA EN PECANOGRAFIAR ESE CUADERNO.

- 2 _

11

TERMINOS CULINARIOS

ESCURRIR MEDIR EN CUCHARAS MEDIR EN TAZAS

FREIR HORNEAR

MEZCLAR REBANAR PELAR 0MONDAR

SAZONAR0 ADOBAR

FUEGO ALTO FUEGO MODERADO FUEGO BAJO 0 LENTO

GRUPOS DE ALIMENTOS

13

LECHE y

PRODUCTOS LACTEOS

14

LA RUEDA DE ALIMENTOS

AfA11/=

CARNES

PESCADO

FRUTAS Y

VEGETALES

ALIMENTOS QUE DEBEMOS COMER

15

LAS CARNES Y PESCADO

PERROS CALIENTES 0 "HOT DOGS" JAMON

CARNE DE RES

CAMARONES

1

ITOCINETA

RUEDA DE PESCADO

- 5 _

111=Mirs

16

LOS CEREALES

AVENA

HOJUELAS

. DE MAI Z

CEREALDE TR I GO

bowKaaren;

MACARRONES

F I DEOS

PAN PANEC I LLOS

6

17

(CARNES Y PE SCAMS CONT I NUAC I ON )

- 7 -

18

LOS VEGETALES

8

19

HAB I CHUELAS

LOS VEGETALES (CONT.)

APIO PAPAS

ZANAHORIA MAIZ EN MAZORCA

CEBOLLA REPOLLO

LAS FRUTAS

GUAYABA

PERA Gu I Nun MADUROS

FRESA L IMONES

LAS FRUTAS (CONT.)

CHINA TORONJA

MANZANA UVAS

MELON PERA

23

LOS PRODUCTOS LACTEOS (DERIVADOS DE'LA LECHE)

QUESOS

S

CottageCheese

REQUESON

MANTEQUILLA

MANTECADO LECHE

PREVENCION DE ACCIDENTES

25

USO DE LAS TEMPETURAS EN LA ESTUFA

RECUERDA:

TEMPERATURA BAJA ("LOW")

ASADOR EN TEMPERATURA ALTA ("BROIL")

TEMPERATURA ALTA ("HIGH")

APAGADO ("OFF")

ALTA

CONOCE EL SELECTOR DE TEMPERATURAS

0 MED

TEMPERATURA

USO APROPIADO

SE COMIENZA CON ESTA TEMPERATURA EN LA

MAYORIA DE LOS ALIMENTOS QUE COCINAMOS.

LA USAMOS PARA HERVIR Y DORAR ALGUNOS

ALIMENTOS,

MEDIANAMENTE ALTA

PARA FREIR, HERVIR

MEDIANAMENTE

PARA MANTENER UNA EBULLICI6N MAS BAJA,

LA USAMOS PARA SALSAS Y COMIDAS QUE

NECESITAMOS COCER AL VAPOR,

MEDIANAMENTE BAJA

26BAJA

PARA MANTENER LOS ALIMENTOS EN COCCION,

ESCALFAR (HERVIR EN AGUA) LOS HUEVOS,

COCER AL VAPOR,

PARA MANTENER LOS ALIMENTOS TIBIOS,

DERRETIR Y HERVIR A FUEGO LENTO,

29

TEMPERATURA MODERADA ("MEDIUM")

15 -30

G(3),

4) qw)

11111'11,1,

RECUERDA:

PARA EVITAR ACCIDENTES

DEBES MANTENER LIMPIA EL

AREA DE TRABAJO,

16

31

RECUERDA:

UTILIZAR AGARRADERAS AL

SOSTENER UTENSILIOS CALIENTES

COLOCAR LOS MANGOS DE LAS

OLLAS 0 CACEROLAS HACIA EL

LADO a HACIA ATRAS

_ 17 -

32

RECUERDA...

CORTA EN DIRECCIeIN HACIA

AFUERA, SUJETANDO BIEN

EL ALIMENTOS

AL CORTAR DEBES UTILIZAR

LA TABLA DE PICAR.

UTENSILIOS If COCINA

34

UTENSILIOS DE COCINA

.ESCUDILLA 0 ENVASE GRANDE PAPEL ENCERADO

ESCUDILLA 0 ENVASE MEDIANO ESPATULA

ESCUDILLA 0 ENVASE PEQUERO CUCHILLOS

CUCHARAS

19

35

UTENSILIOS DE COCINA (CONT.)

.

' .. ' . . . .....4,-

"4.%.4" 44* 4 . . 4 *s 4' s.,...4.44,... ... 4.--**

4; V,

AGARRADERAS

TABLA PARA P I CAR

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ABR I DOR DE LATA

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ESCURR I DORe

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BAT I DOR MANUAL

. 4/i

GUAVO

MONDADOR

11; .

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CEPILLO PARA LAVAR VEGETALES

20

36


c,c9 )

CERNIDOR UNA TAD% DE MEDIR

ESPATULA RODILLO

CALDER()TENEDOR DE FREIR

_ 21

37


TAMS DE NEDIR

1 TAZA

3/4 TAZA

i TAZA

I TAZA

22

38

UTENSILIOS DE COCINA (cow.)

MOLDES

MOLDE REDONDO MOLDE RECTANGULAR EN CRISTAL

WILDE RECTANGULAR MOLDE CUADRADO

MOLDE PARA GALLETAS MOLDE PARA PAN

2339


OLLAS:

IITOLLA GRANDE

Eivesimiw°

OLLA MEDIANA

OLLA PEQUERA

SART04 DE FREIR DE Er ?ULGADAS

24

4 0


CUCHARADAS PARA MEDIR

UNA CUCHARADA (1 cda.)

UNA-CUCHARADITA (1 cdta.)

MEDIA CUCHARADITA U cdta.)

UN CUARTO DE CUCHARADITA (1 cdta.)

