PinchosOctopus with potatoes, grilled bone marrow with corn and jalapeño chile, spanish sausage with plantain.Pulpo con papas, tuétano con jalapeño y elote,chistorra con plátano, tostadas de pan crujiente.

So� Shell Crab Taco / Taco de Jaiba Suave 100grsHomemade Coriander tor�lla, shrimp pâté, red sauce with toma�llo, pickled onion.Tortilla de cilantro, pate de camarón, salsa de tomatillo roja, cebolla curtida y limón.

*Sea Bass Tiradito / Tiradito de Cabrilla 100grsCoriander, lemon and jalapeño emulsion, pickled red onion, sweet potato chips, radishes.Emulsión de cilantro, limón y jalapeño, cebolla morada, chips de camote, rábanos.

Pork Belly Gordita / Gordita de Pork BellyFine herb aioli, pickled cabbage, heirloom tomato, green salad.Ali olí de hierbas, col curtida, tomate herloom, ensalada verde.

Onion and Pasilla Chile Cream.Crema de Cebolla y Pasilla.Fried plantain, crunchy onion.Plátano macho frito, crujiente de cebolla.

Calamari and Dashi Kombu Soup.Sopa de Calamar y Algas.Dashi Kombu, nori, fresh spaghe� pasta, ginger, green onion, zucchini and carrot Julienne.Alga dashi, nori, pasta espagueti fresca, jengibre, cebollín, julianas de calabaza, zanahoria.

Cold Cardamom and Cantaloupe Cream.Crema Fría de Cardamomo.Cantaloupe gel, crispy sweet and sour basil.Gel de melón, crujiente agridulce de albahaca.

Azteca Soup / Sopa Azteca Chicken dumplings, sour cream, pasilla chile, coriander, grilled avocado.Chochoyotes de pollo, crema agría, chile pasilla, cilantro, aguacate parrillado.

Local Mixed Tomato Salad / Tomates Mixtos LocalesSeared with agave honey , regional roasted cheese, dill, organic le�uce, fermented strawberry vinaigre�e.Sellados con miel de agave, queso regional asado, eneldo · lechugas orgánicas · vinagreta de fresa fermentada.

Curd Cheese and Arugula / Requesón y ArúgulaCorn bread, dates, toasted almonds, roasted pineapple and cloves vinaigre�e.Requesón, pan de maíz, dátiles, almendras tostadas, jugo de piña horneada con clavo.

Grilled Le�uce Salad / Lechuga a la Parrilla 180grsAnchovy oil, grilled chicken with spices, parmesan cros�ni, Caesar dressing.Aceite de anchoas, pollo parrilla con especies, crostini de parmesano, aderezo César.

The Rancho Salad / Ensalada de la HuertaLe�uce and organic vegetables, carrot, zucchini, asparagus, mirliton squash, basil, cherry tomatoes, beet coulis.Vegetales orgánicos, zanahoria, calabaza, espárragos, chayote, albahaca, tomates cherry, coulis de betabel, lechugas orgánicas.

APPETIZERS / ENTRADAS SALADS / ENSALADAS

SOUPS / CREMAS Y SOPAS

DINNER MENU / MENÚ DE CENAS

Tortilla de cilantro, pate de camarón, salsa de tomatillo

Seabass with Onion and Seaweed Ashes.Cabrilla con Cenizas. 200grsSeaweed and onion ashes, moorish riso�o, roasted mirlington squash, mexican pepperleaf, green mole.Cenizas de alga y cebolla, risotto moro, chayote rostizado, mole verde de hoja santa.

*Teriyaky Salmon / Salmón Teriyaki 200grsChickpea and basil hummus, portobello, leek , romanesco.Hummus de albahaca, portobello, poro, romanesco, salsa teriyaki.

Coconut Shrimp / Camarones al Coco 200grsFried sliced plantain, beans, onions, mixed tomatoes, fresh coconut lays, ginger and cardamom sauce.Sofrito de plátano macho, habas, cebollita, tomates mixtos, coco fresco, salsa de jengibre con cardamomo.

*Seared Tuna / Atún Sellado 200grsAmaranth crust, sautéed organic vegetables, basil, quinoa, soybeans, habanero mayonnaise, chives.Encostrado de amaranto, Salteado de vegetales orgánicos, albahaca, quínoa, frijol de soya, mayonesa de habanero, cebollín.

Honey - Garlic Roasted Chicken.Pollo a la Miel con Ajo. 200grsPotatoes, yellow and green star pumpkin, green onions, pumpkin pureé, nutmeg.Papas cambray, calabaza estrella amarilla y verde, cebollas cambray, puré de calabaza cuaresmeña, nuez moscada.

Seafood Gnocchi / Gnocchi de Mariscos 200grsSautéed with adobo and saffron sauce, tomato mixture, parmesan cheese, garlic and parsley oil.Salteados con salsa de adobo y azafrán, mix de tomates queso parmesano, aceite de ajo perejil.

