Dispositivos de combustión durante la Prehistoria reciente

Dispositivos de combustión durante la Prehistoria reciente en Navarra

Combustion devices during recent Prehistory in Navarra

PALABRAS CLAVE: Navarra, prehistoria reciente, dispositivos de combustión, tipología, hornos polinesios.KEY WORDS: Navarra, recent prehistory, combustion devices, typology, polynesian ovens.

Jesús GARCÍA GAZÓLAZ*

Jesús SESMA SESMA*

RESUMEN

Se realiza una revisión de los dispositivos de combustión reconocidos en Navarra entre el final del Epipaleolítico y el final de la Edad delBronce. Del análisis y valoración de este catálogo se desarrolla una tipología y una evolución crono-cultural de cada tipo. Además se profundi-za en las consecuencias económicas y sociales de la práctica de algunas de ellas en poblados al aire libre durante el Neolítico.

ABSTRACT

A review is made of the combustion devices which have been recognised in Navarra between the end of the Epipaleolithic period and theend of the Bronze age. From the analysis and assessment of this catalogue, a typology has been developed along with a chrono-cultural evolution for each type. Furthermore, it goes into greater depth on the economic and social consequences of the practice of some of thesedevices in open air settlements during the Neolithic age.

LABURPENA

Nafarroan Epipaleolitoaren amaieratik eta Brontze-Aroaren amaiaera arte errekuntzan erabilitako baliabideak aztertuko dira. Katalogo honenazterketa eta balorazioaren bidez tipologia bat eta tipo bakoitzaren bilakaera krono-kulturala egingo da. Gainera, Neolitoan zehar aire zabalekoherri batzuetan errekuntza horiek izan zituzten eragin ekonomiko eta sozialetan sakonduko da.

* JESUS GARCIA GAZOLAZ & JESUS SESMA SESMA, Servicio de Patrimonio Histórico. Gobierno de Navarra. Museo de Navarra, C/ Santo Domingo, s/nº 31001 Pamplona. JESUS GARCIA GAZOLAZ E-mail: [email protected] JESUS SESMA SESMA E-mail: [email protected]

Constituye un placer participar en el homenajeque a través de la revista Munibe (Antropologia-Arkeologia) se tributa al PROF. ALTUNA, teniendo encuenta la contribución de éste, mediante sus estu-dios de paleozoología, al conocimiento de muchosde los yacimientos que aquí se refieren y, desta-cando, en lo que a nosotros respecta, la colabora-ción en el estudio del poblado neolítico de LosCascajos, en fase de elaboración.

A pesar de que los dispositivos de combustiónresultan un elemento recurrente y fácilmenteidentificable en las excavaciones de la PrehistoriaReciente de nuestra área geográfica, hasta la fe-cha apenas han merecido estudios específicos enlos que se aborden aspectos relativos a su tipolo-

gía, funcionamiento, etc. Los datos cada vez másfrecuentes sobre estas estructuras y, sobre todo,la particularidad de algunos tipos detectados enpoblados neolíticos al aire libre nos han movido aplantear ciertos interrogantes sobre la evolución ysignificado de estas manifestaciones a lo largo delos más de cuatro milenios y medio que transcu-rren desde el Mesolítico a la Edad del Bronce enel área geográfica de la actual Navarra. El significa-do de estas manifestaciones, desde las socieda-des cazadoras-recolectoras en transición delMesolítico, hasta las comunidades preurbanas dela Edad del Hierro, trasciende lo meramente do-méstico y conlleva una serie de implicaciones cul-turales que se tratará de esbozar en este brevetexto.

ISSN 1132-2217MUNIBE (Antropologia-Arkeologia) 57 Homenaje a Jesús Altuna 259-273 SAN SEBASTIAN 2005

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260 JESÚS GARCÍA GAZOLAZ & JESÚS SESMA SESMA

Munibe (Antropologia-Arkeologia) 57, 2005 · Homenaje a Jesús Altuna S. C. Aranzadi. Z. E. Donostia/San Sebastián

Desde el punto de vista metodológico, los dis-positivos de combustión se definen a partir detres rasgos básicos (I. ARTEAGA et alii: 2001):

- Alteración térmica, bien delimitada, en el sus-trato sedimentario, definida por una variación cro-mática y de compactación del sedimento.

- Residuos de combustión (carbones y cenizasen lo básico), dispuestos en un grado de orden la-tente o evidente.

- Materiales alterados térmicamente (piedras,restos óseos, instrumentos de distinta naturaleza,etc.).

CATÁLOGO DE DISPOSITIVOS

DE COMBUSTIÓN ESTUDIADOS

La información disponible para los últimos ca-zadores-recolectores en Navarra, es decir elMesolítico, es en general bastante limitada; másaún resulta si se refiere exclusivamente a los dis-positivos de combustión, que se encuentran entres yacimientos (Fig. 1):

LA PEÑA (Marañón). Abrigo con una dilatadaocupación, cuya secuencia arranca en el mesolíti-co (nivel d 7890±120 BP). Sus excavadoras desta-can la presencia de manchones de mayor o menorintensidad y con claras huellas de rubefacción enel sedimento, a lo largo del desarrollo de este ni-vel, apuntando la posibilidad de que se trate derestos de frecuentes hogueras sin ningún tipo deestructura aparente. Junto a éstas, identifican unaformada por un inusual amontonamiento de pie-dras de tamaño mediano y tierra muy negra entreellas, con una morfología rectangular (100 cm. delargo por 50 cm. de ancho). Teniendo en cuenta laprofundidad de 30 cm. que alcanzan las piedras,estiman que puede interpretarse un uso continua-do como hogar, en el que las piedras actuarían co-mo protección de la zona de combustión. La natu-raleza de su uso vendría confirmada por la masivapresencia a su alrededor de restos de cultura ma-terial y fauna consumida. Referencia: CAVA, A. Y BEGUIRISTAIN, M.A. 1991-92.