25

41

EL SERVICIO DE LA MESA

RECUERDA: LOS UTENSILIOS SE COLOCAN COMO SE INDICA A CONTINUACION.

42

SERVICIO DE LA MESA

11

12

10

1

25

9

1.

PLATO PARA ENSALADA

7.

CUCHARA DE POSTRE

2.

SERVILLETA

8.

CUCHARILLA

3.

TENEDOR PARA ENSALADA

9.

TAZA Y PLATILLO

4.

TENEDOR

10.

VASO

5.

PLATO

11.

PLATO PARA PAN Y MANTEQUILLA

6.

CUCHILIO

12.

CUCHILLO PARA MANTEQUILLA

4344

TABLA DE EQUIVALENCIAS

Liquidos

60 gotas

3 cucharaditas

1 cucharada

2 cucharadas

4 cucharadas

4 cucharadas

16 cucharadas

1/4 taza

1 taza

2 ra7as

4 ra7as

1 pinta

2 pintas

1 cuartillo

1 cuartillo

1 litro

1 pizca o polvito

3 cucharaditas

4 cucharadas

1 cucharada

2 cucharadas

4 cucharadas

1 taza

1 libra

SOlidos

1 cucharadita

FQUIVAIENCIAS METRICAS

Liquidos

1 cucharada

1 cucharadita

4.9

5.1

1/2 onza

2 cucharaditas

9.8

10.2

1 onza

3 cucharaditas

14.8

15.3

2 onzas

1 cucharada

14.8

15.3

1/4 taza

2 cucharadas

29.6

30.5

1 taza

3 cucharadas

44.4

45.8

2 onzas

4 cucharadas

59.2

61.0

8 onzas

1/4 taza

59.2

61.0

1 pinta

1/2 taza

118.3

122.0

1 cuartillo

3/4 taza

177.5

183.0

16 onzas

1 taza

236.6

244.0

1 cuartillo

2 ta7as

473.2

488.0

32 onzas

1 pinta

473.2

488.0

0.95 litro

2 pintas

946.4

976.0

1 06 cuartillo

1 cuartillo

946.4

976.0

SOlidos

menos de 1/8

1 onza

28.4

cucharadita

2 onzas

56.8

1 cucharada

3 onzas

85.1

114 taza

4 onzas

113.5

1/2 onza

1/4 libra

113.5

1 onza

1/2 libra

227.0

2 onzas

3/4 libra

340.5

8 onzas

1 libra

454.0

16 onzas

1 kilo

1000.0

1 cuadro de chocolate

1 onza

1 Libra de mantequilla

2 ta7as

1 libra de amicar granulada

2 1/4 tazas

1 libra de amicarpulverizada.

3 1/2 tazas

1 libra de harina de

trigo

4 tazas

2 libras con 3 1/4 onzas

1 kilo

Nota: -Para medir media cucharada divida una cucharada

en dos partes iguales, a lo largo.

-Para medir soilidos, se llena hasta el bordey

ripidamente pasa por encima de la medida el filo

de un cuchillopara que la medida quede plana o

rasa.

- Para medir liquidos Ileno en su totalidad la medida.

Nata:

Rendimiento de 1/4 Libra de Mantequilla

1/4 libra de mantequilla es igual a 4onzas,

o sea, 8 cucharadas.

METODOS DE MEZCLAR INGREDIENTES

Mover o Revolver

Batir

Cremar

Cortar Grasa con Harina

Envolver

COMO MEDIR PARA SER UN BUEN COCINERO

Aué debes hacer?

- Utiliza los utensilios adecuados al medir los ingredientes

- Mide cuidadosamente los ingredientes tal como se indica acontinuaciOn.

AL MEDIR EN TAZA

4 8

*** Ingredientes liquidos (leche, agua,aceite y otros).

- Utiliza una taza de medir transparente.

- Coloca la taza de medir sobre una super-ficie plana.

- Inclinate hasta que la taza quede a tumismo nivel.

Vierte el liquido en la taza hasta lalinea que indica la medida deseada.

*** Ingredientes secos y sEtlidos (harina,azOcar, sal y otros).

- Utiliza una taza de metal o plastica.

- Vierte el ingrediente hasta la lineaque indica la medida deseada.

- En caso que necesites llenar la taza,nivela con una espätula o con el filode un cuchillo.

*** Ingredientes cremosos, suaves o hOmedos(azOcar moscada, margarina, mantequillay otros).

- Vierte y acomoda el ingrediente_en lataza.

- Nivela en caso de llenar la taza.

AL NEDIR EN CUCHARAS

***Al medir cantidades pequetiasde ingredientes secos, cremosos,suaves o humedos.

Introduzca la cuchara de lamedida deseada en el envase ovierte la cantidad deseada.

Nivela con unaespätula o filode un cuchillo.

***Al medir cantidades de ingre-dientes liquidos:

Vierte el liquido en lacuchara de la cantidad deseadahasta el borde de ésta.

Al MEDIR UNA BARRA DE MARGARINAcolticala sabre el picador y cortala cantidad necesaria con uncuchillo pequelio afilado. Lascantidades estfin marcadas en laetiqueta.

304 9

MENUS

50

ME

NU

EL MEN6

EL MENU ES UNA LISTA DE PLATOS

DE DONDE LA PERSONA HACE SU SELECCION.

UN MENU PUEDE PLANIFICARSE PARA UN DESAYUNO,

ALMUERZO 0 COMIDA.

UN MENU DEBE CONTENER LOS ALIMENTOS QUE SE

INDICAN A CONTINUACION.

5152

.N

PLATOS QUE SE INCLUYEN EN UN MEMO:

1,

PLATO PRINCIPAL

CEREALES

VEGETALES

PASTAS ALIMENTICIAS

2.

ACOMPARANTE

CARNES

MARISCOS

GRANOS

3.

