Dieta Enterita

8/19/2019 Dieta Enterita

1/3

Pentru bolnavii de enteriteSupă degresată cu pîine prăjită

100 g oase (sită), 50 g carne macră, 20 g zarzavat (pătrunjel,

morcov, ceapă), albu!"

Se pun la #ert $00 g apă cu oasele sparte mărunt !i zarza%

vatul" Se spumează, se acoperă !i se lasă să #arbă &oarte

încet timp de '5 min" se adaugă carnea tocată la ma!ină !i

amestecată cu albu!ul !i 50 g apă !i se lasă să mai #arbă

încă o oră" Se strecoară printr%un !ervet des, se degresează

!i se serve!te cu &elii de &ranzeluă, uscate la cuptor, sau

cu 50 g de orez #ert"

*i&tele de carne cu usturoi

100 g carne, 15 g orez, 10 g unt, 1 căel usturoi"

arnea se dă prin ma!ină, se adaugă orezul #ert, strecurat

de apă !i răcit, usturoiul zdrobit, se amestecă bine !i se &ac

+' c*i&telue" Se #erb pe baia de apă 10 min pe o parte

!i 10 min pe cealaltă" Se servesc #erbini cu bucăele de unt"

îrnai

150 g carne, 15 g orez, 10 g unt, 2 căei usturoi"

Se dă prin ma!ină de 2+ ori carnea cu usturoiul, se ames%

tecă cu orezul #ert bine, strecurat !i răcit" Se a!ază pasta

de carne pe o bucată de ti&on muiată în apă, dîndu%i &orma

de cîrnat, se în&ă!oară în ti&on legînd capetele cu aă !i se

#erbe la abur timp de 1520 min"

înd este gata se scoate din ti&on, se taie 2+ bucăi !i

se serve!te #erbinte, stropit cu unt încălzit"

roc*ete din piept de găină

150 g piept de găină, 15 g orez, 10 g unt, albu! #ert"

Se trece carnea prin ma!ină de 2+ ori împreună cu jumă%


2/3

tate din orezul #ert" Se &ac două turtie" Pe una din ele se

a!ază la mijloc restul de orez #ert amestecat cu albu!ul #ert

!i tocat mărunt" Se a!ază pe deasupra a doua turtiă, se

lipesc bine marginile !i se #erb la abur"

Se serve!te #erbinte cu unt proaspăt încălzit"

-mletă din albu!

+ albu!uri, 5 g unt"

.lbu!ul bătut spumă se amestecă cu 5 g apă, se a!ază într%o

tigăiă unsă cu unt !i se #erbe în abur"

Se serve!te cu o bucăică de unt a!ezată peste omletă"

Su/eu de brînză de vacă cu sos de vi!ine

150 g brînză de vacă, 10 g unt, 15 g za*ăr, 10 g gri!, ou,

5 g &ăină de carto#, 25 g vi!ine, 10 g apă"

Se #erbe gri!ul cu +0 g apă pînă ce este gata" Se lasă să

se răcească, se amestecă cu brînza dată prin sită, 5 g za*ăr,

5 g unt încălzit, gălbenu!ul !i albu!ul spumă" Se a!ază com%

poziia într%o &ormă unsă cu unt !i se #erbe la abur"

i!inile, bine spălate, &ără sîmburi se #erb în 150 g apă pînă

se moaie, se strecoară, se strivesc prin sită, se amestecă cu

&ăina de carto#, restul de za*ăr, !i se pun la #ert ameste%

cînd neîncetat pînă dă un clocot, două"

Se toarnă #erbinte peste su/eu !i se serve!te imediat"

udincă de orez cu bulion de carne

50 g orez, 200 g bulion de carne, 15 g unt proaspăt, ou"

-rezul, spălat !i bine uscat, se macină în rî!nia de ca&ea

sau se pisează &oarte #n în piuliă" Se pune la #ert cu

200 g bulion (zeamă de oase !i carne, degresată)" Se #erbe

încet pînă este gata"

3n pasta de orez răcită se adaugă jumătate de gălbenu! !i

jumătate de albu! bătut spumă, 5 g unt încălzit, se amestecă


3/3

bine !i se a!ază într%o &ormă unsă cu unt" Se #erbe la abur

timp de 1520 min" Se serve!te cu restul de unt proaspăt"

-rez cu cacao

50 g orez, 5 g za*ăr, 10 g unt, 5 g cacao, 250 g apă"

Se #erbe orezul în apă (ca la orez cu lapte)" înd este gata

se adaugă cacaoa amestecată cu za*ărul, se amestecă bine,

se a!ază pe o &ar&urie !i se serve!te cu o bucată de unt (10 g)

tăiată &eliue"

acao cu zeamă de orez

5 g cacao, 10 g orez, 10 g za*ăr, +00 g apă"

Se #erbe orezul în apă pînă în/ore!te" Se strecoară prin

sită" 3n zeama de orez se adaugă cacaoa amestecată cu za*ă%

rul, se pune pe &oc !i se lasă să dea un clocot" Se strecoară

din nou" .st&el se obine un pa*ar de cacao"

4upă prescripia medicului, se pot adăuga 10%15 g unt

proaspăt"

Documents

Dieta Enterita