AIZPEA (Aribe). Abrigo rocoso que contiene unaocupación fechada entre el 7790±70 y el 6370±70BP, con lo que alcanza culturalmente los primerosindicios de neolitización. Aunque en su depósitono se han localizado acondicionamientos especia-les para hogares, se apunta que la presencia deuna rica y variada nuestra antracológica procedede las combustiones de las hogueras practicadaspor los ocupantes del abrigo. Referencia: BARANDIARAN, I. y CAVA, A. 2001.

PADRE ARESO (Bigüezal). Abrigo rocoso de am-plia plataforma cuya secuencia se extiende desdeel final del Epipaleolítico hasta la Edad del Bronce.Los niveles IV y V de su estratificación alberganlas primeras ocupaciones del yacimiento (mesolíti-co de facies geométrica). El nivel IV ha ofrecidodos hogares de morfologías diferentes, en un ca-so circular con 90 cm. de diámetro y en el otrorectangular con 75x65 cm. Se definen por lentejo-nes en el suelo de tierras rubefactadas, que con-tienen en su interior abundantes fragmentos decarbón y restos de fauna con claros indicios de ex-posición directa al fuego, rodeados de una coronade piedras con escasas evidencias de alteracionestérmicas. Por la acumulación de piedras y la rube-facción de la superficie de combustión, estos es-pacios debieron utilizarse en repetidas ocasionesantes de su abandono. Referencia: Inédito. Noticias: GARCIA, J. 2001.

En el Neolítico aumentan las referencias,merced a intervenciones realizadas en los últimosaños, si bien la mayor parte de éstas se encuen-tran en proceso de estudio, por lo que sólo se dis-pone de noticias parciales para la mayor parte delos casos.

ABAUNTZ (Arraiz). Esta cavidad cuenta con lasecuencia más completa de la Prehistoria de Na-varra, ya que arrancando desde el final del Paleo-lítico Antiguo y se dilata hasta época romana. El ni-vel b4 cuenta con una datación de 5390±120 BP yse inscribe culturalmente en el Neolítico Medio.Se cita la presencia frecuente de hogares (lentejo-nes de color negro y tierras rubefactadas) que pa-recen hogueras simples sobre el suelo, existiendotambién alguno que cuenta con piedras a su alre-dedor. Resulta excepcional un hogar en cubeta ro-deado de piedras al que se asocian tres pequeñosagujeros de tipo poste, lo que se interpreta comouna estructura para suspender las viandas. Referencia: UTRILLA, P. 1982.

PADRE ARESO (Bigüézal). Hábitat en abrigo. Launidad sedimentaria III, contiene las ocupacionesneolíticas y se subdivide en IIIa (Neolítico Medio) yIIIb (Neolítico Antiguo). Para el momento más re-ciente se reconoce un hogar de morfología cua-drangular, ocupando una superficie de 1 m2, carac-terizado por la acumulación desordenada de pie-dras calizas cubriendo un potente lentejón de tie-rras negruzcas que en la base llegan a rubefactar-se. En el nivel IIIb se detectaron hasta cuatro ho-gares, cuyo tipo encaja en tres casos con el ante-riormente descrito. El cuarto es una cubeta rellena´

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DISPOSITIVOS DE COMBUSTIÓN DURANTE LA PREHISTORIA RECIENTE EN NAVARRA 261


Figura 1. Situación de los yacimientos estudiados:

1- Abauntz 4- Epertegi 7- Padre Areso 10- Las Aceras 13- Marijuan I2- Aizpea 5- Aparrea 8- Ordoiz 11- Los Cascajos 14- Monte Aguilar y 3- Paternanbidea 6- Diablozulo 9- La Peña 12- Puy Águila I y IV Monte Aguilar II.



de piedras escasamente termoalteradas sobre unpaquete de tierras negruzcas. De los tres prime-ros, dos son de morfología circular con 65 cm. dediámetro y el tercero rectangular con 90x75 cm. Elhogar en cubeta es circular, con 80 cm.Referencia: Inédito. Noticias: GARCIA, J. 2001.

LOS CASCAJOS (Los Arcos). Extenso poblado alaire libre con una intensa ocupación centrada en elNeolítico (Neolítico Antiguo postcardial y NeolíticoMedio, entre el 6185±70 y el 5100±50 BP) y conpresencias esporádicas posteriores. Se han exca-vado casi 600 estructuras, entre las que destacan8 cabañas circulares y un área de necrópolis El re-gistro arqueológico es rico en dispositivos de com-bustión, ya que se han individualizado un total de111, si bien no todas pudieron excavarse. En elpoblado existen dos tipos de estos dispositivos. Elprimero, representado por 6 unidades, se caracte-riza por ser una hoguera simple practicada sobreel suelo. Son de tendencia circular y sus diáme-tros oscilan entre los 0,55 y los 2 m. Su relleno sereduce a una capa de ceniza de 3 a 4 cm. de espe-sor. El segundo lo componen 67 estructuras. Susdimensiones y morfologías son muy variadas. Sinembargo tienen en común su disposición en cube-ta y las características del relleno que las colmata,cuya secuencia estratigráfica más común es la si-guiente: (Fig. 2)

Nivel I: relleno aportado del entorno, que col-mata la cubeta tras cesar su uso. No presenta indi-cios de alteración por fuego. Contiene material ar-queológico.