ENSALADA

DE VEGETALES Y HORTALIZAS

DE CODITOS

DE PAPAS

ENSALDA MIXTA

DE

MAR1SCOS

OTRAS

4.

POSTRE POSTRES DE FRUTAS

POSTRES DE LECHE

GELATINA

DULCES DE REPOSTERIA (FLANES.

BUD1NES. ETC.)

1 1

5.BEB1DA

LECHE

Tt CAFE

JUGOS DE FRUTAS 0 HECTARES

5556

EJE

MP

LOS

DE

ME

NU

S

CO

M I

DA

S

5b

59

APERITIVOS

<Welt

-

Soicip

'Ilkt.

VEGETALES

**,..

FRUT7S

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-Ir 41E

---

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Aiso4

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AdignhiC

MARISCOS

AN

N

41-

cqP

C)

0

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CALi'S

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CARNES

MANTEQUILLA

CANAPES

NAOPE10

PAN CON

&MOS

FY.

4.;

EL

APERITIVO

ES

UN

PLATO APETITOSO

QUE

SE

SIRVE

ANTES

DE

LA

COMIDA

PARA

ESTIMULAR EL APETITO.

LOS

ALIMENTOS

QUE

SE

USAN

PARA

LA PREPARACION DE APERITIVOS SON:

-FRUTAS

- MARISCOS

- VEGETALES

- CARNES

-PAN CON MANTEQUILLA

- CANAPES

- JUGOS

-CALDOS CLAROS

60

I

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * it * * * * * * * * * * * * * I***

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ARROZ BLANCO

Necesitas:

1 caldero

1-1/2 taza de agua 1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite

1 cucharón

Sigue estos pasos:

tn un caldero pequeilo

echa el agua, la sal

y el aceite.

Enciende la hornillaa fue o alto.

Coloca el calderola hornilla.

sobre

-36-62

Cuando hierva, ailade elel arroz ,y JaLleve,

(Arroz Blanco cont.)

Cocina hasta que segue. Mueve al arroz y bajael fuego a lento

Tapa y cocina por 15 minutos. Destapa y mueve.

Cocina por 15 minutos. Sirve caliente.

37

63

AVENA

Necesitas:

1 taza de avena 3 tazas de leche

1/2 cucharadita de sal 1 cacerola

1 cucharón azticar canela

38

6 4

(Avena continuaciOn)

Sigue estos pasos:

AVENA

Echa una taza de avenaen la cacerola.

Afiade tres tazas de leche.

Afiade media cucharaditade sal.

Cc)Coloca la cacerola sobre lahornilla a Euego moderado.

Mueve con el chucharón lentamentehasta que ablande.

C°Polvoréele canela y azticar

y sirve caliente.

39

6 5

Coditos con Salchichas

Necesitas:

1/2 libra coditos

SALSADE

TOMATE

wasimgme

1/2 taza salsa de tomate

1 cebolla

escudilla

2 latas salchicha

i cucharadita de sal

olla

cuchillo

escurridor


40 gfi

cucharón

(Coditos con Salchichas continuación)

Sigue estos pasos:

Echa 4 tazas de agya en la olla.

Coloca la olla sobre hornilla a

fuego alto y deja hervir.

Afiade la sal, el aceitey los coditos.

Cocina de 10 a 12 mdnutos moviendolouna 0 dos veces con el cucharan.

rC-----7IN411,iMlErttNw

Escurre los coditos dentro del fregadero.

tel

01

(Coditos con Salchichas continuación)

Pica la cebolla en pedacitos.

Echa una cucharada de aceite, lacebolla y salchichas picadas.Afiade

los coditos.

Pica las salchichas en rueditas.

SALSADE

TOMATE

ammo°

Salsa de tomate y unacucharadita de sal.

Covina por 10 minutos.

TOSTADAS FRANCESAS

Necesitas:

manteca taza cucharadita

43

69

(Tostadas Francesas continuación)

Sigue estos pasos:

Enciende el horno a 35130

3/4.tazade leche

Mezcla en un envase

2 cucharadas

de azticar

engrasa unmolde para galletas

1/4 cucbaradita 2 huevos

de sal

Ceit

1/4 de

aceite

i()1411

(Tostadas Francesas continuación)

Bate Coloca el pan en la mezcla

Coloca en el molde engrasado Hornea por 10 minutos

10 minutos

71

-45-

Sirve con almibar

Pan de Maiz

Necesitas:

Harina de maiz Harina de trigo

azacatsal

polvo de hornear

lechemantequilla

vainillahuevos

4672

(Pan de Maiz continuaci6n)

Sigue estos pasos

Echa Ina taza de harina de maiz, una taza de

herina de tri , tria taza de azfrAr , tala

arharadita de sal y cks cucharaditas de poho

iNtrearANIALeffiZe____

hia& pow a porn wia (1) taza de leche

Afiade la mantequilla previamentederretida

Afiade una cucharadita de vainilla

Made dos huevos batidos

Engrasa un molde median* o moldesindividuales de 2 3/4 de diametroy vierte la mezcla

sr 0

Enciende el horno unos inutos antes deusarlo, a una temperatura moderada

Coloque en el horno de 20 a 25 inutos

117

7 3

POLLO Y CERDO

74

Chayotes Rellenos

Necesitas:

2 chayotes

3/4 libra carne de cerdo

2 cucharaditas de sofrito

2 huevos batidos

48

75

(Cont. Chayotes Rellenos)

Sigue estos pasos

.,..100ipicalos por la mitadlava los chayotes

IMOil-_ ........-.0t1

sI

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saca la pulpahiêrvelos en agua con sal hastaablandar

y.Mir

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la pulpaecha 2 cucharaditas de sofrito al sarti

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agrega

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agrega la puipa y me-zcli bienla carne y sofrie

49

76

(Cont. Chayates Rellenos)

Sigue estos pasos

Rellena el chayote con la mezcla

CObrelo con el huevo batido

c.