Roasted Red Snapper / Huachinango Rostizado 200grsJicama riso�o, green onion, Chinese pea, broccoli, celery, sweet and sour mexican pepperleaf sauce.Risotto de jícama, cebolla cambray, chícharo chino, brócoli, apio, salsa agridulce de hoja santa.

Roasted garlic mashes potato / Puré de Papa.Grilled vegetables with chimichurri / Vegetales a la parrilla con chimichurri.Garlic and guajillo mushrooms / Champiñón al ajillo.Grilled asparagus roasted tomato and bacon.Espárragos salteados con tocino y tomate deshidratado.Spicy potato wedges with cheddar cheese and chili flakes sauce.Papas picantes al horno con salsa de queso cheddar y chile quebrado.Riso�o of the day / Risotto del día.

*In compliance with Mexican regula�ons regarding raw ingredients, these menu selec�ons are served at the customer's desire.*En cumplimiento con normas de salubridad referentes a ingredientes crudos, se sirve el platillo bajo riesgo del consumidor.

*Grilled Filet Mignon.Filete Mignon Parrillado. 220grsOnion pureé, grilled vegetables with bu�er, Brussels sprout, crispy potato, chipotle gravy.Puré de cebolla, vegetales a la mantequilla, col de Bruselas, crujiente de papa, gravy de chipotle.

Pork Rib Tortellini.Tortellini de Costilla de Puerco. 220grsStuffed with rib stew, Oaxaca yellow mole, fresh salad, panela cheese.Rellenos de estofado de costilla, mole amarillo,ensalada fresca , queso panela.

*Korobuta Pork Chop. Chuleta Korobuta. 400grs.*Rib Eye Black Angus. Rib Eye Black Angus. 450 grs.*Half Rack of Lamb New Zealand. Costilla de Cordero Nueva Zelanda. (Media Orden) 250grs.*Surf and Turf, Grilled Octopus 150 grs and Filet Mignon KOBE 250grs. Mar y Tierra, Pulpo 150grs y Filete Mignon 220grs.

*Whole Rack of Lamb New Zealand / Costilla de Cordero Nueva Zelanda. 500 grs.*Grilled Lobster Tail / Cola de Langosta a la Parilla 300grs

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MAIN DISHES / PLATO FUERTE

STEAK / MENÚ DE CORTES

PRIME STEAKS / MENÚ DE CORTES PRIME

DINNER MENU / MENÚ DE CENAS

VegetarianVegetaríano

Dairy FreeLibre de Lácteos

Gluten FreeLibre de Glutén

Hummus de albahaca, portobello, poro, romanesco,

CHOOSE TWO SIDE DISHESDOS GUARNICIONES A SU ELECCIÓN

Bui Spring Water 330 ml, Mexico.House-Water, Bonafont 600 ml.San Pellegrino 750 ml, Italy.Perrier 330 ml, France.Canada Dry 330 ml, Mexico.

Lemonade, Orangeade 336ml.Limonada, Naranjada 336ml.

Strawberry / Fresa.Mango / Mango.Banana / Plátano.

Coca Cola.Coca Cola Diet.Sprite.Fanta.Fresca.

Tecate.Tecate Light.Modelo Especial.Modelo Light.Paci�co.XX Lager.XX Ambar.Indio (dark beer).Corona.Corona Light.

BOTELLAS DE AGUA / BOTTLED WATER

NON ALCOHOLIC DRINKS 336ml

De La Casa.Ginger.Watermelon / Sandía.Cucumber & Mint / Pepino y Menta.Mango & Chipotle.Pomegranate / Granada.

Tradicional Cubano.Pineapple & Mint / Piña y Menta.Ginger & Cucumber / Ginger y Pepino.Watermelon & Cranberry / Sandía y Arándano.

BombayTonic, Lime & Rosemary.Tonic, Limón y Romero.

TanquerayTonic, Lemon & Hibiscus Flowers.Tonic, Limón y Flor de Jamaica.

Beefeater Tonic, Lime & Cucumber Slices.Tonic, Limón y Rebanadas de Pepino.

Grey Goose VodkaCosmopolitanApple Mar�ni / Mar�ni de Manzana.Pomegranate / Granada.Cucumber / Pepino.Lemon DropManha�anJames Bond Mar�niDirty Mar�niGibson Mar�ni

MARGARITAS WITH PREMIUM SILVER TEQUILA 336ML

SPECIAL MOJITOS / MOJITOS ESPECIALES 336ml

GINEBRA / GIN 336ml

MARTINIS 168ml

SMOOTHIES 336ml

SOFT DRINKS / REFRESCOS 335ml

BEERS / CERVEZAS 335ml

BEVERAGES MENU / MENU DE BEBIDAS