Nivel II: caracterizado por la gran acumulaciónde piedras termoalteradas inmersas en un sedi-mento muy oscuro, que en ocasiones contiene

fragmentos de carbón. Estas piedras son funda-mentalmente placas y cantos calcáreos y losetasde arenisca, todas ellas procedentes del entornodel yacimiento. Algunas conllevaron el acarreo deuna gran cantidad de material pétreo: en la estruc-tura 551, con 2,80 m. de diámetro, se depositaron687,5 kg.. Este nivel apenas alberga material ar-queológico.

Nivel III: no aparece en todas las ocasiones, ycuando se observa se caracteriza por una capa fi-na de sedimento ceniciento y pulverulento quesuele ofrecer escasos carbones de tamaño muypequeño. El material arqueológico asociado es es-casísimo.

Las plantas predominantes son la circular y laovalada. Por lo que respecta a sus dimensiones lamayor parte (40 estructuras) corresponde a dispo-sitivos que superan los 145 cm. de diámetro, agru-pándose en dos rangos: 190 a 250 cm. y 280 a340 cm. En todos los casos su profundidad se si-túa entre 10 y 40 cm. A continuación se encuen-tran aquellas estructuras (21 ejemplos) con pro-fundidades similares, pero diámetros muy inferio-res, entre 50 y 120 cm. Por último, con 6 casos,se hallan estructuras con diámetros entre 70 y100 cm; éstas marcan las mayores profundidadespara sus cubetas, de 40 a 65 cm.

Hay que mencionar además dos estructuras(187 y 291) en las que se detecta la presencia deagujeros de poste perimetrales, en número de 11y 10 respectivamente.Referencia: Inédito. Noticias: GARCIA, J. y SESMA, J. 1999 y GARCIA, J. ySESMA, J. 2001.

Fig. 2. Los Cascajos. Corte estratigráfico en la estr. 551.

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PATERNANBIDEA (Ibero). La intervención detectó38 estructuras, todas del tipo interfaz vertical, ex-cavadas en las gravas de la terraza. Se reconocentres momentos: necrópolis durante el NeolíticoAntiguo y lugar de habitación al final del mismoperíodo y durante la Edad del Bronce. Existen 7dispositivos de combustión del Neolítico Final, delos cuales sólo tres pudieron ser excavadas (nº 31,33 y 34). Se trataría de hogares en cubeta rellenosde piedras termoalteradas (cantos rodados y pla-cas de caliza y arenisca de pequeño tamaño). Pordebajo de los respectivos pisos de piedras se do-cumentaron abundantes muestras de carbón ve-getal, especialmente en la nº33, donde se indivi-dualizaron pequeños troncos y ramas. En los trescasos su morfología era alargada, pseudorectan-gular. Sus dimensiones eran: 4 metros de largo,entre 1 y 2 m. de ancho y entre 3 y 12 cm. de pro-fundidad para las estructuras 31 y 33. La nº 34 esexcepcional ya que presenta una longitud de14,75 m. y una anchura media de 80 cm., siendosu profundidad media de unos 10 cm., aunque enel extremo E. alcanzaba los 60 cm. La datación dela estructura 34 ofreció la fecha 4440±40 BP.Referencia: Inédito. Noticias: GARCIA, J. 1998 y GARCIA, J. y SESMA, J.en prensa.(Fig. 3)

EPERTEGI (Arazuri). Se reconocieron un total de9 estructuras negativas excavadas en las margasdel terreno. Sus paredes y fondos presentaban unelevado grado de alteración por el calor; sus sec-ciones eran trapezoidales de paredes bastantesrectas. El relleno en todos los casos estaba consti-tuido por dos niveles. El inferior que reposaba so-

bre el suelo y paredes de la cubeta, estaba com-puesto por material carbonoso, en algunos casosauténticos troncos (de entre 35 y 45 cm. de largo),cuya disposición mostraba una cierta organización.Sobre esta capa y colmatando la fosa, con una po-tencia máxima de 30 cm., se disponía un rellenoheterogéneo de cantos rodados y placas de calizay arenisca de tamaño mediano y pequeño. Todasestas piedras se hallaban afectadas por el calor(cambios de coloración, fracturas, etc.).

Eran estructuras todas ellas alargadas (sus lon-gitudes oscilaban entre los 2,75 m. y los 23,30 m.,siendo la anchura más uniforme, entre 0,85 y 1,25m) y de bordes paralelos. La superficie empleadacomo hogar se ha estimado en torno a los 73,50m2. La similitud en el contenido y la morfología delas estructuras, junto a su peculiar distribución es-pacial, con una alineación de 6 de ellas a lo largode más de 42 m., sugiere que formaban una uni-dad y que tal vez se utilizaron simultáneamente.La estructura I ha sido datada en 4630±75 BP.Referencia: Inédito. Noticias: GARCIA, J. y SESMA, J. e.p.

No se tiene constancia hasta la fecha de nin-gún dispositivo de combustión datable en elCalcolítico.