C

Frie con la parte cubierta con huevo hacia abajo

CHULETAS A LA MIXTA

Necesitas:4 raciones

4 chuletas fritas cebolla picada

1 hoja de laurel

(:=3

1/2 cucharadita de sal

1 lata de 8 onzas de vegetales mixtos

(Chuletas a la mixta continuación)

Sigue estos pasos:

Coloca las chuletas fritas flack la cebolla, la hoja de laurelen un sartén y la sal

Made los vegetales mixtos y mezclaTipalo ycoloca a fuego bajo por

20 minutos.

7 9

- 52

EMPAREDADO DE JAMON PICADO

Necesitas:(2 raciones)

4 rebanadas de an

0 Ci2 rebanadas de queso

1 latita de jamon picado

2 rebanadas de tomate

2 hojas de lechuga

mayonesa a gusto

5030

(Emparedado de Jamdn Picado continuación)

Sigue estos pasos:

Eswirarejamon al pan

Coloca el queso y lechuga al pan

Colocamayonesa a la lechuga, pon el [ornate y ctibrelocon la otra rebanada de pan

HOT DOGS GUISADOSHecesitas: 2 raciones

4 "hot dogs"

1 cucharada de sofrito

cucharadas salsa de tomate

4 aceitunas


1 latita de eafz tierno

1-1/2 taza de agua

)

(Hot Dogs Guisados continuación)

Sigue estos pasos

Pica los "Hot Dogs"

cnc)cD cz)

k4a.5115r9110.".0

Echa el sofrito, salsa, aceite, aceitunas y sofrie...

ft N

Echa los "Hot Dogs" y sofrfa por 3 minutos a fuego lento.Made el. maiz y el agua

raim y cocina por 5 minutos.

s 56

JAMON EN SALSA DE PIRA

Necesitas:

1/2 libra de jamoin en tajadas

3 chucharadas de syrup (almibar)sin color

1 latita de piiia en ruedas

1 soLre de clavitosde cfvecie

- 57 - S 4

(Jamen en salsa de pifia)

Sigue estos pasos

F.cha 3 cucharadas de syrup (almibar) Oubreel fondo de la olla con jamon

Aliade los clavitos

Echa ci jugo de la piiia

85

Añade la pifta

-58-

w-431

./-e

mlnutos.

POLLO A LA JARDINERA

Necesitas

2 muslos con cadera adobados

cebolla, pimientos, ajo, tomate, zanahoria

1 cucharada de vinagre 3 cucharadas de salsa

59SG

POLIO A LA JARDINERA (CONT.)

Sigue estos pasos

eColoca los muslos en el sartén, sofrie hasta que dore un poco

Pica la ceholla, pimientos, ajo, tomate y zanahoria

7.4.7

Made todo a la carne

Tapa, mueve ocoionalmente hasta que este' cocido

ENPAREDADO DE POLIO

Necesitas

1 lata de p0110 desmenutado 1 tomate

2 hojas de lechuga 2 ruedas de cebolla

4 tajadas de pan

61

88

ENPAREDADO DE POLLO (CONT.)

Sigue estos pasos

Abre la lata

Lava el tomate y a lechuga

Coloca una cucharada de pollo sobreel pan

Coloca una Moja de lechuga y una ruedade tomate

Tipalo con otra tajada de pan

.......".

CARNES Y PESCADO

EMPAREDADO DE TOC1NETA ENTOMATADA

Necesitas:

.(4eel4 lonjas de tocineta 2 rebanadas de queso

4 rebanadas de tomate 2 hojas de lechuga

4 rebanadas de pan

kof-s

mayonesa a gusto

63

91

(Cont. Tocineta Entomatada)

Sigue estos pasos

Frie la tocineta a fuego era o

(Medium)

Rebane el tomate

Esparce mayonesa al pan Coloca el queso y tocineta al pan

Afiade lechuga y tomate al pan y cabrelo coo otra rebanada de pan

Calienta en la sarten a fuego lento por ambos ladoc

649

BISTEC ENCEBOLLADO

Necesitas

del111sartin

cucharitas de medir

cuchillo

tenedor para freir

taza de medir

aqua

93 65

BISTEC ENCEBOLLADO (CONT,)

Sigue estos pasos

A

aceite para freir 2 cucharadas de adobo

I cucharada de vinagre 2 ceboIlas

2 pimientos verdes

agua

libra de bistec de babiIla

669

BISTEC ENCEBOLLADO (CONT-)

Sigue estos pasos

Sazona la carne con adobo

Made el vinagre y mezcle bien

Echa en la wt.& el agua, ,e1 aceite y caliente

Pica las cebollas y los pimientos en ruedas

95 67

BISTEC ENCEBOLLADO (CONT.)

Sigue estos pasos

Echa los bistec en la sartén

Afiade de las cebollas y pimientos picados

Tapa la wt.& y cocina hasta que estén blandas

- 68 96

Canoas de P1Stano Borincanas

Necesitas:

taza de medir

medidor de temperatura

97

69

horno

(Cont. Canoas de Plâtano Borincanas)

Sigue estos pasos

1 libra de carne mo ida ya prepara-da (ver receta anterior)

411= 111111=11 .1111

6 lascas de queso

aceite para freir 1 taza1 pimiento

6 platanos maduros

70

98

(Cont. Canoas de Platano Borincanas)

Sigue estos pasos

4*

Corta los extremos de losplatanos

Monda los platanos por el corteseparandolos de la cascara

Da un corte a la scara a lo largo

del olatano

Ahueca el centro del platano a lo largo

11111111all/°

Luego ahueca con una cuchara

Lo

h. mg

e e eFrfe los platanos por 5 minutos entemperatura media

a-

Rellena cada platano

111111MEPrende el horno a 350°F

71

9 9

(Cont. Canoas de Plaanos Borincanas)

Sigue estos pasos

[

I I

Divide las seis lascas de queso en dos mitades

Coloca dos mitades de queso sobre cada canoa

c\*ebana o corta el pimie to en rueditas

Coloca las rueditas de pimiento sobre el queso

(Cont. Canoas de PlAtanos Borincanas)

Sigue estos pasos

Coloca las canoas sobre un molde en el horno por 3 minutos

73

101

Carne Molida Guisada

Necesitas:

sartén cucharön

cucharitas de medir

taza de medir

reloj 1 libra de carne molida

1 sobrecito de sazön con achiote1/2 cucharadita de sal

74

102

(Cont. Carne Molida Guisada)

Sigue estos pasos

3 cucharaditas de sofrito


1/2 taza de sa sa de tomate

75

103


Sigue estos pasos

Coloca la

azkkrado..de Acei-Lei

('sartén en el fuego y aiiidele el aceite

3 Cucticwccias

Echa el sofrito en el aceite caliente

Made la carne molida y cocine a fuego medio

cuchayttdita

Cuando se dore la came échale la sal


Sigue estos pasos

Echale un sobrecito de sazön

eEcha media taza de salsa de tomate

Mueve y cocina a fuego medio por 15 minutos

ENSALADA DE TUNA FISH

Necesitas:

tuna

lechuga

pepinillos picados

mayonesa

78 106

ENSALADA DE TUNA FISH (CONT.)

Sigue estos pasos

coloca en un envase

mayonesa

I taza

1 lata de tunauna cl,harada de pepinillos picados

mezclalava y escurra la lechuga

coloca hojas de lechuga sobre un platovierte la mezcla sobre éstas porcucharadas

PESCADO FRITO EMPANADO

Necesitas:

la 0 1ML

INWILIIIIMILIIIIIIILIMICWIL III111101111110110111MILIMILIMIZILviummullosimo&rvamonamonamm"

IIIIMIVILILIMILIMILVIIIMILILIIMIL1LIVINLILIMI#

parrilla escurridorasartén

,

papel.44111111111111111kabsorbente tenedor de freir

....011111"1"1".-mmilimmeg

4400

e7"

0 .

ria I GO

harina de trigo

,00.01% ae

I,.v!refipsali;41.417

i,., vve.,low,'i--

11

ruedas de pescado

sal

"%IA:7P

SAL10 AJO

bde ajo

alliaff%AMNION.°

11111111

sal

..

-4i. .0.

Aaill

aceite

80108

PESCADO FRITO EMPANADO (CONT.)

SIGUE ESTOS PASOS

Lava escurre Seca cada rueda de pescado

Sazona con sal y sal de ajo a gustoEnvuelve las ruedas de

pescado en la harina

Calienta e acel e a fuegomoderado en la sartén Echa el pescado a freir a fuego moderado

por 20 minutos volteandolo hasta que dore

Saca el pescado Esciirrelo sobre papal absorbente

SERENATA DE BACALAO

Necesitas:

taza de medircucharaditas para medir

cuchillo

1 taza de bacalao desmenuzPAo

envase1 taza de aceite de oliva

salpimienta

82

1 libra de cebollas

110

SERENATA DE BACALAO (CONI.)

SIGUE ESTOS PASOS

escurri dor se

I libra de tanates

abridor

i taza de vinagre

83 -

111

cuchara

cooCnfit0.

V;01.COLU

01M(.0s..ICO

SERENATA DE BACALAO (CONT.)

SIGOE ESTOS PASOS

Echa la pimienta

Nezcla bien los ingredientes de lasalsa

Echa la salsa sobre el bacalao

85

113

VEGETALES Y FRUTAS

114

BAUM DE RAKE

flameguallo

polvo de hornear cuchara mediana

sartft 1 arharadita

401111cuchillo

aceite vegetal

86

sal

115

escudilla

(Bauelo de Name continuaciiin)

Sigue estos pasos

Al

1:.0,:.. .... --vt

441V-I'S'1"4440

Monda Rebana

Mill e ....., " " . .

47°

404.4 -11.ra011-11.::

--.....e --h, . , .,;..r.- --r-

Lava

,

Guall a

z....- Of

V%..."' . If. . 41.111,'....: ......, . .'::!...'". A..,,,,

-....._ii.ez.,___...2.:-.±-_s..- tO r4' Al..-\--Z-

.i.Echa una cucharadita de polvo dehornear

Echale dos cuchavaditas de sal

-';

-,....--41n: IIii......--,-..-r. ~.,,,,,,_,........,-

..<7.7-11.-''''''%'-..'.:........-.1": .. .1.- ..-.4.--"..."00"

_

Mezcla Echale aceite a la sartén

87

116

1

(Bufiuelo de Rame continuacien)

Sigue estos pasos

Coloca la sarten en la estufa 411ks *Enciende en fuego medianamentalto

Echa la masa por cuchara , en lasat-ten Dora

Vira

117

Sirve caliente

Necesitas

sal

GUINEOS EN ESCABECHE

guineos verdes

picador

abridor

cucharön y tenedor

cebolla

............;"...........,...:.---/

PiMI,EN-r06

MORRONES

una lata pimientos morrones

89- 118

(Guineos en escabeche continuaciön)

Sigue estos pasos

hoja de laurel olla

aceite de olivapilön

g=1111110cuchillo

sartén


Sigue estos pasos

V

Corta los extremos

::11111NierlimA,

Da un corte en el centro

II 1

-,iiv -----__

-tellegirat-._______./...,..-..-

:01. ..... ..ft...,:..

-.4% s : .

Echa agua Coloca la olla en la hornilla y enciendea temperatura moderada

1-012,14**_,Ilk 4 .7.

IC..40"ZI:...