La relación de yacimientos de la Edad del

Bronce con estas manifestaciones es más exten-sa que en períodos precedentes, si bien la infor-mación publicada es escasa y la representación dela muestra (geográfica, por tipos de yacimientos,cronológica, etc.) resulta desigual. El inventario deevidencias conocidas es:

Fig. 3. Paternanbidea. Estr. 34.

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PUY AGUILA I (Bardenas Reales). Pequeño po-blado al aire libre, que cuenta con una corta se-cuencia fechada en el Bronce Medio (3495±35 y3465±35 BC). En el Fondo I ocupaba el centro unhogar de tipo placa de forma ovalada (ejes de 55 y40 cm.), definido por tierra compactada enrojeci-da, con un vaso geminado aplastado sobre él y va-rios nivelillos de ceniza. En el Fondo II aparecióuna estructura de combustión en placa parcial-mente conservada, con la particularidad de que subase estaba constituida por una losa horizontal dearenisca de 52 cm. de longitud, rodeada por otrasmás pequeñas hincadas en su perímetro.Referencia: Inédito. Noticias en SESMA, J. y GARCIA, Mª.L. 1994.

PUY AGUILA IV (Bardenas Reales). Próximo alanterior y de similares características y cronología.En el Fondo A se descubrió un hogar placa de for-ma ovalada constituido por una costra arcillosa ro-jiza (0,90 cm. de diámetro máx.), enmarcado por 5pequeñas piedras hincadas y anexos a él un ceni-zal (en el que se recuperaron semillas de Triticumsp. y otras gramíneas sin determinar) y un hoyo deposte. En un momento el hogar sufrió la reducciónde su tamaño, adosándole un murete a modo devasar, cuyo enlucido se continuaba con la superfi-cie de aquel. El Fondo B contaba también con unhogar placa de forma ovalada de similares dimen-siones al del A, formado por una mancha de tierrarojiza, y junto a él un hoyo de poste. Se halló se-pultado por una acumulación de lajas de arenisca(posible muro o vasar). Referencia: Inédito. Noticias en SESMA, J. y GARCIA, Mª.L. 1994 ySESMA, J. 2004.

MARIJUAN I (Bardenas Reales). Extenso pobla-do fechado en el Bronce Antiguo (3560±100 BP.).En el interior del hoyo 2 se reconoció, en la basedel nivel superior, un pequeño hogar formado porun encachado de piedras calcinadas, sobre el queapareció aplastado un cuenco. Referencia: Inédito. Noticias en SESMA, J. 1993.

MONTE AGUILAR (Bardenas Reales). Estratégicopoblado que cuenta con una secuencia que com-prende desde el Bronce Antiguo (Fases VI y VII,3600±45 BP) al Tardío (Fase II, 3315±25 y3330±20 BP). Las estructuras de combustión másantiguas se fechan en el Bronce Medio (Fase V A3510±20 BP), habiéndose reconocido en este mo-mento una agrupación de 7 diferentes acumulacio-nes de ceniza y carboncillos de formas y dimen-siones variadas, reposando directamente sobre el

terreno. En uno de ellos se recuperaron semillasde Triticum aestivum/durum. Hay también dos ho-gares con una pequeña cubeta y una capa de arci-lla rubefactada en su parte superior, fechados en3510 ± 100 BP, si bien no es posible determinar sise trata de una misma estructura o, más probable-mente, la sucesión de dos actividades distintas enun mismo punto. Los dispositivos más recientes(Fase II) son tres hoyos (nº 10, 11 y 12) con susparedes y fondo quemados. Referencia: Inédito. Noticias en SESMA, J. y GARCIA, Mª.L. 1994; SESMA, J. 1991; SESMA, J. 1992.

MONTE AGUILAR II (Bardenas Reales). Pobladodel Bronce Medio (3470±100 BP) en el que se de-finió un hogar placa de forma circular casi perfec-ta, de 95 cm. de diámetro, que conservaba parcial-mente la costra de arcilla calcinadas por el fuego.Se hallaba en el interior de una dependencia, aso-ciado a otras estructuras (4 depósitos en hoyo), unhoyo de poste y una serie de recipientes, aunqueninguno de ellos directamente sobre el hogar.

PADRE ARESO (Bigüézal). En su nivel II, atribuidoa la Edad del Bronce, se descubrió un hogar en cu-beta de notables dimensiones (diámetro de 120cm.) caracterizado por una corona de piedras calci-nadas y alguna otra dispuesta caóticamente en suinterior. Referencia: Inédito. Noticias: GARCIA, J. 2001.

APARREA (Biurrun). Asentamiento del Bronceavanzado (3170±70 y 3080±50 BP), definido ex-clusivamente por la presencia de depósitos en ho-yo. Se descubrieron varios hogares en cubeta (almenos los hoyos 4 y 7, el resto no se precisa), de-finidos por la rubefacción de las paredes y el relle-no ceniciento-carbonoso. Referencia: 1995-96; CASTIELLA, A. 1997. Noticias: SESMA, J. y GARCIA, J.

DIABLOZULO (Elorz). Yacimiento en cueva. En elnivel I, atribuido a un momento del Bronce avanza-do-Final, sobre un suelo acondicionado se descu-brieron dos hogares, de forma irregular y pequeñotamaño (entre 45 y 55 cm.), constituidos por laacumulación de cenizas y carbones.Referencia: Inédito.Noticias: CASTIELLA, A. (Dir.) 1999.