Hierve el agua

A

1

'IN4',.

ati. 4\ A,4.0V ., ,:

NIL. -b...1111.1I011-1-1-i'

:, 3,:tx'4.24,.e.4c

.

..-

Made los iuineos

1". \\1\1----_=---, \\, I i ' 1W(fIC-.) \ 1

%ke.....,--- '4 '4 . lo,,,.......0Pela y rebana la cebolla

')1

4I,

4.--.i..11.7-

.:-.,..... j m40,

Pela los ajos

91

: 120


Sigue estos pasos

Echa 2 taza de aceite deoliva a la sartén

Machaca los ajos

.F)

Afiade dos cucharaditas de sal Echa el ajo machacado y la cebollaa la sartEn

Afiade las hojas de laurel

Sofrie a fuego moderado

Retira del fuego

C41)

-92-121

Quita la cascara


Si ue estos asos

PicaEcha en la escudilla

P1MIEN-ros

Made la salsa Abre la lata de pimientos morrones

Pica los pimientosMueve

Made los pimientos

" -1 22

ENSALADA DE FRUTAS FRESCAS

Necesitas:

- 94

123

(Ensalada de frutas frescas continuaciön)

Sigue estos pasos

lava

monda y corta las frutas en pedazos

Exprime los limones Echa las pasas y o os os ingredientespn un pnvase y mezcla

Sirve en platos

95

124

ENSALADA DE LECHUGA Y TONATE

Necesitas:

tomate escudilla

So

--"")

sal un mazo de lechuga

vinagre cucharön

picador

aceite de oliva

-96-

125

cuchillo

tenedor

(Ensalada de Tomates y Lechuga continuaciön)

Sigue estos pasos

Lava las lechugas y tomates Rebana los tomates

Corta el tallo de la lechugaEcha la lechuga y los tomates enla escudilla

Made una cucharadita de sal Made una cucharaditade aceite oliva

Mueve

97

126

Sirve

ENSALADA MIXTA

Necesitas:

una lata de ve etales mixtos

vinagre

aceite de oliva

escudilla

abridor cucharón y tenedor

98

127

(Ensalada Mixta continuacift)

Sigue estos pasos

Abre la lata Bota el agua en el fregadero

Echa los vegetales en la escudilla ARade dos cucharadas de aceite oliva

Made una cucharadita de vinagre

Sirve

Mueve

PAPAYA MADURA

Necesitas

100

10,`)

PAPAYA MADURA (CONT.)

SIGUE ESTOS PASOS

Corta en tajadas Pela

Corta en cuadros

alSaca las semillas

Sirve

101

130

Necesitas: PIRA FRESCA

Pitia Cuchillo

Escudilla

102

131

Plato

(Pifia Fresca ContinuaciOn)

Sigue estos pasos

Corta la mofia

Rebana Corta en triangulos

Echa en la escudilla

r--

Coloca en nevera 112 hora

103

1 32

Sirve

BEBI DAS

133

BATIDAS DE GUINEOS Y FRESAS

Necesitas:

tres guineos

leche

hielo picaditotabla de picar

fresas

cuchillo

vasos

licuadora

azOcar

cuchara de medir

(Batida de Guineos y Fresas Continuaciiin)

Sigue estos pasos

Monda tres guineosPArtelos en pedazos

Echa en la licuadora los guineos,frecas y el Welo lcado gusto

Echa dos cucharadas de azucar

Enciende la licuadora por 5 minutostapada

Sirve en vasos

105 135

I-

CAFE NEGRO

Necesitas:

colador de tela cacerola

cafeterataza de medir

café

,

2 tazas de agua

azficar

los 136

(Café Negro Continuacien)

Sigue estos pasos

Mide 2 tazas de agua Echa el agua en la cacerola

Hierve el agua Mide 112 taza de café

Echa el cafe en el colador

Coloca el colador en la cafetera

Echa el agua hirviendo

107

Sirve y sazona a gusto

137

1

LECHE CON CHOCOLATE

Necesitas:

4 tazas de leche fria

i taza de chocolate en polvo

_..

i cucharadita de vainilla

1o8 138

(Leche con Chocolate continuaciön)

Sigue estos pasos

Mide la lecheEcha las cuatro tazas de leche

Nide taza de chocolate en poly/Wade el chocolate en polvo a la leche

Hide la vainilla

Afiade la vainilla a la leche

Bate la leche con el batidor de manoSirve en los vasos

109

139

PONCHE DE JUGO DE FRUTAS

Necesitas:

sIggEMdc c'0'

er, ri c,,

jugo depifia agua

...lit

[.,o4(12 onzas)

jugo deguayaba de soda

EN4ada t.,31%4749 -

..cuchara

ensalada de frutas

4?

.)

azticar envase

to,-x/

0, .4 .

./AMIST9F

hielo en pedazos abridor de latas

11° 140

(Ponche de Jugo de Frutas continuaci6n)

4=>tbirCuayabel

0

Sigue estos pasos

abre los envases echa la ensalada de frutas

mezclavierte los jugos

afiade el hielo sirve en vasos

-ifi-141

Necesitas:

JugdtTokoruA

SABROSURA DE FRUTAS

ciugodavvacommtrupo

3 taza jugo de uva3 tazas jugo de china3 tazas jugo de toronja

12 rueditas de limón

limones

bulera

1.12142

abri dor

exprimidor de limones

(Sabrosura de Frutas continuación)

Lava la superficie

Sigue estos pasos

azticar

hielo

cuchara

113

143

(Sabrosura de Frutas cont.)

Sigue estos pasos

Echa el jugo de limbn en labulera Vierte 2 tazas de agicar

Mueve bienMade el hielo


ABRIDOR

Sigue estos pasos

ENVASE

Anre las latas

115

Mide 3 tazas de jugo china

145

(Sabros To de Frutas cont.)

Mide 3 tazas de jugo uva

Echa en la buleraMide 3 tazas de jugo toronja

Echa en la bulera

Pica los limones

116

146

i

Exprime lrs limones


Sirve en los vasos Corta rueditas de limon

Adorna los vasos

-117--147

REVOLTILID DE ISIEVOS

Necesitas:

118

149

Revoltillo de huevos continuaciOn

Sigue estos pasos

Echa los huevos en un envase Made un cuarto cucharadita de sal

Derrite y ulde dos cucharadas demantequilla

Bate

Engrasa una sartén con mantequilla

Viertc la mezcla y cocina a fuegomoderado

119 1 5 0

TORTILLA SENCILLA

Necesitas:

cebolla aceite

sal huevos

guisantes y zanahoriassartén

cuchara

411111111111111111 ) envase

taza de medir

120

151

cuchillo

(Tortilla Sencilla continuaciön)

Sigue estos pasos

Pica la cebolla en pedazos

Vierte en un envase

Ahade los huevos

Ahade los guisantes y zanahoriasy afiada una cucharadita de sal

Pon la sartén al fuego /Wade una cucharadita deaceite

Vierte en la sarténCocina tapado por 10 minutos atemperatura moderada

LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS

(DER IVADOS DE LA LECHE )

15.3

ARROZ CON QUESO

Necesitas:

Arroz de grano largo Consome o caldo de polio

auvm)

?ADIEU

Queso parmesano Cebolla

Oregano

rif;NTEOU/1-1- A

....

Mantequilla

Salsa deTomate

Sal Caldero

(Arroz con Queso continuacion)

Sigue estos pasos

Derrite seis cucharadas de mantequillaen un caldero

Afiade tres tazas de arroz

Deja hervir a fuego medianamente alto(medium-high)

Baja el fuego y deje secar

Made el queso poco a poco y mezcleCocina tapado por 20 minutos atemperatura moderada (medium)

En un sartén echa lacebolla picada

Afiade taza

123

155

sa sa de tomate

(Arroz con Queso continuacihn)

Sigue esto pasos

Sofrie por cinco minutosy vierte al arroz

Ahade el caldo o consome de pollo Anode dos cucharaditas de sal y una deore ano

Mezcla de'a secar Cocina tapado por 5 minutos

Sirve caliente

124 15f

Necesitas:

MACARRONES CON QUESO

Macarrones

Queso Rallado

Escurridor

Recaitoi)reparado

125 157

(Macarrones con Queso continuaci6n)

Sigue estos pasos

Llena con agua hasta la mitad. Ahada una cucharada de aceite.

Made dos cucharaditas de sal y dejehervir

Echa dos tazas de macarrones.

Hierva por media hora.

Echa una cuchara a e recaito y tresde salsa.

Escurre

Vierte en un envase los macarronesy la salsa del sofrito.

158BEST COPY AVAI1ABU

(Macarrones de Queso coot.)

Si ue estos pasos

Si rva

Riega el queso rallado por encima.

27 15(4

SURULLITOS DE HARINA DE MAIZ CON QUESO

Necesitas:

Harina de aiz

Sartén Mantequilla

Tenedor de freir

-128-160

(Surullitos de Harina de maiz con queso Continuaciön)

Sigue estos pasos

-

de aguasal

ANIML`1411201(:- ,:: iiiradz :: .. ,- '''') 11111.11.11

A.--....:!:.J.14IIIIIIIIIDP..

-,..-.

Afiade 3 cucharaditasde mantequilla

,

Calienta una y cuarta tazacon una cucharadita de

11141osNEMIPAllr../.

de harina

/

41111!,-)

mezcla enel queso

1/(.

_

,--:

...4.

Afiade una y cuarta tazade maiz

......-

-

.;4%.:-

....:

Mezcla

WNW\ IIi ,

Coloca una cucharadita dela palma de la nano, coloqueen el centro

i .4.4.71A-d4rialZ

410, ".

Corta el queso en pedazos pequefios

.". ,v,'

,.

/ . .

Forme los surullitos

fr.rrilsIt_i............___________ _

`...'Friea fuego moderado en un sarten,volteandolos con frecuencia

-129-161

OTRAS RECETAS

POSTRES DULCES

162

AZUCARADO DE CHOCOLATE

Necesitas:

Azacar Pulverizada

M4JyTEQUILL4

Margarina

Cernidor Cuchara de medir

COCOA

SINAWCAR

....e.roo

cocoa sin azticar envase

leche

cuchillo

taza cuchara

130 -

6 3

(Azucarado de Chocolate continuaciiin)

Sigue estos pasos -vw4arttv.pirtco,wirayD.

Corta un pedazo de margarina. Coloca en una olla. Coloca en la estufa a

temperatura moderada hasta derretir.

Mide dos cucharadas de margarina.Vierte en un envase

Cierne el azticar

Made una cuarta taza de cocoa sinazikar.

Made el azikar a la margarinaderretida.

Made dos cucharadasde leche.

Muds Cubre un bizcocho conla nezcla

1311 64

AZUCARADO DE VAINILLA

Necesitas:

Nuevos

No-

&

Vainilla

icizum

4M0.mor ofifr 411v*

1 caja de azticar pulverizada

13265

Syrup(almibar) sin color

(Azucarado de vainilla continuaciön)

Sigue estos pasos

Separa las claras de las yemas

Afiade a las claras el aziicarpoco a poco

Plezcla bien Afiade media taza de syrup

Afiade dos cucharadas de vainillBate hasta unir

Vierte sobre un bizcocho con esta ezcla

133[6°

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Necesitas:

4-1111111V

qiilitiNA

Harina

poLV0pg

Polvo de hornear

I I o p**

(Tkif

Aceite

*

.

4 Huevos

. -.I

Sal

ma.

cLiquido

Chocolate liquido

MANTECA

... 4 ....;...; ; ...,...