ORDOIZ (Estella). Poblado adscrito genérica-mente a la Edad del Bronce. En los sondeos 3 y 4se descubrieron dos hogares constituidos por ce-nizas y tierras oscuras en el primer caso y tierra,cenizas y cantos rubufectados dispersos sobre unleve rebaje en el segundo. Más interesante resulta

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la presencia de una cabaña ovalada, en cuyo perí-metro se disponían 4 hogares mal conservados,definidos por la presencia de tierra y piedras rube-factadas, dos al interior y otros dos al exterior dela vivienda, que debían contar con cubeta subya-centes. Referencia: SINUÉS, M. 2003.

LAS ACERAS (Larraga). Asentamiento al aire li-bre atribuido al Bronce Antiguo-Medio. Se excavóuna mancha de cenizas que resultó ser un hogarmal conservado aunque con abundante material,definido por piedras quemadas y carbones, sinque se pueda precisar su tipología. En sus proxi-midades se reconoció un cenizal en fosa. Referencia: Inédito. Noticias: ARMENDARIZ, J. 1991-92.

APROXIMACIÓN A LA EVOLUCIÓN

TIPO-CRONOLÓGICA DE

LOS DISPOSITIVOS DE COMBUSTIÓN

Dos son los rasgos que resaltan a primera vis-ta al observar el catálogo expuesto. De una partela existencia de distintas morfologías en los hoga-res y de otra su evolución a través de los diferen-tes períodos crono-culturales.

Atendiendo a la superficie sobre la que se dis-pone el hogar, es decir, la forma en que el suelose acondiciona o no, se distinguen 3 tipos básicosy dentro de éstos varios subtipos:

Tipo I. Dispositivo simple. Son aquellos que se localizan directamente so-

bre un suelo que no presenta ningún tipo de acon-dicionamiento. En rigor su definición resulta enocasiones confusa: en los hábitats troglodíticos sehace difícil su detección porque aparecen desdepequeños lentejones hasta manchas de notablesdimensiones. La reciente revisión de algunas deéstas ha permitido definirlas como niveles de in-cendio originados por el saneamiento de cavida-des para la estabulación de ganado (BADAL, E.1999 y ALDAY, A. et alii. 2003)

A su vez dentro de este tipo se distinguen dosvariantes:

IA- Dispositivo en el suelo. Definido por unaacumulación de tierras oscuras, con cenizas y/ocarbones, (definidos habitualmente como mancho-nes, lentejones, etc.) a los que ocasionalmente seasocian tierras enrojecidas por el calor. Es el tipomás común y en Navarra se documenta desde elMesolítico de La Peña (nivel d) y Aizpea (nivel b),sin solución de continuidad hasta la Edad delBronce (Fase VA de Monte Aguilar), estando bienrepresentado en el Neolítico tanto al aire libre (5

ejemplos en Los Cascajos) como en cueva (nivelb4 de Abauntz). (Fig. 4)

IB- Dispositivo en el suelo con delimitación. Surasgo peculiar, que lo distingue del tipo IA, es lapresencia de una acumulación de piedras mezcla-das con el sedimento de la combustión.Originalmente estas piedras debían de conformaruna protección perimetral para la hoguera, a fin decontrolar la expansión del fuego. Los casos en queaparecen en esta posición son escasos, ningunoen Navarra, aunque se conoce alguno en los terri-torios limítrofes (nivel III de Kanpanoste Goikoa)(ALDAY RUIZ, A. 1998: 165). Lo más habitual es quese presenten bajo la forma de un depósito sin or-den aparente en el interior de la zona de combus-tión, probablemente debido a procesos postdepo-sicionales, sin que puedan descartarse otros moti-vos (utilización de las piedras para el apagado delfuego, como apoyo para combustible, etc.). Estetipo arranca desde el Mesolítico (nivel d de LaPeña y nivel IV de Padre Areso), donde constituyesu forma dominante. Su perduración está docu-mentada en la primera mitad del Neolítico (nivelesIII a-b de Padre Areso). A este tipo podrían corres-ponder también los hogares del Sondeo 5 deOrdoiz, fechados en la Edad del Bronce. (Fig. 5)

Tipo II. Dispositivo en cubeta. Caracterizados por la presencia de un rebaje

en el suelo más o menos acusado y de proporcio-nes variables. Atendiendo a la morfología de su re-lleno estratigráfico, se pueden distinguir las varian-tes:

IIA- Dispositivo en el fondo de cubeta. Se defi-ne este tipo a partir de dos casos documentadosen el yacimiento de Aparrea (hoyos 4 y 7), en losque el fondo y paredes de las cubetas aparecenrubefactados y con un tenue relleno de cenizas ycarbones, si bien la mayor parte de los materialesy sedimento que los colmatan proceden de unadeposición secundaria. Se documentan tambiénen el Bronce Tardío de Monte Aguilar (Fase II).(Fig. 6)

IIB- Dispositivo en cubeta con delimitación. Lacaracterística fundamental de este subtipo es quea la protección que pueda proporcionar la cubetase le añade un dispositivo perimetral de piedrasque la rodea totalmente. En los casos constata-dos, además se presentan también piedras al inte-rior de la cubeta, que podrían tener su origen en laruina de la estructura. Los casos conocidos sonpara el Neolítico en Padre Areso (nivel IIIb) yAbauntz (nivel b4). También en Padre Areso se



Fig. 4. Monte Aguilar. Dispositivo tipo IA. Fase VA.

constata un hogar de este tipo en el nivel II de laEdad del Bronce. (Fig. 7)

IIC- Dispositivo en cubeta con un nivel unifor-me de piedras. Su característica definitoria es lapresencia de una capa más o menos potente depiedras termoalteradas, que se disponen en todala superficie de la cubeta. Bajo ellas puede hallar-se un nivel con restos de combustión o faltar éste.Esta variación obedece a una doble forma de pre-parar el hogar: con contacto directo in situ de laspiedras sobre el combustible o con acarreo de laspiedras caldeadas desde el lugar original de com-bustión hasta la cubeta. La morfología de estascubetas presenta una variedad no reconocida enotros tipos de hogares, estando representadasmayoritariamente las de forma circular y subcircu-lar. Le siguen los tipos alargados con dos bordesrectos, presentes en Paternanbidea y Epertegi, yhay un único caso hasta la fecha de planta cuadra-da (estructura 259 de Los Cascajos). Como se haindicado la misma variedad se manifiesta en susdimensiones: los tipos circulares van desde los0,50 a los 3,40 m. de diámetro y los alargadosdesde 2,75 a 23,30 m. La cocción de los alimen-tos se debería realizar a cubierto, de tal forma quela estructura actúa a modo de horno, caldeandolos alimentos en una atmósfera reductora. Se hademostrado experimentalmente que estos dispo-sitivos funcionan con mayor rendimiento cuantomás veces se reutilizan y cuando se cubre los ali-mentos, bien sea mediante una capa vegetal o detierra (ORLIAC, C. & WATTEZ, J. 1989: 70-71). Se do-

cumentan en los yacimientos al aire libre de LosCascajos, Paternanbidea y Epertegi, siendo hastala fecha exclusivos del Neolítico en todo su desa-rrollo. (Fig. 8)

Tipo III. Dispositivo en placa. Es aquel en el que la combustión se realiza so-

bre un capa de arcilla tamizada y aplastada, o ex-cepcionalmente sobre una laja de arenisca, que serubefacta por acción del calor. Sobre la placa sedispone el combustible, que sirve de base para losrecipientes que albergan los alimentos. Anexo pue-de hallarse un hoyo de poste, que debió hacer lasveces de elemento sustentante de alguna de laspiezas relacionadas con el procesado térmico delos alimentos o de éstos mismos (Puy Águila IV yMonte Aguilar II). Se trata de un tipo exclusivo ennuestra zona durante la Edad del Bronce, que pre-ludia los hogares más complejos y estandarizadosde la Edad del Hierro. Se distinguen dos variantes:

IIIA- Dispositivo en placa simple. Constan deuna fina solera circular u ovalada de arcilla fuerte-mente endurecida por el calor. Se documentan enlos yacimientos de la Edad del Bronce de PuyÁguila I y Monte Aguilar II. (Fig. 9)

IIIB- Dispositivo en placa con delimitación. Enlos que la base se rodea total o parcialmente depequeñas piedras, que sirven para controlar mejorla combustión. En ocasiones la placa es de arcilla(Puy Águila IV) y en otras de arenisca (Puy ÁguilaI). (Fig. 10).



Fig. 5. La Peña. Dispositivo tipo IB. Nivel d.

Fig. 6. Aparrea. Dispositivo tipo IIA. Estr. 4



Fig. 8. Los Cascajos. Dispositivo tipo IIC. Estr. 187.

Fig. 7. Padre Areso. Dispositivo tipo IIB. Nivel II



Fig. 9. Monte Aguilar II. Dispositivo tipo IIA. Cata A.

Fig. 10. Puy Águila I. Dispositivo tipo IIB. Cata F.

CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE

EL USO DE LOS DISPOSITIVOS

DE COMBUSTIÓN

Para entender los dispositivos de combustióndescritos resulta fundamental tener en cuenta losdiferentes tipos de hábitats ocupados. La recu-rrencia a cuevas y abrigos rocosos al final delEpipaleolítico y a lo largo de la primera mitad delNeolítico, junto a las tradiciones culturales de es-tos grupos, van a determinar los tipos de hogarespracticados. La extensión del hábitat al aire libredesde los primeros tiempos neolíticos modificaráestas prácticas, introduciendo novedosas técnicaspara transformar el alimento consumido.

El registro mesolítico entrega los hogaresmás sencillos, siendo las simples hogueras sobreel suelo el tipo más frecuente, a lo sumo prote-giendo la zona de combustión mediante un anillo,más o menos regular, a base de piedras (tipos IA yIB).

La morfología de estos hogares se reparte en-tre circulares y rectangulares, no ofreciendo nuncauna superficie de combustión superior al metrocuadrado. Teniendo en cuenta que las dimensio-nes de las áreas de vivienda documentadas en es-tos momentos no son muy grandes (se ha estima-do un espacio útil para entre 10 y 18 personas enel caso de la cueva de Zatoya) (BARANDIARAN, I. &CAVA, A. 1989: 292) y que no se hallan comparti-mentadas (no se han documentado cabañas), su-ponemos que los hogares se dispondrían junto alas restantes áreas de actividad articulando el es-pacio doméstico. En este sentido, supondrían unacontinuidad con el sistema de organización espa-cial del Paleolítico Superior-Final estudiado en al-gunas cuevas navarras, como Abauntz (UTRILLA, P.1982: 315 a 321). Se conoce poco sobre la dispo-sición espacial de los hogares, pues desgraciada-mente los yacimientos excavados (Aizpea y LaPeña) conservaban un paquete estratigráfico redu-cido únicamente a la superficie pegada a la paredrocosa. En el caso del Padre Areso, en el que elregistro es más amplio, los hogares no sobrepa-san la zona de protección de la pared rocosa (unos3 metros y medio), donde se deposita la mayorpotencia sedimentológica, fruto de la concentra-ción de las actividades.