Manteca

42U

Aziicar

134

167

(Bizcocho de Chocolate continuacion)

Sigue estos pasos

Molde para bizcocho

Cuchara de medir

Cuchara

Taza

Envase

135168

(Bizcocho de Chocolate continuaciOn)

Sigue estos pasos

Enciende el horno a 350 grados

Engrasa el molde

En un envase y mezcla Media cucharadita de sal

Una y cuarta taza de aziicarEcha dos cucharaditas de polvode hornear

Cuatro (4) huevos Dos tazas de harina

1361 69

(Bizcocho de Chocolate continuaciiin)

Sigue estos pasos

Dos cucharadas de chocolate liquidoMedia taza de aceite

Vierte en el molde engrasado

Coloca en el horno por 350 grades

1371 70

BIZCOCHO ENROLLADO

Necesitas:

Harina Preparada

Huevos

138

171

(Bizcocho Enrollado continuaciön)

Sigue estos pasos

Envase pequefio

Cuchara

Envase grande

Molde para bizcocho enrollado

139172

(Bizcocho Enrollado continuaciOn)

Sigue estos pasos

En un envase echa los 4 huevos

jMP" 7,

*11111W11

Bate los huevos

Afiade 1 taza de azucar poco a pocoAfiade 3 cucharadas de agua.

/Wade una cucharada de Union Afiade una taza de harina y mezclehacia una sola direccion

Engrasa el molde

Riega la harina en el molde

(Bizcocho Enrollado continuaciön)

Sigue estos pasos

Vierte ja mezcla en el molde y extiendecon esoatutp

11116&,\ Ns,

eTh

Vierte sabre una su lcie un papel o

tPV 40"

ALE;'

oloca *alea o mermelada sobre el

Enrolla usando el papel o toalla

I II

174

BIZCOCHO SENCILLO

Necesitas:

Harina de trigo Leche

.,i....

7.!!.:f.:-%::

<4":-;

#

preparada

6 huevos

1ft mwolfg°11°.444flo.

4 barras de mantequilla

-w40416.._Jrnmillrabr.--;;"*.e:".;:s*:.*,

nVilit'S

7./.:::1%

I."........1:.

*.I.

Azticar

\-...i

eii

I

Molde de bizcochoar./m...

Vainillacuchara de Nedir

de huevosSeparador

142ft)

(Bizcocho Sencillo Continuación)

Sigue estos pasos

cuchara

kalayr,luu.44

mvase

(.4:4filrgeAblanda 4 barrasde mantequilla

Made una y media (11/2) taza de azLicar

Separa las yemas de las claras

Afiade las yeans a La mezcla y unacucharadita de vainilla

- 143

Cierna la harina

176

(Bizcoclo sencillo continuacion)

Made a la mezcla 2, taza de harinay media taza de leche poco a poco. Ba ja las claras y arieidala a 1.a

mezcla

MezdaPrepara tx aolde engrasado consentecpilla

Vierte en el molde.

- 144

Hornear a 325 wadi% por una harm

1 77

CA LLETAS DU LCES

Necesitas:

2 huevos

Harina preparada

Cuchara de medir

Envase grande

Taza de medir

Envase pequeflo

Vainilla

Azticar

145

1 78

Mol de porn gal letas

Galletas Dulces co,tinuaei6n)

Sigue estos pasos

Enciende el horno

Dos y media Laza de harinapreparada.

Vierte dos huevos en un envane. _

Mvdia taza dv avvito

r,diwa cu,-haradac. vn undv galletan

En un envase mezcla

media taza de aziicar

Una cucharadita de vainilla

Hornea por oeho minuton a ;')0 Rradon

146

179

Gelatina de Fresa

Necesitas:

Gelatins de fresa AzUcar

Agua Taza de medir

Gacerola

-147-1 0

(Gelatina de Fresa continuación)

Sigue estos pasos

Vierte el agua

Vierte la gelatina

Afiada 1 taza de agua y dos cucharadasde azticar

Vierie el un envase

,171rve

C

4

-148-

Calienta el agua

Mueve y mezcla

Flueve mezci a

Coloca en la nevera por I horas

TENBLEQUE

Necesitas:

..

e .

...--77-....,-..

.-_ _ 7. WI*..._,

Dos cocos medianos

'

dealia011"

..- "-

AMUR ,

azucaragua

--v

GLA.

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V,

'""....

I .g_

sal

,..;:V._-

MI

vainillacanelamaizena

Escudilla o envase cuchara guallogrande y mediano

411111P

platos pequeños

1r-

0

taza aedircolador

149 -1 S2

(Temblegue continuaciön)

Sigue estos pasos

Separa la pulpa del coco Gualla la pulpa

Echa agua poco a poco Exprime hasta obtener 4 tazasde leche de coco

Echa media taza de maicena y mezcla Echa una taza de an-scar

Echa una cucharada de vainilla

150

Vierte en una olla

13

(Tembieque continuacion)

Sigue estos pasos

Coloca en la estufa a tempera-tura moderada Moeve constantemente Nista cuajar

Sirve en platos pequeños Deje enfriar

JUNTA EDITORA

LUCILA TORRES MARTINEZSea Nana Anzaist

MIGUELINA VALDES PLAZASlaw limier.

MARIA A. PALACIOSselprvaler. Gemini

MARIA A. BALBUENAMinim de Carrinbis

JUAN DIAZtissintler de Ana Gnaws

155

-4111

TA4 DIP rot - tow

So termini do imprirnk sots Wooso ol MOO do mom di 1094 solos Toilsros is Artos (trances NICloportornonto do Inotnscclio POblics.

Soo Joon. Pool* Rico.

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DOCUMENT RESUME ED 364 056 EC 302 629 TITLE … · TITLE Cuaderno de Recetas Ilustradas para Jovenes con. ... U.S. DEPARTMENT OF EDUCATION ... EN FORMA VISUAL LE AYUDARA A COMPRENDER