En lo que se refiere al tipo de procesado delos alimentos, función prioritaria de estas instala-ciones junto a las de proporcionar calor y luz, pocoes lo que se sabe. Parece claro que se realizabamediante el contacto directo de los alimentos conel combustible, tal y como lo denuncian, en todos

los casos analizados, la masiva presencia de res-tos de fauna con huellas de exposición a una fuen-te directa de calor (BARANDIARAN, I. & CAVA, A.2001: 472).

La neolitización cuyos procesos se constatanen nuestro territorio al menos a partir del 6300 BP,ofrece una visión dispar desde los primeros mo-mentos. Junto a enclaves donde sus moradoresperpetúan con ligeras modificaciones sus modosde vida tradicionales (nivel a de Aizpea, nivel dsup. de La Peña, nivel IIIb de Padre Areso y nivel Ide Zatoya), otros manifiestan el abandono de es-tas prácticas y protagonizan nuevos y diferentessistemas de interrelación con el medio que ocu-pan (Los Cascajos). Este hecho condiciona las ca-racterísticas de los registros que encontramos enlos yacimientos, a lo que no escapan los dispositi-vos de combustión.

Yacimientos como Padre Areso (n.IIIa y b) yAbauntz (n.b4), mantienen los tipos de hogar quese venían utilizando en momentos anteriores. Latipología se amplía y se encuentran los primeroshogares en cubeta con piedras de delimitación,aunque sus dimensiones y plantas se mantienenen los parámetros vistos para el Mesolítico. La cu-beta permitirá una combustión más controlada ylocalizada, con lo que existe la posibilidad de quesu uso haya sido reiterado, tal y como parece des-prenderse del grado de rubefacción que presenta-ban las paredes de la cubeta de uno de los hoga-res del n.IIIb del Padre Areso. En todos estos ca-sos el procesado parece seguir siendo medianteexposición directa de los alimentos a la fuente decalor, y su ubicación en pleno espacio doméstico.

El poblado al aire libre de Los Cascajos es re-presentativo de los registros que caracterizan lasnuevas relaciones con el medio en la primera mi-tad del Neolítico, a las que antes nos referíamos.Los moradores de este poblado manifiestan des-de su creación hacia el 6200 BP unas bases nutri-cionales totalmente dependientes de la reproduc-ción de cereales y animales domésticos (PEÑA, L.et alii. e.p.). El carácter cíclico y previsible de laproducción, así como intensificación de la recolec-ción y/o transformación de los alimentos (se hanconstatado un total de 162 molinos y 45 molede-ras, completos o fragmentados) podrían estar en-tre las motivaciones del uso de unos dispositivosde combustión muy diferentes a los que hastaahora descritos: se generaliza el hogar en cubeta yuna nueva forma de procesar de alimentos: me-diante sólidos interpuestos. La fuente de calor noproviene en este caso directamente del combusti-ble sino que éste lo transmite a un conjunto de



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piedras que harán de intermediarias con el alimen-to, a modo de acumulares térmicos. Este tipo deinstalaciones bien documentado, incluso etnoar-queológicamente (ORLIAC, C. y WATTEZ, J. 1989),en otros enclaves neolíticos por ejemplo del Surde Francia (GASCO, J. 1985; PHILLIPS, P. 1987 yBEECHING, A. y GASCO, J. 1989) se conoce con elnombre de “horno polinesio”.

En el caso navarro, además del elevado núme-ro de unidades identificadas, 111, llama la aten-ción el tamaño de las mismas que en bastantesocasiones supera los 2,5 metros de diámetro (17estructuras). Además, se localizan en todos los ca-sos fuera de las cabañas, existiendo concentracio-nes que invitan a pensar en áreas del poblado des-tinadas específicamente para su uso. Para supuesta en marcha se requeriría el trabajo organiza-do de varias personas en varias etapas: aperturade la cubeta, acopio de piedras y leña, cubierta dela misma y control del proceso de cocción. Llamanla atención los dos ejemplos de estructuras conpostes perimetrales. Cuentan con escasos parale-los arqueológicos, aunque sí con referentes etno-gráficos, como el caso de las poblaciones cazado-ras-recolectoras del subártico de Québec(CHAMBARAU, D. 1989), donde se preparan super-estructuras aéreas para el ahumado de pieles y/oalimentos.

En general debió tratarse de actividades bre-ves e intensas de transformación de productos(alimentos), en relación con el sistema de explota-ción económica y de organización social que pre-sentan los ocupantes del poblado desde su prime-ra instalación, y que se irá desarrollando a lo largodel VI milenio antes del presente.

La máxima expresión de este tipo de hornosse encuentra al final del Neolítico en la Cuenca dePamplona, en las estructuras descritas dePaternanbidea y Epertegi. Su funcionamiento de-bió de ser similar al descrito para el caso de LosCascajos, pero aquí las dimensiones de las instala-ciones las hacen verdaderamente excepcionales,ya que parecen superar el ámbito estrictamentedoméstico. En el Sur de Francia casos similares sehan considerado como los primeros ejemplos demanifestación social colectiva en espacios abier-tos (VAQUER, J. 1990), interpretándose como el re-sultado de actividades muy puntuales de carácterexcepcional en el seno de comunidades jerarqui-zadas, tal vez ceremonias colectivas en donde sedaba una redistribución masiva de alimentos(VAQUER, J. 1998). Una visión de este tipo se apun-taba también para los casos de la Cuenca dePamplona (GARCIA, J. & SESMA, J. en prensa), don-

de para el final del Neolítico el sistema de ocupa-ción del territorio debió ocasionar fenómenos defricción entre las distintas comunidades, lo quedeterminaría consecuentemente el carácter de lasrelaciones sociales entre ellas. Estos fenómenosdarán lugar a actos de reciprocidad, ya sea de ca-rácter positivo o negativo (hechos violentos, pac-tos, intercambios, ceremonias, rituales, etc.), quesuponemos son el trasfondo de estas grandes es-tructuras de combustión para la preparación de ali-mentos.

Existen también estructuras de combustiónque emplean el sistema de sólidos interpuestos demenores dimensiones (14 con un diámetro entre50 y 80 cm. de diámetro). A este tipo correspon-den los hogares asociados espacialmente a las ca-bañas. Se disponen siempre al exterior, a un lateralde la puerta, es decir, al S.E. de la vivienda. Unoexcepcionalmente presenta planta rectangular.

Como antes se ha indicado, se carece de in-formación sobre dispositivos de combustión delperíodo Calcolítico. La realización de recientes in-tervenciones de urgencia, que han afectado a al-gunos registros con esta cronología (los lugaresde Lorcazarra, en Lorca, y Puente del Cerrado, enAlloz, por ejemplo), podría permitir en un futuropróximo llenar este vacío.

En la Edad del Bronce los dispositivos decombustión se caracterizan predominantementepor su ubicación en el interior de viviendas y enasociación con otros elementos, lo que conllevauna cierta organización sistemática del trabajo ensu derredor: hoyos de poste (¿para mantener col-gados los recipientes?), cenizales (para limpiezaperiódica de los restos combustible) y vasares (pa-ra el manejo de los vasos cerámicos y quizás delos comestibles). La extensión de los dispositivosen placa pudo obedecer a varias necesidades:

- Dilatar la duración de las temperaturas alcan-zadas.

- Conseguir un firme bien nivelado que ofrecie-ra estabilidad para la colocación de recipientes.

- Obtener una forma y dimensiones estandari-zados, adaptados al procesado de alimentos en unespacio reducido y con unos recipientes estandari-zados.

El empleo de recipientes cerámicos para eltratamiento culinario de los alimentos refleja unavance sustancial en el empleo de las materiasprimas alimentarias, pues contribuye a la optimiza-ción y control de los recursos disponibles. Entreaquellos encontramos en Navarra todo tipo de for-mas, que pudieron servir para el tratamiento de



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Un caso especial es el dispositivo con base depiedra y delimitación del mismo material halladoen Puy Águila I. Los paralelos más próximos, aun-que algo más tardíos, se hallan en los pobladosdel Bronce Final del Segre (Genó, Carretelá oTossal de les Paretetes, MAYA, J.L. et alii. 1998:53) donde se los ha relacionado tanto con activida-des de panificación como de tratamiento metalúr-gico (refundición). Una estructura de piedras hin-cadas de carácter doméstico, aunque sin huellasde fuego, fue encontrada también en Moncín(Fase IIC 1), donde se interpreta como una peque-ña mesa (HARRISON, R. et alii. 1994: 145).

En los pocos hogares y cenizales en los quese han llevado a cabo análisis carpológicos (MonteAguilar y Puy Águila IV) se ha reconocido la pre-sencia de cereal carbonizado, triticum en todos loscasos. Aunque los datos son exiguos, es posibleque se diera en ellos un tratamiento de estas gra-míneas (¿para su consumo, conservación?), sinque podamos precisar el alcance y condiciones dedicho proceso.

Durante la Edad del Bronce perduran sistemasde combustión con estructuras en cubeta, cuya

dispersión temporal no está tanto en relación consu antigüedad como con el tipo y funcionalidad delespacio en que se instalan. Este tipo se reconoceen asentamientos caracterizados por los depósitosen hoyo (Aparrea y Fase II de Monte Aguilar) enlos que los hogares se hallaban al exterior de lasposibles estructuras de habitación. Por lo tanto, elacondicionamiento de un rebaje en el suelo sepresenta como una solución práctica para evitar elapagado, la propagación del fuego, etc. en espa-cios abiertos.

Por último y en este mismo contexto de es-tructuras, restaría hacer mención a algunos depó-sitos en hoyo, que sin presentar preparaciones es-peciales, cuentan con el relleno que los colmataalterado por el fuego. Los análisis edafológicosefectuados en el yacimiento de Aparrea (GARRIGO,J. & SANCHEZ-CARPINTERO, I. 1997), detectan quevarios de los hoyos (algunos no identificados co-mo hogares, especialmente el 41 con una inhuma-ción) han sufrido in situ una incineración intensa,más apreciable en los materiales de la parte pro-funda del hoyo. Podría entenderse que determina-das estructuras en hoyo que no aparentan ser dis-positivos de combustión, en alguna de sus fasesde utilización sufieran la acción directa y constantedel fuego, sin que pueda precisarse su condiciónde hogar u otra función (profiláctica, ritual, etc.).



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